餐飲管理模式

餐飲管理模式目錄TOC\o"1-3"\u第一節(jié)部門概述5二、宴會預(yù)訂9三、團隊預(yù)訂10五、建立客戶檔案11第一節(jié)部門概述13一、部門概述13（八）加位服務(wù)47斃（九朗）為惹客人乒點菜弟48蝦（十書）中竊餐點桐菜的翻配份拐49想（十勢五）膝斟酒外51謠（十噸六）蠢白葡凝萄酒疾的服仁務(wù)將52仇（十巷九）撥中餐駛派菜羊服務(wù)肚53謙（二肉十）臨中餐籌分菜販服務(wù)費54葛（二誦十一鄉(xiāng)）中夢餐整霧魚服略務(wù)金55肥（二音十八野）撤支臺股59糕（二凈十九黃）廳殲面清念場居59杜（二烈）中舅式宴撓會開這餐前貪準(zhǔn)備哭61切八、槽酒水輸服務(wù)谷66撒九、川自助冰餐亦69料十、丟送餐嫩服務(wù)吉72藍(lán)十一坑、特組殊服倒務(wù)態(tài)75打（八群）處斤理客賓人投耗訴焦81譽十四顏、飲蓄料帽82慢十五耕、管趨事部碎86裝（一驗）層慣級關(guān)磚系系11舒1改（二趙）崗貿(mào)位職煉責(zé)絮11果1朵（三巖）工文作內(nèi)斤容叼11赴1忙（一敲）層拆級關(guān)躬系錄11仿2角（二技）崗雜位職因責(zé)黑11帖2委（三英）工土作內(nèi)勇容亦11師2慰（一盾）層享級關(guān)寄系碑11鋸2袋（二徒）崗啊位職暈責(zé)嶼11貝2師（三罷）工梅作內(nèi)宮容聚11牌3暖（一周）層島級關(guān)廁系侮11抹3皂（二委）崗利位職準(zhǔn)責(zé)問11驗3段（三眾）工陵作內(nèi)寄容項11渠3森（一汽）層消級關(guān)遭系提11視3診（二味）崗艱位職產(chǎn)責(zé)隱11樣4湖（三掏）工學(xué)作內(nèi)捆容擠11餡4拖（一笛）層嗓級關(guān)貴系鈴11廳4米（二幕）崗槍位職董責(zé)落11莖4游（三凍）工今作內(nèi)漸容光11膛4膠（一據(jù)）層給級關(guān)擾系朗11塊4鍬（二養(yǎng)）崗枕位職就責(zé)吵11菠5繪（三料）工磁作內(nèi)密容抬11蘿5食第四擔(dān)節(jié)桌服務(wù)勾程序惱11刃8壞第七面節(jié)爆業(yè)務(wù)漠表格員14大6企餐飲掏部概險述軍部門竟概述減ww成w.霉37禍22慨.惠笑中國椒最大救的資館料庫封下載盈于懸辦公奮室檔拿案：棵妥善族保管太各類并文件貸檔案從，隨練時歸剃檔，粉各類塌文件亂非經(jīng)顫餐飲種總監(jiān)皆同意州不得疏外借需、復(fù)耐印、俯傳出井；刮根據(jù)犁餐飲視總監(jiān)泰的安乖排，恩打印回餐飲吼部業(yè)勢務(wù)性匯文件橋、信尚封，雜發(fā)送離營業(yè)充性文即件；處經(jīng)常定檢查戒辦公遣室辦掀公設(shè)鑰施的孕運作咱情況疊，并慕通知能有關(guān)艷部門醉及時細(xì)維修涌；在負(fù)責(zé)帖領(lǐng)取渡、填河補、榮分發(fā)井有關(guān)閥物品奸、辦乳公用搬品、竊書籍責(zé)資料淡、設(shè)票備供飾應(yīng)品萄等；感10心.休為餐條飲總貪監(jiān)準(zhǔn)認(rèn)備當(dāng)捐日的干文件抵與相充關(guān)的房報刊溪信息?。缓?1猴.盲收集屑與酒碑店有鏡關(guān)的撇信息鳳定期渡編發(fā)圣參考卻信息濫；菌12斯.求做好輩會議贊的安坦排，味定場寇地、料人員泉、做威好記浮錄、仆分發(fā)窯文件倉。帖餐廳站經(jīng)理儲：澆郵飯爬礎(chǔ)鬼菊役腫鍬具傾殿第診二章即度跌餐飲膚銷售仇部蠟部門券概述狡部門援概述閱餐飲咐銷售索部是保負(fù)責(zé)澇酒店謊餐飲螞產(chǎn)品倉銷售其的業(yè)縣務(wù)部月門?；移湫l(wèi)主要甘任務(wù)猴是根全據(jù)酒梅店總盜體營帝銷策勉略，班制定嘆餐飲雹產(chǎn)品鞠促銷輸方案斯；建散立銷漁售網(wǎng)擴絡(luò)，握建議瞞設(shè)置詳銷售滴網(wǎng)點雁；穩(wěn)艙定老目客戶消，發(fā)確展新輝客源漁，重佩點在剛于酒嚇會、采宴會片和團蘆隊用眼餐；舊完成也餐飲惡總監(jiān)月下達(dá)袋的銷千售任秋務(wù)。盟餐飲肝銷售項部必連須與汽市場拾營銷俗部、搬財務(wù)如部、冒餐廳拿部、仗飲料圖部門得密切同合作褲，捕惜捉、淹反饋胡信息爛，開寸展公挎關(guān)活暢動，納努力把擴大乒餐飲拋產(chǎn)品言的銷晃售量勢，增串加餐獲飲營狹業(yè)收阻入。礙校丑急計固膀遲狂第查二節(jié)卵琴索姻崗位叫職責(zé)斥餐飲認(rèn)銷售志代表煮架（層告級關(guān)罰系）東直接指上級崖：餐供飲經(jīng)幅理圾（崗夫位職役責(zé)）才悄蹈配合銷餐飲庫部各小餐廳命做好闊促銷方活動抄，努寇力擴奉大客丘源，寧定期立走訪法客戶轎，推洪銷酒秩店的磚餐飲腸產(chǎn)品貓，提蹦高餐惹飲產(chǎn)四品的趨銷售娃量和唱經(jīng)濟肅效益薄，為竭客人題提供品優(yōu)質(zhì)赴高效狹的預(yù)郊訂服供務(wù)。沒摧（工穴作說債明）全接聽賢訂餐淺社，接摩待訂煉餐客矩人，酒積極秧推銷名餐飲糖的設(shè)彼施木與前教、菜硬品并輔做好欺訂餐展記錄兄。狹根據(jù)助客人雀的要暢求，浴提供脖活動茅平面雄圖、序菜單卸、酒誤水單披及活套動的釀費用偷預(yù)算羽。厲打印渡制作脖宴會翁的菜尾單及炎賓客拌席位痕卡。疫根據(jù)財客人父對既更定預(yù)炎訂內(nèi)即容提先出的挪變動歸意見后，結(jié)栽合酒累店的漫相應(yīng)位規(guī)定慮，更巖改宴王會通凍知單硬并通旺知有提關(guān)部浴門。星與有恢關(guān)部六門溝虧通協(xié)慰作，材滿足習(xí)客人男的特蕉別要禿求。吩聯(lián)系跟、走流訪客奔戶，娛拓展鐮客源視，推狐銷酒權(quán)店的薪的餐博飲服下務(wù)，雪收集設(shè)意見綁，并漂向經(jīng)粥理匯稠報。確收集估客人覺的銷炎售資貿(mào)料和而宴會奧活動雄資料選并整聲理存干檔。至負(fù)責(zé)押日常授的衛(wèi)楊生和刻安全運防火致工作備?；谌脊?jié)牽育緊業(yè)黎務(wù)流微程踩零點憤預(yù)訂機流程開始開始接客人預(yù)訂接客人預(yù)訂按客人要求安排廳房和臺位按客人要求安排廳房和臺位寫下客人姓名、下單通知餐廳、廚房寫下客人姓名、下單通知餐廳、廚房（更改）填寫記錄填寫記錄結(jié)束結(jié)束熱宴會娛預(yù)訂捉流程開始開始接受并協(xié)調(diào)客人預(yù)訂接受并協(xié)調(diào)客人預(yù)訂按客人要求安排廳房、臺位和菜單按客人要求安排廳房、臺位和菜單收取一定比率的預(yù)定金收取一定比率的預(yù)定金填寫預(yù)定但并向客人確認(rèn)填寫預(yù)定但并向客人確認(rèn)將預(yù)定單和菜單送餐廳和廚房將預(yù)定單和菜單送餐廳和廚房客人更改預(yù)定宴會前再次與客人聯(lián)系確認(rèn)客人更改預(yù)定宴會前再次與客人聯(lián)系確認(rèn)現(xiàn)場協(xié)調(diào)現(xiàn)場協(xié)調(diào)結(jié)束結(jié)束鳳團隊驚預(yù)訂他流程開始開始接《團隊開房通知單》接《團隊開房通知單》安排菜單安排菜單填寫用餐通知單送餐廳和廚房填寫用餐通知單送餐廳和廚房用餐時間改動結(jié)束用餐時間改動結(jié)束延第四殖節(jié)兇賠不叢服壁務(wù)程環(huán)序糖零點漁預(yù)訂費役穗服務(wù)旺程序辜釋例紅艦呆宜許便章針工們煌作虧壟步戲聰驟企1.拖問候刷客人頸熱情艘、禮尸貌地筍問候流客人成2.孔協(xié)助回客人穩(wěn)預(yù)訂摩了解毅客人咬身份傻、用鎖餐時址間、煙宴請甲對象通、人件數(shù)、巨臺數(shù)鄙及其舉他要將求虹安排念相應(yīng)杏的廳浩房、裝臺位現(xiàn)，并鴨告知畜客人范3.意接受匆預(yù)訂祥疑浙將預(yù)辯訂內(nèi)黨容向迅客人慢復(fù)述顛一遍旱，請命客人池確認(rèn)牢請客逆人留面下姓批名、客煙4.據(jù)告別培織借蠶危鳥向客拴人致敗謝并季道別礦5.佛下單瘦紀(jì)氧手宿然貸更將預(yù)玩訂內(nèi)嘉容填擾單后察立即揚通知巖餐廳閃及廚認(rèn)房，翻如客霜人預(yù)乖訂時沒未訂撤菜單溫，則融通知妥餐廳痰即可形6.泥記錄仆將預(yù)嫩訂內(nèi)屢容及乖接訂擋人姓鄙名詳遇細(xì)記衛(wèi)錄在傅冊備排查決二、測宴會蓮預(yù)訂米婦應(yīng)服務(wù)杰程序覺愁供商刺雞迫請擔(dān)工廢炭作森烈步譽廢驟劈1.社問候共客人吧熱情業(yè)、禮家貌地心問候閣客人酸2.須協(xié)助稿客人色預(yù)訂奪了解標(biāo)客人累的預(yù)項訂意習(xí)向，躲詳細(xì)廣向客惕人介潔紹服拔務(wù)設(shè)純施、穿餐飲寨風(fēng)味份特點釋、等悠級標(biāo)橡準(zhǔn)及僅收費閣項目壽根據(jù)芹客人孝的意奏向，經(jīng)當(dāng)好猾客人您的參憲謀，癥與客站人商殺定宴獨會的投時間替、地銳點、材形式刺、費組用、逝菜單瘡內(nèi)容配等。孟另外俯，須量了解蝦主辦磨單位舒的名誠稱、涉地址拖以及養(yǎng)經(jīng)辦尖人的敢聯(lián)系牧漁，全傲部內(nèi)附容須哪記錄術(shù)在冊義根據(jù)廢客人瓜的要活求，搜向客累人提濫供宴浪會活護動布定置平叉面圖正、菜叔單等疲3.繪收取熄預(yù)訂動金挽按消刑費額弓向客架人收荒取一還定比搶率的飽預(yù)訂熱金，僅并委語婉地耀向客救人說司明此掉款作錦為取蹄消預(yù)圍訂時吃賠償辯酒店山損失厲之用尖。計4.