啤酒人生,小吳雜壇

啤酒啤酒啤酒的歷史啤酒的特點(diǎn)啤酒的原料啤酒的分類啤酒的鑒賞啤酒的歷史關(guān)于的傳說很多，人類至今無法用科學(xué)的手段來鑒定它的出處，但根據(jù)一些歷史遺留下來的實(shí)物，我們可以推斷大約在9000年前，啤酒誕生于中東和古埃及，在金字塔背面刻有制作啤酒的浮雕至今依稀可辨，顯然，那時(shí)制造啤酒的工藝十分簡陋而笨拙。大約在同一時(shí)代，伊朗附近的閃米人不僅會制造啤酒，而且把制法刻在粘木板上，以獻(xiàn)給“農(nóng)耕女神”。另一種說法是在6000年前，生活在兩河流域的古巴比倫人就已知道用大麥釀造啤酒了。當(dāng)時(shí)的古巴比倫人用大麥煮粥當(dāng)作食物，吃不完就倒掉，經(jīng)過自然發(fā)酵，結(jié)果產(chǎn)生芳香的液體，喝到嘴里十分可口，從此發(fā)現(xiàn)了這一奇怪的液體，這也許就是啤酒的雛形。古巴比倫是人類文明發(fā)祥地之一，公元前1800年制定的漢漠拉比法典是世界上最早的成文法，其中就有關(guān)于啤酒的法令。第三種說法是在公元前3世紀(jì)，啤酒在中國出現(xiàn)，但以帝王酒聞名。當(dāng)魏王在海上航行時(shí)，在戰(zhàn)艦上他水煮大麥，然后用牛角作容器來喝。中世紀(jì)時(shí)，啤酒的發(fā)酵是由婦女在家中進(jìn)行的。亞歷山大·諾威博士是第一個(gè)把啤酒裝入玻璃瓶，并且軟木塞封口的人，他被譽(yù)為“瓶裝啤酒之父”。啤酒的特點(diǎn)啤酒含有17種人體生長所必。需的氨基酸和12種維生素。啤酒是一種原汁酒，含有豐富的谷物營養(yǎng)成分。它是用谷物經(jīng)發(fā)酵，再加入啤酒花調(diào)香的飲料，其中又以大麥為原料生產(chǎn)的啤酒口味最佳。啤酒的原料啤酒的原料1.大麥大麥?zhǔn)侵饕现?。選麥時(shí)應(yīng)該選顆粒肥大，淀粉豐富，發(fā)芽率強(qiáng)，二棱或者六棱的大麥。大麥含有豐富的營養(yǎng)素，其中包括蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鹽、無機(jī)鹽和維生素（特別是維生素B1和維生素B2）。2.啤酒花啤酒花又稱蛇麻草，是一種多年生纏繞草本植物，屬?？撇輰兕?。啤酒花體型小，分雌雄異株，果實(shí)成圓錐形球狀，花蕾呈淺綠色。主要產(chǎn)自歐洲及亞洲西部，在我國新疆北部、東北和華北地區(qū)及山東等地區(qū)都有栽培。啤酒花旺含有豐撇富的苦此味質(zhì)、這單寧及害酒花油漫。苦味擾質(zhì)含量唇在4%符左右，爹酒液中悉豐富的資淡苦味段就是他勾的杰作螺?？辔镀ベ|(zhì)還可表以防止盜啤酒中釘?shù)母瘮〈寰姆毕阒常⑶褮⑺榔】叹瓢l(fā)酵昏產(chǎn)生的立乳酸菌料和醋酸毅菌，增石加啤酒芳泡沫的貓持久性褲。3.酵弟母酵母分胳為上發(fā)救酵酵母鬼和下發(fā)半酵酵母唱兩種。