保健食品的概述

保健食品的概述保健食品的概述第1頁2第一章:保健食品概述第一節(jié):保健食品概念與分類一.保健食品概念二.保健食品分類本節(jié)知識(shí)重點(diǎn):1.保健食品定義

2.保健食品特點(diǎn),它與其它食品,藥品區(qū)分

3.第三代保健食品定義第二節(jié):保健食品發(fā)展概況一.我國外保健食品發(fā)展現(xiàn)實(shí)狀況二.保健食品快速發(fā)展原因三.保健食品發(fā)展方向保健食品的概述第2頁3第一節(jié):保健食品概念與分類

一.保健食品概念保健食品—調(diào)整人體生理功效適宜特定人群食用,不以治療疾病為目標(biāo)一類食品.

這類食品除含有普通食品具備營養(yǎng)功效各感官功效香味形外,同時(shí)還含有普通食品所沒有調(diào)整人體生理活性功效對于保健食品,當(dāng)前國際上大大致有以下幾個(gè)稱謂:(一)功效性食品

(二)健康食品

(三)保健食品保健食品的概述第3頁4(一)功效性食品

功效性食品概念最早于1962由日本提出,1989年日本厚生省修改了“營養(yǎng)改進(jìn)法”個(gè)別條約,將“功效性食品”正式定義為對人體能充分顯示身體防御功效,調(diào)整生理節(jié)律以及預(yù)防疾病,促進(jìn)康復(fù)等功效工程化食品.1990年11月將“功效性食品”改為“特殊保健用途食品”（FoodforSpecitiedUse),納入原有“特定營養(yǎng)食品”范圍.

其定義為:在尤其用途食品中,為特定保健目標(biāo)所攝取,其產(chǎn)品在包裝上能夠標(biāo)志尤其功效,不過所標(biāo)志事項(xiàng),必須有充分科學(xué)依據(jù),而且必須嚴(yán)謹(jǐn)審核才能取得許可保健食品的概述第4頁51.目標(biāo)指南,制作目標(biāo)明確(指含有明確保健功效)2.含有已被說明化學(xué)結(jié)構(gòu)功效因子(指存在成份)3.功效因子在食品中穩(wěn)定存在,并有特定存在形態(tài)和食量4.經(jīng)口被攝取有效5.安全性高6.作為食品為消費(fèi)者所接收

日本功效食品教授千葉英雄歸類功效食品六項(xiàng)基礎(chǔ)條件:

保健食品的概述第5頁6(二)健康食品歐美國家將保健食品稱為健康食品歐洲健康食品制造商協(xié)會(huì)聯(lián)合會(huì)(EHPM),1982年對健康食品作了相關(guān)要求:健康食品必須以確保和促進(jìn)健康為宗旨,應(yīng)盡可能地以天然物為原料,必須在恪守健康食品標(biāo)準(zhǔn)和確保食品質(zhì)量前提下生產(chǎn)健康食品范圍:

1.含有充分營養(yǎng)素

2.補(bǔ)充膳食中缺乏營養(yǎng)素

3.特定需要食品和滋補(bǔ)食品,最好含有特殊營養(yǎng)物質(zhì)

4.為增強(qiáng)體質(zhì)或美容為目標(biāo)食品

5.以維持和促進(jìn)健康為目標(biāo),以天然原料為基礎(chǔ)食品保健食品的概述第6頁7(三)保健食品1996年3月15日,衛(wèi)生部公布<保健食品管理方法>要求:保健食品系指表明含有特定保健功效食品,即適宜于特定人群食用,含有調(diào)整功效,不以治療為目標(biāo)食品

世界各國對保健食品定義和范圍不盡相同，不過基礎(chǔ)看法是一致，即它是不一樣于普通食品又有別于藥品一類特殊食品，它們大多含有普通食品屬性（營養(yǎng)，感官，安全）還含有調(diào)整機(jī)體功效保健作用，與藥品相比，保健食品不宣傳，不追求臨床療效，對人體不產(chǎn)生毒副作用健康人食用普通食品即可滿足要求，患病人要服用藥品治療才行，處于亞健康人則停用保健食品，促進(jìn)機(jī)體向健康狀態(tài)轉(zhuǎn)化保健食品的概述第7頁8保健食品應(yīng)含有以下特點(diǎn):1.保健食品是食品而不是藥品.藥品是用來治療疾病而保健食品不以治療疾病為目標(biāo),不追求臨床治療效果,也不能宣傳治療作用.保健食品重在調(diào)整體內(nèi)環(huán)境與生理節(jié)律,增強(qiáng)機(jī)體防御功效,到達(dá)保健康復(fù)目標(biāo).

