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文檔簡介
第第頁毛芋頭的做法家常
炒芋頭
主料芋頭(1個)洋蔥(1/4個)紅椒(半個)調(diào)料蒜(1瓣)蔥(2根)姜(1小塊)醬油(適量)辣椒粉(適量)雞精(適量)鹽(適量)油(適量)廚具炒鍋
做法
1芋頭去皮切成厚薄勻稱的薄片,放在熱水中漂去表層淀粉,撈出控水;
2洋蔥切絲;紅椒切絲;蒜切碎;姜切絲;蔥切蔥花;
3鍋中倒油,燒開后將芋頭放入炸至略有金黃色;
4撈出瀝油;
5鍋中留底油,炒得姜蒜,加入洋蔥絲和紅椒爆香;
6倒入芋頭片,加醬油、辣椒粉翻炒幾下,灑點(diǎn)兒水;
7加鹽、雞精調(diào)味,撒上蔥花即可出鍋。
香煎芋頭糕
第一個給大家介紹的是怎么制作香煎芋頭糕,我們在制作這道美食的時候,需要預(yù)備的食材主要有芋頭、粘米粉、鹽、糖、雞精、沸水。
做法
1、芋頭去皮洗凈切成細(xì)絲。
2、鍋里放油燒熱后,把芋絲放進(jìn)炒出香味后熄火。
3、我們將粘米粉放到一個碗里面,然后在加入適量的鹽,糖,雞精這些調(diào)理進(jìn)行勻稱的攪拌,這個時候再加一碗熱水在里面,最好一貫攪拌成粉槳就好了。
4、把炒過的芋絲倒進(jìn)粉槳里,輕輕拌勻。然后倒進(jìn)一抹了油的盆子里。用筷子輕輕把表面壓平。
5、鍋里放水燒開后,入鍋大火蒸15-20分鐘,用牙簽插入糕里,假如拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。
6、出鍋放涼后切成小塊,然后鍋里放少許油,把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。
芋頭扣肉
原料:帶皮五花肉400克,芋頭400克。調(diào)料色拉油800克,紹酒15克,醬油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2個,大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘,取出后用45克醬油腌漬10分鐘,再放入燒至五成熱的`色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色,撈出后立即放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮,切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出,控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片,再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘,取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi),并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘,取出后將湯汁倒入鍋內(nèi),揀出八角、大蒜,將肉和芋頭扣入盤內(nèi),湯汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋頭上即可。
芋頭的營養(yǎng)價值
芋頭又名芋艿,為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細(xì)軟,綿甜香糯,營養(yǎng)價值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食,但需要徹底蒸熟或煮熟。
芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、愛護(hù)牙齒的作用。
其實(shí)我們的生活就是要不斷的創(chuàng)新和發(fā)覺新鮮的事物,在飲食上我們也要做到不斷的創(chuàng)新,往往芋頭的傳統(tǒng)吃法就是水煮
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