有機食品與轉(zhuǎn)基因食品

有機食品與轉(zhuǎn)基因食品第一頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日近年來，社會上關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的爭論日益激烈。很多人提出轉(zhuǎn)基因食品不安全，只有有機食品是最安全、最健康的。那么，究竟什么是轉(zhuǎn)基因食品、有機食品？國際科學(xué)界對它們有何評價？第二頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日什么是有機食品？

有機食品有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，即在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。并通過獨立的有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。第三頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

有機食品與其它食品的顯著差別在于，有機食品的生產(chǎn)和加工過程中嚴(yán)格禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，而一般食品的生產(chǎn)加工則允許有限制地使用這些物質(zhì)。同時，有機食品還有其基本的質(zhì)量要求：原料產(chǎn)地?zé)o任何污染，生產(chǎn)過程中不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長素等，加工過程中不使用任何化學(xué)合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取等，貯藏、運輸過程中不能受有害化學(xué)物質(zhì)污染，必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。第四頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

從有機食品的歷史上看，這種東西從一開始就不是為了更健康的。1920年之前，全世界的食品都是有機的?；瘜W(xué)品用于農(nóng)業(yè)種植后，歐洲的一些農(nóng)民出于守舊等原因，堅持不用化學(xué)品，這就是有機農(nóng)業(yè)的雛形。二戰(zhàn)后期開始戰(zhàn)時技術(shù)民用，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)快速非有機化，直到1962年雷切爾·卡森的《寂靜的春天》問世，講述了生態(tài)破壞，特別是DDT的使用，引起巨大反響，也使得有機農(nóng)業(yè)擺脫了抱殘守缺的形象，以更安全的姿態(tài)搖身一變成為現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)。第五頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日有機食品并不等于天然食品，有機食品同樣經(jīng)過加工處理。很多人認(rèn)為有機食品更好吃是一種心理效應(yīng)，食品的味道主要由新鮮程度來決定的。無論是否有機，新鮮的食品總會比不新鮮的食品好吃。第六頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日關(guān)于有機食品和非有機食品營養(yǎng)成分比較的研究有很多，其中少數(shù)研究表明有機食品含有效成分多。2012年斯坦福大學(xué)的研究人員對240項涉及有機食品的此類研究進行了整體分析，發(fā)現(xiàn)有機食品與非有機食品在營養(yǎng)成分上沒有什么差別。這項分析綜合整理了之前幾十年的研究成果，排除了各種影響因素，證明所謂有機食品更健康的說法是毫無根據(jù)的。第七頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

消費者普遍認(rèn)為，有機食品是最安全、最健康的。某著名電視主持人在他的轉(zhuǎn)基因調(diào)查視頻里就宣稱有機食品有益健康。第八頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

實際上，近年來有機食品出現(xiàn)過非常嚴(yán)重的安全事故。2011年5、6月，來自德國一家有機農(nóng)場的認(rèn)證有機食品導(dǎo)致一場波及16個國家的大腸桿菌O104:H4流行，3950人得病，53人死亡。在德國，約有100名并發(fā)溶血性尿毒綜合征的患者出現(xiàn)嚴(yán)重腎衰竭，可能需要進行器官移植。數(shù)百名腎衰竭幸存者必須終生腎透析。第九頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

2013年6月，美國Townsend農(nóng)場的美國農(nóng)業(yè)部有機認(rèn)證的冷凍有機抗氧化混合莓導(dǎo)致甲型肝炎流行，在10個州造成162人患甲肝。

第十頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日伏馬毒素fumonisin可引起肝腎損傷，食道癌發(fā)病率、胎兒神經(jīng)管畸形(無腦或腦殘)發(fā)生率與fumonisin污染呈正相關(guān)，歐盟法律規(guī)定fumonisin的含量不能超過1mg/kg。2003年英國食品標(biāo)準(zhǔn)局調(diào)查了市場上的292種食品，發(fā)現(xiàn)fumonisin含量最高的是兩種有機玉米粉。調(diào)查結(jié)果公布后，英國天然食品超市Fresh&Wild決定不再銷售任何有機玉米粉。

