江源有機(jī)清水魚

上傳人：胡*** IP屬地：安徽上傳時(shí)間：2023-05-11 格式：PPTX 頁(yè)數(shù)：10 大小：4.45MB 積分：12 舉報(bào) 版權(quán)申訴

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名菜實(shí)訓(xùn)庫(kù)

浙江衢州名菜——江源有機(jī)清水魚?

主料:清水魚1條(約1500克)?

輔料:紫蘇6克

青大蒜10克

紅椒10克

青椒10克?

調(diào)料:大蒜6克

生姜6克

鹽3克

雞精3克

黃酒30克

菜油60克制作過程?

清水魚洗凈，改刀，從背脊下刀，每隔兩公分切一刀，魚肚仍相連。?

椒切指甲塊，青椒也切成指甲塊，紫蘇改刀，青大蒜切成段。制作過程?

鍋內(nèi)加菜油，放入改好的清水魚煎，加入姜末、蒜泥、清水，加入黃酒，大火燒開5~6分鐘至湯濃白，加鹽，改用小火燒2~3分鐘，放入青椒、紅椒、雞精，加入青蒜、紫蘇即可出鍋。成品特點(diǎn)?

湯色金黃、肉質(zhì)鮮美、香味撲鼻。制作關(guān)鍵?

選用開花清水魚。?

要用菜油。?

湯要燒制金黃色。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

富含蛋白質(zhì)、磷、銅等營(yíng)養(yǎng)成份。

保健功能?

具有維持鉀鈉平衡；消除水腫功能。能調(diào)低血壓，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

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