中學(xué)2023年?duì)t包課程實(shí)施方案

XXXX中學(xué)2023年?duì)t包課程實(shí)施方案為進(jìn)一步完善我校課程設(shè)置，五育并舉，形成四中獨(dú)具特色的課程體系，推進(jìn)學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展，我校相繼開發(fā)并開設(shè)了各類課程，以滿足學(xué)生多元化發(fā)展需要，真正提升學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)。為“讓學(xué)生三年內(nèi)學(xué)會(huì)一門技能”，我校特開發(fā)了爐包課程。學(xué)校還會(huì)相繼開發(fā)出更多的特色課程來(lái)完善課程體系，實(shí)施課程育人目標(biāo)。一、課程指導(dǎo)思想爐包課程是我校勞動(dòng)教育中不可缺少的重要組成部分,是一門最具育人功能的勞動(dòng)課程形式之一，是全面貫徹落實(shí)教育方針，培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)、提高學(xué)生總體素質(zhì)的基本途徑。學(xué)校高度重視爐包課程，它具有培養(yǎng)勞動(dòng)技能、技術(shù)素養(yǎng)的主要功能，同時(shí)還具有以勞樹德、以勞增智、以勞強(qiáng)體、以勞益美和以勞創(chuàng)新等促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的綜合功能。為全方面推進(jìn)學(xué)校高質(zhì)量發(fā)展，結(jié)合我校勞動(dòng)教育課程的總體規(guī)劃，我校決定開設(shè)獨(dú)具特色的爐包課程，以期通過(guò)爐包課程提升學(xué)生的生活體驗(yàn)與技能培養(yǎng)，努力達(dá)成“三年內(nèi)學(xué)會(huì)一門技能”的勞動(dòng)育人目標(biāo)。二、課程總體目標(biāo)爐包課程是一門涉及面廣，融知識(shí)性、技術(shù)性、實(shí)踐性及教育性于一體的綜合勞動(dòng)課程。該課程既能在生活中利用已學(xué)學(xué)科知識(shí)，又能學(xué)習(xí)到關(guān)鍵生活技能，還能了解我們高密傳統(tǒng)美食文化。學(xué)校決定在高一年級(jí)開設(shè)爐包課程。本課程應(yīng)達(dá)成的總體目標(biāo)有：.結(jié)合學(xué)科知識(shí)（生物、化學(xué)），了解爐包制作每一環(huán)節(jié)的科學(xué)原理與依據(jù)（發(fā)面：酵母菌細(xì)胞呼吸方式、產(chǎn)物、在生活中的應(yīng)用；味精：谷氨酸鈉的工業(yè)生產(chǎn)；食用油：脂肪酸的種類及特點(diǎn)、調(diào)查超市轉(zhuǎn)基因大豆油現(xiàn)狀）。.初步掌握基本的生活技能和勞動(dòng)技術(shù)，具有自我認(rèn)知能力，養(yǎng)成負(fù)責(zé)任的生活態(tài)度。.積極主動(dòng)地參與課程全過(guò)程，增進(jìn)與同學(xué)的相互了解與認(rèn)識(shí)，以團(tuán)隊(duì)形式完成課程，在相互幫助與協(xié)調(diào)努力下增強(qiáng)動(dòng)手實(shí)踐能力，并增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。.結(jié)合對(duì)自己勞動(dòng)成果的展示和售賣過(guò)程，充分進(jìn)行職業(yè)體驗(yàn)。.培養(yǎng)通過(guò)社會(huì)調(diào)查和查閱資料等方式主動(dòng)獲得知識(shí)和信息的能力，養(yǎng)成主動(dòng)學(xué)習(xí)的習(xí)慣和主動(dòng)探究的態(tài)度和能力。.了解更多的高密家鄉(xiāng)美食文化，并加以傳承與發(fā)揚(yáng)。.塑造學(xué)生熱愛勞動(dòng)，熱愛技能，熱愛生活，熱愛學(xué)習(xí)，熱愛四中，熱愛國(guó)家的積極、陽(yáng)光、向上、有為的優(yōu)秀品格。