食用有機食品與腦殘有關(guān)，這是有科學(xué)根據(jù)的。第十一頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日黃曲霉毒素aflatoxin對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。2010年研究人員調(diào)查了西班牙91種嬰兒麥片，檢測出5種有機麥片黃曲霉毒素含量分別為3.11,1.98,0.94,0.47,0.21μg/kg,超出了歐盟規(guī)定的0.10μg/kg,而傳統(tǒng)麥片超標(biāo)的有2種(0.35,0.12?μg/kg)。第十二頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日棒曲霉素patulin是青霉屬、曲霉屬等真菌產(chǎn)生的有毒化合物，具有致畸性、致突變性和致癌性。2006年研究人員檢測了比利時市售蘋果汁中的棒曲霉素，結(jié)果90個傳統(tǒng)樣品無一超標(biāo)，65個有機樣品中有2個超標(biāo)。超標(biāo)最嚴(yán)重的樣品恰恰是價格最高的有機蘋果汁。第十三頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

國內(nèi)廠商聲稱吃了有機大米不用吃菜，實際上只會導(dǎo)致嚴(yán)重的營養(yǎng)不良。吃菜不是因為米飯不好吃，而是為了保證營養(yǎng)，再好吃的米飯也要吃菜，還要吃大量的菜，米飯反而要少吃。大米不含胡蘿卜素，不吃菜會導(dǎo)致維生素A缺乏癥（金大米本來是要解決這個問題的）。大米不含維生素B12，不吃菜（肉食）會導(dǎo)致維生素B12缺乏癥。大米缺乏鐵，不吃菜會導(dǎo)致體內(nèi)缺鐵。大米蛋白質(zhì)品質(zhì)不高，不吃菜（含肉食）會導(dǎo)致體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)。第十四頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日什么是轉(zhuǎn)基因食品？通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)獲得的生物體稱為轉(zhuǎn)基因生物或遺傳修飾生物(GeneticallyModifiedOrganism,GMO)。由這些生物制成的食品即為轉(zhuǎn)基因食品(GMfood)。1996~2013年，全世界轉(zhuǎn)基因作物種植面積從1996年的170萬公頃增加到2013年的160260萬公頃。第十五頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日1996~2013年，全世界轉(zhuǎn)基因作物種植面積從1996年的170萬公頃增加到2013年的160260萬公頃。第十六頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日2012年，發(fā)展中國家的轉(zhuǎn)基因作物種植面積首次超過發(fā)達國家。第十七頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日2012~2013年，轉(zhuǎn)基因作物種植面積最大的國家依次為美國、巴西、阿根廷、印度、加拿大。中國排在第六。全世界種植面積最多的轉(zhuǎn)基因作物依次為大豆、玉米、棉花、油菜。第十八頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

生物技術(shù)總論

1.3生物技術(shù)對經(jīng)濟社會發(fā)展的影響第十九頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日北美從1996年起開始銷售轉(zhuǎn)基因食品，目前批準(zhǔn)的品種包括玉米、甜菜、大豆、馬鈴薯、蕃茄等，北美消費者日常生活中的包裝食品中約有80%包含轉(zhuǎn)基因成分。全世界吃轉(zhuǎn)基因食品最多、歷史最長的就是美國人和加拿大人。第二十頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日第二十一頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

目前，全世界已有多個國家批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因食品上市銷售，其中美國、加拿大、阿根廷規(guī)定自愿標(biāo)注，而澳大利亞、新西蘭、日本則規(guī)定強制標(biāo)注。國內(nèi)消費者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品導(dǎo)致斷子絕孫、三代不育、癌癥，非洲人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品會導(dǎo)致同性戀，這些均沒有任何科學(xué)根據(jù)。歐洲食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、美國科學(xué)院、美國FDA、世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局、英國皇家學(xué)會均認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品并不比傳統(tǒng)食品具有更大風(fēng)險。第二十二頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日2010年歐盟的官方報告《AdecadeofEU-fundedGMOresearch》指出:

