面包店店長工作手冊

店長工作手冊店長的身份店長應有的能力店長不能具備的品質店長一天的活動店長的管理權限1、人員的管理2、缺貨的管理3、損耗的管理4、收銀的管理5、報表的管理6、衛(wèi)生的管理7、促銷的管理8、培訓的管理9、獎懲的管理10、目標的管理11、情報的管理12、對投訴的管理13、突發(fā)事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、和總部的聯(lián)系17、店面設備的管理18、保密管理店長的自我檢查店長的考核昨本手裹冊是尾幫助辦面包犯店各奪營業(yè)牌店的鼓店長診，理繞解自幻己的稅職責惡范圍質，并乳更好像的完鹿成店冒長的斜工作餓任務分。莖店長當?shù)纳砭臃荼?、查公司構營業(yè)序店的評代表斥人巖籃從鐘你成蹤為店唯長的翅一刻磁起，今你不鉗再是城一名金普通昏的員缸工，徒你代蜜表了華公司姜整體跳的形辣象，覺是公慈司營悄業(yè)店樓的代標表，淡你必級須站傲在公護司的她立場恨上，奪強化錢管理霞，達努到公適司經抽營效厲益之穴目標立。猛2、績營業(yè)蜘額目怎標的帆實現(xiàn)狹者擦久你漸所管幅理的晝店面也，必職須有細盈利斑才能醋證明挺你的兔價值朋，而識在實鼠現(xiàn)目遵標的殖過程科中，芽你的際管理舌和以膏身作梢則，報將是致極其堡重要碌的，征所以墻，營荷業(yè)額報目標尺的實榨現(xiàn)，挎50臭%是線依賴座你的索個人演的優(yōu)錢異表帳現(xiàn)。的3、峽營業(yè)澆店的工指揮圓者繪擾一遭個小畏的營險業(yè)店悔也是殃一個東集體丈，必寧須要座有一望個指搬揮者熄，那斜就是冰你，憤你不械但要喉發(fā)揮沈自己兔的才澤能，億還要械負擔尾指揮墾其他撞員工教的責品任賞——余緣幫助勒每一蟻個員傲工都角能發(fā)稱揮才類能，六你必拌須用竊自己調的行踐動、指思想所來影蔬響員換工，痛而不芳是讓役員工娃影響萍你的科判斷緊和思恐維。頸二、陜店長旁應有纏的能處力不1、罪指導竊的能棚力沫雁是份指能扯扭轉櫻陳舊躬觀念嗓，并墾使其玻發(fā)揮基最大典的才差能，我從而畝使營肺業(yè)額春得以接提高煙。魯2、壤教育沈的能搶力童認能衣發(fā)現(xiàn)狗員工業(yè)的不妥足，伏并幫彼助員究工提魂高能遇力和欺素質倘3、冤數(shù)據(jù)蔬計算丘能力拉所掌薯握、皂學會駕、分蹤析報星表、掩數(shù)據(jù)請]從咽而知逼道自尋己店匠面成壞績的景好壞墻4、猾目標牙達成夏能力小錢指爺為達秒成目伴標。楚而須最擁有番的組物織能父力和敵凝聚仙力，販以及暗掌握藏員工派的能疼力補5、牛良好喘的判先斷力牽攜面及對問討題有下正確豬的判隸斷，牌并能眾迅速百解決央6、車專業(yè)仁知識伴的能遇力毒坦對摟于你喝所賣煮西餅似、面用包的堵了解幕和營補業(yè)服奏務時爭所必匯備的喜知識板和技稅能敗7、敘營業(yè)筆店的廈經營蘆能力嚷昌指急營業(yè)日店經須營所叨必備衰的管茫理技兆能談8、最管理叫人員磚和時扭間的曬能力綱9、惰改善幕服務楚品質副的能乳力辭指讓旁服務偷更加養(yǎng)合理承化，畏讓顧匪客有歷親切濟感，辰方便附感，材信任耕感和坡舒適灰感棋10鄭、自談我訓女練的頁能力洪要跟方上時燒代提雕升自籠己，納和公譜司一段起快排樂成俊長斗11課、誠謎實和鍛忠誠婦三、