食材配送應(yīng)急預(yù)案

食材配送應(yīng)急預(yù)案如遇斷貨應(yīng)急預(yù)案（一）儲(chǔ)備管理我公司對(duì)食材會(huì)進(jìn)行定期儲(chǔ)備，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備應(yīng)急保障體系，建立定期檢查、備案制度，定期組織儲(chǔ)備目錄評(píng)估和物資更新。儲(chǔ)備領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位負(fù)責(zé)重要食材儲(chǔ)備的日常管理。各專業(yè)應(yīng)急物資儲(chǔ)備單位要切實(shí)做好物資應(yīng)急保障信息的收集、分析和評(píng)估，建立健全專業(yè)應(yīng)急物資儲(chǔ)備，完善應(yīng)急保障機(jī)制，特別是斷貨應(yīng)急管理工作機(jī)構(gòu)，要建立健全動(dòng)態(tài)監(jiān)控的物資儲(chǔ)備數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)。（二）監(jiān)測(cè)預(yù)防儲(chǔ)備領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位、應(yīng)急物資儲(chǔ)備單位要加強(qiáng)對(duì)突發(fā)事件相關(guān)信息的監(jiān)測(cè)、收集和研判，加強(qiáng)信息溝通和通報(bào)，按照各類突發(fā)事件的特征和防范、處置要求，主動(dòng)研判應(yīng)急物資需求，及時(shí)做好物資應(yīng)急保障準(zhǔn)備。一旦發(fā)生斷貨事件，或發(fā)布斷貨事件預(yù)警信號(hào)，儲(chǔ)備領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位、各專業(yè)應(yīng)急物資儲(chǔ)備單位要會(huì)同相關(guān)部門和單位視情采取以下物資應(yīng)急保障準(zhǔn)備：1）開(kāi)展重要物資需求評(píng)估，及時(shí)補(bǔ)充必要的物資儲(chǔ)備；2）檢查相關(guān)應(yīng)急物資儲(chǔ)備落實(shí)情況，視情做好增加準(zhǔn)備；3）與相關(guān)應(yīng)急處置部門建立信息溝通渠道，及時(shí)獲取物資應(yīng)急保障需求；4）調(diào)集、籌措所需物資、運(yùn)輸工具、人員隊(duì)伍進(jìn)入待命狀態(tài)，并視情做好后續(xù)準(zhǔn)備；流行性疾?。ㄇ萘鞲校?yīng)急預(yù)案我公司嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁從疫區(qū)購(gòu)進(jìn)貨品。在各個(gè)地方安放好滅鼠滅蟑物品。配備防治藥品和防護(hù)設(shè)備，確保不受疫情的影響。加強(qiáng)對(duì)員工預(yù)防禽流感知識(shí)的宣傳和教育，利用宣傳欄等宣傳手段，提高員工的自我防病意識(shí)。一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)疑似癥狀，應(yīng)立即隔離并送往醫(yī)院，并對(duì)其接觸的環(huán)境進(jìn)行徹底消毒，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。制定本單位預(yù)防和控制禽流感的應(yīng)急預(yù)案。將各項(xiàng)預(yù)防措施做好、做嚴(yán)、做細(xì)、做實(shí)。確保一旦發(fā)生禽流感疫情能夠果斷處置，正確應(yīng)對(duì)。按照要求，嚴(yán)格落實(shí)防控禽流感的各項(xiàng)措施，抓好薄弱環(huán)節(jié)和重點(diǎn)部位的防控工作。堅(jiān)持主要領(lǐng)導(dǎo)值班制度，做到24小時(shí)有領(lǐng)導(dǎo)值班。加強(qiáng)信息溝通，嚴(yán)格執(zhí)行疫情信息上報(bào)制度，完善信息和疫情報(bào)告制度。為預(yù)防禽流感傳染給人，采取四項(xiàng)具體措施：勤洗手，盡量避免觸摸活的雞、鴨等家禽及鳥(niǎo)類；保持室內(nèi)空氣流通，辦公室、宿舍每天開(kāi)窗換氣兩次，每次至少10分鐘，保持地面、墻壁及生活用品的清潔，確保排水道去水順暢；不要吃生的或半生的雞蛋，注意多攝入一些富含維生素ｃ等增強(qiáng)免疫力的食物和藥物；適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，以增加機(jī)體對(duì)病毒的抵抗能力。