2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年高頻考卷薈萃題庫（含答案）

2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年高頻考卷薈萃題庫（含答案）（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(共18題)1.慢性阻塞性肺疾病患者補充營養(yǎng)時應(yīng)注意的問題，除外A、加重通氣負擔(dān)B、胃腸功能障礙C、水、電解質(zhì)代謝和酸堿平衡紊亂D、肝功能障礙E、能量過高2.脂肪體內(nèi)轉(zhuǎn)換系數(shù)()A、4kcal/gB、6kcal/gC、9kcal/gD、5kcal/g3.下列何種營養(yǎng)素具有抗氧化作用()A、Vit.EB、Vit.PPC、CoD、Cr4.食物中鈣的利用情況會影響磷的吸收，當(dāng)鈣利用充分時，磷的吸收（）。A、不變B、減少C、增加D、先減少后增加5.黃曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最強的是()A、G1B、G2C、B1D、B2E、M16.膳食纖維不可能預(yù)防()A、大腸疾病B、預(yù)防心血管病和膽石癥C、預(yù)防肥胖D、骨質(zhì)疏松7.下列食物中蛋白質(zhì)的良好食物來源為()A、小麥B、海帶C、魚肉D、西蘭花E、蘋果8.含膽固醇高的食物有_______、_______、_______。9.簡述Fe營養(yǎng)的重要性及經(jīng)典檢測方法10.簡述維生素缺乏的主要原因。11.肝硬化患者的營養(yǎng)治療措施有A、脂肪攝入要適量，可不必過分限制，但不能高B、肝硬化患者肝功能減退，膽汁合成減少，脂肪消化受到影響，只能少量食用植物油C、嚴格控制脂肪的攝入量D、肝硬化患者要限制中鏈甘油三酯(MCT)的攝入E、肝硬化患者脂肪的營養(yǎng)治療措施沒有特殊要求12.下列說法中不正確的是()A、谷類食物加工越精細，營養(yǎng)素丟失越多。B、豆類食物加工越精細，消化吸收率越高。C、豆類食物與谷類食物搭配食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收率。D、干豆中不含維生素C，但發(fā)芽后可產(chǎn)生。E、加工烹調(diào)可破壞豆類中的抗營養(yǎng)因子，提高豆類的營養(yǎng)價值13.在我國，引起肉毒梭菌中毒最常見的食品是()A、肉制品B、豆制品C、罐頭食品D、自制發(fā)酵食品E、魚制品14.“太陽維生素”是指_______，缺乏時在兒童將引起_______，對成人可引起_______。15.人體熱能的消耗由_______、_______、_______組成。16.脂肪可促進下列哪種維生素的吸收()A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素AE、葉酸17.吞咽困難病人適用()A、經(jīng)管營養(yǎng)B、軟食C、半流質(zhì)D、流質(zhì)E、普通膳食18.腎功能不全時每天每公斤體重蛋白質(zhì)供給量是()A、＜0.5gB、0.6～0.8gC、＞0.8gD、1g第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D2.正確答案:C3.正確答案:A4.正確答案:C5.正確答案:C6.正確答案:D7.正確答案:C8.正確答案: "蝦皮","蛋黃","肝臟"9.正確答案:答：Fe是必需微量元素，體內(nèi)主要貯藏于Hb中。1生理功能主要有，參與氧的傳遞和組織呼吸，維持正常造血機能；2長期缺乏時，會引起缺鐵性貧血，易患人群有嬰幼兒、孕婦和乳母。3動物食品是其良好來源（乳除外）；4測定血液中Hb含量10.正確答案:①維生素攝入量不足；②人體對維生素的吸收利用能力降低；③機體對維生素的需要量增加。11.正確答案:A12.正確答案:B13.正確答案:D14.正確答案: "VD","佝僂病","軟骨病"15.正確答案: "基礎(chǔ)代謝","食物特殊熱動力","體力活動能量消耗"16.正確答案:D17.正確答案:A18.正確答案:B第2卷一.綜合考核題庫(共18題)1.直接提供中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動所需能量的是()A、脂肪B、神經(jīng)磷脂C、葡萄糖D、氨基酸E、DHA(二十二碳六烯酸)2.Vit.D的作用機理及功能3.河豚毒素在下列哪些條件下可被破壞()A、日曬B、鹽腌C、煮沸D、加堿處理E、加酸處理4.結(jié)核病患者膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的比例為A、＜1／4B、＜1／3C、1／3～2／3D、1／3～3／4E、＞3／45.食物蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換系數(shù)分別是_______、_______、_______；_______能量轉(zhuǎn)換系數(shù)最高。6.膳食纖維生理作用包括（）A、預(yù)防老年性便秘B、提供能量C、調(diào)節(jié)血糖、血脂代謝D、促進維生素的消化吸收E、預(yù)防骨質(zhì)疏松7.