三、課程活動(dòng)形式爐包課程實(shí)施的組織形式為集體活動(dòng)與個(gè)人活動(dòng)相結(jié)合形式，以確保課程能安全、有效地開展。.集體活動(dòng)：課前理論知識(shí)的培訓(xùn)；安全注意事項(xiàng)的培訓(xùn)；食材的準(zhǔn)備及工具的安裝等準(zhǔn)備工作；小組分工的安排等課程內(nèi)容以集體活動(dòng)形式開展。.個(gè)人活動(dòng)：個(gè)人活動(dòng)的組織形式能夠有利于發(fā)展學(xué)生獨(dú)立思考能力和獨(dú)立解決問(wèn)題的能力以及親自操作的體驗(yàn)?zāi)芰?。允許學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行的活動(dòng)有：課前的資料查閱與調(diào)查；自己在課程過(guò)程中的分工任務(wù)；同學(xué)之間的協(xié)作與相互幫助;課程成果的交流與展示；個(gè)人對(duì)課程的體會(huì)撰寫；學(xué)習(xí)課程后大休回家的實(shí)際操作等。四、課程主要原則.實(shí)踐性原則實(shí)踐性是勞動(dòng)課程的基本特點(diǎn)。學(xué)生親身參加勞動(dòng)操作實(shí)踐是勞動(dòng)課的主要形式和基本方法。我校開設(shè)的爐包課程就是結(jié)合我校和高密的實(shí)際情況，創(chuàng)設(shè)足夠的時(shí)間和空間，千方百計(jì)為學(xué)生創(chuàng)設(shè)勞動(dòng)操作、實(shí)踐、學(xué)習(xí)的條件，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)知識(shí)和技能。課程中心和級(jí)部做好規(guī)劃指導(dǎo)和管理工作，提高爐包課程的教學(xué)效果，以期更好的達(dá)成課程目標(biāo)。.技術(shù)性原則爐包課程的目標(biāo)之一就是讓學(xué)生學(xué)會(huì)一門技能，這類技能能更好的服務(wù)學(xué)生未來(lái)的發(fā)展和生活。課程過(guò)程中，學(xué)生應(yīng)是課程操作的主體，老師與指導(dǎo)師傅應(yīng)是技術(shù)性指導(dǎo)與服務(wù)，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)會(huì)關(guān)鍵技能，能獨(dú)立完成課程操作全部流程。圍繞提高學(xué)生勞動(dòng)技術(shù)素養(yǎng)這一中心，培養(yǎng)學(xué)生的技術(shù)意識(shí)，發(fā)展學(xué)生的技術(shù)思維能力，提高學(xué)生的勞動(dòng)水平,創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。.基礎(chǔ)性原則爐包課程屬于勞動(dòng)課程之一，也是學(xué)科知識(shí)理論聯(lián)系實(shí)際在生活中的應(yīng)用體驗(yàn)，是高中教育階段培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)技能素養(yǎng)的一門基礎(chǔ)性課程。在爐包課程中，通過(guò)發(fā)面、調(diào)餡、搟皮、包餡，煎包等技術(shù)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握爐包制作的勞動(dòng)知識(shí)與技能，加深對(duì)課本知識(shí)的理解，更加熱愛高密傳統(tǒng)美食文化。體現(xiàn)的學(xué)科核心素養(yǎng)有：生命觀念、社會(huì)責(zé)任、科學(xué)探究、創(chuàng)新意識(shí)。.開放性原則爐包課程在教育過(guò)程中要保證學(xué)生主體有足夠的實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間，學(xué)校設(shè)置時(shí)間為周末第7、8節(jié)連續(xù)兩節(jié)課和大課間，學(xué)會(huì)技能后，假期期間可再進(jìn)行個(gè)人全程實(shí)踐操作。