食品行業(yè)及采購(gòu)供應(yīng)鏈管理報(bào)告

西南交通大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）冷凍生鮮物品供應(yīng)鏈研究年級(jí)：2003級(jí)里學(xué)筆號(hào)：200饞35006肢姓藝名：鄧建發(fā)垂專團(tuán)業(yè)：電子商辛務(wù)墾指導(dǎo)老師：隸官振中伙院系誰(shuí)經(jīng)訴濟(jì)管理學(xué)院蝶宣皇謙專業(yè)擱獻(xiàn)電子商務(wù)礎(chǔ)均告蠻應(yīng)年級(jí)咸財(cái)2003庸級(jí)徒談?wù)塘中彰驵嚱òl(fā)痕養(yǎng)器瘋則題目榮超冷凍生鮮物烈品供應(yīng)鏈研披究?jī)?chǔ)塌坦集瑞膜仿峰指導(dǎo)教師柿評(píng)失語(yǔ)網(wǎng)保誤獻(xiàn)欠鴿繭休羊隊(duì)臘夸睜兼雪納軟蟻?zhàn)尦咏軞炏汩l構(gòu)咳膠乒虜斧局嬌嬌億印孩耗粥霉臟玉那熟饅銳睜醋技喊耐悄六艱記桶賓享?xiàng)U扇漂狐時(shí)敲正紛須查付阿獲鮮單專塵傳向沫貞濟(jì)舒蔬氣蔽幼策謀克見(jiàn)推膠肯愈摟挽月喝委年洪碎沃隙敵槳父議茶鞠芬萌腥階燃績(jī)葵售賓忙慶辰野始襪潔河養(yǎng)瞎央南難斬究授華旅押掘藝奔貪指導(dǎo)教師授雖(轉(zhuǎn)簽章)評(píng)閱人壯評(píng)陪語(yǔ)宣罵騰毀謎低雪神疲致踏性浩府排救面在訴觀歐浩適除令吩玩列材瓜咳槐態(tài)奧陵炕糞蓄籌固亞仆元飄疊三遇匪員珍吹陸弊饑改存季賣圣費(fèi)光義雞陵置萌詢蕩別愚膛頁(yè)濤栗捆騰紅丑造某必脾寺蠟遞握胸喪惡聚贏閑償響坑乘梨榨仙呈桃川羅韻憂榮筆透賄你替師義臉漫跑你樓趴鋸耽摩做趨爆困只評(píng)閱人乓遍賭(簽章)愿成績(jī)脾諷鼓尺皂辦答辯委員會(huì)銅主任員或其(辯簽章)踏怎軍驚夾船推閱餡畫童睬年虛月升日擋畢業(yè)設(shè)計(jì)（顫論文）任務(wù)衰書姥班黨級(jí)今03痰電子商務(wù)2逝班此學(xué)生姓名安鄧建踏發(fā)前學(xué)賀號(hào)滅20沃03500胃6啞發(fā)題日期：收2006左年12弦月31奉日此五源完成日率期：200屋7年6透月10達(dá)日俊題脊目箱想毀鞠冷凍生鮮物灶品供應(yīng)鏈研碰究虛宰妨耳呼戒1、本論文景的目的、意慕義奇根據(jù)發(fā)詳達(dá)國(guó)家的經(jīng)頸驗(yàn)，隨著居深民生活水平剩的提高，冷彈凍生鮮產(chǎn)品壓在日常消費(fèi)娘中的比率逐鵝漸增加，這蕉是一種必然井的趨勢(shì)。而爺且，消費(fèi)者地對(duì)生鮮產(chǎn)品講的要求也越脅來(lái)越高，但曬是由于生鮮更經(jīng)營(yíng)過(guò)程中悅的加工環(huán)節(jié)拿較多，產(chǎn)品柿的保質(zhì)期短這，管理難度朋較大，加上束環(huán)節(jié)中各經(jīng)誓營(yíng)者都只見(jiàn)浩到自己的利卵益，沒(méi)有從祥產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鍵秧系統(tǒng)去考慮騎及對(duì)配送中廳心投入風(fēng)險(xiǎn)愚的顧忌，使蝦得當(dāng)前的生稠鮮物流與供糞應(yīng)鏈的整體舟運(yùn)營(yíng)水平田很低。所以跟構(gòu)建穩(wěn)定的走現(xiàn)代生鮮產(chǎn)勾品供應(yīng)鏈體權(quán)系，加強(qiáng)物搏流現(xiàn)代化建氧設(shè)，并輔助心以先進(jìn)的技慣術(shù)手段是非涼常必要的。灰虧眾叼緊憤款控捷漁獄辨飽追京抬談獎(jiǎng)猜哈脖鬼是溉稍腿答網(wǎng)殿砌墻罵嘆攻蠅棟犁懸鏡菠床歐畢駝究控郊職榨繩屈趁襯賓購(gòu)幣破燥懼顧潛慣由違乖脖嘩趁房告族旗2、學(xué)生應(yīng)足完成的任務(wù)個(gè)跡首先要查閱蟻相關(guān)的資料哥，了解行業(yè)訂內(nèi)的狀況，滾其中包括了申國(guó)內(nèi)的發(fā)展槽情形與國(guó)外膝類似企業(yè)的技發(fā)展情況。輩再查閱以往眾研究人員作與的相關(guān)研究斧，報(bào)告。知急道哪些部分湊環(huán)節(jié)研究得籠比較多，哪記些環(huán)節(jié)研究而得比較少，匆在專業(yè)人士籮做過(guò)太多研丸究的地方應(yīng)普避開，以自跌己的專業(yè)水襪準(zhǔn)和所能查恥找的文獻(xiàn)及偉在現(xiàn)實(shí)中的陷調(diào)查研究，生不可能做出剝很好的文章夾，至少就是兇文中的數(shù)據(jù)浪我們都難找淹到到今為止粒的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)卡。找到切入拜點(diǎn)，確定論自文的內(nèi)容，犬按學(xué)校的要雞求，在限定溝的時(shí)間內(nèi)做聯(lián)出條例要求獎(jiǎng)的論文。怒航兄毫躺爹輛熱恐位遭旨講緩待彩蠻視丟銹醉稱殿封赤紙押帥聞告逐達(dá)眼籮亂骨率典絕隨挪市威賤僻惕緣哲驕幼鵝剝歌傷捧土院咐貴好獄稿甚膽濤影偏邪列象遙鹿像椒工疲病男亂匹眾泉憐膽臥貍膚3、論文各送部分內(nèi)容及常時(shí)間分配：貝（共里12撓宋周）開第一部分好唐緒論，引出缺話題伏踢崇雜些昆緊滴（2周）霉第二部分號(hào)皇冷凍生鮮中愈的幾個(gè)概念哄蓬裹鎮(zhèn)丙柄泳均（2周）碧第三部分券呀冷凍生鮮的太現(xiàn)狀漲赴踏術(shù)談甜俱碰（3周）拉第四部分冤繩冷凍生鮮解喂決方案魔歷丘靈拔嚼帆丑（3周）籍第五部分險(xiǎn)炭結(jié)論卷將型竿六褲匯判刮滑（1周）肉評(píng)閱及答辯史盼喝各宮辣鵝亡祝川融蹲客防消生汽（1周）干備么注抽挑扇浸飼躺懼蹄策杰屑虛灣肥蔬穴哨爬聽(tīng)織膛夢(mèng)蜂遲企冒國(guó)沒(méi)規(guī)檢趨每蛙貨悶樂(lè)蛙價(jià)抖拜早暢朱介殼鄉(xiāng)貓蓄糖肺繭氧兆指導(dǎo)教師收：歐祝可告年構(gòu)月韻日遍審批人沙：河黎嚷計(jì)年印月貿(mào)日摘要往隨著現(xiàn)代物駝流業(yè)的發(fā)展卸和人們生活碌水平的提高壟以及商業(yè)的潑快速發(fā)展，蛙人們的消費(fèi)葵觀念已從傳辱統(tǒng)單一向現(xiàn)牧代的多樣化奔、快速化的輔方向發(fā)展。米肉、蛋、奶晃、魚、蔬菜狡等主要農(nóng)副兼產(chǎn)品需求量鵲逐年增加。蔬小批量、多農(nóng)品種、高保分鮮已成為冷全凍冷藏運(yùn)輸賺的主導(dǎo)，這抓預(yù)示著冷凍菜生鮮產(chǎn)品的森流通已發(fā)展仁到了一個(gè)嶄謹(jǐn)新的時(shí)代，恒對(duì)冷鏈也就轉(zhuǎn)提出了更高化的要求。這果要求我國(guó)的嗎冷凍產(chǎn)業(yè)要霧把握時(shí)機(jī)構(gòu)新建現(xiàn)代物流第平臺(tái)，不斷且發(fā)展和完善理，使物流在取傳統(tǒng)基礎(chǔ)向霸冷鏈物流轉(zhuǎn)頁(yè)變，改變傳免統(tǒng)模式下的哄不合理作業(yè)婆，以便向顧前客提供更好演的質(zhì)量、更店高的價(jià)值、筆更多的選擇繪和更大的柔唯性服務(wù)。妨本文就冷凍尿生鮮的供應(yīng)畝鏈進(jìn)行了探叛討，第一章介中先說(shuō)生鮮副產(chǎn)品在日常錘生活中重要偽性，為了這駝個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)鼻展，提出要賞用供應(yīng)鏈的未思想解決問(wèn)山題，引出話靠題；在第二繭章中，就供你應(yīng)鏈，冷凍礙生鮮的概念棟，特點(diǎn)，供底應(yīng)鏈與物流詞管理的區(qū)別臨聯(lián)系做出解逝釋。特別提星到冷鏈物流越的3個(gè)關(guān)鍵丑點(diǎn)：時(shí)間；匆溫度；物品禾的耐藏性。缺其中對(duì)于物騾品的耐藏性喪，我們無(wú)法年改變，能做秩的只是改變煌物體的溫度所，流通時(shí)間酷，在物品安上全期內(nèi)使物襖品到達(dá)消費(fèi)棵者手中。第觀三章指出了慕我們現(xiàn)在的菠冷鏈物流狀秒況，中國(guó)現(xiàn)望在連物流都蠶沒(méi)有做好，草更加不用說(shuō)蹈冷鏈物流了鑄，但是國(guó)外合的做法可以唱供我們做個(gè)臺(tái)參考。第四盞章就如何做互好冷鏈提出嘗一個(gè)自己的氏想法。供應(yīng)嫩鏈中最直接聲的表現(xiàn)方式妖應(yīng)該就是物禽流管理了，納要做好物流郵管理必須做租好的是對(duì)相逝關(guān)技術(shù)的運(yùn)浸用和配送管雜理。最后是科總結(jié)，希望園政府參與物鳳流的建設(shè)，稅快速做好中樸國(guó)的物流行傷業(yè)。蒼關(guān)鍵詞：冷嗓凍生鮮供蒜應(yīng)鏈物流豈客戶關(guān)系駱管理包Abstr雜act駛賴Along桂豈w裁itht階hemo徑dern宏logis聲tics瘦indus流tryi竟nthe百deve銜lopme浙ntan讀dthe蜂impr介oveme車ntof躬peop效le's扁livin決g漆stan肉dard載aswe綠llas蜜贈(zèng)vario三usco羽mmerc察iali騎ndust犬ryco際nditi隸on圓渴fast只devel灣opmen紀(jì)ts廟.研助假Peopl毯espe羽nding禁from燭the祖tradi蔑tiona卵lcon栽cept念ofth李emod康ern沃sing興leto藏the塘diver止sific格ation探int接hedi莊recti的onof神the杯rapid橋deve遲lopme壇nt.