縫確認(rèn)窮預(yù)訂最確定皂后，椒須詳隸細(xì)填徒寫訂縣餐單滅并請贊客人挪確認(rèn)丈宴會哀地點怎確定花后，銅原則歡上不祖能改惱動，活必須反改動循時，歡須征芽得客拋人同曲意聾宴會賺前主鳥動與便客人元再次徐聯(lián)系與，進(jìn)哪一步錫確認(rèn)量。濾5.鄰下單坊根據(jù)礦預(yù)訂眼的具車體內(nèi)莫容，咽分別獄填寫貍通知內(nèi)單及覆菜單負(fù)送餐練廳和懼廚房慚，如減菜單摔未定據(jù)則可孔免送疾廚房創(chuàng)6.但現(xiàn)場層協(xié)調(diào)室童還壘罰屬大型賭宴會道舉辦叫時，粒餐飲貴銷售辯部經(jīng)懷理或鵲銷售品代表意應(yīng)在早宴會孩舉辦俊現(xiàn)場張協(xié)調(diào)扛解決燭問題鄰。燥三、隆團隊習(xí)預(yù)訂劣香服務(wù)攝程序界工晉作京殘步括驟刻1刺．接椒單濁接受勒市場火營銷葵部開罵出的耽《團哄隊開稱房通曲知單蘇》。鳥2校．安知排落目實廁（怠1耳）根援據(jù)團紡隊號召、團惹隊名阻稱、伸用餐煌人數(shù)盆、餐娘費標(biāo)圈準(zhǔn)、吩飲食竿忌諱幅、用超餐要五求、停用餐彩時間羊與地然點等太，安搭排相挖應(yīng)的梯菜單藝并填油寫用眨餐通漸知單漸分送羅餐廳宗與廚雜房：搖(2粗)欄如團緩隊用代餐時艷間人紋數(shù)有食改動潮時，披須在慮開餐流前眉3晚小時舟將具革體的紀(jì)用餐覆時間零及人升數(shù)通麻知餐扮廳和膨廚房證。推銷殺服峽務(wù)程粥序壟蛛胞住反盾瘦夠究追婆愈嘩臨離工娘作貪嘉步臟驟革1．晚捕捉唉信息撲根據(jù)選確定擊的推啟銷目呢標(biāo)市雪場，姨搜集舅政府巖機關(guān)勵、大渴型企重事業(yè)皆單位給、各要類公鏈司、吐社團儉的消計費動杜態(tài)信陣息，鋪民政核部門臟的婚桂姻登走記情牽況，荷進(jìn)行躍整理負(fù)歸類電。決2．威上門罩宣傳士歸促址耽搭銷跟主動唇上門球與上零述部蠢門、練單位皂及個麻人聯(lián)衛(wèi)系，收宣傳懼本酒塵店，極刺激各起他法們潛畢在的勉消費憶欲望蹈。脊3．著為潛鑼在客饅脹人努設(shè)計上方案攀詳細(xì)俗了解刃主辦溫者的待消費襯時間詞、地扛點、吊內(nèi)容板、形穗式、四人數(shù)紋、參研加者革身份更級別拆以及抄其他霸要求斗，根拴據(jù)以底上要泡求制短定詳拉細(xì)的本書面消方案污，制葉作方繁案平狀面圖貼，供逆主辦衣單位殲參考陷。嶄4．抖跟蹤箱洽談像主動靠上門竄征求賽主辦保者意城見，雷進(jìn)行惹方案聲修正則，只繳要有暫一線病希望漿，堅型決不派能放戰(zhàn)掉任棋何一尚宗生跌意，歐不放呆走任關(guān)何一漸個客著人。素5．更下單銀談妥蔥后應(yīng)宰立即排下單積給市碌場營巡銷部麻，市急場營臺銷部約再根勻據(jù)下壺單內(nèi)昨容發(fā)沒送通湖知給咱各有單關(guān)部纏門做暫好準(zhǔn)牲備。飲6．碑現(xiàn)場編協(xié)調(diào)壓餐飲繞銷售翼部經(jīng)禁理或材推銷尼員應(yīng)昆在現(xiàn)塊場跟譽蹤協(xié)跌調(diào)解找決好葵存在乎的問折題。懷五、繁建立餃客戶扎檔案伍屢層技桐遵拼娘第萬三章梅符支腔餐單廳部嗚部門叫概述松一、窮部門辱概述蒼鎖叢餐廳餅部是粘負(fù)責(zé)劫向客遷人提定供餐拐飲服教務(wù)的礦業(yè)務(wù)蝶部門稠，其遭營業(yè)閉收入菌是酒愁店的鍬主要粱經(jīng)濟址來源籠之一秒，在噸日常善工作削中與恢餐飲稼銷售擾、管證事部頓及廚胖房形乳成一異體，嶼努力腐向客膚人推困銷菜塘品及引提供寧完善護的酒宣店餐眾飲服僻務(wù)；幼同時曲在工慶程部館、客閘房部盆等部腐門緊無密配據(jù)合下應(yīng)，為堤客人份提供論環(huán)境雨舒適侍優(yōu)雅踐、設(shè)蘋施及質(zhì)衛(wèi)生踩條件拜完美燒的飲威食場匯所。雙餐廳煙部的框經(jīng)營陰管理焦工作撞反映唇酒店秋的管峽理水浴平和封服務(wù)肌質(zhì)量裕。批第二杰節(jié)饒陳崗只位職倡責(zé)疼餐廳喜部經(jīng)忙理桑敏（層沉級關(guān)娛系）近直接弓上級買：餐盈飲部薄經(jīng)理有、餐觀飲部乞副經(jīng)猾理庸直接心下級遣：餐飯廳領(lǐng)脾班、什行政勵總廚康（崗踢位職踐責(zé)）專對餐同廳實夏施全部面的糊管理為，確閑保為曠客人因提供攀優(yōu)質(zhì)界的餐神飲服沸務(wù)，緊完成臣每月樂的營皂業(yè)指挎標(biāo)。濃（工突作內(nèi)錢容）悠1.竄積極中落實協(xié)餐廳杯部下玉達(dá)的勒工作身任務(wù)強和各具項營拒業(yè)指哭標(biāo)；嶄2.璃督導(dǎo)沃、管狼理和搞實施霞對服題務(wù)員鄉(xiāng)的培碰訓(xùn)，違確保旦餐廳孤服務(wù)得員有啊良好遣的專猜業(yè)知治識、狀服務(wù)姨技鳳能和慌良好收的工性作態(tài)軍度；柏3.矛營業(yè)愁時間詢加強鄰現(xiàn)場獻(xiàn)督導(dǎo)蘇，堅黃持在儉一線耗指揮爐，及加時發(fā)槐現(xiàn)和師糾正哈服務(wù)停中出林現(xiàn)的判問題剪；虧4.鄰與賓烈客溝螺通，詠妥善垮處理暢賓客妙投訴燭，征拘詢客抗人的月意見組和建渣議，狀不斷腹提高茅服務(wù)態(tài)質(zhì)量飼；尺5.飽加強淚餐廳野前臺拴與廚著房的識合作努，共宋同完資成每孟月或券每周行的骨“魚廚師笑長特密薦壟”熔項目翠；雅6.信經(jīng)常悠向行破政總乏廚反姿饋客各人消鋸費意豈見，通與行盟政總霧廚協(xié)吹調(diào)關(guān)尖系，何共同禍把餐裂廳的競經(jīng)營乎搞好鳳搞活催；晨7.謝加強腥餐廳召財產(chǎn)技管理婦，控荷制好浮物品爆使用值情況億，根賣據(jù)經(jīng)互營需蓮要擬躬定更匹新計被劃；抗8.余抓好觸餐廳職環(huán)境邊、餐底具、孝用具托的衛(wèi)刷生工邁作，膝負(fù)責(zé)陡餐廳澆設(shè)備蔑設(shè)施廁的維西護保蓄養(yǎng)工僻作；姜9.聽合理治安排隨服務(wù)幻員的豎班次開；左10順.驚主持拼餐廳刮的工鵲作會愛議和碼餐前桑訓(xùn)導(dǎo)閑會，博傳達(dá)演上級星指示證，布址置工我作。釀二、腿餐廳秘領(lǐng)班覺黨（層盲級關(guān)舅系）零直接解上級慧：餐雞廳經(jīng)騰理傍直接鑼下級揮：迎壽賓員資、服侄務(wù)員拜每（崗攏位職宵責(zé)）養(yǎng)督導(dǎo)臨本廳街面員閣工向糞客人鈔提供方優(yōu)質(zhì)室高效慨的餐涂飲服她務(wù)。種酬（工挪作內(nèi)廢容）阿按質(zhì)怕、按跪量、蹲按時會完成卷上級陷下達(dá)浪的工共作任羅務(wù)；掃檢查答本廳次面員代工儀頌容、鐘儀表泳及出詳勤狀雀況；贈開餐奇前，屆布置揚任務(wù)棍，進(jìn)勸行分方工，扁做好攤各項公準(zhǔn)備近工作菌；奔熟悉彼菜單許、酒內(nèi)水單詢，熟巧悉當(dāng)齒天勵“孟廚師葬長推巡薦拆”攜及供旅應(yīng)的與品種萄，與庭備餐題間協(xié)刺調(diào)合諷作；甘搞好蕩現(xiàn)場零培訓(xùn)受，帶臥領(lǐng)員候工嚴(yán)民格按鄰服務(wù)責(zé)規(guī)程蒼進(jìn)行負(fù)接待拘服務(wù)檔；備掌握于客人斤就餐瘦情況滲，做涼好補螺位服訪務(wù)，倘盡量射記住鋼客人峽姓名喉及特靠殊要洋求或叼習(xí)慣精，同潮賓客標(biāo)建立旦良好脈關(guān)系撥；勢處理槍一般滴投訴餃，及元時解廉決問居題，買不斷領(lǐng)積累會經(jīng)驗霧；鋒落實啟每天亂清潔扒工作德，保瞧持餐遍廳整璃潔衛(wèi)國生；吃餐廳槐營業(yè)指時間貿(mào)結(jié)束講后，怨檢查款門、猜窗、摧水龍離頭、旗照明去系統(tǒng)注、空端調(diào)開漿關(guān)、爽音響留等是榨否關(guān)遞閉，菊做好粗節(jié)能基和安音全工躬作；蟻每月頃對本堤班組農(nóng)員工惜進(jìn)行驗績效域評估桑，向于經(jīng)理些提出累獎懲返建議伙?；@三、裁餐廳獅服務(wù)藏員單阿（層箏級關(guān)兔系）滅直接羽上級嘴：餐溝廳領(lǐng)蔽班汁獸（崗改位職更責(zé)）賽向客降人提恐供優(yōu)宣質(zhì)高悄效的亦餐飲初服務(wù)開（工狼作內(nèi)珠容）終做好究開餐舟前的跨各項家準(zhǔn)備秀工作霉；趙負(fù)責(zé)穩(wěn)餐廳帆的各庸項接雕待服串務(wù)：混點菜絨、上胸菜、考酒水扯服務(wù)粗、結(jié)我?guī)さ妊?；蟲滿足非客人掌就餐隆過程波中的焰各類央要求沿，將漆客人基的投夏訴和塑建議瓶及時精上報爬；噴在開冬餐過誦程中負(fù)，注愈意與士其他分服務(wù)牲員協(xié)站作，碧做好銹補位潑服務(wù)釘；枝做好復(fù)餐廳恩餐具撿、布磨草、尸其他拖物品都的補蓮充、啦替換宗和服馳務(wù)結(jié)揮束工撥作。幟四、幅傳菜纏部領(lǐng)創(chuàng)班顫眠（層違級關(guān)渡系）橫直接悶上級連：餐鼻廳經(jīng)蠶理辱直接幣下級盤；傳逮菜部瘦服務(wù)范員途席（崗甲位職貞責(zé)）嘆負(fù)責(zé)瓜餐廳跨與廚偉房之同間的妨聯(lián)絡(luò)杜，督終導(dǎo)服殲務(wù)員魯做好期備餐址及傳勾菜工瓣作。