西餐廳操作流程修改

布名稱：淚西餐休廳服務操作圾規(guī)程王編號：HZ河WR01：朝2023擴發(fā)布部門：揉西餐廳寨蔡閩健明體生效日期：螺20谷10昌年欄抗7闖月們1觀日茅祝亞滔娟蘇2023年淹檢5月第畏淡4份次修訂凡/第援1版陪華小剃萍畫頁碼：共4文頁猜1揉目的晃建立董西餐盯廳恢零點買服務規(guī)程，勞提供規(guī)范細鴿致的服務，務以滿足客人男的需求，不毫斷提高服務捧質(zhì)量。逗2致范圍松適用于宵西餐廳備。蘋3職責鮮少依照咖啡摧廳的操作規(guī)府程，機動、膚靈活地滿足殖于客人的各炒種不同要求尋。牙4垃程序要求惕4.1客人歲到達咖啡廳返時，由迎賓白歡迎客人（醬迎賓）鄉(xiāng)息蔥4選.1.1泊歡迎客人協(xié)4懇.1.1活.1立于咨傻客臺內(nèi)。些4禮.1.1罪.2看到客曲人后走出咨乳客臺，左手博握菜單、飲李料單。間4碼.1.1鞠.3向客人熔微笑，打招鵲呼，如是常賣客，則以某設某先生/小載姐稱呼。綱防4育.1.2企詢問預訂：扯詢問客人是循否有預定湊預定：接受害預訂時，問括清楚客人姓規(guī)名、訂座人午數(shù)、就餐時租間、聯(lián)系方句法和客人的忙特殊要求，騙重復并確定翁所有預訂細贈節(jié)，并向客拼人致謝。球折丹4傻.1.3逆如客人已預爹訂，帶其到則事先已訂好悄的餐桌因居筑如客人未預宏訂，按客人蠅要求和人數(shù)滿帶入相應的拘餐桌艇4盼.1.4存.1問客人悠是否吸煙，鎖并分別帶入喉吸煙區(qū)或非段吸煙區(qū)。著4凡.1.4萄.2問客人初是否有其他謎愛好，如靠掌窗或角落位廚子。陰源4跪.1.5濁引導入座式4拌.1.5災.1先拉椅浸，待賓客入論座時，將椅招子輕輕推入紀。替4午.1.5板.2將餐巾鳳對折成三角誦，鋪于客人霜大腿上（和瘋廳面服務員問一起做）。但4叛.1.5鴿.3打開菜狹單第一頁，求從客人右邊臺遞至客人面增前。開4輩.1.5慢.4倒退兩巡步，轉(zhuǎn)身離典開，原并迅速與服援務員進行交渣接凱，回到領(lǐng)位溉臺。印4鉆.2倒冰水斥（廳面服務專員）品4脈.2.1割立于客人右影側(cè)。獸4還.2.2灣用右手輕輕醋拿起水杯（櫻握杯頸或杯曉底）。詞4躬.2.3書將水往水杯管中間倒，以體示對客人的視尊重。撒4弱.2.4多將水倒至八釣分滿。禽就輕輕放置客看人右手邊。績4.3點單癢（領(lǐng)班或迎親賓）里犬詢問客人是類否用餐前酒迅，如有需要蓮主動推薦并贊落單場士.1取忍“都飲料單地”匹（一式三聯(lián)欲），填寫日言期、時間、蹦桌號、人數(shù)冤以及服務員駕姓名。組茄.2填寫酒賢水名稱及數(shù)儀量。圓賓.3把詢“緞飲料單潤”秋交與收銀員抹，由收銀員當簽字。割淡.4把三聯(lián)穗飲料單全部衛(wèi)交給收銀員朽。銅4..唐版用托盤領(lǐng)取器酒水。善4.多3.2梨聽取點菜板捏壟.1及時征節(jié)詢賓客是否兵開始點菜。劉齡.2站于客輔人右側(cè)，認你真聽取客人港的點單，遵抬循女士優(yōu)先育，先賓后主殺，順時針方館向，同時與虛賓客保持目鑰光交流，主疼動推薦特色處菜肴，并說風明其特色。燦閑.3重復客族人所點內(nèi)容但，得到客人樓認可后，收玉回菜單，向趨賓客致謝，腔倒退離開。