養(yǎng)生之道小常識(shí)

關(guān)于養(yǎng)生之道小常識(shí)第1頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三養(yǎng)生常識(shí)1.究竟什么是養(yǎng)生哩？2.飲食養(yǎng)生的含義以及內(nèi)容意義3.與一些簡(jiǎn)單日常生活中飲食養(yǎng)生相關(guān)的知識(shí)4.生活中的其他養(yǎng)生指導(dǎo)。第2頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三一.養(yǎng)生的含義與內(nèi)容定義：根據(jù)中醫(yī)理論，運(yùn)用調(diào)神、導(dǎo)引、四時(shí)調(diào)攝、食養(yǎng)、藥養(yǎng)等方法的中國(guó)傳統(tǒng)保健方法。第3頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三養(yǎng)生，就是指通過(guò)各種方法頤養(yǎng)生命、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病，從而達(dá)到延年益壽的一種醫(yī)事活動(dòng)。所謂生，就是生命、生存、生長(zhǎng)之意;所謂養(yǎng)，即保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)之意。總之，養(yǎng)生就是保養(yǎng)生命的意思。以傳統(tǒng)中醫(yī)理論為指導(dǎo)，遵循陰陽(yáng)五行生化收藏之變化規(guī)律，對(duì)人體進(jìn)行科學(xué)調(diào)養(yǎng)，保持生命健康活力。精神養(yǎng)生是指通過(guò)怡養(yǎng)心神，調(diào)攝情志、調(diào)劑生活等方法，從而達(dá)到保養(yǎng)身體、減少疾病、增進(jìn)健康、延年益壽的目的。第4頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三保養(yǎng)身體養(yǎng)生之道得養(yǎng)生焉?！肚f子·養(yǎng)生主》第5頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三整個(gè)中醫(yī)學(xué)說(shuō)就是廣義的養(yǎng)生學(xué)。《呂氏春秋》中將醫(yī)學(xué)定義為“生生之道”——前一個(gè)“生”是動(dòng)詞“提高”，后一個(gè)“生”是名詞“生命力”，“道”是根本性的規(guī)律。養(yǎng)生就是人類(lèi)提高自組織、自康復(fù)能力的學(xué)問(wèn)，或者說(shuō)提高人的生命力，從而保養(yǎng)生命第6頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三書(shū)中認(rèn)為整個(gè)人體生命系統(tǒng)（古稱(chēng)“器”）由三個(gè)要素組成：一是形——“形者，生之舍也”，即人體生命的“房子”；二是神——“神者，生之制也”，即人的自組織、自康復(fù)能力，是生命的主宰（“制”）；三是氣——“氣者，生之充也”，氣是溝通形與神之間關(guān)系的使者，用今天的語(yǔ)言說(shuō)，就是信息。第7頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三排在第一位的是“神”，其次是“形”，最后是“氣”，而且“一失位，三者俱傷也”。中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)是這個(gè)原則，狹義的“養(yǎng)生之道”也是這個(gè)原則。那么，如何來(lái)處理這三者之間的關(guān)系呢？《淮南鴻烈》講得很清楚：第一，“將養(yǎng)其神”；第二，“和弱其氣”；第三，“平夷其形”?，F(xiàn)在我們將“養(yǎng)生”局限為食療、藥膳，有以偏蓋全之嫌。第8頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三養(yǎng)生就是“養(yǎng)神”，或者說(shuō)“養(yǎng)心”，或者說(shuō)“養(yǎng)性”。食療、藥膳，只是養(yǎng)生當(dāng)中的一部分，雖然它很有價(jià)值，但并非最重要的部分——因?yàn)榈谝晃皇恰梆B(yǎng)神”，第二位是“養(yǎng)形”。食療和藥膳實(shí)施的目的也是為了提高人體的自組織能力，也即“養(yǎng)神”，也就是說(shuō)現(xiàn)代人們所稱(chēng)的詞匯“氣功”（嚴(yán)格說(shuō)來(lái)應(yīng)該是“醫(yī)學(xué)氣功”，古代又稱(chēng)“導(dǎo)引”“養(yǎng)生”）是養(yǎng)生學(xué)最關(guān)鍵的內(nèi)容，而其指導(dǎo)思想是東方文明整體觀。第9頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三飲食養(yǎng)生的重要性“養(yǎng)生之道，莫先于食?！憋嬍仇B(yǎng)生首先指的是應(yīng)用食物的營(yíng)養(yǎng)來(lái)防治疾病，促進(jìn)健康長(zhǎng)壽的。俗話(huà)說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)?！彼^食補(bǔ)，就是通過(guò)調(diào)整飲食來(lái)補(bǔ)養(yǎng)臟腑功能，促進(jìn)身體健康和疾病的康復(fù)。同時(shí)食補(bǔ)能起到藥物所無(wú)法起到的作用。第10頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三在我國(guó)，利用調(diào)整飲食作為一種養(yǎng)生健身手段有著悠久的歷史，我們的祖先早在2000多年前處于奴隸社會(huì)時(shí)期的周代就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了飲食養(yǎng)生的重要性。在周代的宮廷里已配有專(zhuān)門(mén)從事皇家飲食的“食醫(yī)”，即專(zhuān)門(mén)進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)的醫(yī)生。第11頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三飲食是人類(lèi)維持生命的基本條件，而要使人活得健康愉快、充滿(mǎn)活力和智慧，則不僅僅滿(mǎn)足于吃飽肚子，還必須考慮飲食的合理調(diào)配，保證人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入平衡且充足，并且能被人體充分吸收利用。第12頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三營(yíng)養(yǎng)平衡，首先必須養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不可忍饑挨餓，也不宜暴飲暴食，不可偏嗜某種食物，也不可偏廢某種食物。還要注意飲食的衛(wèi)生，不吃不潔、有毒食物。并應(yīng)根據(jù)自身的身體況禁忌某些食物，這樣才有利于防止疾病的發(fā)生，達(dá)到飲食養(yǎng)生長(zhǎng)壽的目的。第13頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三飲食。。到底，多重要？飲食養(yǎng)生是通過(guò)吃來(lái)進(jìn)行的。應(yīng)用日常食品，根據(jù)不同的經(jīng)濟(jì)條件、不同的生理病理需要進(jìn)行調(diào)理養(yǎng)生，不但能充饑，更能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有益健康，祛病延年，是一種樂(lè)于被人們接受的重要養(yǎng)生手段。清代著名醫(yī)家王孟英說(shuō)：“頤氣無(wú)玄妙，節(jié)其飲食而已?！本褪钦f(shuō)養(yǎng)生長(zhǎng)壽奧妙在于調(diào)整飲食，充分強(qiáng)調(diào)了飲食養(yǎng)生的重要性。第14頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三