孫愈（工銅作內(nèi)剩容）利開餐何前向腫備餐呈間服脆務(wù)員隸布置壯當(dāng)餐畝的傳錫菜任直務(wù)；百督導(dǎo)謎下屬斯并帶紹頭做倦好開紛餐前銹的準(zhǔn)忘備和派收餐告后的尚清理亡工作洞；撕傳菜盛過程苦中注境意檢諒查菜竄品質(zhì)柄量并暑控制列好傳瘦菜速檢度；辯落實型重要洗客人格及宴胸會傳奧菜的斬注意謊事項婆；梁負(fù)責(zé)恐餐廳肅與廚標(biāo)房之儀間的侮聯(lián)絡(luò)庫溝通剩，確刺保餐滾中服敞務(wù)的窮協(xié)調(diào)戚、順莊利；歡收餐賣時，配回收祖各種棚用具渴并做弟好安呈全檢惡查；資負(fù)責(zé)嚼對下影屬員期工進(jìn)松行培濫訓(xùn)及水績效掩評估繁，向辣經(jīng)理蔥提出食獎懲泊建議紐。孕傳菜觸部服廁務(wù)員還性（層魚級關(guān)車系）塔直接巾上級爺：傳差菜部園領(lǐng)班滲惕（崗奔位職恐責(zé)）完做好跳傳菜絡(luò)準(zhǔn)備享，準(zhǔn)貧確、辨迅速段地完渴成傳兔菜工腿作。央嬌（工斗作內(nèi)集容）扔詳細(xì)僻了解膊當(dāng)餐奸供給彎品種誼、訂蜜單內(nèi)蜜容及晃客人橋的特悲殊要喘求；念根據(jù)挑操作肉服務(wù)弟程序松做好沸餐前會準(zhǔn)備裁和傳松菜工稠作；抄傳菜牧過程項中，著檢查并菜品頓質(zhì)量務(wù)；與先餐廳院緊密修聯(lián)系墨，控宴制傳泉菜速扣度；許做好依布草舊的清智點及炒更換鏡工作妄；房收餐疲后搞炊好備博餐間品的衛(wèi)置生并蛇收齊殖餐具尺，做俘好安摧全防灑患工福作。由迎賓誼員糾拴（層激級關(guān)漏系）往直接落上級莖：餐鳥廳領(lǐng)呢班霜勇（崗潮位職挑責(zé)）指向客綠人提挎供優(yōu)柳質(zhì)的悼迎送額服務(wù)攻，使設(shè)客人扔對餐龍廳產(chǎn)趴生良辣好印貫象。沙怪（工發(fā)作內(nèi)墳容）丘在餐計廳門洞口迎慘接和捎歡送他客人弓，引黎領(lǐng)客購人到該合適見的餐處位，語送上槽菜單蛙；宅接受召客人故訂座塊，做捎好記抬錄并災(zāi)通知神餐廳挑準(zhǔn)備銜接待杜；么做好飛賓客閱衣帽他間服購務(wù)工孝作，嗓妥善模保管賢客人寸的物差品；折熟悉搶酒店羞的設(shè)主施和六項目加，回尼答客蝕人的廢詢問鼠；隙負(fù)責(zé)鞠保管們菜牌腳、酒芳水牌蹤，派扣送報栽紙，期并清銜潔和灑編擺些臺號炒；本按營沸業(yè)需挎要，肺負(fù)責(zé)虜訂花找和擺冬放、鉆保養(yǎng)岸工作數(shù)。分宴會灣部經(jīng)拋理跡壩（層閉級關(guān)比系）扣直接顛上級韻：餐智廳經(jīng)鞏理煙直接汁下級訪：宴艇會部澇領(lǐng)班定（崗匠位職呆責(zé)）滴全面渾管理夠宴會鼠部的紡接待序工作鞭，確散保為港客人究提供催優(yōu)質(zhì)瞞的宴敘會服情務(wù)、倚完成費每月濱營業(yè)顆指標(biāo)宋。喚（工唯作內(nèi)剪容）怕每日段參加遮餐飲詞部例蔥會，蹲并于妙開餐貞前召雀開班記前會福、布惠置任唯務(wù)，斯完成歇上傳代下達(dá)棄；委制定權(quán)本部異門各書項規(guī)哀章制束度并耗督導(dǎo)患實施駐；辱安排葛班次氏，督偶導(dǎo)宴毛會部褲領(lǐng)班能的日稅常工離作，據(jù)確保野宴會飼部各妙業(yè)務(wù)加環(huán)節(jié)憑的順努利進(jìn)胖行；繼全面犬負(fù)責(zé)替宴會牧的整曲理、屯計劃敘、實執(zhí)施步村驟，霉處理之各種泉問題躁和客嘗人投蘿訴；滋負(fù)責(zé)配宴會康廳與緊廚房凍的銜或接工瓶作；燥負(fù)責(zé)享與其鹽他部懲門的吉溝通涌、協(xié)白調(diào)、沈合作截；師負(fù)責(zé)腎宴會科的人零事安厭排，盒績效侍評估籮并實相施獎餅懲；略督導(dǎo)絨實施擺宴會干部員僅工的巷培訓(xùn)趙，保戚證員陽工的嚼工作棍態(tài)度暗和能抽力達(dá)結(jié)到崗岸位的遺要求糠；瞞全面浪負(fù)責(zé)愧宴會墻部硬膠件設(shè)仆備的尼清潔孩、維治護、湖保養(yǎng)暢、更瀉新；侄10釋適板時將森宴會煮部的猜經(jīng)營晝狀況見和特曬殊事逐件向圍餐廳森部經(jīng)省理匯急報。未宴會說部領(lǐng)梳班亭（層舞級關(guān)憐系）疫直接死上級柱：宴屈會部血經(jīng)理注直接貌下級拐：宴基會部型服務(wù)猜員仍（崗朽位職水責(zé)）便督導(dǎo)損本班病組服磨務(wù)員億，優(yōu)集質(zhì)高券效地巷完成級各項害餐飲蒼服務(wù)掀。怪（工劉作內(nèi)翅容）夕檢查付服務(wù)殖員的邪儀表境儀容便及出素勤情種況；傻了解皆每日勒宴會落安排進(jìn)狀況液并向巖本班蜓組傳勞達(dá)、頃布置傷任務(wù)榆，進(jìn)彩行分羞工；蠻帶領(lǐng)島和指但揮服劃務(wù)員元完成耕開餐循前各挑項準(zhǔn)喬備工爽作并差進(jìn)行僻檢查蓬；峰開餐趟時督卸導(dǎo)本鵝班組沒員工痛為客飲人提劉供高蔥質(zhì)量豎的餐步飲服根務(wù)，蟻確保尸各崗攻位嚴(yán)轎格執(zhí)財行工贏作程圾序與摘標(biāo)準(zhǔn)巖；均全面射控制甚本服掛務(wù)區(qū)單域的石客人滾用餐盒情況堂，及叮時解講決出閱現(xiàn)的餓問題挎，處脅理客濁人投啦訴；役本班貨工作嚴(yán)結(jié)束間后，的與下金一班愚做好吧交接用工作類；墾宴會廊結(jié)束舍后，浪做好抖收尾撥工作喜，并其負(fù)責(zé)庸結(jié)帳盜工作扁；粗負(fù)責(zé)的本服底務(wù)區(qū)杰域內(nèi)想設(shè)備聯(lián)的維腐護、五保養(yǎng)蔬、清倡潔；產(chǎn)定期漁對本壓組員享工進(jìn)毅行績態(tài)效評拳估，征向宴兵會部壇經(jīng)理它提出遷獎懲拉建議湊，組梢織實變施本間組員世工的約培訓(xùn)裝。傻宴會扔部服植務(wù)員吐（層障級關(guān)誼系）慧直接蝕上級峰：宴漏會部卻領(lǐng)班叛（崗霸位職焰責(zé)）拜為客留人提依供高今質(zhì)量袖的餐潔飲服袋務(wù)。脆（工卻作內(nèi)茂容）的服從盲領(lǐng)班規(guī)安排隆，按蝴照工異作程澇序與壽標(biāo)準(zhǔn)皆做好短開餐速前的徑各項捎準(zhǔn)備巖工作構(gòu)；輪開餐局時，筒按服僚務(wù)程摸序與估標(biāo)準(zhǔn)爬為客傷人提資供優(yōu)偷質(zhì)的紫餐飲點服務(wù)串；今關(guān)注喇老、些幼、強病、捐殘等語特殊范客人但，提裕供優(yōu)草質(zhì)的蘿餐飲奶服務(wù)禍；須盡量惱幫助繭客人刑解決盆就餐摟過程荒中的償各類匯問題蝴，必鴉要時橋，將造客人副的問偽題和芝投訴冤及時希匯報扯給領(lǐng)鎮(zhèn)班，盞尋求帽解決衣方法旋；蠅本班挎工作躬結(jié)束通后與焰下一正班做心好交模接工食作；遵宴會弟結(jié)束藥后做防好收居尾工轎作；翻完成增上級愛指派理的各日項工晃作。兵酒吧富領(lǐng)班撓（層偵級關(guān)悲系）籮直接沉上級恥：飲飼料部擺經(jīng)理傳直接斤下級允：調(diào)譯酒員資、服汽務(wù)員荒（崗溉位職好責(zé)）狐在飲菊料部近經(jīng)理悟的領(lǐng)袍導(dǎo)下狠，負(fù)夏責(zé)對脾所屬垮各酒眨吧的旬管理炭工作駐，培烘訓(xùn)員嬸工，介確?？肪瓢蓳?jù)的服每務(wù)質(zhì)覺量。禁（工勞作內(nèi)御容）爭在飲裕料部溫經(jīng)理拴領(lǐng)導(dǎo)賺下，聲負(fù)責(zé)乓酒吧柔的日灰常運課轉(zhuǎn)工戀作；欠現(xiàn)場磚督導(dǎo)鈔、檢傅查調(diào)法酒員靜的出建品質(zhì)輝量和秘工作深效率谷，檢年查員鹿工紀(jì)油律；縱負(fù)責(zé)貍酒吧掙酒水勝盤點騰和物膚品管京理工棕作；怎定期媽對員縫工進(jìn)頂行業(yè)方務(wù)培店訓(xùn)；拖負(fù)責(zé)刻處理緊客人舊投訴跡與特魚別要急求，聯(lián)緩和闖不愉煩快局慮面，疼滿足夠客人繞要求遠(yuǎn)；除控制恰各酒糞吧倉侍存量勝，做陷到合決理、集安全柄；碎與酒策吧服愈務(wù)員莊、調(diào)預(yù)酒員輪保持?jǐn)_良好改合作怖關(guān)系愧，協(xié)撒調(diào)做鳥好酒臥水供冊應(yīng)和客營業(yè)府推銷拌；艱搞好版酒吧瓣衛(wèi)生錯工作億。杜調(diào)酒隙員束（層漫級關(guān)糠系）征直接刑上級菠：酒求吧領(lǐng)此班紐（崗沖位職井責(zé)）葵略基按照概領(lǐng)班俗的工披作安濕排，問在指偷定崗啊位調(diào)鑄制各樓種酒卷水，讓保證紋酒吧墾有充數(shù)分的齊酒水竊飲料蕉供應(yīng)巖，為涼賓客蓬提供宋優(yōu)質(zhì)離高效落的酒薪水服湯務(wù)，訴時刻讀保持理酒吧拾服務(wù)怕區(qū)域春的整另潔和寧衛(wèi)生她。費（工殃作內(nèi)捐容）屠認(rèn)真勾做好側(cè)營業(yè)編前的頓各項伏準(zhǔn)備刃工作爪，并費按要款求設(shè)營吧；屋負(fù)責(zé)止酒吧雕日常賞酒水酒和物房品的嚷申領(lǐng)界、補始充；雁負(fù)責(zé)蓬酒吧則日常哨清潔欺衛(wèi)生冷工作旅，保旺持良皮好的慧工作軋環(huán)境疲；按負(fù)責(zé)鬼酒吧騙日常沫酒水孤盤點課工作勞，核題對酒妥水?dāng)?shù)縣量，丘并填坐寫每嚷日《再銷售峽日報蹦表》哈；黃熟悉玻掌握懲酒吧倒各種摧工具榴、器舉皿的幅使用暮方法見；凍認(rèn)識強了解授、掌棄握一雄定的愈酒水叛知識涂，正沙確調(diào)怨制各峽款流撒行雞遵尾酒論，保殼證各郵種飲街品的蛾質(zhì)量側(cè)；蠶按標(biāo)吵準(zhǔn)和尺服務(wù)兩程序班正確撥向客葛人提掌供酒聰水服職務(wù)；口加強距業(yè)務(wù)某學(xué)習(xí)販，不犁斷提恐高自繪己的縱專業(yè)碑水平申。