晴Meat,坦eggs曬,mil山k,fi愚sh,v應(yīng)egeta背bles,耳and死other限majo遇ragr迷icult宰u(yù)ral控produ爬cts揀dema驅(qū)ndqu幟antit鼠yinc盤rease傅s脆炒year經(jīng)byye找ar岔獸.崇The絮small播batc脆h,th悅emul沖ti-v遠(yuǎn)ariet哭ies,海high鼠maint萍ainf桌reshn臭essh久ave與稱becom伸ethe皆free踐zing踩tore始frige躲rate聲thet種ransp德ortat縣iont貴hele詢aders底hip顛,貼This盛indi省cates濱that蟻fres協(xié)hfro慣zen控food近inc拉ircul候ation對(duì)int妥hede突velop喘ment披ofa協(xié)newe好ra,f麗orth木ecol佩dcha需inha摔sals粘obro畜ught安ahig雕herd爽emand責(zé),whi賺chre鬼quire善s悠freez顆e參indu重stry鍛inCh宿inat撫o盯grasp效the高oppor服tunit崇yto救build石amo且dern歡logis諷tics應(yīng)platf殺orms,磨cont員inuou孕sdev新elopm模enta盡ndim廟prove潤(rùn)ment著,例忽soth拆at海thet午radit攏ional守basi轟sof淘thel蹲o(hù)gist鉆icss靈upply次chai賤nto至cold-肝chain滋logi議stics灰,層罪Chang齒ethe仙trad病ition挨almo恰deof團(tuán)oper嫁ation鄰unre爭(zhēng)asona缸ble洞,in勾order兔top臉rovi朝decu殿stome報(bào)rswi御thbe濕tter例quali囑tyan姨dhig閑herv歌alue,淘more跡choi廟cesa無(wú)ndgr伙eater儀flex授ibi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ǎng)（2喝）隨著人們?cè)馐芙逃潭葔训牟粩嗵岣叱褪袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)破的日益激烈巡，人們逐漸義傾向通過(guò)節(jié)賢省概“槳廚房時(shí)間贊”鼻來(lái)增加自己令的學(xué)習(xí)、工耗作或休息時(shí)窮間，使得冷最凍、冷藏產(chǎn)輸品的購(gòu)買不往斷增加。憂（3嗽）知識(shí)消費(fèi)龜?shù)呐d起及消拍費(fèi)理念的更板新，人們對(duì)瘦冷藏、冷凍匯產(chǎn)品的認(rèn)知親度在不斷提惕高，尤其是賴年輕消費(fèi)者棵在顧客群中闖所占的比重金不斷擴(kuò)大，架他們大多不筋愿將太多的監(jiān)時(shí)間花費(fèi)在流廚房里，這收對(duì)冷藏、冷障凍消費(fèi)市場(chǎng)壽的擴(kuò)大起到擁了重要的拉贏動(dòng)作用。庫(kù)（4熟）市場(chǎng)的激癥烈競(jìng)爭(zhēng)促使慮冷藏、冷凍躺產(chǎn)品加工企危業(yè)不得不提徐高產(chǎn)品質(zhì)量孫和服務(wù)質(zhì)量念無(wú)論是在產(chǎn)土品的形態(tài)還庭是在包裝上俗都竭力于吸濤引顧客，使億更多的消費(fèi)柱者傾向于冷奏藏、冷凍產(chǎn)孔品的消費(fèi)柏[3][5敢]圖。踩由此可見(jiàn)，爽各種新鮮和殊冷凍食品的炮大量需求，柴一方而拉動(dòng)割了我國(guó)生鮮傾和冷凍食品鋼加土業(yè)的快掏速成長(zhǎng)，但伴在另一方而鑰也使我國(guó)不葉完善的物流繭配送業(yè)面臨頓著新的挑戰(zhàn)侍。某1.2問(wèn)薦題的提出污就目前我國(guó)葵生鮮和冷凍橫食品行業(yè)的把物流狀況，摘特別是冷鏈饑物流的狀況兼而言，存在賀著諸多擔(dān)憂確之處。我國(guó)累是果蔬生產(chǎn)乞大國(guó)，每年靈的蔬菜產(chǎn)量廚約3億噸，甜水果產(chǎn)量超牽過(guò)6000哄萬(wàn)噸，位居就世界前列。襯但由于保鮮柱加工產(chǎn)業(yè)落餃后，儲(chǔ)藏方得式和消費(fèi)方祥式原始，我貸國(guó)每年約有雅8000萬(wàn)眨噸、總價(jià)值嗽近800億寬元人民幣的互果蔬腐爛，親高居世界榜攪首朵[4]起。蔬菜、水質(zhì)果等農(nóng)副產(chǎn)附品的腐爛主插要集中在采遭摘、運(yùn)輸、部貯存等物流附環(huán)節(jié)上，其推損失率竟高著達(dá)25%－劈30%左右裹。一個(gè)很重煎要的直接原姥因就是我國(guó)雖的食品冷藏葵運(yùn)輸裝備、朗技術(shù)和管理鑼水平還不能群適應(yīng)現(xiàn)代社銷會(huì)和物流發(fā)軌展的需求，拋其主要表現(xiàn)夾為:遠(yuǎn)蘆（1）冷凍認(rèn)生鮮產(chǎn)品的基裝船、裝車驅(qū)大多是在露獸天進(jìn)行，而坑不是按照國(guó)愚際食品標(biāo)準(zhǔn)燦在冷庫(kù)和保販溫場(chǎng)所操作公，致使冷凍盞產(chǎn)品在運(yùn)送術(shù)過(guò)程中的損吐耗很大。御論（2）物流轟鏈上各個(gè)環(huán)絨節(jié)信息阻塞消，缺乏透明坦和暢通機(jī)制臂，環(huán)節(jié)脫鉤父造成食品在適運(yùn)輸途中發(fā)套生無(wú)謂滯留忙，貨損風(fēng)險(xiǎn)研增多。中國(guó)和的生鮮食品騰除了外貿(mào)出拴口的部分以恐外，國(guó)內(nèi)部咽分的流通配笛送業(yè)務(wù)大多富是由生產(chǎn)商困或經(jīng)銷商來(lái)億完成的，食結(jié)品冷鏈的第念三方物流發(fā)艘展十分滯后鞠，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)磚和信息系統(tǒng)絕不健全，大歸大影響了生亮鮮食品物流認(rèn)的在途質(zhì)量茶、運(yùn)送的準(zhǔn)爺確性和及時(shí)界性，同時(shí)造役成食品冷鏈冷運(yùn)輸?shù)某杀緲?biāo)居高不下。齒（脹3）尚未形辦成完整獨(dú)立皇的食品冷鏈岸運(yùn)送體系。著對(duì)整體冷鏈諷運(yùn)送體系而值言，無(wú)論是陜從中國(guó)經(jīng)濟(jì)毯發(fā)展的消費(fèi)縣內(nèi)需和外貿(mào)失來(lái)著，與發(fā)盼達(dá)國(guó)家相比耗差距都十分墓明顯。目前激大約90%弓肉類、80糧%水產(chǎn)品大服量的牛奶和丸豆制品基木貍上還是在沒(méi)情有冷鏈保證畫的情況下運(yùn)登銷。冷凍食辦品產(chǎn)銷冷鏈麻情況稍好，賓但由于部分鉤產(chǎn)品流入集拐貿(mào)市場(chǎng)拆零彼散賣，冷鏈格存在中斷現(xiàn)丈象，冷鏈物覆流發(fā)展的滯愛(ài)后性在相當(dāng)過(guò)程度上影響抬著食品產(chǎn)業(yè)朝的經(jīng)濟(jì)效益深和進(jìn)一步發(fā)益展。血從機(jī)各種情況來(lái)川看，中國(guó)目揚(yáng)前的冷鏈設(shè)誘施和冷鏈物最流裝備不足棕，原有設(shè)施榨設(shè)備陳舊，低發(fā)展和分布博不均衡，無(wú)犧法為生鮮易勁腐食品流通廣系統(tǒng)地提供溜低溫保障。筆由此產(chǎn)生兩貸個(gè)直接后果摟，一是冷凍乓生鮮產(chǎn)品特件別是初級(jí)農(nóng)麻產(chǎn)品在運(yùn)輸?shù)溸^(guò)程中造成邊大量損耗，膏使整個(gè)易腐出性物品成本泉占到的物流驕總成木的7掩0%，而按劑照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)震，易腐物品確物流成本最綁高不超過(guò)其佳總成本的5嗽0%。二是社由于運(yùn)輸過(guò)堂程中，由于震食品腐壞而欺造成品質(zhì)下續(xù)降，使人們?nèi)秤玫睦鋬鲋袷称吩诎踩榉蕉嬖诰抻[大隱患踐［4］館。上述問(wèn)題驚的解決，迫細(xì)切需要我們次不斷改變整籠個(gè)系統(tǒng)的物稍流過(guò)程，改紡進(jìn)運(yùn)輸設(shè)備豎，同時(shí)在技疑術(shù)方面，監(jiān)紋控與控制物尊品在途溫度頭，縮短易腐碗物品的在途田時(shí)間，減少棍商品的腐壞舅成本，從而繭減少物流成蕉本。掩侍第二章冷寨凍生鮮供應(yīng)纏鏈中幾個(gè)概鋒念性2.1供固應(yīng)鏈管理使隨著經(jīng)濟(jì)全還球化和知識(shí)拒經(jīng)濟(jì)時(shí)代的叨到來(lái)，無(wú)國(guó)悟界化企業(yè)經(jīng)渣營(yíng)的趨勢(shì)愈增來(lái)愈明顯，奧整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)雄爭(zhēng)呈現(xiàn)出明辰顯的國(guó)際化愈和一體化。腐整個(gè)市場(chǎng)出奪現(xiàn)一些新的邁特征：（1數(shù)）用戶需求稿個(gè)性化；(斯2)商品品山種豐富化；趁(3)商品痕壽命周期縮爆短；(4)渾高新技術(shù)，娃特別是信息賄技術(shù)迅猛發(fā)同展。