你的禮儀價值百萬

員工培訓——禮儀篇2012.2.第一頁，共九十三頁。禮儀的概念禮儀：是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來表現(xiàn)律己敬人的過程，涉及穿著、交往、溝通、情商等內(nèi)容。從個人修養(yǎng)的角度來看：禮儀是一個人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。從交際的角度來看：禮儀是人際交往中的一種藝術(shù)、一種交際方式或交際方法。從傳播的角度來看：禮儀是人際交往中進行相互溝通的技巧。

禮節(jié)儀式禮儀禮儀就是律己、敬人的一種行為規(guī)范，是表現(xiàn)對他人尊重和理解的過程和手段。第二頁，共九十三頁。禮儀人際交往的潤滑劑企業(yè)形象的名片企業(yè)與個人獲得成功的關(guān)鍵因素之一站姿、坐姿不簡單，握手、擁抱有規(guī)矩著裝、打扮有學問，送花、進餐有講究時尚不僅是穿衣打扮，更映氣質(zhì)與修養(yǎng)第三頁，共九十三頁。禮儀商務(wù)禮儀商務(wù)談判技巧用餐禮儀舉止氣質(zhì)服飾、形象、儀表社交禮儀職場禮儀第四頁，共九十三頁。第一篇：商務(wù)禮儀第五頁，共九十三頁。商務(wù)禮儀一、會面禮儀二、位次排列禮儀三、公務(wù)接待禮儀四、電話禮儀五、手機禮儀第六頁，共九十三頁。會面禮儀會面是人與人交往的重要機會，提供溝通、交談平臺第一個微笑建立雙方友誼，勝過花費大量時間和精力彌補因為禮儀不當造成的裂隙。會面禮儀內(nèi)容：使用名片、握手、擁抱、自我介紹、如何做好介紹人學會稱呼對方、記住對方的名字好印象從見面開始！第七頁，共九十三頁。如何優(yōu)雅的遞送名片1、小心確認是否遞錯名片，干凈整潔2、名片正面朝上，讓對方能順著讀出內(nèi)容的方向遞送3、起立或欠身遞送，“我叫XX，這是我的名片”、“我的名片，請多多指教”4、名字難讀或有特別讀法時，請在遞名片時說明5、接到別人名片時，有不會讀的字，應(yīng)當場請教會面禮儀—得體的使用名片第八頁，共九十三頁。會面禮儀——得體地使用名片如何優(yōu)雅的接收名片1、起身或欠身，面帶微笑，用雙手的拇指和食指接住名片下方兩角2、認真閱讀后小心放入名片夾內(nèi)，不可在手中擺弄3、交換名片后坐下交談，可將名片放在桌上左手邊的位置，切勿用物品壓住名片4、初步見面時可將名片上的內(nèi)容讀出來，需重讀的是職務(wù)、學銜、職稱等5、不可當著對方的面在名片上做談話筆記6、沒帶名片時請表示歉意第九頁，共九十三頁。會面禮儀——得體地使用名片遞送名片的次序1、地位低的人先向地位高的人遞名片2、男性先向女性遞名片3、對方不止一人時，先將名片遞給職務(wù)高或年齡較大者4、若分不清職務(wù)高低和年齡大小時，先和對面右側(cè)的人交換名片第十頁，共九十三頁。會面禮儀——得體地使用名片名片使用的7個關(guān)鍵詞：

