果蔬采收及商品化處理

果蔬采收及商品化處理第一頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六采收和采后商品化處理2、采后商品化處理2.1整理與挑選2.2預(yù)冷2.3清洗和涂蠟2.4分級(jí)2.5包裝2.6運(yùn)輸2.7其他1、采收1.1采收成熟度的確定1.2采收方法第二頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六采收是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)采收的目標(biāo):使農(nóng)產(chǎn)品在適當(dāng)?shù)某墒於葧r(shí)轉(zhuǎn)化成商品采收的速度要盡可能快采收時(shí)要力求做到最小的損傷第一節(jié)采收第三頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六聯(lián)合國糧農(nóng)組織的調(diào)查報(bào)告顯示:發(fā)展中國家在采收過程中造成的果蔬損失達(dá)8-10%采收成熟度不當(dāng)田間采收容器不適當(dāng)、采收方法不當(dāng)引起機(jī)械傷從采后的貯運(yùn)到包裝處理過程中缺乏對產(chǎn)品的有效保護(hù)采收第四頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六采收成熟度:采收過早或過晚均對產(chǎn)品品質(zhì)和耐藏性帶來不利影響采收過早:產(chǎn)品的大小和重量不達(dá)標(biāo),且產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味和品質(zhì)也不好，耐藏性差；采收過晚:產(chǎn)品已經(jīng)過熟，開始衰老，不耐貯運(yùn)；根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)考慮采收成熟度:就地銷售的產(chǎn)品可以適當(dāng)晚采；用做長期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，應(yīng)適當(dāng)早采；有呼吸高峰的園藝產(chǎn)品，應(yīng)該在達(dá)到生理成熟或呼吸躍變前采收。第五頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六必須及時(shí)并且由經(jīng)過培訓(xùn)過的工人進(jìn)行采收；采收前必須做好人力和物力上的安排和組織工作，選擇適合產(chǎn)品特點(diǎn)的采收容器、采收時(shí)期和采收方法；采收工作有很強(qiáng)的時(shí)間性和技術(shù)性第六頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六農(nóng)產(chǎn)品的表面結(jié)構(gòu)是良好的天然保護(hù)層；當(dāng)表面結(jié)構(gòu)受到破壞后，組織就失去了天然的抵抗力，容易受到細(xì)菌的感染而造成腐爛；采收過程中引起的機(jī)械傷在以后的各個(gè)環(huán)節(jié)中無論用何處理也不能完全恢復(fù)；機(jī)械傷會(huì)加重采后包裝、運(yùn)輸、貯藏和銷售過程中的損耗，大大影響貯藏保鮮的效果，降低經(jīng)濟(jì)效益。采收應(yīng)避免造成機(jī)械傷害第七頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六-----------及時(shí)而無傷達(dá)到保證質(zhì)量減少損耗提高貯藏加工性能農(nóng)產(chǎn)品采收的總原則：第八頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六采收1、采收成熟度的確定（及時(shí)）2、采收方法（無傷）第九頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六1采收成熟度:園藝產(chǎn)品的采收應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品種類、用途而確定適宜的采收成熟度和采收期。