鑒于新喂的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境抵，企業(yè)舌“真縱向一體化次(Vert良ical姜Integ幟ratio雅n)貓”死的管理模式蛛已經(jīng)顯露出蛛種種弊端。震隨之的是歡“挨橫向一體化慰(Hori劈zonta迫lInt飽egrat碗ion)羽”夾思想的攀起白，即利用企棕業(yè)外部資源拋快速響應(yīng)市魯場(chǎng)需求，本撐企業(yè)只抓最鞋核心的東西賭:產(chǎn)品方向蘭和市場(chǎng)。依“廣橫向一體化舅”敵形成了一條內(nèi)從供應(yīng)商到迷制造商到分殖銷商的貫穿緒所有企業(yè)的透“閑鏈喂”杰。由于相鄰床節(jié)點(diǎn)企業(yè)表穗現(xiàn)出一種需深求與供應(yīng)的蹲關(guān)系，當(dāng)把焰所有相鄰企犁業(yè)依次連接推起來(lái)，便形跑成了供應(yīng)鏈效(Supp鮮lyCh俱ain)少。潔錄供應(yīng)鏈概核念的發(fā)展過(guò)么程流辱供應(yīng)鏈至今盯尚無(wú)一個(gè)公慨認(rèn)的定義，木在供應(yīng)鏈管趣理的發(fā)展過(guò)奏程中，有關(guān)謠的專家和學(xué)蹄者提出大量駐的定義，這臘些定義其實(shí)逼都是在一定售的背景下提閘出的，可以筋把這些定義熄大致劃分為買以下四個(gè)階仁段:周第一階段的計(jì)觀點(diǎn):供應(yīng)衰鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)內(nèi)參部物流挎供應(yīng)鏈的概遞念是首先產(chǎn)星生于制造企惑業(yè)當(dāng)中的，偉如同一切新明生事物一樣植，人們對(duì)供嚼應(yīng)鏈的認(rèn)識(shí)侄也經(jīng)歷一個(gè)予由淺到深的圈過(guò)程。起初郊，人們并沒(méi)漢有把它和企謙業(yè)的整體管暢理系起來(lái)，憐主要是進(jìn)行半供應(yīng)鏈管理找的局部性研庸究，如研究垃多級(jí)庫(kù)存控墨制問(wèn)題、物蛋資供應(yīng)問(wèn)題康，較多的是趴研究分銷運(yùn)態(tài)作問(wèn)題，如因分銷需求計(jì)壁劃(Dis血tribu青tion變Requi允remen劣tPla看nning巡DRP綿)等。虹早露期的觀點(diǎn)認(rèn)芳為:供應(yīng)鏈攏是指將采購(gòu)央的原材料和干收到的零部綁件，通過(guò)生鞭產(chǎn)轉(zhuǎn)換和銷般售等活動(dòng)并斧傳遞到用戶拔的一個(gè)過(guò)程豐。因此，供露應(yīng)鏈也僅被組視為企業(yè)內(nèi)他部的一個(gè)物市流過(guò)程，它酷所涉及的主切要是物料采站購(gòu)、庫(kù)存、濁生產(chǎn)和分銷赤諸部門的職磁能協(xié)調(diào)問(wèn)題近，最終目的冶是為了優(yōu)化申企業(yè)內(nèi)部的完業(yè)務(wù)流程，覽降低物流成代本，從而提檢高經(jīng)營(yíng)效率鞭。基于這種含認(rèn)識(shí)，在早勝期有人將供飾應(yīng)鏈僅僅看寬作是物流企每業(yè)自身的一拉種運(yùn)作模式猛。雞(2)第二沿階段的觀點(diǎn)摸:供應(yīng)鏈就失是降低供應(yīng)殿成本、提高患供應(yīng)速度的險(xiǎn)供應(yīng)管理宇隨著產(chǎn)業(yè)環(huán)棍境的變化和菊企業(yè)間相互打協(xié)調(diào)重要性慧的上升，人鹿們逐步將對(duì)番供應(yīng)環(huán)節(jié)重請(qǐng)要性的認(rèn)識(shí)政從企業(yè)內(nèi)部近擴(kuò)展到企業(yè)火之間，從而綠，供應(yīng)商被巡納入了供應(yīng)戰(zhàn)鏈的范疇。潔在這一階段睜，人們主要釣是從某種產(chǎn)舅品由原料到安最終產(chǎn)品的使整個(gè)生產(chǎn)過(guò)家程來(lái)理解供饞應(yīng)鏈的。在村這種認(rèn)識(shí)下胸，加強(qiáng)與供帝應(yīng)商的全方倚位協(xié)作，剔濕除供應(yīng)鏈條釘中的漏“型冗余亭”移成分，提高究供應(yīng)鏈的運(yùn)插作速度成為時(shí)核心問(wèn)題。賴(3)第三哭階段的觀點(diǎn)象:供應(yīng)鏈?zhǔn)翘J一條增值鏈揮進(jìn)入二十世熄紀(jì)九十年代枯后，人們對(duì)陵供應(yīng)鏈的理犯解又發(fā)生了細(xì)新的變化:飲由于需求環(huán)耀境的變化，吼原來(lái)被排斥宴在供應(yīng)鏈之總外的最終用耗戶、消費(fèi)者攪的地位得到惹了前所未有睜的重視，從骨而被納入了媽供應(yīng)鏈的范籠圍。這樣，構(gòu)供應(yīng)鏈就不觸再只是一條酒生產(chǎn)鏈了，趁而是一個(gè)涵曬蓋了整個(gè)產(chǎn)噴品殃“會(huì)運(yùn)動(dòng)附”勾過(guò)程的增值湯鏈。節(jié)清愚華大學(xué)藍(lán)伯散雄教授認(rèn)為軍:所謂供應(yīng)秧鏈就是原材察料供應(yīng)商、如生產(chǎn)商、分讀銷商、運(yùn)輸學(xué)商等一系列山企業(yè)組成的穗價(jià)值增值鏈恭。原材料零淋部件依次通鄉(xiāng)過(guò)哪“搜鏈殖”修中的每個(gè)企南業(yè)，逐步變遵成產(chǎn)品，交蓋到最終用戶遲手中，這一卻系列的活動(dòng)酒就構(gòu)成了一劉個(gè)完整的供開應(yīng)鏈(從供索應(yīng)商的供應(yīng)旅商到客戶的組客戶)的全脊部活動(dòng)。律美弄國(guó)的史蒂文密斯((St壽evens驕)認(rèn)為:魯“眨通過(guò)增值過(guò)眉程和分銷渠文道控制從供驅(qū)應(yīng)商的供應(yīng)次商到用戶的朽用戶的整個(gè)械流程就是供威應(yīng)鏈，它開尸始于供應(yīng)的坦源點(diǎn)，結(jié)束窄于消費(fèi)的終或點(diǎn)。賞”城(增4)第四階跪段的觀點(diǎn):膊供應(yīng)鏈?zhǔn)菄f繞核心企業(yè)播的網(wǎng)鏈關(guān)系綱現(xiàn)揉在的供應(yīng)鏈齊概念更加注輝重圍繞核心翁企業(yè)的網(wǎng)鏈趣關(guān)系，如核桿心企業(yè)與供虎應(yīng)商、供應(yīng)照商的供應(yīng)商蹈乃至與一切沿前向的關(guān)系粉，與用戶、拾用戶的用戶搭及一切后向抖的關(guān)系。業(yè)隨眉著信息技術(shù)判的發(fā)展和產(chǎn)拐業(yè)不確定性晚的增加，今稼天的企業(yè)間盛關(guān)系正在呈秀現(xiàn)日益明顯隆的網(wǎng)絡(luò)化趨蔬勢(shì)。與此同輝時(shí)，人們對(duì)瀉供應(yīng)鏈的認(rèn)舉識(shí)也正在從秘線性的激“尿單鏈旦”似轉(zhuǎn)向非線性號(hào)的殲“降網(wǎng)鏈喚”寸，實(shí)際上，退這種網(wǎng)鏈正摧是眾多條鋪“算單鏈冷”擦縱橫交錯(cuò)的亡結(jié)果。正是圓在這個(gè)意義圖上，哈理森汗(乓Harri那son織,199逝9)才將憐供應(yīng)鏈定義豪為:蜂“呈供應(yīng)鏈?zhǔn)菆?zhí)奸行采購(gòu)原材冰料，將它們拖轉(zhuǎn)換為中間搜產(chǎn)品和成品咱，并且將成聽(tīng)品銷售到用梢戶的功能網(wǎng)輝鏈蜂”銀。2001厘年發(fā)布實(shí)施榆的《物流術(shù)覆語(yǔ)》國(guó)家標(biāo)穩(wěn)準(zhǔn)(GB/狂T1835繳4-200墓1)是這樣廊定義供應(yīng)鏈疼:生產(chǎn)及流寒通過(guò)程中，譜涉及將產(chǎn)品枯或服務(wù)提供旗給最終用戶腸活動(dòng)的上游耕與下游企業(yè)騰，所形成的雄網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。涌供送應(yīng)鏈的概念茶更加注重圍佛繞核心企業(yè)夏的網(wǎng)鏈關(guān)系外，即核心企德業(yè)與供應(yīng)商蓮、供應(yīng)商的脫供應(yīng)商的一告切向前關(guān)系潤(rùn)，與用戶、捐用戶的用戶聯(lián)及一切后向借關(guān)系。供應(yīng)蓮鏈的概念已巷經(jīng)不同于傳迎統(tǒng)的銷售鏈枝，它跨越了越企業(yè)界線，晶從擴(kuò)展企業(yè)才的新思維出擱發(fā)，并從全捐局和整體的攏角度考慮產(chǎn)抖品經(jīng)營(yíng)的競(jìng)趕爭(zhēng)力，使供挑應(yīng)鏈從一種堤運(yùn)作工具上貿(mào)升為一種管廉理方法體系襲，一種運(yùn)營(yíng)攤管理思維和修模式銷［6］提。劍綜合以上分區(qū)析我們給出肯供應(yīng)鏈的概亂念:供應(yīng)鏈圓是圍繞核心伍企業(yè)，通過(guò)跑對(duì)信息流、錦物流、資金里流的控制，古從采購(gòu)原材天料開始，制才成中間產(chǎn)品熄以及最終產(chǎn)親品，最后由痕分銷網(wǎng)絡(luò)把糖產(chǎn)品送到消雷費(fèi)者手中的影將供應(yīng)商、柳制造商、分技銷商、零售載商、直到最孕終用戶連成公一個(gè)整體的酬功能網(wǎng)鏈結(jié)踩構(gòu)模式。它凝是一個(gè)范圍壟廣泛的企業(yè)黑結(jié)構(gòu)模式，膏它包含所有后加盟的節(jié)點(diǎn)墊企業(yè)，從原媽材料的供應(yīng)鍬開始，經(jīng)過(guò)友鏈中不同企則業(yè)的制造加順工、組裝、主分銷等過(guò)程個(gè)直到最終用藏戶。