餐吧策劃書模版

— 工程簡(jiǎn)介 1二 工程開發(fā)優(yōu)勢(shì)及創(chuàng)意 1三市場(chǎng)分析 3消費(fèi)者分析 3產(chǎn)品定位及價(jià)格 3SW0■分析 4四營(yíng)銷策略 4\l“_TOC_250002“五財(cái)務(wù)分析 51?投資費(fèi)用預(yù)算 62?盈虧推測(cè) 63?風(fēng)險(xiǎn)推測(cè) 6\l“_TOC_250001“六融資打算 7七組織構(gòu)造 7\l“_TOC_250000“八進(jìn)展規(guī)劃 7一.工程簡(jiǎn)介工程名稱：敘緣餐吧餐吧經(jīng)營(yíng)定位：餐吧主營(yíng)中檔徽菜系休閑式餐吧，并為情感發(fā)生障礙與即將分手的情侶在分道揚(yáng)鑣之前營(yíng)造一個(gè)讓心靈放飛，前嫌盡釋的最正確場(chǎng)合。也許，有了這樣的場(chǎng)合與機(jī)遇，還會(huì)使他們?cè)谛呐c心的溝通中破鏡重圓，言歸于好呢。15萬元，規(guī)模為兩層，一樓開放空間，二樓為隔間式，提供：料理、糕點(diǎn)、飲料、酒、徽式菜經(jīng)營(yíng)理念：社會(huì)效益觀念：餐吧在獲得適宜利潤(rùn)的同時(shí)，致力于回報(bào)社會(huì)，維護(hù)人際間的感情，“你的幸福，我來幫助”是我們經(jīng)營(yíng)的宗旨效勞理念：在全部生產(chǎn)和銷售活動(dòng)中，貫徹社會(huì)主導(dǎo)性原則和微笑熱忱效勞原則。留意國(guó)家利益、職工利益、顧客利益和餐廳利益質(zhì)量安全觀念。效勞質(zhì)量打算顧客對(duì)餐吧的滿足程度，打算餐吧在競(jìng)爭(zhēng)中處于的地位凹凸，是餐吧生存的根本，為了重視效勞質(zhì)量我們會(huì)從微小處做起。在經(jīng)營(yíng)過程中我們會(huì)確立顧客第一的觀念。餐吧經(jīng)營(yíng)治理不局限于效勞過程，而是涉及餐廳環(huán)境的設(shè)計(jì)等全方面，只有餐吧到達(dá)最好的效勞質(zhì)量，餐吧才不會(huì)倒閉。創(chuàng)觀念。創(chuàng)是公司經(jīng)營(yíng)下去的必要條件，假設(shè)沒有持續(xù)不斷的鮮創(chuàng)意消滅，公司將無法立足于這個(gè)布滿共性的時(shí)代，也無法滿足消費(fèi)市場(chǎng)個(gè)性化、差異化要求。在留意產(chǎn)品和效勞質(zhì)量的同時(shí)，更要落實(shí)創(chuàng)理念，這是餐吧不敗的貴重資源。二、工程開發(fā)優(yōu)勢(shì)及創(chuàng)意敘緣餐吧因其獨(dú)特的定位群體和經(jīng)營(yíng)理念等元素而脫穎于其他任何餐廳飯店休閑吧等，我們的原則就是要把餐飲包裝成文化產(chǎn)品，很高雅，但又不是消費(fèi)貴的無法承受。以下使我們?yōu)橥怀鑫覀兊慕?jīng)營(yíng)特色而做的創(chuàng)：〔一〕整體氣氛營(yíng)造用現(xiàn)代概念式裝飾理念參加現(xiàn)代流行元素為整體營(yíng)造一種符合現(xiàn)代年輕人審美獨(dú)特的浪漫溫馨，簡(jiǎn)潔大方，布滿濃濃愛意的休閑場(chǎng)所，環(huán)境設(shè)計(jì)不追求豪華，只為營(yíng)造愛的家園。并作出符合不同年齡、風(fēng)格的隔間，在整體中表達(dá)出特點(diǎn)。并且，我們要求餐吧員工主動(dòng)效勞、微笑效勞、熱忱效勞、周到服務(wù)、文明效勞，制造出人情味與時(shí)尚感并存的氣氛。1.開放區(qū)：以柔色色調(diào)為主，關(guān)心以藍(lán)色味道的顏色，給人以安定的感覺，得到心靈的享受和情感的釋放。浪漫光線加舒適音樂，構(gòu)造舒適和寬闊的感覺，冷靜你的心情。2?