2023年酒店餐飲實訓(xùn)感想心得(5篇)

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酒店餐飲實訓(xùn)感想收獲篇一

隨著小學(xué)生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂學(xué)問和增加我們的實踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。小學(xué)支配了這次實習(xí)，使我們能夠嫻熟的把握酒店的理論學(xué)問，為此我在_賓館，餐飲部舉行了為期六個月的實習(xí)，心得頗豐，把握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作閱歷。

二、實習(xí)時光和實習(xí)單位

_賓館座落于山東龍口_工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及消遣、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒服，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完善，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)贏得中外來賓的贊譽。_賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳揚、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談、新聞發(fā)布、學(xué)術(shù)溝通、簽約儀式、舉辦展覽、進(jìn)行會議的抱負(fù)場所。

三、實習(xí)崗位與內(nèi)容

3.1實習(xí)崗位

餐飲部

3.2實習(xí)內(nèi)容

1、認(rèn)識酒店及酒店所處環(huán)境的基本狀況，包括：

2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。

4、酒店各服務(wù)項目的詳細(xì)服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的狀況。

7、酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

8、參與公司的崗位培訓(xùn)，認(rèn)識自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、詳細(xì)任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)該擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任、職責(zé)范圍。

9、認(rèn)識菜牌、酒水牌，熟記天天供給的品種;

四、實習(xí)主要心得和體味

4.1實習(xí)心得

利用這次實習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和熟悉。在酒店實習(xí)期間我不僅越發(fā)認(rèn)識酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。

4.1.1服務(wù)技能的提升

在這次實習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，越發(fā)深化認(rèn)識服務(wù)工作，對服務(wù)有了越發(fā)深化的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提升。服務(wù)越發(fā)嫻熟，可以嫻熟地完成服務(wù)工作。利用酒店的培訓(xùn)，對酒水和菜品越發(fā)認(rèn)識可以認(rèn)識的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提升成，提升了員工的工作效率，削減了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，因為煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店專門培訓(xùn)了_景區(qū)的一些基本旅游學(xué)問，和_附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供越發(fā)周到優(yōu)秀的服務(wù)，固然，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解_的風(fēng)俗人情旅游景點等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。

4.1.2從業(yè)能力的提升

酒店培訓(xùn)和實習(xí)閱歷的堆積，對我畢業(yè)以后就業(yè)增強了機會，從業(yè)能力得到提升，在此過程中語言能力，交際能力，觀看能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提升。

(1)語言能力酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表述的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速表述，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注重交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采納適當(dāng)?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表述中一個十分重要的方面便是與客人交談時要注重句子成分的搭配是不是精確?????，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有規(guī)律性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很簡單照成客人的誤會，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務(wù)過程中，過多的語言會造成客人的討厭或者打攪到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更愜意的服務(wù)

(2)交際能力由于酒店是一個迎來送往的行業(yè)天天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有特地的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開頭就要熬煉我們的交際能力，為我們以后的工作做預(yù)備，第一印象對人際交往的建立和維持是十分重要的，給人記憶最深的經(jīng)常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的柔美，誠摯的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美妙第一印象的關(guān)鍵。誠摯的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的全部一切都是生疏的，而人對生疏的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依賴誠摯的心來與客人交往，獵取客人的相信，向伴侶一樣為客人提供對客人有力的挑選及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生相信，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)該有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應(yīng)該持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思量的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

(3)觀看能力的提升觀看能力的實質(zhì)就在于擅長想客人之所想，將自己置身于客人的境況中，在客人開口言明之前將服務(wù)準(zhǔn)時、穩(wěn)妥地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被敬重，又時時能體味到酒店關(guān)切性的服務(wù)。擅長觀看客人心理狀態(tài)客人的心理十分微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀看那些有聲的語言的同時，還要注重利用客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的贊揚。

(4)記憶能力餐飲服務(wù)中涉及無數(shù)需要服務(wù)員銘記的信息，如菜品做法，樣式，滋味，價格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價格等，還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢銘記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才干使客人所需要的服務(wù)能夠得到準(zhǔn)時、精確?????的提供。另外假如能正確的記住客人的興趣品嘗，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù)，客人將會感到有種受敬重、被重視感，從中感觸到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。