“從涵蓋超過25年的時間、涉及500多個獨立研究小組的130多個研究項目得出的主要結(jié)論是，生物技術(shù)，特別是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，其自身并不比常規(guī)育種技術(shù)風(fēng)險更大?！钡诙?，共五十五頁，編輯于2023年，星期日世界衛(wèi)生組織報告認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因生物的發(fā)展使得有可能提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力或增加營養(yǎng)價值，直接有助于增進人類健康和發(fā)展。從健康角度來看，可能還存在間接利益，諸如農(nóng)藥使用減少，農(nóng)民收入增加，農(nóng)作物的可持續(xù)性和食品安全性提高，尤其是在發(fā)展中國家。

目前在國際市場上的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品均已通過由國家當(dāng)局開展的風(fēng)險評估。這些不同的評估在總體上遵循相同的基本原則，包括環(huán)境和人類健康風(fēng)險評估。這些評估是透徹的，它們未表明對人類健康有任何風(fēng)險。第二十四頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

加拿大衛(wèi)生部、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局均認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品一樣安全。第二十五頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

美國國家科學(xué)院2004年出版的研究報告《SafetyofGeneticallyEngineeredFoods:ApproachestoAssessingUnintendedHealthEffects》指出:沒有發(fā)現(xiàn)基因工程食品損害健康。第二十六頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日2013年世界糧食獎授予了3名轉(zhuǎn)基因技術(shù)先驅(qū)：美國人RobertFraley、比利時人MarkVanMontagu和美國人Mary-DellChilton。1993年中國前農(nóng)業(yè)部部長何康、2004年中國科學(xué)家袁隆平曾獲得該獎。第二十七頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

大多數(shù)抗蟲轉(zhuǎn)基因作物含有蘇云金芽孢桿菌的伴孢晶體蛋白(ICP)基因，能夠產(chǎn)生伴孢晶體蛋白并殺死害蟲。伴孢晶體鱗翅目幼蟲口服伴孢晶體在腸道迅速溶解（中腸pH為9.0-10.5）吸附于上皮細(xì)胞，引起滲透性喪失，腸道穿孔昆蟲不再進食，1－3天后餓死第二十八頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日29死蟲蟲體變黑第二十九頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日30遭到玉米螟侵害和真菌感染的普通玉米(左)和Bt玉米(右)第三十頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日遭受蟲害的普通玉米

抗蟲的Bt轉(zhuǎn)基因玉米第三十一頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日某著名水稻專家曾經(jīng)質(zhì)疑抗蟲轉(zhuǎn)基因水稻：“蟲子都不吃，人能吃嗎”？作為一名著名的作物育種專家，他提出這個問題顯得很無知。人體內(nèi)胃液pH值為2.0，ICP在此條件下無法激活，只能被分解消化。人體內(nèi)沒有相應(yīng)的蛋白酶可激活I(lǐng)CP。人體內(nèi)沒有相應(yīng)的特異受體。而且人吃的轉(zhuǎn)基因大米、玉米都是煮熟的，ICP蛋白早就變性了。全球有幾十億人吃了幾十年的伴孢晶體蛋白，沒有出現(xiàn)任何安全問題。

