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文檔簡(jiǎn)介

愛生活·愛喝茶茶酒加工的概述藥酒和補(bǔ)酒

茶酒為我國(guó)首創(chuàng)，是以茶葉作為主要原料，經(jīng)直接浸提或生物發(fā)酵、過濾、陳釀、勾兌而成的種具有保健功能的飲料酒。利用生物發(fā)酵或直接浸提處理茶葉，

再將初產(chǎn)品勾兌成品質(zhì)較好、色澤亮黃、口味協(xié)調(diào)、既有茶味又有酒味的茶酒，具有營(yíng)養(yǎng)、保健、提神、健胃、美容等功效。

酒在人體吸收營(yíng)養(yǎng)時(shí)起到了催化劑的作用。茶酒經(jīng)口腔、食道進(jìn)入胃部，胃吸收了絕大部分的酒精和水分，隨后其他成分進(jìn)入小腸，同時(shí)酒精在血液中流動(dòng)，使全身血管擴(kuò)張，小腸壁內(nèi)毛細(xì)血管運(yùn)輸各種營(yíng)養(yǎng)成分速度加快，在相對(duì)固定的時(shí)間內(nèi)(食物在小腸內(nèi)停留2h左右)，茶酒中絕大部分有益成分被人體吸收，提高了人體免疫力，增強(qiáng)了人體健康。茶茶酒的研制和加工配制型啤酒類發(fā)酵型汽酒型

日本靜岡縣茶葉試驗(yàn)場(chǎng)研制茶酒有烏龍茶酒、紅茶酒、花茶酒和綠茶酒。日本森田雄一研制成功了烏龍茶燒酒,鮮醇、甘美，并洋溢著烏龍茶香，能除去制酒原料所含的特殊氣味、油味。茶酒是一種色、香、味俱佳的飲品，且具有養(yǎng)顏和延緩衰老等功效，是消費(fèi)者的理想飲品。因此，茶酒作為一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，前景非常廣闊。開發(fā)和研制具有茶香風(fēng)味的高級(jí)保健茶酒將對(duì)茶葉深加工和酒類新型產(chǎn)品開發(fā)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。茶酒的優(yōu)勢(shì)：

①茶酒兼具茶與酒的特點(diǎn)②茶酒的酒精含量一般在10%以下。③茶酒是集營(yíng)養(yǎng)、保健、醫(yī)療為一體的多功能飲品。④茶酒集茶文化和酒文化為一體⑤茶酒原料來源充足，工藝技術(shù)易于掌握采集精選烘焙精裝品鑒

茶酒研制順應(yīng)了我國(guó)酒類“低度、營(yíng)養(yǎng)、低糧耗、高質(zhì)

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