(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，固然也會碰到各色的突發(fā)大事和沖突，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當(dāng)遇上突發(fā)大事，酒店員工應(yīng)該做到：快速了解沖突產(chǎn)生的緣由，客人的動機，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸告客人心平氣和地商議?解決，這樣的態(tài)度經(jīng)常是使客人忿忿之情得以平靜的“冷靜劑”。盡快實行各種辦法使沖突快速得到解決，使客人能得到較愜意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。

4.2實習(xí)體味

4.2.1酒店培訓(xùn)的重要性

隨著社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步進(jìn)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸進(jìn)展成了占中國經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)進(jìn)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟(jì)的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和全部的經(jīng)營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和精彩的制造。市場同業(yè)全部的競爭終于還是隊伍的競爭、人才的競爭。惟獨擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓(xùn)就顯得分外重要了。

(1)從公司來講這是公司應(yīng)盡的責(zé)任，有效的培訓(xùn)可以削減事故，降低成本，提升工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，從而增加企業(yè)的市場競爭能力。培訓(xùn)是飯店勝利的必由之路，培訓(xùn)也是飯店進(jìn)展的后勤之所在，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量，沒有理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理，培訓(xùn)就是根據(jù)一定的目地，有方案，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理學(xué)問和技能的活動，有助于飯店經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)，而酒店也不行能在任何時候都聘請到合適的人才，即使招得到，也有一個提升、更新學(xué)問以適應(yīng)新形勢、新任務(wù)的問題。因此，從長遠(yuǎn)來看，人才的培訓(xùn)才是企業(yè)進(jìn)展的關(guān)鍵。

(2)從員工來講可以協(xié)助員工本人充分發(fā)揮和通過其人力資源潛能，更大程度地實現(xiàn)自身價值，提升工作愜意度，增加對企業(yè)的歸屬和責(zé)任感。任何時候一個人的素養(yǎng)凹凸與否，都是打算這個人進(jìn)展前途的重要因素，素養(yǎng)是學(xué)問技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn)，一個員工的道德素養(yǎng)，文化素養(yǎng)，技術(shù)素養(yǎng)，身體素養(yǎng)，能力素養(yǎng)等，不行能是完善無缺的，利用公司的培訓(xùn)，員工可以提升自己的素養(yǎng)，達(dá)到企業(yè)的要求，也是自己的長進(jìn)。

(3)一個好的酒店應(yīng)當(dāng)有一個完美的培訓(xùn)系統(tǒng)正是因為培訓(xùn)的重要，酒店設(shè)立一個完美的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得分外重要了，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓(xùn)不重視，甚至是不培訓(xùn)直接上崗，這對一個酒店的后續(xù)進(jìn)展是致命的，沒有一個服務(wù)過硬的員工團(tuán)體，酒店是無法長久進(jìn)展的，一個酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)主要培訓(xùn)有用性強的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識，工作觀念等，等酒店進(jìn)展到一定階段后，變硬專項管理反面的培訓(xùn)，培訓(xùn)出一個管理過硬領(lǐng)導(dǎo)班子。

酒店餐飲實訓(xùn)感想收獲篇二

從這次餐飲服務(wù)員，轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極主意;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了勝利服務(wù)員應(yīng)有些素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則;服務(wù)來賓的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步子;鋪臺、擺臺的注重事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注重事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本辦法、程序和酒水的普通學(xué)問;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)大事對應(yīng)技巧;餐廳開市的預(yù)備工作及收市的注重事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問、消防學(xué)問等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平庸的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

快速認(rèn)識工作標(biāo)準(zhǔn)和辦法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提升工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋覓工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。餐廳服務(wù)員工作收獲

要有自信念：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能協(xié)助人排解各種障礙、克服各種困難，自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，誠摯做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會更勝利

責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平時心面向工作中的不公正：在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團(tuán)隊成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體味十分的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，天天長進(jìn)一點點：積沙成塔、積少成多，無數(shù)勝利者就是堆積一點點小而成大器的。天天創(chuàng)新一點點，是在走向率先;天天多做一點點，是在走向豐收;天天長進(jìn)一點點是在走向勝利。

