2023年國內(nèi)餐飲營銷五大經(jīng)典案例「」

Word第第頁2023年國內(nèi)餐飲營銷五大經(jīng)典案例「」星巴克：9共享兌

不知是出于什么誤會，在不少消費(fèi)者眼中，星巴克成了咖啡中的“高富帥”，甚至在央視記者眼里，星巴克的“暴利”比房地產(chǎn)的“暴利”還要值得被批判。在國慶期間勝利地策劃了愛國選題后，央視痛批星巴克好像是將愛國情懷落實為行為的一個典型案例。報道以北京星巴克為例：咖啡豆1.6元+牛奶2元+一次性用品1元=4.6元，每杯354毫升的星巴克拿鐵物料本錢缺乏5元，國內(nèi)售價27元。相比之下，同樣的一杯咖啡，倫敦售價是24.25元、芝加哥售價是19.98元、孟買的售價則只有14.6元。

盡管時不時被拋到風(fēng)頭浪尖，但星巴克始終都以一種清靜不失淡定的姿勢消失在公眾的視線。在這種淡定姿勢的背后，有著與各大“土豪”的穩(wěn)固合作，中信的9共享兌就是一個很好的例子。9個積分就能免費(fèi)喝一杯星巴克，這無疑讓星巴克面對“暴利”的`指控底氣十足。

點評：這個案例在線上并不算知名，但其線下參加人數(shù)已高達(dá)數(shù)百萬人次，累計兌換權(quán)益超過三百萬個。從2023年起中信就開頭累積客戶，在與高端商戶合作方面不斷發(fā)力，穩(wěn)住老客戶的同時也吸引了不少新客戶，并且在肯定程度上讓合作雙方都沉淀了活動品牌，讓星巴克在風(fēng)頭浪尖也能以一個優(yōu)雅的姿勢消失。

叫個鴨子：話題式營銷

叫個鴨子，2023年火爆北京城的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣品牌。MiniCooper、Googleglass、鴨來了、鴨子走了……各種的“敏感”，撩撥用戶心弦，讓大家無盡的遐想，給人第一感覺就是“炒作”。

經(jīng)了解，“叫個鴨子”并不是一個花架子，靠賣弄風(fēng)姿取悅市場，而是始終重視用戶體驗，從菜品口味優(yōu)化、高效遞送和客情維護(hù)，一個功課都沒有拉下。

點評：餐飲O2O創(chuàng)新并不肯定要應(yīng)用什么高精尖的技術(shù)，又或高大上的商業(yè)模式，在O2O在餐飲行業(yè)應(yīng)用階段，只需在做好產(chǎn)品和服務(wù)的基礎(chǔ)上，做好營銷創(chuàng)新也可以爭得一席之地?！敖袀€鴨子”借助“用戶思維”抓住話題熱點，不斷創(chuàng)得新奇，激活興奮點，通過用戶或自媒體人等媒介口碑，快速擴(kuò)大的同時，并沒遺忘菜品和服務(wù)才是餐飲的根本，浮夸卻不浮躁，才鑄就了今日的成果。

慶豐包子：21元套餐

可以說，慶豐包子鋪之前幾乎完全處于人們的主要視線之外，至少從來沒有成為一個聚焦點。但慶豐包子鋪在2023年的冬天燒起了一把熱忱的火焰。1948年首創(chuàng)之后，慶豐包子始終聲名不顯，但2023年12月28日之后，由于被給予了特別意義，慶豐包子成為了現(xiàn)下最火爆的就餐首選，21元一位的套餐成為其標(biāo)配。

火爆之后，慶豐包子鋪就從各種渠道接到了不少加盟的詢問和申請。依據(jù)慶豐包子鋪網(wǎng)站供應(yīng)的加盟要求，在與加盟者簽訂特許經(jīng)營合同時，需要加盟者交納32萬元，其中包括一次性加盟費(fèi)10萬元，保證金16萬元，首年權(quán)益金6萬元。另外，以后每年交費(fèi)6萬元。加盟門檻的確不低，但卻阻擋不了投資者的熱忱。據(jù)悉，從2023年12月30日上午9點開頭，北京老字號慶豐包子鋪的加盟電話始終處于勞碌狀態(tài)。

點評：這其實算是無心插柳柳成蔭的一個案例。在包子鋪火起來之后，慶豐包子鋪已經(jīng)變成了一個“景點”，慶豐也抓住了這個時機(jī)為自己做了加盟的宣揚(yáng)。慶豐包子鋪也為加盟者算了一筆賬。以一個使用面積為220平方米的店鋪為例，裝修費(fèi)用也許需要20萬元，設(shè)備、設(shè)施及餐具需要約15萬元，不計房租，前期投入(店鋪正常運(yùn)營)也許約70萬元到80萬元。加盟商還是需要看到光環(huán)之下的真正商機(jī)所在。

雕爺牛腩：互聯(lián)網(wǎng)思維

雕爺牛腩是一家“輕奢餐”餐廳，名字聽著就挺特殊。開業(yè)至今，許多人慕名而來，每天門庭若市，吃飯都要排很久的隊。

雕爺牛腩創(chuàng)辦者叫孟醒，人稱“雕爺”，他并非做餐飲的專業(yè)人士，開辦這家餐廳，被許多人——包括雕爺自己，看作一次商業(yè)風(fēng)險很高的嘗試，布滿了互聯(lián)網(wǎng)式玩法的餐廳運(yùn)作?；ヂ?lián)網(wǎng)什么玩法呢?

國內(nèi)五大餐飲營銷經(jīng)典案例，母親節(jié)快來了抓緊學(xué)習(xí)!

在菜品方面，雕爺追求簡潔，同時只供應(yīng)12道菜，追求極致精神;在網(wǎng)絡(luò)營銷方面，微博引流兼客服，微信做CRM;在粉絲文化方面，雕爺形成了自己的粉絲文化，越有人罵，“死忠粉”就越頑強(qiáng);而在產(chǎn)品改良方面，配有特地團(tuán)隊每天輿情監(jiān)測，針對問題持續(xù)進(jìn)行優(yōu)化和改良。

點評：尚不管雕爺牛腩到底好不好吃，僅在互聯(lián)網(wǎng)方面，雕爺牛腩就完善地詮釋了什么叫互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品思維，互聯(lián)網(wǎng)思維就是圍著用戶來，體驗做到極致，然后用互聯(lián)網(wǎng)方式推廣。

黃太吉：O2O煎餅

如今，對于北京的“吃貨”們來說，假如不知道“黃太吉”就真的OUT了。誰是“黃太吉”?它不是一個人名，而是一家面積只有10多平方米，卻在微博上有3萬多粉絲、被風(fēng)投估價值4000萬的煎餅店?！包S太吉”為何如此之火?它的煎餅平安衛(wèi)生是確定的，但要說味道有何獨到之處卻也未必，在群眾點評網(wǎng)上就有網(wǎng)友這樣寫到：“實話說，味道一般”。還有網(wǎng)友對其服務(wù)做出了評價：“店面很小，環(huán)境較差，空調(diào)不涼?！奔热蝗绱耍包S太吉”為何走紅?網(wǎng)友“紫色羽扇豆”一語道破：老板的營銷宣揚(yáng)很厲害!”

大家之所以接受”黃太吉“以及它的營銷方式，關(guān)鍵一點還是老板本身也是年輕人，了解年輕人的需求，知道年輕人喜愛用什么樣的溝通方式溝通，并嫻熟運(yùn)用了年輕人流行的”社會化媒體“進(jìn)行推廣和營銷，這是他們能夠快速在社會化媒體上走紅的根本緣由。

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