脂肪攝入過多與許多疾病有關(guān)，因此要控制膳食脂肪的攝入量，一般認為脂肪的適宜的供能比例是（）A、10％～15％B、60％～70％C、20％～25％D、30％～40％E、40％～50％8.缺乏會導(dǎo)致克山病的礦物質(zhì)是()。A、鎳B、錳C、硼D、硒9.豆類食品第一限制氨基酸是()A、蛋氨酸B、賴氨酸C、色氨酸D、蘇氨酸E、谷氨酸10.A.蛋白質(zhì)凈利用率B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)功效比值D.生物價E.氨基酸評分反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標是()11.LimitedAminoAcids：_______、_______、_______12.A.肽B.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽含3個氨基酸殘基的肽稱為()13.簡單描述水溶性維生素的共性14.預(yù)防蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良癥的措施包括()A、{=1*GB3}改變不良飲食習(xí)慣和飲食行為B、{=2*GB3}供給科學(xué)合理的膳食C、{=3*GB3}采用科學(xué)合理的烹調(diào)方法D、{=4*GB3}以上全對15.影響Ca吸收的因素，除食物中Ca供給量外，還包括：_______、_______、_______、_______16.痛風(fēng)病人可經(jīng)常食用的食物有()A、精白米B、大白菜C、黃瓜D、水果E、豬肉17.人類必需的營養(yǎng)素有_______、_______、_______、_______、_______、_______六種。其中_______是熱能的主要來源18.不屬于全靜脈營養(yǎng)液的混合標準的是A、葡萄糖的最終濃度為10%～23％B、總?cè)萘繎?yīng)大于或等于1.51C、葡萄糖量不應(yīng)少于氨基酸量D、氨基酸、葡萄糖、脂肪乳劑的容量比為2：1：1或1：1：1或2：1：0.5E、所有一價、二價、三價電解質(zhì)，微量元素和維生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中第2卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C2.正確答案:答：進入小腸后，在膽汁作用下與其他脂溶性物質(zhì)一起形成膠團被動吸收入小腸粘膜細胞，大約食物中50%-80%的維生素D在小腸吸收，吸收后摻入乳糜微粒，經(jīng)淋巴入血。在血液中部分VD與DBP結(jié)合并由其攜帶運輸；在皮膚中產(chǎn)生的VD3有60%由DBP運輸；有相當(dāng)一部分在被肝臟攝取前進入肝外組織。VD3被肝臟內(nèi)D3-25-羥化酶催化生成25-（OH）-D3,，其由肝臟分泌入血并由DBP攜帶運輸至腎臟，在羥化酶作用下進一步氧化，合成后釋放入血，與DBP松散式結(jié)合并運輸?shù)礁靼衅鞴?。產(chǎn)生生物學(xué)效應(yīng)。功能維持血清鈣磷濃度的穩(wěn)定；促進懷孕及哺乳期輸送鈣到子體；促進小腸鈣吸收轉(zhuǎn)運；骨細胞呈現(xiàn)多種作用；調(diào)節(jié)血鈣平衡；促進細胞分化，增殖生長3.正確答案:D4.正確答案:C5.正確答案: "4","9","4","脂肪",""6.正確答案:A,C7.正確答案:C8.正確答案:D9.正確答案:A10.正確答案:B反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用程度的指標是()正確答案:D反映食物蛋白質(zhì)被利用的程度的指標是()正確答案:A被廣泛用來作為嬰幼兒食品中蛋白質(zhì)評價的指標是()正確答案:C11.正確答案: "賴氨酸","蛋氨酸","蘇氨酸"12.正確答案:C含2個氨基酸殘基的肽稱為()正確答案:B含10個以下氨基酸殘基的肽稱為()正確答案:D蛋白質(zhì)被分解后的次級結(jié)構(gòu)稱為()正確答案:A含10個以上氨基酸殘基的肽稱為()正確答案:E13.正確答案:1小分子活性物質(zhì)參與功能調(diào)節(jié)，體內(nèi)一般不能合成，也不能提供能量，每日生理需要量也很少。2溶于水、體內(nèi)不蓄積、過量服用后可通過尿液排出、在光和空氣中易被破壞、長期膳食供給不足會引起缺乏癥。14.正確答案:D15.正確答案: "個體機能狀態(tài)","植酸等物質(zhì)鈣形成不溶性鹽","維生素D的含量","膳食纖維"16.正確答案:A,B,C,D17.正確答案: "蛋白質(zhì)","脂肪","碳水化合物","維生素","礦物質(zhì)","水","蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物"18.正確答案:C第3卷一.綜合考核題庫(共18題)1.含鋅量最豐富的食物是()A、蛋類B、牛乳及其制品C、谷類D、牡蠣E、蔬菜2.人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)是()A、鉀B、鈉C、鈣D、鎂E、磷3.