呢4.腐3.3眠落單壟懲.1將客弟人點菜內(nèi)容降寫入糾“天點菜單者”跑上，擔“顆點菜單劈”龍上信息完整負(如烹調(diào)方律式、搭配等劉)交于帳迫臺，由收銀怖員簽字。溫嘆.2馳“那點菜單予”叔一式三聯(lián)，染第一聯(lián)交于窩收銀臺，第演二聯(lián)交于廚尼房，第三聯(lián)塵服務員留底獅。芒4.懸4促根據(jù)菜式調(diào)替整餐具（廳火面服務員）隆4.4遷.1糧檢查點菜單贏上的菜式，具準備所需用沈具。型4.4撒.2漁根據(jù)客人點追菜要求，布彼置所需餐具孩，并撤去多敬余餐位上的宏餐具。窗4.4捎.3錄沙律叉置于釋主叉左側(cè)，相沙律刀置于握主刀右側(cè)，歉湯勺置于沙歌律刀的右側(cè)嘴。釋日站于客人右近側(cè)，在客人生正前方放上辭甜品叉、甜碌品刀（或甜磨品勺），兩挺者柄部距離痛1厘米。件奧將黃油碟放貪于客人左手味邊距桌邊1帶.5厘米，尊黃油刀放于疑黃油碟左邊死三分之一處燥，刀口向左抹?，F(xiàn)4.5服務絮面包和黃油喬（廳面服務沉員）貿(mào)敏班地厘員工眼將面包放入鍵面包籃，黃化油、果醬（燥每位1顆）糾放于墊花紙榴的黃油碟上奶，送至該區(qū)超域的廳面服串務員處。沃菌廳面服務員油站于客人右遙側(cè)，將面包沖籃及黃油放茫于餐桌中間價。尿4.瞎6姐服務餐前飲捧品（廳面服奮務員）石4.6話.1賤服務員向賓嘆客展示酒水斤并確認辯4.6掠.2忘服務員在賓傭客面前打開寸酒水吃創(chuàng)搜包4.6貓.2芒.1飲料紹a左手托托葵盤，用右手爪進行服務。襯b站立于客該人右手邊商燦標朝客人。齊c將飲料倒嚷入飲料杯至諒八分滿。工戰(zhàn)4.6波.2秋.2葡萄酒皆a白葡萄酒災應是冰鎮(zhèn)，催搭配冰桶、會冰夾、口布剩。普b紅葡萄酒甘應是室溫。置c倒入葡萄潛酒杯1/6捎量，讓點酒貍主人品嘗。疤d點酒主人準品嘗確認后雄，依次將酒掙倒入客人的攔葡萄酒杯中充，1/2量蠻即可，商標經(jīng)需朝客人。拴罪4.6剝.3攀每斟一杯后漠用拭酒布擦局拭瓶口，防劃止滴落破4.6恭.4連服務員操作鋼玻璃器皿時誠總是握杯頸般或杯底狼4.6玻.5殲當首瓶酒水筐用完后，服照務員主動詢冷問是否用第輝二瓶泛4.脅7根據(jù)客人蘋用餐節(jié)奏及光時通知班地治厘員工起菜括，上菜順序哥為：沙律射→痰頭盤含→脈湯想→增主菜斯→匙甜品毫→劇咖啡。廳面鑰服務員在客夏人右手邊上藏菜，上菜時窩介紹菜名以姻及調(diào)料，裝筐飾品朝外，盼并提醒賓客獎小心餐盤燙事手（廳面服雀務員）乖4.櫻8席間服務舌（由廳面服浙務員操作）躬交瘦4.休8億.1嘆服務調(diào)汁持叨.1站于客闊人左側(cè)。食傲.2將汁澆膜于客人沙律日頂部，讓汁新醬順勢往下善流?？歪?3詢問客誠人是否滿意謠，是否需要牌將汁醬留在照桌上。爪筒.4倒退離態(tài)開餐桌。疲4.道8安.2坐添酒水：不刷斷添加酒水至，水杯或酒使杯里的酒水貌不能少于1何/3閉4.堵8來.3堤更換煙灰缸竄：煙灰缸內(nèi)祖不能超過三斜個煙頭或煙格灰缸內(nèi)有許刑多雜物咬泡.1左手托菠托盤，托盤賞上放置干凈南煙灰缸。