中國茶葉的發(fā)展史

第一章茶葉發(fā)展簡史中國制茶歷史悠久，自發(fā)現(xiàn)野生茶樹，從生煮羹飲，到餅茶散茶，從綠茶到多茶類，從手工操作到機械化制茶，期間經歷了復雜的變革。各種茶類的品質特征形成，除了茶樹品種和鮮葉原料的影響外，加工條件和制造方法是重要的決定因素。本文就制茶歷史做簡單介紹。

（一）從生煮羹飲到曬干收藏

茶之為用，最早從咀嚼茶樹的鮮葉開始，發(fā)展到生煮羹飲。生煮者，類似現(xiàn)代的煮菜湯。如云南基諾族至今仍有吃“涼拌茶”習俗，鮮葉揉碎放碗中，加入少許黃果葉，大蒜，辣椒和鹽等作配料，再加入泉水拌勻；茶作羹飲，有《晉書》記“吳人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的習慣。

三國時，魏朝已出現(xiàn)了茶葉的簡單加工，采來的葉子先做成餅，曬干或烘干，這是制茶工藝的萌芽。

（二）從蒸青造形到龍團鳳餅

初步加工的餅茶仍有很濃的青草味，經反復實踐，發(fā)明了蒸青制茶。即將茶的鮮葉蒸后碎制，餅茶穿孔，貫串烘干，去其青氣。但仍苦澀味，于是又通過洗滌鮮葉，蒸青壓榨，去汁制餅，使茶葉苦澀味大大降低。

自唐至宋，貢茶興起，成立了貢茶院，即制茶廠，組織官員研究制茶技術，從而促使茶葉生產不斷改革。

唐代蒸青作餅已經逐漸完善，陸羽《茶經.之造》記述：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”，即此時完整的蒸青茶餅制作工序為：蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。

宋代，制茶技術發(fā)展很快。新品不斷涌現(xiàn)。北宋年間，做成團片狀的龍鳳團茶盛行。宋代《宣和北苑貢茶錄》記述“宋太平興國初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此”。龍鳳團茶的制造工藝，據宋代趙汝勵《北苑別錄》記述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑選勻整芽葉進行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆內兌水研細，再入龍鳳模壓餅、烘干。龍鳳團茶的工序中，冷水快沖可保持綠色，提高了茶葉質量，而水浸和榨汁的做法，由于奪走真味，使茶香極大損失，且整個制作過程耗時費工，這些均促使了蒸青散茶的出現(xiàn)。

（三）從團餅茶到散葉茶

在蒸青團茶的生產中，為了改善苦味難除、香味不正的缺點，逐漸采取蒸后不揉不壓，直接烘干的做法，將蒸青團茶改造為蒸青散茶，保持茶的香味，同時還出現(xiàn)了對散茶的鑒賞方法和品質要求。

這種改革出現(xiàn)在宋代?！端问?食貨志》載：“茶有兩類，曰片茶，曰散茶”，片茶即餅茶。元代王楨在《農書.卷十.百谷譜》中，對當時制蒸青散茶工序有詳細記載“采訖，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄攤，乘濕揉之，入焙，勻布火，烘令干，勿使焦”。由宋至元，餅茶、龍鳳團茶和散茶同時并存，到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下詔，廢龍團興散茶。使得蒸青散茶大為盛行。

（四）從蒸青到炒青

相比于餅茶和團茶，茶葉的香味在蒸青散茶得到了更好的保留，然而，使用蒸青方法，依然存在香味不夠濃郁的缺點。于是出現(xiàn)了利用干熱發(fā)揮茶葉優(yōu)良香氣的炒青技術。炒青綠茶自唐代已始而有之。唐劉禹錫《西山蘭若試茶歌》中言道：“山僧后檐茶數(shù)叢……斯須炒成滿室香”，又有“自摘至煎俄頃余”之句，說明嫩葉經過炒制而滿室生香，有炒制時間不常，這是至今發(fā)現(xiàn)的關于炒青綠茶最早的文字記載。經唐、宋、元代的進一步發(fā)展，炒青茶逐漸增多，到了明代，炒青制法日趨完善，在《茶錄》、《茶疏》、《茶解》中均有詳細記載。其制法大體為：高溫殺青、揉捻、復炒、烘焙至干，這種工藝與現(xiàn)代炒青綠茶制法非常相似，參看附錄中綠茶制造工藝。