飲食養(yǎng)生的原則

古人云：“安身之本，必資于食……不知食宜節(jié)，不足以生存也?！焙侠淼娘嬍?，可以使人身體強(qiáng)壯，益壽延年。而飲食不當(dāng)，則是導(dǎo)致疾病和早衰的重要原因之一。因此，我國(guó)古代養(yǎng)生家都十分重視飲食的適度，并通過(guò)長(zhǎng)期的生活實(shí)踐，積累了極為豐富的飲食養(yǎng)生方法和經(jīng)驗(yàn)。以下可供養(yǎng)生者借鑒：第15頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三1.飲食有節(jié)，利身益壽。

“飲食有節(jié)”是上古之人的經(jīng)驗(yàn)之一。2000多年前，管子就曾指出：“飲食節(jié)，則身利而壽命益；飲食不節(jié)，則形累而壽損。”對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，節(jié)制飲食更是健康長(zhǎng)壽的重要措施。因?yàn)楫?dāng)進(jìn)入老年期以后，隨著年齡的增長(zhǎng)，生理功能逐漸減退，機(jī)體的新陳代謝水平逐漸減弱，加之活動(dòng)量減少，體內(nèi)所需熱能物質(zhì)也逐漸減少。因此，每日三餐所攝入的熱能食物也應(yīng)減少，這樣才能更好地維持體內(nèi)能量的代謝平衡。第16頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三如果到了老年階段飯量仍不減當(dāng)年，攝入能量食物過(guò)多，勢(shì)必造成體內(nèi)能量過(guò)剩，多余的能量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，使身體發(fā)胖，并影響心臟功能。這也是誘發(fā)高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的主要原因。所以，老年人應(yīng)適當(dāng)?shù)毓?jié)制飲食，以保持機(jī)體能量代謝的平衡。我國(guó)古代養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，谷氣勝元?dú)猓淙朔识粔?；元?dú)鈩俟葰?，其人瘦而壽。?7頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三2.進(jìn)食有時(shí)，三餐有別。

在食物選擇方面，早餐應(yīng)選擇體積小而富有熱量的食物，午餐應(yīng)選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，晚餐則應(yīng)吃低熱量、易消化的食物。大量實(shí)驗(yàn)表明，每天早上一次攝入2000卡熱量的食物，對(duì)體重影響不大，而晚上攝入同樣的食物體重就明顯增加，這是因?yàn)槿梭w的各種生理機(jī)能和代謝變化都有一定的規(guī)律性。第18頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三一般基礎(chǔ)代謝白天比晚上旺盛，大腦處于興奮狀態(tài)，各種消化腺對(duì)消化酶和消化液的分泌增高，同時(shí)，對(duì)食物的需要量和消化吸收功能也比較強(qiáng)。晚上活動(dòng)少，能量消耗也小，如體內(nèi)熱量過(guò)多，就會(huì)在胰島素的作用下合成脂肪，使人發(fā)胖。因此，一日三餐的合理安排非常重要，分配的比例應(yīng)該是3:4:3。有人習(xí)慣于早餐吃得很少或不吃早餐，晚餐吃得很多，這對(duì)健康是有害的。特別是老年人更應(yīng)養(yǎng)成晚餐食少、清淡的習(xí)慣。

