各種奶茶制作方法

PAGEPAGE41.維吾爾族咸奶茶維吾爾族咸奶茶的制作材料：茯磚茶、鮮牛奶（或羊奶）、鹽。

維吾爾族咸奶茶的做法：步驟一：敲茶；取茯磚茶，敲取適量的餅茶（因為餅茶是壓制而成的，所以需要敲打才能取下茶葉）。

步驟二：熬茶；將取下的茶葉放入鍋中煎熬。

步驟三：加奶；在熬茶的鍋中加入牛奶。

步驟四：加鹽；再加入適量的食鹽，即可飲用。煮咸奶茶一般要先將茯磚茶敲成小塊，然后抓一把放到裝有八分水的茶壺中，放在火上去煮，煮沸4—5分鐘后，即可加入鮮奶或幾個奶疙瘩和適量鹽巴，再沸騰5分鐘左右，一壺?zé)岷鹾酢⑾銍妵姷南棠滩杈退闶侵蠛昧恕?.珍珠奶茶珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、紅茶、奶粉或鮮奶、水。

珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、茶杯、吸管。

珍珠奶茶的做法：步驟一：先燒一鍋開水，等水燒開了，加入珍珠圓子，用中火煮，來后再煮5分鐘左右。步驟二：將開水倒掉，并準(zhǔn)備一碗冷開水，將珍珠倒入，浸上半分鐘，再將冷開水也倒掉。步驟三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸著待用。注意：珍珠冷掉會變硬，變硬的話用微波爐中火轉(zhuǎn)幾分鐘就會變軟。步驟四：再燒一鍋開水，水的多少以你準(zhǔn)備做多少人喝為準(zhǔn)。步驟五：水燒開后，將立頓紅茶包若干（依口味而定）浸入開水中，泡上十分鐘左右，紅茶即做好了。步驟六：取若干奶粉（依口味而定），用鮮奶或麥乳精或其他任何你喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡。步驟七：將沖好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱里冰一會，口感會更好的。步驟八：將浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯藍手套愛心珍珠奶茶。步驟九：如珍珠奶茶還不夠甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。3.姜汁奶茶姜汁奶茶的制作原料：牛奶，生姜、白糖。

姜汁奶茶的做法：步驟一：把姜切成碎末；

步驟二：將姜末倒入茶杯中；

步驟三：將牛奶煮至80℃；

步驟四：將煮好的牛奶倒入裝有姜末的茶杯中；

步驟五：浸泡一段時間，待姜的味道散發(fā)出來；

步驟六：再加入適量白糖，攪拌均勻，姜汁奶茶就制作完成，即可飲用。

姜汁奶茶的制作知識：①牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過之后，清新提神。自己根據(jù)口味調(diào)整姜末的多少。

②可根據(jù)自已口味調(diào)整姜末的多少這款奶茶既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，牛奶中透著淡淡的辛辣味道。4.麥香奶茶麥香奶茶的制作材料：西米，麥香奶茶，水。

麥香奶茶的做法：步驟一：將西米放入冷水盆中浸透；

步驟二：將浸透的西米撈出，放入沸水中浸泡直至透明；

步驟三：待西米在沸水中浸泡透明時撈出，隔去水分，待用；

步驟四：將在超市購回的麥香奶茶放入冰箱冰凍待用；

步驟五：將浸泡透明的西米煮熟；

步驟六：將冷凍的麥香奶茶放入茶杯；

步驟七：將煮熟的西米倒入放油冷凍麥香奶茶的茶杯，成分?jǐn)嚢韬蠹纯娠嬘谩?.薄荷奶茶制作原料：薄荷葉、紅茶包（紅茶葉）、鮮奶、白糖。

做法：步驟一：將薄荷葉用沸水浸泡三分鐘，取出薄荷葉，留下湯汁待用；

步驟二：鍋中放入清水煮至九十度左右，這時放入紅茶或紅茶包，轉(zhuǎn)成小火再煮一分鐘；

步驟三：濾出茶汁，將薄荷茶重新放入鍋中。此時加入鮮奶，調(diào)味。

５、將打好的奶泡倒在已經(jīng)沖泡好的奶茶上就可以了。奶泡紅茶的口感性狀：奶香濃郁，口感醇厚甜潤。13.紅棗桂圓奶茶用料：紅棗去籽200克、桂圓200克、枸杞25克.糖漿25克.奶精和其他副料。1200克水適量（一壺標(biāo)準(zhǔn)）

