超市生鮮員工每日流程

超市生鮮員工每日流程超市生鮮員工每日流程#/51、到班確認(rèn)生鮮職工每天工作流程一、每天06：50-07：00開(kāi)店前準(zhǔn)備(1)看交接班能否有昨日未達(dá)成事項(xiàng)。(2)職工排班表到勤人員能否正常。(3)檢查總企業(yè)價(jià)錢(qián)異動(dòng)及賣(mài)場(chǎng)POP。2、潔凈檢查潔凈檢查：每天開(kāi)店前作陳設(shè)地區(qū)潔凈檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生潔凈，包含作業(yè)人職工作臺(tái)、機(jī)械設(shè)施，庫(kù)存庫(kù)房能否切合衛(wèi)生安全。3、商品巡視(1)主管至收貨區(qū)進(jìn)行商品質(zhì)量查收。(2)銷(xiāo)售商品質(zhì)量，鮮度，陳設(shè)量檢視，以期體現(xiàn)賣(mài)場(chǎng)陳設(shè)商品新鮮。(3)檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，認(rèn)識(shí)狀況實(shí)時(shí)做出清辦理。(4)商品價(jià)錢(qián)確實(shí)認(rèn)。(5)營(yíng)業(yè)前10分鐘達(dá)成開(kāi)店準(zhǔn)備。二、06：50-12：001、庫(kù)存區(qū)巡視(1)七點(diǎn)鐘店長(zhǎng)主持職工(包含駐場(chǎng)人員)班前會(huì)，并檢查職工服儀能否整齊、規(guī)范。(2)抽視庫(kù)存區(qū)能否先進(jìn)先出，庫(kù)存單能否填寫(xiě)正確；商品能否堆放整齊。（3）干貨檢驗(yàn)?zāi)芊襁^(guò)期與分區(qū)整理，力爭(zhēng)能夠隨時(shí)檢點(diǎn)。（4）庫(kù)內(nèi)商品鮮度及質(zhì)量能否正常，且須擱置在棧板或貨架上。（5）職工整理工作區(qū)及后倉(cāng)。2、賣(mài)場(chǎng)巡視（1）檢視排場(chǎng)質(zhì)量、陳設(shè)狀況，認(rèn)識(shí)顧客所需商品能否有售。（2）指導(dǎo)職工、駐場(chǎng)工作習(xí)慣，并參加調(diào)整各工作站不足人力。（3）商品銷(xiāo)售狀況。（4）促銷(xiāo)品銷(xiāo)售展轉(zhuǎn)率能否正常，（5）安排人員午飯。（6）冷藏庫(kù)、高柜溫度能否正常。三、13：30-15：301、銷(xiāo)售剖析（1）查閱前日到貨明細(xì)能否與實(shí)質(zhì)符合。（2）促銷(xiāo)商品計(jì)劃，計(jì)劃下期促銷(xiāo)之端架計(jì)劃。（3）依照促銷(xiāo)商品趨向剖析，判斷銷(xiāo)售強(qiáng)度與陳設(shè)能否合理，及下單方式。（4）查察每天業(yè)績(jī)，毛利等能否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類(lèi)占比剖析。（5）異樣管理（負(fù)毛利、負(fù)庫(kù)存、滯銷(xiāo)）。2、二次開(kāi)店（1）早班針對(duì)營(yíng)業(yè)中待辦未達(dá)成事項(xiàng)進(jìn)行交接（含會(huì)議事項(xiàng)及營(yíng)業(yè)中顧客見(jiàn)之辦理程序）。（2）針對(duì)下午人流頂峰及交接班人力足，做好二次開(kāi)店準(zhǔn)備,以提高業(yè)績(jī)。四、16：00-19：001、下訂單蔬菜水果依據(jù)實(shí)質(zhì)庫(kù)存下訂單于17：30時(shí)前交生鮮采買(mǎi)手下單。2、賣(mài)場(chǎng)巡視（1）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，認(rèn)識(shí)狀況實(shí)時(shí)做出清辦理。（2）商品銷(xiāo)售狀況。（3）賣(mài)場(chǎng)巡視補(bǔ)貨。3、設(shè)施潔凈養(yǎng)護(hù)設(shè)施使用檢視，并核查養(yǎng)護(hù)人（資深同仁）能否落實(shí)設(shè)施潔凈養(yǎng)護(hù)保護(hù)（每半月與維修人員或設(shè)施廠商聯(lián)系，改換耗材與二級(jí)養(yǎng)護(hù)）17：00-18：00晚飯安排職工用餐。17：00-21：00商品出清1、賣(mài)場(chǎng)巡視補(bǔ)貨，需出清商品分批實(shí)時(shí)出清。2、葉菜不耐保留，不良質(zhì)量實(shí)時(shí)出清。20：30-21：00打烊準(zhǔn)備工作1、工作間及賣(mài)場(chǎng)的潔凈檢視。2、設(shè)施器械潔凈消毒檢視。3、冷藏庫(kù)庫(kù)存商品檢查。4、冷藏庫(kù)運(yùn)行能否正常檢查。5、填寫(xiě)交接本：第二天的工作要點(diǎn)，今天異樣工作交接。6、組織職工會(huì)合、點(diǎn)名、下班。貳、每周一、市調(diào)1、市調(diào)固定每周二次，主管每周2次，必需時(shí)，可自行增添市調(diào)次數(shù)。以認(rèn)識(shí)競(jìng)爭(zhēng)敵手的販賣(mài)品項(xiàng)、價(jià)錢(qián)、質(zhì)量、陳設(shè)方式、特別活動(dòng)（如快報(bào)期、主題促銷(xiāo)）。2、市調(diào)對(duì)象（含傳統(tǒng)市場(chǎng)）若有新產(chǎn)品，應(yīng)實(shí)時(shí)將信息反應(yīng)給采買(mǎi)，以緊跟市場(chǎng)走向，豐富品項(xiàng)，保持對(duì)顧客的吸引力。二、每周工作追蹤1、一周人力運(yùn)用檢討-生產(chǎn)量，效率，鮮度比。2、銷(xiāo)售狀況，做商品陳設(shè)調(diào)整。3、比較從前銷(xiāo)售狀況，記錄印開(kāi)銷(xiāo)售狀況。4、下期快報(bào)銷(xiāo)售商品明細(xì)-制定端架計(jì)劃。5、任職訓(xùn)練：（1）新進(jìn)人員訓(xùn)練-資深同仁教育-主管檢核-店長(zhǎng)檢核。（2）資深同仁訓(xùn)練，每周擇一日，由課長(zhǎng)安排或副課長(zhǎng)解說(shuō)，訓(xùn)練各工作站事務(wù)做面銷(xiāo)為主之訓(xùn)練課程。（3）干部訓(xùn)練：針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn)用，商品構(gòu)造，陳設(shè)技巧等課程。6、周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣(mài)場(chǎng)商品銷(xiāo)售力，設(shè)施養(yǎng)護(hù)，潔凈檢核，每周業(yè)績(jī)、毛利、占比、客單價(jià)議論。叁、每個(gè)月1、每個(gè)月工作流程：1）月初：當(dāng)月業(yè)績(jī)、毛利、大中小分類(lèi)占比預(yù)估，人力運(yùn)用