學(xué)習(xí)空間也要有開放性，不再僅限于教室，而場(chǎng)所設(shè)置在學(xué)校足球場(chǎng)東側(cè)國(guó)防路上。參加人員有開放性，高一有意參加學(xué)生及部分學(xué)生家長(zhǎng)代表和邀請(qǐng)的指導(dǎo)師傅和老師。勞動(dòng)成果的共享有開放性，我們參與的所有人員分享勞動(dòng)成果，相片結(jié)合文字制成海報(bào)呈現(xiàn)勞動(dòng)的美麗瞬間，也把部分爐包賣給同學(xué)們一起分享勞動(dòng)的快樂同時(shí)，過(guò)一把職業(yè)體驗(yàn)的癮。.安全性原則該課程操作過(guò)程中涉及到火、油、刀、鍋等具有一定危險(xiǎn)性的工具和食材，在課程開設(shè)前，需進(jìn)行充分的安全性教育，并在各操作環(huán)節(jié)中要及時(shí)提醒注意安全，萬(wàn)事做到安全第一。學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格遵守課堂紀(jì)律，自覺執(zhí)行指導(dǎo)師傅提出的安全注意事項(xiàng)和操作規(guī)范。五、課程組織實(shí)施（一）組織領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校成立爐包課程領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：XXX副組長(zhǎng):XXX組員：XXX、各班主任等。（二）課程資源課程方案：由課程中心規(guī)劃制定。學(xué)生資源：由高一級(jí)部動(dòng)員組織。材料資源：由餐廳負(fù)責(zé)提供。師傅資源：由課程中心協(xié)同級(jí)部挖掘?qū)W生家長(zhǎng)（有些學(xué)生家長(zhǎng)以買爐包為職業(yè)）等社會(huì)資源，并協(xié)調(diào)溝通好。場(chǎng)地資源：杜書記和王校長(zhǎng)給予協(xié)調(diào)。群眾資源：部分學(xué)生家長(zhǎng)由級(jí)部篩選組織，在校學(xué)生的組織管理由政教處負(fù)責(zé)管理，安全辦負(fù)責(zé)安全監(jiān)督與管理。宣傳資源：黨政辦及電教中心負(fù)責(zé)安排照相和錄相。（三）課程實(shí)施.制定方案：由課程中心規(guī)劃制定爐包課程實(shí)施方案，并呈報(bào)校長(zhǎng)審批，完成時(shí)間為開學(xué)前。.宣傳動(dòng)員：由課程中心撰寫制定海報(bào)進(jìn)行宣傳動(dòng)員，讓廣大師生知曉該課程的開設(shè)內(nèi)容、時(shí)間、方式、地點(diǎn)等，動(dòng)員學(xué)生積極參與。.組織學(xué)生：課程參與學(xué)生為高一年級(jí)部分學(xué)生，最好各班均有學(xué)生參與，分為四個(gè)小組，每小組配一套制做爐包所有工具與材料，每小組12人，其中和面2人，制餡2人，包包子4人，煎制2人，雜務(wù)2人。級(jí)部需提前3天提報(bào)學(xué)生名單。對(duì)家長(zhǎng)的邀請(qǐng)一并由級(jí)部負(fù)責(zé)，到校家長(zhǎng)編入學(xué)生各小組，不占有學(xué)生人數(shù)，家長(zhǎng)不過(guò)度參與操作課程，以體驗(yàn)課程，見證孩子共同成長(zhǎng)為主要目的。.資料準(zhǔn)備：結(jié)合學(xué)科知識(shí)（生物、化學(xué)等），了解爐包制作每一環(huán)節(jié)的科學(xué)原理與依據(jù)（發(fā)面：酵母菌細(xì)胞呼吸方式、產(chǎn)物、在生活中的應(yīng)用；味精：谷氨酸鈉的工業(yè)生產(chǎn)；食用油：脂肪酸的種類及特點(diǎn)、調(diào)查超市轉(zhuǎn)基因大豆油現(xiàn)狀）。通過(guò)查閱資料，了解高密爐包的文化和歷史傳承，初步了解爐包制作流程。向家長(zhǎng)親朋好友請(qǐng)教爐包制作的要領(lǐng)和注意事項(xiàng)，充分做好各類課程前的準(zhǔn)備工作。.場(chǎng)地布置：學(xué)校足球場(chǎng)東側(cè)國(guó)防路上（也可視具體情況而定，如足球場(chǎng)北門處、3號(hào)樓西頭空?qǐng)鎏帯?