餐飲實訓(xùn)感想收獲4酒店餐飲實訓(xùn)感想收獲篇三

進(jìn)入一家餐廳企業(yè)，開頭餐廳服務(wù)員實習(xí)，服務(wù)員實習(xí)工作十分的累，一天要站七八個小時，而且勞碌起來根本沒有休息的時光，剛開頭對于我沒有工作閱歷的人來說，真的是特殊艱巨，但是經(jīng)過兩個月堅持下來，我也在工作中漸漸成長。

每一個崗位都有一門知識，需要學(xué)習(xí)的東西都無數(shù)。剛開頭餐廳服務(wù)員實習(xí)，對服務(wù)行業(yè)所要注重索要做的事情一無所知，由一位訓(xùn)練員組長帶領(lǐng)著認(rèn)識大堂各個區(qū)域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很考究步驟辦法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。

面向顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。當(dāng)顧客推開餐廳的門走進(jìn)來，首先要對他們"歡迎歡送"，假如發(fā)覺他們帶著較多東西而不便利拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注重邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著歇息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以便利顧客之間溝通，也可以增強餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止驟然一大群顧客離開而造成大堂的盤處處"開花"。

對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。假如看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，便利顧客更好地用餐。假如有顧客發(fā)覺產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥當(dāng)處理，有異物的就要幫他換一份并把本來那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才干讓顧客的用餐過程開心，這可以更好地增進(jìn)餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客憤怒的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐開心，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不須要的棘手。顧客用餐愜意，員工工作輕松開心就是最抱負(fù)的抱負(fù)。

在不斷地工作中堆積閱歷，熟手后便能較簡單地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，認(rèn)識了大堂的服務(wù)，便要到柜臺去學(xué)習(xí)。因為對菜單的不夠認(rèn)識，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊急，膽怯出錯卻越多錯。當(dāng)碰到問題的時候就會想要去躲避，就不敢向前了。所以克服內(nèi)心的恐驚，邁出自信這一步很重要。

做好服務(wù)員實習(xí)工作已是不易，要想去把收銀做好就更不簡單了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標(biāo)準(zhǔn)來操作。當(dāng)顧客是挑選外帶時就要協(xié)助收銀員寫單;當(dāng)婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當(dāng)顧客來到柜臺前尋求其他協(xié)助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要迎候的時候，自己心里要清晰，也要時刻注重提示告訴收銀員?？傊?，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時，很緊急很膽怯。剛開頭覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當(dāng)顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有的結(jié)巴，腦子也不會轉(zhuǎn)彎。待徹低認(rèn)識把握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲認(rèn)識后，也就不再膽怯地站在收銀臺旁坐收銀員了。面向顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所轉(zhuǎn)變。我的職責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的把握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，碰到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理，或請教其他資格較深的組長或行政助理等，他們都是我的教師。

在從事餐廳服務(wù)員實習(xí)中，學(xué)到了無數(shù)在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄;在人際處理上也需注重語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。

所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它，然后去實踐它，克服它，直至制服它。

餐飲實訓(xùn)感想收獲5酒店餐飲實訓(xùn)感想收獲篇四

4月23日在我的人生中是一個轉(zhuǎn)折點吧，就在這一天我和許多的學(xué)生一起踏上了去深圳實習(xí)的路，這對于沒有出過遠(yuǎn)門的我是一次莫大的考驗也是一次蛻變。面向這生疏的城市還沒來得及惶恐和茫然時，便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)懷。

剛上來第一天，從車上下來的時候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進(jìn)去后剛坐下，就聞聲有敲門聲，一開門葛經(jīng)理走了進(jìn)來，一開口就是一句句關(guān)懷的話語，一聽蠻激動的，本來在這生疏的城市還有人在關(guān)懷著我們，葛經(jīng)理說：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌抡J(rèn)識認(rèn)識環(huán)境，”這一看回來時天已經(jīng)黑了，等其次天去時便是開頭緊鑼密鼓的培訓(xùn)，在培訓(xùn)的時候很累有無數(shù)學(xué)生都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來，經(jīng)過一星期的培訓(xùn)后就迎來了，嚴(yán)格的考試，先是筆試，再接著實操，最終在下午6點左右考完了，大家都松了一口氣，想著最終解放了，可是后面等待我們的卻是分別，4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，宛然天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。