判斷農(nóng)產(chǎn)品成熟度的方法有以下六個(gè)方面：（1）表面色澤（2）飽滿度和硬度（3）果實(shí)形態(tài)（4）生長期和成熟特征（5）果梗脫離的難易程度（6）主要化學(xué)物質(zhì)的含量第十頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六（1）表面色澤色澤是判斷園藝產(chǎn)品成熟度的重要標(biāo)志------許多果實(shí)在成熟時(shí)果皮都會(huì)顯示特有的顏色變化；一般未成熟果實(shí)的果皮中含有大量的葉綠素；隨著果實(shí)的成熟，葉綠素逐漸降解，類胡蘿卜素、花青素等色素逐漸合成，使果實(shí)成熟特有的顏色顯現(xiàn)出來。如：甜橙：綠色------橙黃色紅橘：綠色-----橙紅色柿子：青綠色----橙紅色第十一頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六（2）飽滿度和硬度飽滿程度一般用來表示發(fā)育的狀況;有些蔬菜:飽滿程度大---發(fā)育良好、充分成熟、達(dá)到采收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；如結(jié)球甘藍(lán)，花椰菜等；有些蔬菜：飽滿程度高---品質(zhì)下降，如芹菜、萵苣等；質(zhì)地和硬度：通常：未成熟的果實(shí)硬度較大，達(dá)到一定成熟度時(shí)才變得柔軟多汁；例外：枇杷果實(shí)---木質(zhì)化；第十二頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六（3）果實(shí)形態(tài)例如：香蕉果實(shí)未成熟時(shí)：橫切面呈多角形果實(shí)充分成熟后：果實(shí)飽滿、渾圓、橫切面呈圓形第十三頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六（4）生長期和成熟特征(a)不同品種的果蔬由開花到成熟（花后天數(shù)，DAA）有一定的生長期。各地根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和多年的經(jīng)驗(yàn)得出適合當(dāng)?shù)夭墒盏钠骄L期。如：山東元帥系列蘋果的生長期為145d；國光蘋果的生長期為160d；四川蘋果的生長期為110d；第十四頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六（4）生長期和成熟特征(b)成熟特征：因不同產(chǎn)品而異。如：瓜果類：可根據(jù)其種子的變色來判斷其成熟度；（種子由白色變褐、變黑表示瓜果類充分成熟）食用豆類蔬菜以及黃瓜、絲瓜、茄子等：應(yīng)在種子膨大、硬化前采；否則木質(zhì)化、纖維化、品質(zhì)下降；作種用豆類蔬菜：應(yīng)在充分成熟時(shí)采收；南瓜應(yīng)在果皮形成白粉并硬化時(shí)采收；冬瓜在果皮上的茸毛消失，出現(xiàn)蠟質(zhì)白粉時(shí)采收，洋蔥、大蒜、姜等蔬菜在地上部分枯黃時(shí)采收適宜，耐貯性強(qiáng)第十五頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六（5）果梗脫離的難易程度有些種類的果實(shí)，成熟時(shí)果柄與果枝間產(chǎn)生離層，稍一振動(dòng)果實(shí)就會(huì)脫落。離層形成時(shí)是果實(shí)品質(zhì)較好的成熟度，此時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，否者果實(shí)會(huì)大量脫落，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。第十六頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六（6）主要化學(xué)物質(zhì)的含量農(nóng)產(chǎn)品在生長、成熟過程中：糖、淀粉、有機(jī)酸、可溶性固形物不斷變化糖酸比：總含糖量與總酸量的比值固酸比：可溶性固形物與總酸量的比值四川甜橙采收時(shí)以固酸比10:1,糖酸比8:1作為最低采收成熟度的標(biāo)準(zhǔn);蘋果和梨糖酸比為30:1時(shí)采收,果實(shí)品質(zhì)風(fēng)味好；第十七頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六（6）主要化學(xué)物質(zhì)的含量一般情況，隨著農(nóng)產(chǎn)品的成熟，體內(nèi)的淀粉不斷轉(zhuǎn)化成糖，使糖含量增加，但有些產(chǎn)品的變化正好相反。因此，掌握各產(chǎn)品在成熟過程中糖和淀粉的變化規(guī)律，通過測定其糖和淀粉含量，就可推斷產(chǎn)品的成熟度。