第十一頁，共九十三頁。會面禮儀——得體地使用名片名片使用的7個關(guān)鍵詞：

第十二頁，共九十三頁。會面禮儀——得體地使用名片名片的放置1、使用精致的名片夾2、穿西裝時，名片夾放在左胸內(nèi)側(cè)的口袋里；不穿西裝時，可放在攜帶的商務(wù)包里3、一次活動接收很多名片時，將收到的名片和自己的名片分開存放4、準備專門的名片夾，不能將名片放在錢包里5、名片夾不可放在臀部的褲袋內(nèi)第十三頁，共九十三頁。會面禮儀——得體地使用名片名片使用一定要避免的3個事項名片是一個人的臉面和身份象征，請尊重、珍惜第十四頁，共九十三頁。會面禮儀——握手海倫.凱勒美國盲女作家海倫.凱勒曾以自己獨特的感受描寫與人握手的經(jīng)驗，她說：“我接觸過的手，雖然無言，卻極有表現(xiàn)力。有的人握手能拒人千里，我握著冰冷的手指，就像和凜冽的北風握手一樣。而有的人的手卻充滿陽光，他們握住你的手，使你感到溫暖。第十五頁，共九十三頁。會面禮儀——握手握手的姿勢1、握手時，要向?qū)Ψ近c頭，表示尊重；或用力搖晃幾下，以示熱情2、用力要適當，以緊而不捏疼對方為宜3、純禮節(jié)意義上的握手姿勢：伸出右手，稍用力握住對方的手掌，

雙目注視對方，面帶笑容，上身略微前傾，頭微低第十六頁，共九十三頁。會面禮儀——握手握手的時間：1、握手時間不要太長也不要過短，一般控制在3-5秒鐘以內(nèi)2、男士與女士握手的時間要稍短，用力要輕一些；3、握手時目光專注表示禮貌，要避免目光他顧、心不在焉5、遇到老朋友可握手時間長一些，可用雙手緊握對方第十七頁，共九十三頁。會面禮儀——握手小細節(jié)也別忽視：1、注意手部清潔2、握手前，男子應(yīng)脫下手套，摘下帽子，女子的戒指若戴在手套外邊，可不脫手套3、不宜左手與他人相握4、不宜與多人交叉握手5、不宜戴著墨鏡與人握手6、對于保守的國家，禁止異性之間行握手禮7、握手之前要審時度勢，聽其言觀其行，留意信號，選擇時機，避免出手過早第十八頁，共九十三頁。會面禮儀——握手握手的先后次序：1、先上級后下級，先長靠后晚輩，先主人后客人，先女士后男士2、對方是長者、貴賓、領(lǐng)導或女士，等對方先伸手；3、在自己家里時，要主動伸手行握手禮；去別人家做客，等主人先伸手再行握手禮4、外交場合遇見外賓，不要主動行握手禮，有禮貌點頭致意即可貴賓主動伸手時，才可向前接握問候

第十九頁，共九十三頁。會面禮儀——握手握手七要決1、尊者先伸手2、大方對虎口3、眼睛看對方4、微笑加問候5、力度六七分6、三五秒就夠7、男女都平等，微笑泯恩愁見面握個手，和諧幸福共同有第二十頁，共九十三頁。會面禮儀——擁抱擁抱禮儀要決1、左腳在前（重心在左腳），右腳在后2、左手在下，右手在上3、胸貼胸，手抱背4、貼右頰，才正規(guī)（即每人將自己的右側(cè)臉頰與對方臉頰相碰）

第二十一頁，共九十三頁。會面禮儀——其他常用的會面禮儀第二十二頁，共九十三頁。會面禮儀——自我介紹

自我介紹實際上是一種自我推薦,自我介紹是打開社會交往的一把鑰匙,學會自我介紹,是走向社會,成就事業(yè)的一門必修課.第二十三頁，共九十三頁。會面禮儀——自我介紹自我介紹的形式：

1、應(yīng)酬式：適用于公共場合和一般性社交場合，簡潔最重要

（如：您好，我叫某某某）2、禮儀式：適用于講座、報告、演出、慶典、儀式等一些正規(guī)而隆重的場合。3、工作式：適用于工作場合，如：你好，我是***，北高智SALES4、交流式：適用希望與交往對象進一步交流與流通。如：我叫***，是**的同事，也是北高智SALES第二十四頁，共九十三頁。會面禮儀——如何做好介紹人合理介紹的五個順序1、先為女性介紹男性2、先為年長者介紹年輕者3、先為職位高者介紹職位低者4、先為主人介紹客人5、先為早到者介紹晚到者較尊者擁有優(yōu)先知情權(quán)第二十五頁，共九十三頁。會面禮儀——如何做好介紹人特殊情況的介紹順序1、年輕女性拜訪年長男性時，應(yīng)將來訪女性先介紹給年長男性主人