做法：1、將水煮沸后，變成小火。

2、將桂圓放進沸水中煮20分鐘后，放入紅.棗枸杞.糖漿，再燜煮20分鐘即可。

3.出鍋時加入奶精拌勻。

4、夏天做好后放入冰箱冷藏，想起來的時候就來上一碗。14.瑪莎拉茶做法：1、100毫升水煮至沸水；2、加入茶葉和牛奶繼續(xù)煮至沸水；3、加入2克糖繼續(xù)煮至沸水。15.港式凍奶茶原料說明：紅茶（根據(jù)自己的喜愛選擇茶種），雀巢叁花淡奶。

特別提示：茶水和奶的比例是7：3，我是按照最后做成1000ml的奶茶做的。因為要撞茶，所以容器的選擇很關(guān)鍵，要選擇可以放火上直接煮的，而且要輕巧，還要很方便往外倒茶。

1、先要做茶膽，港式奶茶，對茶葉的選用比較講究，要用錫蘭紅茶和其它一些茶配和起來，我覺得，這不用那么死板，主要看個人口味，當(dāng)然也因為我手邊沒有那些茶。我用了個人比較喜歡的祁門紅茶，加入的茶量也和你喜歡茶味濃度有關(guān)，一般來講，濃一點會比較好，不然壓不住奶味。

2、量700ml水到電水壺（考慮到會有蒸發(fā)等損耗，我多量了20ml），燒開后，沖入茶中，為了讓茶充分的被水發(fā)開，我是直接把茶放壺里，讓水直接沖入的。然后再撞茶，這個時候我用了茶隔（沒有棉布做的茶隔，我用了電咖啡壺里面的咖啡漏）。所謂撞茶，就是指把茶從高出往另一個容器里倒，目的是讓茶充分的和空氣接觸，最后成品中含有空氣，口感會更棒。直接把茶隔放壺口上，從高處把茶水從另外一個容器中倒入，沖得要盡量讓茶葉起泡，來回撞個5、6次，撞后茶的顏色明顯深了，這時候茶水溫度也降低了。

3、這時候就需要焗茶了，把茶連著茶葉放火上用最小火煮到微開后，關(guān)火，蓋蓋，燜5分鐘，為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入生雞蛋殼，我加了兩個生雞蛋殼，掰碎了放茶水中。

4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一邊待用了，最好放在火邊，以便保持溫度。

5、奶茶配的奶很關(guān)鍵，各路行家都推薦叁花，我也就選它了。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因為這個奶比較稠，最好不斷攪拌，以免下面煳了，煮到奶微開，關(guān)火，把茶從高處撞入奶中，這樣就大功告成了。

6、最后，放冰箱里冷藏，喝的時候再加入冰塊，如果喜歡喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖漿。16.烏瓦奶茶做法：1.把5到10克烏瓦紅茶放在一個袋泡并收口。

2.把袋泡放入500-700ml水里煮2分鐘。

3.根據(jù)自己的口味加入鮮奶和糖即可沖調(diào)出世界上的頂級奶茶。世界著名的烏瓦茶歸功于其獨特的性格是一個獨特的該地區(qū)地形位置。在夏末，極端干燥風(fēng)，被稱為“卡尚”的斯里蘭卡人，使茶樹葉片緊閉，而這些已關(guān)閉的葉片水分含量的降低增加了味道的平衡。茶葉生產(chǎn)在這個季節(jié)的高度珍視他們的素質(zhì)。烏瓦茶最適合沖泡高品質(zhì)的奶茶。17.英式奶茶英式奶茶的制作材料：紅茶葉、鮮奶、巧克力醬。英式奶茶的做法

步驟一：向鍋中倒入鮮奶，用大火煮沸鮮奶；

步驟二：鮮奶煮沸后，倒入巧克力醬進行攪拌直到溶解；

步驟三：放入紅茶葉，改小火煮一分鐘；

步驟四：熄火后，濾出茶渣；

步驟五：倒奶茶倒入杯中即可。英式奶茶的口感性狀：英式奶茶具有奶香濃郁、并有紅茶香氣。

英式奶茶的制作知識：知識一：在煮巧克力醬時，一定要邊煮邊攪拌，這樣才能不粘鍋。

知識二：英式奶茶強調(diào)的是茶和奶的味道，所以選用紅茶葉來煮。這樣才能使紅茶的味道充分揮發(fā)出來。18.印度奶茶印度奶茶的制作材料：鮮牛奶、紅茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香、鮮奶油。

印度奶茶的做法：步驟一：焦糖放進奶鍋；

步驟二：加少量的水煮至糖汁呈金黃色并冒出焦香味；

步驟三：到入鮮牛奶，不斷攪拌；

步驟四：加紅茶入鍋煮沸后；

步驟五：加入香料，改用小火煮1分鐘；

步驟六：然后放入奶油攪拌幾下；

步驟七：再以小火煮約2分鐘，過濾裝杯；

步驟八：可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬。19.皇家奶茶原料：紅茶適量，酒精度40%以上的白蘭地少許，方糖2塊，牛奶100ml。