番茄堿、辣椒素也能殺蟲，人類照樣大吃不誤。第三十二頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日抗蟲轉(zhuǎn)基因作物用得最多的伴孢晶體基因有200種，其中有20多種是中國科學(xué)家克隆和有知識產(chǎn)權(quán)的。第三十三頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日我國在1997年批準(zhǔn)國產(chǎn)轉(zhuǎn)基因抗蟲棉商業(yè)化種植后，國產(chǎn)品種逐漸打敗了孟山都的品種。2013年，我國抗蟲棉種植面積為420萬公頃，其中國產(chǎn)抗蟲棉占95%。反轉(zhuǎn)控卻聲稱一旦批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因作物的種植，國內(nèi)的種子市場會被美國轉(zhuǎn)基因巨頭孟山都占領(lǐng)。當(dāng)時國內(nèi)還沒有反轉(zhuǎn)輿論，如果是在現(xiàn)在，農(nóng)業(yè)部肯定不敢批準(zhǔn)抗蟲棉的種植，然后從美國、印度進口抗蟲棉來用。中國轉(zhuǎn)基因作物種植面積為世界第六位，作物品種包括棉花、番茄、楊樹、牽?；?、抗病毒木瓜和甜椒。第三十四頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日南非推廣種植轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米后，蟲害得到控制，種植密度增加，玉米單產(chǎn)提高了一倍，由玉米進口國變成了出口國。第三十五頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日近20年來抗蟲轉(zhuǎn)基因玉米和棉花的種植為農(nóng)民節(jié)省了570億美元的農(nóng)藥費用，被視為農(nóng)業(yè)史上最大的進步之一，但近年來害蟲開始對其出現(xiàn)抗性。要預(yù)防害蟲出現(xiàn)抗性的策略是在周圍保留一小塊非轉(zhuǎn)基因作物供害蟲吃以減輕進化壓力，但農(nóng)民不一定都能做到。現(xiàn)在美國科學(xué)家想到了一個好辦法：往抗蟲轉(zhuǎn)基因種子里混雜2%～5%的非轉(zhuǎn)基因種子一起賣給農(nóng)民種植。90%農(nóng)民表示歡迎這么做。中國不批準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因玉米，玉米進口量逐年增加，進口的還都是轉(zhuǎn)基因玉米。第三十六頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日關(guān)于轉(zhuǎn)基因土豆1998年8月，蘇格蘭Rowett研究所的ArpadPusztai博士聲稱用轉(zhuǎn)雪花蓮凝集素(GNA)基因的馬鈴薯喂大鼠，大鼠食用后體重和器官重量減輕，免疫系統(tǒng)受到破壞。此事引起國際轟動，Greenpeace、地球之友等組織策劃了破壞轉(zhuǎn)基因作物試驗地等行動，焚燒了印度的兩塊試驗田，甚至美國加州大學(xué)戴維斯分校的非轉(zhuǎn)基因試驗材料也遭破壞，以致研究生畢業(yè)論文都無法如期完成。第三十七頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日法國綠色和平組織摧毀

5個轉(zhuǎn)基因作物基地第三十八頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日GM抗議者在英國第三十九頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日綠色和平組織領(lǐng)導(dǎo)者被捕1999第四十頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日Rowett研究所和其他科學(xué)機構(gòu)科學(xué)家共同組成的委員會評論：一，Pusztai選擇生土豆喂大鼠，生土豆含有很多自然毒素；二，Pusztai聲稱發(fā)現(xiàn)了毒性反應(yīng)的凝集素的實驗組并未使用轉(zhuǎn)基因土豆，而是直接在普通的生土豆中添加外源低毒性凝集素，添加量為正常適用范圍的5000倍。另一種較安全的凝集素?zé)o論是在轉(zhuǎn)基因?qū)嶒灲M中，還是被人為地加入土豆中(含量是轉(zhuǎn)基因土豆的100倍)，都沒有對大鼠發(fā)育產(chǎn)生任何影響。第四十一頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