2、多方會晤時，先介紹人數(shù)少的一方或是個人，后介紹人多的一方3、在會議、比賽、會見、演講、報告時，可以只將主角介紹給大家第二十六頁，共九十三頁。會面禮儀——學會稱呼對方稱呼方式1、一般稱呼

如：小姐、先生、女士

2、姓名稱呼

3、職務(wù)稱呼

4、職業(yè)稱呼

5、親屬稱呼第二十七頁，共九十三頁。會面禮儀——記住對方的名字記住名字的小竅門1、重復一遍名字

2、多多使用名字

3、將名字對上人

4、使用與其名字相聯(lián)系的詞語5、把名字寫下來6、把面孔當作線索來回憶名字第二十八頁，共九十三頁。會面禮儀——記住對方的名字拿破倫是這樣記住名字的

法國皇帝，拿破倫三世曾得意地說，即使他日理萬機，仍然能夠記得每一個他所認識的人，他的技巧非常地簡單。如果他沒有清楚地聽到對方有名字，就說，“抱歉，我沒有聽清楚。”如果他碰到一個不尋常的名字，他就說，“怎么寫？”在談話的當中，他會把那個人名字重復說幾次，試著在心中把它跟那個人的特征、表情和容貌聯(lián)想在一起。如果對方是個重要的人物，他就把那個人的名字寫在一張紙上，仔細看看，聚精會神地深深記在他心里，然后把那張紙撕掉。這樣做，他對那個名字就不只是有眼睛的印象，還有耳朵的印象。第二十九頁，共九十三頁。列次排列禮儀一、宴會的桌次和座次二、乘車的座次三、行進中的位次四、走樓梯的次序五、乘坐電梯的次序第三十頁，共九十三頁。列次排列禮儀--宴會的桌次和座次桌次的排列主桌：1、兩桌橫排時，面對正門右邊的桌子是主桌2、當兩桌豎排時，距離在正門最遠的那張桌子為主桌。3、如果桌子數(shù)量三張以上時，遵循的是“以右為尊，以門定位，以遠為上”的原則。第三十一頁，共九十三頁。列次排列禮儀--宴會的桌次和座次圓桌的座次

主人的夫人未出席的宴會座次排列示意圖

主人24687531主賓第一尊座第二尊座第三十二頁，共九十三頁。列次排列禮儀--宴會的桌次和座次圓桌的座次

主人主賓夫人女主人主譯員客主客第二主人客主客主譯員主賓主賓帶夫人出席，有譯員的宴會座次排列示意圖第三十三頁，共九十三頁。列次排列禮儀--宴會的桌次和座次長桌的座次主客主主賓譯員主主客主客譯員主人客主主客第三十四頁，共九十三頁。列次排列禮儀—會議的桌次和座次第三十五頁，共九十三頁。列次排列禮儀—乘車的座次一、乘坐上司的私家車

A、副駕駛為第1尊位，駕駛位后面的座位為第2尊位，副駕駛室后面的座位

為第3尊位B、如果第1尊位乘車人下車，第二號尊位乘座人補到第1尊位C、坐上司的私家車時，第1尊位不能空著二、如作為賓客拜訪

對方公司秘書和司機接送時，對方秘書應(yīng)在副駕駛位，駕駛室后面的座位為第1尊位，旁邊座位為第2尊位。三、如果女性駕車，男士坐在副駕駛室第三十六頁，共九十三頁。列次排列禮儀—其他位次行進中的位次進入電梯中的次序第三十七頁，共九十三頁。公務(wù)接待禮儀第三十八頁，共九十三頁。電話禮儀接電話的禮儀

1、接聽電話不可怠慢A、語調(diào)：溫暖、親切、舒適、悅耳

B、口正對話筒，離話微半寸，音量大小適中，咬字清楚，語速略慢

C、鈴響三聲內(nèi)拿起聽筒，若四聲后以上，則“對不起……”