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3.合理搭配，不可偏嗜。

人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求是多方面的，飲食合理搭配能夠保證機(jī)體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，要避免偏食和飲食的單調(diào)，否則會(huì)產(chǎn)生一系列不良后果。如果偏嗜甜食，特別是老年人可引起高膽固醇血癥，甚至誘發(fā)糖尿??；第20頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三祖國(guó)醫(yī)學(xué)主張：“謹(jǐn)調(diào)五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密?！惫诺溽t(yī)書(shū)中說(shuō)的“多食咸，則脈凝泣而色變；多食苦，則皮稿而毛撥；多食辛，則筋急而爪枯；多吃酸，則肉胝皺而唇揭；多飲甘，則牙痛而發(fā)落?！边@些都是告訴人們偏食偏嗜對(duì)人體是有害的。

第21頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三4.食宜清淡，避免過(guò)咸。

古代醫(yī)學(xué)家和養(yǎng)生學(xué)家都強(qiáng)調(diào)，飲食宜清淡，不宜過(guò)咸。如《靈樞·五味篇》中說(shuō)：“咸走血，多食之令人渴?！薄秲?nèi)經(jīng)》中說(shuō)：“味過(guò)于咸，大骨，氣勞，短肌，心氣抑?！薄夺t(yī)論》中也說(shuō)老人飲食應(yīng)“去肥濃，節(jié)酸咸”。如飲食過(guò)咸，攝入鹽量過(guò)多，可產(chǎn)生高血壓病，進(jìn)而影響心腎功能。第22頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三5.注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好習(xí)慣。

①食當(dāng)細(xì)嚼，不可狼吞虎咽。細(xì)嚼是消化的第一步，咀嚼越細(xì)，越有利于消化吸收。

②食勿分心。吃飯需要專(zhuān)心，不要一邊吃飯，一邊想其他的事情，或看書(shū)、看電視，既影響食欲，也影響消化液的分泌，久之可引起胃病。所以，2000多年前孔子就提倡“食不語(yǔ)，寢不言”。

③大渴不大飲。若一次飲水過(guò)多，水分迅速進(jìn)入血液，會(huì)增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。若飯前大量喝水，還會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化。

第23頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三④大怒不食。吃飯時(shí)要有愉快的情緒，才能促進(jìn)胃液分泌，有助于食物的消化。如果盛怒之下勉強(qiáng)進(jìn)食，會(huì)引起胃部的脹滿(mǎn)甚至疼痛。孫思邈說(shuō)：“人之當(dāng)食，須去煩惱?！惫湃诉€有“食后不可便怒，怒后不可便食”之說(shuō)。也是告訴人們，進(jìn)食應(yīng)保持心平氣和、專(zhuān)心致志，才有利于脾胃的消化吸收。