而我也是這樣子來到了益田店，剛到店里的時候涂經(jīng)理支配了店里的人帶著我們?nèi)フJ(rèn)識了一下環(huán)境，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，這樣才不能辜負(fù)這么多天的辛勞，5:30的時候我參與了班前會，感覺還蠻好，等開完的時候鄭主任叫我們留了下來，為我們支配了師傅，對我們說，“這個以后就是你們的師傅了，以后要好好跟著師傅學(xué)?！?月1日便正式跟著師傅上崗了，這時心中又開頭茫然了，為什么我在小學(xué)學(xué)的是國際商務(wù)，為什么我出來卻是做服務(wù)員的工作呢?那我在小學(xué)這兩年半來的努力又算什么呢?一時光想不明了，但工作的勞碌讓我沒有時光多想，后來才發(fā)覺本來做服務(wù)員也不是那么容易的事情，在這期間讓我學(xué)到了無數(shù)在小學(xué)學(xué)不到的學(xué)問與理論。

領(lǐng)導(dǎo)對我們都很關(guān)照，很讓人溫馨，而且也體味到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛勞與愉快，工作中有時利用自己熱烈的服務(wù)讓客人愜意而歸是件十分愉快的事。有時也會碰到有的脾氣急躁的客人就會被罵幾句，雖然會覺得很受委屈，但是有時想想：人生就這么短短幾十年，何必為了這點小事而壓抑自己，讓自己不愉快呢，把這些當(dāng)作家常便飯，吃飽了就等著漸漸消化，大概自己也有無數(shù)未做好的地方，自律自己。其實我們的工作天天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽識和士氣，還有工作的速度、以及對事的仔細(xì)負(fù)責(zé)，而這就是個人要在天天的工作中不斷的提高了。在其位謀其事，然做了一個服務(wù)員就要仔細(xì)的把工作做好，這樣才干對得起上級領(lǐng)導(dǎo)對你的相信一分耕耘一分心得，惟獨付出了才會有回報，

工作了三個月后，我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等待結(jié)果。假如考過了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點的人。這是公司和領(lǐng)導(dǎo)給我的機會，假如沒有努力，沒有付出或許這個機會就是別人的，所以我在不斷試試，不斷地從日常的工作中去提高自己，就像上樓梯，你不去努力向前永久也不知道自己能走到哪一個階梯，利用考試后。我正式接任了特產(chǎn)員的工作開頭接觸那些密密麻麻的數(shù)字和產(chǎn)品，例如要了解特產(chǎn)的價錢和口味以及它的儲存啦，和天天的銷售狀況，要統(tǒng)計起來，每個小組天天銷售了多少，每人天天銷售了多少，還要做它的庫存，每個周要做總結(jié)，總結(jié)就是這個周天天的銷售額，以及它的成本和毛利，做好后發(fā)到管理公司，沒到月底的時候還要做它的月結(jié)，像這個就比較棘手，這個的話是要做一個月總的銷售額，和每個產(chǎn)品的銷量是多少?和它的排名，那個產(chǎn)品銷量最好，那個產(chǎn)品銷量最差，要不要取消不賣，剛開頭接觸這些的時候感覺好棘手，總是不安東西會不見，或者做錯帳，這都是要很認(rèn)真的不能出差錯的，假如錯了的話等到你做月帳的時候也會跟著錯，漸漸的我就開頭逐漸的上手了，也不會怕這怕那了，感覺好容易，公司的人說我學(xué)的很快，都超過我?guī)?父了，但是其中的辛勞惟獨我知道!

餐飲實訓(xùn)感想收獲2酒店餐飲實訓(xùn)感想收獲篇五

從這次餐飲服務(wù)員，轉(zhuǎn)變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極主意;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了勝利服務(wù)員應(yīng)有些素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負(fù)、有道德、有學(xué)問、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則;服務(wù)來賓的程序;服務(wù)中工