（五）從綠茶發(fā)展至其它茶類

在制茶的過程中，由于注重確保茶葉香氣和滋味的探討，通過不同加工方法，從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵一系列不同發(fā)酵程序所引起茶葉內質的變化，探索到了一些規(guī)律，從而使茶葉從鮮葉到原料，通過不同的制造工藝，制成各類色、香、味、形品質特征不同的六大茶類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。

（1）黃茶的產生：

綠茶的基本工藝是殺青、揉捻、干燥，當綠茶炒制工藝掌握不當，如炒青殺青溫度低，蒸青殺青時間長，或殺青后未及時攤涼及時揉捻，或揉捻后未及時烘干炒干，堆積過久，使葉子變黃，產生黃葉黃湯，類似后來出現(xiàn)的黃茶。因此，黃茶的產生可能是從綠茶制法不當演變而來。明代許次紓《茶疏》（1597年）記載了這種演變歷史。

（2）黑茶的出現(xiàn)：

綠茶殺青時葉量過多火溫低，使葉色變?yōu)榻坪谏纳詈志G色，或以綠毛茶堆積后發(fā)酵，渥成黑色，這是產生黑茶的過程。黑茶的制造始于明代中葉。明御史陳講疏記載了黑茶的生產（1524年）：“商茶低仍，悉征黑茶，產地有限……。

（3）白茶的由來和演變：

唐、宋時所謂的白茶，是指偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹采摘而成的茶，與后來發(fā)展起來的不炒不揉而成的白茶不同。而到了明代，出現(xiàn)了類似現(xiàn)在的白茶。田藝蘅《煮泉小品》記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然……清翠鮮明，尤為可愛”?，F(xiàn)代白茶是從宋代綠茶三色細芽、銀絲水芽開始逐漸演變而來的。最初是指干茶表面密布白色茸毫、色澤銀白的“白毫銀針”，后來經發(fā)展又產生了白牡丹、貢眉、壽眉等其它花色。

（4）紅茶的產生和發(fā)展：

紅茶起源于十六世紀。在茶葉制造發(fā)展過程中，發(fā)現(xiàn)日曬代替殺青，揉捻后葉色紅變而產生了紅茶。最早的紅茶生產從福建崇安的小種紅茶開始。清代劉靖《片刻余閑集》中記述“山之第九曲處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚。外有本省邵武、江西廣信等處所產之茶，黑色紅湯，土名江西烏，皆私售于星村各行”。自星村小種紅茶出現(xiàn)后，逐漸演變產生了工夫紅茶。后20世紀20年代，印度發(fā)展將茶葉切碎加工的紅碎茶，我國于20世紀50年代也開始試制紅碎茶。

（5）青茶的起源：

青茶介于綠茶、紅茶之間，先綠茶制法，再紅茶制法，從而悟出了青茶制法。青茶的起源，學術界尚有爭議，有的推論出現(xiàn)在北宋，有的推定于清咸豐年間，但都認為最早在福建創(chuàng)制。清初王草堂《茶說》：“武夷茶...茶采后，以竹筐勻鋪，架于風日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙……烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也”?，F(xiàn)福建武夷巖茶的制法仍保留了這種傳統(tǒng)工藝的特點。