D、若兩個電話同時接，15秒為界2、接電話時面帶微笑第三十九頁，共九十三頁。電話禮儀接電話的禮儀

3、禮貌接聽打給別人的電話

4、巧妙應(yīng)對讓你討厭的電話5、打電話對方不在時要留言6、接到打錯的電話時要保持風度如何替老板過濾電話：原則，永遠不要先問對方是誰，然后再說老板不在。應(yīng)該說：老板正在接聽另一部電話，有什么事可以幫忙？然后再問對方是誰？第四十頁，共九十三頁。電話禮儀不妥當用語正確用語喂您好喂，找誰你好，我這里是北高智公司，請問您找哪一位？給我找一下XX請您給我找一下XX好嗎，謝謝等一下請稍等一會兒他不在這兒他在另一處辦公，請您直接給他打電話，電話號碼是XXX他現(xiàn)在不在對不起，他不在，如果您有急事，我能否代為轉(zhuǎn)告？你有什么事請問您有何貴事？你是誰啊對不起，請問您找哪一位你說完了嗎您還有其他吩咐嗎那樣可不行很抱歉，恐怕不能照您希望的辦我忘不了請放心，我一定照辦什么？再說一遍對不起，請您再說一遍把你的地址，姓名告訴我對不起，您能否將您的姓名和地址留給我你的聲音太小了對不起，我聽不大清楚第四十一頁，共九十三頁。手機禮儀一、注意使用手機的場合1、在會議中和別人洽談時，把手機關(guān)閉或調(diào)整為震動狀態(tài)2、在一些場合，如電影院等采用靜音的方式3、在餐桌上，關(guān)掉手機或把手機調(diào)為震動是必需的4、飛機上不得使用手機二、其他注意問題1、選擇適合的手機鈴聲2、上班時間不要頻繁發(fā)信息3、別濫用拍照功能4、打手機的時間5、手機的收放和打手機時姿態(tài)第四十二頁，共九十三頁。手機禮儀第四十三頁，共九十三頁。手機禮儀場景實例：昨天小麗的辦公桌上的手機響了很久，大概有兩三分鐘，沒完沒了，響得其他同事都差點發(fā)狂?，F(xiàn)在我們有四種答案，一、置之不理；二、替她接聽；三、關(guān)機；四、按拒絕接聽鍵

你會選哪一個呢？第四十四頁，共九十三頁。Team第四十五頁，共九十三頁。第二篇：商務(wù)談判技巧第四十六頁，共九十三頁。商務(wù)談判技巧一、在商談中抓住良機1、對方的臉頰微微上揚（對話題感興趣）

2、肩部保持平衡（精神很好）3、口角上揚，時常半閉半開（興趣被挑動）

4、眼睛瞇起（對方在思考）5、對方眨眼次數(shù)減少，眼睛睜大（被話題吸引）

6、隨著說話人的指示移動目光（已投入且需握住你的言行）7、身體略向前傾（想聽的更明白）

8、頻繁同說話人互動（已積極參與話題）9、有電話進來，叫別人代聽（不想被打擾）

第四十七頁，共九十三頁。商務(wù)談判技巧二、如何才能游刃有余1、挑選好的商談助手及談判地點2、提前收集對方資料，了解對方實力3、把握商談進退的時機4、了解商談對手5、依照現(xiàn)行條件躲避陷阱6、爭執(zhí)不下時，要避免矛盾加深，可采取下列辦法：另外找時間再談；轉(zhuǎn)換話題；進行適當調(diào)整；改變交易的形態(tài)；做適當?shù)淖尣?、千萬不要抱病談判，清醒的頭腦是商談的關(guān)鍵8、促成商談的圓滿結(jié)束第四十八頁，共九十三頁。商務(wù)談判技巧三、怎樣化解反對意見1、談判前，寫下自己產(chǎn)品和競爭產(chǎn)品的優(yōu)點和缺點2、記下能想到被買主挑剔的產(chǎn)品缺點或服務(wù)不周之處3、提前進行演練4、不要同意顧客的反對意見，這樣會堅定他的立場

例如：我們向顧客推薦公司芯片如果說“是的，我們的IC功耗高，但是-”