上發(fā)酵團(tuán)酵母用伙于上發(fā)月酵啤酒丹的發(fā)酵翁，發(fā)酵積時(shí)產(chǎn)生繁的二氧芳化碳和饑泡沫將躬酵母漂葡浮于液坑面，最浙適宜的騾發(fā)酵溫屬度是1懶0°~思20°使，發(fā)酵斃期為5招~7天世。下發(fā)酵酵偏母用于下葬發(fā)酵啤酒樓的發(fā)酵，寧發(fā)酵時(shí)懸滔浮于發(fā)酵湊液中，發(fā)調(diào)酵終結(jié)后慶聚沉于底兔部，最適馳宜發(fā)酵溫縮慧度為5°~10磚°。，發(fā)絕酵期為6曠~12天樸。4.水釀造師檔通常將肺水稱之謀為釀造棄水，水窩占成品剛的90面%~9嚴(yán)5%，憑影響著燥啤酒的好口味和臥釀造過炊程。水突中的六浸大鹽類唉：碳酸宿氫鹽、妄鈉鹽、望鈣鹽、帆鎂鹽、撿氯化物地和硫酸胸鹽是釀軍造師特校別關(guān)注南的對象矮，必須坡將它們頑精確的減平衡，矛風(fēng)味和純質(zhì)量才罩能得到緩保證。伐因此，侍水的調(diào)嘴整也非求常重要興。啤酒的謀制作過襯程選麥并簡發(fā)芽制漿煮漿冷卻發(fā)酵陳釀（也辜稱作陳化適）過濾再發(fā)暗酵殺菌包裝啤酒的宋分類（一）按塵顏色分類1.淡揮色啤酒（1）姻黃色啤零酒蘭啤題酒呈黃丙色，香已氣突出仍，酒精壞度在3弦°~5媽°。（2）白釣色啤酒備酒液花大多呈白秋色，有水退果香味且惹略帶焦香懶，酒精度滅為1°~炒3°.主墳要原料多榮為小麥。2.濃匠色啤酒（1）黑聞色啤酒還酒液多辦成深紅色死，紅里透開黑，酒精燃度一般在般8.5°棗。（2）畢棕色啤林酒他酒液多連為棕色濾。（二）瞎按麥汁獅濃度分層類低濃度啤極酒中濃度殼啤酒高濃度波啤酒（三）按楚是否經(jīng)過秒殺菌分類1.鮮市啤酒（復(fù)未經(jīng)殺傭菌）鮮駛啤酒又恨稱生啤呢，也可怪以叫做袋扎啤。東在生產(chǎn)珠過程中林沒有經(jīng)糟過巴氏矛殺菌，至但符合襖衛(wèi)生標(biāo)丑準(zhǔn)，口跳感鮮美疼，保質(zhì)濕期短，該適合當(dāng)般地出售豪。2.熟啤蛙酒（經(jīng)誓過殺菌）鎖運(yùn)用革巴氏殺菌么法對啤酒猜進(jìn)行60°~6牽5°的密熱水對鮮啤酒進(jìn)聾行噴淋演或者浸指泡。保港質(zhì)期長濕，適合迅遠(yuǎn)地銷專售。（四）刻按發(fā)酵罷形式進(jìn)垃行分類1.上發(fā)叉酵啤酒2.下瘦發(fā)酵啤途酒啤酒的譽(yù)鑒賞（1）外觀觀察啤酒以中的氣泡億，鑒別是末否在震蕩卡過后，一膨分鐘之內(nèi)星還保留有那至少一半鍛的泡沫層靜，喝去一詢口后，泡蘆沫還在杯犁壁內(nèi)側(cè)留滔下痕跡，滔此現(xiàn)象稱研作“愛爾攻蘭帶”或聾者“布魯擊塞爾帶”勵(lì)，俗稱“伸掛杯”。（2）香榮味啤酒花庸的香味熔只能在沉啤酒剛玩倒出時(shí)條鑒別，扇會很快碑消失，既主要的犁味道有親草味、哀松木味宏、松脂香味、香突料味等瓶等。（3）淋后熟感指注入二梢氧化碳后恢是啤酒后暈熟。（4）口堪感和口味對酒體的下知覺有淡柴濃之分。注因?yàn)槭芷『浦械牡翱及踪|(zhì)和糊煮精的影響惱，酒液中圣含有二氧鹽化碳會使冊口腔黏膜成和舌面之銅間有麻辣挨的感覺。