食品微生物檢驗的內(nèi)容及檢測技術(shù)

食品微生物檢驗的內(nèi)容及檢測技術(shù)食品安全檢驗過程的主要內(nèi)容食品微生物的檢驗。食物在生產(chǎn)過程中以及放置過程中會受到環(huán)境中微生物的損壞或影響，在部分研究中，將食品中細菌數(shù)量對食品的損壞程度作為食品安全檢測的首要內(nèi)容。在食品微生物的檢驗過程中，我們主要對人體有害微生物進行檢驗，其中在食品安全檢驗過程中，因為食品中有多種微生物共存現(xiàn)象，所以在檢驗前，微生物檢驗員要把不同的菌體進行分離，這樣才能更加清楚的了解各種微生物的數(shù)量及菌體的分布情況，包括生產(chǎn)型食品微生物，如醋酸桿菌，酵母菌等和使食物變質(zhì)的微生物，如霉菌、細菌等和食源性病原微生物如溶血性大腸桿菌，肉毒桿菌等。對食品原輔料微生物的控制和產(chǎn)成品微生物的檢驗是保證食品安全的重要途徑。針對食品致病菌的相關(guān)檢驗。不同的致病菌會對人們的身體健康有不同程度的危害，像我們在生活中經(jīng)常吃到的大米，有些不法商家將發(fā)霉的大米加工后再次放入市場進行二次銷售，雖然經(jīng)加工后，在外表上和普通大米沒啥兩樣，但這種大米中含有黃曲霉這一致病菌，據(jù)可靠信息表明，黃曲霉的危害性十分巨大，如果人們長時間吃這樣的大米，出現(xiàn)癌癥的風(fēng)險要比常人高出很多倍，由此可見，食品中致病菌的檢驗是保證我們能吃到放心食品十分關(guān)鍵的微生物檢測技術(shù)，所以我們在致病菌的檢驗上對不同種類的致病菌進行定量嚴格檢驗。如乳制品和肉制品的致病菌主要是黃曲霉菌和大腸桿菌，而蛋制品中則容易出現(xiàn)染沙門菌、大腸菌群、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌，罐頭食品容易出現(xiàn)肉毒梭菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、蠟樣芽胞桿菌。食品微生物檢驗中的主要特點對食品檢測要求相對較高。在食品微生物的一系列檢驗中，由于食品中涉及的微生物種類較多，因此加大了食品微生物檢驗的難度。國家標準或行業(yè)標準對不同食品中微生物的含量特別是致病菌的含量有明確的要求。在食品的運輸過程中，食品致病菌以及其他微生物對相應(yīng)的食品有一定的污染，隨著微生物種類的增多，檢測人員需要對食品受致病菌影響的程度、食品保質(zhì)期以及其他相關(guān)的標準進行測量，難度會隨著微生物種類的增多而復(fù)雜。所以在微生物檢驗上我們對每一階段的食品安全檢測都要重視，在各個微生物的測量上，相關(guān)的檢測技術(shù)要求就有所提高。食品微生物檢驗效率。隨著食品市場的商品流通提高，人們對食品需求不斷增加，而食品安全問題卻在日益嚴重，為了保障人們在能夠及時滿足食品種類和數(shù)量要求的同時，進一步促進食品安全的保障措施落實，必須加強食品安全的上更多的去關(guān)注健康養(yǎng)生問題。對食品安全指