⑤飯后不要躺臥和劇烈運(yùn)動(dòng)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)指出：食畢當(dāng)行步躊躇……飲食即臥乃生百病。食飽不得速步，登高涉險(xiǎn)，恐氣滿(mǎn)而激，致傷臟腑。俗話(huà)說(shuō)：“飯后百步走，能活九十九?！币彩钦f(shuō)飯后散步有助于促進(jìn)消化，對(duì)身體有利。老年人或體弱者飯后散步應(yīng)慎重。第24頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三⑥餐后要漱口刷牙。食后刷牙漱口對(duì)保持口腔清潔和牙齒健康有益。孫思邈在《千金方》中云：“食畢當(dāng)漱口污，令牙齒不敗，口香?！憋埡笫谑橇己玫男l(wèi)生習(xí)慣。飯后口腔、齒隙間粘附著的食物殘?jiān)诳谇粌?nèi)的細(xì)菌、生物酶的作用下，產(chǎn)生蛋白質(zhì)麥素及亞硝酸鹽等物質(zhì)危害健康。因此，古人有“君欲口齒健，飯后茶水漱”之說(shuō)。古人的這些飲食養(yǎng)生原則，不僅給我們以啟示，而且也被現(xiàn)代科學(xué)證明，是行之有效的保健益壽良方。第25頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三日常生活中的食物相生相克1965年第一屆奧林匹克先生拉里·斯科特說(shuō)：“健美百分之九十來(lái)自營(yíng)養(yǎng)?！?993年肖恩·雷也有同樣的說(shuō)法：“我可以輕而易舉地、愉快地完成力量訓(xùn)練和其他訓(xùn)練，但飲食及輔助食品補(bǔ)充則要有一定的規(guī)則?！备咚降穆殬I(yè)健美運(yùn)動(dòng)員會(huì)稱(chēng)出、測(cè)量出或計(jì)算出他們吃進(jìn)去的每一回飯。第26頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三一般健美愛(ài)好者為了獲得最大的進(jìn)步，營(yíng)養(yǎng)攝取也要達(dá)到如此精確的程度嗎？回答是肯定的。精確度不一定那么高，但營(yíng)養(yǎng)確是成功的關(guān)鍵因素之一。但是，不要忽略食物中的相生相克哦！這也許不僅影響我們的健康，可能會(huì)與性命關(guān)憂(yōu)呢！第27頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三食物相克與營(yíng)養(yǎng)的吸收西紅柿+黃瓜西紅柿中含大量維生素C，有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有維生索C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。羊肉+醋羊肉火熱，功能益氣補(bǔ)虛；醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，其性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合，與羊肉不宜。第28頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三豆?jié){十雞蛋雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。魚(yú)肉+西紅柿食物中的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。第29頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三堿+粥做粥用的大米、小米、高梁等都含有較多的維生素。維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩(wěn)定，而在堿性環(huán)境中很容易被分解。第30頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三白酒+牛肉同時(shí)食用容易上火。因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼?，補(bǔ)氣助火．而白灑則屬于大溫之品，與牛肉相似配則如火上澆油，容易引起牙齒發(fā)炎。甲魚(yú)+黃鱔+蟹孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康。第31頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三口水歌啊口水歌1.豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.2.牛肉栗子一起吃,食后就會(huì)發(fā)嘔吐.3.羊肉滋補(bǔ)大有用,若遇西瓜定相侵.4.狗肉滋補(bǔ)需注意,若遇綠豆定傷身.5.兔肉芹菜本不合,同食之后頭發(fā)脫.6.雞肉芹菜也相忌,同食就會(huì)傷元?dú)?7.鵝肉雞蛋不同窩,一同入胃?jìng)眢w.第32頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三8.鯉魚(yú)甘草性相反,兼食而之定傷身.9.黃鱔皮蛋皆佳肴,不可同桌結(jié)伴行.10.雞蛋若遇消炎片,同室操戈兩相爭(zhēng).11.雞蛋糖精更相克,同食中毒更傷身.12.柿子紅薯若同吃,體內(nèi)結(jié)石易形成.13.柿子螃蟹也相背,同食之后會(huì)腹瀉.14.柿子白酒更不合,食后使你心發(fā)悶.第33頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三

15.豆腐蜂蜜伴著吃,味道雖好耳要聾.16.洋蔥蜂蜜也不合,同食就會(huì)傷眼睛17.香蕉芋頭本不合,同時(shí)入胃腹脹痛18.香蕉相克馬鈴薯,同食面部要起斑19.黃瓜生熟都可以,進(jìn)食之際忌花生20.蘿卜木耳不同食,食了容易生皮炎21.蘿卜水果更相背,甲狀腺腫會(huì)誘發(fā)第34頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三三.與一些簡(jiǎn)單日常生活中飲食養(yǎng)生相關(guān)的知識(shí)、第35頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三

