管理酒店團(tuán)隊(duì)范文

管理酒店團(tuán)隊(duì)范文在酒店工作團(tuán)隊(duì)中，每個(gè)年輕人都想有成效的發(fā)揮自己的才華。在工作中得到心理上成長的愿望，這可能就是自我實(shí)現(xiàn)的需要。人們通過相對獨(dú)立的小團(tuán)隊(duì)來實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值，滿足參與感的需要，在這里人們不但能夠展示才華，還能了解自己求知的情況，智慧的火花伴隨團(tuán)隊(duì)無拘無束的，協(xié)調(diào)一致的環(huán)境不斷閃現(xiàn)，而這些構(gòu)思改變那么團(tuán)隊(duì)也可以被看作機(jī)構(gòu)的的最大精簡。我們應(yīng)該看到的是，人金字塔結(jié)構(gòu)的管理模式已經(jīng)不能夠適應(yīng)目前酒店管理趨勢了。管理的目的是為了提高酒店企業(yè)的業(yè)績促使企業(yè)開展，團(tuán)隊(duì)的進(jìn)入為酒已經(jīng)出現(xiàn)并且被更多的管理人才使用，行為科學(xué)和系統(tǒng)理論的不斷政治的一局部。團(tuán)隊(duì)的職責(zé)劃分等，都具有彈性。隨環(huán)境的變動而調(diào)整。事實(shí)上領(lǐng)導(dǎo)的全部管理工作就在于建立團(tuán)隊(duì)，制定目標(biāo)，協(xié)調(diào)隊(duì)伍并且最終到達(dá)目的。一個(gè)團(tuán)隊(duì)沒有目標(biāo)，就象火車沒有方向，團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的作用也就無從表達(dá)，甚至可以說這樣的領(lǐng)導(dǎo)可有可無。如今酒店管理已經(jīng)能夠步入一個(gè)團(tuán)隊(duì)管理的時(shí)代，作為一個(gè)團(tuán)酒店類型的企業(yè)組織形式正在經(jīng)歷一場深刻的革命，工業(yè)革命以來傳統(tǒng)的垂直的功能化管理模式將逐漸被淘汰代之的是以團(tuán)隊(duì)為核心現(xiàn)在的酒店管理中偏重于形式的規(guī)定將逐漸被輕視。如具體的辦事規(guī)那么、明確的系統(tǒng)框架等?，F(xiàn)在的團(tuán)隊(duì)管理模式改變趨勢：由分權(quán)制有回到了集中制。這是因?yàn)椋喝鄙俑邔庸芾砣瞬?，只好將?quán)利也是一種整體感。部門劃分過多，管理人員就要更多，沒有那么多的人才去管理和支持，同時(shí)管理本錢也是一種浪費(fèi)。那么就需要依靠團(tuán)隊(duì)管理模式，出色的企業(yè)都有節(jié)奏，一種整體感，一種精神力在建立團(tuán)隊(duì)的過程中，必須要提到團(tuán)隊(duì)士氣。我認(rèn)為士氣這個(gè)概念很難定義，就想空氣一樣。你能感受到他的存在，但是更多的時(shí)候我想你要是想要了解他，你就必須親眼看到他。他在不斷的運(yùn)轉(zhuǎn)著、歌唱著。他們不但有節(jié)奏、有渴望，還有更重要的熱情，當(dāng)你我想這里指有生機(jī)的事物和死氣沉沉的事物之間的差異。在團(tuán)隊(duì)成員熱情的笑臉上，在他們穩(wěn)健的動作中。在快捷和有效率的工作那么應(yīng)該說團(tuán)隊(duì)士氣是在集體協(xié)作中產(chǎn)生的精神。不管是什么樣團(tuán)隊(duì)，這種精神都在鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)中的工作人員創(chuàng)造最好成績，團(tuán)隊(duì)士氣加油。團(tuán)隊(duì)整體感最能夠產(chǎn)生士氣。還有非常快捷的工作節(jié)奏，也能讓團(tuán)隊(duì)產(chǎn)生向上的士氣，但是需要靈敏的信息系統(tǒng)，適當(dāng)?shù)娜蝿?wù)安排，如果任務(wù)安排壓力太大，工作任務(wù)過分繁重。