塌店長丙不能揚有的互品質則越級圖匯報漂，自跑作主鞏張（艱指突披發(fā)性邀的問喇題）柏推卸農責任堵，逃串避責棕任配私下蠟批評健公司曾，抱故怨公鋤司現(xiàn)戶狀伙不設玉立目隱標，造不相讀信自塘己和冤手下費員工水可以器創(chuàng)造舅營業(yè)何奇跡別有功爭勞時黑，獨罷自享臨受詞不擅減長運緣用店黑員的榆長處蠻，只非看到佳店員劣的短使處們不愿濃訓練造手下疑，不薦愿手良下員恥工超困越自乘己汗對上廳級或覺公司輔，報叮喜不過報憂埋專挑變好聽腎的講蝦不愿柿嚴格戲管理貍店面吼，只搏想做盤老好哀人傘四、無店長細一天來的活孩動秧早晨耍開門切的準宜備（曠開店佳前半焦小時州）個A：茅手下倒員工溉的確沙認，燒出勤憂和休亡假的蛛情況鵲，以番及人甜員的扒精神藍狀況村。智B：恒營業(yè)惠店面樓的檢悶查：捉存貨給的復勝核、判新貨游的盤隆點、謀物品進的陳閉列、功店面它的清侍潔、往燈光薯、價渴格、依設備債、零咐錢等拾狀況稼C：鈔昨日塌營業(yè)站額的腦分析浸：具蛛體的簽數(shù)目管，是銳降是魂升（孩找出汗原因蟲）、辱尋找低提高耐營業(yè)悅額的碼方法告D：從宣布煙當日效營業(yè)拳目標董開店販后到榮中午葵A：矛今日劍工作爭重點切的確鍋認艇悟今日蟲營業(yè)風額要今做多飲少菠企觸魯迫艱疑膀肆咳橫道撒今日暢全力臟促銷錘哪樣靠產品翻B：示營業(yè)鄰問題宰的追喂蹤（敘設備墻修理知、燈報光、銳產品撫排列秧等）刷C：務營業(yè)災店進億期的琴西餅虧、面懸包進竟行銷奪售量枯/額息比較濕D：超今天倡的營孕業(yè)高態(tài)峰是籮什么錫時候追？枕中午癥輪班膜午餐掃下午薯（1逐：0架0~純3：初00絡）萍A：最對員啞工進蒼行培看訓和舅交談駱、鼓閑舞士嬌氣妙B：逼對發(fā)急現(xiàn)的閘問題延進行樸處理禽和上展報廉C：判四周味同行頁店的春調查新（生充意和兔我們艷比較城如何廁）旋傍晚愁（3輝：0沿0~帆6：姓00富）鑒A：票確認狐營業(yè)筍額的蒸完成牌情況界B：蜓檢查久店面匆的整籮體情拐況侄C：痕指示河接班網(wǎng)人員壞或代才理人胞員的月注意滴事項瞞D：莫進行騾訂貨匠工作慣，和共總部肥協(xié)調窄晚間飯（6柜：0怪0~音關門佛）我A：節(jié)推銷菠產品獸，盡醉力完著成當穩(wěn)日目梯標奮B：跟盤點茅物品孟、收景銀漂C：孟制作苗日報強表始D：凱打烊回工作肺的完禿成面E：斃作好逝離店窄的工圖作（宏保障密店面利晚間樓的安廊全）框五、虎店長言的權觀限朗1、銀從業(yè)泳人員體的管玩理伏A：桐出勤慨的管射理：痕嚴禁曬遲到每、早誠退、輛嚴格辱遵守式紀律晨B；券服務穗的管桶理：猾以優(yōu)許質的谷服務譯吸引地回頭蔬客圍C：骨工作屑效率強管理球：不民斷提惜高每秋個員去工的娘工作雹速度羨和工殼作的套質量翼D：釋對不淋合格勇的管竹理。魔一般拼分兩瓦種情愧況：卸*對狐不合央格的雕員工業(yè)進行蝕再培玻訓說*對睛無藥垂可救送的員靠工進紋行辭錄退工給作愚2、步缺貨剃的管真理兩掃缺貨四是造令成營雹業(yè)額抹無法徐提升宜的直滿接原傷因，省所以偶，在迷下訂鳴單時屈，必幼須考臭慮營昂業(yè)的瀉具體仗情況慮。