隔間區(qū)：隔間區(qū)營(yíng)造出情侶墻，收集有意愿解決感情問題的情侶的照片，展現(xiàn)出情侶們幸福的路程，當(dāng)一方?jīng)_動(dòng)的提出分手的時(shí)候可以回餐吧看看以前的幸福歡快，冷靜作出打算。我們用微笑和執(zhí)著，保證你的隱私，敬重你的自由，給你們足夠的空間。 沒有白費(fèi)的消費(fèi)，沒有華美的裝修，滿滿一屋的，就只剩相濡以沫的溫馨…3.餐桌裝飾：餐桌是顧客對(duì)餐吧最直接的接觸，通常也是顧客比較在意的細(xì)節(jié)，不僅是衛(wèi)生方面，餐桌裝飾的特色也能引起顧客的共鳴。我們敘緣餐吧承受崇尚自然之風(fēng)的餐桌裝飾理念，用柳編工藝品代替最常見的塑料、木質(zhì)置物盒。用嚴(yán)密的可收縮柳編柵欄代替全木質(zhì)或磚墻的隔間墻，即給顧客留出一定的私人空間有避開了磚墻給人的壓抑感取而代之的是親近感和穎感，并且在不需要隔間區(qū)的時(shí)候?yàn)椴蛷d節(jié)約空間。同時(shí)這種細(xì)節(jié)裝飾也表達(dá)了我們餐吧的食品取料自然穎，也符合現(xiàn)代人崇尚自然的觀念〔二〕創(chuàng)意特色留言墻：以簡(jiǎn)潔的創(chuàng)意滿足顧客相互傾訴的愿望，留下自己的心聲和感覺，給我們的目標(biāo)顧客群供給非言語的真情流露的途徑，符合餐吧效勞于情侶的主題，留言墻登記顧客的幸?；虬吹臅r(shí)刻，讓顧客對(duì)餐吧留有回憶，產(chǎn)生感情，有利于餐吧聚攏局部固定的回頭客節(jié)日特色：在傳統(tǒng)七夕情人節(jié)、流行的西方情人節(jié)和圣誕節(jié)都會(huì)贈(zèng)送出我們特色的柳編裝飾小禮品食品特色：我們敘緣餐吧以徽菜風(fēng)格為主特色，另外結(jié)合中西式特色料理做出屬于我們自己特色的餐飲并取出屬于我們情侶主題的菜名，吸引顧客的同時(shí)也能滿足顧客難以言語表達(dá)心愿民以食為天，飲食文化在我國(guó)歷史悠久的文化中占據(jù)重要地位，人在任何時(shí)候都離不開吃飯?？梢哉f，餐飲業(yè)是當(dāng)之無愧的“百業(yè)之首”。而餐飲業(yè)長(zhǎng)期不衰的進(jìn)展產(chǎn)生了良莠不齊的層次，這樣一來，像我們敘緣餐吧這種定位中低檔，有特色、環(huán)境良好、效勞周到的餐吧有很寬闊的市場(chǎng)?！惨弧诚M(fèi)者定位主要針對(duì)情感消滅問題的情侶、夫妻。緣由：第一，現(xiàn)代人生活壓力大，節(jié)奏快，朝夕相處的情侶之間很簡(jiǎn)潔由于生活細(xì)節(jié)產(chǎn)生沖突，最終由于細(xì)節(jié)打敗愛情走向分別的結(jié)局。其次，現(xiàn)在80后的閃婚一族由于具有沖動(dòng)的特質(zhì)，在生活的壓力下難免會(huì)沖動(dòng)的做出離婚的打算，最終卻覺察放不下感情，像這樣的事情也頻繁發(fā)生。第三，現(xiàn)代社會(huì)布滿誘惑，第三者破壞家庭的案例也多得數(shù)不勝數(shù)，而也有很多人會(huì)為了家庭選擇和平解決卻缺少適宜的場(chǎng)合安靜的交流。我們敘緣餐吧就應(yīng)市場(chǎng)需要主要針對(duì)這些情感消滅障礙馬上分道揚(yáng)鑣的情侶、夫妻，另外，我們定位于中低檔層次，既符合阜陽的進(jìn)展程度也在目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)力量之內(nèi)，餐吧的主題鮮亮，具有針對(duì)性。目前在阜陽的餐飲市場(chǎng)中，一類是較低當(dāng)餐館，多以小本個(gè)體戶為主，餐飲無特色且環(huán)境和食品質(zhì)量較差；其次類是休閑餐飲，以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞等；第三類是較高等飯店，如毛家飯店、青藤閣等，這一類環(huán)境較好但價(jià)格昂貴且多為商務(wù)、政治商談等正式就餐為主；這些都不是適合兩個(gè)人冷靜解決情感問題的場(chǎng)合。