極端氣候條件下應(yīng)急預(yù)案突發(fā)狀況包括但不限于不可抗力自然災(zāi)害(連續(xù)降暴雨、降暴雪、降冰雹、道路嚴(yán)重積雪等)送貨車輛發(fā)生意外事故或送貨道路發(fā)生嚴(yán)重事故導(dǎo)致交通堵塞、供貨產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全危機(jī)、貴方轄下組織活動(dòng)要求當(dāng)天白天應(yīng)急追加配送物資、緊急大量加單送貨等。服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)及職責(zé)領(lǐng)導(dǎo)成員單位:配送服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、辦公室、銷售部(項(xiàng)目部)、售后服務(wù)部、物流配送部、生產(chǎn)部、采購(gòu)部。應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組:組長(zhǎng):副組長(zhǎng)、成員配送中心辦公室,接到客戶投訴要按照規(guī)定的時(shí)限認(rèn)真進(jìn)行處理,并及時(shí)對(duì)客戶予以回復(fù),直到客戶滿意為止;遇有突發(fā)或重大服務(wù)質(zhì)量的信息,應(yīng)在5分鐘內(nèi)通知項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。售后服務(wù)部負(fù)者收集和匯總突發(fā)或重大質(zhì)量問(wèn)題的信息。遇到突發(fā)性事件,應(yīng)該及時(shí)會(huì)同相關(guān)責(zé)任部門處理;遇到突發(fā)性重大服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào),并建議召開(kāi)小組會(huì)議研究處理辦法和組織實(shí)施。銷售部應(yīng)該會(huì)同售后服務(wù)部研究制定應(yīng)對(duì)和解決突發(fā)和重大服務(wù)質(zhì)量的預(yù)判,制定相關(guān)負(fù)責(zé)人,對(duì)預(yù)案全面掌握并能隨時(shí)操作和使用。而后,將預(yù)案及時(shí)傳達(dá)有關(guān)部門和工位,并做好培訓(xùn)工作。采購(gòu)部、生產(chǎn)部要對(duì)銷售的產(chǎn)品質(zhì)量有所記錄,并在發(fā)生重大質(zhì)量問(wèn)題時(shí)能夠及時(shí)提供所需資料,積極配合售后服務(wù)部的工作。物流配送部對(duì)送貨車輛送貨前或途中出現(xiàn)故障,按本預(yù)案規(guī)定進(jìn)行處理,以確保產(chǎn)品送貨工作不被延誤或最大程度的減少延誤時(shí)間。對(duì)突發(fā)性惡劣天氣導(dǎo)致送貨工作不能正常進(jìn)行按預(yù)案規(guī)定需要調(diào)整送貨時(shí)間的,負(fù)責(zé)向相關(guān)部門提報(bào)配合工作事項(xiàng)。事故響應(yīng)接到食品安全危機(jī)報(bào)告后,項(xiàng)日負(fù)責(zé)人員必須盡快趕赴現(xiàn)場(chǎng),參加現(xiàn)場(chǎng)救助工作。接應(yīng)救護(hù)率,指引救護(hù)人員及時(shí)對(duì)傷員進(jìn)行處理或送于醫(yī)院救治。如發(fā)生食物中毒事件應(yīng)即停止食用可疑食物,盡快説離接觸可疑污染物。發(fā)生事故后,在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告相關(guān)管理部門,積極配合有關(guān)部門開(kāi)展應(yīng)急救援工作,貫徹落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施。善后處理應(yīng)急結(jié)束后,妥善安置受傷和受影響人員,清理污染物,盡快消除事故影響,恢復(fù)正常對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)常處理迫究。發(fā)生事故次日,及時(shí)總計(jì)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、并在內(nèi)部發(fā)出整改通知、社絕再次發(fā)生類似事故。運(yùn)輸出問(wèn)題應(yīng)急預(yù)案(一)風(fēng)險(xiǎn)類型車輛機(jī)械故障因配送車輛機(jī)械故障,機(jī)件失靈或自身質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致車輛無(wú)法繼續(xù)行駛,造成運(yùn)輸中斷,貨物配送返到以及貨物安全的風(fēng)險(xiǎn)。交通事故因配送車輛違法違規(guī)行駛、惡劣氣候、其他車輛違規(guī)駕駛或其他意外因素導(dǎo)致的交通事故,造成運(yùn)輸中斷配送延遲甚至貨物滅失的風(fēng)險(xiǎn)。車輛扣押因配送車輛違法造規(guī)行駛導(dǎo)致車輛被交通管理部門扣押,迫成運(yùn)輸中斷貨物配送遲到的風(fēng)險(xiǎn)。