為什么有的人不宜飲牛奶有少數(shù)人飲用了牛奶會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適癥狀。這是為什么呢？主要原因是：這些人體內(nèi)缺少一種叫“乳糖酶”的物質(zhì)?！叭樘敲浮钡淖饔檬菍⑷樘欠纸鉃槠咸烟呛桶肴樘牵缓蟊蝗梭w吸收。缺少了“乳糖酶”，牛奶中的“乳糖”就無(wú)法在小腸中被分解，反而產(chǎn)生乳酸和碳酸氣刺激大腸，加快腸蠕動(dòng)，所以會(huì)腹瀉。第36頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三哪些食物不能和牛奶一起吃經(jīng)常喝牛奶對(duì)健康好處多多，但食物總有互相抵觸發(fā)生反應(yīng)的時(shí)候，在日常生活中我們要留點(diǎn)神，記住哪些食物不可一起食用，以免危害你的身體健康，下面介紹一下牛奶和哪些食物不可同時(shí)服用？<<橘子>>在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨兴牡鞍踪|(zhì)與橘子中的果酸相遇后，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響人體對(duì)牛奶的消化與吸收，在服用牛奶這個(gè)時(shí)間段里同樣不宜食用其他酸性水果第37頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三<<果汁>>牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。<<糖>>牛奶中含有的賴(lài)氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴(lài)氨酸，有害于人體。牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍涼以后再加糖。第38頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三<巧克力>>牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。<<藥>>有人喜歡用牛奶代替白開(kāi)水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。第39頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三生雞蛋吃生雞蛋是非常不好的，其原因有：第一，生雞蛋內(nèi)含有一種卵白素，這經(jīng)受使食物中的維生素B失效，從而引起人體的毛發(fā)脫落或局部發(fā)炎等病癥。第二，如果病雞所產(chǎn)的雞蛋或存放時(shí)間較長(zhǎng)的陳蛋，蛋很可能的細(xì)菌寄生，生吃這種蛋會(huì)感染病菌而生病。第三，吃生雞蛋不易消化，大部分蛋白質(zhì)將隨烘便排出去，因此營(yíng)養(yǎng)也不如熟雞蛋好。總之，雞蛋不可生吃，也不可用熱水，熱粥，熱牛奶，熱豆?jié){等沖泡吃。第40頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三因?yàn)樵陔u的泄殖腔內(nèi)含有許多細(xì)菌，雞蛋在排出過(guò)程中，無(wú)論是雞蛋表面，還是雞蛋內(nèi)部都可污染細(xì)菌，特別是沙門(mén)氏菌，可引起沙門(mén)氏菌食物中毒，此外，生雞蛋清中含有一種抗生物素物質(zhì)，可妨礙生物素的吸收，生物素也叫維生素H，屬水溶性維生素，存在于動(dòng)物肝臟，蛋黃酵母，綠葉蔬菜中，為人體正常生長(zhǎng)與脂肪，碳水化合物及蛋白質(zhì)的利用所必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，所以吃生雞蛋或半生不熟的雞蛋都有害身健康。第41頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三謹(jǐn)防土豆中毒土豆一旦發(fā)了芽，即含有一種叫龍葵素的有毒物質(zhì)，這種毒素會(huì)使人嘔吐、腹瀉，甚至抽搐、昏迷。因此，土豆發(fā)了芽就不應(yīng)食用。

第42頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三謹(jǐn)防鮮黃花菜中毒黃花菜又叫金針菜，一般都是制后食用，也可以吃鮮的。但烹調(diào)時(shí)要注意，鮮黃花菜中含有一種‘秋水仙堿“的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為”二秋水仙堿“，則具有較大的毒性。在食用鮮黃花菜時(shí)，要經(jīng)過(guò)水泡和充分加熱，秋水仙堿就能破壞掉，這樣食用鮮黃花菜便安全了。第43頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三慎食菠蘿菠蘿是鮮美的佳果，但吃得不得法，會(huì)引起菠蘿過(guò)敏。菠蘿為什么會(huì)使人產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，主要是菠蘿汁中的生物甙及菠蘿蛋白酶的關(guān)系。生物甙能刺激口腔粘膜，引起發(fā)癢、發(fā)麻等不適；菠蘿蛋白酶是一種異性蛋白，有些人吃后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、皮膚發(fā)麻等反應(yīng)，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、休克，甚至因昏迷而死亡。因此，食用菠蘿時(shí)，要將菠蘿削去皮，切成小塊在鹽水中浸泡10分鐘左右再吃，因?yàn)辂}水有破壞菠蘿蛋白酶的作用。

第44頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三食番茄二忌

一忌空腹：由于番茄里含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠酚、可溶性收斂成分等，這些物質(zhì)很易與酸性物質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，并結(jié)成不易溶解的塊狀物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)把胃的出口處堵住，胃內(nèi)壓力升高而引起胃擴(kuò)張，發(fā)生腹痛等癥狀。二忌吃未成熟的番茄：未成熟的番茄含有大量的毒性物質(zhì)----番茄堿，多吃了會(huì)出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、流唾涎及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危及生命。第45頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三為什么光喝雞湯、肉湯并不好因?yàn)殡u湯、肉湯里所含的營(yíng)養(yǎng)成分，還是比較低的。如內(nèi)湯中所含的蛋白質(zhì)，只有肉中所含蛋白質(zhì)的7％左右，其他如無(wú)機(jī)鹽、維生素、脂肪等含量更少。所以，光喝湯不吃肉并不好。第46頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三為什么汽水不能飲過(guò)量汽水主要是由水加檸檬酸、小蘇打等制成。小蘇打與檸檬酸作用能產(chǎn)生大量的二氧化碳，人飲用后能起清涼角暑的作用。但是，湯水不能一次喝得過(guò)量，因?yàn)檫^(guò)多的二氧化碳和胃酸中和，會(huì)降低胃液原有的消化作用和殺菌能力，從而影響正常食欲。另外，過(guò)量飲用汽水，還會(huì)使血液量增多，增加心臟、腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生心慌、乏力、尿頻等癥狀。第47頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三為什么燒焦的魚(yú)、肉不能吃

