【知識解析】肥皂和合成洗滌劑

制肥皂的流程脂肪或植物油NaOH溶液（過量）高級脂肪酸鈉甘油、水食鹽△上層：高級脂肪酸鈉（肥皂的有效成分）填充劑加工肥皂下層：甘油和NaCl溶液的混合液蒸餾甘油注意：當用NaOH溶液反應(yīng)時，最終得到的是鈉肥皂，又稱硬肥皂；當用KOH溶液反應(yīng)時，最終得到的是鉀肥皂，又稱軟肥皂。肥皂的去污原理肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉鹽。從結(jié)構(gòu)上看，它的分子可以分為兩部分，一部分是極性的—COONa（或—COO－），易溶于水，是親水基；另一部分是非極性的烴基—R，易溶于油，不溶于水，是憎水基。其去污原理如圖所示，在水分子和外力作用下完成去污。肥皂和合成洗滌劑去污能力比較合成洗滌劑是根據(jù)肥皂的去污原理合成的分子中具有親水基和憎水基的物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)如圖所示。合成洗滌劑分為固態(tài)的洗衣粉和液態(tài)的洗滌劑等。其主要成分是烷基苯磺酸鈉或烷基磺酸鈉等。肥皂和合成洗滌劑去污能力比較二者都存在親水基、憎水基兩部分，分別位于分子的兩端。在洗滌時，親水基溶于水中，憎水基則插入油污中，在水和外力作用下完成去污過程。①合成洗滌劑具有去污能力強、原料廉價易得（主要原料是石油）、不受水質(zhì)的影響等優(yōu)點，并且適合洗衣機使用。（1）肥皂和合成洗滌劑去污的相同點（2）肥皂和合成洗滌劑去污的不同點肥皂和合成洗滌劑去污能力比較②制造肥皂的主要原料是油脂，原料相對合成洗滌劑的原料——石油來說比較昂貴。且肥皂不適合在硬水中使用，硬水中含有較多的Ca2＋、Mg2＋，肥皂中的高級脂肪酸根離子容易結(jié)合水中的Ca2＋、Mg2＋而生成沉淀，使去污能力降低，如2C17H35COO－＋Ca2＋—→（C17H35COO）2Ca↓。名師提醒在肥皂制備過程中加入食鹽細粒的目的是發(fā)生鹽析，這樣可降低高級脂肪酸鈉在水中的溶解度，使其析出。而鹽析是一個可逆的物理過程，即鹽析后得到的高級脂肪酸鈉在水中能重新溶解。鹽析典例詳析例1下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法錯誤的是（）A．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成的高級脂肪酸鈉、甘油和水形成混合液B．加入食鹽可以使高級脂肪酸鈉析出，這一過程叫鹽析C．向皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽并攪拌，靜置一段時間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉D．皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽，可以通過過濾的方法分離提純C典例詳析解析：油脂在堿性溶液的作用下發(fā)生的水解反應(yīng)，叫皂化反應(yīng)，生成的高級脂肪酸鈉、甘油都溶于水，故能形成混合液，A項正確；加食鹽細粒可降低高級脂肪酸鈉在水中的溶解度而使其析出，這一過程叫做鹽析，B項正確；鹽析后，上層是密度較小的高級脂肪酸鈉，下層是甘油和食鹽的混合液，C項錯誤；加入食鹽后，高級脂肪酸鈉析出，可用過濾的方法分離提純，D項正確。典例詳析例2（2019福建福州檢測）下列有關(guān)合成洗滌劑的敘述錯誤的是（）A．在洗滌劑烷基苯磺酸鈉中，烷基含碳原子的個數(shù)以12～18為宜B．在洗滌劑烷基苯磺酸鈉中，烷基應(yīng)以帶有支鏈的為宜C．在合成洗滌劑中添加酶制劑可提高洗滌效果D．在合成洗滌劑中應(yīng)以無磷助劑代替含磷助劑B典