(二)預(yù)防與預(yù)警我方保證配送司機(jī)須有與其駕駛車型相持的合格駕駛證,運(yùn)輸車輛須有持合法律法規(guī)的行駛證。要求我方配送司機(jī)在開(kāi)始配送前對(duì)運(yùn)輸車輛狀況進(jìn)行全面檢查,降低車輛發(fā)生機(jī)械故障的風(fēng)險(xiǎn)。要求物流配送部嚴(yán)格對(duì)運(yùn)輸車輛實(shí)施保養(yǎng)、檢修、年檢,確保車況完好,并及時(shí)提供車輛保養(yǎng)檢查記錄和證明。每季度根據(jù)不同季節(jié)特點(diǎn)以及貨物在不同季節(jié)下的安全配送需求,與供應(yīng)商溝通協(xié)作對(duì)駕駛員進(jìn)行運(yùn)輸安全培訓(xùn)。在預(yù)計(jì)配送過(guò)程會(huì)受到,惡劣天氣影響的情況下,立即提醒配送部在車輛配送出發(fā)前對(duì)運(yùn)輸車輛駕駛員進(jìn)行安全行駛方面的強(qiáng)調(diào)。f.每次與配送部溝通的時(shí)候或進(jìn)行安全規(guī)范化培訓(xùn)的時(shí)候,同時(shí)強(qiáng)調(diào)一旦配送車輛發(fā)生意外交通事故,需第一時(shí)間告知售后服務(wù)部,共同就應(yīng)急處理措施進(jìn)行協(xié)調(diào)確定。(三)應(yīng)急處理措施送貨車輛在送貨途中出現(xiàn)故障,送貨員要立即通知部門負(fù)責(zé)人,說(shuō)明送貨車輛故障發(fā)生的詳細(xì)地點(diǎn),并隨時(shí)保持通訊聯(lián)系。物流配送部應(yīng)該立即安排各用送貨率輛迅速前往接替,恢復(fù)正常送貨,并安排對(duì)故障車輛及時(shí)進(jìn)行維修。車輛在送貨途中堵塞無(wú)法通行時(shí),我方會(huì)視發(fā)生事故地點(diǎn)而定,距離客戶較近的,我方聯(lián)系貴方借用可通行的車輛(電動(dòng)車等)進(jìn)行倒貨配送,距離我方近的,我方無(wú)條件自行更換可通行車輛前往堵塞點(diǎn)倒貨配送。送貨車輛故障如是交通安全事故造成的,未造成人員傷亡的,要立即派人前往處理交通事故,盡快恢復(fù)對(duì)客戶送貨,如車輛損壞無(wú)法送貨的,要同時(shí)安排替補(bǔ)車輛前往;如造成人員傷亡的,現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人員要立即組織搶救。辦公室必須各有客戶的詳細(xì)檔案(電子或書面),并有安全備份,以便在實(shí)施應(yīng)急措施時(shí)及時(shí)聯(lián)系客戶。因暴兩、強(qiáng)降雪等惡劣天氣引發(fā)局部重大文害的,無(wú)法對(duì)客戶提供貨源配送服務(wù)的,由辦公室研究決定暫停、變更和恢復(fù)服務(wù)的時(shí)間、地點(diǎn),秉承雙方協(xié)商的原則進(jìn)行解決,建議貴方視不同情形調(diào)整供貨存量,且以貴方配送通知為準(zhǔn);確實(shí)無(wú)法送達(dá)又沒(méi)有存貨時(shí),我方委派人員陪同貴方就近市場(chǎng)或超市進(jìn)行采購(gòu),因此造成的差價(jià)損失由雙方協(xié)商承擔(dān),食品安全的問(wèn)題由我方承擔(dān)。因臺(tái)風(fēng)、暴兩、強(qiáng)降雪等惡劣性天氣引發(fā)對(duì)客戶無(wú)法提供貨源配送服務(wù)的,一旦影響提供貨源供應(yīng)服務(wù)的狀態(tài)消除,立即向客戶提供補(bǔ)貨。f.銷售部、辦事處辦公室、供應(yīng)部應(yīng)每日查詢本地區(qū)三日內(nèi)天氣預(yù)報(bào),向員工發(fā)布,對(duì)惡劣性天氣要重點(diǎn)做好提醒工作。(四)應(yīng)急處理原則避免因貨物配送延遲造成客戶投訴及時(shí)補(bǔ)貨及時(shí)知會(huì)客戶持續(xù)關(guān)注事故處理進(jìn)展貨物安全及時(shí)送達(dá)作為第一考慮對(duì)象。突發(fā)性預(yù)案變更配送量:我公司經(jīng)營(yíng)多年,對(duì)于當(dāng)天的臨時(shí)更改配送量,我公司均能在半個(gè)小時(shí)小時(shí)內(nèi)響應(yīng)。一個(gè)小時(shí)內(nèi)將貨物送達(dá)指定地點(diǎn)。隔天大量加貨的,方可提前下單采購(gòu)。供應(yīng)至我方配送中心,經(jīng)過(guò)需求加工后再配送到指定地點(diǎn)。變更配送地點(diǎn),配送時(shí)間我公司自有配送車輛,同時(shí)與第三方物流公司簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議。提前告知變更配送地點(diǎn)的我公司均能在15分鐘內(nèi)響應(yīng),半個(gè)小時(shí)內(nèi)送達(dá)。