號(hào)樓東頭國(guó)防路西側(cè)樹下、北藍(lán)球場(chǎng)處等），具體由學(xué)校確定后協(xié)調(diào)安排。黨政辦負(fù)責(zé)制作并拉橫副，內(nèi)容為“XXXX中學(xué)第一屆爐包課程”。課程中心負(fù)責(zé)制作兩塊寫真分布于場(chǎng)地兩端,內(nèi)容分別為高密爐包的歷史故事傳說(shuō)及著名作家莫言先生的爐包打油詩(shī)［韭菜爐包肥肉丁，白面烙餅卷大蔥，再加一碟豆瓣醬，想不快樂也不中］。.課程時(shí)間：周日下午7、8節(jié)兩節(jié)課、假期。.課程師傅：由課程中心協(xié)同級(jí)部挖掘?qū)W生家長(zhǎng)（有些以買爐包為職業(yè)的學(xué)生家長(zhǎng)或有爐包技術(shù)的家長(zhǎng)）等社會(huì)資源（若沒有請(qǐng)到社會(huì)資源，則需與學(xué)校餐廳協(xié)商聘請(qǐng)爐包師傅），并提前一周協(xié)調(diào)溝通好具體時(shí)間及課程實(shí)施細(xì)節(jié)，課程開設(shè)前一天邀請(qǐng)師傅到現(xiàn)場(chǎng)查看，并聽取師傅的意見并協(xié)商課程細(xì)節(jié)、注意問(wèn)題、材料準(zhǔn)備等問(wèn)題。.材料準(zhǔn)備：由劉清源主任負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)商，于課程當(dāng)天上午準(zhǔn)備好各類食材，確保安全、衛(wèi)生、新鮮、足量。有：肉、油、面粉、菜、各類調(diào)料、面板、搟面杖、刀具等。菜的種類及數(shù)量和肉的數(shù)量在與師傅協(xié)商后確定。.灶具準(zhǔn)備：外聘師傅需當(dāng)天下午3：00前把灶具，柴草等必要工具運(yùn)至學(xué)校，并進(jìn)行初步安裝調(diào)試，3：45參加學(xué)生全體到位，開始課程。其過(guò)程孫烈杰全程參與，其它部門適當(dāng)協(xié)助。.課程進(jìn)行：下午3：45-5：50,級(jí)部主任及選用的班主任和孫烈杰全程跟進(jìn)，對(duì)參與的級(jí)部主任，班主任，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)等人員分成四組，每組成員包靠一組學(xué)生，全程參與，負(fù)責(zé)學(xué)生的安全提醒及必要幫助，是學(xué)生管理的直接責(zé)任人,每位老師需對(duì)每一位學(xué)生的課程表現(xiàn)進(jìn)行量化打分。外聘師傅首先召集全體學(xué)生講解理論知識(shí)、操作規(guī)范、動(dòng)作要領(lǐng)、注意事項(xiàng)，操作示范等，全程需各組間流動(dòng)指導(dǎo)。11.安全保障：安辦劉主任需現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備好普通滅火器材及油類專用滅火器材，有意外發(fā)生時(shí)的處置預(yù)案。場(chǎng)所周圍進(jìn)行適度交通管制，下班老師車輛疏導(dǎo)至東側(cè)的南北校路通行。.宣傳策劃：于克德老師負(fù)責(zé)全程照相，記錄課程精美瞬間，電教中心責(zé)任全程錄相。課后，王芳玲老師根據(jù)文字與相片制作美篇，臧凌江老師負(fù)責(zé)對(duì)視頻剪輯。以上兩個(gè)宣傳資料需報(bào)校長(zhǎng)審查后報(bào)學(xué)校備用。.展示評(píng)價(jià)：①制作的爐包作品參與的人員免費(fèi)品嘗,讓學(xué)生體驗(yàn)收獲勞動(dòng)成果的快樂。剩余爐包以每個(gè)0.5元的價(jià)格對(duì)全校師生售買，一起分享勞動(dòng)的快樂同時(shí)，過(guò)一把職業(yè)體驗(yàn)的癮，所獲收益用于對(duì)優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。②相片結(jié)合文字制成海報(bào)呈現(xiàn)勞動(dòng)的美麗瞬間，讓爐包課程深入學(xué)生心中。③參與的學(xué)生每人寫一篇體會(huì)作文，由級(jí)部收交后交課程中心，評(píng)