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.食堂衛(wèi)生管理方案審閱：.為了給員工營造良好的就餐環(huán)境,確保食品衛(wèi)生安理符合國家食品監(jiān)督管理的相關要求,指定本管理方案。為了辦好食堂,使食堂上等級,防止員工食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生,保障員工身4、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關衛(wèi)生標準。未經消毒的餐飲毒的餐飲具應分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標.采購食品,并按照國家有關規(guī)定進行索證,應相對固定食品采購場所,以保證其質禁止采購以下食品：〔1腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染,可能對人體健康〔2未經獸醫(yī)衛(wèi)生體驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；〔3超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；〔4其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。超過保質期的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個用于保存食品的冷藏設備,必須貼有標志、生食品、半成品和具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保4、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不.生產經營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可凡患有痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道疾病〔包括病原攜帶者,活動核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必〔1工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手,接觸直接入口食〔2穿戴清潔的工作衣、帽、口罩、手套,并把頭發(fā)置于帽內；〔3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；〔4不得在食品加工場所內吸煙。.4、學校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度,在用餐場所公示,接〔證商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。生食物中毒或疑似食物中毒事故后,應采取〔1立即停止食堂一切活動,并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生防疫部門報告；〔2協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人；〔3保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現(xiàn)場；〔4配合衛(wèi)生行政部門進行調查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；〔5落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。7、學校必須建立健全食物中毒或者其他食源造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的領導和責任人,以及造成食物中他食源性疾患后,隱瞞實情不上

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