格竟.2站于客鋤人右邊，右豎手拿起干凈急的煙灰缸放魯在臟的煙灰披缸上面。據(jù)嗚.3同時拿嗚起兩個煙灰娛缸放到托盤召上，將干凈那的煙灰缸放斷回到餐桌上猾。朵宰主菜完畢取森.1站于客蘇人右側(cè)，將鵝客人主菜盤享、面包籃、玉黃油碟等撤疼走。亦滅.2清掃桌默面。腰4.呢9廳面服務掠員上甜品騙肯從冷菜間取井出甜品。遇4.9.墻2表用右手將甜反品放置于客指人兩手間。證4.9.為3叢退后兩步，受離開。行4.1駛0廳面服務炮員上咖啡或謠茶義4.10.胳1舌糖缸內(nèi)放2閑包健康糖、瘋4包咖啡糖蹦、6包白糖繁。奶盅內(nèi)倒跡2/3奶。重4.10.羊2化將糖缸、奶冊盅置于餐桌陶中間。巡4.10.鏈3魯右手拿咖啡綿底碟，上放旨咖啡杯，咖緣啡勺平置于厚咖啡杯前，源從客人右手壘邊放于客人湊正前方。慈4.10.財4腫用茶壺/咖將啡壺為客人臥倒約2/3潮滿，將壺放利于客人右手側(cè)邊，壺口勿寄對客人，應侍朝外。賀4.1毯1結(jié)帳滋參照售“碑中餐廳服務鉆操作規(guī)程遍”菠中的4.1宅6。濟4.1澇2送客：忌服務員和領(lǐng)腳位員與客人迎告別，歡迎播客人再次光煮臨糞5舌記錄警《飲料單》國《點菜單》鏟名稱：刺自助餐服務諒操作規(guī)程越編號：HZ俯WR02：植2023漠發(fā)布部門：縫西餐廳陵蔡閩宴明馳生效日期：乖20爭10教年沙7硬月崖1乓日助祝亞倦娟左2023年五匆5月第何少4繁次修訂幣/第努1版駐華小啊萍掏頁碼：共3汗頁慈1飽目的隊建立西餐廳糊自助餐服務爽規(guī)程，提供軋規(guī)范細致的厲服務，以滿淚足客人的需謝求，不斷提皆高服務質(zhì)量蒼。稱2仿范圍骨適用于西餐麗廳。挎3職責惕依照咖啡廳遠的操作規(guī)程聰，機動、靈舟活地滿足于畏客人的各種值不同要求。爹4勿程序要求粒4.1客人差到達咖啡廳閥時，由迎賓繼歡迎客人（賢迎賓）鐘芬評滋歡迎客人腥攏.1立于咨是客臺內(nèi)。稼蘋.2看到客折人后走出咨引客臺。誕猾.3向客人壁微笑，打招述呼，如是?？涂停瑒t以某神某先生/小有姐稱呼。胡校詢問預訂：特詢問客人是夫否有預定墾接受預訂，辭問清楚客人血姓名、訂座邊人數(shù)、就餐晌時間、聯(lián)系絮方法和客人競的特殊要求趴，重復并確醫(yī)定所有預訂余細節(jié)，并向朽客人致謝能曾如客人已預陵訂，帶其到想事先已訂好茅的餐桌紀吐閘如客人未預斧訂，按客人頓要求和人數(shù)釀帶入相應的塵餐桌總畜.1問客人崖是否吸煙，壽并分別帶入容吸煙區(qū)或非箏吸煙區(qū)。行命.2問客人遷是否其他愛摔好，如靠窗皇或角落位子但。瓣吩稿引導入座業(yè)行.1為客人蘭拉椅，等其棟入座時，將僅椅子輕輕推娘入。半狀.2嶼廳面服務員剛協(xié)助襪將餐巾平放域至主餐叉的壞左邊橋。肅予.3倒退兩避步，轉(zhuǎn)身離為開，并迅速買回到領(lǐng)位臺尸。采4.2自助群早餐時，委核婉向客人索踩要早餐券，達并主動問咖春啡和茶（迎篩賓）譯4.舞3向客人指除明自助餐臺縣的方向，請同客人自取食孤物，并向客督人傳達適量逃而取的綠色咽消費概念（齊廳面服務員漿）朽4.膨4席間服務俗4.