臨時(shí)變更配送地點(diǎn)的,也保證在滿足正常開(kāi)餐的前提下進(jìn)行配送。對(duì)于屬實(shí)時(shí)間無(wú)法達(dá)到要求的我公司可采取臨時(shí)更換車輛配送或委托我公司加盟服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行食材配送,所有食材的安全責(zé)任由我方承擔(dān)。預(yù)警監(jiān)測(cè)加強(qiáng)食品安全知識(shí)教育，開(kāi)展食品安全的日常監(jiān)測(cè)。做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。定期對(duì)本公司所供應(yīng)的油進(jìn)行抽樣調(diào)查，避免發(fā)生食品安全問(wèn)題。進(jìn)行日常巡查，重點(diǎn)檢查消防栓、滅火器、倉(cāng)庫(kù)通道情況，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，仔細(xì)觀察分析，找出原因，及時(shí)解決，并匯報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)人。其他應(yīng)急預(yù)警措施保證運(yùn)輸安全，配送車輛全部采用封閉箱式貨車。保證運(yùn)輸及時(shí)，在公司自配車輛的基礎(chǔ)上，與汽車租賃公司、物流公司進(jìn)行合作，避免因車輛故障耽誤配送任務(wù)。安排專業(yè)的配送人員，優(yōu)化配送路線，避開(kāi)線路車流高峰期。貨物裝載時(shí)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，堆碼整齊，捆扎牢固，不超寬、超高、超重，保證運(yùn)輸過(guò)程安全。定期組織駕駛員學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)交通安全法》、《機(jī)動(dòng)車輛管理安全管理》等式法律、法規(guī)。食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案（一）目的為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除食物中毒事件，指導(dǎo)、規(guī)范和做好食物中毒事件的應(yīng)急處置工作，防止中毒事件的蔓延和事態(tài)的擴(kuò)大，快速有效搶救中毒人員，結(jié)合實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。（二）應(yīng)急處置基本原則本預(yù)案根據(jù)“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”、“以人為本，善待生命”的方針，以突發(fā)事件的預(yù)測(cè)、預(yù)防為重點(diǎn)，以危急事件過(guò)程處理的快捷準(zhǔn)確為目標(biāo)，把突發(fā)事件造成的損失和影響降低到最低程度。（三）事件類型及危害程度分析細(xì)菌性食物中毒，食物中毒事件可能造成健康嚴(yán)重?fù)p害和影響安全生產(chǎn)。細(xì)菌性食物中毒：食物在制作、加工、運(yùn)輸和貯存過(guò)程的任一環(huán)節(jié)都可能被細(xì)菌污染，產(chǎn)生大量毒素。若吃了含有細(xì)菌或毒素的食物，可能引起食物中毒。此類中毒多發(fā)生在高溫季節(jié)，多出現(xiàn)集體暴發(fā)性食物中毒。（四）預(yù)防與監(jiān)測(cè)1、監(jiān)測(cè)按照預(yù)防為主、常備不懈的原則，加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè)工作，始終堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針制定制度，落實(shí)具體措施，對(duì)重點(diǎn)食材進(jìn)行監(jiān)測(cè)。2、及時(shí)報(bào)告：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》有關(guān)規(guī)定：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒的病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、所在地的食品安全監(jiān)督部門報(bào)告發(fā)生食物事故的單位、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食品等有關(guān)內(nèi)容，報(bào)告具體應(yīng)包括以下內(nèi)容：1）發(fā)生中毒的地址、單位和時(shí)間。2）中毒人數(shù)、危重人數(shù)、死亡人數(shù)及主要中毒表現(xiàn)。3）可能引起中毒的食物。