就非常不明智了第四十九頁，共九十三頁。商務(wù)談判技巧四、談判的藝術(shù)1、善于持懷疑態(tài)度A、不要將任何事情視為理所當然B、每一件事情都要經(jīng)過調(diào)查C、要讓每件事情都很合理，經(jīng)得起推敲

2、選擇適當?shù)牟呗?，判斷策略的可行性A、能不能融入新的策略，求得更好的成果

B、原先的策略是否還能應(yīng)用C、此刻是不是變換策略最適宜的時刻？D、對于我方使用的策略，對方會有怎樣的反應(yīng)或解釋E、對方會不會反擊F、假如我方策略被對方識破，我方會不會因此而失面子或失去談判力量G、如何才能將損失減少到最低程度

選擇策略的原則：除非已仔細思考過對方可采取的應(yīng)對方法，否則不可輕易使用任何一種策略。第五十頁，共九十三頁。商務(wù)談判技巧四、談判的藝術(shù)3、做必要的質(zhì)詢A、指向式質(zhì)詢：如“你認為實際成本會比預計成本超出多少呢？”B、測定性質(zhì)詢：如“關(guān)于這點您認為如何？”C、重要性質(zhì)詢：如“這樣的解決方法會不會更好？”D、誘導性質(zhì)詢：如“你能不能請**來談?wù)劊俊盓、冷靜的質(zhì)詢：如“解決這個問題，你認為下面該采取哪一個步驟？”F、讓對方高興的質(zhì)詢：如“你能否提出獨到的見解來幫助我呢？”G、反映性的質(zhì)詢：如“我的意見就是這樣，你是否贊成呢？”第五十一頁，共九十三頁。商務(wù)談判技巧四、談判的藝術(shù)4、實施有效的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)A、忍耐B、用柔和的態(tài)度撤退C、開誠布公D、留有余地E、期限策略：堅持如期或提前結(jié)束談判F、反間計：利用對方矛盾G、擠牙膏戰(zhàn)術(shù)：一次讓一點H、先苦后甘I、單刀直入第五十二頁，共九十三頁。商務(wù)談判技巧五、圓滿結(jié)束商談技巧1、正面進攻，重復簽訂合同要求2、對方不同意簽訂合同，要詢問問題所在

4、公開聲明，現(xiàn)在結(jié)束是最有利的，并告訴理由5、大膽地假設(shè)一切問題都解決了6、和對方商談細節(jié)問題7、提供某項特殊優(yōu)惠作為趕快簽訂合同的鼓勵8、采取一種結(jié)束的實際行動，寫賣貨單第五十三頁，共九十三頁。第三篇：用餐禮儀第五十四頁，共九十三頁。西餐的禮儀一、西餐菜式及相關(guān)禮儀二、出席西餐宴會二、優(yōu)雅地品酒三、社交用餐禮儀第五十五頁，共九十三頁。用餐的禮儀--社交用餐禮儀

一、預約1、就餐人數(shù)、時間、吸煙區(qū)或非吸煙區(qū)、有無特殊意義（生日等）、

有無特別禁忌（宗教、素食、過敏食物等）2、提前一周或三天預約3、宴請前一天或一小時再打電話確認4、預定時間到達預約地點

二、抵達餐廳1、抵達餐廳不要到處找位子，直接找服務(wù)人員2、大型隨身物品或大衣之類的的東西可寄放在衣帽間第五十六頁，共九十三頁。

三、領(lǐng)位和入座1、務(wù)必等服務(wù)員帶位2、年長者或賓客、女性先行起步前往座位3、年長者和賓客坐主位4、勿自己搬椅子，從椅子左側(cè)入座用餐的禮儀--社交用餐禮儀第五十七頁，共九十三頁。用餐的禮儀--社交用餐禮儀四、點餐1、菜單的種類A、套餐：包括副菜、主菜、甜點、咖啡等組成由餐廳搭配好的料理B、單點：可自行從菜單中選擇自己喜歡的料理的點餐形態(tài)C、組合式套餐

2、點菜的注意事項A、不同的菜單：分標價和不標示價格兩種形式，有價格的菜單遞給招待一方B、從主菜開始選擇C、單點時要考慮分量D、可選擇只點副菜或只點主菜的形式來用餐E、喚服務(wù)生時，應(yīng)輕輕地舉手打招呼，不能用“喂、那個”來叫喚