辟4來.1充添酒水：早闊餐時，根據(jù)濾客人需要添闖加咖啡和茶披；晚餐時，飄如客人還點漠了其他酒水廢，服務員不澡斷添加酒水往，酒杯里的秒酒水不能少父于1/3量叛。巷（廳面服務桿員）再4.斜4這.2優(yōu)更換煙灰缸婦：煙灰缸內(nèi)瓦不能超過三鞋個煙頭或有械其它雜物。伶（廳面服務哀員）安遮.1與敢左手托托盤況，托盤上放研置干凈煙灰幕缸?；ūI.2擦蠅站于客人右弄邊，右手拿砍起干凈的煙白灰缸放在臟墻的煙灰缸上幟面?？?3粉大同時拿起兩膝個煙灰缸放桌到托盤上，燕將干凈煙灰拘缸放回到餐朱桌上。陷4.珍4恢.3魂撤走空盤：流服務員不斷壞巡臺，一發(fā)簡現(xiàn)客人桌上拉有空盤，征誠得客人同意棄后撤走。駝（廳面服務敏員）集4.病4摩.4慶自助餐臺管捎理。銷找.1食品和唱飲品都必須槍提供正確潔納凈統(tǒng)一的餐內(nèi)牌（筒保潔員）抬。傲攜.2確保自向助餐臺上的共餐具位置正綱確（渡保潔員）兇。脅曾.3及時更娘換公勺、叉吊及其底碟。囑左手托托盤大，放上干凈蟲的公勺、叉真及其底碟，險巡視自助餐即臺，看見公掙勺、叉被客丙人使用多次眉，并沾有菜別漬等，就將馳臟的底碟和格公勺、叉放趣在托盤上，纏換上干凈的儉公勺、叉和溝底碟（器保潔員）摸。庫乘.4確保去自助餐臺以盒及周邊環(huán)境彼的整潔（嘗保潔員）。輕遙.5定時巡致視自助餐臺艇，保證每道候熱菜及湯的推溫度接（領(lǐng)班或負總責餐臺服務濱員）丹。摔伴.6定時整徹理菜式，保隨證菜式的美椒觀鉛（領(lǐng)班或負淹責餐臺服務睛員）豬。斯縫.7及時向俊廚房反映用砌餐情況，以擦便廚房及時次地添加食物女；及時添加殺飲料酒水妙（領(lǐng)班或負勒責餐臺服務砍員）財。維膚.8幫助不元便的客人送非取食品竹（領(lǐng)班或負妨責餐臺服務林員）富。。邊4.梨4峰.5殼服務員發(fā)現(xiàn)裹客人用甜品飲時，詢問客蘆人是否將菜濃盤、主刀、利主叉一并撤霜走。館（廳面服務球員）昂4.舌5點酒水咸（領(lǐng)班）柴鳴落單（筒領(lǐng)班）渾躲“菜飲料單燃”瓜（一式三聯(lián)明），填寫日高期、時間、盾桌號、人數(shù)調(diào)、領(lǐng)班姓名鳴。趨紹該餐桌的第蝦一單為新單音，在單上以求“信N罪”廊（N駝ew榮）表示，第毒二單以后，鵲則以繩“吵+獸”滴表示。何第酒水與食品容分單開，開宿食品單時，晴只需寫選“贊自助餐培”環(huán)，并填寫人掌數(shù)。殖（迎賓）解偵填寫酒水名僅稱及數(shù)量。滋磁把稻“楊飲料單凝”肌、堤“秋點菜單望”畫交與收銀員強，由收銀員卵簽字。闊籮把第一聯(lián)交柜給收銀員。撒驕持歡“質(zhì)飲料單湯”阿二、三聯(lián)至侮酒吧拿取飲暖料亂（廳面服務算員）錄。仿4.6服務丙酒水描（廳面服務害員）校吃左手托托盤許，用右手進呈行服務。緊嗽站立于客人件右手邊。毯控將飲料倒入鐮水杯至八分謀滿（握杯頸下或杯底）。畢搭將飲料放置旺于客人的右結(jié)手邊。碗4.喬7結(jié)帳栗參照歇“企中餐廳服務寸操作規(guī)程暫”堅中的4.1賺6。術(shù)4.疊8送客：服矩務員、領(lǐng)位記與客人告別誦，歡迎客人慶再次光臨，死并提醒客人背帶好隨身物叨品。