食堂庫房管理制度9篇

食堂庫房管理制度9篇

食堂庫房管理制度9篇

在現(xiàn)實社會中，制度的使用頻率漸漸增多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是我?guī)痛蠹艺淼氖程脦旆抗芾碇贫?，盼望能夠關(guān)心到大家。

食堂庫房管理制度1

1、食堂庫房及食品料設(shè)立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨便進(jìn)入。

2、庫房保管員須持健康證上崗，根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。

3、庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未閱歷收的.不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫儲存。

4、食品原料分類、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）安全儲存，標(biāo)識明顯。

5、食品出庫堅持先進(jìn)先出，縮短儲存時間，避開食品原料變質(zhì)腐爛。

6、建立庫存食品定期檢查、報告制度，經(jīng)批準(zhǔn)準(zhǔn)時處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。

7、庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生安全。

8、庫房衛(wèi)生定期打掃，儲存物品定時整理，保持干燥、通風(fēng)、干凈，確保食品原料衛(wèi)生安全。

9、庫房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。

10、庫房儲存食品原料，因庫管員的緣由造成損失，學(xué)校追究庫管員責(zé)任。

食堂庫房管理制度2

一、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，無老鼠、無蒼蠅，常常開宙或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

二、主食、副食分庫房存放，食品與非靜品不能混放，高墻墊高，防止受潮霉變。靜品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

三、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品，無衛(wèi)生許可證的.生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品，未素證的靜品不得驗收入庫。

四、做好靜品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

五、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存窗口加蓋密封，同時常常檢查，防止霉變。

六、肉類、水產(chǎn)品、離蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存、帖有明顯標(biāo)識。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

七、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜?。ú怀^1cm）、氣足。

八、常常檢查食品質(zhì)量，準(zhǔn)時發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的靜品。

九、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。不得在倉庫內(nèi)抽煙。

食堂庫房管理制度3

學(xué)校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的'重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。

一、食堂的庫房必需保持清潔,每天清掃,愛護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、干凈,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到順手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。

四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必需隔墻15厘米,離地面20厘米。

六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要準(zhǔn)時銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。

八、食品原材料進(jìn)出庫必需有完整的記錄。

1、食堂庫房實行專人管理,管理人員調(diào)離或退休,需辦理移交手續(xù)。

2、食堂庫房管理人員每天必需對庫房進(jìn)行檢查,鎖好門窗,保證安全

3、食堂庫房管理人員必需按食品性質(zhì)分類并要求存放。

4、做好《四防》工作,防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

5、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄,定期盤存,準(zhǔn)時向選購人員供應(yīng)需購食品清單。

6、后勤主任監(jiān)督檢查庫房管理工作。

食堂庫房管理制度4

1、食堂庫房必需專人負(fù)責(zé),為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;

2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;

4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;

5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;

7、庫房管理人員必需穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證上崗工作;

8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負(fù)責(zé)人責(zé)任。

食堂庫房管理制度5

1、庫管員首先政治上牢靠,思想樂觀上進(jìn),愛崗敬業(yè),廉潔奉公,勇于奉獻(xiàn)。

2、樂觀做好本職工作,盡職盡責(zé),不串崗閑逛。

3、做好米、面、油、鹽等食品的入庫出庫工作。

4、庫管員要保證倉庫衛(wèi)生、清潔、物品擺放有序。

5、要做好食品的`防投毒、防霉、防鼠、防蠅等工作。

6、做好每日出庫食品原料的登記工作,準(zhǔn)時要求領(lǐng)取人簽字。

7、要做到日清月結(jié),每日盤點、核實一次,做到帳票相符,票票相符,票物相符。

8、仔細(xì)執(zhí)行學(xué)院準(zhǔn)入制度,不得私采私入私銷,一經(jīng)發(fā)覺,嚴(yán)厲?處理。

9、入庫食品要一查合格證,二看質(zhì)量,三通過驗收,發(fā)覺問題準(zhǔn)時向食堂負(fù)責(zé)人匯報。

10、庫管員要仔細(xì)收貨,做到品種數(shù)量精確?????無誤,做好收貨記錄,收貨單一式貳份,自留一份上報一份。

11、食堂庫房是存放準(zhǔn)入食品的重要地方,其它人不得任憑進(jìn)入。

12、庫房內(nèi)嚴(yán)禁擺放其它雜物及晾曬衣物。

13、庫管員自身要符合國家要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的健康條件。

14、庫管員要做好倉庫的安全工作及餐飲中心的其它工作。

食堂庫房管理制度6

1、庫房設(shè)專職保管員，主要負(fù)責(zé)食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。

