餐飲空間設(shè)計概述_第1頁
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““公共空間設(shè)計——餐飲空間設(shè)計概述主講教師：陳福群本次課程主要內(nèi)容：餐飲空間的主要類型餐飲空間設(shè)計的程序

餐飲空間設(shè)計強(qiáng)調(diào)的是一種文化，是一種人們在滿足溫飽之后的更高的精神追求。餐飲空間設(shè)計包括了餐廳的位置、餐廳的店面外觀及內(nèi)部空間、色彩與照明、內(nèi)部陳設(shè)及裝飾布置，也包括了影響顧客用餐的整體環(huán)境和氣氛。餐飲空間設(shè)計概述宴會廳是舉辦宴會、酒會等活動的空間，也是人們交流情感、使不同意見達(dá)成一致的調(diào)和空間。宴會廳根據(jù)人數(shù)可分為小型宴會廳、中型宴會廳、大型宴會廳。空間設(shè)計要求通透、寬闊以便布置和陳設(shè)，創(chuàng)造莊嚴(yán)隆重的氛圍。

一、宴會廳主題餐廳是圍繞一個或多個主題向顧客提供飲食所需的基本場所。特點(diǎn)是圍繞既定主題營造氣氛，所有活動都與主題有關(guān)，使其成為顧客識別餐廳特征和產(chǎn)品消費(fèi)行為的重要因素。主題餐廳重視對品牌的體現(xiàn)和塑造，使之成為賣點(diǎn)，感受深層次的內(nèi)涵與韻味。

二、主題餐廳餐廳內(nèi)的食物分類特點(diǎn)是供應(yīng)迅速、銷量大、服務(wù)員少、客人以自我服務(wù)為主。自助餐廳的管理重點(diǎn)是菜品臺的布置，呈島臺狀，方便客人取用。

三、自助餐廳快餐廳即預(yù)先做好并能迅速提供給顧客飯食?？觳蛷d其設(shè)計要體現(xiàn)生活節(jié)奏，注重客人、服務(wù)人員流線，常用簡約的手法進(jìn)行設(shè)計。

四、快餐廳咖啡館源于西方飲食文化，空間設(shè)計風(fēng)格上多采用歐式或簡約的現(xiàn)代風(fēng)格。茶館的設(shè)計通常會融入中國傳統(tǒng)裝飾元素，注重營造一種人與自然的和諧共處的氛圍。

五、咖啡廳、茶館本次課程主要內(nèi)容總結(jié)：

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