做法：1.先泡好一壺?zé)峒t茶，泡好后倒入茶杯，杯上擺一支前面帶勾的小匙，然后在小匙上放一顆方糖。如果沒有這種帶勾的小匙，可以用普通的湯匙代替，但操作時必須用手扶穩(wěn)。

2.將少許白蘭地淋在方糖上，使之充分吸收。最好選用酒精濃度40%以上的白蘭地。

3.在方糖上點火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖慢慢熔解，待白蘭地的酒精完全揮發(fā)之后，將小匙放入茶杯內(nèi)攪拌均勻。一杯香濃的皇家紅茶就做好了。

4.在做好的皇家紅茶中加入牛奶，攪拌均勻即可。據(jù)說，英國人喝茶經(jīng)常最后加奶。

小貼士：第二步非常重要，一定要讓小匙在下邊紅茶的熱氣中得到加熱，從而使匙中的白蘭地得到加熱，只有這樣才能點燃白蘭地。我自己做時就忽略了這點，幾次點火都不成功。后來請教了專家后才終于完成這關(guān)鍵的一步。20.香港奶茶/絲襪奶茶香港奶茶的制作材料：紅茶粉、水、牛奶，糖。香港奶茶的做法

步驟一：準(zhǔn)備兩個茶壺；

步驟二：用一個茶壺煮開水；

步驟三：把裝有相應(yīng)分量紅茶粉的茶袋放在另一個茶壺里；

步驟四：第一次對沖：把已煮開的水往茶袋里沖，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味；

步驟五：第二次對沖：沖完以后，取出茶袋到空壺里，用剛才沖出的茶水，再沖；

步驟六：第三次對沖：整個茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以后再沖一次；

步驟七：待煮十五分鐘；

步驟八：最后一次是整個茶袋與茶水一起大火煮滾，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右；

步驟九：在空茶杯里先放適量的糖和牛奶；

步驟十：將煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。

香港奶茶的制作要點：香港奶茶會掛杯，很濃厚，搖一下杯子，內(nèi)杯會掛上茶色的薄一層；茶香奶味，滑香濃厚的口感。用中火煮15分鐘左右：來源于印度紅茶煮法；但在中國茶人心中，碎茶來回沖很多次再煮15分鐘，可能是難以想象和接受的。21.巧克力奶茶巧克力奶茶的制作材料：吉利丁片、細砂糖、牛奶、茶葉、巧克力。

巧克力奶茶的做法步驟一：在鍋內(nèi)放入牛奶，煮開；

步驟二：將牛奶煮開后加入茶葉；

步驟三：泡開了濾去茶葉；

步驟四：再將茶汁加熱至80度。

步驟五：再向鍋中加入泡軟的吉利丁片拌勻；

步驟六：加入細砂糖拌勻至融化；

步驟七：苦甜巧克力融水加熱至化；

步驟八：取三分之一的茶汁與巧克力醬混合；

步驟九：靜置2分鐘后拌勻；

步驟十：再將余下的茶汁分兩次倒入拌勻；

步驟十一：將巧克力奶茶凍倒入杯中至六分滿，冷卻后放入冰箱冷藏至凝固備用。22.內(nèi)蒙奶茶內(nèi)蒙奶茶的制作原料：水、牛奶、奶皮、磚茶、酥油、炒米。

內(nèi)蒙奶茶的做法步驟一：先用小鍋燒開半鍋誰。

步驟二：再向燒開的水中放上適量的磚茶；

步驟三：茶水燒開后，把茶葉過濾掉；

步驟四：剩下茶水在鍋內(nèi)；

步驟五：再向裝有茶水的鍋中放入牛奶；

步驟六：繼續(xù)燒開；

步驟七：燒開后關(guān)火；

步驟八：準(zhǔn)備2個碗；

步驟九：碗內(nèi)放入一小勺酥油、一把炒米；

步驟十：把奶皮掰入幾塊；步驟十一：用煮好的奶茶沖泡碗內(nèi)，內(nèi)蒙奶茶制作完成既可飲用。

內(nèi)蒙奶茶的制作知識：愛吃甜奶茶的可以加糖，愛吃咸的加少許鹽，一碗好吃的奶茶幾做完啦。奶皮也可以在奶鍋關(guān)火前放入，稍煮即可。四、內(nèi)蒙奶茶的飲用方法：喝內(nèi)蒙奶茶時通常要加少許鹽，