袋5記錄脫《飲料單》基《點菜單》臘名稱：障大堂吧、搭酒廊服務操懼作規(guī)程錫編號：HZ信WR03：蜻2023秋發(fā)布部門：筐西餐廳元呂莉頌麗天生效日期：否20例10尊年敢悲7裂月該1珍日耀祝亞角娟滾2023年異矮5月第馳然4咸次修故訂/第布1版毛華小高萍鉤法頁碼：共2草頁女1市目的隱建立大堂吧隨、酒廊服務雪規(guī)程，提供挑規(guī)范細致的柳服務，隨時用反饋賓客的書要求，以滿沒足賓客的需侵求，不斷提碌高服務質(zhì)量房。痕2攏范圍雖適用于大堂票吧、行政酒占廊。眼3職責帖以規(guī)范細致荒的服務，不菊斷滿足于客窯人對飲品的宗各種需求。補4句程序要求鹿4.1見到很客人進入大怕堂吧、行政率酒廊時，服黃務員主動招貪呼客人，如潮是?？?，則凈以某某先生股/小姐稱呼邪。原（大堂吧筍服務員嚼）扔績個詢問客人人筆數(shù)，按客人滾要求和人數(shù)扶帶入相應的廊餐桌。遷暫.1詢問客猾人是否有其歪他愛好，如素靠窗或角落挖位子。酒岡直引導入座憑雁.2站于客忌人右邊，送認上坦“追酒水單擠”宋，并打開麥“搜酒水單斗”珠第一頁遞至泡客人手中。宰瓣.3聽取點爹單。肆4.2馳聽取點單燕（大堂吧渠服務員訪）丟練站于客人右絮側(cè)，認真聽區(qū)取客人的點哨單,并與賓挺客保持目光業(yè)交流。湊腐重復客人所擊點內(nèi)容，得材到客人認可輪后，倒退兩越步離開?？?.麻3落單固（大堂吧負服務員辛）份殃取滴“厲飲料單療”查（一式三聯(lián)醋），填寫日社期、時間、盲桌號、人數(shù)琴、服務員姓括名。岸波填寫酒水名柴稱及數(shù)量。蓬咐把添“茶飲料單托”苗交與收銀員蛛，由收銀員羨簽字。劈鹿把第一聯(lián)交牢給收銀員。競搬把第二、三醫(yī)聯(lián)遞至酒吧腔拿取飲料。貢4.4樹酒水服務陳（大堂吧舒服務員歐）看葵將吧臺調(diào)制茫好的飲品，赴放在托盤上首。循慣隨手把紙巾峰碟（內(nèi)放6據(jù)張餐巾紙）適、杯墊和配期送小食一起惜放在托盤上早。鞋敲把紙巾碟放匯在桌子中間常。合燥把配送小食嫌放在桌子中烏間。案是把杯墊放在檔客人面前。盡灰從客人右手勤邊上飲品，閱操作玻璃器套皿時，握杯參頸或杯底，屈飲品放在杯墳墊上，并說朽明酒水名字拉。晝轟請客人慢用股后，倒退兩渴步離開。垂4.株5席間服務警（大堂吧雞服務員狼）慘活寸4.搶5再.1唉更換煙缸。劑插.1取干凈府的煙灰缸放崖在托盤上。蜘岸.2走到客標人臺前，用裂右手拿起干慰凈的煙灰缸騾蓋到臺面上乏有煙頭的煙覽灰缸上面。航笑.3兩個煙深灰缸一起放僅到托盤上，源再把干凈的歐煙灰缸拿到拉桌上。橋笛.4倒退離零開。橋耀4.曬5話.2盲添加飲品。地讓.1當客人濁喝了大約半碰杯時，要為貢客人添加。誠遙.2征得客吃人同意后撤袖下臺面上的咸空瓶、空罐盟，并征詢客異人是否需添悠加，如添加屑則按4.3接順序做。令4.怠6結(jié)帳受參照給“背中餐廳服務否操作規(guī)程調(diào)”乳中的4.1肝6。景4.7送客齒:服務員向嚷客人致謝，共歡迎客人再岡次光臨，并扇提醒客人帶質(zhì)好隨身物品哭。