《大宗原料質(zhì)量判斷》

大宗原料質(zhì)量判斷整理ppt一

玉米1.玉米的分類白玉米黃玉米紅玉米粉質(zhì)玉米膠質(zhì)玉米高油玉米高Lys玉米(近幾年新產(chǎn)品)2.影響玉米質(zhì)量的關(guān)鍵因素?水分?成熟度與容重?新鮮度與陳化(脂肪酸,發(fā)芽率)整理ppt赤霉病玉米整理ppt水泡過的玉米整理ppt赤霉病玉米整理ppt曲霉病玉米整理ppt陳化玉米整理ppt烘干玉米整理ppt好玉米整理ppt2.影響玉米質(zhì)量的關(guān)鍵因素霉變與霉菌毒素新鮮度與陳化陳化與陳化糧烘干的程度(東北玉米)?水分含雜率成熟度與容重

整理ppt玉米的毒素情況河南一帶玉米霉變嚴重霉變玉米2005年達30—40%霉變玉米仍是以赤霉病為主伏馬毒素和黃曲霉毒素在呈上升趨勢

AFB1:85ppb

伏馬毒素:10-70ppm

嘔吐毒素:114ppm整理ppt玉米的毒素情況赤霉病玉米的毒素情況（2003年河南玉米）F-2：24000ppb（2004年河南玉米）DON：150ppm動物對毒素的敏感性F-2：豬：100-200ppbDON：豬：1ppm禽類：5ppmT-2：整理ppt霉菌毒素的分類?

赤霉烯酮F-2、嘔吐毒素DON、T-2毒素、伏馬毒素-----田間毒素曲霉菌與青霉菌玉米（見實物）黃曲霉毒素AFB1、赭曲霉毒素(OA)----倉儲毒素整理ppt討論防霉劑與霉菌毒素吸附劑?霉菌毒素吸附劑的評價?水分超標扣款方法?玉米1500元/噸,合同水分<15%,到貨水分16%,扣1%即扣15元/噸收購此批玉米.整理ppt水分超標扣款方法水分=15.93%,總能3753.7卡/克,(1500-15)/3753.7=0.39561元/卡水分=14.93%,總能3808.7卡/克,1500/3808.7=0.39384元/卡0.39384元/卡x3753.7卡/克=1478.4元應扣1500-1478.4=21.6元/噸玉米1500元/噸,玉米水分=15%,熱量=3900-3800卡/克100卡熱量=38.5-39.5元,增加1個水分降低46-50卡的熱量,應扣除17.7-19.7元/噸.?增加1個水分扣款=1.2-1.3價格整理ppt2.影響玉米質(zhì)量的關(guān)鍵因素霉變與霉菌毒素赤霉病玉米與曲赤霉病玉米F-2,DON,T-2,AFB1,OA烘干的程度(東北玉米)淀粉糊化與老化單塔烘干與雙塔烘干整理ppt陳化與陳化糧

人們把玉米在自然條件下貯存過程中，營養(yǎng)成份自然的變質(zhì)稱為陳化，已經(jīng)發(fā)生陳化的玉米，稱之為陳化糧。整理ppt3.玉米的感觀判定看外觀:品種產(chǎn)地新鮮度與陳化烘干與自然干水分霉變蟲蛀破碎雜質(zhì)藥殘?測定含雜率容重>680g/L測定不完善粒(霉變粒.破碎粒.熱損傷粒病變粒.蟲蛀粒.生芽粒),<5%<8%?對霉變玉米進行檢查區(qū)分整理ppt對霉變玉米進行檢查區(qū)分赤霉病玉米的毒素情況（2003年河南玉米）F-2：24000ppb（2004年河南玉米）DON：150ppmF-2：豬：100-200ppbDON：豬：1ppm禽類：5ppmT-2：整理ppt4.玉米的理化檢測水分霉菌毒素(估計與檢測結(jié)合)脂肪酸的測定①試劑與溶液a.氫氧化鈉標準滴定溶液C（NaOH）=0.01或0.02mol/L測定時配制，取10.00ml氫氧化鈉標準溶液[C（NaOH）=0.1mol/L]于100ml容量瓶內(nèi)，用無水乙醇稀釋到刻度，搖勻。b.無水乙醇AR級整理ppt玉米脂肪酸值的測定②步驟稱粉碎過40目篩的玉米樣品10g（準確到0.0002g）于250ml干燥的具塞三角瓶內(nèi)，加無水乙醇50.00ml，蓋好塞子，室溫下?lián)u動30min，干過濾，棄去初濾液，用25ml比色管收集濾液25.00ml，將濾液倒入三角瓶內(nèi)，再用50ml水分三次洗比色整理ppt玉米脂肪酸值的測定管，將洗液倒入三角瓶，之后加酚酞（1g/L）指示劑3滴，用氫氧化鈉標液[C（NaOH）=0.01mol/L]滴定到淺紅色。同時做空白。③計算脂肪酸值（mgKOH/100g）=56.1×（V-V0）×C×100×2m整理ppt玉米脂肪酸值的應用脂肪酸值mgKOH/100g＜50好玉米(30~40當年收獲的好玉米)50~70一般70~100差一點＞100很差，不能做飼料,用于燃料乙醇整理ppt含霉菌毒素玉米的采樣玉米中DON的分布:(分布的非常不均勻)000000000000120000000000000DON平均值：4.8整理ppt