中毒發(fā)展的趨勢(shì)及已經(jīng)采取的措施和需要協(xié)助解決的問(wèn)題等。3、協(xié)助調(diào)查食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)調(diào)查人員到達(dá)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí)，積極協(xié)助調(diào)查，如實(shí)反映與本次食物中毒有關(guān)的情況，對(duì)調(diào)查保山提出的問(wèn)題應(yīng)做出詳細(xì)的實(shí)事求是的回答。1）確定是否食物中毒，是哪種食物中毒。2）為對(duì)中毒病人的治療提供可靠的依據(jù)，并對(duì)已經(jīng)采取的急救措施給予補(bǔ)充和糾正。3）查明食物中毒的原因，以便控制繼續(xù)發(fā)展并提出今后預(yù)防食物中毒的措施，立即禁止食用、并隔離可疑食材。4）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人盡量減少中毒造成的危害。5）保留造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原材料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。以備采樣檢驗(yàn)和衛(wèi)生學(xué)調(diào)查。查找中毒原因。6）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。7）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施。4、中毒現(xiàn)象的處理細(xì)菌性中毒食品：固體的要煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體的可與漂白粉混合消毒。對(duì)場(chǎng)所消毒處理：對(duì)餐具、容器、用具、設(shè)備等用1-2%的堿水煮沸或用0.2-0.5%的漂白粉溶液浸泡和擦洗消毒最好用蒸汽消毒。食品留樣是預(yù)防食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。每批堅(jiān)持留樣，并在留樣容器上做好標(biāo)識(shí)，儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-5攝氏度左右。留樣必須堅(jiān)持保留48小時(shí)。運(yùn)輸途中突發(fā)事件我公司在運(yùn)輸途中發(fā)生突發(fā)事件時(shí)采取以下措施：1）如發(fā)生事故時(shí)第一時(shí)間報(bào)警通知公司，簡(jiǎn)述整個(gè)事件。2）如發(fā)生車輛損壞不能按時(shí)送達(dá)時(shí)，我公司會(huì)安排距離最近的車輛進(jìn)行交接，并按時(shí)到達(dá)采購(gòu)人指定地點(diǎn)。3）當(dāng)不能盡快解決時(shí)我將啟動(dòng)公司備用車輛，盡快裝配訂單的貨物，并在有效時(shí)間內(nèi)到達(dá)采購(gòu)人指定的地點(diǎn)。4）我公司會(huì)提前安排配送車輛及線路避免發(fā)生突發(fā)事件。我公司保證在配送過(guò)程中發(fā)生突發(fā)事件造成的一切損失與采購(gòu)人無(wú)關(guān)，一切損失由我單位承擔(dān)。我公司保證發(fā)生突發(fā)事件后仍可保證送貨時(shí)效，保證不會(huì)因?yàn)榇耸录绊懙讲少?gòu)人的正常運(yùn)行。設(shè)備故障應(yīng)急計(jì)劃目的：為了建立設(shè)備故障應(yīng)急救援機(jī)制，充分發(fā)揮設(shè)備故障應(yīng)急救援組織的積極作用，確保設(shè)備發(fā)生故障時(shí)能夠迅速、準(zhǔn)確、有效的組織搶險(xiǎn)、救援和事故處理，防止因設(shè)備故障影響食品制作的安全和延誤時(shí)間，特制定本預(yù)案。范圍：本預(yù)案適用于公司項(xiàng)目。（三）職責(zé)1、設(shè)備部職責(zé)：1）負(fù)責(zé)對(duì)事故備器的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)進(jìn)行確認(rèn)及搶修物資材料的準(zhǔn)備；2）負(fù)責(zé)管轄設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急預(yù)案的制定；3）負(fù)責(zé)事故備品清冊(cè)的編制：4）負(fù)責(zé)事故搶修人員組織；5）負(fù)責(zé)搶修過(guò)程中的人身安全和設(shè)備安全。