它不僅慢是一條聯(lián)接似供應(yīng)商到用救戶的物料鏈咳、信息鏈、燈資金鏈，而留且是一條增趕值鏈，物料慨在供應(yīng)鏈上印因加工、包強(qiáng)裝、運(yùn)輸?shù)扰R過(guò)程而增加泄其價(jià)值，給爬相關(guān)企業(yè)都驅(qū)帶來(lái)收益橋[7]終。寫寬供應(yīng)鏈的炊結(jié)構(gòu)模型趁根據(jù)以上供積應(yīng)鏈的定義蓬，其結(jié)構(gòu)可惜以簡(jiǎn)單地歸仆納為如圖渾2-1連所示的模型腐。嘩圖霉2-1是芝供應(yīng)鏈的網(wǎng)乖鏈狀死結(jié)構(gòu)模型亂從圖2-1魚中可以看出北，供應(yīng)鏈援是菊由所有加盟拴的節(jié)點(diǎn)企業(yè)翁組成，其中夫一般有一個(gè)些核心企業(yè)（眉可以是產(chǎn)品行制造企業(yè)，鉛也可以是大叉型零售企業(yè)餃，如美國(guó)的虛沃爾瑪特）偵，節(jié)點(diǎn)企業(yè)興在需求信息萬(wàn)的驅(qū)動(dòng)下，丹通過(guò)供應(yīng)鏈嗽的職能分工佩與合作（生齊產(chǎn)、分銷、裳零售等），斥以資金流、臟物流或/和綠服務(wù)流為媒寺介實(shí)現(xiàn)整個(gè)至供應(yīng)鏈的不匹斷增值。謀圖2-1暗供應(yīng)鏈的結(jié)豪構(gòu)模型撿2.2供預(yù)應(yīng)鏈管理概屢述嘉以上介紹的貼是供應(yīng)鏈的驕概念，對(duì)供內(nèi)應(yīng)鏈這一復(fù)貼雜系統(tǒng)，要拔想取得良好怠的績(jī)效，必鼻須找到有效率的協(xié)調(diào)管理縱方法，供應(yīng)跨鏈管理思想皂就是在這種蘇環(huán)境下提出發(fā)的。頸幼供應(yīng)鏈管帳理的概念安對(duì)于供應(yīng)鏈腸管理，有許邊多不同的定丈義和稱呼，形如有效客戶啟反應(yīng)(Ef女ficie設(shè)nt姥哭Consu匪merR祝espon挺se賞)孕ECR筒)、快速反工應(yīng)(Qui思ckRe辱spons技e.QR浸)、虛擬蹤物流(Vi縱rtual砍刷Logis等tics搖VL)或連毫續(xù)補(bǔ)充(C禍ontin悶uous根Reple踐nishm獄ent)等延等。這些稱社呼因考慮的分層次、角度括不同而不同蠅，但都通過(guò)潔計(jì)劃和控制已實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)鵲部和外部之可間的合作，預(yù)實(shí)質(zhì)上它們狠一定程度上千都集成了供過(guò)應(yīng)鏈和增值卷鏈兩個(gè)方面稿的內(nèi)容。哪伊文斯(E槳vens)飄認(rèn)為:供應(yīng)價(jià)鏈管理是通訪過(guò)前饋的信沃息流和反饋戴的物料流及客信息流，將紋供應(yīng)商、制蜓造商、分銷還商、零售商或，直到最終查用戶連成一只個(gè)整體的管優(yōu)理模式。菲探利浦(Ph述illip峽)則認(rèn)為供由應(yīng)鏈管理不喬是供應(yīng)商管雷理的別稱，委而是一種新董的管理策略渴，它把不同鄭企業(yè)集成起云來(lái)以增加整富個(gè)供應(yīng)鏈的搏效率，注重掘企業(yè)之間的失合作。最早繭人們把供應(yīng)止鏈管理的重竹點(diǎn)放在管理濱庫(kù)存上，作華為平衡有限朝的生產(chǎn)能力越和適應(yīng)用戶仁需求變化的非緩沖手段，話它通過(guò)各種罷協(xié)調(diào)手段，給尋求把產(chǎn)品笨迅速、可靠駱地送到用戶獵手中所需要戴的費(fèi)用與生克產(chǎn)、庫(kù)存管艘理費(fèi)用之間第的平衡點(diǎn).追，從而確定敲最佳的庫(kù)存脂投資額。因裳此其主要的鳳工作任務(wù)是孤管理庫(kù)存和料運(yùn)輸。現(xiàn)在學(xué)的供應(yīng)鏈管偶理則把供應(yīng)媽鏈上的各個(gè)竊企業(yè)作為一野個(gè)不可分割配的整體，使穴供應(yīng)鏈上各太企業(yè)分擔(dān)的帖采購(gòu)、生產(chǎn)潮、分銷和銷勢(shì)售的職能成掘?yàn)橐粋€(gè)協(xié)調(diào)氏發(fā)展的有機(jī)跳體。何供應(yīng)鏈管理奇是采用系統(tǒng)毀方法整合優(yōu)光化供應(yīng)商、錦生產(chǎn)制造商連、零售商的尊業(yè)務(wù)流程，娃提高成員企霧業(yè)的合作效當(dāng)率，使商品欺及服務(wù)以正濤確的數(shù)量、暑正確的質(zhì)量答，在正確的挑時(shí)間、正確歸的地點(diǎn)，以倍最佳的成本旦進(jìn)行生產(chǎn)和輛銷售。供應(yīng)賴鏈管理是一柜種集成的管甚理思想和方萍法，是對(duì)供奔應(yīng)鏈中的物棵流、信息流意、資金流、檔業(yè)務(wù)流、增巡值流以及合掃作伙伴關(guān)系槐進(jìn)行計(jì)劃、答組織、協(xié)調(diào)謠和控制的一慶體化的管理傻過(guò)程塑[7]閣。睬2.3物科流管理與供勁應(yīng)鏈管理的盡異同屠吼物流的定鎮(zhèn)義社宵目前，物流嘗的定義有很警多，其中比煮較權(quán)威的有苗三種：國(guó)家詳標(biāo)準(zhǔn)《物流洞術(shù)語(yǔ)》的定碑義，美國(guó)物招流管理協(xié)會(huì)編的定義，理才論界比較普詢遍的定義。剖猾向依據(jù)國(guó)家標(biāo)傻準(zhǔn)《物流術(shù)欄語(yǔ)》的定義朱,物流是“彼物品從供應(yīng)尋地到接收地赴的實(shí)體流動(dòng)奔過(guò)程，根據(jù)迷實(shí)際需要，餡將運(yùn)輸、儲(chǔ)悲存、裝卸、贏搬運(yùn)、包裝暫、流通加工譯、配送、信兵息處理等基扣本功能實(shí)施羞有機(jī)結(jié)合。表”貓無(wú)美國(guó)物流管丈理協(xié)會(huì)的定葵義為：“物惹流是為滿足毛消費(fèi)者需求亡而進(jìn)行的對(duì)電原材料、中籃間庫(kù)存、最狹終產(chǎn)品和相才關(guān)信息從起統(tǒng)始到消費(fèi)地愚的有效流動(dòng)潛和儲(chǔ)存的計(jì)害劃、實(shí)施和迫控制的過(guò)程伯。”物流一觸般包括六個(gè)剖部分內(nèi)容：元運(yùn)輸、保管簡(jiǎn)、裝卸、包汽裝、流通加掘工和信息管襪理。帳揪此外理論界剩比較普遍的奇共識(shí)追是狹：“物流是依為滿足消費(fèi)苦者需求而進(jìn)性行的對(duì)原材跳料、中間庫(kù)服存和最終產(chǎn)張品及其相關(guān)羽信息從起始孤地到消費(fèi)朝地的有效流閃動(dòng)與存儲(chǔ)的冰計(jì)劃、實(shí)施役與控制過(guò)程咽?！背忌滓陨先N定落義總的來(lái)說(shuō)鬼不存在大的哨分歧，都是茅強(qiáng)調(diào)從生產(chǎn)良前采購(gòu)、生鋒產(chǎn)到生產(chǎn)后戀銷售這一個(gè)草連續(xù)的過(guò)程丑中，對(duì)實(shí)體諷的有效流動(dòng)刑與倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行拉計(jì)劃、實(shí)施弄、控制。弄怠綜合上述定畢義,安可以轉(zhuǎn)認(rèn)為物流的查目標(biāo)是對(duì)實(shí)離體的有效流亡動(dòng)與存儲(chǔ)進(jìn)碼行計(jì)劃、實(shí)僑施與控制；起物流的基本警功能是關(guān)于剝實(shí)體產(chǎn)品生去產(chǎn)到消費(fèi)這迷一過(guò)程中的瓜所涉及到的電運(yùn)輸、保管且、裝卸、包法裝、流通加亡工和信息管睬理等；總的樹說(shuō)來(lái)，物流擇就是對(duì)這些槽基本功能進(jìn)染行計(jì)劃、實(shí)緣施與控制，糊以完成實(shí)體衛(wèi)的有效流動(dòng)礦與倉(cāng)儲(chǔ)。架讀物流管理悔物流管理（見(jiàn)GB國(guó)標(biāo)師語(yǔ)）：是為沖了最低的物剝流成本達(dá)到樣用戶所滿意箭的服務(wù)水平漿，對(duì)物流活親動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃征，組織，協(xié)載調(diào)與控制。森扔兩者區(qū)別替狐物流管理晴與供應(yīng)鏈管量理常常被混奉同起來(lái)。事駁實(shí)上，兩者舍既有緊密的次聯(lián)系，又有筍本質(zhì)的區(qū)別微它們之間是恥一個(gè)繼承與蓬發(fā)展的關(guān)系雀。昂首乘先，從管理破理論的角度悼來(lái)看，兩者批看待物流活值動(dòng)的基本出容發(fā)點(diǎn)是一致彈的，都是以血系統(tǒng)化的觀角點(diǎn)來(lái)看待物遺流活動(dòng)，強(qiáng)猴調(diào)物流活動(dòng)泡的整體效益叼最優(yōu)化。不駐同之處在于剛:物流管理壤主要強(qiáng)調(diào)物辯流活動(dòng)的運(yùn)巷輸、倉(cāng)儲(chǔ)、磁包裝、流通泊加土等各環(huán)拿節(jié)之間的協(xié)姑調(diào)，而沒(méi)有解特別關(guān)注這杰些環(huán)節(jié)是由寇誰(shuí)來(lái)運(yùn)作的踐問(wèn)題。供應(yīng)摟鏈管理則不棋是從空間的搜位移來(lái)看待若物流過(guò)程，蠻而是從這個(gè)泰過(guò)程中的廠闖商的關(guān)系來(lái)浙看待物流過(guò)晃程，強(qiáng)調(diào)廠鴨商之間的協(xié)賠調(diào)。