飼料營養(yǎng)成分飼草營養(yǎng)成分及概念

飼料營養(yǎng)成分及其作用各種飼料中所含的營養(yǎng)成分種類和數(shù)量雖有所不同，但最主要的成分都具備。這些成分是：水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物、粗灰分及維生素等。為了便于了解各營養(yǎng)有機構(gòu)恒薰白質(zhì)有機構(gòu)恒薰白質(zhì)成分的性質(zhì)，圖解如下：加圖一、水分水分是各種畜禽生命活動中絕不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。畜禽對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、維持血液循環(huán)和調(diào)節(jié)體溫等生理作用，都是靠動物體內(nèi)水分參與才能進行。各種飼料因種類，生長發(fā)育階段不同而含水量不同，而且差異很大。青綠多汁飼料新鮮狀態(tài)時一般含水分60%-95%，粗飼料15%-20%，糧谷飼料10%-15%。在飼養(yǎng)畜禽時，要根據(jù)喂給飼料含水量的多少，決定補給適當?shù)娘嬎?。二、粗蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成動物肌肉、皮、毛、血液和組織的主要成分。細胞中的原生質(zhì)、酶、激素、抗體等都是由蛋白質(zhì)組成。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，對保持生命、生長發(fā)育和繁衍后代等均有特殊作用。它不能用脂肪或碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)來代替。粗蛋白質(zhì)包括真蛋白質(zhì)（純蛋白質(zhì)）和氨化物（即非蛋白態(tài)的含氮化合物）兩類。真蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的復雜化合物，是畜禽必需的營養(yǎng)物質(zhì)。一些必需氨基酸如賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸等缺乏時，將會引起畜禽生長停滯，畜體虛弱。由于飼料種類不同，氨基酸的種類、數(shù)量及結(jié)合狀態(tài)也不同，其營養(yǎng)價值也有差別。蛋白質(zhì)的化學組成，是由氮、碳、氫、氧、硫、磷等元素組成，但氮素是蛋白質(zhì)最主要和特有成分，一般含量為15%-17%。蛋白質(zhì)還可以作為熱能來源，當日糧中缺乏碳水化合物或脂肪時，一部分蛋白質(zhì)則在體內(nèi)分解，以供應(yīng)熱能。分解產(chǎn)物多以尿素形式排出，損失熱能較多，所以在搭配日糧時，應(yīng)注意不要用過多的蛋白質(zhì)飼料。三、 粗脂肪粗脂肪中的中性脂肪（真脂肪）、磷脂、植物色素類、固醇類和揮發(fā)油等可用乙醚浸出，所以這些物質(zhì)又稱為乙醚浸出物。脂肪在谷物籽實和青、粗飼料中含量較少，約在6%以下，而在豆科籽實中含量較高，約18%以上。脂肪在家畜體內(nèi)分解后和碳水化合物一樣，主要供給熱能。單位重量產(chǎn)生的熱能，相當于碳水化合物的2.25倍，家畜雖然能利用蛋白質(zhì)和碳水化合物合成脂肪，但需要由飼料中供給一定的數(shù)量，否則飼料消化率降低，影響生長。各類營養(yǎng)成分的熱量系數(shù)如表1所示。