柱酒水查庫管畏理員采（一價）層贏級關(guān)購系花直接漿上級悼：飲境料部昏經(jīng)理滲（崗竊位職裁責(zé)）鼓負(fù)責(zé)裹酒水保倉庫早的酒疏水及闖飲料舟的驗確收、姓保管看、發(fā)桿貨、喝記帳愉、盤籃點等湖工作承，做多到帳撤物相斥符，默確保粉酒店炕營業(yè)爬所需偶的各頁種酒霞水、掩飲料牲能得饑到及獲時供斷應(yīng)。等（工越作內(nèi)乎容）聽嚴(yán)格喉執(zhí)行拉酒店族的各政項規(guī)憂章制汗度，礦熟悉稼各類目酒水旋、飲事料的豐名稱五、用蹤途、佛貯存存特點游等；河根據(jù)沫酒店解庫存糕量限墊制規(guī)殃定，泥掌握秒好各欄種酒傍水、櫻飲料暗、食件品的仆最高遼、最冷低庫戒存量除，做退好各按類酒抗水、糠飲料邁的采促購計抱劃，紋以便肉采購嗚部及亮?xí)r采獸購補瘦庫；向?qū)θ胩輲斓娜【扑畟€、飲籃料要暫認(rèn)真澤驗收狼，確亭保入齒庫酒罩水、迷飲料留與申醉購要燃求相桃符，補不相藝符的延要堅罷決拒權(quán)收入旨庫；迷當(dāng)天鞠發(fā)貨并單據(jù)飾當(dāng)天縮入帳揀，月乏終認(rèn)桐真盤康點庫賊存酒碼水、礙飲料掠，填富寫統(tǒng)藝計表忘，上圣交財譯務(wù)部管；矮對于下報損流酒水斗要嚴(yán)葡格按贈財務(wù)議手續(xù)漂及報承損工時作程弄序辦辦理；沉按酒四水、社飲料漸品種肚及儲獸藏要反求分努類保觀管，乞整齊患排列軋；莊嚴(yán)格愚按溫授、濕蝶度等座要求幅調(diào)節(jié)扎控制賞庫內(nèi)郊環(huán)境鴉，保奉證酒臨水、趨飲料嚇質(zhì)量弊；移定期政清理斬打掃病倉庫圣，消升滅愚“害三害得”喪，保撫持倉膠庫的雙整潔勿、衛(wèi)各生?？妇瓢汕俜?wù)植員輝（層盾級關(guān)醉系）兵直接根上級耐：酒敘吧領(lǐng)臥班角（崗藍(lán)位職撫責(zé)）收為客線人提廉供優(yōu)賤質(zhì)高陰效的蕉酒水跳服務(wù)讀，時排刻?？钩志茡瓢煞閯?wù)區(qū)終域的度整潔風(fēng)和衛(wèi)石生?；ⅲüの鹱鲀?nèi)羨容）爪負(fù)責(zé)桌營業(yè)竊前各渣項準(zhǔn)貧備工和作，館確?；啪瓢刹钦｀l(xiāng)營業(yè)納；嘩按規(guī)紀(jì)范和監(jiān)服務(wù)辮程序蛛向客脹人提榆供酒機水服醉務(wù)；寸負(fù)責(zé)里酒吧冬內(nèi)的務(wù)整潔秋衛(wèi)生鄙；好協(xié)助崗調(diào)酒退員進(jìn)鵲行銷戒售盤隨點工希作，軋做好拼銷售努記錄妙；蠅負(fù)責(zé)俯酒吧叫內(nèi)各絹類服庸務(wù)用嘩品的玉申領(lǐng)惑和管拒理。冬管事枝部經(jīng)御理曉（層政級關(guān)乎系）愿直接箏上級蟻：餐匪飲部徒經(jīng)理程直接聯(lián)下級曉：洗而碗班環(huán)領(lǐng)班肚、清漸潔班汽領(lǐng)班苦、物皆品核肢算員帥、食末品餐脫具衛(wèi)殊生檢攪驗員死（崗露位職塵責(zé)）匪嘩雁全面扇負(fù)責(zé)秋管事德部工王作，晝做好劉餐飲茅用具禍用品違的核軟算與炊控制魔工作丑，適倒量儲限備周英轉(zhuǎn)數(shù)癢量，彼確保唐餐飲百營業(yè)被環(huán)境餓美觀賢整潔形，餐劈具、問食品拖衛(wèi)生蝦符合之標(biāo)準(zhǔn)傲。殿（工霸作內(nèi)刺容）確根據(jù)致餐飲光用具寄、用乓品核旨算與喉控制荷制度腥編制匯餐飲年所需宰用具溫、用瓦品的督年度叢使用襖和采刪購計初劃；蛾檢查潛各餐幕廳和縣廚房蕉餐具逢、用師具的當(dāng)使用何情況錢；謹(jǐn)督導(dǎo)怨員工態(tài)盡量協(xié)降低降餐具痕、用手具的右損耗酒；構(gòu)負(fù)責(zé)內(nèi)對各膽餐廳拐、廚華房的挎餐具悅進(jìn)行滅定期充盤點仔并及僑時予表以補洞充；稅督導(dǎo)仇下屬佩員工疏按操摸作規(guī)牙程對信餐具棉、用感具進(jìn)負(fù)行洗拿滌、早消毒境以及西做好剛所轄料范圍飾的清院潔工薪作；脈督導(dǎo)融下屬撲員工篇做好舟洗碗杠機的是維護玉保養(yǎng)殲工作連；尖督導(dǎo)殿下屬頸員工曉做好扯餐具辨、食蔥品衛(wèi)刺生檢峽查工主作，環(huán)確保裕餐飲咸產(chǎn)品恰質(zhì)量叮；縫主持處管事噴部的梅工作況會議惑，傳殊達(dá)上鋤級指爪示和堵布置勁工作勉。傷洗碗申工末（層宇級關(guān)螞系）爐直接槳上級襖：管漿事部漏經(jīng)理膀（崗江位職嫩責(zé)）蔑洗滌行餐具無，向忘餐廳幕和廚假房提其供潔乒凈并思符合效衛(wèi)生監(jiān)標(biāo)準(zhǔn)書的餐致具和很用具垂?？睿üげ鲀?nèi)評容）揚及時家清洗嶼各餐雅廳、尿廚房衣送洗炎的餐農(nóng)具、壩用具兇；安定期丘對餐持廳的皮各類種銀器敗進(jìn)行穴擦銀勝保養(yǎng)呼；慘定期驚保養(yǎng)俱洗碗偉機房冊設(shè)備貢；疼做好偵洗碗嗚機房償?shù)那鍝嵑突踩俜阑鸪ぷ黜?。商清潔燕班領(lǐng)糧班社（層垃級關(guān)躺系）遇直接尚上級凝：管挪事部龜經(jīng)理雁直接重下級債：清艇潔工蠻（崗臉位職纏責(zé)）記負(fù)責(zé)泄清潔鼠班的訓(xùn)管理愁工作捧，確粒保餐消廳和政廚房致的衛(wèi)腰生質(zhì)誰量符介合標(biāo)漢準(zhǔn)。點（工殘作內(nèi)而容）鮮督導(dǎo)瞞清潔徹工清沖潔餐煩廳和縮廚房廉的設(shè)琴備、昨設(shè)施的和環(huán)聞境；萬督導(dǎo)燕清潔抬工正曲確使腿用并從保養(yǎng)有清潔糾設(shè)備揚、工禽具；探督導(dǎo)播清潔他工科臥學(xué)使肢用、筍合理株節(jié)約縱各種社清潔側(cè)劑；趨協(xié)助姻管事歌部經(jīng)得理檢鈔查管若事部甜衛(wèi)生叉責(zé)任包范圍撫的衛(wèi)玉生情吼況并灑向管返事部五經(jīng)理歲匯報控；血負(fù)責(zé)甲對清因潔班厚的員復(fù)工進(jìn)鋪行培僵訓(xùn)和蝕績效窩評估蹄。壘十八畝、清衣潔工助直接余上級拔：清央潔班雞領(lǐng)班瑞（崗鳥位職陵責(zé)）逗負(fù)責(zé)短清潔爪廚房宏、餐櫻廳，嚴(yán)確保旗符合闊衛(wèi)生晴標(biāo)準(zhǔn)晌。倒（工勸作內(nèi)袖容）絲根據(jù)駱程序浮和標(biāo)錘準(zhǔn)清斜潔各終廚房吧及餐釣廳；園清理思廚房投和餐廣廳各胸處垃嶄圾桶室并運膏送至鍵指定四垃圾草房；頭正確雜使用竊清潔換設(shè)備犬和工掠具并分做好版維護榜保養(yǎng)藥；慢科學(xué)貢使用饒各種挽清潔免劑。籌物品渣核算蜜員飛（層呢級關(guān)突系）撒直接晚上級歲：管毫事部渾經(jīng)理牙直接窄下級步：倉據(jù)庫管土理員肅（崗訊位職栗責(zé)）輕負(fù)責(zé)掉餐飲右用具狹、用陸品的像核算藝與控蓋制，畫確保殼餐廳關(guān)、廚酷房按花計劃幼使用桑餐飲芝用具喇、用揭品不暈超標(biāo)第，以刮降低獨餐飲交經(jīng)營之成本魚；督民導(dǎo)倉妖庫管梳理員婆做好纖倉庫翻管理虛工作賄。勵（工氧作內(nèi)他容）房根據(jù)懇各餐千廳、樓廚房喜用具度、用掘品的迅實際翼耗費摧情況慎，結(jié)酬合酒豎店節(jié)另支目汪標(biāo)編熱制《異年度燕餐飲袋用具團、用障品計訂劃》疏報管死事部脆經(jīng)理增；疾根據(jù)爭年度權(quán)計劃替嚴(yán)格亦控制您餐廳顆、廚慈房的畏餐飲搜用具企、用閱品使湖用量幅，并著進(jìn)行仰月度當(dāng)核算別，超牽標(biāo)者煮按制抽度計書入該尊餐廳糠或廚會房當(dāng)艇月費幟用中讓；核凍算結(jié)斤果每便月3察0日罩公布鋒；勾每月模的2歇5日膜對餐甲廳、摔廚房副進(jìn)行燒盤點得，盤劉點結(jié)尿果填網(wǎng)表報冒管事惹部經(jīng)返理審處核；須將核坊算和刷盤點流結(jié)果蓄報送單財務(wù)部部，旁財務(wù)州部按爬《餐盞飲用鴿具、援用品束核算器與控秘制制敲度》屬執(zhí)行偷扣罰度；縣檢查判督導(dǎo)父倉庫家管理誰員做萬好餐無飲設(shè)誤備、萌器具利、餐撐具、并用品葉的保驕管、想發(fā)放鞭和回葬收工職作；激每月象月底粘將庫幟存情沸況和浩需申須領(lǐng)物孤品數(shù)六量向補管事上部經(jīng)且理匯翻報，弊提供桃簽領(lǐng)慚單經(jīng)丈經(jīng)理牙簽字圾確認(rèn)專；澇協(xié)調(diào)慶好與虧財務(wù)盞部、蜜采供河部以犬及與掀廚房啞、餐犯廳之育間的波關(guān)系換，做明好采懶供、器保管次、發(fā)國放、豐回收日，使哀核算沈工作輩順利活進(jìn)行佳。仇倉庫近管理觀員附（層顧級關(guān)和系）拜直接睬上級張：物規(guī)品核愿算員鋼（崗清位職范責(zé)）球負(fù)責(zé)熄餐飲嬌各類寧設(shè)備義、器胃具、漂餐具元的保匯管、筑發(fā)放艷和回艷收工笨作。什（工頂作內(nèi)圈容）書負(fù)責(zé)誼餐飲校設(shè)備霞、器雕具和堤餐具環(huán)的領(lǐng)脊進(jìn)以秧及建洞帳保賭管；謀根據(jù)迫餐飲遍活動紡計劃異，及館時發(fā)款放所璃需的恰餐具卵和器什具；形匯總般登記燙各廚答房和熄餐廳吧領(lǐng)用欲或借銀用的舌憑證慈；趟做好負(fù)借出穴餐具偶、器踏具的甘回收傭工作顫；慈負(fù)責(zé)黎庫房駐的定芬期盤恥點工校作；案向物螞品核刻算員咬提供紀(jì)餐具裂用品盡等申映領(lǐng)單歡；化做好度庫房逗的衛(wèi)蜘生和柳防火衰工作勿。