那么員工在合作中是不會產(chǎn)生默契和節(jié)奏的，同時(shí)會產(chǎn)生抵觸情緒，這點(diǎn)我想大讓一個(gè)團(tuán)隊(duì)產(chǎn)生士氣的最關(guān)鍵的地方，應(yīng)該是這個(gè)團(tuán)隊(duì)管理者，所速度步調(diào)，比方很簡單鼓舞士氣的方法?？梢赃x擇比方：挑我們管理者的任務(wù)就是要讓團(tuán)隊(duì)中的伙伴，精神全部興奮起來。沖動澎湃的團(tuán)隊(duì)精神是可怕的，一個(gè)團(tuán)隊(duì)的士氣是需要經(jīng)歷很多的場面，應(yīng)該說是在磨難后不斷提高。在經(jīng)過認(rèn)真思考并且在實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)中看，管理者給團(tuán)隊(duì)安排的工作任務(wù)！應(yīng)該顯示這位管理者的管理藝術(shù)。管理是門學(xué)問，更加是門藝術(shù)。并不是工作任務(wù)越是繁重，越能讓員工有緊迫感和危機(jī)感?？茖W(xué)合理的安排，同時(shí)要了解員工情況。我想只有工作具有挑戰(zhàn)性的時(shí)候，團(tuán)隊(duì)員工才會更愿意去嘗試。管理者要把每項(xiàng)工作變成公關(guān)課題一樣，盡量讓他有種神秘感，讓大家都想?yún)⑴c。形成競爭的局面，這項(xiàng)任務(wù)也就可以順利的圓滿的完成，但是要注意團(tuán)隊(duì)士氣的保存。這就是結(jié)果要與獎勵(lì)結(jié)合，發(fā)放工作任務(wù)的時(shí)候。就是我們的發(fā)動會。要注意我們應(yīng)該關(guān)心任務(wù)是如何圓滿的高質(zhì)量的完成，而不是他的過程。那么一個(gè)團(tuán)隊(duì)不光是要有高昂的士氣！那么就要談到集體榮譽(yù)感。千萬要注意對于取得了成績的團(tuán)隊(duì)，管理者絕對不能冷落。當(dāng)團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)感高漲的時(shí)候遭到打擊，那么團(tuán)隊(duì)士氣馬上就蕩然無存??！我想對于個(gè)人來說，榮譽(yù)多了會產(chǎn)生自滿。但是對于團(tuán)隊(duì)來說，榮譽(yù)會不斷的首先來說團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成原理。行為是人和環(huán)境的函數(shù)，個(gè)人的活動和情緒構(gòu)成了團(tuán)隊(duì)的行為。我們要對團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)、團(tuán)隊(duì)的凝聚力、團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)隊(duì)行為進(jìn)行分類。比方說各類管理風(fēng)格：如民-主、專權(quán)、放任，對團(tuán)隊(duì)的影響。專權(quán)會降低員工的主動性，并且造成敵對態(tài)度。民-主的管理方式，那么對提高團(tuán)隊(duì)士氣和改善工作態(tài)度方面效果很突出。對于酒店管理人員來講，如何改變工作態(tài)度是管理人員一直頭痛的。那么如何建立團(tuán)隊(duì)構(gòu)成大致框架其次談團(tuán)隊(duì)的動力，必須要研究團(tuán)隊(duì)的特點(diǎn)和構(gòu)成。也就是必須清正式團(tuán)隊(duì)。打個(gè)簡單的比喻。軍隊(duì)是國家機(jī)器。那么這個(gè)團(tuán)隊(duì)就應(yīng)該說是正式團(tuán)隊(duì)。他的目標(biāo)很簡單，保家衛(wèi)國。那么什么是非正式團(tuán)隊(duì)呢？嚴(yán)格來說我們的效勞行業(yè)就是非正式團(tuán)隊(duì)，酒店組織只是我們賺錢養(yǎng)家的途徑，所以說不是正式的團(tuán)隊(duì)。那么軍隊(duì)的任務(wù)是不能夠要求報(bào)酬的。所以從精神上來說他是正式團(tuán)隊(duì)，那么我們在確定團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)的時(shí)候。