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文檔簡介

茶飲一沖泡小技巧不同的茶葉品類，尤其其制作工藝、發(fā)酵程度、茶葉鮮嫩程度等的不同，其沖泡品飲的方式也略有不同。而我們在喝茶時(shí)想要品出好滋味，收獲健康，就需要我們懂得這些茶品的沖泡知識，方能泡出健康來。綠茶一一現(xiàn)泡現(xiàn)喝綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因?yàn)椴枞~中的多酚類物質(zhì)。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。一般來說，綠茶沖泡水溫以80C為宜，水初沸即可。沖泡時(shí)間以2—3分鐘為好，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶與水的比例要恰當(dāng)，以1:50為宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。

紅茶一一泡久些更健康因發(fā)酵程度的不同，紅茶反而可以通過高水溫浸泡促進(jìn)黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發(fā)揮地它的保健功能。因而泡紅茶最好用沸水，泡得久些更好。一般來說，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當(dāng)。功夫紅條茶可沖泡3次一4次，紅碎茶則可沖泡1次一2次。烏龍茶一一茶要多放烏龍茶沖泡時(shí)水溫也以沸水為宜。烏龍茶的泡茶用量較多，一般以10克為宜，約裝滿紫砂壺容積的一半。烏龍茶可沖泡5—6次，時(shí)間可由短到長，以2—5分鐘為宜。黑茶一一重點(diǎn)在洗茶黑茶屬于后發(fā)酵茶類，原料較為粗老。黑茶的特征在于“越陳越香〃，須經(jīng)歷較為劇烈的沸水沖泡過程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經(jīng)過烹煮。第一次沖泡黑茶，要用10秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開水，蓋

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