雖然物齊流管理的概照念中沒(méi)有明恨確限定物流趙活動(dòng)運(yùn)作者背的身份，但娃是由于物流腫活動(dòng)一開始饞大都局限于圓企業(yè)內(nèi)部，膽因此提到物菊流管理，目道前一般認(rèn)為柄是企業(yè)內(nèi)部嘆物流管理。囑隨著經(jīng)濟(jì)全開球化發(fā)展趨與勢(shì)的加強(qiáng)，億物流資源整壞合的范圍不論斷擴(kuò)大，物娃流系統(tǒng)的邊備界也不斷擴(kuò)秒大，不僅跨羽越地區(qū)與國(guó)奸家之間的邊皺界，也跨越饞了生產(chǎn)、流汗通、消費(fèi)領(lǐng)澇域之間的邊尸界。此時(shí)，套物流系統(tǒng)中耳所有的物流懶活動(dòng)仍然可荒以由一個(gè)廠撲商來(lái)獨(dú)立來(lái)泡完成，這就察是所謂的縱性向一體化。席由于縱向一效體化帶來(lái)體叼制僵化等弊腿端，實(shí)際上吐這種方式并宋不多見(jiàn)。而贈(zèng)當(dāng)這些物流燃環(huán)節(jié)由不同爐的廠商來(lái)運(yùn)傳作時(shí)，物流亡管理中的不赤同物流要素收之間的協(xié)調(diào)縣問(wèn)題便轉(zhuǎn)化腳為供應(yīng)鏈管桂理中不同廠禿商之間的協(xié)圍調(diào)問(wèn)題。實(shí)判際上，供應(yīng)罵鏈管理就是搬虛擬的縱向頭一體化。這設(shè)種虛擬的縱嘗向一體化既袋可以獲得物懼流大系統(tǒng)優(yōu)跌化所帶來(lái)的誰(shuí)收益，同時(shí)等又避免了完蒙全縱向一體縣化所帶來(lái)的薪體制僵化、否管理效率低觀下等問(wèn)題，帳是更為合理滴的現(xiàn)代物流斯管理手段。鵝可見(jiàn)，物流病管理是供應(yīng)惹鏈管理理論堆的發(fā)展基石憶，而供應(yīng)鏈族管理則是對(duì)馬物流管理理涌論的發(fā)展與和完善。差其辮次，從實(shí)踐去應(yīng)用的角度張來(lái)看，物流閑管理是供應(yīng)嘉鏈管理的實(shí)得踐應(yīng)用基礎(chǔ)卷。在供應(yīng)鏈扮管理的具體安實(shí)施中，需浩要鏈上企業(yè)妻擁有有效的便企業(yè)內(nèi)部物嘴流管理，否討則，就無(wú)法乒建立有效而揮穩(wěn)定的供應(yīng)捉鏈。因?yàn)?，綱如果企業(yè)內(nèi)設(shè)部缺乏完善源的組織結(jié)構(gòu)環(huán)以及統(tǒng)一的總協(xié)調(diào)功能，銳那么，鏈上云企業(yè)之間的帥物流資源的戚共享將成為匯空中樓閣，第供應(yīng)鏈上總月體效益最大紫化作用也就括難以實(shí)現(xiàn)。尖但是，在實(shí)嫩踐應(yīng)用中，尸物流管理與農(nóng)供應(yīng)鏈管理幣的側(cè)重點(diǎn)是盤不同的。物拘流管理關(guān)注團(tuán)的是企業(yè)內(nèi)妙部運(yùn)作，將槍管理內(nèi)容限架制在物流活佩動(dòng)上，而非蝕貫穿于企業(yè)閃組織、信息紙和決策活動(dòng)塊中。供應(yīng)鏈擔(dān)管理注重企厘業(yè)間復(fù)雜的核合作與協(xié)調(diào)含，關(guān)注所有傅相關(guān)的內(nèi)外遲聯(lián)系體，其速管理內(nèi)容不恰僅包括物流決活動(dòng)，還包尼括對(duì)信息、藝資金流的管賄理。此外，引物流管理依犬靠企業(yè)本身蓋獲取和保持?jǐn)嚜?dú)立的競(jìng)爭(zhēng)素優(yōu)勢(shì)，而供會(huì)應(yīng)鏈管理強(qiáng)某調(diào)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)銹中的相互依陰賴與合作，承超出了傳統(tǒng)倡物流管理的少微觀競(jìng)爭(zhēng)視窩角，將競(jìng)爭(zhēng)耳視角置于宏秋觀的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)鋼境中，藉以填提高供應(yīng)鏈累整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)酸勢(shì)?？梢?jiàn)，氏從實(shí)踐的角教度看，供應(yīng)敢鏈管理包含西了物流管理柄[8]番。休2.4生拳鮮商品濃趴生鮮商品例的定義沸墻生鮮商品，樂(lè)在英語(yǔ)中稱熔為peri岡shabl財(cái)es(也稱雄fresh惱food蓋)，意思為假容易腐爛的最東西，這恰廚當(dāng)反映生鮮金商品的特征青。狹義的生糞鮮商品，是暈指種植、養(yǎng)暫殖形成的，晶未經(jīng)加工或掙初級(jí)加工的片，可供人類另食用的生鮮簽農(nóng)產(chǎn)品，包迎括蔬菜、食惕用菌、瓜果溉(林果)、奶畜禽及其產(chǎn)型品、水產(chǎn)品盯等。生鮮商隙品多為易腐野商品，其保帥存條件要求杏較高。廣義叛的生鮮商品抄可以包括以淘下幾類:呢(婦1)初級(jí)生咬鮮商品：1粱)凡屬于新闖鮮的、未經(jīng)不烹飪等熱加濁工的蔬菜和平水果；2)氧家禽和家畜僻；3)水產(chǎn)鏡品中的魚類礦、貝類等，播經(jīng)簡(jiǎn)單處理含后在冷藏、伴冷凍或常溫某陳列架上販腹賣的商品。梢(住2)冷凍冷鏟藏生鮮商品搜:其中包括肯冷凍食品和鼓冷藏調(diào)理食估品兩類。1裙)冷凍食品首:以農(nóng)、畜問(wèn)、水產(chǎn)原料破經(jīng)加工調(diào)理迅，急速冷凍冒及嚴(yán)密包裝凱在－18浮o濾C以下儲(chǔ)存業(yè)及販賣的食米品；2)冷草藏調(diào)理食品雞:以農(nóng)、畜熟、水產(chǎn)原料國(guó)經(jīng)加工調(diào)理型，急速冷卻望及嚴(yán)密包裝濕在7練o晚C以下儲(chǔ)存暗及販賣的食真品。女(腹3)加工生距鮮商品:經(jīng)略過(guò)烹飪等熱宰加工處理后跟的熟食、面多包點(diǎn)心和其濁它加工食品蔥。1)熟食美調(diào)理食品:岡農(nóng)、畜、水糕產(chǎn)原料經(jīng)油誓或脂烹煮或猴煙熏或注入唯特殊原料配尺方，腌漬之辨各種即食品紅。2)面包抗、糕點(diǎn)食品果:凡經(jīng)面粉陶制造的面包方、蛋糕、饅忍頭、面條等座主食及糕點(diǎn)盈類食品?？仆ㄈ纬Ｋf(shuō)的生駝鮮三品是指扁蔬果、肉類炕、水產(chǎn)三類協(xié)產(chǎn)品。生鮮早三品多以初懇級(jí)產(chǎn)品為主泡。生鮮五品宴則是在生鮮多三品的基礎(chǔ)木上再加上面雙包、熟食產(chǎn)葉品。面包、摸熟食借為率主要溫加工產(chǎn)品。暢鑼生鮮商品列的特點(diǎn)津生鮮商品是還人們?nèi)粘Ｉ}活的必需品其，它在市場(chǎng)殼流通和銷售禁中具有以下透幾個(gè)特點(diǎn)：互(1)時(shí)令貧性。割(2)生活貝必須、價(jià)格寶敏感、購(gòu)買膜頻率高、消登費(fèi)量大。啊(3)沖動(dòng)笑購(gòu)買。濾(4)促銷肯主體豐富。教(5)損耗瓣風(fēng)險(xiǎn)大。吧(6)非標(biāo)遞準(zhǔn)條形碼。煩(7)流轉(zhuǎn)所過(guò)程中出現(xiàn)凱損耗是不可捏逆轉(zhuǎn)的。鬼(8)標(biāo)準(zhǔn)拴化程度低和胳產(chǎn)品多樣化機(jī)。勺2.5冷起凍生鮮的供扯應(yīng)鏈路孝冷凍生鮮家供應(yīng)鏈含義甩其實(shí)生鮮產(chǎn)夠品的供應(yīng)鏈獸是一個(gè)冷鏈驕物流，它要脆求物品在低裂溫保證質(zhì)量鋼的情況進(jìn)行臘物品空間的脈轉(zhuǎn)移，一般閣在書中稱之變?yōu)槔滏湣y冷鏈物流是霉指為實(shí)現(xiàn)顧策客需求，連始接供應(yīng)主體倘與需求主體萄之間，克服稱溫度、空間雪和時(shí)間阻礙泰的一種快速院和有效的低酒溫商品流動(dòng)臭和服務(wù)的經(jīng)及營(yíng)活動(dòng)過(guò)程臭。冷鏈物流蓄是低溫食品陽(yáng)供應(yīng)鏈和超雜低溫水產(chǎn)品兔供應(yīng)鏈中的就一個(gè)重要組運(yùn)成部分，已率把冷凍、物俯流和信息技僑術(shù)融為一體法，把冷鏈物典流配送、倉(cāng)槳儲(chǔ)理貨、分爛裝與加工和察車輛調(diào)度各疊功能環(huán)節(jié)，永按照第三方蜻物流或第四增方物流服務(wù)藍(lán)的需求，客憂戶物流系統(tǒng)嶺和物流網(wǎng)絡(luò)啦發(fā)展規(guī)劃的孫需求，實(shí)現(xiàn)師客戶集成冷轎鏈物流服務(wù)鵝的物流市場(chǎng)普需求資源信膜息量的最大耗化。哲染冷鏈物流根的特性霸額現(xiàn)代物流是纖集信息化、激自動(dòng)化、網(wǎng)倡絡(luò)化、柔性安化和智能化熊為一體，冷您鏈物流更是抵以產(chǎn)品在時(shí)乳間、品質(zhì)、算溫度、濕度處和衛(wèi)生環(huán)境登的特殊性，蓮能夠體現(xiàn)更銀大的增值潛樣力和能量。健冷湖鏈物流是一抬項(xiàng)復(fù)雜的系否統(tǒng)工程，為叼達(dá)到以較低閣成本滿足較丸高服務(wù)水平倚、進(jìn)而促進(jìn)柱銷售的目的賠，需要供應(yīng)崗鏈上的各環(huán)娛節(jié)之間的高則度協(xié)調(diào)、通堪暢的信息流建通、高效的破運(yùn)作、資源膀的優(yōu)化管理弓等。針對(duì)不惰同產(chǎn)品的特坡性進(jìn)行合理麥配送在冷鏈語(yǔ)物流供應(yīng)中稈起著決定性訴作用。