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梨與烹飪應(yīng)用梨與烹飪應(yīng)用基本特征梨，水果名稱，薔薇科梨屬植物，多年生落葉喬木果樹，葉子卵形，花多白色，一般梨的顏色為外皮呈現(xiàn)出金黃色或暖黃色，里面果肉則為通亮白色，鮮嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，涼性感。

主要品種有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨、酥梨五種。秋子梨分布在華北及東北各省，果實(shí)圓形或扁圓形。優(yōu)良品種有北京的京白梨、遼寧的南果梨等。白梨主要分布于華北地區(qū)，果實(shí)為倒卵形。優(yōu)良品種如河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨，山東萊陽的茌梨。沙梨分布在長江流域和淮河流域，果實(shí)近圓形，果皮綠色或褐色，著名品種有安徽的碭山梨等?；咎卣餮罄嬖谏綎|煙臺(tái)與遼寧大連栽培較多，果實(shí)瓢形或圓形，熟后果肉脆嫩多汁，石細(xì)胞少，香味濃。酥梨以安微碭山為原產(chǎn)地，在山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)也有種植，該地區(qū)的酥梨品種自上世紀(jì)八十年代引進(jìn)，現(xiàn)種植面積已有一百余萬畝。梨即“百果之宗”。因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱.烹飪應(yīng)用烹飪中可以制作菜肴，炒、熘、扒、蒸、燉均可，如八寶梨、雞丁炒梨丁、雪梨炒牛肉片、燴梨丁黃瓜等。此外，梨也可以加工成梨膏、梨脯、梨干等制品。營養(yǎng)保健梨中含有大量的維生素A，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，糖類、鈣、磷。具有降壓、清熱、鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)于治療心臟病、頭暈?zāi)垦６Q，都有很好的治療效果。像老年人可以多吃一些梨，

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