第十八頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六2采收方法：（1）人工采收（2）機(jī)械采收在發(fā)達(dá)國家，由于勞動(dòng)力比較昂貴，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)中千方百計(jì)地研究用機(jī)械的方式代替人工進(jìn)行采收作業(yè)；但是，到目前為止，真正在生產(chǎn)中得到應(yīng)用的大都是以加工為目的的園藝產(chǎn)品，如以制造番茄醬的番茄，生產(chǎn)罐頭的豌豆等是進(jìn)行機(jī)械采收。以鮮食為目的的農(nóng)產(chǎn)品基本都是以人工采收為主。第十九頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六（1）人工采收(a)優(yōu)點(diǎn):勞動(dòng)力便宜;靈活性高;機(jī)械損傷少;人多速度快,便于調(diào)節(jié)控制;問題:缺少采收標(biāo)準(zhǔn);工具原始;采收粗放;新上崗的要培訓(xùn);具體采收方法應(yīng)根據(jù)園藝產(chǎn)品的各類而定，如:柑橘、葡萄等果實(shí)的果柄與枝條不易分離，需要用采果剪采收；為了使柑橘果蒂不被拉傷，此類產(chǎn)品多用復(fù)剪法進(jìn)行采收，即先將果實(shí)從樹上剪下，再將果柄齊萼片剪平；蘋果和梨成熟時(shí)，果梗與果枝間產(chǎn)生離層，采收時(shí)以手掌將果實(shí)向上一托，果實(shí)即可自然脫落；第二十頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六（1）人工采收(b)桃、杏等果實(shí)成熟后果肉特別柔軟，容易造成傷害，所以人工采收時(shí)應(yīng)剪平指甲或戴上手套，小心用手掌托住果實(shí)，左右輕輕搖動(dòng)使其脫落；采收香蕉時(shí)，應(yīng)先用刀切斷假莖，緊護(hù)母株讓其輕輕倒下，再按住蕉穗切斷果軸。同一棵樹上的果實(shí)，應(yīng)按照由外向內(nèi)、由下向上的順序采收；成熟度不一致，分披采收可提高產(chǎn)品品質(zhì)。第二十一頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六人工采收應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：戴手套采收；選用適宜的采收工具：果剪、采收刀等；用采收袋或采收藍(lán)進(jìn)行采收；周轉(zhuǎn)箱大小適中：不能太大，否則容易造成底部產(chǎn)品的壓傷。周轉(zhuǎn)箱材料：我國：柳條箱、竹筐對產(chǎn)品傷害較重；國外：木箱、防水紙箱和塑料周轉(zhuǎn)箱對產(chǎn)品傷害較輕；采收時(shí)間對采后處理、保鮮、貯藏和運(yùn)輸都影響很大：一般最好在一天內(nèi)溫度較低的時(shí)間采收，因?yàn)榇藭r(shí)產(chǎn)品的呼吸作用小，生理代謝緩慢，而且可以使產(chǎn)品自身所帶的田間熱降到最小.第二十二頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六（2）機(jī)械采收(a)機(jī)械采收適用于那些成熟時(shí)果梗與果枝間形成離層的果實(shí)，一般使用強(qiáng)風(fēng)或強(qiáng)力振動(dòng)機(jī)械，迫使果實(shí)從離層脫落，在樹下鋪墊柔軟的帆布?jí)|或傳送帶承接果實(shí)并將果實(shí)送至分級(jí)包裝機(jī)內(nèi)。優(yōu)點(diǎn)：采收效率高、節(jié)省勞動(dòng)力、降低采收成本，可以改善工人的工作條件、減少因大量雇傭和管理工人所帶來的一系列問題；缺點(diǎn)：產(chǎn)品的損傷嚴(yán)重影響產(chǎn)品的質(zhì)量、商品價(jià)值和耐貯性；第二十三頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六（2）機(jī)械采收(b)主要是用于加工的農(nóng)產(chǎn)品或能一次性采收且對機(jī)械損傷不敏感的產(chǎn)品，如美國：使用機(jī)械采收番茄、櫻桃、葡萄、蘋果、柑橘、堅(jiān)果類等；根莖類蔬菜使用大型犁耙等機(jī)械采收，可以大大提高采收效率；豌豆、甜玉米、馬鈴薯均可機(jī)械采收；采收前也常噴果實(shí)脫落劑如萘乙酸等；采收后及時(shí)進(jìn)行挑果等處理，可以將機(jī)械傷的影響降到最低。