有些食物燒焦以后會(huì)產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)。蛋白質(zhì)燒焦以后其中的氨基酸就可能形成一種r_氨甲基衍生物。這種物質(zhì)有很強(qiáng)的致癌作用。而魚(yú)和內(nèi)中含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸。所以燒焦的魚(yú)和肉不能吃。即使加蔥去除焦味，也不能清除掉有毒物質(zhì)。第48頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三為什么食過(guò)熱的食物不好？

日常生活中，有些人喜歡食用燙的食物，尤其是喝湯或食用用稀粥，越燙越好。這種飲食習(xí)慣是不利于健康的。因?yàn)?，很燙的食物進(jìn)入口腔內(nèi)，能使口腔粘膜充血，損傷粘膜而造成潰瘍，從而使粘膜保護(hù)口腔的功能遭到破壞。另外，太燙的食物進(jìn)入食道，還會(huì)破壞食道粘膜和刺激粘膜增生，甚至引起惡變。

第49頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三吃水果應(yīng)注意

香蕉味甘性寒,腹瀉和大便溏者忌食荸薺味甘涼,脾胃陽(yáng)虛及便溏者忌食雪梨味甘性涼,肺寒者及便溏者忌食桔子味甘酸性溫,陰虛陽(yáng)亢者忌食紅棗味甘性溫,消化不良和胃病者忌食橄欖味甘酸性涼,胃病泛酸者忌食第50頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三廣柑味甘酸涼潤(rùn),肺寒、大腸瀉痢者忌食荔枝味甘性溫，陰虛火旺者忌食西瓜味甘性寒，脾胃虛寒而致胃腸不佳者忌食柿子味甘性寒，多食生痰幾胃，體弱多病、產(chǎn)后和外感風(fēng)寒及血虛者忌食第51頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三冬天的養(yǎng)生冬天，一個(gè)粉妝玉砌的童話(huà)世界，不僅景美，也是我們進(jìn)補(bǔ)最好的時(shí)節(jié)，不過(guò)，可不要忽略，其中養(yǎng)生中所需要注意的哦。冬天的飲食養(yǎng)生冬天的綜合養(yǎng)生第52頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三冬天當(dāng)心吃到有毒的面對(duì)豐盛的飲食，如何吃得健康應(yīng)該是人們的最優(yōu)先考慮。需要提醒的是，有些動(dòng)植物本身含有天然有毒成分，或者由于儲(chǔ)存、加工不當(dāng)而成為“問(wèn)題食品”，危害人體健康(健康食品)。在專(zhuān)家的指導(dǎo)下，讓我們一起向有毒食品亮“紅牌”吧!特別是冬季的蔬菜(蔬菜食品)，在選擇上面一點(diǎn)要小心，特別有的菜在買(mǎi)回家需要正確處理之后才能食用!冬季當(dāng)心吃到這些帶毒蔬菜：第53頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三新鮮黃花菜所含秋水仙堿進(jìn)入人體后經(jīng)氧化會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食后會(huì)引起類(lèi)似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時(shí)經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會(huì)中毒。第54頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三四季豆和菜豆四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)先將其煮熟，然后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可解毒性第55頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三蠶豆蠶豆體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄(葡萄食品)糖脫氧酶吃了蠶豆后會(huì)得溶血性黃疸，又稱(chēng)蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應(yīng)到醫(yī)院檢查，并避免吃蠶豆。第56頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三藍(lán)紫色的紫菜藍(lán)紫色的紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說(shuō)明在海中生長(zhǎng)時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。第57頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三鮮木耳鮮木耳含有一種啉類(lèi)光感物質(zhì)，它對(duì)光線(xiàn)敏感，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。為此，不可食用。另外，白果、杏仁、木薯都有一定的毒性，不可多吃。第58頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三寒冷時(shí)節(jié)的七種益食食物1.堅(jiān)果高纖維、高蛋白、有益心臟且抗老化，這些都是堅(jiān)果類(lèi)食物的優(yōu)點(diǎn)。但由于過(guò)高的脂肪含量，適量食用是關(guān)鍵。專(zhuān)家認(rèn)為，不論是杏仁、花生，還是核桃、榛子，每天不超過(guò)半兩最佳。2.雞蛋

研究顯示，每天早晨吃一個(gè)雞蛋，不僅不會(huì)增加膽固醇，還會(huì)讓人在一整天內(nèi)攝入更少的熱量，不知不覺(jué)減輕體重。雞蛋提供了高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，此外還含有12種維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素對(duì)改善記憶有幫助。

第59頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三4.獼猴桃被稱(chēng)為“水果(水果食品)之冠”的獼猴桃含有高密度的營(yíng)養(yǎng)素。一個(gè)獼猴桃就能保證你全天所需的維生素C，此外它還提供了豐富的維生素A，以及植物纖維和鉀。獼猴桃食用起來(lái)也很方便，用刀切成兩半，拿勺子像舀冰淇淋一樣，就能盡情享用了。5.豆類(lèi)多吃豆類(lèi)對(duì)心臟有好處，它所含有的不可溶性纖維能夠有效降低膽固醇，另一些可溶解性纖維則可以幫助排除體內(nèi)垃圾。此外，豆類(lèi)食物還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鎂和鉀。專(zhuān)家建議，每周食用豆類(lèi)食物至少要在3次以上。第60頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三6.西蘭花