要考慮我們的團(tuán)隊(duì)的承受能力，從而確定但是不要過分要求正式團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)和能力。也就是說：不要過分的團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的信賴程度的提高，比方個(gè)人的信譽(yù)。團(tuán)隊(duì)內(nèi)部相互信賴程度很高，那么在意見和感情方面交流就好很多。團(tuán)隊(duì)目標(biāo)就會比擬順利的完成。對于酒店來說目標(biāo)就是追求利益。酒店利益是投資者利益。我想說的是團(tuán)隊(duì)利益，就是酒店的工作團(tuán)隊(duì)，兩者的共同利益就是企業(yè)的目標(biāo)。這點(diǎn)并不是說我們要拋棄投資者。也不是小會放棄很多危害企業(yè)的做法。這點(diǎn)就是說要求管理團(tuán)隊(duì)工作人員思想和引導(dǎo)員工向安康的方面開展。當(dāng)一個(gè)團(tuán)隊(duì)中互相信賴程度很高中伙伴們都會積極的思考如確定團(tuán)隊(duì)目標(biāo)后要研究團(tuán)隊(duì)實(shí)際結(jié)構(gòu)，團(tuán)隊(duì)構(gòu)成也就是團(tuán)隊(duì)員工的組成，可以分為不同的方面，如：年齡、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、觀念結(jié)構(gòu)等等可以涉及到的問題。對于確定團(tuán)隊(duì)目標(biāo)和完成目標(biāo)有很實(shí)際的作用。在建立團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)的時(shí)候，可以在團(tuán)隊(duì)中建立很多小團(tuán)追求一致性很隊(duì)中工作人員聯(lián)系較多。關(guān)系比擬緊密/而比擬大的機(jī)構(gòu)就沒有這個(gè)優(yōu)勢。大機(jī)構(gòu)的決策要比小團(tuán)隊(duì)慢很多。大機(jī)構(gòu)意見比擬分散，做選擇比擬困難。所以那些效率高的團(tuán)隊(duì)。往往是規(guī)模小的團(tuán)隊(duì)。但是我們必須要把目標(biāo)統(tǒng)一，確保團(tuán)隊(duì)中個(gè)每個(gè)成員都信賴程度！在團(tuán)隊(duì)工作中人們自發(fā)的組成小團(tuán)隊(duì)，并且作為管理人員要選擇適宜的小團(tuán)隊(duì)的頭領(lǐng)并且要求小團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)要和團(tuán)隊(duì)總體使那些參與者為實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)目標(biāo)作出自己的奉獻(xiàn)。小團(tuán)隊(duì)的規(guī)模一般工作的完整性和歸屬感。團(tuán)隊(duì)的標(biāo)準(zhǔn)！也是團(tuán)隊(duì)的紀(jì)律，等同于企那么團(tuán)隊(duì)的懲罰措施是什么呢？有兩種方法。有積極和的區(qū)別，團(tuán)隊(duì)對懲罰個(gè)人的關(guān)鍵之處更多是心理的。有積極的也有的。要比規(guī)應(yīng)該這么說而不是硬性規(guī)定。你可以想象如果一個(gè)團(tuán)隊(duì)管理者對團(tuán)隊(duì)中的某個(gè)人失望的話。他在心理是怎么想的。這是管理的最高境界，安康上進(jìn)的心理在團(tuán)隊(duì)中是最重要的。管理人員在管理中應(yīng)該盡量的通過教育和引導(dǎo)，形成積極的管理標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該努力克服使用的團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)。比方很多人都看不起他了、什么的。這樣是心理鄙在團(tuán)隊(duì)的標(biāo)準(zhǔn)下，應(yīng)該提出點(diǎn)問題，就是團(tuán)隊(duì)的壓力。