第二十四頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六采收小結(jié)農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，收獲的產(chǎn)品是植物的不同器官，其成熟采收的標(biāo)準(zhǔn)、方法難以統(tǒng)一。在生產(chǎn)實(shí)踐中要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，采后用途進(jìn)行全面評價(jià)，以判斷最適采收期，采用適當(dāng)?shù)牟墒辗椒?。第二十五頁，共五十頁，編輯?023年，星期六為保持和改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量使其從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品所采取的一系列措施的總稱。包括：1整理與挑選2預(yù)冷3清洗和涂蠟4分級(jí)5包裝6其他可以在設(shè)計(jì)好的包裝房生產(chǎn)線上一次性完成；第二節(jié)采后處理（postharvesthandling）第二十六頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六1整理與挑選目的：剔除有機(jī)械傷、病蟲危害、外觀畸形等不符合商品要求的產(chǎn)品。田間收獲：往往帶有殘葉、敗葉、泥土、病蟲污染等，它們攜帶了大量有害微生物等，必須及時(shí)處理；有的還要去除不可食用的部分：如去根、去葉、去老化部分等；第二十七頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六2預(yù)冷目的：迅速去除田間熱，將產(chǎn)品溫度降到適宜溫度的過程。預(yù)冷是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈保藏運(yùn)輸中必不可少的環(huán)節(jié)，必須在產(chǎn)地采收后立即進(jìn)行；尤其是一些需要低溫冷藏或有呼吸高峰的果實(shí)，若不能及時(shí)降溫預(yù)冷，在運(yùn)輸冷藏過程中很快就會(huì)達(dá)到成熟狀態(tài)，大大縮短貯藏壽命。未經(jīng)預(yù)冷的產(chǎn)品在貯運(yùn)過程要降低其溫度需要更大的冷卻能力，在設(shè)備動(dòng)力和商品價(jià)值上都損失很大；經(jīng)預(yù)冷的產(chǎn)品，以后只需較少的冷卻能力和隔熱措施就可達(dá)到減緩園藝產(chǎn)品的呼吸，減少微生物侵襲，保持新鮮度和品質(zhì)的目的。第二十八頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六預(yù)冷方式：自然降溫冷卻(natureaircooling)水冷卻(hydrocooling)冷庫空氣冷卻(roomcooling)強(qiáng)制通風(fēng)冷卻(forced-airorpressurecooling)包裝加冰冷卻(icecooling)真空冷卻(vacuumcooling)第二十九頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六4.2.2預(yù)冷方式(a)：自然降溫冷卻(natureaircooling)：陰涼通風(fēng)處自然散熱水冷卻(hydrocooling)：冷水沖、淋、浸；冷卻水０－１oC；水循環(huán)使用，分流水系統(tǒng)和傳送帶系統(tǒng)；水中加化學(xué)藥劑．次氯酸等防止微生物積累；適用對象：胡蘿卜、芹菜、甜玉米、甜瓜、柑橘，桃等；冷庫空氣冷卻(roomcooling)：蘋果、梨、柑橘等；空氣流速：１－２ｍ／ｓ；產(chǎn)品堆碼是應(yīng)留有適當(dāng)?shù)目障?，保證氣流通過；目前國外：單獨(dú)的預(yù)冷間，冷卻時(shí)間一般為１８－２４ｈ；９５％相對濕度可以減少失水；第三十頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六4.2.2預(yù)冷方式(b)：強(qiáng)制通風(fēng)冷卻(forced-airorpressurecooling)：在包裝箱堆或垛的兩個(gè)側(cè)面造成空氣壓力差而進(jìn)行的冷卻，當(dāng)壓差不同的空氣經(jīng)過貨堆或集裝箱時(shí)，將產(chǎn)品散發(fā)的熱量帶走。