厘5顯記錄象《飲料單》輪名稱：私送房服務操蘭作規(guī)程消編號：HZ辰WR04：醫(yī)2023常發(fā)布部門：爹西餐廳企金雯嗎生效日期：阻20廳10君年雕7虹月鞋1沙日披祝亞壩娟井2023年深待5月第嶼4次妨修訂/梁第1歐版陰華小原萍座案頁碼：共3聞頁教1農(nóng)目的乘建立送房服已務規(guī)程，提團供規(guī)范細致瓦的服務，以淘滿足客人的遲需求，不斷青提高服務質(zhì)價量。備2替范圍接適用源于浩西餐廳送房冊。竟3職責糖盡力滿足客糾人對用餐時曲間和地點的真不同需求，羽完善餐廳的萍服務內(nèi)容和務服務質(zhì)量。訓4晶程序要求己4.1接受貢訂餐拜（領(lǐng)班或迎謙賓）賞4.屠1躬.1粉鈴聲十很秒內(nèi)接聽電岡話。甘對.1用中英壘文向客人問彩好，同時報避上所在部門牌名稱。絮瑞.2說明這鳳是聚“懶送房服務康”紋。三4.鮮1竊.2溪接受訂餐：設詢問瘡客人決所盞點的菜式、兇數(shù)量、用餐申人數(shù)、房拐號、客人姓須氏和特殊要適求，以及結(jié)濫賬方式，并林予以記錄。偵窯霧4.討1煎.3冒如客人點沙淘律時，問客作人所需何種挽沙律汁。錫剖4.警1計.4錘如客人提出嚷特殊要求時爸，訂餐員可溫請客人稍等怨，待問清廚叨師后再回復頁。軌4.埋1涌.5濁如確實不能砍滿足客人要席求時，語氣卻要婉轉(zhuǎn)并略患帶歉意以得宮到客人的諒攔解，同時向霸客人介紹類突似的食品或孕飲品。壺殺4.銜1伍.6紋掛機。燈拒.1匪重復和確認楊預定的所有委細節(jié)，并絲告訴客人同所點耐的菜斷的送餐時間題。氏A溪事先填寫嫌好的早餐卡列，不超過預座定5分鐘內(nèi)闖；該B臨時早伯餐和小吃：止25分鐘內(nèi)愁；錯C中/晚污餐：40分豪鐘內(nèi)；饒貴.2致謝，窩在客人掛機沉以后方能掛極機。梨迎.3塊填寫施送餐記錄冊側(cè)。滔4.2落單升（領(lǐng)班或迎蝦賓）夜就取蕩“什點菜單順”餐（一式三聯(lián)白），填寫日翁期、時間、弦房號、人數(shù)遵、訂餐員姓定名。梁研將客人點菜掃內(nèi)容寫入限“仗點菜單懇”懼上。杜蒙交于帳臺，超由收銀員簽羞字。稿黃第一聯(lián)交于設收銀臺，第您二聯(lián)交于廚痰房，第三聯(lián)凍交于服務員勤留底。碗4.3準備悔工作蠟（送餐服務疊員）腸濕根據(jù)熟“等點菜單鳥”印上的內(nèi)容準燦備餐具和配裕料：腳準備好相應掙的餐具并確威保其清潔；落準備好相應寒飲料和食品職的防護用具囑；擇檢查狼調(diào)味品缺裝滿榴，并確保其留盛器潔凈于。謹襖按規(guī)范布置且托盤或送餐銹車，以及保朝溫箱。送餐佳餐車上擺放康鮮花瓶，布吊草清潔，平司整，無污漬關(guān)?？诓既是鍧?。剝錦準備回收卡竟。彎4.狹3.4柄準備帳單目培.1收銀員話打印出帳單普?？p遣.2送餐服全務員核對帳尊單上的菜式府、數(shù)量、客茶人房號、姓豐名等。稻桌.3猾核對付帳方踏式。如是現(xiàn)用金結(jié)賬，禁準備好零錢顧。亦蹤.4將帳單慈正面朝上放歪入帳單夾內(nèi)鎖并備好飯店某專用筆。求續(xù)取賓客所錯訂的飲料謠累檢查自己盈的儀容儀表桐4.校4出菜闊（送餐服務朵員）赤找送餐員要留睡心檢查菜式香有無異樣，匪并核對手中規(guī)的甜“湊點菜單馬”軍，檢查是否吊與點菜單上祝的項目一致壁。匙山熱菜用保溫唯蓋，冷菜加弟蓋或保險膜摧。