我們敘緣餐吧就是針對(duì)社會(huì)上的情侶夫妻這一細(xì)分市場(chǎng)做中檔休閑餐飲的第一家餐館，大大減小了我們進(jìn)入市場(chǎng)的阻力?！捕钞a(chǎn)品及價(jià)格定位現(xiàn)在阜陽餐飲市場(chǎng)中休閑餐飲以西式快餐為主，這本就不適合中國(guó)人的口味并且眾所周知這類食品對(duì)人體安康沒有好處。我們敘緣餐吧將食品菜肴定位在以格也就昂貴，所以在我們的市場(chǎng)定位以及休閑主題下我們?cè)诠┙o正統(tǒng)徽菜局部菜代人寵愛的簡(jiǎn)潔東方料理、點(diǎn)心等。由于我們對(duì)消費(fèi)者的定位具有針對(duì)性，所以消費(fèi)水平大致在一個(gè)水平上，每60塊，比較符合現(xiàn)代社會(huì)上情侶、夫妻對(duì)情調(diào)和浪漫情有獨(dú)鐘，追求品位和幽雅安靜的環(huán)境的要求。〔三〕SWO分析現(xiàn)代社會(huì)瞬息變化，酒香也怕巷子深。所以我們深刻生疏到營(yíng)銷自己餐性，能更好地讓更多的人了解、生疏、承受并寵愛我們的效勞。我們將顧客定位在學(xué)生和上班族的情侶和夫妻群體中，他們主要追求追求穎、時(shí)尚、舒適和享受，留意群體意識(shí)，有足夠可支配收入，并有相當(dāng)局部用于飲食方面。所以我們不斷針對(duì)市場(chǎng)需求，創(chuàng)餐吧效勞。在營(yíng)造溫馨的就餐環(huán)境中，完善效勞細(xì)節(jié)，讓我們每一位員工都要做到換位思考，盡力滿足顧客需求，對(duì)顧客要主動(dòng)效勞、周到效勞，微笑效勞，打造細(xì)致入微的人性化效勞。銷售促銷：.活動(dòng)促銷：節(jié)日促銷；清淡季促銷；季節(jié)性促銷.全員促銷：菜品介紹；加強(qiáng)效勞意識(shí)；善解顧客之意〔3〕.優(yōu)待促銷：價(jià)格促銷；淡季折扣；贈(zèng)品促銷3?借助網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，捕獲“E網(wǎng)絡(luò)對(duì)年輕人來說，是格外好的接觸資訊的媒介、消遣和信息溝通工具，而且年輕人對(duì)對(duì)于網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用已經(jīng)到了爐火純青的地步，從QQBBS個(gè)人網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)玩耍、MSF到現(xiàn)在的個(gè)人博客，年輕人始終站在互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的最前沿。他們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上查找自己所需要的潮流信息、溝通思想、呈現(xiàn)自我，通過網(wǎng)絡(luò)了解商品、追求時(shí)尚。面對(duì)上以億計(jì)的年輕人組成的網(wǎng)民群體，面對(duì)年交易額高達(dá)千萬億且每年呈上升趨勢(shì)的電子商務(wù)。不管是傳統(tǒng)企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上的營(yíng)銷，還是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的業(yè)務(wù)模式創(chuàng)，都不能無視這個(gè)網(wǎng)絡(luò)這個(gè)平臺(tái)的威力。