第五十八頁，共九十三頁。用餐的禮儀—出席西餐宴會五、就餐禮儀：1、收到邀請函時：應(yīng)盡快答復對方是否出席

2、服裝：邀請函指定“正裝出席”A、男士穿無尾晚禮服并打領(lǐng)結(jié)，女士應(yīng)穿晚禮服或小禮服出席（正式）B、男士穿深色西裝，女士穿優(yōu)雅小洋裝（非正式）

3、簽到：宴會開始前15分鐘到達會場4、休息室：以主賓和長輩優(yōu)先，并從里面的位置開始坐起5、離席：盡量避免比主賓早離場，離席的時上以“中場”為標準，并不要忘記

向主辦者打場招呼

第五十九頁，共九十三頁。用餐的禮儀---西餐菜式及相關(guān)禮儀

六、西餐菜式及相關(guān)禮儀1、喝湯的禮儀

A、喝湯時，以握筆桿的的姿勢握持湯匙柄會更優(yōu)雅得體B、喝湯時請以湯匙就口，傾斜湯匙后不出聲地喝入口中C、用湯匙舀湯汁時，控制在湯匙的七分滿即可第六十頁，共九十三頁。用餐的禮儀---西餐菜式及相關(guān)禮儀

六、西餐菜式及相關(guān)禮儀2、吃面包的禮儀A、撕下一口大小的量再送入口中B、挖取調(diào)味醬抹在撕下的面包塊上

第六十一頁，共九十三頁。社交禮儀-用餐的禮儀

3、輕松有派吃牛排

三分熟：一刀切下去會流出帶血的肉汁五分熟：會滲出少少的帶血肉汁八分熟：切口呈獻淡淡的紅色全熟：整塊內(nèi)完全烤熟特別提醒：不要將牛排全部切塊后再吃。第六十二頁，共九十三頁。社交禮儀-用餐的禮儀

4、優(yōu)雅吃沙拉

第六十三頁，共九十三頁。社交禮儀-用餐的禮儀第六十四頁，共九十三頁。社交禮儀-用餐的禮儀

5、咖啡怎么喝才優(yōu)雅1、冷卻咖啡A、不可用嘴去吹涼咖啡B、可用咖啡勺在杯中輕輕攪拌使之冷卻C、咖啡倒入杯內(nèi)不要太滿，倒至3/4或2/3杯即可2、攪拌咖啡A、咖啡勺只能用于加糖或攪拌，絕對不能用來舀咖啡喝C、咖啡勺應(yīng)放在咖啡碟后方或側(cè)面，不能一直放在杯里3、加糖

A、以專用的方糖夾起方糖塊，放入自己的湯匙后再放入杯中、B、方糖放在杯中使其自然溶化4、小咖啡杯：大拇指與食指捏住杯耳較為優(yōu)雅

第六十五頁，共九十三頁。社交禮儀-用餐的禮儀第六十六頁，共九十三頁。社交禮儀-出席西餐宴會七、認識西餐餐具1湯匙11白酒杯2前菜用刀12紅酒杯3魚用刀13水杯4肉用刀14甜點用湯匙5餐盤15甜點用叉6餐巾16牛油刀7肉用叉17面包盤8魚用叉18牛油罐9前菜用叉19胡椒瓶10香檳酒杯20鹽瓶

從外側(cè)成對使用刀叉就沒問題。第六十七頁，共九十三頁。用餐的禮儀—西餐禮儀八、刀叉其實很簡單1、使用刀叉A、正確拿法：叉子是將食指伸直按住叉子的背部，刀子是用拇指和食指