該方法比一般冷庫預(yù)冷要快4-10倍，但比水冷卻和真空冷卻所需的時(shí)間至少長2倍。大部分果蔬均適合：草莓、葡萄、甜瓜、番茄效果顯著；0.5oC的冷空氣可以在75min內(nèi)將品溫24oC的草莓冷卻到4oC。第三十一頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六2.2預(yù)冷方式(c)：包裝內(nèi)加冰冷卻法(icecooling)：古老的方法；只能作為其他預(yù)冷方式的輔助措施。適合于：與冰接觸不會(huì)產(chǎn)生傷害的產(chǎn)品：菠菜、花椰菜、抱子甘藍(lán)、蘿卜等。真空冷卻(vacuumcooling)：即將產(chǎn)品放在堅(jiān)固、氣密的容器中，迅速抽出空氣和水蒸氣，使產(chǎn)品表面的水在真空負(fù)壓下蒸發(fā)而冷卻降溫。壓力減小時(shí)水分的蒸發(fā)加快。第三十二頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六冷卻方式優(yōu)缺點(diǎn)空氣冷卻自然對流冷卻操作簡單易行,成本低廉,適用于大多數(shù)園藝產(chǎn)品,但冷卻速度較慢,效果較差強(qiáng)制通風(fēng)冷卻冷卻速度稍快,但需要增加機(jī)械設(shè)備,園藝產(chǎn)品水分蒸發(fā)量較大水冷卻噴淋或浸泡操作簡單,成本較低,適用于表面積小的產(chǎn)品,但病菌容易通過水進(jìn)行傳播碎冰冷卻碎冰直接與產(chǎn)品接觸冷卻速度較快,但需冷庫采冰或制冰機(jī)制冰,碎冰易使產(chǎn)品表面產(chǎn)生傷害,耐水性差的產(chǎn)品不宜使用真空冷卻降溫、減壓、最低氣壓可達(dá)613.28Pa冷卻速度快,效率高,不受包裝限制,但需要設(shè)備,成本高,局限于適用的品種.一般以經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的產(chǎn)品為宜幾種預(yù)冷方法的優(yōu)缺點(diǎn)比較第三十三頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六預(yù)冷要注意的事項(xiàng):預(yù)冷要及時(shí):必須在產(chǎn)地采收后盡快地進(jìn)行預(yù)冷處理,故需建設(shè)降溫冷卻設(shè)備.一般在冷庫中應(yīng)設(shè)有預(yù)冷間,在農(nóng)產(chǎn)品適宜的貯運(yùn)溫度下進(jìn)行預(yù)冷.要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的形態(tài)結(jié)構(gòu)選擇適當(dāng)?shù)念A(yù)冷方式把握適當(dāng)?shù)念A(yù)冷溫度和速度:冷卻的溫度要在冷害溫度以上,否則造成冷害和凍害,尤其是熱帶和亞熱帶園藝產(chǎn)品.預(yù)冷后處理要適當(dāng):農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷后要在適宜的貯藏溫度下及時(shí)進(jìn)行貯運(yùn),若仍在常溫下進(jìn)行貯藏,不僅達(dá)不到預(yù)冷的目的,甚至?xí)铀俑癄€變質(zhì).第三十四頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六3清洗和涂蠟1）清洗----除去表面帶有的大量泥土污物,改善商品外觀,提高商品價(jià)值;----減少表面病原微生物注意事項(xiàng):清洗用水必須清潔,不能反復(fù)使用,清洗槽的設(shè)計(jì)要便于清洗,可在水中加入漂白粉或50-200mL/L的氯進(jìn)行消毒防止病菌的傳播.1%-2%的碳酸氫鈉或1.5%碳酸鈉----可迅速除表面污物及油脂;1.5%肥皂水加1%磷酸三鈉,水溫38-43oC ----可迅速除表面污物2%-3%的氯化鈣洗蘋果可以減少蘋果果實(shí)的采后損失.清洗方法分為:人工清洗和機(jī)械清洗(傳送帶).第三十五頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六3清洗和涂蠟2）涂蠟?zāi)康?----減少水分蒸騰,保持產(chǎn)品新鮮度-----抑制呼吸代謝,延緩衰老----清洗后對產(chǎn)品表面固有的蠟層有一定破壞,所以常需要涂蠟在國外,涂蠟技術(shù)已有80多年的歷史,1922年,美國福爾德斯公司首先在甜橙上開始使用并獲得成功.

蠟液是將蠟微粒均勻地分散在水或油中形成穩(wěn)定的懸浮液.