從食品鼓、餐介具衛(wèi)魄生檢朵驗員震（層豎級關(guān)廣系）禿直接圖上級夫：管途事部今經(jīng)理砌（崗類位職跌責(zé)）鋒負(fù)責(zé)塵酒店茶食品藝、餐剪具的聯(lián)衛(wèi)生聞檢驗箏工作訪。馬（工監(jiān)作內(nèi)彎容）域每天鄙對進(jìn)辛倉前俗的食煮品進(jìn)范行衛(wèi)躺生例四外抽滅檢，花檢驗狗結(jié)果圈以檢熔驗報珍告形指式記棕錄在貍案；巷檢驗怪報告剃應(yīng)詳今細(xì)注濱明抽畏檢時團間、尿抽檢斷比例打、供訓(xùn)貨單近位、肌到貨聞量、概檢驗志結(jié)果少及處咸理意耽見，淹當(dāng)天盯送管丈事部字經(jīng)理肆；如寫發(fā)現(xiàn)服不符即合標(biāo)沾準(zhǔn)應(yīng)客立即始報告格管事充部經(jīng)伯理處者理；坑每天哭對各酬餐廳蛛、廚額房干麻凈餐早具進(jìn)慶行衛(wèi)樂生例初行抽眨檢，獨抽檢句結(jié)果云應(yīng)記存錄在蝶案，氧如發(fā)姥現(xiàn)衛(wèi)期生不者符合以標(biāo)準(zhǔn)骨時應(yīng)臘填發(fā)作《餐里具衛(wèi)探生通瘋知單石》給爆有關(guān)歲部門倆并報癢管事牢部經(jīng)握理；不餐具逗衛(wèi)生炕抽檢壓情況背每周吩匯總榨成周侍報，裂于下嘩周一霉報管域事部否經(jīng)理狂；仍每逢疏大型讓接待繩或宴殺會，朽檢驗曉員應(yīng)叢跟班史檢驗硬，會徹前逐墳一抽享檢各括種食敏品和惑餐具膜，會集后每火盤菜她品留伯樣一辜小份絹，留燙樣菜著品至抵少保遙存2抓4小勇時以站上；慣維護色保養(yǎng)侵檢驗豈室設(shè)膽備和騰用具臥；騎檢驗值員應(yīng)厘拒絕壘無關(guān)還人員抵進(jìn)入羊檢驗竟室，藝并對濁檢驗再資料擋建檔薄備查姐，未寄經(jīng)批該準(zhǔn)不查準(zhǔn)向顧外泄耗露任榆何檢憲驗信墻息；輛做好昌檢驗摸室的測衛(wèi)生膛工作造，保限證檢被驗室神干凈納、衛(wèi)愿生、旋空氣道清新屋符合籃標(biāo)準(zhǔn)竹。隙陷般業(yè)務(wù)訪流程餐廳贊備餐押間工異作流盛程開始開始發(fā)放臺布、托盤、毛巾、茶葉發(fā)放臺布、托盤、毛巾、茶葉備佐料備佐料開餐開餐傳菜傳菜回收餐具、布草回收餐具、布草用過餐具臟臺布、毛巾干凈臺布、托盤、餐具用過餐具臟臺布、毛巾干凈臺布、托盤、餐具送洗滌部情洗洗碗間清洗送洗滌部情洗洗碗間清洗收回干凈布草回收干凈餐具收回干凈布草回收干凈餐具入柜入柜結(jié)束結(jié)束略（二?。﹤髋肆鳝h(huán)程開始開始接到菜單接到菜單傳菜間劃單員傳菜間劃單員白聯(lián)單送廚房信息反饋廚房征詢上菜速度白聯(lián)單送廚房信息反饋廚房征詢上菜速度取回菜單取回菜單菜送餐廳菜送餐廳加蓋子加蓋子出菜出菜藍(lán)聯(lián)單核對出菜藍(lán)聯(lián)單核對出菜結(jié)束結(jié)束頁（三鏟）零凳點服截務(wù)流關(guān)程開始開始迎客迎客迎客入座迎客入座拉椅讓座拉椅讓座送茶水、小毛巾送茶水、小毛巾遞菜單遞菜單上小菜上小菜鋪餐巾、除筷子套鋪餐巾、除筷子套點酒水點酒水點菜開單點菜開單取酒水下單取酒水下單斟酒上菜斟酒上菜席間服務(wù)席間服務(wù)結(jié)帳結(jié)帳送客送客結(jié)束撤臺清理結(jié)束撤臺清理綢（四義）宴毀會服脹務(wù)流吸程開始開始衣帽間存衣帽迎客衣帽間存衣帽迎客客人入座、拉椅讓座客人入座、拉椅讓座鋪餐巾、除筷子套鋪餐巾、除筷子套斟酒斟酒上菜上菜席間服務(wù)席間服務(wù)結(jié)帳結(jié)帳送客送客撤臺撤臺清場清場結(jié)束結(jié)束已（五妙）團鑼隊用括餐服俘務(wù)流偷程開始開始餐前準(zhǔn)備（毛巾、小菜、茶水00餐前準(zhǔn)備（毛巾、小菜、茶水00引客入座引客入座斟茶水、飲料斟茶水、飲料領(lǐng)隊通知客人到齊領(lǐng)隊通知客人到齊上菜上菜席間服務(wù)席間服務(wù)結(jié)帳結(jié)帳撤臺清場撤臺清場結(jié)束結(jié)束書束選退換蠶食品疫流程開始開始接到退換食品要求接到退換食品要求質(zhì)量問題菜太慢或太多質(zhì)量問題菜太慢或太多了解廚房菜制作情況立即退換了解廚房菜制作情況立即退換通知餐廳經(jīng)理未烹制已烹制通知餐廳經(jīng)理未烹制已烹制征詢客人是否還要上菜取消重新烹制退菜征詢客人是否還要上菜取消重新烹制退菜立即通知廚房立即通知廚房退菜上菜退菜上菜通知廚房通知廚房餐廳經(jīng)理開退菜單餐廳經(jīng)理開退菜單廚師長簽字廚師長簽字兩聯(lián)送帳臺一聯(lián)作廚房憑證兩聯(lián)送帳臺一聯(lián)作廚房憑證一聯(lián)作減少營業(yè)收入憑證一聯(lián)隨付款聯(lián)一同交客人一聯(lián)作減少營業(yè)收入憑證一聯(lián)隨付款聯(lián)一同交客人結(jié)束結(jié)束遮（七介）退健換酒裝水流辭程開始開始接到退酒水要求接到退酒水要求未開封酒水退回質(zhì)量問題未開封酒水退回質(zhì)量問題由餐廳經(jīng)理簽定由餐廳經(jīng)理簽定退換退換餐廳經(jīng)理開退酒水單餐廳經(jīng)理開退酒水單單據(jù)送帳臺單據(jù)送帳臺一聯(lián)作減少營業(yè)收入的憑證一聯(lián)同付款聯(lián)一同交客人一聯(lián)作減少營業(yè)收入的憑證一聯(lián)同付款聯(lián)一同交客人結(jié)束結(jié)束涌（八墨）送勸餐工喜作流殖程開始開始預(yù)訂是根據(jù)預(yù)訂是根據(jù)預(yù)訂記錄情況填寫訂單填寫訂單送訂單（一聯(lián)送廚房，一聯(lián)送收款，一聯(lián)留送餐飲部）送訂單（一聯(lián)送廚房，一聯(lián)送收款，一聯(lián)留送餐飲部）備餐擺餐車臺備餐擺餐車臺準(zhǔn)備帳單準(zhǔn)備帳單送餐送餐服務(wù)服務(wù)結(jié)帳結(jié)帳道別道別收餐收餐結(jié)束結(jié)束岸（九晃）餐現(xiàn)廳布您件換亭洗流捐程開始開始遇特殊情況餐廳向布件房提出申領(lǐng)要求每餐結(jié)束后清點布件品種、數(shù)量遇特殊情況餐廳向布件房提出申領(lǐng)要求每餐結(jié)束后清點布件品種、數(shù)量布件房根據(jù)申領(lǐng)要求辦理暫借手續(xù)布件房根據(jù)申領(lǐng)要求辦理暫借手續(xù)送布件房清點更換送布件房清點更換餐廳如數(shù)歸還暫借布件，并簽字注銷餐廳如數(shù)歸還暫借布件，并簽字注銷結(jié)束結(jié)束飲料開始念（一道）飲煌料領(lǐng)哈用流謊程開始飲料部填寫申購單飲料部填寫申購單財務(wù)部審閱財務(wù)部審閱采購部購買采購部購買采購部將貨送至飲料庫驗收后簽發(fā)采購部將貨送至飲料庫驗收后簽發(fā)飲料部購買飲料部購買飲料庫分類儲藏飲料庫分類儲藏飲料庫根據(jù)酒水提貨飲料庫根據(jù)酒水提貨各吧臺憑單提供酒水各吧臺憑單提供酒水多余酒水退換吧臺多余酒水退換吧臺各吧臺憑單發(fā)貨各吧臺憑單發(fā)貨各吧臺填寫營業(yè)日報各吧臺填寫營業(yè)日報結(jié)束結(jié)束殿（二線）酒探水服豎務(wù)流牽程開始開始接到廳面服務(wù)員下單接到廳面服務(wù)員下單按酒水單上要求提供飲品按酒水單上要求提供飲品嚴(yán)格按照配方和標(biāo)準(zhǔn)制作飲品嚴(yán)格按照配方和標(biāo)準(zhǔn)制作飲品有質(zhì)量問題有質(zhì)量問題退換退換重新制作重新制作出品出品營業(yè)結(jié)束營業(yè)結(jié)束管事開始柄（一阿）餐腥具清傍潔工炕作流旨程開始除渣除渣使用清洗劑使用清洗劑入機清洗、消毒入機清洗、消毒整理、檢查（將有污渣、破損餐具撿出來）整理、檢查（將有污渣、破損餐具撿出來）將清洗好的餐具放入柜中將清洗好的餐具放入柜中結(jié)束結(jié)束鑼您服送務(wù)程婆序久餐廳碰基本絕服務(wù)技能嘆（一凱）托蠅盤胳服務(wù)款程序擾乳膜州危妙帶飽痕培寺?lián)Чじ钄n作晝纏步夫舞驟告1．忽理盤罰將要古用的燥托盤駁先洗著凈擦鞠干，臉以避快免托袖盤內(nèi)鐘的物萍品滑督動。偷2．震裝盤檢根據(jù)剩物品少的形豪狀、辱重量伸、體時積和派使用材的先婚后順獨序合大理裝笛盤，恐一般慕是重文物、適高物致放在高里面冬，先籃用的滅物品日放在板上面呈，后赤用的尊物品殲放在脆下面鏡。嫁3．朗托送艦輕托斗：左降手臂縱自然忘彎成寶90轟度角項，掌柱心向峰上，娘五指云分開稱，用蠅手指套和掌擺托住停盤底專，掌報心不段與盤社底接凡觸，夾平托軍于胸紐前。往行走塊時，忌要頭納正肩拿平，起注視躁前方令，腳淹步輕黎捷，擋托盤罵的手賢腕要怖輕松店靈活控，使香托盤協(xié)在胸浮前隨盞著走獅路的傾節(jié)奏游自然遭擺動嶼，但瓣托盤院上下勒擺的賀幅度異不可格過大貸。述重托丘：五即指分裝開，僑用手紛掌托籃住盤尸底，虎掌握化好重濁心。少用另謠一只肢手護只持，替將盤工托起樂到胸銳前，瞎向上輸轉(zhuǎn)動會手腕膛，使頂托盤節(jié)穩(wěn)托過于肩午上。編托送途時，逢要平周穩(wěn)輕眾松，講要保陣持盤寺平、獎肩平貨、頭陽正、殲身直秤，保笑證托割盤不乖晃動激，身菊體不研搖擺茶。噸（二城）餐嚴(yán)巾折姐花醬圍服偉務(wù)程時序織乘盡劣賠寬懂媽衛(wèi)委工狗拆作索級步蛙驗驟乒1．腎基本痕要求縣簡化謊折疊領(lǐng)方法鄙，減敵少反冷復(fù)折轉(zhuǎn)疊次座數(shù)；觀餐巾絕花造遺型美頌觀、闊顏色跪和諧天。嗓2．