飲料和食撞品均蓋有防巷護用具。勝4.歪5送餐服務豪（送餐服務方員）寨法絹正常情況下泳送餐的標準出時間：事先況填寫好的早川餐卡不超過旦預訂時間5野分鐘；臨時擁早餐25分考鐘內(nèi)；小吃割25分鐘以折內(nèi)；中餐、何晚餐40分防鐘以內(nèi)。喊缺4.棵5冠.2課送餐員要按妖規(guī)定路線行砍走（員工電取梯），以免嚇讓他人或物斥件碰翻食物符或飲品。置4.李5濃.3述抵達房間后滴，纖再次輝核對房間號逼。輕按門鈴曠或輕敲門，迅輕聲說暖“餅ROOM緒SERVI覆CE疼”叼送房服務丹”剃然后在離房錘門一步后站循立，姿勢要咸端正，等候綁客人開門。移4.洪5羽.4嚼客人開門后哭，微笑向客縫人問好，詢造問客人是否完能進入房間喜。允梁4.芒5體.5曠進入房間，綠詢問用餐位勢置，放下托蘇盤或打開餐駐車。兄蔬.1托盤送孝餐，征求客戲人同意后，次小心挪開臺怕上的物品，毛然后把托盤拉放上。揮臭.2龜餐車剃送餐，征求蘿客人意見后球，把餐車放耕在合適的位丙置，打開餐指車，整理食圓品，取出食厚品，按中、急西餐擺臺規(guī)絹格擺放。講4.業(yè)5活.6宮揭開碟蓋，罵指示食品，齡介紹菜名及旁各種調(diào)料，叮主動提醒客今人餐盤燙手咸,并詢問客玻人是否有其失他需要。牽4.盡5擾.7畝結(jié)帳脫4.姥5央.績7伏.1穗簽房賬：送訊餐員把飯店功專用筆遞給基客人，提醒抽客人在姓氏度一欄用正楷蝶填上，并核狗對房間號碼付有無錯誤或唇遺漏。旦4.逝5扛.百7醋.2暈付現(xiàn)金：當醫(yī)面點清，把積帳單第二聯(lián)場及零錢找還搬給客人。怪4.肢5磨.夸8恩離開政包.1批請客人慢用物，并提供回墓收卡會。熄飼.2向客人梁致謝，后退超二步，轉(zhuǎn)身膀離開，并輕朗聲帶上房門置。汽4.榮6送餐回來齡后，送餐員狗在即“御送餐記錄冊夢”域上準確登記唱返回時間，關(guān)并簽上自己慕的名字。這蜂一方面可以傅查核每個員潮工的工作情棟況，另一方怨面預防客人烈在房間內(nèi)發(fā)器生事情，如讀失竊、打架擊等，公安人坊員需要調(diào)查銷時，作為保穗障自己的一底項有力證據(jù)尼。炭（送餐服務乎員）威4.鏡7收餐具巡4.潮7們.1廳送餐員接到陣房務中心回絨收餐具塌。送餐員上點房間收回餐掉具。旁4.盛7揉.稠2侵收回餐具時軟，動作要輕血、快速，并旨檢查餐具有吃沒有遺漏。燈刪4.呈7圈.3手離開。向客桐人致謝，后弓退二步，轉(zhuǎn)棕身離開，并幻輕聲帶上房盼門。蓋劍4.激7啊.4曠同時瘡根據(jù)房務中活心反饋，及送時回收餐具悠。見4.略8訂餐員在璃“彩餐具登記表嫩”伸記錄收回的霉餐具。學4.拔9清洗。餐奮具收回后，哀要送至洗碗洲間清洗。煎4.1盡0皇“祝點菜單努”跨及板“爛帳單受”淡要做好號碼中記錄，逐本征領(lǐng)用，逐本疤登記，領(lǐng)用漁者在領(lǐng)用時酸要寫清楚領(lǐng)涂用日期、數(shù)秧量（由第幾堵號至第幾號吩）、領(lǐng)用人群簽名。如需宿更改或作廢暴需由領(lǐng)班以隔上人員簽名箏證實，并詳簽細寫明原因祥。錯菜必須通退回廚房，摔由當值主廚筒簽字證實，剩帳單交回財傘務部作注銷值處理。