這種蔬菜(蔬菜食品)既好吃又常見(jiàn)，含有維生素A、C以及有益于骨骼生長(zhǎng)的維生素K。就連一般情況下只存在于胡蘿卜、橙子等黃色植物中的?茁-胡蘿卜素，在西蘭花中也大量存在。7.水果干菠蘿干、杏干等很多水果干只是在制作過(guò)程中濾去了水分而已，水果中所含的維生素等有益元素都被大量地保留了下來(lái)。除了豐富的維生素之外，水果干里還含有大量的鐵(鐵食品)、鉀等礦物質(zhì)，而水果干中含有的糖分也比普通水果中的糖分低，不易發(fā)胖，是一種很好的零食第61頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三奶制品

以低脂酸奶最佳，它富含鈣(鈣食品)質(zhì)、多種維生素(維生素食品)、蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)和鉀元素。除此之外，酸奶中的益生菌更有助于保持體內(nèi)菌群平衡。如果你不喜歡酸奶，脫脂牛奶和奶酪也是不錯(cuò)的選擇。奶制品幾乎包含了人體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)素，各種營(yíng)養(yǎng)素之間的比例配搭也平衡第62頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三冬季養(yǎng)生小竅門(mén)冬季，科學(xué)吃青菜。第63頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三生活中的其他養(yǎng)生指導(dǎo)第64頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三敲敲膽經(jīng)膽經(jīng)，即足少陽(yáng)膽經(jīng)之簡(jiǎn)稱(chēng)。中醫(yī)有“少陽(yáng)為樞”的說(shuō)法，足少陽(yáng)膽經(jīng)循行于人體頭、身側(cè)面，如同掌管門(mén)戶(hù)開(kāi)合的轉(zhuǎn)軸，為人體氣機(jī)升降出入之樞紐，能夠調(diào)節(jié)各臟腑功能，為十二經(jīng)脈系統(tǒng)中非常重要的部分。足少陽(yáng)膽經(jīng)樞機(jī)不利、開(kāi)合失司，可致多種病變。第65頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三如足少陽(yáng)膽經(jīng)循行所過(guò)部位的病變：偏頭痛、脅痛、腿側(cè)部疼痛等。另外，還會(huì)出現(xiàn)面部皮膚失卻光澤、像蒙有一層灰塵，經(jīng)常唉聲嘆氣、口苦等預(yù)警信號(hào)。足少陽(yáng)膽經(jīng)共有44個(gè)穴位。第66頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三敲打膽經(jīng)本質(zhì)上是一種按摩疏通膽經(jīng)的方法。按照“淤血”理論的說(shuō)法，按摩只是將經(jīng)絡(luò)堵塞處的沉積在毛細(xì)血管內(nèi)的淤血和垃圾趕走，讓這些淤血和垃圾進(jìn)入大血管內(nèi)參與循環(huán)，淤血和垃圾往往會(huì)在通透性差的毛細(xì)血管內(nèi)重新發(fā)生堵塞。第67頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三如果淤血和垃圾重新在病處堵塞，就會(huì)導(dǎo)致病情反復(fù)，如果在別的病處堵塞就會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)一樣的排病反應(yīng)。在膽經(jīng)處瀉血可以直接拔除沉積在膽經(jīng)的淤血和垃圾，不再讓這些淤血和垃圾在身體內(nèi)為害，同時(shí)還可以起到快速疏通膽經(jīng)的作用，遠(yuǎn)比敲打的效果要好。第68頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三拔罐疏通膽經(jīng)的具體方法：先在膽經(jīng)處瀉血，觀察瀉出血的顏色和形狀。膽經(jīng)不通的人初次瀉血的色澤發(fā)黑，非常粘稠，一般經(jīng)過(guò)幾次瀉血后，血液色澤開(kāi)始發(fā)紅，變稀，這就說(shuō)明膽經(jīng)處基本上沒(méi)有淤血和垃圾了，膽經(jīng)也暢通了。第69頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三接下來(lái)就不用瀉血，而利用中藥竹罐的圍熱效應(yīng)保持膽經(jīng)暢通。中藥竹罐經(jīng)過(guò)通經(jīng)活血的藥物煎煮后趁熱拔在膽經(jīng)處，可以起到很好通經(jīng)活絡(luò)的效果。中藥竹罐和玻璃罐、真空罐不同，它具有特殊的圍熱效應(yīng)。第70頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三中藥竹罐趁熱拔在皮膚上后，熱力加藥力可引起罐內(nèi)及罐周?chē)钠つw毛細(xì)血管擴(kuò)張，形成一片紅暈，這是其它拔法所不具備的。如果竹罐之間的距離合適，紅暈相連，可以在膽經(jīng)處形成一道紅線(xiàn)，起到非常好疏通膽經(jīng)效果。第71頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三敲膽經(jīng)的好處：一：瘦大腿