42434144444241454341434243424244如豆粕CP的分布：（均勻分布）CP平均值：42.60結(jié)論：任意3-5點就行。整理ppt含霉菌毒素玉米的采樣玉米中霉菌毒素的分布:分布的非常不均勻結(jié)論:任意(3-5點)就會出現(xiàn)嚴重失誤，抽幾十點才行，不能按照常規(guī)采用法，要對霉變情況做出一個估計，才能采到有代表性的樣品。整理ppt玉米質(zhì)量小結(jié)感觀:霉變.烘干.陳化.水分.雜.氣味.不完善粒檢測:水分.脂肪酸.容重.霉菌毒素(AFB1.OAF-2.DON.T-2)玉米要依據(jù)飼料品種分級儲存和使用整理ppt二.豆粕質(zhì)量的判斷1、加工過程對豆粕質(zhì)量的影響●抗營養(yǎng)因子對飼料的影響●加工過程與抗營養(yǎng)因子的關(guān)系●熱灌包對質(zhì)量的影響整理ppt2.品質(zhì)判斷

●外觀：小碎片狀、黃色、有烤黃豆香味●尿酶活性（判斷過生的方法）實驗室測定（定性與定量方法）定性測定方法：0.2g豆粕+0.02g尿素+2-3滴酚紅+20ml水于比色管內(nèi)，蓋好塞子，搖勻，室溫（20-30℃）放置幾分鐘，觀察顏色變化。感觀判斷：色澤淺，取少許放在口內(nèi)，有生豆的味道(偏生)。整理ppt蛋白溶解度（判斷過熱的方法)●蛋白溶解度（判斷過熱的方法）外觀：呈現(xiàn)焦褐色測定：蛋白溶解度（PS）正常豆粕：PS>70%整理pptPS測定方法測定方法：將樣品粉碎過60目篩，取1.5g樣品（精確到0.0001g），加50.00ml0.2%KOH溶液，電磁攪拌20分鐘，離心沉淀，取上清液10.00ml測定粗蛋白CP1。CP1計算：PS%=×100CP整理pptPS另需注意的問題：

陳化黃豆生產(chǎn)的豆粕：外觀色澤暗，無香味，蛋白溶液度低。巴西轉(zhuǎn)基因黃豆生產(chǎn)的豆粕：色澤偏紅，注意不要誤認為過熱，反而應注意偏生的問題。過熱與有效賴氨酸：蛋白溶液度在65%左右時，有效賴氨酸仍達96%以上，影響較小，生產(chǎn)乳豬料時偏熟的豆粕比偏生的要好。整理ppt三、次粉(三粉)（1）次粉在飼料中的作用（2）次粉存在的問題●貯存期限（15天-20天）●摻假嚴重：a.麥麩超微粉碎冒充次粉。b.摻滑石粉、石粉等。整理ppt（3）品質(zhì)判斷

●水分：影響貯存期，通常應小于12%●灰分：好的次粉灰分小于2%，灰分的來源：麩皮中礦物質(zhì)，摻假物?！裢庥^：有麥香味，淺色粉狀物，如看上去很白，可能摻假（滑石粉、石粉），看上去麩皮很多，摻入超微粉碎的麩皮。