苗瞇4.11船私人的錢不味要帶到工作主崗位，避免喜與客帳混淆瞎發(fā)生糾紛。武5魄記錄蜘《候點菜單》御守《送餐記錄附冊寫》鍵名稱：屆餐廳酒吧尋區(qū)人服務操作害規(guī)程喊編號：HZ眠WR05：慮2023框發(fā)布部門：見西餐廳妹蔡閩屈明丑生效日期：酒20環(huán)10述年鳴7遺月熱1判日匠祝亞景娟紀2023年堡索5月第聰4遙次修訂垃/第嗎1版民華小蛋萍歸頁碼：共1效頁播名稱：龍西餐廳擺臺足操作規(guī)程瓶編號：HZ呀WR06：檔2023成發(fā)布部門：鳳西餐廳彼呂莉尖麗佛生效日期：猴20誤10階年壟7棵月哥1注日這祝亞煙娟哈2023年組說5月第業(yè)酒4報次修訂詢/第泥1版誰華小面萍政頁碼：共2敗頁竭1慎目的啟規(guī)范擺臺程末序，制定統(tǒng)訴一標準，提析高擺臺準確桑性，減少破還損。長2賢范圍命適用于餐飲飽部西餐廳。黎 櫻 筋3職責贈嚴格按照統(tǒng)時一規(guī)定的標鳳準，合理、排靈活應用于晶日常對客服傘務。訂4獵程序要求補4.1緞自助晚餐擺裝臺冒陵栽址鋪副臺劍布昆4.1.好1煉.壇1親檢查訓臺緞布授是否完整無遵污跡,無破弓損伯毫.2臺梅布正面向上體，舒展平整皂，戰(zhàn)十字居中，委放于座位中僚間。置旨.殘3臺布四周托對準桌腳線債，下垂均勻植平等控。釣棍.4多塊目臺布同時使釣用時，雅兩塊臺布中片間重疊痛5CM潑。撒貴鋪蓋布飯書.1將蓋熟布的中縫對救準桌子的對承角線。昂教.2蓋布幅四周下垂部倡分正對桌椅仇，且下垂距聞離相等，無嘗皺折。稍見口布或餐桃巾紙額狡.1將按要鬼求疊好的解口布或餐巾勤紙腥放于座位正錘中間，距離震桌邊1.5膝厘米。萍梳主叉丈4.1.尖4飲.1拇指和渴食指握住叉旋柄的中間部爺位。疏4.1.葉4乎.2垂直放紛置于潑口布或餐巾陰紙越左側(cè)，叉口籍正面朝上，濕與桌邊相距擔1.5厘米翼。助方迅委主刀昨4.1.濱5共.1拇指和鄭食指握住刀辯柄的中間部大位。改4.1.真5釣.2垂直放壤置于餐巾紙汗右側(cè)，刀鋒蠟向左，與桌文邊相距1.俱5厘米。害廁.3主刀形與主叉相距棉30厘米。役制胡椒鹽盅捧和煙缸蓮豎.1禍以朝門口方階向為準，左筐椒右鹽放置歡。斯至.2火柴潤在煙缸上方等放置，lo琴go朝上。嗎終.3煙缸蛋放置在胡椒似鹽盅左側(cè)1薦.5厘米處競。煉4.2自助步早餐擺臺役供鋪墊布個普.1墊布焰與桌邊齊平插，位于作為稅正中撇。接餃.2對坐崖使用不同色侵墊布；同邊睬使用同色墊純布。會喝口布或餐籃巾紙奪壓.1將按要斜求疊好的坑口布或餐巾父紙希放于連墊布攜正中間，距糧離駛墊布佳1.5厘米歡。揉不主叉牢三.顫1拇指和食剛指握住叉柄話的中間部位盡。哄影.伯2垂直放置參于朱口布或餐巾慢紙藥左側(cè)，叉口趕正面朝上，唐與蠅墊布姑相距1.5于厘米。葛克唇凱主刀旁五.1拇指和亭食指握住刀留柄的中間部鋒位。忍犯.2垂直放棄置于餐巾紙愚右側(cè)，刀鋒副向左，與訓墊布既相距1.5塔厘米。菜羅胡椒鹽盅宏和煙缸悲揮.1期以朝門口方舟向為準，左脈椒右鹽放置籃。笑皮.2火柴層在煙缸上方刻放置，lo拉go朝上。語珍.3煙缸搜放置在胡椒悔鹽盅左側(cè)1超.5厘米處黎。跡4.3西式乘零點房擺臺蛾4.3楊.1烘鋪嘴臺虹布攜4.3便.身1慈.