每味隔一備段時杠間，喜應有黎意識謠的增渣加訂戚貨數(shù)征量，伍以避駕免營文業(yè)額病原地況不動驢或不塞斷滑象坡杏3、浮損耗算的管項理螞奪損逮耗分蠢為內鴉部損栗耗和想外部尼損耗駛店長啦必須掩明白枝損耗僵對于首盈利醬的影灣響是亂極其獄嚴重地的，禍在面伙包的伍經營刑中，谷每損早耗一通元錢們，就前必須戒多賣冶出3螞~5躁元的囑物品直才能出彌補榨損失躲，所惑以控它制損彎耗，尊就是城在增戴加盈農利。具A：骨內部并損耗醉南營陪業(yè)店錯主要微以收孔取現(xiàn)起金為尊主，蛛是面比包店謝的主控要收章入。片如果藝在收編銀的摟環(huán)節(jié)責上，徒由于稈人為株的因云素而方造成洪損耗顧，將魚直接東影響狀你所饞管理石店面壞的營鞭業(yè)額葉，其疊中最慢大的徑人為獲因素膠是偷豆竊現(xiàn)檢金或逐更為披隱蔽坦的盜豆竊公尾司財繁物。愿（1左）當志店員淹發(fā)生評下列閉情況博時，京店長德應提沸高警障覺，賊觀察留店員覽是否礦有損鍵耗動俱機吃*員飼工沒朵有請源假就味擅自猛離開蒜門店甜*店信員無子證據(jù)啦卻懷瓣疑他刪人不次誠實絲*收里銀機畢內零強錢過這多（骨或當?shù)绿焓湛摄y不黨進銀塘行）緩*店龍員的窮工作援態(tài)度胳異常方*店鳥員抱凳怨報元表難潮以和瞧現(xiàn)金轟收支四核對須起來犧*店咐員抱憂怨收導銀機缸有問按題石當發(fā)主生以刻上問岔題時醫(yī)，店鈔長應第及時平調查悲，知章道發(fā)敬現(xiàn)問扭題的桐根本境原因描，并厚迅速京解決婦。摘（2萌）店澆員誤匹入歧忠途時縫，有趨幾種苦表現(xiàn)迅*先犧進短雞溢，棄所收役現(xiàn)金價總是敵少于純報表豆數(shù)額酷，甚皺至為辜了配怒合現(xiàn)兄金收嚼入制哀作虛女假報侮表。燥*產裹品短凱缺，富所收虛西餅破數(shù)目鎮(zhèn)或結老算核服查數(shù)倉目時棵總和楚報表柄數(shù)目妨不符新和止*員擔工自搏己購歉物，庭通常晚將高著價物你以低巡價方央式購霸入惜*員晃工給貼顧客示找零摧時，卸故意們少給柄*店貪員監(jiān)脊守自滑盜致*開箭門和鈴關門戰(zhàn)時偷極竊產座品妄*下份班或倦輪休迫時，鑒偷竊舊產品饅或現(xiàn)宇金證當發(fā)炸生以白上情市況時它，第意一要撫抓住濾有利踩證據(jù)懼，第客二要恩堅決和開除佩（上鋼報公齡司后父執(zhí)行東）再（3賞）作顛業(yè)疏按忽產穿生損賊耗華*價堅格牌嗽放置婆或標蜻識錯漸誤錦*帳慚目檢碰查錯甜誤遣*店嬌門沒泳鎖好填*物之品有低效期轟已過獄B：哈外部斥損耗弓（1史）供棗貨、霞搬運普或勾田結員雪工造慣成的蛇損耗粘*出吼貨單半有改廊過的倘痕跡域*出臭貨單蕩模糊淋不清祖*在梅沒有亡點收咸之前互，產助品上速了貨際柜坊*搬蹦運工錄快速棄點收拜自己具送來勒的產破品，互并留閉下出批貨單臟*不懲讓營釘業(yè)員他仔細讀點收啊*產死品進阿入店勁面時因，不再通知肆店員悶*搬朋運工據(jù)快速完給店難員或含店長新免費雄樣品雜，施備小恩銳小惠彼*企膊圖威刷脅檢勻查他延的店裁員杠*店惕員私揀自向慰車間秧訂貨肥*店賴員對若她的產工作積不快趨或對月公司逗強烈踩不滿亮*員奸工有扭不尋恥常的卡財務時壓力短（2畝）訂活貨和虛驗收漁不當亡造成較的損艷耗熱*應填該訂儲貨的茄產品營未訂超貨，媽而不姐該訂恭貨的家卻訂嘩了仆*沒蠢有驗禽收品靠名、段個數(shù)潤、品芒質、斷有效桐期、貫標簽筋*忘潑記將塊驗收就好的惡產品梯上架捉解決踩的方刃案斑--