緊夾刀柄與刀刃的接合處B、左叉右刀C、刀叉信息

表示用餐中：刀叉交叉斜放，或擺成“八”字

用餐完畢：刀叉并齊平放在盤中，或?qū)⒌恫娌R，柄的部分放置六點鐘方向

第六十八頁，共九十三頁。用餐的禮儀—西餐禮儀九、使用餐巾的禮儀1、點完餐點，第一道菜尚未端上來之前，先將餐巾展開2、餐巾對折后放于膝上，具折痕對著自己，開邊朝外3、就餐期間，除非站起來，否則餐巾隨時蓋在你的膝上，如果暫時離開，可將餐巾放在椅子或椅背上、4、用餐完畢，只需將餐巾折好放在桌上即可

第六十九頁，共九十三頁。用餐的禮儀—西餐禮儀第七十頁，共九十三頁。用餐的禮儀—西餐禮儀十、用餐禮儀小細節(jié)1、雙肘支撐桌面交談不雅觀2、躺靠在椅背上或膝蓋靠攏但小腿分開的坐姿不符合禮儀3、遞送刀叉時刀刃朝向自己，雙手奉上4、交談時不宜揮舞刀叉，應(yīng)把刀叉靜置盤中5、一次夾太多食物送入口中不合禮儀，要小口用餐6、舔食刀叉是不雅觀的

第七十一頁，共九十三頁。用餐的禮儀—西餐禮儀十一、碰到一些狀況時的應(yīng)對1、刀叉掉在地上：請服務(wù)生過來撿起2、中途離席時：先告知對方后再離席，并不能忘了餐具和餐巾的擺法3、感覺料理有異樣時：輕喚服務(wù)生過來確認，并以不讓其他客人聽到的

音量為宜

4、打破玻璃杯時：請告知服務(wù)生來收拾碎片第七十二頁，共九十三頁。社交禮儀-用餐的禮儀十二、西餐桌上最易忽視的小細節(jié)第七十三頁，共九十三頁。社交禮儀-用餐的禮儀十三、優(yōu)雅的品酒1、點酒的流程A、上酒順序，在上酒的品種上，

先輕后重，先甜后干，先白后紅B、在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的原則，先上普通酒，最高檔的酒在餐末

第七十四頁，共九十三頁。社交禮儀-用餐的禮儀十四、優(yōu)雅的品酒

2、不需斟酒的拒絕方式

只要伸出單只手輕輕遮在玻璃杯上即可

3、沾在玻璃杯上的口紅印A、用餐前事先以面紙按壓一下唇上的口紅B、若玻璃杯已沾上了口紅，將杯子拿到桌子下面用紙巾輕輕擦拭4、想外帶葡萄酒時

當你所點的整瓶葡萄還有剩余時，可以打包帶回

第七十五頁，共九十三頁。社交禮儀-用餐的禮儀十五、酒杯的拿法1、葡萄酒杯：握住杯腳的部分來持杯2、白蘭地酒杯：用手掌由下往上包住杯身3、香檳杯：握住杯腳的部分來持杯4、傳統(tǒng)笛杯：應(yīng)握住杯身下方較細的部分

十六、斟酒的方法1、啤酒：酒瓶傾斜時商標要朝上2、葡萄酒：由服務(wù)員來倒，不必自己斟酒十七、餐前酒和餐后酒1、餐前酒選擇濃度低，較清爽的種類，如：雪利酒、意大利蘇打紅酒、含羞草酒

2、餐后飲用酒精濃度較高的甘甜酒類，如：白蘭地、利口酒、雞尾酒2、不喝酒的人建議點礦泉水，不建議點果汁第七十六頁，共九十三頁。用餐的禮儀--社交用餐禮儀十八、結(jié)帳的方法1、只需在自己在位置上吩咐服務(wù)生將帳單帶過來即可結(jié)帳2、仔細確認服務(wù)生拿來的帳單3、將刀叉平行擺放成4點鐘的方向即暗示用餐完畢，喝水清口更是暗示