2、把好驗收關(guān)，不僅要防止物品缺斤少兩，更要杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品入庫。

3、嚴(yán)格出庫手續(xù)，領(lǐng)用與借用物品一律準(zhǔn)時簽名登記。

4、對庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點，建立帳目，做到帳帳、帳物相符。

5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作，庫房內(nèi)禁止吸煙，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房。

6、勤儉節(jié)省，物盡其用，防止鋪張。

7、庫房管理員要按時上下班、堅守崗位，提前備貨，確保食堂物資的正常供應(yīng)。

8、庫房要常常通風(fēng)、保持庫內(nèi)干燥，冷庫要加強(qiáng)溫度掌握，設(shè)溫度計，各類食品應(yīng)掛牌，標(biāo)明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出，建立衛(wèi)生制度，定期打掃制度，定期打掃除，搬運食品出入庫時應(yīng)穿工作服。

9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

食堂庫房管理制度7

一、建立入庫、出庫食品登記制度，按入庫時間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。

二、各類食品要分開存放，并有明顯標(biāo)識。

三、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持肯定的距離。

四、建立庫存食品定期檢查制度，定期檢驗庫存食品，把握所貯存食品的保質(zhì)期。

五、定期打掃庫房，整理物品，保持庫房干凈。

六、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

七、準(zhǔn)時處理掉不能連續(xù)使用的食品或腐敗變質(zhì)的食品和有異味的`食品。

一、嚴(yán)格堅守工作崗位，不得隨便離崗。

二、嚴(yán)格開關(guān)門制度，對外來進(jìn)出人員，嚴(yán)加掌握，并做好登記手續(xù)。

三、嚴(yán)禁買賣人員隨便進(jìn)出，并在校內(nèi)大聲叫喊，并管理好門前相應(yīng)設(shè)施。

四、嚴(yán)禁外來車輛隨便進(jìn)入校內(nèi)，特別狀況必需由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可入內(nèi)。

五、保持值班室干凈，門前門后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生，老師存車房，車輛擺放有序。

六、協(xié)作門前“五包”管理人員，做好攤點的工作，嚴(yán)禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側(cè)。

食堂庫房管理制度8

為加強(qiáng)學(xué)校食堂工作規(guī)范化管理，確保食堂工作井然有序，特制定本制度。

(一)食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌，牌上必需有食品生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期及保質(zhì)期限等，進(jìn)庫食品要做到“先進(jìn)先出”。

(二)嚴(yán)把入庫食品的.質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，嚴(yán)禁以次充好，具體清點入庫物品的數(shù)量，核實后在入庫單上簽名。

(三)食品存放井然有序，分類貯存并貼上標(biāo)簽。半成品及原料應(yīng)分開存放。

(四)嚴(yán)禁存放有毒有害物品和個人生活用品。

(五)食品庫房應(yīng)通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。房內(nèi)安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)備。

(六)食品存放要做到分類分架、隔墻離地、生熟分開，肉類、水產(chǎn)、蛋奶等易腐食品冷藏。全部存放在庫內(nèi)的食品離地、離墻各10厘米以上。

(七)定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)準(zhǔn)時處理。

(八)全部物品不管大小，進(jìn)出倉庫都要驗收、登記、造冊，做到進(jìn)出帳目清晰，盤點準(zhǔn)時正確，做到日清月結(jié)。

(九)嚴(yán)防偷盜，準(zhǔn)時檢查，留意安全。

食堂庫房管理制度9

1.庫房存放食品須堆放有序，保證先進(jìn)先出，要求隔墻離地存放，與室外不能有相通的洞。

2．準(zhǔn)時有效的.做好三防工作（防潮、防水、防蠅）。

3.庫中物品擺放不靠墻，保持良好的通風(fēng)，隨吃隨買，存放不過多，當(dāng)周吃當(dāng)周用。詳細(xì)保管要求如下