關(guān)于人參雞湯的食用禁忌

關(guān)于人參雞湯的食用禁忌

一般來說，西洋參藥性涼，而人參性溫，適用于寒證。熱證的人假如用溫性的生曬人參，則可加強身體的興奮度，使炎癥惡化。紅參為溫補之藥，氣味深厚，微苦而甘，功能偏于溫養(yǎng)，主要用于氣虛而兼有寒象的病證，如心血管疾病、大病后的恢復期，實熱證切記不能用紅參。所以盲目服用人參，非但達不到保健***作用，還會消失流鼻血、過敏甚至休克等副作用。西洋參和人參都屬于補藥，其化學成分沒有本質(zhì)的區(qū)分，都具有強壯身體、抗疲憊、降血糖、精神安定、免***增加等多種生理活性作用，在應(yīng)用中要留意區(qū)分。但一般狀況下，病人很難辨明自己的寒熱虛實，最好在有閱歷的中醫(yī)指導下服用，切不行濫用。

以下癥狀者不宜食用人參：有嚴峻過敏體質(zhì)的人若服參后消失皮疹，則立即停用，有化膿性發(fā)炎時更不行服用；高血壓病人屬肝陽上亢者，服后易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可服用人參，但用量宜少。當收縮壓180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參；感冒發(fā)熱時一般不宜服用，因發(fā)燒時心悸猛烈，服用人參會提高血循環(huán)使心悸，還有肺氣上逆之喘證，或因燥熱引起的咽喉干燥，吐血、鼻衄等人都忌用人參；濕熱壅滯導致的浮腫，服參后浮腫更甚（因人參有抗利尿作用），腎功能不全伴尿少者慎用；失眠、煩躁者不宜用人參；凡氣盛、身熱、脈滑實有力、大小便不通而實熱者均忌用人參。

留意人參的配伍禁忌。許多人都知道吃人參時不宜喝茶、吃蘿卜，由于這兩種食物都有解、瀉的作用，而人參大補元氣，進補后又把它的作用排解，等于白吃；藜蘆、五靈脂、皂莢等中藥不宜與人參同時服用；不宜與普魯苯辛、阿托品、苯丙酸諾龍等西藥并用，否則可能導致聲音嘶啞、咽喉干燥等現(xiàn)象；不宜與西藥中的強心苷類為伍，以免引起強心苷中毒；人參可提興奮奮性，降低藥的作用時間，故不宜與普魯卡因、奴夫卡因乙醍、氯仿等同用；人參不宜與酸性西藥合用，以免降低療效。

人參功效作用

1、大補元氣：適于元氣虛脫。

a、氣虛欲脫，癥見面色蒼白，心悸?lián)模摵共恢?，脈微欲絕者。

b、氣脫亡陽，上面癥狀兼有冷汗淋漓，四肢不溫。每與附子同用。

2、補脾益肺：可治脾，肺氣虛。

a、脾胃虛弱，食少便溏，倦怠無力，嘔吐泄瀉，舌淡脈緩。

b、肺氣不足，咳喘乏力，動則益甚，自汗脈虛，易感風寒。

3、生津止渴：用于津傷口渴，消渴。

a、津傷口渴，熱傷氣陰，身熱煩渴，汗出體倦，脈大無力，每與石膏，知母同用。

b、內(nèi)熱消渴，煩渴不止，脈數(shù)無力，屬內(nèi)熱而氣陰不足者。常與養(yǎng)陰清熱藥同用。

4、安神增智：主治氣血不足引起的心神擔心，失眠健忘，常配養(yǎng)心安神藥。此外，還可用治血虛，陽痿及正虛邪盛，均取本品氣旺生血，氣旺陽自強及扶正祛邪之功。

人參雞湯做法大全

方法一

材料

三黃雞，栗子仁，小人參，紅棗，鹽，料酒，白胡椒粉，糯米。

做法

1.將三黃雞在清水中沖洗潔凈，剁去雞頭，脖子，雞爪備用。

2.將糯米在水中浸泡1個小時后瀝干，紅棗洗凈，蔥切成蔥花。

3.然后就可以往雞肚子里放入糯米(為了煮制中不溢出所以要先放糯米)，蒜，栗子仁，小人參這些材料。

4.然后再雞腿內(nèi)的兩側(cè)用刀開個小口，把雞腿交叉插入小口里面。

5.把雞放入鍋中，放入沒過雞2厘米左右的清水。

6.再放入其他的栗子仁，小人參，紅棗，鹽，料酒，白胡椒粉，用大火煮30分鐘后轉(zhuǎn)小火燉1小時。

7.等雞煮熟之后，漸漸把雞撈出來放入湯盆中，把湯上面的浮油去掉，撒上蔥花，淋香油即可食用。

方法二

材料

雞1只，青蔥1根，蒜頭2瓣，人參雞湯包1個。

做法

1.先用水浸糯米一陣，倒去水份，備用。

2.將一半份量材料釀入籽雞腔內(nèi)，其余一半材料放入煲內(nèi)，倒8杯水后放已釀好雞入煲內(nèi)，煲至水滾后用?；痨?-2小時。

3.等湯煲的差不多的時候，就可以加入鹽調(diào)味了，然后倒進參雞湯器皿內(nèi)，再灑上青蔥粒。

4.吃的時候把湯和雞肉分開，嫩雞肉沾上炒香的花椒鹽味道特殊鮮美，喝湯就可以吃到甘甜的蘿卜和可以壓住人參味道香菇。

方法三

材料

烏雞一只，紅棗適量，雞蛋絲少許，人參3根，糯米適量，枸杞少許。

調(diào)味料

鹽2大匙，味精1小匙。

做法

1、烏雞開膛后洗凈;紅棗、人參、糯米、枸杞洗凈。

2、將紅棗、1根人參、糯米、枸杞塞入雞肚，以牙簽封口。

3、鍋中加適量水，加入另兩根人參和烏雞，先用大火把它煮開，再用小火燉煮40分鐘左右至全部材料都入味就可以。

4、起鍋前加鹽和味精調(diào)味，食用時在湯面上撤上少許雞蛋絲即可。

方法四

材料

雞，黑糯米，人參，枸杞。

調(diào)味料

胡椒粉，鹽。

做法

1、把雞洗凈，斬塊。

2、黑糯米洗凈，浸水20分鐘。

3、鮮人參洗凈，紅棗去核。

4、將雞出水，將黑糯米瀝干水分，與姜一起放入鍋內(nèi)，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。

方法五

原料

鮮人參2支、雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。

調(diào)料

鹽5克、雞粉5克。

做法

1、先將雞剖開洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。

2、用鍋燒水至沸點后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。

3、將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。

小貼士

選擇枸杞應(yīng)當以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地松軟、味甜者為佳，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。

養(yǎng)分價值

人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

雞肉味