2022年茶藝師（初級）模擬考試題庫全考點(diǎn)

茶藝師（初級）1、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（A）A、卷曲、壯結(jié)、重實B、緊結(jié)、烏潤C(jī)、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實2、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是()作用。（C）A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容3、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。（D）A、挺胸收腹B、步幅輕盈C、兩手臂自然擺動D、要直接將身體彎下取低處的物品4、【單選題】在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。（C）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形5、【單選題】消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。（C）A、投訴B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費(fèi)者索取賠償6、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（B）A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》7、【單選題】品茗、營業(yè)、表演是的三種形態(tài)。（C）A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝8、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。（C）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小9、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是()。（D）A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小10、【單選題】臺灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有清香。（C）A、苜莉花B、桂花C、蘭花D、玫瑰花11、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需不同。（D）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間D、水溫12、【單選題】識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。（D）A、緊結(jié)，身骨較重實B、壯粗，身骨重實C、軟散，身骨輕飄D、細(xì)瘦，身骨較輕13、【單選題】明代飲用茶葉主要是。（D）A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶14、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。（C）A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵15、【單選題】青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷16、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（A）A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、葉綠素17、【單選題】在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是()。（B）A、勞動者的認(rèn)真工作B、勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求18、【單選題】綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。（D）A、做青B、曬青C、涼青D、殺青19、【單選題】綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡20、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用泡茶。（A）A、壺B、盅C、碗D、杯21、【單選題】()在宋代的名稱叫茗粥。（D）A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶22、【單選題】在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量。（B）A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投23、【單選題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。（A）A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水24、【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括。（B）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐25、【單選題】弘揚(yáng)中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（D）A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)26、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲。（C）A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶27、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、()。（B）A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡28、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是()。（B）A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小29、【單選題】()是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（B）A、綠色食品茶B、天然有機(jī)茶C、高山茶D、A級綠色食品茶30、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后()，香氣稍低。（A）A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快31、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。（B）A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶32、【單選題】綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。（B）A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類33、【單選題】錫作為儲茶器具的優(yōu)點(diǎn)是。（C）A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味34、【單選題】茶葉銷售包裝時，要注意做到。（D）A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料35、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是()。（B）A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間36、【單選題】茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。（C）A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤37、【單選題】青花瓷是在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷38、【單選題】紅茶品飲的主要分為()。（A）A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲39、【單選題】普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。（B）A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅40、【單選題】凡是不含有()的水，稱為軟水。（B）A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+41、【單選題】開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。（B）A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比42、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過，不含肉眼可見懸浮微粒。（A）A、50B、150C、200D、25043、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。（C）A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡44、【單選題】對“茶醉”無緩解作用。（A）A、飲酒B、喝糖水C、吃點(diǎn)心D、吃水果45、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入。（C）A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中46、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來()的工具。（A）A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具47、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。（D）A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹48、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。（C）A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度49、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。（B）A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶50、【單選題】()對“茶醉”無緩解作用。（D）A、吃水果B、吃糖果C、吃點(diǎn)心D、抽煙51、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。（B）A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶52、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（B）A、《第一套紅碎茶》B、《祁門工夫紅茶》C、《緊壓茶.金尖茶》D、《緊壓茶.青磚茶》53、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入中。（C）A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯54、【單選題】當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖55、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（D）A、《緊壓茶?？荡u茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》56、【單選題】明代飲用茶葉主要是()。（C）A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶57、【單選題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。（A）A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局58、【單選題】外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（B）A、玻璃茶具B、不銹鋼茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具59、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。（A）A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、身體盡量不要傾斜60、【單選題】經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（A）A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可61、【單選題】白茶沖泡的全部器具有()。（A）A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙62、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。（D）A、韻味B、葉底C、品種D、香氣63、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?。（B）A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通64、【單選題】黃茶沖泡時，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往，這時常用玻璃片蓋在茶杯上。（B）A、直立在茶湯中B、浮臥湯面C、半浮半沉D、茶芽掛在水面下65、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（B）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香66、【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（D）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)67、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。（B）A、清香B、花香C、熟香D、濃香68、【單選題】泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。（C）A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴69、【單選題】當(dāng)下列水中是稱為硬水。（C）A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。70、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（A）A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》B、《第二套紅碎茶》C、《緊壓茶。茯磚茶》D、《緊壓茶。米磚茶》71、【單選題】擂茶在宋代稱為()。（B）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥72、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。（D）A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋73、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，。（A）A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后74、【單選題】茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是不正確的。（B）A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上D、挺胸、收腹75、【單選題】唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。（A）A、社會鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展76、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。（C）A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂77、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。（C）A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形78、【判斷題】茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。（√）79、【判斷題】沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。（×）80、【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點(diǎn)。（×）81、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。（×）82、【判斷題】茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。（√）83、【判斷題】茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。（×）84、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（×）85、【判斷題】在顧客消費(fèi)結(jié)束買單