甲亢的治療原則是()A、高能量、高蛋白、高脂肪、高膳食纖維B、高能量、高蛋白、高維生素、高膳食纖維C、高能量、高蛋白、高脂肪、高維生紊D、高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物E、高能量、高蛋白、高維生素、高碳水化合物4.試述老年人合理膳食原則。5.有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，正確的說法是()A、營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗等方面B、常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C、稱重法比詢問法準確D、詢問法易開展E、記帳法最準確6.有關(guān)微量元素鋅，不正確的是()A、鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑B、缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長發(fā)育受阻C、孕婦缺鋅會導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形D、動物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物E、過量鐵可抑制鋅的吸收7.中國居民膳食寶塔由下至上分為五層，即_______、_______、_______、_______、_______。8.鈣參與凝血，是因為：()。A、鈣質(zhì)堅硬，可于凝血纖維蛋白結(jié)合，使凝血塊更牢固B、鈣可激活凝血酶C、鈣是凝血酶的活性基團D、鈣是凝血因子9.簡述嬰兒輔食添加的原則。10.某男身高176cm,體重80kg,上臂皮褶厚度30mm；計算他的標準體重、BMI和體脂含量(體脂密度D=1.046+0.012;F%=(4.95?D-4.5)′100%)。試問體況處于何種狀態(tài)？如何調(diào)整膳食能量供給和消耗？11.谷類富含_______，但缺乏維生素A、D、C，當(dāng)過多脫去谷皮，會導(dǎo)致_______的大量丟失。12.維生素A僅存在于動物性食品中，以動物肝臟含量最高，禽蛋類含量也較多。()13.對膽堿酯酶有可逆性抑制作用的農(nóng)藥是()A、有機氯B、有機磷C、氨基甲酸酯類D、有機砷E、有機汞14.不屬于醫(yī)院基本膳食的是()A、半流質(zhì)飲食B、流質(zhì)飲食C、高纖維膳食D、普食15.A.5gB.15gC.20gD.80gE.85g我國營養(yǎng)學(xué)會建議孕中期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為()16.小麥研磨加工中，隨著出粉率的降低，營養(yǎng)素含量變化最大的是_______和_______17.中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是()A、肉類B、蛋類C、奶制品D、精制米面E、水果蔬菜18.()缺乏會引起機體對脂肪和膽固醇合成的干擾，引起脂肪合成降低，高膽固醇血癥。A、葉酸B、生物素C、核黃素D、硫胺素第3卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D2.正確答案:C3.正確答案:E4.正確答案:①老年人的膳食應(yīng)該多種化，以便所有營養(yǎng)素都能攝入，要避免偏食和不必要的禁食。谷類、肉類、蛋類、乳類、蔬果類、水份(包括各種湯類)都應(yīng)盡可能列入日常食物中，尤以蔬菜類。主食上要注意粗細糧合理搭配和粗糧細作，每日糧食攝入量約300克。副食上做好葷素搭配，品種多樣化。每日食用瘦肉、魚、雞等約100克，豆制品100克，牛奶250克，深色蔬菜400～500克，水果100克。老人應(yīng)少吃牛羊肉等紅肉，多吃豆類、魚肉、去皮雞肉等食物。三餐都要有深色蔬菜和水果，種類要經(jīng)常換。②老年人宜少吃多餐，注意能量控制，進食量比年輕時減少10％～15％左右為宜，烹調(diào)的方式要多變，飲食要清淡，要易于老人進食和消化，但又應(yīng)避免過分烹調(diào)致使一些營養(yǎng)素喪失。避免過饑過飽，睡前不進食。③老人在飲食上一定要保持良好的心情。老年人要注意適度的運動，不僅能增加食欲，還能增加體內(nèi)維生素D的合成，起到預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病的作用。④飲食的多樣化對老年人的飲食不宜千篇一律，應(yīng)該在合理量和品種多的前提下，尊重原有的愛好和習(xí)慣，沒有一成不變的規(guī)范。5.正確答案:A,B,C,D6.正確答案:D7.正確答案: "谷類","蔬菜水果","動物性食品","奶類和豆類","油脂類"8.正確答案:D9.正確答案:（1）一種---多種；（2）少量---多量；（3）必需與嬰兒的月齡相適應(yīng)；（4）不能過早亦不能過晚。10.正確答案:答：標準體重=176cm–100=76kg80kg–76kg=4kg÷76kg=5.3%(超過)BMI=80kg÷(1.76m)2=80÷3.1=25.8(超重)BMI正常范圍18.1-25F