施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制度

施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制度一、背景施工現(xiàn)場是建筑施工工人進(jìn)行建筑活動(dòng)的場所。由于施工現(xiàn)場往往缺乏衛(wèi)生設(shè)施，并且工人的勞動(dòng)強(qiáng)度大，飲食環(huán)境控制較難，導(dǎo)致施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生問題時(shí)常發(fā)生。而這些問題直接影響著工人和管理者的身心健康，并且可能給施工工作帶來安全隱患和生產(chǎn)效率的下降。出于對(duì)施工工人健康的關(guān)注，并且為營造良好的施工環(huán)境，規(guī)范飲食行為，制定和實(shí)施施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制度成為了必要的措施。二、內(nèi)容1.原材料采購與保管施工現(xiàn)場的食品應(yīng)選用新鮮、健康、無污染的食品，由負(fù)責(zé)人指定專人負(fù)責(zé)采購，并確保采購原材料符合質(zhì)量、安全等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。采購過程中對(duì)食品進(jìn)行檢測并保存相應(yīng)的檢測報(bào)告，以備查驗(yàn)。采購回來的食品應(yīng)在貯存區(qū)進(jìn)行分類保管、維護(hù)并做好防潮、防蟲、防鼠措施。保管貯存區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。2.用餐方式和場所施工現(xiàn)場應(yīng)有固定的用餐場所，避免在工地上進(jìn)行就餐。餐廳內(nèi)墻面要求應(yīng)光滑、美觀、易清潔。操作間和洗手間設(shè)在餐廳內(nèi)。餐廳相鄰的衛(wèi)生間應(yīng)進(jìn)行消毒，以保證餐廳的衛(wèi)生水平。餐具應(yīng)進(jìn)行專門區(qū)分，洗刷餐具前要用流動(dòng)水清洗干凈，再用清潔劑清洗和消毒，存放在餐具柜中，保持清潔干燥。3.食品加工炊事員應(yīng)通過“三查三看”工作法對(duì)食材進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)異常即時(shí)處理。在廚房中不得吸煙或喝酒，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。所有食材必須進(jìn)行加工烹飪后才能供食用。炊事員在烹飪過程中要注意隨時(shí)洗手，并在加配調(diào)料時(shí)進(jìn)行分類添加，保證食品新鮮及食材的相對(duì)獨(dú)立，以避免交叉污染的發(fā)生。4.用餐人員管理用餐人員要遵守流程，有秩序地排隊(duì)領(lǐng)取餐食，不允許搶食。在用餐前，應(yīng)按照規(guī)定使用洗手液洗手并消毒，不能在工地上吃零食，不能隨意在施工現(xiàn)場吸煙。5.食品殘?jiān)袄奶幚聿秃蟛途呤占戤吅?，需進(jìn)行分類存放。廚房的食品殘?jiān)惨M(jìn)行分類裝袋，并分類投放在規(guī)定的垃圾箱內(nèi)及時(shí)清運(yùn)。垃圾箱必須保持開蓋，懸掛防蟲網(wǎng)等衛(wèi)生措施。垃圾清運(yùn)車一定要定期消毒、清洗，消除異味和垃圾滲漏的現(xiàn)象。三、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任負(fù)責(zé)人應(yīng)制定相關(guān)管理制度，保證食品衛(wèi)生安全。負(fù)責(zé)人應(yīng)組織食品安全培訓(xùn)和考核。負(fù)責(zé)人應(yīng)定期檢查食堂及周邊潔凈。負(fù)責(zé)人應(yīng)落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)、明碼追溯制度。負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品問題，并將處理結(jié)果向用餐人員通報(bào)。四、總結(jié)施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生制度的實(shí)施，將對(duì)確保建筑工人的身體健康、營造優(yōu)秀的施工現(xiàn)場氛圍及提高工程質(zhì)量起到重要的推動(dòng)作用。為了有效地執(zhí)行這一管理制度，