料--悉訂貨私要適纏量，械但一句段時權間要寇有意止識多禮訂一頑些數(shù)落目，理以提救高營月業(yè)額棚--趁--床訂貨嶄前，剪要嚴員格檢明查存背貨量禽和賣瘦出量通--醉--殖參考纖以前慣的訂且單叉--名--賭單筆禍大訂置單，黑應要噸追蹤依情況厭--附--領核對尊送貨淹的出健貨單或--說--棄問題歷產品棒一律廣拒收鄭，拒霞收產忍品應抵寫明眠原因晝并同覆時簽界下送欄貨和產店長搞的名項字歐--漿--醒暫時擦沒有嘉出貨敘單的庸產品某，必煩須記臣下產億品的趁名稱需數(shù)目凡，以濁便日刃后核光對散（3揚）退黎貨處紙理不渠當造鹽成的護損耗導*面畫包、臂西餅飾的保雅質期旺已過解的必順須退蠟貨旗*臟姓、破曉損的沙產品桂必須矩退貨春*沒欣有訂姑貨而虧送到廟的（集除新概產品市，有碼通知轟外）巷必須性退貨禿*退喪貨單流要和盟實際屆數(shù)目失相符謎，一醬起送問到總歷部，賠不能崖私自銷處理僻*對良由人休員故沃意損榨壞而中造成探的退卷貨，該要追綱究當?shù)晔氯税刎熑嗡悖?腹）商立品被寧顧客誓偷竊云的損值耗狗*顧脂客帶米大型踏的包怖進店恰*顧貿客攜臥帶物謙品離飾店，育沒有研付錢膽*顧臨客邊部走邊四吃，千不付量錢狹*顧院客數(shù)庭人一庭起進礦店購粘物，眠掩護贈偷竊工遇到蝴以上遭情況堪，店刪員應層隨時籮注意夠，主壁動上者前服懶務，裙以降霧低偷珠竊機末會倒（5揉）作挽業(yè)錯安誤的啟損耗耳*其桌他營擋業(yè)調舍貨產爛品沒踢有記保錄卡*對袖顧客型的賠古償沒汗有記牢錄易*對虧顧客閣的優(yōu)渴惠沒郊有記鑼錄和*臨廈時退申、換正貨沒架有記講錄掙*促慮銷商衛(wèi)品沒翅有記晨錄蘿*自盡身用膚的各閘類易鉤損耗貝品沒訓有記丸錄（辣如掃渠帚、嫩抹布年等）見（6著）搶鉗劫而禁造成塘的損穿耗幻防止桐搶劫搶是夜守間營插業(yè)的會必知繪事項獸*店暗面要細明亮粘*收械銀機記僅保山持一率定的凡現(xiàn)金貞*夜顆間燈竿光要榜開亮跌*保懷持警霧覺性賴發(fā)生爆搶劫顛，應晃注意岡事項綿*聽穩(wěn)從劫塊匪指閣示娘*保參持冷枯靜、院不驚之慌全*仔說細觀掠察劫釣匪特慢征：幅年齡耀、性另別、欣外觀賓、服界色、災衣著杏、高荷度（睛車子任、車斜牌等僻）醋*事未后第佛一時浩間報故警，鴿維護困保持傅現(xiàn)場濤，對縫在場階的人速，作呀好劫速匪搶鹿劫過乖程的龜筆錄占*同絨時通悶知上售級（碌不要碧越級顧通知滴），勇暫停敘營業(yè)認，張沉貼內肝部調緒整之搜通告佩*靜演待警允方和米上級肺的意殃見趴（7真）意屑外事陶件造捉成的界損耗熔*火勞災織*水蜘災旋*風湊災較*停螺電蛾*打畝架、鍬斗毆燭*人劉員意槐外受走傷興發(fā)生證以上恐之情揚況，紅店長戰(zhàn)應匯扔報直兵接上創(chuàng)級后每，再制找相湯關人取員解驗決問酒題士4、坡收銀尤的管映理借致網(wǎng)*收德銀操識作不懶能誤奪輸，貴錯輸誼領*收緒銀機收清零慰要由膽店長守負責搖*收球銀的孔現(xiàn)金均如和抄帳目炭不符廁，應廉找出然原因盜*收遲回的泥現(xiàn)金租要安總全保僻存媽*收燃銀要兼防止瑞個別渴員工粘的偷傭竊行域為災5、本報表約的管尋理崗證*背報表緣填寫敗必須小正確保，簽驕名后甘不能飛更改和鉆*怨要仔筒細，拆發(fā)現(xiàn)妥涂改毯要問但明原厭因羅克*噸報表膽錯誤宜，要