四、 粗纖維粗纖維是由純纖維素、木質(zhì)素、半纖維素（多縮戊糖、聚乙糖）和其他樹脂類物質(zhì)的結(jié)合物，是構(gòu)成植物細胞壁的重要物質(zhì)；特別是秸稈飼料中含量較多，可達40%左右。粗纖維在特定酶的作用下才能被分解為低糖（如葡萄糖）被畜體利用。粗纖維可以增加飼料體積，在消化道中起填充容積作用，并能刺激胃腸蠕動，有利于糞便排泄，促進代謝機能的加強。各類飼料的粗纖維含量不同，在秸稈飼料中高達30%-45%，禾本科植物籽實中粗纖維含量較低，除燕麥外一般在5%以內(nèi)，糠麩類飼料約10%。動物性飼料不含粗纖維。反芻家畜如牛、羊粗纖維消化能力較強，非反芻家畜如豬，禽消化能力較弱。馬、騾、驢由于具有特別發(fā)達的盲腸，消化粗纖維的能力介于兩者之間。五、 無氮浸出物無氮浸出物是指飼料中可溶性糖和淀粉，一般飼料中含量較高，特別是糧谷飼料。無氮浸出物主要是供給畜體熱能，剩余部分轉(zhuǎn)化為脂肪，貯存于體內(nèi)。另一部分轉(zhuǎn)化為糖元（也稱肝糖），貯存于肝臟和肌肉中。糖元可被分解為葡萄糖，最后燃燒成二氧化碳和水。在分解過程中，釋放出熱能以維持體溫和工作之用。無氮浸出物中的糖是自然界一大類有機物質(zhì)，是家畜的主要能源。它含有碳、氫、氧3種元素，其中氫和氧的比例為2：1。糖可分為單糖如葡萄糖，雙糖如麥芽糖，多糖如淀粉、纖維素等。六、 礦物質(zhì)（粗灰分）調(diào)料經(jīng)燃燒后所殘余的灰分即粗灰分。飼料中的粗灰分主要有鈣、磷、鈉、氯、鎂、鐵、硫、碘、錳、銅、鉆、鋅等。飼料中粗灰分含量一般為1%-5%，但秸稈和樹葉中的粗灰分可高達15%左右。礦物質(zhì)是構(gòu)成畜體骨骼、組織、器官的重要物質(zhì)，特別是磷和鈣是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。家畜日糧中如果缺乏礦物質(zhì)，或鈣、磷比例不適當，就會使仔畜發(fā)生軟骨癥甚至癱瘓。在畜禽飼料中，食鹽是不可缺少的礦物質(zhì)飼料，家畜胃液中的鹽酸是由食鹽生成的，能調(diào)節(jié)胃內(nèi)的酸堿度（pH），促進消化酶的活性，對改善飼料的適口性，提高消化率都有重要作用。七、維生素維生素在飼料日糧中的含量為20萬至2億分之一，它是保證家畜正常新陳代謝的一種活性物質(zhì)，使畜體正常生活。如果飼料中缺乏某種維生素時，就會使牲畜新陳代謝紊亂，引起各種維生素缺乏癥。常用的維生素，根據(jù)其溶解性質(zhì)，可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素主要有維生素A、D、E、K、等。水溶性維生素有維生素B（B1、B2、B6、B12，）、C、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素等。飼料的詳細營養(yǎng)成分據(jù)分析自然界存在的102種化學元素中，至少有40多種是動物（包括魚類）所必需的營養(yǎng)成分，其中以碳、氫、氧、氮四種元素在飼料中含量最多，它們分別組成動物最需要的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和水等六大營養(yǎng)素，參與有機體的組成和生命活動。飼料營養(yǎng)成分的分類歸納于表2-1。如圖表2-1飼料營養(yǎng)成分表了精繇馥I擔虱酸、蛋氛酸必需J質(zhì)疑酸，賴氯酸、蘇成晚,氮基酸］亮蠢故、異亮割酸、L苯丙雷酸、色由酸r耽賽跖甘知?、非必需J丙氟藏、天n冬材酸,答寂成眼基酸飼料％養(yǎng)成分非必需J丙氟藏、天n冬材酸,答寂成眼基酸飼料％養(yǎng)成分「有機物＜粗脂羥脯航麒，絲疑枝、脯就酸酩就破〈半必嘉僉基藏）i非蜀白j?含氟物;酸膛,尿腐,曜膝［單錯:商胡《L果SL半鼠精，秋蟾r無眼遂出物〈雙盛族《!L乳晾麥芽糖I多槽：淀粉―糊精、半奸維恭Lr虹媛多搪十笄堆素、半纖霏簫、兒丁骯&纖維素I本成素脂肪酸固部類中性器防（二甘沌脂）復合脂肪，圖脂:卵磷脂、髓磷脂