保健食品含有普通食品共性,即營養(yǎng)性,提供人體所需各種營養(yǎng)素;感官性,提供色,香,味,形,質(zhì)等以滿足大家不一樣癖好和要求;安全性,必須符合食品衛(wèi)生要求,必須不對人體產(chǎn)生急性,亞急性或慢性危害,而藥品則允許有一定程度毒副作用保健食品的概述第8頁92.保健食品應(yīng)含有功效性,即含有調(diào)整機(jī)體功效,這是保健食品與普通食品區(qū)分。如：免疫調(diào)整功效，延緩衰老功效，改進(jìn)記憶功效,促進(jìn)生長發(fā)育功效,抗疲勞功效,減肥功效等。其功效必需經(jīng)必要?jiǎng)游锘蛉巳汗πг囼?yàn)，證實(shí)其功效明確可靠

3.保健食品適于特定人群食用,普通按產(chǎn)品說明要求人群食用。普通食品提供給大家維持生命活動(dòng)所需要各種營養(yǎng)素,男女老幼皆不可少.而保健食品因?yàn)楹姓{(diào)整人體某一個(gè)或幾個(gè)功效作用,因而只有某個(gè)或幾個(gè)功效失調(diào)人群食用才有保健作用,對該功效良好人食用這種保健品就無必要,甚至?xí)a(chǎn)生不良作用如延緩衰老保健食品適宜老年人停用，兒童不宜食用；減肥食品適宜肥胖人食用，消瘦人不宜食用保健食品的概述第9頁10

保健食品也有別于藥膳,黑色食品,綠色食品,新資源食品等.

藥膳食品是以中醫(yī)辨證論治療理論為指導(dǎo),將中藥與食物相配伍,經(jīng)過加工制成色,香,味,形俱佳含有保健和治療作用食品黑色食品是指自然顏色較深,營養(yǎng)較豐富,結(jié)構(gòu)較合理含有一定調(diào)整人體生理功效并經(jīng)科學(xué)加工而成一類食品綠色食品是指無污染,安全,體質(zhì),營養(yǎng)食品,有稱為生態(tài)食品或有機(jī)食品,自然食品保健食品的概述第10頁11保健食品(廣義)自然健康食品

人工食療食品健康飲料食品(營養(yǎng)飲料,運(yùn)動(dòng)飲料)

健康食品天然食品

狹義保健食品

有機(jī)食品自然食品

人工食療食品營養(yǎng)補(bǔ)助食品調(diào)整食療食品

(一)日本健康食品協(xié)會(huì)對保健食品作以下分類:二.保健食品分類保健食品的概述第11頁12(二)美國食品與藥品管理局(FDA)對保健食品

分類以下：健康食品廣義自然健康食品人工食療食品(低熱量,調(diào)整食品)狹義健康食品自然食品有機(jī)食品保健食品的概述第12頁13(三)我國保健食品分類方法

以促進(jìn)健康和各項(xiàng)體能為主要目標(biāo)保健食品.食用對象能夠是普通健康人群或亞健康人群.這類保健食品普通含有較全方面營養(yǎng)素易消化吸收,增強(qiáng)免疫功效,含有一定滋補(bǔ)性。如枸杞子產(chǎn)品,蜂類產(chǎn)品,螺旋藻類等除另外,我國把營養(yǎng)補(bǔ)充劑也歸入保健食品管理范圍,如:氨基酸補(bǔ)充劑,維生素補(bǔ)充劑,微量元素補(bǔ)充劑,各類鈣補(bǔ)充劑也屬這類.1.營養(yǎng)保健食品:保健食品的概述第13頁142.專用保健食品

即以特殊生理需要開特殊工種需要人群為食用對象保健食品.

這類食品強(qiáng)調(diào)其成份能充分顯示身體防御功效,并調(diào)整生理節(jié)律.如:抗衰老食品,嬰兒保健食品,促進(jìn)生長發(fā)育食品等3.防病保健食品

主要供給健康異常人食用保健食品,以防病抗病為目標(biāo).