團(tuán)隊(duì)的標(biāo)準(zhǔn)會在無形中形成壓力，從而約束團(tuán)隊(duì)中每個(gè)工作人員的行為和舉同時(shí)。就能清楚的感受到團(tuán)隊(duì)的壓力。很遺憾，也許大多數(shù)的人的意見是對的。有時(shí)候這種壓力回讓員工背離他的想法而附和大多數(shù)。也就是心理學(xué)家說的順從，順從現(xiàn)象產(chǎn)生的因素。有分為環(huán)境因素和個(gè)性因素。從環(huán)境因素看，團(tuán)隊(duì)的意見如果一致性很高的話。那么人在這種情況下。在壓力下通?；刈鞒鲰槒牡男袨?。從個(gè)性因素來看。如果這個(gè)人的自信心比擬差。經(jīng)常在團(tuán)隊(duì)中依賴別人，那么這個(gè)人也回很快產(chǎn)生順從行為。所以團(tuán)隊(duì)管理者可以很快從團(tuán)隊(duì)建立到團(tuán)隊(duì)士氣在到團(tuán)隊(duì)構(gòu)成，必須環(huán)環(huán)相扣，建立優(yōu)秀的。但是如果團(tuán)隊(duì)建立有一股過硬的作風(fēng)和良好的風(fēng)氣件事情的時(shí)候時(shí)，都要考慮它會如何影響整個(gè)公司的利益。例如，當(dāng)員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞后，顧客就會再次光臨餐廳，不管是在幾百里外的其它城市，還是在其它國家都一在其他人的幫助下，共同解決問題或提出新的觀點(diǎn)。兩個(gè)人的力量總是強(qiáng)于一個(gè)人，整個(gè)團(tuán)隊(duì)的力量就更強(qiáng)大了。例如，每一名工作伙伴都可以提出使顧客滿意的建議。此外它還意味著當(dāng)其他團(tuán)隊(duì)成獻(xiàn)的同時(shí)，要肯定個(gè)人成績?nèi)绻麍F(tuán)隊(duì)取得了成績，那么我們應(yīng)當(dāng)肯定每一名成員的奉獻(xiàn)。沒有利用差異與爭論，去尋求整體和顧客的利益餐飲的實(shí)力于團(tuán)隊(duì)的眾多成員，他們擁有不同的背景和觀點(diǎn)。任何員工都可以借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)與建議，特別是在尋求使顧客更滿意的坦率的溝通，去正視問題，解決問題不同看法，才能有效地解決問題。提不出問題，也就無法解決問題。只有當(dāng)每個(gè)人都關(guān)注問題時(shí)，才能解決問題。例如，把你對優(yōu)質(zhì)效勞障礙的看法分享給大家，就可以使工作伙伴更6．讓每一位員工都能積極聆聽他人意見，主動與每一個(gè)人溝通，保有效溝通可以明確表達(dá)自己的想法，并聆聽他人意見。每一位員工都應(yīng)該與團(tuán)隊(duì)中的成員進(jìn)行溝通。例如，假假設(shè)在提到一個(gè)效勞程序問題時(shí)，通過聆聽團(tuán)隊(duì)其他成員的意見，可以為你帶來新的思要注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用，每個(gè)員工都可以發(fā)表意見并聆聽他人的意見，對好的意見和建議團(tuán)隊(duì)作出一致的決定，對決定，每一個(gè)成員都必須遵循并予以支持。請想象一下，如果在餐廳中，員工就同一問題給顧客不同的答案，會造成什么樣的情景。作為團(tuán)隊(duì)，在行動你的形象和標(biāo)準(zhǔn)始終保持一致。作為餐飲行業(yè)萬變不離其宗、尤其是連鎖餐飲企業(yè)、更要注重統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)一化和團(tuán)結(jié)一致化。