敲膽經(jīng)可以使膽經(jīng)的活動(dòng)加速，將大腿外側(cè)堆積在膽經(jīng)上的垃圾排出，因此，這個(gè)運(yùn)動(dòng)直接就會(huì)使臀部和大腿外側(cè)的脂肪減少，大約一至二個(gè)月就會(huì)感覺(jué)褲管變大了。二：降低食欲

敲膽經(jīng)可以改變?nèi)说氖秤?，很多喜歡吃高脂脂食物的朋友，經(jīng)過(guò)敲膽經(jīng)一段時(shí)間后，喜歡上了清淡食品，飯量也減少了一半，不再象從前一樣總是感覺(jué)饑餓。第72頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三女生吃些什么？減肥，又健康！見(jiàn)小肚子下去了,真高興--可是為什么肌膚沒(méi)有光澤,還頭昏眼花,有氣無(wú)力是減肥帶來(lái)的問(wèn)題嗎沒(méi)錯(cuò),就是因?yàn)闇p肥(減肥食品),致使身體不能吸收足夠的營(yíng)養(yǎng)啦!

那么,怎么才能既減肥,又保證足夠的營(yíng)養(yǎng)呢告訴你一條捷徑--多吃8種食物,無(wú)論你是低脂減肥法的忠實(shí)用戶(hù),還是堅(jiān)定不移的低碳水減肥者,這些食物保準(zhǔn)讓你既減肥,又健康(健康食品)。第73頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三

生菜--補(bǔ)充蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)減肥中丟失的纖維素(纖維素食品)

我們市面上常見(jiàn)的球形包心生菜、皺褶奶油生菜,還有油(油食品)麥菜,都是生菜的一種。和另一種常見(jiàn)的蔬菜(蔬菜食品)白菜相比,生菜纖維含量更多,有消除多余脂肪的作用,是非常不錯(cuò)的減肥食品。此外,因?yàn)樯巳~中含有萵苣素,還有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱等功效第74頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三●營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)：豐富的纖維素能補(bǔ)充吃肉減肥法中纖維吸收的不足。100克的生菜就含有了1.52克的膳食纖維。

●補(bǔ)充建議：除了制作常見(jiàn)的生菜沙拉之外,還可以在冰箱里存儲(chǔ)一些洗凈剝好的生菜,在進(jìn)餐的時(shí)候,或者想吃東西的時(shí)候都可以拿出即吃,隨時(shí)補(bǔ)充。第75頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三2蘆筍--給低碳水減肥者維生素(維生素食品)和微量元素(微量元素食品)蘆筍可是蔬菜中的貴族:價(jià)格比別的蔬菜更加昂貴,口味也更加清香鮮美。和一般的蔬菜相比,蘆筍所含的纖維柔軟可口,而且還含有更多的維生素和微量元素。此外,蘆筍中含有豐富的葉酸(葉酸食品),大約5根蘆筍就含有100多微克,已達(dá)到一個(gè)人每日需求量的1/4第76頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三3西葫蘆--一掃減肥后的暗黃面色這種平淡無(wú)奇的廉價(jià)蔬菜,其營(yíng)養(yǎng)可一點(diǎn)都不廉價(jià)呢。西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄(葡萄食品)糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是鈣(鈣食品)的含量極高。而且,西葫蘆富含水分,有潤(rùn)澤肌膚的作用。第77頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三●營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)：無(wú)論遵循什么減肥法,減肥MM們都通常會(huì)感覺(jué)到自己面色發(fā)黃,皮膚松弛。富含水分的西葫蘆能還你水水的本來(lái)面目。●補(bǔ)充建議：西葫蘆不宜生吃,烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛,以免營(yíng)養(yǎng)損失。此外,西葫蘆性寒,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。第78頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023年5月2日，星期三5三文魚(yú)--為低脂減肥MM補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)于遵循低脂減肥法的MM來(lái)說(shuō),葷食的選擇可大有學(xué)問(wèn)呢。營(yíng)養(yǎng)豐富的三文魚(yú)當(dāng)然是我們的不二之選。三文魚(yú)是高蛋白、低熱量的健康食品。此外,還含有多種維生素以及鈣、鐵(鐵食品)、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì),還有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚(yú)類(lèi)中,三文魚(yú)所含的Ω-3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚(yú)約含27克)。第79頁(yè)，講稿共87頁(yè)，2023