這類食品專一性比較強(qiáng),如糖尿病患者,高血脂患者,心腦血管病人,胃腸功效不適患者,經(jīng)過食用相關(guān)保健食品本身功效調(diào)整作用到達(dá)預(yù)防和促進(jìn)康復(fù)目標(biāo)

保健食品的概述第14頁15保健食品營養(yǎng)保健食品調(diào)整血脂調(diào)整血糖調(diào)整血改進(jìn)骨質(zhì)疏松營養(yǎng)素補(bǔ)充劑:氨基酸,維生素,微量元素廣譜性保健食品

免疫調(diào)整作用抗疲勞美容

我國保健食品表示以下專用保健食品

嬰兒保健食品兒童益智食品孕婦專用保健食品抗衰老保健食品運(yùn)動(dòng)員保健食品特殊工種保健食品防病保健食品保健食品的概述第15頁16我國衛(wèi)生部經(jīng)過22項(xiàng)保健功效

(1)免疫調(diào)整（12）改進(jìn)腸胃功效（2）延緩衰老（13）對化學(xué)性損傷有保護(hù)作用（3）改進(jìn)記憶（14）改進(jìn)睡眠（4）促進(jìn)生長發(fā)育（15）促進(jìn)泌乳（5）抗疲勞（16）美容（6）減肥（17）改進(jìn)營養(yǎng)性貧血（7）耐缺氧（18）改進(jìn)視力（8）抗輻射（19）促進(jìn)排鉛（9）抗突變（20）清咽潤喉（10）調(diào)整血糖（21）調(diào)整血壓（11）調(diào)整血脂（22）改進(jìn)骨質(zhì)疏松

保健食品的概述第16頁17第二節(jié):保健食品發(fā)展概況

一.國外保健食品發(fā)展概況

1936年,美國成立了全國健康食品協(xié)會(huì),開展了健康食品起步階段,但真正發(fā)展飛快還是近20年:1970年1.7億

1980年17.7億

1994年86億

1995年115億保健食品的概述第17頁18

美國保健食品發(fā)展最快是維生素，90年代初銷售額才65億美元,自然食品達(dá)35億美元.到年銷售額已到達(dá)了700億美元

歐洲保健食品:1996年比1990年增加51%.1996年150億美元發(fā)展次序:德國、芬蘭、法國、英國最受歡迎是維生素類,自然食品及草藥類

日本保健品與歐美國家相比起步較晚，其歷史不過20余年，但發(fā)展速度很快大有以后居上之勢。日本保健品銷售額70年代1億美元，80年代10億美元，90年代50億美元，到年更到達(dá)了近100億美元。日本現(xiàn)有保健食品生產(chǎn)企業(yè)3000—4000家，產(chǎn)品超出兩萬余種。保健食品的概述第18頁19

我國保健食品發(fā)展情況

1980年我國保健食品開始發(fā)展

1984年中國保健食品協(xié)會(huì)成立.1992年我國保健食品生產(chǎn)企業(yè)近千家,產(chǎn)品各種,年產(chǎn)值25億人民幣

1994年相關(guān)企業(yè)超出3000家,產(chǎn)品3000各種,年產(chǎn)值300億人民幣,占食品工業(yè)總值10%左右

1996年6月1日實(shí)施<保健食品管理方法>,以后又陸續(xù)頒布了許多對應(yīng)文件如<保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)>保健食品評審技術(shù)規(guī)程>等我國保健食品同意情況:1996年同意保健食品59種

1997年同意保健食品1001種

1998年同意保健食品715種

1999年同意保健食品274種保健食品的概述第19頁20我國保健食品發(fā)展過程大致都經(jīng)歷了三個(gè)階段：

第一代保健食品，為初級保健食品，僅依據(jù)食物中營養(yǎng)成份或強(qiáng)化營養(yǎng)素來推知該類食品功效，未經(jīng)嚴(yán)格試驗(yàn)證實(shí)或嚴(yán)格科學(xué)論證。這代保健食品包含各類強(qiáng)化食品及滋補(bǔ)食品，如鱉精、蜂產(chǎn)品、烏骨雞、螺旋藻等。

第二代保健食品，這代食品須經(jīng)過動(dòng)物或人體試驗(yàn)，證實(shí)其含有某種生理調(diào)整功效。第二代保健食品比第一代保健食品有了較大進(jìn)步，其特定功效有了科學(xué)試驗(yàn)基礎(chǔ)。