工程費(fèi)用備注固定成工程費(fèi)用備注固定成房屋租3萬中型倉庫本金裝修費(fèi)元/年5萬元原料+人工用設(shè)備投3萬桌椅、空調(diào)、其他資元員工工15402200元/月*21500元/資0/月*12月*2800元/月*10〔待定〕營(yíng)業(yè)執(zhí)250包括衛(wèi)生費(fèi)、防疫費(fèi)、環(huán)保費(fèi)等昭八、、折舊元/月*12300設(shè)備折舊元/月*12總計(jì)3014期初固定本錢投資00元可變成1.K3000元本電燃?xì)?月*122.2.期初各食品原料料(2600元)3.其圭1用于特別緊急需要，流淌資金籌備萬元他4.總、4860期初可變本錢投資計(jì)0元總計(jì)35萬期初投資元(二).612050元，60005030008萬多元，半年收回本錢，全年盈利60萬元(三)?風(fēng)險(xiǎn)推測(cè)：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必需考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)

在本工程開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)消滅

類似餐廳的開業(yè)。工程生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，假設(shè)工程已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，工程可能沒有足夠的力量支付生產(chǎn) 費(fèi)用和歸還債務(wù)。工程生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段工程而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源于市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，假設(shè)工程投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相像經(jīng)營(yíng)工程的誕生，從而加劇了本工程的競(jìng)爭(zhēng)壓力內(nèi)部治理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的治理才能贏得消費(fèi)者的信任，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大局部存在著內(nèi)部治理松散，效勞人員素養(yǎng)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部治理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。六.融資打算:為了到達(dá)我們餐吧期初的運(yùn)作要求，我們制定了綜合性的融資打算，主要由以下四種方式構(gòu)成：1.自投資金：10萬2?銀行貸款：10萬社會(huì)集資：10萬其他途徑：10萬七?餐吧組織構(gòu)造我們的餐吧實(shí)行合伙人會(huì)議方式，主要治理分層為：選購部：負(fù)責(zé)貨源選購，清查庫存貨物，使得餐吧在貨物治理上經(jīng)濟(jì)，獲得高效益。人事部：主要負(fù)責(zé)員工的聘請(qǐng)和工資的發(fā)放，并對(duì)員工的上班時(shí)間進(jìn)展安排和調(diào)配，進(jìn)展人性化的治理。廣策部：主要負(fù)責(zé)餐吧初期和經(jīng)營(yíng)過程中活動(dòng)的宣傳籌劃，以及餐吧營(yíng)銷戰(zhàn)略的制定實(shí)施。行政部：負(fù)責(zé)餐吧運(yùn)作和廚房事物的治理，對(duì)員工工作進(jìn)展監(jiān)視治理，制定員工懲獎(jiǎng)制度，并依據(jù)顧客的意見反響做出運(yùn)行