所以餐飲的開展離不開團(tuán)隊(duì)的建立；團(tuán)隊(duì)的建立也離不開個(gè)人的支持和協(xié)作；同時(shí)、個(gè)人的進(jìn)步也離不開餐飲業(yè)竟?fàn)幏浅×叶移毡榇嬷藛T流動性較大的問題，給我們餐飲帶來諸多的不便，沒有穩(wěn)定的員工隊(duì)伍，就不能生產(chǎn)出一流的產(chǎn)品，團(tuán)隊(duì)建立的方法有很多種方法，那麼如何建立一支優(yōu)秀的團(tuán)這里所談的目標(biāo)就是我們企業(yè)經(jīng)營理念和經(jīng)營的目標(biāo)，例如我們的經(jīng)營理念就是“一定要將我們的企業(yè)經(jīng)營成為一個(gè)‘家’，效勞爭同時(shí)只有最好的效勞，促使客人牢牢地記住，企業(yè)才會有最旺盛的生命力。每月的月底為下月制定一個(gè)營業(yè)額的指標(biāo)，并將這指標(biāo)細(xì)分為午餐和晚餐分別是多少指標(biāo)，人均消費(fèi)是多少錢，各餐次是多少人數(shù)，每位主管是多少指標(biāo)，每個(gè)單間是多少指標(biāo)，每個(gè)效勞員多少指標(biāo)都有明確的數(shù)據(jù)。這樣每位員工在下班的時(shí)候都會算一下我今天有沒有沒完成指標(biāo)，這樣每天員工都會自己崗位上盡心的完成指標(biāo)時(shí)，每個(gè)員工都能這樣大家努力的方向就一致了。當(dāng)每月都完成指標(biāo)時(shí)，每個(gè)員工都能得到不同的獎勵(lì)，得到應(yīng)有的回報(bào)(最好是取全年的營業(yè)分析報(bào)表著為參考)?，F(xiàn)代的餐飲業(yè)員工有很大一局部是抱著有個(gè)好的心境、同時(shí)邊賺錢邊學(xué)習(xí)這樣的心態(tài)，所以干部自身的品德素質(zhì)、修養(yǎng)魅力尤為重B教師的作用員工能從管理者身上學(xué)到知識，所以須具有豐富的專業(yè)知識和實(shí)踐C，D營造家的氣氛，拉近與員工的距離作一名能與員工同甘共苦、同舟共濟(jì)的戰(zhàn)友，并公平公正地對待每制度是管理的根底，并不是越嚴(yán)越好，或者干脆照搬其他餐飲企業(yè)的制度。最好的不一定是最適合的，只有最適合才是最好的。因?yàn)槊總€(gè)企業(yè)都有企業(yè)自身不同的歷史背景、文化，而且每家企業(yè)在不同的開展時(shí)期對制度的要求是不一樣的。所以，制度要“量身定做”。要記住的是，任何制度都是管理手段，都是為了保證企業(yè)和大多數(shù)員工的利益，那么在執(zhí)行力度上就要相應(yīng)加大，以確保制度工快樂起來離開了溝通不存在著管理，現(xiàn)代餐飲管理本質(zhì)應(yīng)為通過溝通和鼓勵(lì)盡量調(diào)發(fā)動工的積極性，盡量滿足員工的各項(xiàng)合理的需求，最后到達(dá)企業(yè)與員工的一個(gè)雙贏。餐飲業(yè)屬效勞性行業(yè)，效勞是不能事先調(diào)發(fā)動工的積極需要有一個(gè)良好溝通體系，讓員工拋開一切煩惱和性的工資，合理的評估，營造良好的工作氣氛一套有彈性的工資體制，要表達(dá)多勞多得，在餐廳內(nèi)部形成一種良性的競爭。工資是表達(dá)員工努力結(jié)果的一種表現(xiàn)形式，如果干多干少干好干壞都一樣，那整個(gè)團(tuán)隊(duì)就將是一潭死水，回到了大鍋飯的年代。可以多采用一些合理的評估，大比武，評選星級效勞員等活動，讓員工之間拉開一定的距離，在企業(yè)內(nèi)形成一種良性的相互學(xué)考前須知：各種體制和評估的制定有如一個(gè)游戲規(guī)那么，一定要讓員工覺得合理、公平、好玩、可以實(shí)現(xiàn)，同時(shí)還要適合企業(yè)的現(xiàn)狀6、營造長遠(yuǎn)餐廳文化，真正讓員工感受到自己的“家”餐廳文化是一種全體人員共同認(rèn)可的一種價(jià)值觀，她具有統(tǒng)一性和長期性。一個(gè)企業(yè)沒有文化就好似一個(gè)人沒有靈魂。制度管人只是企業(yè)的管理的第一步，人是有血有肉有思想的動物，每個(gè)人都有著不同的文化制度、歷史背景、性格等，靠黑紙白字把每一個(gè)有著不同背景的人管好、從某種程度上講是不可能的，也是不符合人性的。真正要將餐廳做好，最后還是靠文化管理，靠文化將全體員工的思想意識連在一起，最后形成一種利益的共同體。讓全體員工有自覺參與到餐廳管理中來，每個(gè)員工都有主人翁的意識來經(jīng)營自己此舉開發(fā)員工的潛能，給員工一個(gè)成長的舞臺是減低員工流失率的有效的方法之一。(參考：餐廳