英國政府委托英國皇家學(xué)會組織了同行評審，評審結(jié)果指出實驗結(jié)論不成立，有六方面的錯誤。一，不能確定轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因土豆的化學(xué)成分有差異；二，對實驗用的大鼠僅僅喂富含淀粉的轉(zhuǎn)基因土豆，未補充其他蛋白質(zhì)以防止饑餓；三，供試動物數(shù)量少，喂的食物都不是大鼠的標(biāo)準(zhǔn)食物，缺少統(tǒng)計學(xué)意義；四，實驗設(shè)計不合理，未按照慣例做雙盲測定；五，統(tǒng)計方法不當(dāng)；六，實驗結(jié)果無一致性等。第四十二頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日StarLink玉米事件

StarLink玉米是一種插入了Cry9c蛋白基因的轉(zhuǎn)基因玉米，由于擔(dān)心Cry9c蛋白可能造成人體過敏，美國批準(zhǔn)用于飼料但不用于人類食品。由于管理疏忽，StarLink玉米混入了人類食品中。有消費者聲稱食用了StarLink玉米而出現(xiàn)了過敏反應(yīng)。美國疾病預(yù)防控制中心(CDC)檢測后發(fā)現(xiàn)，這些人的過敏反應(yīng)與Cry9c蛋白無關(guān)。第四十三頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日金大米大米的營養(yǎng)成份中缺少維生素A，因此以大米為主食的人群容易患維生素A缺乏癥。科學(xué)家們向水稻中轉(zhuǎn)入了四種酶的基因，使水稻細(xì)胞產(chǎn)生胡蘿卜素(金黃色)，進入人體后變成維生素A。金大米是一個世紀(jì)以來最偉大的發(fā)明之一。全世界以大米為主食的人口超過30億。維生素A缺乏癥導(dǎo)致每年190萬~280萬人死亡,其中大部分為小于5歲的兒童和婦女,原因是這些人生活貧困,除了大米外無法獲得其他食物。第四十四頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

金大米的推廣有三重障礙:技術(shù)、專利和反對人士。在技術(shù)上，現(xiàn)有的金大米有足量的胡蘿卜素,每天吃幾兩即可預(yù)防維生素A缺乏癥。在專利上，研究者免收發(fā)展中國家的專利費?，F(xiàn)在只剩下最后一個障礙:反對人士。第四十五頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

2013年8月8日，Greenpeace組織約300人闖進菲律賓南呂宋的比科爾實驗站，搗毀了金大米試驗田。第四十六頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日

2013年9月20日，Science雜志主編、前美國科學(xué)院院長、美國科學(xué)促進會主席、諾貝爾獎獲得者、前英國皇家學(xué)會主席等8名學(xué)者聯(lián)名在Science雜志發(fā)表社論：《為轉(zhuǎn)基因作物挺身而出》,譴責(zé)此次暴力破壞。第四十七頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日Greenpeace的共同創(chuàng)建者和前領(lǐng)導(dǎo)人PatrickMoore博士也為此強烈譴責(zé):“據(jù)我所知，他們的雙手已經(jīng)沾滿了數(shù)百萬維生素A缺乏癥兒童的鮮血。我認(rèn)為，Greenpeace已經(jīng)失去了它的道德方向。”2013年諾貝爾物理學(xué)獎獲得者、提出“上帝粒子”理論的希格斯(PeterHiggs)曾經(jīng)是Greenpeace成員，直到Greenpeace反對轉(zhuǎn)基因時他發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不能再與之共事，“他們相當(dāng)歇斯底里”。Greenpeace早期在科學(xué)界的聲譽相當(dāng)好，但該組織目前反對核電、火電、水電、含氯消毒劑、轉(zhuǎn)基因作物，已經(jīng)嚴(yán)重阻礙社會進步。第四十八頁，共五十五頁，編輯于2023年，星期日關(guān)于轉(zhuǎn)基因玉米致癌2012年9月，法國“轉(zhuǎn)基因玉米致癌”論文發(fā)表，引起轟動。轉(zhuǎn)基因食品的安全性受到嚴(yán)重質(zhì)疑。我國媒體關(guān)于此事的報道鋪天蓋地,消