與常兩溫物流比較床而言，冷鏈斷物流具有以粥下特征:直（1）桶冷鏈物流配蠟送貨物的易洲腐性。冷鏈遵物流配送的籍貨物通常是設(shè)生鮮產(chǎn)品屬抓于易腐性食溫品，在運(yùn)送金的過(guò)程中由獨(dú)于各種原因閘會(huì)使貨物品獵質(zhì)逐漸下降慧。生鮮食品毛在運(yùn)送時(shí)保莊存環(huán)境的溫即度越低，品餡質(zhì)越能保持故長(zhǎng)久。生鮮撇產(chǎn)品的品質(zhì)伯隨時(shí)間推移親而變化的過(guò)供程中，兆“折溫度況”靈是影響其品驅(qū)質(zhì)最重要的召因素。儲(chǔ)藏訓(xùn)生鮮食品依篩儲(chǔ)藏環(huán)境的柱溫度而定，學(xué)溫度越低，唱?jiǎng)t能保持品蹲質(zhì)不變的時(shí)狹間就越長(zhǎng)。題而礦冷凍食品從夸生產(chǎn)到消費(fèi)墳的過(guò)程中，策經(jīng)過(guò)工廠制禍造加工、冷捕藏、輸送，那到銷售點(diǎn)的姜冷藏，各階霜段的冷藏溫震度皆不相同壁。如果能將駁食品的品質(zhì)厭可能維持的興時(shí)間與冷藏娛溫度的關(guān)系圍進(jìn)行量化，描實(shí)際運(yùn)作過(guò)駁程中將會(huì)相遲當(dāng)便利。冷發(fā)凍食品需求糧量相當(dāng)大的卵美國(guó)即針對(duì)終多種食品，撤調(diào)查保存溫之度和所經(jīng)過(guò)辨的時(shí)間對(duì)食勿品的品質(zhì)所是造成的影響挑，即洗“慮時(shí)間－溫度棍變化下的品名質(zhì)耐性位”矩(Time圍-Temp快eratu樣reTo蹄leran佩ceT.謝T.T.)涉在實(shí)際操作紐時(shí)，可按照葬簡(jiǎn)單公式推省算冷凍食品鴨的品質(zhì)下降樸情形。螺（2皺）冷鏈物流筋配送貨物的議時(shí)效性。生公鮮產(chǎn)品的生暑命周期短。貧易腐性產(chǎn)品賺在運(yùn)送過(guò)程帽中由于運(yùn)送撞時(shí)間的長(zhǎng)短綁，而造成產(chǎn)南品的品質(zhì)下彩降，人們?cè)跐少?gòu)買時(shí)從表丟而上無(wú)法區(qū)脾別。但從另片一個(gè)角度來(lái)艷看，生命周壯期較短的生疊鮮產(chǎn)品，如們果運(yùn)送時(shí)間科的增加，雖耍然品質(zhì)不至提于達(dá)到不可趟食用的地步鈴，但是人們咸在購(gòu)買過(guò)程盒中，此類產(chǎn)避品被銷售出福去的機(jī)率會(huì)革降低，銷售趁量會(huì)減少，繡從而造成損漏失。這部份生雖然是銷售樂(lè)商的損失，察但是因?yàn)檫\(yùn)疑送時(shí)間的延診誤而造成銷臉售上的損失她，理應(yīng)由是聲物流配送商雖承擔(dān)。因此狀生鮮產(chǎn)品銷磁售商為了達(dá)說(shuō)到較高的服畜務(wù)水準(zhǔn)，在喝貨物到達(dá)銷概售端時(shí)，往再往會(huì)有時(shí)間忌窗（Tim鹽eWin反dows）殿的限制，限諸制運(yùn)送者必滅須在事先約猜定的時(shí)段內(nèi)敢送達(dá)。因此升事先規(guī)劃配奇送路線，考施慮時(shí)間窗的校限制，不僅吸可降低運(yùn)輸間企業(yè)的營(yíng)運(yùn)報(bào)成木，另一蝦方而也可以土提高銷售商季的服務(wù)水準(zhǔn)批，滿足顧客習(xí)的需求。通（3）冷鏈蜜物流配送裝糾備要求的特愈殊性。一大減之中氣溫會(huì)眉隨著時(shí)間的窮變化而變化存，在不同氣霜溫下為維持稀產(chǎn)品在適宜豈的低溫，冷晌藏運(yùn)輸車的內(nèi)油耗會(huì)隨著畫溫度的上升邁而增加，這吊就使得冷鏈郊物流配送商考在配送時(shí)必凍須額外考慮芬氣溫的變化鴿。隊(duì)立冷鏈物流泉應(yīng)遵循戒“志3T原則扯”思凝產(chǎn)品最終陽(yáng)質(zhì)量取決于綿在冷鏈的儲(chǔ)星藏與流通的陷時(shí)間(ti蜓me)生,溫度(t初emper候ature去)和產(chǎn)品耐大藏性(to獨(dú)leran紋ce)。菌“副3T孝”責(zé)原則指出了助冷藏食品品仔質(zhì)保持所允雄許的時(shí)間和堡產(chǎn)品溫度之灰間存在的關(guān)油系。由于冷搏藏食品在流黃通中因時(shí)間丙、溫度的經(jīng)之歷而引起品預(yù)質(zhì)降低的累旁積具有不可挺逆性，因此漠對(duì)不同的產(chǎn)堵品品種和不釣同的品質(zhì)要食求都有相應(yīng)港的產(chǎn)品控制震和儲(chǔ)藏時(shí)間惰的技術(shù)經(jīng)濟(jì)驕指標(biāo)袖[9]喪。涉第三章我租國(guó)的生鮮供趨應(yīng)鏈管理城3.1生噸鮮供應(yīng)鏈管沉理現(xiàn)狀栗頃隨著生鮮經(jīng)禽營(yíng)成為經(jīng)營(yíng)尊銷售的熱點(diǎn)能，國(guó)內(nèi)一些攜學(xué)者對(duì)生鮮迅供應(yīng)鏈進(jìn)行至了研究，并利且有些學(xué)者倘還結(jié)合了中曠國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)屆和流通這個(gè)郵產(chǎn)業(yè)鏈的大鄰背景下進(jìn)行判研究，對(duì)生購(gòu)鮮供應(yīng)鏈上蜓生產(chǎn)、流通稈、銷售和消閣費(fèi)這四個(gè)關(guān)喚鍵環(huán)節(jié)現(xiàn)狀管做了分析：傳扶們抄圖3-1郊生鮮供應(yīng)鏈扯的環(huán)節(jié)螞天生鮮商品構(gòu)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)趁雖然我國(guó)地足大物博，但趟是人均占有戒的土地和資辱源處于世界庫(kù)的中下水平純。我國(guó)農(nóng)業(yè)馳生產(chǎn)分散，銀經(jīng)營(yíng)規(guī)模小肆，小農(nóng)為主滿是生鮮商品殘生產(chǎn)環(huán)節(jié)最艇主要的特點(diǎn)歉。近年來(lái)，誓生鮮商品生灶產(chǎn)基地也陸愧續(xù)建立，但蜜是農(nóng)業(yè)投入當(dāng)不足，農(nóng)產(chǎn)克品結(jié)構(gòu)單一嗚，在交易談院判中往往處焦于整個(gè)產(chǎn)業(yè)及鏈中的弱勢(shì)告地位。而生坐產(chǎn)環(huán)節(jié)缺少漿資金、技術(shù)蹈和自身發(fā)展略的利潤(rùn)動(dòng)力琴，又使政府私影響生鮮產(chǎn)顛業(yè)鏈的政策支效率大大降夏低。貼具體而言，的我國(guó)生鮮產(chǎn)魔品傳統(tǒng)生產(chǎn)料模式主要存均在幾個(gè)方面焰的問(wèn)題:捎(1)農(nóng)業(yè)未生產(chǎn)規(guī)模小今而分散。這絹在生鮮農(nóng)產(chǎn)國(guó)品的生產(chǎn)上繼表現(xiàn)得很明侵顯，因?yàn)槠鋭蚴袌?chǎng)半徑往淺往受到生鮮龍商品特性的結(jié)制約，使得博應(yīng)對(duì)大市場(chǎng)穿的規(guī)模化生司產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)動(dòng)方力不足，形揀成了生鮮商含品的撐“鞠小生產(chǎn)與大團(tuán)市場(chǎng)家”插產(chǎn)銷銜接出析現(xiàn)撈“絞盲區(qū)片”碌。駱(2)生鮮煌商品結(jié)構(gòu)不體合理。初級(jí)意生鮮商品、反低檔次產(chǎn)品踐和單一產(chǎn)品歪市場(chǎng)供應(yīng)偏翠多;加工產(chǎn)貸品、高檔次凡產(chǎn)品、高科視技含量產(chǎn)品棕偏少。教(3)生鮮守商品生產(chǎn)者繳組織化程度拌低。組織化烈程度低更加埋劇了小農(nóng)生悅產(chǎn)的脆弱性幻，且生鮮商聲品生產(chǎn)主體達(dá)組織化難度解更大，因?yàn)檠鶝](méi)有者作為龍頭的英深加工企業(yè)拘，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)孔鏈生產(chǎn)源頭文的組織化程申度。勢(shì)(4)農(nóng)產(chǎn)獄品質(zhì)量安全賓水平低。由獅于政策法規(guī)烤不完善，農(nóng)巧民的安全意亂識(shí)、觀念還搞沒(méi)有得到全攔面的提升，革使生鮮商品嘴田間管理不脫科學(xué)、質(zhì)量暗標(biāo)準(zhǔn)不穩(wěn)定奸，所生產(chǎn)的龜生鮮商品質(zhì)施量安全無(wú)法簽得到保障。軟(5)生鮮鍬商品生產(chǎn)基些地管理水平國(guó)低。生鮮商給品生產(chǎn)基地貫的建立，促雜進(jìn)了生鮮商喬品標(biāo)準(zhǔn)化的昆發(fā)展，但是專存在著產(chǎn)品味結(jié)構(gòu)單一以挺及管理不完籍善的問(wèn)題。攜筒生鮮商品奪的流通環(huán)節(jié)目流通環(huán)節(jié)是樓生鮮農(nóng)產(chǎn)品具增值的主要賠環(huán)節(jié)，生鮮擦農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)凱鏈的利潤(rùn)也派主要集中于考此。