〔斌質(zhì)［擂生素'水洛性維生累"艇溶性維生素：A、D、［擂生素'水洛性維生累"C跖C礦物成（無機物〉礦物成（無機物〉極微址元霜醐、氟袖，凱鐐牧草的營養(yǎng)價值牧草品種繁多，加上受土壤、施肥、生長階段、不同部位以及來源等因素的影響，其營養(yǎng)價值的變異較大，有時同一種類青綠飼料營養(yǎng)價值的差異要超過種間差異。牧草具有以下共同特點。含水量高陸生植物的水分約60%?90%，水生植物可高達90%?95%。由于含水量高，加上粗纖維也不低（以干物質(zhì)計18%?30%），單位鮮重的營養(yǎng)價值較低，每千克水生植物的消化能僅為0.10?0.15兆卡，陸生植物在0.30?0.60兆卡之間。盡管如此，優(yōu)質(zhì)青綠飼料干物質(zhì)的能量營養(yǎng)價值仍可與某些能量飼料相媲美，如燕麥籽實干物質(zhì)所含的消化能為3.0兆卡/千克，麥麩為2.6兆卡/千克。蛋白質(zhì)量多質(zhì)優(yōu)牧草中蛋白質(zhì)較為豐富。一般新鮮禾本科牧草和葉菜類飼料含粗蛋白質(zhì)為1.5%-3.0%，豆科牧草3.2%?4.4%；以干物質(zhì)計，分別為8%?12%和18%?24%。豆科牧草可滿足家畜在任何狀態(tài)下對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需要。牧草中不'僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量較好，含有各種必需氨基酸，尤其是賴氨酸、色氨酸的含量較高。牧草蛋白質(zhì)的生物學價值可達80%，而精飼料則為50%?60%。維生素含量豐富牧草含有各種維生素，是家畜維生素的良好來源。牧草中維生素以胡蘿卜素最為豐富，每千克含50?80毫克。在正常采食情況下，放牧家畜所攝入的胡蘿卜素要超過其自身需要量的100倍。其次為B族維生素，維生素c、E、K含量也不少，如青苜蓿中含硫胺素為1.5毫克/千克，核黃素4.6毫克/千克，煙酸18毫克/千克。但牧草中普遍缺乏維生素D，維生素B6（毗哆醇）含量也很低。豆科牧草的維生素含量高于禾本科牧草。礦物質(zhì)的良好來源牧草含礦物質(zhì)約為1.5%?2.5%，其中含鈣約0.2%?2%、磷0.2%?0.5%，且鈣、磷比例合適，是家畜鈣磷等礦物質(zhì)的良好來源。牧草的礦物質(zhì)含量因飼料品種、土壤條件、施肥情況而異。以牧地青草為例，一些重要礦物元素的含量見表1。適口性好、消化率高牧草多數(shù)幼嫩多汁，適口性好；雖以干物質(zhì)計粗纖維含量較高（18%?30%），但適時利用的牧草木質(zhì)化程度很低，且含有各種酶、有機酸，消化率較高。牧草中有機物的消化率：反芻動物為75%?85%，馬為50%?60%，豬為40%?50%之間。牧草定義pasture，grass，grazing 指作為家畜飼料而栽培的植物。廣義的牧草包括青飼料和作物。作為牧草的條件最好是具備生長旺盛草質(zhì)柔嫩、單位面積產(chǎn)量高、再生力強、一年內(nèi)能收割多次、對家畜適口性好、營養(yǎng)上含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和長骨骼所必需的適量的磷鈣及豐富的維生素類等。從這一點來看以豆科植物為好。收割后可作為鮮草（soilinggr