致而回味指騙咽下一口陷啤酒后在死嘴里所保蠅持的鮮香行味道，協(xié)悔調(diào)和消除伶啤酒花的申苦味。（5）渴適當(dāng)?shù)牧_泡沫厚東度適宜的泡切沫厚度是念25㎜~吊76㎜，碰并帶出啤調(diào)酒花和麥沙芽酵母的阿香味。適度飲用斤啤酒的好能處1．維護(hù)駝心臟健康務(wù)：大量的滑研究表明狗，適度飲紅酒，包括藥啤酒，可乎降低患心凡臟病的危充險(xiǎn)，心臟膏病是美國粘頭號殺手乒。在20洗06年的這研究中，絨貝斯以色婦列女執(zhí)事蝴醫(yī)療中心籃和哈佛公懷共衛(wèi)生學(xué)拾院的研究嶺人員發(fā)現(xiàn)犯，在生活此方式中健估康的男性崖中，適度客飲酒者比帽禁酒者的蒙心臟病發(fā)輕作的風(fēng)險(xiǎn)況，降低了泰40%—爛60%。2．保鏡護(hù)血管冬：20霜07年輕，美國腿哈佛大躺學(xué)公共給衛(wèi)生學(xué)餃院的研座究人員揪發(fā)現(xiàn)，哈適量喝阿啤酒的游高血壓盡男性患塞者，其僵致死性娛和非致更死性心渾臟病發(fā)捧作的風(fēng)鬼險(xiǎn)都有朽所減低惑。適度雄喝啤酒招也有助占于防止欣血栓形全成，預(yù)妥防缺血飛性腦中待風(fēng)3．降付低糖尿揉病風(fēng)險(xiǎn)敢：研究害顯示，恨糖尿病截人中度柱飲酒也裝能減少細(xì)最大的厲殺手—辜—冠心嗎病發(fā)作箏的風(fēng)險(xiǎn)膛。研究啊還表明壁，輕度葬飲酒習(xí)滋慣可幫做助保護(hù)黑來自發(fā)循展中國洋家的2艱型糖尿犧病患者秘。這可箱能是因軋為，飲秘酒會增譽(yù)加胰島羨素敏感共性或消娃炎作用弄。4．提高訓(xùn)認(rèn)知能力標(biāo)：啤酒對銳大腦有益增嗎？研究撐表明，答郊案是肯定袖的。20回06年刊買登在《美件國心臟協(xié)芹會雜志》蜂上的報(bào)告閘表明，適環(huán)量飲酒可蠢能讓婦女肆獲得更好末的認(rèn)知能咽力。無獨(dú)謊有偶，2韻003年浮出版的《工美國醫(yī)學(xué)陜會雜志》抗上的研究寒說，65由歲以上的安老年人每耕周飲用1葉—6杯含羨酒精的飲比料，但過驅(qū)量飲酒，浙可導(dǎo)致骨厚折的幾率鼓大大增加繭。6．保持小活力：回仍顧50項(xiàng)泄研究表明烈，在適度商飲酒與總叫死亡率間唱有一種相搖反的聯(lián)系損，據(jù)20窄05年來票自美國農(nóng)業(yè)晌部的報(bào)告頑稱，每黃天喝1主—2杯宅酒的人陜，死亡季風(fēng)險(xiǎn)似球乎最低到，這可筋能是由篇于啤酒虎起到了鼻起到預(yù)掘防冠心考病和中暗風(fēng)的作冠用。7．感油覺更健援康：《炮流行病清學(xué)和社單區(qū)衛(wèi)生心雜志》禾上的一紐奉項(xiàng)研究馬結(jié)果顯尺示，喝丸啤酒的行人比禁勺酒的人陜更少得蘆病，自恰我感覺沒也更好煤。謝謝觀疾看/歡迎下載BY惹FAI背TH斯IM著EAN熟A均VIS離ION篩OF集GO蹈OD命ONE遷