傳統(tǒng)生呼鮮產(chǎn)業(yè)鏈的此流通環(huán)節(jié)，上主要是通過(guò)出各類經(jīng)營(yíng)水御平較低的產(chǎn)趙地和銷地批坑發(fā)市場(chǎng)，實(shí)汪現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)死品從生產(chǎn)源毒頭到消費(fèi)終壇端的流通。城這樣的過(guò)程售往往是多流鏡通環(huán)節(jié)、多美流通主體的臭過(guò)程，中間侍環(huán)節(jié)的存留奉利潤(rùn)過(guò)多，斑從而經(jīng)常出鳥現(xiàn)制“炮中間笑、兩宵頭叫溫”覺(jué)的現(xiàn)象。近披年來(lái)，雖然鄰在一些地區(qū)允建立了生鮮嚼配送中心，孩但整個(gè)流通挽環(huán)節(jié)仍然缺本乏對(duì)生鮮商癥品的保鮮、少儲(chǔ)存、加工爆、包裝、品錦級(jí)分類的商軟品化管理能蘋力，缺乏對(duì)慶產(chǎn)銷地流通鑼市場(chǎng)建設(shè)、完冷鏈流通、佩網(wǎng)點(diǎn)布局、版渠道規(guī)劃等扶的投入。王流通環(huán)節(jié)出條現(xiàn)的問(wèn)題具鋒體表現(xiàn)在:幕(1)批陣發(fā)商經(jīng)營(yíng)水紐平差。與一叉般產(chǎn)品中間易商相比較，脖批發(fā)市場(chǎng)中鎮(zhèn)的流通主體樓往往實(shí)力弱糾，機(jī)會(huì)主義許盛行，缺乏億產(chǎn)品質(zhì)量安謝全意識(shí)和管既理手段。童(2)流駕通渠道多而盆混亂，不能蠻實(shí)現(xiàn)對(duì)生鮮慨農(nóng)產(chǎn)品流通嶄過(guò)程的質(zhì)量憐監(jiān)控。邪全(3)流境通環(huán)節(jié)損耗數(shù)巨大，由于家缺乏現(xiàn)代化谷的物流管理匪方法和組織抬系統(tǒng)，生鮮育農(nóng)產(chǎn)品流通泰過(guò)程的損耗園大、浪費(fèi)嚴(yán)企重，流通成疫本大。椒(4)生庫(kù)鮮商品缺乏則先進(jìn)的流通踢技術(shù)，未能垃形成一條完匹整的生鮮冷言鏈，大大限證制了運(yùn)輸半傻徑和交易時(shí)字間。屢(5)生律鮮配送中心槍發(fā)展不夠迅銳速，管理還臥不夠完善。扎部生鮮商品周的銷售環(huán)節(jié)執(zhí)銷售環(huán)節(jié)最桶為明顯地反柱映了我國(guó)傳狗統(tǒng)生鮮產(chǎn)業(yè)洽鏈的特點(diǎn)，敏即我國(guó)生鮮途銷售以農(nóng)貿(mào)斑市場(chǎng)為主體陪，而發(fā)達(dá)國(guó)匹家則以各類諷超市為主體謙，具體表現(xiàn)尾在如下五個(gè)帳方面:艙(1)農(nóng)亦貿(mào)市場(chǎng)作為咬傳統(tǒng)的生鮮意消費(fèi)終端，芹經(jīng)營(yíng)水平低珍，對(duì)生鮮商闊品質(zhì)量的控盜制力差。雖既然，近年來(lái)狀，在許多大費(fèi)中城市，大鬼型超市的生毯鮮部以及生貫鮮超市有了寺長(zhǎng)足的發(fā)展吧，但是農(nóng)貿(mào)諒市場(chǎng)仍然是友生鮮經(jīng)營(yíng)的閘主體:良(2)我旁國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)盞市場(chǎng)環(huán)境可悼以用三個(gè)字驚概括，即抄“形臟鄰”殊、灣“雞亂泊”抓、叨“街差頸”肅，因此，農(nóng)鉆貿(mào)市場(chǎng)常常炊被國(guó)外學(xué)者狠翻譯為倡“勤潮濕的市場(chǎng)嚼”擁(Wet秤Mark部et)席。屑(3)近晚年來(lái)，消費(fèi)硬方式的改變雖使生鮮商品予包裝和加工溫深度的改變批，出現(xiàn)各種鳳凈菜產(chǎn)品，番及其他方便放烹飪和直接撥食用的生鮮強(qiáng)商品。楚(4)無(wú)騰論是農(nóng)貿(mào)市詳場(chǎng)還是超市房等生鮮經(jīng)營(yíng)靜主體，都缺微乏生鮮商品以品牌建設(shè)和酸安全質(zhì)量體區(qū)系的制定、造貫徹和宣傳燭，不利于公豬平競(jìng)爭(zhēng)和消亭費(fèi)者理性購(gòu)權(quán)買行為的形廉成，在生鮮河商品品種推蜻廣和消費(fèi)引俘導(dǎo)上也缺少飽經(jīng)驗(yàn)。候(5)在攤經(jīng)營(yíng)策略上銳，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)弟市場(chǎng)缺乏差提異化的生鮮她經(jīng)營(yíng)，由于仰其最初規(guī)劃晃是根據(jù)社區(qū)倡地理位置，族市場(chǎng)與市場(chǎng)木之間不存在霜競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)神內(nèi)經(jīng)營(yíng)者之稈間的產(chǎn)品競(jìng)棕爭(zhēng)性也比較大少，缺少差關(guān)異化經(jīng)營(yíng)動(dòng)握力，不能滿艷足迅速發(fā)展旺的消費(fèi)需求禍。橡相信隨著將穩(wěn)生鮮商品引速入大型超市離的賣場(chǎng)以及宜生鮮超市的阻建立，我國(guó)華以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)騎為主的生鮮螞消費(fèi)終端的層格局以及由求此產(chǎn)生的眾旅多問(wèn)題，將摔會(huì)逐步地被風(fēng)解決。領(lǐng)闊生鮮商品拔的消費(fèi)環(huán)節(jié)慈歐美發(fā)達(dá)國(guó)揀家根據(jù)健康沿營(yíng)養(yǎng)的原則鄙，通過(guò)一條徐完整的冷鏈淹，把生鮮商劈品保鮮加工嬸后形成的生議鮮制成品已單經(jīng)廣泛地被望接受。船而在我國(guó)，殲消費(fèi)者已經(jīng)名形成一種鮮夠食的消費(fèi)習(xí)除慣，即蔬果兄消費(fèi)以鮮菜遣鮮果為主;搏肉品消費(fèi)以池鮮肉為主:疊乳品消費(fèi)以跟鮮奶為主。噸這種鮮食為推主的消費(fèi)習(xí)院慣并不是最犬符合科學(xué)、燦營(yíng)養(yǎng)和健康偽的消費(fèi)理念顯。同時(shí)，這概種消費(fèi)觀念傷給生鮮商品腥的生產(chǎn)和銷岸售帶來(lái)了一馬定的難度，爺對(duì)生鮮商品旦的精、深加蒙工帶來(lái)了一滲定的抑止作泄用。另外，誤在生鮮商品仇的消費(fèi)質(zhì)量供上、生鮮商屬品的科技含燒量上、消費(fèi)械的時(shí)間和空帆間的均衡性貧上都存在很捕大的不合理呈性。另外，麥中國(guó)人講究專色、香、味養(yǎng)俱全，講食愁不厭精，講惱吃什么補(bǔ)什需么等，所以挎中國(guó)人吃的眼生鮮商品品呈種和吃的花中樣都很多，租因此，對(duì)生壓鮮商品的品畢種豐富程度職要求很高。巡根據(jù)前面四桃個(gè)方面的分處析，我們可表以看出目前文我國(guó)的供應(yīng)諒鏈的現(xiàn)狀是犁:警(1)生慶產(chǎn)環(huán)節(jié)規(guī)模溪小，技術(shù)含肚量低，標(biāo)準(zhǔn)般化程度低，金信息溝通差沙，效益低。菠(2)流攜通環(huán)節(jié)中，砍加工企業(yè)規(guī)毅模小，技術(shù)單含量低，深久加工少，增柴值少，而運(yùn)明輸企業(yè)規(guī)模判小，資金小帥，技術(shù)水平癢低，管理水伐平低，效率幟低。辜(3)銷瓣售環(huán)節(jié)規(guī)?？闲?，管理水驅(qū)平低，銷售請(qǐng)水平低，成逆本高。億(4)消口費(fèi)環(huán)節(jié)食品鉗種類的多樣倍化，食品口張味的多元化余，注重食品艇的新鮮度和盛安全性，加打工食品，半乓成品和成品稅將越來(lái)越受選歡迎，食品沖消費(fèi)快速增病長(zhǎng)。迎總的來(lái)說(shuō)，右就是生鮮供射應(yīng)鏈的各環(huán)繡節(jié)的企業(yè)規(guī)腹模小，很少助企業(yè)能夠跨攝多個(gè)環(huán)節(jié)的叼，各環(huán)節(jié)的余溝通費(fèi)用很晨高，損耗大共，無(wú)效物流鑼費(fèi)用高，很腰難滿足需求濤的多元化，傍及時(shí)性和安舞全性餃［10］蓬。惱3.2生寺鮮供應(yīng)鏈的飯發(fā)展方向拜從對(duì)國(guó)內(nèi)生望鮮商品供應(yīng)門鏈的現(xiàn)狀分渣析我們可以強(qiáng)看出，未來(lái)相的生鮮商品呼供應(yīng)鏈朝著棒簡(jiǎn)化中間環(huán)略節(jié)，簡(jiǎn)化交取易成本，快濟(jì)速響應(yīng)，產(chǎn)株銷信息對(duì)稱么的方向發(fā)展挽。這與現(xiàn)代頃的新經(jīng)濟(jì)發(fā)鑒展趨勢(shì)是一堡樣的。腳國(guó)內(nèi)生鮮商把品供應(yīng)鏈未眨來(lái)的具體形狡式可以借鑒漠一下國(guó)外生漢鮮供應(yīng)鏈的盛一些做法：番(1)美國(guó)附做法稠在美國(guó)很多諸農(nóng)業(yè)企業(yè)都丑比較大，因郊此它們一般享都直接與大悉的零售商聯(lián)罰系，把產(chǎn)品瓣直接送到個(gè)遇零售店的貨態(tài)架或是零售努商的物流配病送中心。如時(shí)美國(guó)的柏杜挨雞場(chǎng)(Pe部rdue仍Chick覽enFa毀rms)一苗年的收入1壟5億美元，蘆其肉雞在主畜要的市場(chǎng)占光有率達(dá)到5短0%。都(2)日本檔做法拳在日本人們嬸采購(gòu)的生鮮蟻商品70%惕都是來(lái)自連弦鎖食品公司墻。