2、運(yùn)輸部職責(zé)1）做好事故搶修物資的供應(yīng)工作，在搶修救援過(guò)程中，需要補(bǔ)充設(shè)備或物資時(shí)，應(yīng)迅速組織貨源，爭(zhēng)取在最短的時(shí)間內(nèi)運(yùn)送到現(xiàn)場(chǎng)，保證應(yīng)急救援工作的順利開(kāi)展；2）做好事故備品的保管和補(bǔ)充，及時(shí)檢查事故備品儲(chǔ)備情況，確保事故備品處于良好的備用狀態(tài)；3）加強(qiáng)車輛維護(hù)和保養(yǎng)，確保車輛處于良好的備用狀態(tài)；4）將搶險(xiǎn)救援人員或物資設(shè)備迅速運(yùn)送到指定地點(diǎn)，確保救援工作的迅速展開(kāi)。3、應(yīng)急計(jì)劃識(shí)別1）突然停電：由電力支持的正在運(yùn)作的設(shè)施設(shè)備停止工作，可能導(dǎo)致原料、半成品和成品的變質(zhì)。2）保溫設(shè)備、加工設(shè)備故障：食品保溫與食品制作無(wú)法繼續(xù)進(jìn)行。4、制定應(yīng)急預(yù)案停電將影響冷藏設(shè)備運(yùn)作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，當(dāng)預(yù)計(jì)到不能在期限內(nèi)使用原料或食品時(shí)，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫(kù)等措施以減少損失，超過(guò)期限的，應(yīng)按不合格品處理。停電還將影響一些加工設(shè)備的運(yùn)作，如果在當(dāng)餐服務(wù)完畢電力都不能恢復(fù)，受影響的食品或原料應(yīng)按不合格品處理。電力恢復(fù)后，應(yīng)對(duì)受影響的設(shè)施、設(shè)備重新清洗消毒并試運(yùn)行確保其正常。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)和設(shè)備、工器具重新清洗消毒，確定設(shè)施、設(shè)備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復(fù)生產(chǎn)。5、應(yīng)急保障在應(yīng)急行動(dòng)過(guò)程中，所有參與或者支持應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng)的部門都應(yīng)當(dāng)24小時(shí)不能關(guān)閉移動(dòng)電話或者便攜式無(wú)線通信設(shè)備作為通信手段，保證應(yīng)急通信暢通；應(yīng)急人員培訓(xùn)：組織故障搶修人員，對(duì)本預(yù)案進(jìn)行學(xué)習(xí)，明確責(zé)任，明確分工，掌握設(shè)備搶修的方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全措施和注意事項(xiàng)，確保設(shè)備搶修工作的順利進(jìn)行。預(yù)案演練：進(jìn)行一次全面演練，檢驗(yàn)各部門設(shè)備搶修快速反應(yīng)協(xié)調(diào)能力，以進(jìn)一步提設(shè)備搶修應(yīng)急水平。演練結(jié)束后，要對(duì)本部門設(shè)備搶修工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，并對(duì)演練情況進(jìn)行通報(bào)，預(yù)案在演練過(guò)程中暴露出的問(wèn)題和不足應(yīng)及時(shí)予以解決。員工培訓(xùn)：加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)和理論培訓(xùn)，通過(guò)技術(shù)比武或者各種培訓(xùn)班，進(jìn)一步提高搶修人員的理論知識(shí)，提高設(shè)備事故應(yīng)急處理能力；開(kāi)展事故預(yù)想，掌握事故發(fā)生的征兆、原因、后果和應(yīng)急處理的方法、步驟，以及在搶修過(guò)程中應(yīng)采取的防護(hù)措施、安全措施、技術(shù)措施，確保搶修工作的安全順利進(jìn)行。6、應(yīng)急響應(yīng)當(dāng)設(shè)備使用人員發(fā)現(xiàn)重大設(shè)備缺陷時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)主管，并由主管通知設(shè)備部長(zhǎng)或甲方工程部，由設(shè)備部長(zhǎng)或甲方工程部根據(jù)缺陷情況，確定是否啟動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急預(yù)案；設(shè)備部長(zhǎng)接到現(xiàn)場(chǎng)主管電話通知后，立即通知有維修人員進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，了解缺陷情況做好缺陷清除工作；維修人員接到通知后，應