可以收走餐盤

十九、離座1、從右側(cè)離座2、把椅子向前推好

第七十七頁，共九十三頁。中餐的禮儀一.能正確安排中餐宴請的桌次、位次；二、赴宴禮儀二.熟知中餐禮儀的禁忌。第七十八頁，共九十三頁。一、相關(guān)案例【案例2】由于市場競爭激烈，藍天和創(chuàng)意這兩家策劃公司對某機電公司即將進行的車展策劃都志在必得。于是藍天公司的李總就約了機電公司的王總在銀都酒店三樓中餐廳吃飯。李總和秘書小劉剛到銀都酒店三樓中餐廳的一號房間，王總也到了，雙方問好就坐后，小劉便叫服務(wù)員開始點菜。15分鐘后，小劉點好菜對王總說：“王總，我也不知道這些菜合不合你的口味，你看還要再點些其他的嗎？”王總說不必了。在吃飯過程中，小劉為了表示熱情就用自己的筷子不停地給王總夾菜，當兩位老總因談話逐漸深入時，小劉把筷子隨意地橫放在碗上為兩位老總添加飲料，由于加飲料時沒有給予提示，差點把飲料潑在王總身上。第七十九頁，共九十三頁。三、相關(guān)案例不久，李總收到了王總發(fā)來的郵件，內(nèi)容是：本來我還在猶豫該選擇哪家公司為我公司策劃車展的事，現(xiàn)在我已經(jīng)決定了，我是不會和一家禮儀如此差的公司合作的。李總有些莫名其妙。討論：請全班同學幫助李總分析，為什么王總認為他們不懂禮儀？第八十頁，共九十三頁。二、知識鏈接A、中餐的宴請程序1.迎賓2.引導入席3.致詞、祝酒4.用餐5.送別B、赴宴禮儀1.應(yīng)邀要盡早回復對方2.恰當?shù)匦揎梼x容、儀表3.按時出席宴請活動4.席上禮規(guī)5.席間祝酒6.席間談話7.退席中餐的禁忌第八十一頁，共九十三頁。(三)中餐的席位排列總的來說，所見較多的位次的排列，主要遵循以下方法。

A、面門為上

B、右高左低

C、中座為尊

D、觀景為佳。

E、臨墻為好。第八十二頁，共九十三頁。(四)中餐的餐具6.濕毛巾、餐巾、餐巾紙、牙簽、水盂的使用規(guī)范。

A、濕毛巾餐前只能用來擦手，不能用來擦臉、擦嘴。

B、餐巾的使用是為了防止衣服被弄臟，應(yīng)該把它平鋪在大腿上，不要把它圍在脖子或別在腰帶上。

C、餐巾紙主要用來擦嘴或手。

D、席間牙簽要在萬不得已的時候使用，用時注意以手或餐巾遮掩口部。

E、水盂，即洗手碗。它是在用餐期間洗手指用的，千萬別把它當清水或飲料來飲用。第八十三頁，共九十三頁。(五)赴宴禮儀1.應(yīng)邀要盡早回復對方2.恰當?shù)匦揎梼x容、儀表3.按時出席宴請活動4.席上禮規(guī)

A、進餐前，女士要注意抹掉自己的口紅；

B、食物應(yīng)小口小口地送入口中，細嚼慢咽，忌狼吞虎咽；C、喝湯時不要發(fā)出“呼嚕呼?！钡捻懧暋Ｗ炖镉惺澄飼r不要說話；D、在餐桌上，手勢、動作幅度不宜過大，更不能用餐具指點他人；E、使用餐具時，動作要輕，不要相互碰撞；F、不要伸懶腰、打哈欠，毫無控制地打飽嗝；G、感覺再熱，也不要在用餐時脫衣服、解紐扣，尤其是女士更應(yīng)注意這一點。

第八十四頁，共九十三頁。(五)赴宴禮儀5.席間祝酒：按身份地位的高低由高而低，或按座次順序依次進行；敬酒時舉杯應(yīng)略低于對方酒杯。6.席間談話：選擇輕松、愉快的話題，別選擇過于嚴肅、沉重甚至讓人感到悲傷、難過的話題。7.退席：用餐完畢，等主人示意宴會結(jié)束時，客人才能離席。第八十五頁，共九十三頁。(六)中餐的禁忌(1) 舉止應(yīng)莊重文明，無論站姿、坐姿都要端正：

A、腳不可隨意向前伸直，手肘不得靠近桌的邊緣；

B、不要蹺二郎腿；

C、切忌用手指或刀叉指指點點。(2) 主人敬酒時：