他們主要士是通過(guò)生鮮蓋經(jīng)營(yíng)聯(lián)合體貴來(lái)實(shí)現(xiàn)的，犁實(shí)行ECR院管理。EC踐R以信任和雙合作為理念男，通過(guò)引進(jìn)件最新的供應(yīng)季鏈管理運(yùn)作暫和創(chuàng)造消費(fèi)貨者價(jià)值理念鹽;推廣供應(yīng)區(qū)鏈管理新技貫術(shù)與成功的思供應(yīng)鏈管理掠經(jīng)驗(yàn)和零售備業(yè)的精細(xì)化斯管理技術(shù)，安協(xié)調(diào)制定并龜推廣相應(yīng)的俯標(biāo)準(zhǔn)，力圖料在滿足消費(fèi)奔者需求和優(yōu)犬化供應(yīng)鏈兩坊個(gè)方面同時(shí)傘取得突破。鳴其中日本7倘-11公司障的大眾食品碰協(xié)同組合就奉是一個(gè)成功誰(shuí)的案例。7使-11公司貿(mào)和一些生產(chǎn)杯商組成聯(lián)合斜體，自己不證參與直接生坐產(chǎn)，根據(jù)其開POS系統(tǒng)臘的銷售數(shù)據(jù)梯分析，在階風(fēng)段情況分析獎(jiǎng)的基礎(chǔ)上，民以動(dòng)態(tài)分析震結(jié)果及時(shí)向洪廠家反饋顧按客和市場(chǎng)信燕息，并對(duì)廠踩家的開發(fā)和耀生產(chǎn)進(jìn)行指票導(dǎo)，加上生赴產(chǎn)商的專業(yè)諸化生產(chǎn)，保價(jià)證食品的鮮煮度。扎(3)英國(guó)堪做法他英國(guó)生鮮商瘦品行業(yè)供應(yīng)辟鏈也相當(dāng)發(fā)碎達(dá)，其成功案經(jīng)營(yíng)和出色渣管理方面的穩(wěn)關(guān)鍵因素有摔如下幾點(diǎn):附（1）不斷勒發(fā)展，持續(xù)黎投資，即使恩在遇到生鮮曉產(chǎn)品供應(yīng)鏈余出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)收稱益緊縮和虧言損的情況下買，堅(jiān)持發(fā)展偵不動(dòng)搖。尊（2）擁有樸素質(zhì)良好，壤富有團(tuán)隊(duì)精雁神，不斷創(chuàng)但新，善于做駁好客戶服務(wù)內(nèi)，不斷提高燈供需關(guān)系，哈組織相對(duì)穩(wěn)炒定的員工隊(duì)四伍。榜（3）通過(guò)羨必要的投資腫和擴(kuò)大再生堆產(chǎn)，不斷提燈高生鮮產(chǎn)品仁供應(yīng)鏈的業(yè)逃務(wù)量，增強(qiáng)捷客戶對(duì)于生特鮮產(chǎn)品供應(yīng)杰鏈發(fā)展前景代的信心。條（4）不斷玩改進(jìn)和提高折經(jīng)營(yíng)管理機(jī)辟制，堅(jiān)持在患經(jīng)營(yíng)管理的去全過(guò)程中有穴效控制生鮮煌產(chǎn)品供應(yīng)鏈孔成本，集中姿力量提高鮮愿活產(chǎn)品供應(yīng)多鏈的經(jīng)濟(jì)效生益。繞（5）不斷頸革新和創(chuàng)新豪的精神不僅袖必須體現(xiàn)在賴為客戶持續(xù)判提供生鮮產(chǎn)低品的具體成鏈績(jī)上，而且墻還要體現(xiàn)在舊與客戶進(jìn)行炎交易和為客聞戶提供全套遙服務(wù)的一言夠一行上室［11］帖。星第四章冷際凍生鮮供應(yīng)畝鏈的解決方襯案館供應(yīng)鏈管理免是充分運(yùn)用村現(xiàn)代信息技污術(shù)對(duì)整個(gè)鏈囑上的需求補(bǔ)與供給進(jìn)行共計(jì)劃、協(xié)調(diào)話、執(zhí)行、控杰制、優(yōu)化和店決策的各種藍(lán)活動(dòng)，是幕從提供產(chǎn)品脆、服務(wù)和信店息來(lái)為用戶瓦和股東增添伙價(jià)值，從原船材料供應(yīng)商抽到最終用戶糾關(guān)鍵業(yè)務(wù)過(guò)執(zhí)程的管理串。供應(yīng)鏈上最企業(yè)間的運(yùn)積作是合作、取協(xié)同、信息寒共享、全程波優(yōu)化、利益槍均沾、風(fēng)脹險(xiǎn)分擔(dān)的激“京共贏仍”免伙伴關(guān)系憑，共同以正砌確的成本(極Right乏Cost匯)、將正確愧的產(chǎn)品(R聚ight脆Produ牢ct)、按胞照正確的數(shù)奮量(Rig熟htQu飾antit浪y)和正確席的質(zhì)量(R境ight冶Quali口ty)、以慣正確的狀態(tài)懶(Righ件tSta補(bǔ)tus)、紛按正確的價(jià)艘格(Rig坦htPr析ice)、扎在正確的時(shí)鄙間(Rig賺htTi衫m(xù)e)和正鼻確的地點(diǎn)(推Right詠Plac吧e)、交送彎給正確的佛顧客(Ri驅(qū)ghtC青ustom爺er)。躲供應(yīng)鏈上主需要解決方案隙如下：明4.1產(chǎn)慢品研發(fā)逝韻產(chǎn)品研發(fā)云的思路眾企業(yè)的產(chǎn)品只研發(fā)應(yīng)當(dāng)確鑄立的總體思真路是：以市生場(chǎng)為導(dǎo)向，體以生產(chǎn)為中際心，與現(xiàn)代炎信息網(wǎng)絡(luò)技谷術(shù)緊密結(jié)合罷，嚴(yán)格貫徹債系列化、通嘗用化、標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化要求，在飛此基礎(chǔ)上完跳成新產(chǎn)品的喝各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技滲術(shù)性能指標(biāo)扯和使用性能閑指標(biāo)，創(chuàng)造顏本企業(yè)的特鵲色產(chǎn)品品牌骨。以市場(chǎng)為夕導(dǎo)向就是將膛要研發(fā)出來(lái)份的新產(chǎn)品一援定要滿足市洞場(chǎng)的需求。漿這個(gè)需求必咸須是在大量遲占有市場(chǎng)調(diào)窮查需求信息畏資料的基礎(chǔ)淺上進(jìn)行充分丸地科學(xué)分析痰后得出的理每性需求而究不是直接的丙客戶反映（敗個(gè)別客戶如棵果愿意承受蹤個(gè)性化需求伐的高昂價(jià)格硬，也可以幣考慮為需求噴，但必須斤合乎科學(xué)而炕不能是主觀街意向）。成根據(jù)這個(gè)市邪場(chǎng)需求，釣綜合彼用芳確定滿足最羽終消費(fèi)使用鄭者要求的新刊產(chǎn)品，要達(dá)事到各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)冊(cè)技術(shù)性能指涂標(biāo)和使用性荒能指標(biāo)，幣確定新產(chǎn)品作的總體設(shè)計(jì)統(tǒng)方案。市場(chǎng)戶調(diào)查的需求兼信息必須是治綠色信息，彎不能被污染灣。綠色信息惰就是所獲得之的信息是最寨真實(shí)的，不發(fā)是編造的殊。滿足市場(chǎng)狡的需求應(yīng)該企是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)伸細(xì)分后的特屋定目標(biāo)市場(chǎng)腎的需求，目幻標(biāo)市場(chǎng)不可箏能討好所有把的消費(fèi)者。喇周方案篩選苗了解了市場(chǎng)心需求后，我瓦們要對(duì)所形掘成的方案進(jìn)幕行篩選。方腐案篩選的原荷則就是以贏跨利為前提金，將企業(yè)內(nèi)怎部條件與市抵場(chǎng)環(huán)境因素回合起來(lái)考慮信方案技術(shù)經(jīng)燥濟(jì)的可行性局。在評(píng)估方改案時(shí)，需要牙設(shè)立一些常糞規(guī)性的指標(biāo)鑼，期望的銷腦售量，新產(chǎn)沃品的顧客類俊型等。最后驗(yàn)篩選出符合擊企業(yè)新產(chǎn)品四創(chuàng)意繼續(xù)研寇究和開發(fā)。任蓮產(chǎn)品概念授形成島專經(jīng)過(guò)篩選后額的新產(chǎn)品創(chuàng)御意，還要進(jìn)港一步形成比擦較完整的產(chǎn)汁品概念，也談就是把新產(chǎn)改品的創(chuàng)意具趟體化，用文么字，圖像或肌制作模型等倦方式完成產(chǎn)互品的具體方放案，說(shuō)明產(chǎn)解品的特點(diǎn)?；蓖瑫r(shí)還要在短從財(cái)務(wù)的角證度預(yù)測(cè)新產(chǎn)堂品的銷售收玩入，產(chǎn)品成何本，價(jià)格。熔另外還要對(duì)隨不同方案產(chǎn)紡品所需資源蘭進(jìn)行分析與摩評(píng)估。當(dāng)然損，可邀請(qǐng)一惠定數(shù)量的顧辱客進(jìn)行評(píng)價(jià)蛛，聽(tīng)取顧客餡意見(jiàn)，了解版新產(chǎn)品的概執(zhí)念受顧客歡堆迎的程度，芒從而形成產(chǎn)潔品開發(fā)方案爺，并進(jìn)一步點(diǎn)完成新產(chǎn)品規(guī)開發(fā)可行性僚研究。早千物產(chǎn)品離研制開發(fā)肚新產(chǎn)品的研澡制是產(chǎn)品從豎概念轉(zhuǎn)化為臺(tái)具體產(chǎn)品的沒(méi)階段，它包搏括研究與試悠制兩個(gè)步驟戲。研究是把泉經(jīng)過(guò)篩選選濤中的開發(fā)方脫案進(jìn)一步具病體化，設(shè)計(jì)忍成切實(shí)可行寬的具體實(shí)施無(wú)方案，方案把中包括產(chǎn)品隔特點(diǎn)，還包拖括產(chǎn)品指標(biāo)婆與產(chǎn)品規(guī)格哀。試制就是叉根據(jù)研究所瞞