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)了解缺陷情況，分析缺陷原因，制定缺陷消除方案，并盡可能動(dòng)員檢修合同單位力量，在保證安全的情況下，全力組織缺陷清除工作；維修人員在缺陷消除過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)難以解決的技術(shù)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向設(shè)備部長(zhǎng)匯報(bào)，設(shè)備部長(zhǎng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)了解情況，協(xié)助維修人員做好缺陷消除工作；維護(hù)部缺陷清除后，應(yīng)書面向設(shè)備使用人員做出交代，并配合設(shè)備使用人員做好檢查試驗(yàn)工作；設(shè)備使用人員對(duì)缺陷消除后的設(shè)備進(jìn)行檢查試驗(yàn)，確認(rèn)修后設(shè)備狀況，并將檢查試驗(yàn)情況記入運(yùn)行日志，并向接班人做好交代。配送應(yīng)急措施在每此運(yùn)輸前一天進(jìn)行運(yùn)輸所用貨車檢查，并對(duì)所有隱患進(jìn)行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行送貨，我方會(huì)迅速組織人手去市場(chǎng)上雇傭衛(wèi)生條件相符的運(yùn)輸貨車補(bǔ)充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。在貨車運(yùn)輸路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送貨人員會(huì)第一時(shí)間通知公司領(lǐng)導(dǎo)，由公司領(lǐng)導(dǎo)通知客戶和項(xiàng)目經(jīng)理，項(xiàng)目經(jīng)理會(huì)經(jīng)過(guò)客戶溝通允許在當(dāng)?shù)夭少?gòu)超市優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價(jià)由我方補(bǔ)償。貨物數(shù)量應(yīng)急措施。為防止客戶臨時(shí)增加產(chǎn)品使用量，我方每次所運(yùn)輸產(chǎn)品會(huì)以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%即為了隨時(shí)滿足客戶的加量要求。我方會(huì)在該項(xiàng)目的項(xiàng)目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時(shí)電話不斷機(jī)，當(dāng)該項(xiàng)目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過(guò)該工作人員進(jìn)行與我方溝通，并制定對(duì)應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確保產(chǎn)品的正常供應(yīng)。為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送產(chǎn)品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及產(chǎn)品采購(gòu)查驗(yàn)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。因節(jié)假日等因素造成大批量增加關(guān)于應(yīng)對(duì)突發(fā)緊急物料采購(gòu)配送，我公司做出如下方案：1）整合車輛資源，保證貨物運(yùn)輸?shù)募皶r(shí)性。把自有車輛與社會(huì)固有車輛進(jìn)行合理搭配，對(duì)不同噸位及目的地的貨物，安排合適的車型，以保證貨物到達(dá)的及時(shí)性。2）在駕駛?cè)藛T的學(xué)習(xí)教育及車輛出行前的安全檢查上下功夫，駕駛?cè)藛T做為運(yùn)輸中的主導(dǎo)者在技能及思想方面必須過(guò)硬，車輛在運(yùn)輸途中的穩(wěn)定性是安全的重要保障。3）做好貨物運(yùn)輸途中的安全防護(hù)舉措，針對(duì)不同季節(jié)及天氣配備相應(yīng)的防護(hù)用具，如：防雨布，棉被，膠墊及固定保護(hù)裝置等。保證貨物的安全運(yùn)達(dá)。4）針對(duì)此次應(yīng)急物料派送線路我公司設(shè)立了專職專崗。質(zhì)量突發(fā)事件如發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，我公司第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)并配合采購(gòu)人處理本次事件。如果出食物中毒，我