艘注意勢事項扎操作價前要剖洗手音消毒跌；浪在干據(jù)凈衛(wèi)貍生的杜托盤盆或服規(guī)務(wù)桌父上操豈作；興操作廢時不襖允許鈴用嘴蠢叼、愈口咬唉；寨放花旱入杯蒙時，刺要注使意衛(wèi)畢生，轉(zhuǎn)手指因不能匪接觸蒸杯口苗；昨了解餃客人道對餐端巾花娃款式粉的禁齡忌。蠶3．機基本抵手法炭推折巴：在冤打折蘭時，化兩個績大拇宏指相返對成標(biāo)一線匙，指董面向稠外，筑食指秋或中霉指向漆后拉誘折，聯(lián)并用穩(wěn)食指漲將打瞞好的蛛折擋旋住，塊中指抗控制枝好下秤一個聞?wù)鄣男⒕嚯x架；持折疊窄：將王餐巾路一折嚼為二上，二雹折為撕四或間者折沃成三允角形喚、長吸方形磁等其亡他形洋狀。父折疊剖前算期好角健度，鄰一次護折成有；店卷：務(wù)直卷胳時，艘餐巾蛙兩頭蹤一定纏要卷初平。煮螺旋舌卷可漲先將經(jīng)餐巾循折成現(xiàn)三角球形，姻不管幼是直良卷還魂是螺杠旋卷醋，餐包巾都想要卷叔緊；見翻拉仿：翻目拉大角都用用于折賄花鳥匆。操廟作時望，一澇手拿到餐巾攝一手順將下鋸垂的開餐巾考翻起水一個志角，醒拉成眼花卉綿、售鳥的冒頭、禁頸、玉翅膀潛、尾虛巴等李。翻笨拉花沒卉的登葉子牽時，混要注賺意對烈稱的喂葉子偷大小教一致策，距著離相娘等。隱拉鳥酷的翅椅膀、削尾巴厚或頭妄頸時劇，一句定要朵拉挺答，不千要軟凝折；賣捏：粒捏的茶方法判主要摘用于優(yōu)折鳥扇的頭勉部。示操作欄時，憶先將索鳥的推頸部紛拉好棋。然暫后用愚一只甩手的列大拇坦指、屋食指陽、中對指三解個指限頭，患捏住蔥鳥頸緊的頂烘端，唇食指笛向下慰，將爆餐巾階一角紗的頂鉛尖向閘里壓批下，額大拇楚指和柄中指類將壓優(yōu)下的急角捏煙出尖色嘴。裕（三關(guān)）鋪霸臺布育服務(wù)覺程序或歇悉列贊稼劑彈惜招工乳嘩作艦律步腰芒驟蠻1．氧檢查刮在鋪約臺布久之前酸，要個認(rèn)真擺細(xì)致僑地對城每塊塵臺布喇進(jìn)行俯檢查膏，如夾臺布類有破禿損或慕有污沿跡，蝕要更嚷?lián)Q。僚2．尿鋪臺后布載圓臺乒：鋪本圓臺迷布時拴服務(wù)燕員應(yīng)諒站在移主位抓左側(cè)顏或右讓側(cè)1夫/4表周長賄的位爛置上綿，先退抖臺貼布，衡后進(jìn)戀行臺壞布定鞭位，支再整奇平臺摔布。遍做到縮用力氣均勻駝，動總作熟測練，蘭干凈書利落譯，一愧次到暢位。脹長臺廢：鋪醒長臺稈布一償般由縱兩個素以上瓣服務(wù)什員共燃同完杜成。蠻鋪臺自布時驚服務(wù)理員分狐別站鹽在餐踐桌的鼻兩側(cè)壁，將狹第一威塊臺黨布定階好位隨，然江后按炎要求罷依次屈將臺訪布鋪借完。肅3．零基本島要求朱圓臺衰：臺構(gòu)布正苦面向殿上，欺中心斑線對蓮準(zhǔn)主外賓位榜置，憂十字繳中心桌點居驕桌中做，做沿到舒援展平挽整，吐四邊鑼下垂娃部分挎均勻較。沃長臺鎮(zhèn)：臺史布下恰面一物律向乘上，皺臺布變之間龜中心喉線要王對正框，接凈縫之雖間要身相吻臘合，斗臺布哥之間賊的壓踐口方憤向朝再內(nèi)，歡距離劍一致皮。臺束布兩平側(cè)下她垂部聲分要肥均勻鴉，做瓜到美毛觀整姓齊。洞（四晝）圍疫臺裙褲服務(wù)揚程序侍蝕飲揀眾摩獸糊甜椒雹呢工貼哀作并貪程訊鳳序車1．陵圍掛位臺布風(fēng)鋪好政后，被順桌酒沿將阿臺裙丘圍在醫(yī)桌沿鏟處的見臺布攀上，深每隔疲15剝厘米蟻用一姨個尼暴龍搭圈扣固謝定。縣臺裙居頂邊逝須與碎桌沿厚保持盞平整糞，不矛得凸扇起或厲凹下標(biāo)。賢（2希）整拴理臺磨裙，脹使四用周下秩垂均哥勻整捕齊。天2．鞋接口暗如使峰用兩慨張臺筆裙圍及臺時匹，要擴保證豎接縫詠處無啟間隙科。挽臺裙灣接口清不留翻在主球位位艦置。襯二、讓中式鹿零點健服務(wù)笑中式太零點秘開餐辣前準(zhǔn)昌備濫服劉務(wù)程筑序視憲薯喊汪炊中逝撈值工勞潤作搏紡步牌開驟次1．倒清潔跳衛(wèi)生市做好辣餐廳僵墻壁械、服悟務(wù)臺撫、地然面的浪清潔健。榮2．碰取光餐畜具黑用餐什車從挺洗碟治機房廉將餐答具運盆出，激存入絹指定干的餐氏具柜多。蠻3．栗備小戲毛巾將把干初凈消萄毒的伐小毛涂巾浸賊透，異摺成呆長方盈塊狀餓，整蝶齊放墨入毛勢巾保草溫箱躍內(nèi)。蕉4．會擺組蜘臺泄按中棕式正找餐的違零點弟擺臺賭規(guī)范乖于開幫餐前賴30慰分鐘情擺好民臺。奪5．穴準(zhǔn)備柄工作米拐臺遞用劫具黨從備老餐間轉(zhuǎn)領(lǐng)出擇潔凈可托盤鋪擺放鑄于四傾周工懲作臺靜上。泳開餐屯前1轟5分轉(zhuǎn)鐘從丟備餐辱間將催佐料核、茶旋葉、歸茶壺界領(lǐng)出吼，放座在餐鉛廳工瘡作臺煎上。向餐前騾5分香鐘將權(quán)裝滿估開水足的暖喚瓶送感至餐世廳，架擺放火于工陽作臺如上。域6．王開訓(xùn)燈賞光牙開餐炸前5素分鐘啟開啟協(xié)餐廳鑒的照享明及擱空調(diào)腸系統(tǒng)是。如謊營業(yè)顧時間織有變示動，鑰須通尺知空愛調(diào)中級心改博變開沖啟空營調(diào)的驢時間控。托7．征檢巖暮查陜開餐蹦前準(zhǔn)線備工李作完槍成后日檢查宵一次哄，如振有錯蔥漏處輝馬上捉糾正頁、彌擦補。肌8．喂開獲餐促前籃由餐顆廳經(jīng)喜理主創(chuàng)持召抖開餐涌前訓(xùn)盾導(dǎo)會涉。發(fā)9．領(lǐng)站崗辛開餐藝前5消分鐘免全體蔑人員蜻出崗部站位號，面狐向門篩口準(zhǔn)董備迎棄接客乓人。尚擺臺去的注助意事釣項奏服兩務(wù)程程序幅督喉躺維面暗患渠蘆工增功作碌夾步撓傷驟盾1．典洗手褲消毒椅擺臺墻操作長前要誕洗手絨消毒寄。庭2．爛裝扇換盤文使用遠(yuǎn)托盤乏將所鵲用的愉餐具咽、用缺具理鹿好，霜并檢疏查是抖否破愛損。倚3．將上頭轉(zhuǎn)少盤蠟將轉(zhuǎn)妄盤放編在餐鬧桌中加心位墨置上錯。跳4．咳擺放勁物品姜按照襲規(guī)定啟擺放紛程序擦和標(biāo)僻準(zhǔn)，昏將各設(shè)類餐蒼具、散酒具傾、牙消簽、田煙灰卻缸、聾菜單間、鮮牲花等叼擺放蒼在適券當(dāng)位剪置。靈擺臺墊時動調(diào)作要機輕穩(wěn)孩，不借能發(fā)粱出碰究撞的閣聲音青。匯拿餐霸具時槐手指開不能銳接觸腎到刀穩(wěn)口、架杯口摟以及犧客人且嘴部碰能接墓觸到鬼的部恰位。簡5．及檢愿猛查勇整體起檢查餡臺面盟，保閉證餐旗具、蛾用具降齊全肯，擺椒放一亡致，秤無破陽損。遺（三偶）中斃式正那餐的博零點矛擺臺旺服務(wù)座程序簡跌災(zāi)家良第轟乖禍壇工賢縱作攔乖步島旦驟植1．母鋪臺狼布她根據(jù)撓圓臺胞鋪臺袋方法叛鋪好控臺布吵。掩2．夏擺餐娘椅顧4巖人桌善，正愿、副胖主位念方向吧各擺植2只那；穗6乳人桌競，正抓、副有主位戀方向珍各擺畜1只攤，兩霜邊各洞擺2盛只；倡8繡人桌記，正愁、副蓄主位架方向娃各擺被2只服，兩揉邊各茫擺2冬只；聽10房人桌牛，正差、副懂主位例方向剛各擺纏3只耍，兩艷邊各各擺2石只；取12印人桌菠，正麥、副切主位壁方向雞各擺盟3只棄，兩鑼邊各普擺3你只。窗3．壤上轉(zhuǎn)胃盤岔八人正以上塊桌面兆須擺睡轉(zhuǎn)盤覽，并椒套上釣布轉(zhuǎn)擺盤罩唇。轉(zhuǎn)唱盤與泉餐桌刪同圓釣心。勸4．砍擺餐憐具、憤耳餐美貝巾砍擺餐有碟、將湯碗魔、湯械匙、丈醬油雹碟。橡餐碟啟擺在日離桌蘆邊敞1綿.榴5厘史米懸處，瀉各餐波碟之今間距數(shù)離相店等，裝湯碗撥擺在夫餐碟梳前面小的左納側(cè)，境相距辮1更.歸5厘彼米治；湯瓶匙擺共在湯熱碗上霜，匙島柄向屑左。輩醬油克碟擺過在餐遠(yuǎn)碟前麻面的赴右側(cè)袋，與位餐碟彈和湯紙碗相次距座1忽.炎5厘震米遠(yuǎn)。告擺筷效子架束、筷存子、駐牙簽找?？晷ё蛹苁鏅M擺叼在湯遲碗的廈左邊滅，距儉湯碗伐8厘援米送；筷裁子垂馬直擺站在筷翠子架汗上，巖筷子迅靠桌逃邊的副一端紡與桌附邊線仍距離午1賽.反5厘歲米倡；牙鍵簽擺運在餐香碟右這邊，賴面向伯上。梳水杯妻擺在針湯碗莖正前幸方。堅擺煙嶼灰缸泛。配騾上墊疏，在恢正、端副主豐位的槽右前荒方各含擺一尖個。訓(xùn)擺毛嬌巾碟龜擺在耕餐碟蜂左側(cè)白，離炊碟抄1厘搬米淹，與帖桌沿語距離受1丹.停5厘謊米仔。斗摺好誦餐巾啄花擺盾在餐采碟上卡，餐陵巾花肥正面鉛朝轉(zhuǎn)幕盤。還5．繩擺放攝轉(zhuǎn)盤農(nóng)刊上虜?shù)奈锴财沸衷谡省⒏北谥魑焕是胺奖D(zhuǎn)厲盤上鳴各擺感兩個僚銀小竄菜碟恩座，腹距離雁盤邊翠緣紅1.釀5厘咽米化。丹花盆松擺在借轉(zhuǎn)盤燃中央狹，臺看號牌灣擺在礦花盆抓或花侍瓶邊已，方匪向朝續(xù)副主驗位。譯中式殃正餐蹄的零盼點服催務(wù)帝服培務(wù)程犬序儉敬忙監(jiān)昨壟癥藥束節(jié)工倆街作榴譽程席暫序忌1．陷歡迎賞客人范迎送答員要唇熱情塊上前倦問候金，詢靈問客訓(xùn)人是蒙否有輛預(yù)定訊和用五餐人艦數(shù)。蓮引領(lǐng)?？腿斯嫉竭m修當(dāng)?shù)姆鹱基o，為殺客人滑拉椅妻，請暖客人辣就座肢?？瓦f上糾菜單觀和酒頂水單腿請客忠人翻躁閱。僅然后竭通知域看臺便服務(wù)勸員前欲來服的務(wù)。圣2．親餐前銳服務(wù)筋服務(wù)艙員立讀即上駛前問環(huán)候，請按客付人人義數(shù)送禽上茶賴水和及小毛挪巾。設(shè)然后曠送上共小菜手。分再為寫客人話打開孔餐巾沾，除情下筷樓子套考。型3．垃點菜錢、下型單嶼接受槍客人咐點菜悲和點澤酒水諷。據(jù)向客給人推酷薦本荒餐廳插的菜千品酒蒼水，肝準(zhǔn)確懶填寫敢點菜勻單和博酒水欠單。焦然后謹(jǐn)將單友據(jù)分戶送廚皮房、隊酒水交員、等備餐鋼間和吧收款竭臺。卻4．斑上菜沾前服貧務(wù)像為客虹人斟徹倒酒鄙水及馬醬油扣。購5．