整理ppt次粉摻砂、滑石粉、石粉的測定方法：

稱樣品10g，放于250ml分液漏斗內(nèi)，加四氯化碳100-150ml，充分搖動2分鐘，放置靜止30分鐘，觀察沉淀物的多少，如有少許幾顆沉淀物，可忽略不計，若有許多，則將沉淀物放出，于已知重量的燒杯內(nèi)，水浴上（通風處）蒸干四氯化碳，再放到80-90℃的烘箱內(nèi)烘30分鐘，稱重，計算摻雜物的重量，并可根據(jù)摻雜物的外觀，做一些定性實驗，確認摻假物為何物質(zhì)。

整理ppt四、菜粕的量判質(zhì)斷

外觀：黑褐色、黑紅色、黃褐色的小碎片抗營養(yǎng)因子：OZT+ITC雙低菜粕：指硫甙與芥酸較低的油菜籽制成的菜籽粕一般：①硫甙的水解產(chǎn)物OZT+ITC≤4000mg/Kg(ppm)進口約為﹤1000mg/Kg，國產(chǎn)1000-3000mg/Kg(ppm)②CP=37%以上（進口）CP=35~37%（國產(chǎn))整理ppt品質(zhì)判斷：

①顏色與加熱溫度：顏色深，加工溫度高，品質(zhì)差?2次菜粕質(zhì)量很差?(Cp=39%)②雙低（進口）菜粕：為黃(黃褐)色國產(chǎn)雙低：顏色偏紅③區(qū)別由菜子餅制成的菜粕④溶劑油的殘留⑤水分的高低整理ppt五、棉粕質(zhì)量判質(zhì)斷

外觀：黃褐色、暗褐色、暗紅色，具有棉籽的香味品質(zhì)判斷：（1）外觀：淺色的比深色的好（2）棉籽與棉絨的量（3）酸敗味與AFB1AFB1≤50ug/Kg（ppb）(4)CP>40---43%H20＜10%Ash<7%(用CCl4浮選測砂份更好)棉酚900--1400PPMAFB1≤50ug/Kg整理ppt棉粕品質(zhì)判斷如何取樣與制樣:籽與絨的量過多影響蛋白測定準確性稱樣量.過篩后分別測定整理ppt八、油脂類1、油脂質(zhì)量好壞的指標：●油脂變質(zhì)的過程

被氧化及水解的程度●反映油脂質(zhì)量的常用指標：酸價、過氧化值、羰基價.丙二醛

整理ppt假玉米蛋白粉的識別方法a假玉米蛋白粉的組成:玉米粉+蛋白精+染料+部分玉米蛋白粉b識別:看外觀,水中溶解的情況在稀酸稀堿中變化情況變色酸反應(摻蛋白精的識別)(摻銨鹽.尿素的識別)測氨基酸鏡檢④赤霉病玉米的識別赤霉病玉米:F-2:24000ppbDON:150ppm玉米含赤霉病籽:1/10001/2001/100整理ppt2、油脂品質(zhì)的判斷●外觀：正常的顏色、氣味、比較澄清（植物油），不應混入其它雜質(zhì)?！袼郑喝∩倭糠旁跓瓋?nèi)，電爐上加熱，觀察其變化情況?！窭砘笜耍核醿r、過氧化值、碘價整理ppt●油脂摻假識別1a.摻入礦物油：皂化法取1ml樣品油加1ml飽和氫氧化鈉，再加30ml無水乙醇，電爐上回流3分鐘，馬上加30ml沸水，若變混濁，則摻了礦物油，否則沒有摻礦物油，檢出量﹥0.5%。整理ppt●油脂摻假識別2b.摻水：1靜止，取桶底部的油可明顯分層。2電爐上加熱3測定：烘箱法（105℃烘4小時），共沸物蒸餾法。c.摻米湯KI-I2法取少量油樣5ml于燒杯內(nèi)，加5ml沸水，攪拌，滴加KI-I2若變蘭色，則摻入米湯。整理ppt●油脂摻假識別3d.豆油中摻入豬油、棕櫚油將油樣50ml于瓶內(nèi)，放入4℃的冰箱內(nèi)約4小時，觀察其變化，若成果凍狀則摻假的豆油。整理ppt●油脂摻假識別4e.測碘價每種油脂的碘價均有其特定值