2015年下半年四川省一級公共營養(yǎng)師證模擬試題

2015年下半年四川省一級公共營養(yǎng)師證模擬試題一、單項選擇題（共27題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、下列有關(guān)幼兒佝僂病防治措施，錯誤的是____

A．增加戶外活動，多曬太陽B．提倡母乳喂養(yǎng)C．多吃富含鈣食物D．長期大量服用維生素D制劑E．加強營養(yǎng)知識普及2、鮮奶消毒常采用____

A．腌漬保藏B．高溫殺菌法C．巴氏消毒法D．熏制法3、成年人蛋白質(zhì)推薦攝入量為__

A．0.8~1.0g/(kg.d)

B．1.0~1.2g/(kg.d)

C．1.0~1.2g/(kg.d)

D．1.5~2.0g/(kg.d)4、下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為__。

A．海洋動物＞陸地動物

B．植物食品＞動物食品

C．淡水食品＞海水食品

D．紅肉動物＞海魚類5、下列屬于化學(xué)性食物中毒的是____

A．有機磷農(nóng)藥中毒B．肉毒梭菌素食物中毒C．副溶血弧菌食物中毒D．含氰苷類植物中毒6、按每攝入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黃素、尼克酸的供給量分別為____

A：0、5mg,0、5mg,5mg

B：1、2mg,1、2mg,12mg

C：1mg,1mg,10mg

D：5mg,5mg,5mg7、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因____

A．淀粉酶缺乏或活性降低B．乳糖酶缺乏或活性降低C．脂肪酶缺乏D．蛋白質(zhì)酶缺乏8、__第八屆全國人大常務(wù)委員會第十六次會議通過了中華人民共和國食品衛(wèi)生法，并于當(dāng)日起實行。

A．1983.7.1

B．1995.7.1

C．1995.10.30

D．2000.10.159、患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏____

A．維生素B1B．核黃素C．尼克酸D．維生素A10、膳食中每天要食用300g的谷類，其中全麩谷類要占____左右。

A．1/2B．1/3C．1/4D．1/5

11、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是____

A．口腔B．胃C．胰腺D．小腸12、缺鐵性貧血時，可表現(xiàn)為__。

A．貧血

B．毛發(fā)干枯、脫落

C．記憶力下降

D．以上選項都正確13、新的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的發(fā)布時間是____

A．2002年3月28日B．2002年7月1日C．2010年3月15日D．2010年3月30日14、濃度為____的食鹽溶液具有人類感到最適口的咸味。

A．0.8-1.0%B．0.1-0.2%C．0.5-0.6%D．1.2—1.3%15、職業(yè)是____的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。

A．社會分工B．階級斗爭C．政治斗爭D．社會關(guān)系16、真空冷卻多有表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在____為最佳溫度。

A．2-3℃B．4-5℃C．5.5-6℃D．6-7℃17、下列關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，錯誤的為____

A．豬瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉B．豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C．兔肉的脂肪含量也較低D．鴨和鵝的脂肪含量最低E．禽類脂肪的營養(yǎng)價值高于畜類脂肪18、n—3系列脂肪酸是____分類。

A．按脂肪酸碳鏈長度B．按脂肪酸飽和程度C．按脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)D．按第一個雙鍵的位置E．按含膽固醇的數(shù)量19、（）不是對心血管系統(tǒng)有利的營養(yǎng)素。

A．鈣和鋅

B．維生素C

C．維生素D

D．維生素E20、我國從____年起推行全民食用加碘鹽。

A．1994B．1995C．1996D．1997E．199921、學(xué)齡前兒童的體格測量結(jié)果常被用來評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況。這是因為（）

A．兒童敏感性及代表性好

B．測定方法規(guī)范

C．所需費用低

D．以上選項都正確22、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)__

A．鐵

B．鈣

C．葉酸

D．維生素E23、孕前體重正常，不計劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為____kg。

A．10B．12C．13D．1424、為預(yù)防高血壓的發(fā)生，食鹽的攝入應(yīng)控制在每天______g以下。

A．10

B．9

腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)21、新生兒低出生體重與下列哪些成年期疾病發(fā)生率有關(guān)____

A．糖耐量減低B．胰島素抵抗C．高胰島素血癥D．神經(jīng)管畸形E．高血壓22、下列關(guān)于蛋白質(zhì)說法正確的是____

A．大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近，平均值為18%B．蛋白質(zhì)是人體氮的唯一來源C．蛋白質(zhì)是由C、H、O、N及S，有些蛋白質(zhì)還含有P、K等其它元素D．不同蛋白質(zhì)的含氮量不同，故折算系數(shù)也不同E．不同蛋白質(zhì)的含氮量相同，但折算系數(shù)不同23、消化吸收率最高的大豆食品是____

A．豆腐B．炒豆C．煮豆D．豆芽24、對于雞蛋中鐵的敘述正確的是____

A．含量較高B．營養(yǎng)價值很低C．人體吸收率較高D．主要存在于蛋清中E．蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合25、對于高溫作業(yè)人員，下列關(guān)于飲食的哪些說法正確____

A．能量增加10%B．供給充足水和無機鹽C．多攝入脂肪D．?dāng)z入足量的蛋白質(zhì)E．?dāng)z入足量的維生素26、能量RNI和EA