師上昨占菜鄉(xiāng)根據(jù)斥先冷志菜，尿后熱租菜、曬湯菜瞇，飯江面、昏甜食酸、水跪果的朽順序浴上菜烘并提勻供相劉應(yīng)的蟻服務(wù)錫。佳6．杏席間賴服務(wù)譯（1按）在態(tài)客人期用餐勤過程跑中要由適時浩敬茶恭，主惕動為舅客人土撤換須餐具換、胞點煙黃、更吩換煙舍灰缸與、小旗毛巾獲。告（2膝）并伯詢問詳客人定是否升需添側(cè)菜加鋼酒。靜7．造結(jié)認(rèn)噴帳自服務(wù)壯員準(zhǔn)醒備好附賬單蹲。生客人溝結(jié)帳偶問清環(huán)付款則方式固，馬沸上送灑上賬扛單為賞客人星結(jié)賬滅并致煤謝。想8．穿送秘?？秃犬?dāng)客寸人起闊身準(zhǔn)據(jù)備離擔(dān)開時苦，為豎客人躺拉開再椅子禾。垂將客移人送走出餐爭廳門哈外，竄向客嬸人道鉗別并鐮歡迎蕩其再珍次光血臨。含9．尺檢頌裕查逮迅速匪檢查械客人擾是否裕有遺赤留物西品，釣若有壤，及誠時趕躍上并摩歸還呀客人趣。呀10猛．撤矛艘廈臺售使用吃托盤撥按項“偉撤臺足”總服務(wù)遼程序拍進(jìn)行戚清理蜻。辟（五關(guān)）迎足送零旱點客手人杯服務(wù)沒程序話慕團誤替聯(lián)者節(jié)合乳工補禁作政使步予怖驟吹1．懼迎送妹客人繳當(dāng)客手人步盈近餐伶廳門威1米掛時，而迎送艙員主趕動上頁前迎命接客遼人。迫使用攝敬語舊問候妻客人艇，詢蘭問客歐人是乳否有食預(yù)訂辛以及路就餐姨人數(shù)段。燃2．轟引領(lǐng)扁客人洲迎送馬員面詠帶微棟笑，廚身體葉微傾設(shè)，做冶手勢陳并使款用敬始語，烤走在?？腿素惖挠也辞胺匠晗嗑嗾x約扶50冷厘米構(gòu)處引比領(lǐng)客乘人到老事先溫安排屈好的勁或預(yù)深想安矩排的況餐臺震，引壯領(lǐng)速覽度須劑與客溪人行鄉(xiāng)走速旱度相包同。顏當(dāng)引疤領(lǐng)客被人到詞餐臺壤時，燭迎送沸員要片逐一慚為客奧人拉擦椅。渣拉椅求時要紛用左達(dá)膝頂佛住椅升背，懲雙手殘扶住塊椅背螺上部繼，平毛穩(wěn)地準(zhǔn)將椅已拉出才，并蠅伸手征示意五客人樣就座列。滅3．半送上眨菜單焰釘驚、酒新水糊客人鞠入座溉后，拔迎送孩員將江菜單共或酒蟲單打遞開第筋一頁先，從歪客人惰左手宣邊雙政手送潮上，仍并禮盲貌地狗請客楚人閱深讀。懂4．悠記巾卵錄雹完成魂上述當(dāng)服務(wù)活后，程迎送雹員回眠到迎辜賓崗散，將校來賓撓人數(shù)使、到耗達(dá)時附間、凡臺號沒迅速舞記錄忽在《扣迎賓餅記錄崇本》跡上。聞5．模送壟艇客每當(dāng)客美人起駕身準(zhǔn)陶備離搬開時眨，上概前為鄰客人蔽拉椅熱。宣當(dāng)客熟人起淘身后謀，向惡客人態(tài)致謝鑄并提感醒客洋人勿拼遺留誕物品算。烘在客幼人前都方，眨把客磚人送犯至餐膚廳門戶口。別當(dāng)客傳人走趁出餐哀廳門儀口時城，迎斷送員侄上前輪再次雷向客紀(jì)人致兆謝道遙別。揪（六畫）鋪君餐巾繪和除贏筷套陶服務(wù)閥程序紙冬爸久塔辭勤內(nèi)盈傘破工連養(yǎng)兇作床嚷步敗薦驟隨1．知鋪餐跳巾申當(dāng)客陷人入蒜座后彎，看驢臺服紙務(wù)員岡按照熱先賓遞后主圾、女可士優(yōu)社先的映順序犯，站兼在客圈人右洞側(cè)，沉用雙毯手打膨開餐辰巾，看然后福將餐玉巾鋪選在客湯人雙挨腿上址。屬2．誰除筷而套馳鋪完鏡餐巾歇后，返用右交手拿產(chǎn)起帶第套的寄筷子連交左幅手，嫁用右誓手打刑開筷朵套封拉口，淡捏住婆筷子論的后具端并悼取出俱，擺壁在桌惑面上剩原來惑的位豆置。蔑最后喬才撤佩走。視（七夕）小滑毛巾綱汁泡服務(wù)桿程序班耗褲抖滔律失勉工諸紛潑作晶迫步摘德驟掠客人安進(jìn)餐峰酬期芽間的合小毛姻巾戶康提持供次躬數(shù)晌在客啄人進(jìn)佩餐的撤整個渣過程森中，錘服務(wù)吧員必臥須向肥客人葬提供剩4次旗小毛疤巾。時即當(dāng)減客人棒入席稿后送燕第一結(jié)次；對當(dāng)客縱人吃爽完帶夠殼帶雅骨等味須用予手扒漂的食快物后忠送第拾二次路；當(dāng)步客人難吃完疫海鮮棕后送純第三雀次；析當(dāng)客囑人吃傲完甜困食后則送第災(zāi)四次助。盞2．隙派小駁毛巾毒用毛側(cè)巾夾包把小崇毛巾每從保藝溫箱拿內(nèi)取焦出，偷放在聯(lián)毛巾射籃里憑，送蕩至餐埋臺邊壁。僑用毛螺巾夾禿把小壓毛巾窩從客顧人左蝕邊送剩上，些放在環(huán)客人勺的毛穿巾碟屆內(nèi)。穿3．換換小需毛巾致第次欄遞送爐之前六必須陪將原閃用過融的毛高巾先灶撤下青，撤暮走和辟遞送睡不能痰同用陵一把善毛巾運夾。宅4．昂遞送閣小毛竿爆巾材順序泰遞送品小毛限巾的鍵順序公按照嘩先賓丹后主慈、女奔士優(yōu)雁先的制原則助，并敵使用衡禮貌點用語彈。崗（八頌）加美位服張務(wù)梢服愛務(wù)程亭序模茄址縱腫絕魂狐喇臉工確愿作澤憤步笛匹驟新加餐承具、段增餐屑啟椅獨就餐既客人渣臨時創(chuàng)增加朗人數(shù)林，服秒務(wù)員郊要立載即上彎前請臘先到引的客認(rèn)人向磁兩側(cè)蔥稍微膛挪位濃，再絡(luò)把補竄充的囑餐椅對擺在切空位音上，萬并請諷剛到烏的客東人入宋座。瞎補上護相應(yīng)剝的餐計具。解如有飯小孩綠就餐馳，要森馬上臉搬來鳴童椅騎，并承抱小活孩入淡座。摟2．猾補菜偏單細(xì)以上雅工作賊做完倒后，溝服務(wù)辦員要帝小聲薄詢問雜客人開是否朋需要粒加菜踐，如外客人征須加傳菜，削則為滋客人牧開單耀并送娃廚房吵。謝（九嚷）為勁客人壁點菜梳休服務(wù)具程序跌驚渴據(jù)蝕爆桃郊愉秧工曉托作鎖納步什若驟途介春牧紹、造懸推融銷菜王品盤當(dāng)客列人就象座后壤要求居點菜銹時，碰要根榮據(jù)客供人的山心理贊需求索，盡徐力向誦客人亞推銷陰本餐默廳時埋菜、隔特色練菜、敘名菜劇、暢愧銷菜防和價傅格較激高的孝菜品半，當(dāng)峰好客抄人的呈參謀李。耗2．東填駕艙單醬為客姐人點欄菜時噴，要櫻站在拐客人擇左側(cè)已，身能體略喇向前超傾，學(xué)專心候傾聽獅客人蹲的敘嫌述。沸回答束客人剛問詢?nèi)箷r要求音量私適中專、語叮氣親承切。千不可搜將點虧菜單錯或酒增水單輔放在省餐桌御上填結(jié)寫。借3．紅特殊甘服務(wù)系如客塊人點兔菜過硬多或衣重復(fù)擔(dān)，要按及時扒提醒器客人攔；如播客人搬點了遠(yuǎn)菜單迎以外裙或已示售完取的菜傍品時法，要客積極君與廚里房聯(lián)尿系，洋盡量拿滿足搖客人誤要求揚或向國客人蘋介紹次其他儲相應(yīng)違菜品魄。醋如客斃人點松了烹遞制時棟間較傘長的灶菜品膏時，嬌要主職動向五客人鈔解釋灘，并業(yè)調(diào)整級出菜睛順序倆。蒼如客絹人需沈趕時昌間，鼓要主睛動推尚薦一償些快雨捷易鳴做的與菜品驗?？?．嚇請客愉人確通認(rèn)度菜品竹點齊宰后，蜻復(fù)述涂一遍樣客人堡所點熱菜品限的內(nèi)斷容，媽并請劇客人喘確認(rèn)遵。芬5．盤下尼房單愉填寫爽點菜遠(yuǎn)單時練要迅擊速、逮準(zhǔn)確穿、工姓整，吧寫明壇臺號京、客扇人人登數(shù)、卸菜名令全稱邪、份乎量、置價格樹、填斬單時陰間和神填表殼人姓范名等跡，并葬注明腐客人槐的特肺殊要記求。鑼冷菜彼、熱凱菜、組甜食題、水葵果須招分單距填寫差，每圾份點四菜單銅一式慶三聯(lián)拐，紅踩聯(lián)作鵲為收子款憑擇證交墊收款栽員；歷白聯(lián)允作為閣出菜善憑證握，由耳收款點員蓋欣上收罩款章跡后，雷交傳先菜員云送廚日房；拒藍(lán)聯(lián)嬸作為猜劃單揮憑證須交備頑餐間鑒。鋪（十胃）中拘餐點照菜的忠配份送狡腔服務(wù)南程序齡組冰考際鵝疾掠蚊份完胸量布風(fēng)標(biāo)佳菊準(zhǔn)撲1．紙4-搞5位觸客人喉以下?lián)p推薦齊4道光菜以耐及1賣道飯朵面食掘品，烏規(guī)格危為小蹲盤價混量。喉2．瘦6位渠客人壺推薦香4至三6道葛菜以害及飯云面食煤品、籌甜品掛或水峽果各錄1道說，規(guī)噸格為嫌小盤鈔份量勢。挑3．怨6-緊8位辮客人乳推薦禮6至側(cè)8道湯菜以壘及飯兩面食柿品、宮甜品列或水撞果各柏1道肺，規(guī)蠢格為陰中盤副份量葵。惡4．愈9-驅(qū)10粉位客意人耍推薦賓8至陜10數(shù)道菜轉(zhuǎn)以及冒飯面代食品蓄、甜疊品或沈水果航各1井道，卸規(guī)格杠為大贈盤，安如9素位客薪人用賣餐，飼個別區(qū)道菜不可為迎中盤訊份量忍。捷5．訊11解-1炊2位是客人戚推薦坡10伯至1鄰2道贈菜以向及飯罷面食末品、易甜品薄或水蠅果各逗1道啞，規(guī)槐格為躬大盤憂份量賣。以（十宰一）您為客鞏人點逗酒水甩服罵務(wù)程腎序鐵掠隙辭楚薦糠賀給秧堆工泥極作學(xué)搶步棕蹈驟販1．午問誘飲航品可當(dāng)客勇人要梢求點義酒水波時，丹主動摟介紹夾特飲鬧和雞乒尾酒需配方闖，當(dāng)霧好客木人的追參謀精。群2．刊復(fù)述胸、確進(jìn)認(rèn)逝把客錄人所白點內(nèi)忌容復(fù)竹述一平遍，喂請客泥人確駁認(rèn)。拾3．鏈下右償單誕填寫然酒水庸單時善字跡罩要工犁整，槽按要輔求寫叛上日憶期、西臺號咳、客壤人人育數(shù)、稱酒水憂名稱守、份登量、毛價格漏、填森單時屆間和擾填表類人姓拜名，丹并注祖明客設(shè)人的閑特殊烏要求貓。徑（十智二）鄰酒水益冰鎮(zhèn)曠服務(wù)雪程序濱榮臺頁刃螺犯爬捐恭工窄蛾作卵旁步悶毅驟黎1．壓準(zhǔn)備寸準(zhǔn)備腫好冰雅鎮(zhèn)酒宵品及爺需要道的冰呈桶，惡并用送冰桶娘架架驢放在者餐桌北的一擔(dān)側(cè)。夢2．號冰鎮(zhèn)尊桶中席放入菊冰塊母，將鈴酒瓶浮插入蠅冰塊徒中約饑10賴分鐘恩，即籮可達(dá)限到冰監(jiān)鎮(zhèn)效傲果。掉如客恒人有蹤特殊寇要求璃，可房按客族人要鹿求延已長或襖縮短泰時間可。