全2023年版茶藝師（中級）模擬考試題庫.全考點

茶藝師（中級）1、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。（D）A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁2、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。（C）A、3PB、4PC、5PD、6P3、【單選題】在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為()。（D）A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點都是正確的。4、【單選題】“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質(zhì)特點。（C）A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶5、【單選題】如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。（A）A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯6、【單選題】斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以()為上。（D）A、青白B、灰白C、黃白D、白7、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（A）A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿8、【單選題】消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權益受到損害不可向()要求賠償。（C）A、銷售者或者服務者B、柜臺出租者C、廣告商D、展銷會舉辦者9、【單選題】()的品質(zhì)特點是：緊實呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。（C）A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶10、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。（A）A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識培訓的管理D、抓客戶檔案建立的管理11、【單選題】店長還要負責盤點、()、商品交接。（A）A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作12、【單選題】下列()不屬于行茶程序的第一階段（準備階段）。（D）A、選配茶具B、選用茶葉C、客人人數(shù)D、沖泡程序13、【單選題】“()”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。（C）A、怡B、和C、真D、靜14、【單選題】當?shù)販貫?4～20℃時，茶樹()生育最適宜。（C）A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條15、【單選題】以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是()。（D）A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客16、【單選題】上茶食時，茶藝服務人員應從()的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點。（C）A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)D、右側(cè)17、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進行煎茶。（C）A、搗B、碎C、羅D、磨18、【單選題】用人單位享有()權利。（D）A、無權自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費19、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。（C）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘20、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。（A）A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道21、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的()。（B）A、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、烹茶法22、【單選題】當客人離開時，茶藝服務人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。（B）A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)23、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()不是青瓷。（C）A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯24、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（C）A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃25、【單選題】鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時。（B）A、表示感謝B、迎賓C、表示支持D、表示滿意26、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。（A）A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅27、【單選題】白茶茶藝中的()程序被譽為“百味一杯里”。（C）A、聞香B、觀色C、品茶D、回味28、【單選題】叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。（C）A、單指B、三指C、雙指D、四指29、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手()，左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。（A）A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口30、【單選題】品飲綠茶時，要()。（A）A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味31、【單選題】大明湖畔第一泉是()。（D）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉32、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。（C）A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性33、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。（B）A、添加B、不加C、加少許D、加大量34、【單選題】()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶35、【單選題】安溪的鐵觀音品質(zhì)獨特，具有特殊的()。（B）A、花香B、音韻C、高山韻D、巖韻36、【單選題】水之美的五項指標中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。（D）A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活37、【單選題】()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%38、【單選題】注目禮和()這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應用。（A）A、點頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑39、【單選題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重()。（B）A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氛圍40、【單選題】茶藝服務的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。（D）A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供41、【單選題】在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。（C）A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點42、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。（D）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干43、【單選題】紫砂壺在制作過程中應掌握好()才能制出溫潤的壺。（B）A、水分B、溫度C、時間D、配料44、【單選題】讓客人品飲與評價的形式是屬于()。（B）A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝45、【單選題】職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是()。（C）A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。46、【單選題】茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素47、【單選題】下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。（D）A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法48、【單選題】對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離()較近的位置，并幫助他們就坐。（C）A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺49、【單選題】茶席布置時器具搭配要合理，色彩應()，具有藝術感。（B）A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素50、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。（A）A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐51、【單選題】()是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。（A）A、潮汕風爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺52、【單選題】沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。（D）A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C53、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。（D）A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水54、【單選題】沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是()。（A）A、紫砂壺B、瓷壺C、蓋碗D、煮茶器55、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。（D）A、文人B、宗教C、民間D、宮廷56、【判斷題】中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。（×）57、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。（√）58、【判斷題】茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。（×）59、【判斷題】在茶席設計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術感。（√）60、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐。（×）61、【判斷題】茶樹生長的生物學最低臨界溫度為－15～17℃。（×）62、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。（√）63、【判斷題】從六大茶類的演變時間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。（√）64、【判斷題】沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（√）65、【判斷題】茶藝服務人員可根據(jù)賓客所點的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。（×）66、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（×）67、【判斷題】泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應將茶壺嘴對外而不能對人。（√）68、【判斷題】茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非常直接。（×）69、【判斷題】黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。（×）70、【判斷題】職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德水準的提高。（√）71、【判斷題】茶藝師導購時應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。（√）72、【判斷題】原則，就是人們活動的根本準則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標準。（√）73、【判斷題】濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎上經(jīng)過烘焙而成的。（√）74、【判斷題】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。（√）75、【判斷題】職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責任。（√）76、【判斷題】職業(yè)道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。（×）77、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃～100℃。（×）78、【判斷題】當水的ＰＨ值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（×）79、【判斷題】為顧客拿遞物品時，得體的做法是要反應敏捷，—氣呵成。若簡單好取，可以由顧客自取。（×）80、【判斷題】通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。（√）81、【判斷題】茶藝館所提供的茶點要適時地有所改變，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。（√）82、【判斷題】水的硬度和ＰＨ值關系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。（√）83、【判斷題】古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”。（√）84、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（×）85、【判斷題】黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。（×）86、【判斷題】英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。（×）87、【判斷題】沖泡白毫銀針時，茶芽中碧波中晃動，如迎風漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。（√）88、【判斷題】在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細的碎茶而成，故命名為紅碎茶。（√）89、【判斷題】塑料茶具，因質(zhì)地關系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。（√）90、【判斷題】在服務時，同樣的問題，不要重復向同一位客人詢問，以免引起客人反感。（√）91、【判斷題】茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、降低血糖。（√）92、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。（×）93、【判斷題】茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。（×）94、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特，只采用混飲方式。（×）95、【判斷