果蠟的主要成分是天然蠟（如棕櫚蠟、米糠蠟等）、合成或天然的高聚物（包括多聚糖、蛋白質(zhì)、纖維素衍生物、乳化劑、水和有機(jī)溶劑等。第三十六頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六涂蠟(a)蠟在乳化劑的作用下形成穩(wěn)定的水油(O/W)體系.蠟微粒的直徑通常為0.1-10μm,蠟在水中或溶劑中的含量一般為3%-20%,最好是5-15%.目前商業(yè)上使用的大多數(shù)蠟液都以石蠟(可以很好控制失水)和巴西棕櫚蠟混合作為基礎(chǔ)原料.第三十七頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六涂蠟(b)近年來,含有聚乙烯、合成樹脂物質(zhì)、乳化劑和潤濕劑的蠟液材料逐漸普遍使用。（P92）涂蠟的方法可以分為人工（浸30-60s）和機(jī)械涂蠟，蠟液通過加壓，通過特制的噴嘴，以霧狀噴至產(chǎn)品表面，同時(shí)通過轉(zhuǎn)動(dòng)的馬尾刷，將表面蠟液涂抹均勻、拋光，并經(jīng)過干燥裝置烘干。①材料安全、無毒；②涂被厚度均勻、適量；③成本低廉，材料易得第三十八頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六4分級(jí)(a)分級(jí)是提高商品質(zhì)量和實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品商品化的重要手段，并便于產(chǎn)品的包裝和運(yùn)輸。大小、色澤、感病或受機(jī)械傷程度不等；分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：國外：國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；第三十九頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六4分級(jí)(b)我國：國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；水果的國際標(biāo)準(zhǔn)是1954年在日內(nèi)瓦由歐共體制定的。第一個(gè)歐洲國際標(biāo)準(zhǔn)是1961年為蘋果和梨頒布。目前已有37種產(chǎn)品有了標(biāo)準(zhǔn)。每一種包括三個(gè)貿(mào)易級(jí)，每級(jí)可有一定的不合格率。第四十頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六出口鮮蘋果的等級(jí)規(guī)格等級(jí)規(guī)格限度AAA（特級(jí)）有本品種果形特征，果柄完整；具有本品成熟時(shí)應(yīng)有的色澤，各品種最低著色應(yīng)符合表3-3規(guī)定；大型果實(shí)橫徑不低于65mm，中型果實(shí)橫徑不低于60mm；果實(shí)成熟，但不過熟；紅色品種微傷總面積不超過1.0cm2，其中最大面積不超過0.5cm2。黃、綠品種輕微傷總面積不超過0.5cm2,不得有其他缺陷和損傷.總不合格果不超過5%AA（一級(jí)）1-4同上缺陷與損傷:輕微碰傷總面積不超過1.0cm2,其中最大面積不超過0.5cm2.輕微枝葉摩傷,其面積不超過1.0cm2…..不得有破皮\蟲傷\病害\萎縮\凍傷和瘤子.總不合格果不超過10%A（二級(jí)）缺陷與損傷總面積、摩傷、水銹和日灼面積標(biāo)準(zhǔn)同AA級(jí)。輕微藥害面積不超過1/10，輕微雹傷面積不超過1.0cm2.干枯蟲傷3處,每處面積不超過0.03cm2.小痣點(diǎn)不超過5個(gè).不得有刺傷,破皮傷\病害\萎縮\凍傷\食心蟲傷和已愈合的其他面積不大于0.03cm2.總不合格果不超過10%第四十一頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六出口蘋果各品種、等級(jí)的最低著色度品種AAAAAA元帥類90%70%富士70%50%40%國光70%50%40%金冠黃或金黃色黃或黃綠色黃或黃綠色青香蕉綠色不帶紅暈綠色，紅暈不超過果面1/4綠色，紅暈不限第四十二頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六5包裝(a)農(nóng)產(chǎn)品的包裝是標(biāo)準(zhǔn)化、商品化，保證安全運(yùn)輸和貯藏的重要措施。減少因互相摩擦、碰擠而造成的機(jī)械損傷減少病害蔓延和水分蒸發(fā)避免農(nóng)產(chǎn)品散堆發(fā)熱而引起腐爛變質(zhì)可以保持農(nóng)產(chǎn)品在流通中保持良好的穩(wěn)定性

第四十三頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六5包裝(b)提高商品性和衛(wèi)生質(zhì)量免去銷售過程中的產(chǎn)品過程，便于流通的標(biāo)準(zhǔn)化包裝容器要具備：①保護(hù)性②通透性③防潮性④清潔、無污染，無異味、無有害物質(zhì)。包裝上寫明：商標(biāo)、品名、等級(jí)、重量、產(chǎn)地、特定標(biāo)志。第四十四頁，共五十頁，編輯于2023年，星期六種類材料使用范圍塑料箱高密度聚乙烯/聚苯乙烯任何果蔬高檔果蔬紙箱板紙果蔬鈣塑箱聚乙烯/碳酸鈣果蔬板條箱木板條果蔬筐竹子、荊條任何果蔬加固竹筐筐體竹皮