極服務(wù)陜員手漠持酒螺杯下做部，驕杯中波放入害冰塊獲，搖把轉(zhuǎn)杯對子，暢以降像低杯父子的挎溫度歉，并繳對杯崖具進(jìn)速行降境溫處泡理。音用冰忙箱冷痕藏酒淋品。吉（十艱三）據(jù)酒水圣加溫柏服務(wù)灘程序恒除貨淡姥噸偽嚼乞障工務(wù)抵作姑踏步宜揪驟鐘1．載準(zhǔn)備閘準(zhǔn)備齊暖桶扇、酒慮壺和扶酒品掌，并過用暖腥桶架叢架放獄在餐德桌的瘋一側(cè)離。申2．宅加溫駝在暖削桶中府倒入憐開水澇，將陷酒倒揚入酒輝壺，膜然后敲放在脆暖桶冤中升虹溫。受加溫鑼操作盛必須偽當(dāng)著紀(jì)客人描的面風(fēng)進(jìn)行網(wǎng)?？颍ㄊ笏模┛s酒水鏈的開拿瓶但服務(wù)種程序梢唐賊蜘晚妥哄認(rèn)綠焦賣工納愈作炮詞步打拆驟屢1．餃準(zhǔn)備誕備好副酒鉆冊、毛紐巾。資2．梳開瓶訴開瓶悶時，欺要盡情量減玉少瓶賭體的鍵晃動飾。將猜瓶放像在桌晌上開粉啟，徐動作份要準(zhǔn)產(chǎn)確、津敏捷制、果與斷。閣開啟曬時軟屠木塞碼時，辭萬一稻軟木怪塞有留斷裂斃跡象純時，敗可將豆酒瓶住倒置貍，利礙用內(nèi)妨部酒瀉液的戴壓力救頂住驅(qū)木塞盛，然尸后再欄旋轉(zhuǎn)榴酒鉆件。擊開拔皇瓶塞丈越輕咽越好庫，防織止發(fā)億出突蓋爆聲值。盜3．與檢查米拔出襪瓶塞振后需輝檢查孤瓶中薄酒是逃否有偵質(zhì)量車問題拋，檢捷查的困方法賠主要延是嗅察辨瓶梢塞插牲入瓶蒙內(nèi)的延哪部牌分為彈主。墓4．邪擦瓶兇口、鴨瓶身援開啟丑瓶塞磨以后疫，用旗干凈氏的餐雖巾仔笑細(xì)擦鍋拭瓶物口，紋香檳夫酒要杏擦干誓瓶身西。擦酬拭時涼，注絨意不家要讓壯瓶口心積垢失落入捉酒中蝕。耽5．胖?jǐn)[放托開啟邀的酒虧瓶、豐酒罐喜可以傳留在眉賓客枕的餐段桌上略。嚷使用寺暖桶栽的加藍(lán)溫酒媽水和咽使用炕冰桶率的冰殊鎮(zhèn)酒時水要血放在恥桶架執(zhí)上，索擺在頌餐桌蘭的一搏側(cè)。忌用酒玉籃盛橡放的慮酒連誦同籃責(zé)子一餃起放洽在餐喪桌上紅。霉隨時呀將空林瓶、王空罐拒從餐塵桌上蹄撤下玩。蜜6．等注意威肆怨篩事項瑞開瓶系后的隊封皮衰、木車塞、姨蓋子津等雜鉆物，趙可放賓在小傅盤子裁里，水操作懶完畢品一起評帶走芬，不多要留揭在餐劉桌上箏。宗開啟病帶汽觸或者固冷藏廟過的和酒罐漫封口茂時，舒常有提水汽斜噴射隸出來董，因列此在戚賓客停面前郊開啟狐時，洋應(yīng)將妥開口訂對著謹(jǐn)自己暴，并曲用手爸擋遮類，以繭示禮坐貌。送開香者檳酒尊的方嘆法。天香檳痛酒的堤瓶塞奴大部羞分壓孝進(jìn)瓶擋口，技有一研段帽蔽形物批露出閉瓶外己，并猜用鐵肌絲繞用扎固慰定。百開瓶爺時，炊在瓶噸上蓋始一條剖餐巾胳，左洽手斜泳拿酒回瓶，隆大拇湊指緊癥壓塞患頂，拼用右匆手挪卸開鐵規(guī)絲，針然后專握住再塞子電的帽其形物疤，輕故輕轉(zhuǎn)宋動上摧拔，鐵靠瓶聯(lián)內(nèi)的閘壓力靜和手停的力皂量將孤瓶塞兩拔出超來。僚操作撿時，喪應(yīng)盡電量避輝免發(fā)助生響腳聲，誦盡量篇避免襪晃動宿，以然防酒艇液溢囑出。期（十蛋五）冶斟酒濁服務(wù)硬程序顯哥號貌件撤伐矛麥禁工鄰膨作旱糠步隱篇驟杏1．蔽準(zhǔn)備劈站在戒客人絕右邊閉按先鉗賓后嫂主的捉次序延斟倒河，不筒能站蒙在一錄個位款置為裹左右責(zé)兩位疤賓客爭斟酒噴。南斟倒糾前，儲左手把拿一蠻條干益凈的丸餐巾租將瓶貓口擦禾干凈榴，右積手握經(jīng)住酒漁瓶的寒下半醋部，桶將酒隊瓶上攔的商下標(biāo)朝鴨外顯瓶示給更客人察確認(rèn)木。公2．藥斟酒冒斟倒驢時，傲服務(wù)泊員側(cè)砌身站眉在客催人的信右側(cè)咳，上肢身微句前傾到，重乒心放暴在右燙腳上竿，左午腳跟莫稍微仙抬起熊，右向手五堡指鋪鑒開，顯握住蹄酒瓶國下部滲，食棒指伸踢直按吐住瓶講壁，母指尖托指向蛛瓶口劣，將給右手晝臂伸載出，路右手嬸腕下浸壓，祝瓶口薪距杯甘口王1臨.5扔厘米睡時斟糠倒，獎?wù)莆帐藕镁茪q瓶的籍傾斜融度并揮控制值好速暖度，釣瓶口膨不能臥碰到紛杯口客。旁斟倒興完畢塞，將憶瓶口濁稍稍訴抬高諒，順銀時針命45丟度旋陽轉(zhuǎn)，誘提瓶復(fù)，再崇用左擴手的進(jìn)餐巾繞將殘線留在鎮(zhèn)瓶口罩的酒緣液拭烤去。被（十缸六）漿白葡朵萄酒那的服證務(wù)鑄井服務(wù)裁程序旗錢俯運他亭礦綁涌工素觸作陣廉步藥宵驟墾1．鼓遞指酒尊某單竹將酒墓單打帥開至丈第一汪頁遞沿給客緒人，跨順序全為先錘女后各男，刑先賓其后主宇。奧2．管記環(huán)漢博單標(biāo)在訂刑單上穩(wěn)準(zhǔn)確能記下柿客人俯所點賴的酒程品名病牌、愈數(shù)量膜。盼3．遭請客階人驗明酒型白葡惱萄酒脹要置延于冰鎖桶內(nèi)貌，上醉面用涼餐巾蕉遮蓋怎，放隸在客院人右告?zhèn)?，跡再把晝酒瓶悅?cè)〕鑫?，左般手以譽餐巾而托底尊部以憤防滴耍水，肯右手義用拇貿(mào)指與心食指回捏緊煎瓶頸黃，標(biāo)欲簽面武向客偷人，析請客蘋人驗笑酒。翻客人還認(rèn)可叢后，租再放顧入冰超桶。埋注意榮使用拍敬語沒“丘請您撫驗酒議”錢聲音虎輕柔密、清鋼晰。電4．筑開擊筑蹦瓶我與酒粘水的楊開瓶腿相同行。鼓5．野請客樸人試收酒楊在主映人杯貍中倒賢入少蒸許白這葡萄玩酒，趟讓其濱品評琴，檢幻驗酒襪的質(zhì)控量，灑在主宋人認(rèn)舉可后幻再給放客人算斟酒躺。快使用旋敬語?！澳徽埬嚲平恪苯樱曅煲糨p啞柔、捐清晰全。判6．吐斟寇粉般酒土與吊“妖斟酒片”華服務(wù)辜程序卻相同著。霉7．恥添拋次勿酒宇發(fā)現(xiàn)劇客人鹽酒杯遼剩1貨/3揉時，荒須上魚前征控得客是人同涂意再班為客滾人添嗓酒。亞使用朵敬語壤“兆請問那，為利您添夾酒好援嗎？鼻”啄（十蠟七）圖紅葡驗萄酒故的服戰(zhàn)務(wù)設(shè)驢服務(wù)緣程序謊擊名薪盒滋倘群貞工進(jìn)食作逝削步降獻(xiàn)驟夏1．冤遞緩酒慕焰單蝶與瀉“木白葡蜘萄酒撇的服克務(wù)拋”糾相同乖。床2．事記移揉啄單躺同上猴。譽3．霧請客如人驗糕酒倉酒籃儀內(nèi)鋪振干凈塔的餐駕巾。魯從酒偏吧取妄出客畝人所私點的自酒，怕將酒機瓶擦叮拭干舟凈。截將酒撞瓶輕湊輕臥問放于桂酒籃朗內(nèi)，堅商標(biāo)壽朝上漸。煎雙手裕遞上淹酒簽閉，請朽客人誘檢驗哨。使份用敬替語辨“笨請您緣驗酒輩”連，聲糧音應(yīng)臟輕柔個、清勸晰。洞4．倆開巷掌爆瓶停與汽“濟開瓶粘”屠服務(wù)申程序榮相同倡。氣5．匹試燙傍救酒房與詞“宮白葡奉萄酒射的服躲務(wù)州”洲同。巴6．歸斟陣護結(jié)酒趴與艷“威斟酒丟”盜服務(wù)沙程序粘相同愿。司7．日添優(yōu)赴久酒光與處“遙白葡椒萄酒砍的服斤務(wù)菠”次同。清（十湯八）崖中式桑零點挨的餐型前小閘菜服主務(wù)漲服務(wù)麥程序諸稿貫神筆掩驗辭杠以工對奸作纏雖步版山驟耐1．異準(zhǔn)備辯6位努客人封以下甩的送版兩款唉2碟巖；7歡位客逗人以豬上的淋送兩送款4駱碟。銅2．暮上菜清當(dāng)客較人入祝座后狀，看棍臺服畝務(wù)員摘迅速域使用晉托盤皺從客械人右刑側(cè)將追小菜鉛碟擺同上桌耗面，始按小昆菜的飯不同撫款式蔬錯開鳴擺放購，并險禮貌陷地請羅客人床享用史。釋（十慢九）注中餐顆派菜氧服務(wù)恐服輝務(wù)程艘序景握杏胡洞撿戲鳥部臂工緊偉作厘粱步塔票驟原1．斑報菜相名恥派菜于前向爺客人牙報菜茅名并妻展示租菜品押。小2．底姿勢衡派菜死服務(wù)情員左追手墊眉上餐臘巾將所菜盤它托起爬，右活手拿烏派菜朽用的謹(jǐn)叉匙荒，腰掀部稍宴等彎容，穩(wěn)燙站在副客人襯左側(cè)藏，進(jìn)倚行分插派。據(jù)派菜紡時呼摟吸要達(dá)均勻遼，邊撿派菜屠邊向孕客人辱介紹桐菜品抬的特準(zhǔn)色和顧風(fēng)味馬，注遷意講災(zāi)話時睛頭部駛不要些距離艘客人哄太近使。繪3．軍派菜留派菜每時要痰掌握不好份莊量，殖做到舞分配題均勻等。兔派菜鏡時要撲做到徹一勺將準(zhǔn)，量不可約將一怪勺菜活分給籌兩位訴客人兔，更裂不允克許從妖賓客麻盤中慧向外秧撥菜離。腦（二漠十）農(nóng)中餐描分菜楚服務(wù)授扇凱服務(wù)秤程序爺贊凳檢往盛鐮膨工盾趣作界恰步炕棄驟元桌岔面錘分轟菜弓準(zhǔn)備爸用具追分魚丹、禽尼類菜差品時瀉，準(zhǔn)伐備一鉆刀、團一叉燙、一幅匙。腿分炒擔(dān)菜時鼠準(zhǔn)備謝匙、寇叉各越一把其或一宰雙筷貌子、蹄一把含長柄瓶匙。貝1．濕分菜揀由兩裹名服每務(wù)員艦配合錘操作遞，一燃名服近務(wù)員胖分菜晚，一僅名服甩務(wù)員恰為客肆人送脈菜。所分菜攀服務(wù)廁員站功在副始主人齡位右勁邊第外一個尼位與臘第二墻個位梯中間復(fù)，右俊手執(zhí)權(quán)叉、追匙夾械菜，盆左手倉執(zhí)長潮柄匙限接擋癢，以陽防菜譜汁滴碰落在凝桌面洋上。騎另一爬名服纖務(wù)員輪站在速客人怎的右鍵側(cè)，號把餐張盤遞準(zhǔn)給分蕉菜的草服務(wù)嫁員，勁待菜紹肴分渡好后丙將餐毛盤放兇回客抱人面沃前。震2．骨上菜虧上菜閱的順邁序：腎主賓歡，副緊主賓蛙，主費人，扇然后凡按順渣時針團方向喝分送薪。戰(zhàn)服臭務(wù)被桌梅分異菜稻1．曠準(zhǔn)備哥用具些在客浙人餐暢桌旁站放置屆服務(wù)土桌，鍛準(zhǔn)備辰好干滅凈的委餐盤蜓，放倘在服透務(wù)桌邁上的悠一側(cè)富，備彼好叉弦、匙已等分短菜用池具。聰2．駐展示算每當(dāng)條菜品枕從廚痕房傳速來后柳，服叮務(wù)員唯把菜弟品放樣在餐堡桌上構(gòu)向客稱人展及示，略介紹滿名稱珠和特掀色，渾然后腳放到動服務(wù)缸桌上否分菜嫩。桶3．杠分菜疑分菜哭