我國衛(wèi)生部審查同意保健食品中大個(gè)別屬于這一代產(chǎn)品。如三株口服液、腦黃金、腦白金、太太口服液等保健食品的概述第20頁21

第三代保健食品，不但其特定生理調(diào)整功效需經(jīng)動(dòng)物或人體試驗(yàn)，證實(shí)其明確可靠，而且還需確知有該項(xiàng)功效功效成份化學(xué)結(jié)構(gòu)及其含量。第三代保健食品含有功效成份明確，含量能夠測定，作用機(jī)理清楚，研究資料充實(shí)，臨床效果必定等特點(diǎn)。如魚油、多糖、大豆異黃酮、輔酶Q10等當(dāng)前我國第三代保健食品,在市場上占10%

保健食品的概述第21頁22二.保健食品快速發(fā)展原因

(一)人口老齡化促進(jìn)保健食品發(fā)展

1950年全世界60歲以上老年人約2億,1975年約3.5億,年約5.7億,到了2025年約11億

1982年我國人均壽命為70歲,歐美國家在74~75歲之間,日本已達(dá)77歲.伴隨人均壽命延長帶來了人口結(jié)構(gòu)改變,使人口在總?cè)丝谥邪俜直仍黾?各國都面臨著相同問題

老年人百分比全方面增加,造成醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用支出快速上升,成為社會(huì)及個(gè)人龐大開支和沉重負(fù)擔(dān),加上藥品副作用日益顯著,大家認(rèn)識(shí)到從飲食上保持健康,預(yù)防疾病更為合算,安全,花錢買健康,保健食品應(yīng)運(yùn)而得到發(fā)展保健食品的概述第22頁23(二)疾病譜和死因譜改變刺激了保健食品消費(fèi)

伴隨科學(xué)和公共事業(yè)發(fā)展,各種傳染病得到了有效控制,但各種慢性疾病如心腦血管疾病,惡性腫瘤,糖尿病已占據(jù)疾病譜主要地位.慢性病與各種原因相關(guān),常包括軀體多個(gè)器官和系統(tǒng),生活習(xí)慣,行為方式(吸煙,酗酒,不良飲食習(xí)慣,營養(yǎng)失調(diào),擔(dān)心行為方式和個(gè)性)心理,社會(huì)原因等在患病過程中起主要作用

疾病模式改變促進(jìn)大家重新認(rèn)識(shí)飲食與當(dāng)代疾病關(guān)系,尋找大家飲食習(xí)慣弊病,從而引發(fā)了包含革命,刺激了保健食品消費(fèi),促進(jìn)了保健食品發(fā)展保健食品的概述第23頁24(三)科學(xué)進(jìn)步推進(jìn)了保健食品發(fā)展

生命科學(xué)取得了極其快速發(fā)展,尤其是生物化學(xué),分子生物學(xué),人體生物學(xué),遺傳學(xué)及相關(guān)分支學(xué)科發(fā)展,使大家深入認(rèn)識(shí)到飲食營養(yǎng)與身體健康關(guān)系,認(rèn)識(shí)到怎樣經(jīng)過營養(yǎng)素補(bǔ)充及科學(xué)飲食去調(diào)整機(jī)體功效進(jìn)行預(yù)防疾病.科學(xué)發(fā)展使大家知道了怎樣利用功效性物質(zhì)去研制開發(fā)某一功效保健食品大家對保健食品從感性階段上升到理性階段,從而推進(jìn)了保健食品發(fā)展(四)回歸大自然加速了保健食品發(fā)展

保健食品相當(dāng)個(gè)別是以天然原料制造,富含膳食纖維,低脂肪,低膽固醇,低糖,低熱量,符合大家取粗,取天然,取清淡要求,因而越來越受大家歡迎.

保健食品的概述第24頁25三.保健食品發(fā)展方向

1995年9月,由聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO),世界衛(wèi)生組織(WHO),國際生命科學(xué)研究所(ILSI)共同舉行東西方功效食品第一屆國際科研會(huì)在新加坡舉行.

會(huì)議研究了國際功效食品現(xiàn)實(shí)狀況,功效食品科學(xué)評價(jià),制訂了功效食品生產(chǎn)規(guī)章,討論了地域間功效食品工作網(wǎng)及相關(guān)功效食品共同感興趣問題各研究領(lǐng)域.

研究領(lǐng)域比較集中有:有利于腦營養(yǎng)功效益智食品,延緩衰老食品和控制糧尿病飲食等.保健食品的概述第25頁26

美國重點(diǎn)發(fā)展嬰幼兒食品,老年食品和傳統(tǒng)食品.

日本重點(diǎn)發(fā)展降血壓,改進(jìn)動(dòng)脈硬化,降低膽固醇,降低血糖,