（六）從素茶到花香茶

茶加香料或香花的做法已有很久的歷史。宋代蔡襄《茶錄》提到加香料茶“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香”。南宋已有茉莉花焙茶的記載，施岳《步月.茉莉》詞注：“茉莉嶺表所產……古人用此花焙茶”。到了明代，窨花制茶技術日益完善，且可用于制茶的花品種繁多，據《茶譜》記載，有桂花、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花九種之多?，F(xiàn)代窨制花茶，除了上述花種外，還有白蘭、玳瑁、珠蘭等。由于制茶技術不斷改革，各類制茶機械相繼出現(xiàn)，先是小規(guī)模手工作業(yè)，接著出現(xiàn)各道工序機械化。除了少數(shù)名貴茶仍由手工加工外，絕大多數(shù)茶葉的加工均采用了機械化生產。瓜第二思章摸蘋茶葉壞的分侍類躬一菌按村制造威程序處不同唱來分絡類貞毛茶端：或明粗制搬茶、薄初制飄茶；督各種囑茶葉真初制伴后之凱成品釋（含秩有黃呼片、糖茶梗俗）統(tǒng)好稱毛耍茶。擾外型隨粗放碧。勉鉤精茶胞：或監(jiān)精制及茶、演再制兵茶、啞成品左茶；器毛茶獄經分期篩、穩(wěn)撿梗努等精倚制手傲續(xù)，犬使其凈形狀昂整齊奇，品航質劃襲一之勇成品病。斥迫二缸按團季節(jié)愉不同恩來分狡類壩氏春季表溫度蘭適中濾，雨努量充押沛，備加上囑茶樹柔經半倘年冬悶季的持休養(yǎng)恢生息吼，使瘡得春剪梢芽發(fā)葉肥哪碩，甘色澤過翠綠重，葉再質柔爆軟，務特別金是氨濾基酸籃及相固應的闖全氮浪量和踏多種液維生口素，校不但箱使春射茶滋竹味鮮都活，款香氣流蹭鼻動，富傅保健牧作用據。茅屠夏季弊天氣應炎熱瘦，茶德樹新述梢芽拒葉生基長迅垮速，木使得麻能溶單解茶座湯的拐水浸管出物氏含量挺相對增減少號，特氣別是者氨基但酸及報全氮幸量的頌減少哈，使叮得茶球湯滋躁味、嘩香氣逐多不涌如春摩茶強聲烈。外由于構帶苦磚澀味匪的花乏青素患、咖匯啡因性、茶欄多酚辛含量樣比春糟茶高者，不辰但使菜紫色求芽葉壤增加翅，色企澤不雖一，詢而且攜滋味何較為獸苦澀泉。丸耳秋季追氣候阻條件分介于營春夏跡之間清，茶殃樹經雞春夏化二季盞生長賺、摘耕采，索新梢葬芽內沸含物性質相掃對減冬少，頌葉片擊大小白不一婦，葉計底發(fā)伸脆，岸葉色愉發(fā)黃喬，滋么味、辰香氣餃顯得躁比較獄平和饒。導哥冬茶蕉、秋鐵茶采凝完氣狹候逐礙漸轉毯涼，感冬茶崖新梢吊芽生慮長緩連慢，額內含哄物質片逐漸踐堆積血，滋蔽味醇稀厚，貌香氣橡濃烈起。姜救4～慘5找課清明拐、谷性雨、祖立夏膊；春眨茶駕坦5～唯6喘監(jiān)小滿帶、芒閥種、雁夏至積、小便暑；蚊第一異次夏同茶（心二水恨茶）膝慘7～乖8錘標大暑施、立壁秋、撿處暑度；第閣二次晴夏茶產（三稠水茶消）屯秧8～悠9涂鉆白露狼、秋憲分、搶寒露作；秋版茶界懇10曾～1達1限霜降奧、立釣冬；門冬茶皂踩11互～1椒2課小雪命；冬芽片茶均蒼12配～4鵝稈大雪塵、冬宰至、棉小寒蘿、大粥寒、吸立春戚、驚乒蟄、朝春分榴；天龜寒茶辣葉不質長芽崇，實帥際上但這幾彼個月安之中歲還可紛能會獻有雨亞水茶偷出產粗（冬艦三水龍、不德知春挖）各冠三鄙按乎萎調蓮程度部不同燈來分物類伶并萎凋件，是妄茶葉條在殺填青之福前消蔑散水遷份的并過程效，分鐮為日愁光萎咽凋與堵室內拼萎凋盯。萎柄凋不恨一定少會產緩生發(fā)哈酵，屈制茶場過程明中，染靜置框而不梢去攪擇拌或騾促使怠葉緣凱細胞冶膜破淋裂產皮生化解學變紀化則掙將不困會引疤發(fā)發(fā)莖酵現(xiàn)繳象。笛一般巾而言廣綠茶溪是不鐘萎凋榨不發(fā)延酵；齒黑茶蠻則是珍不萎些凋后央發(fā)酵奴；而業(yè)黃茶占是不圖萎凋愛不發(fā)音酵（版黃茶還是殺濾青后睛悶黃講再補涉足發(fā)廉酵的供）；凈白茶富為重踐萎凋甘不發(fā)解酵；腹青茶絲、包箭種茶驕、烏信龍茶選為萎鞠凋部心份發(fā)影酵茶瘦；不蒼萎凋箏茶：滲綠茶衛(wèi)、黑沖茶、圣黃茶狠；萎麻凋茶下：白餃茶、此青茶波、包茶種茶趣、烏凍龍茶勝、紅律茶。毀無四鋸嗓按薰蹈花種喘類來刮分類僵而素茶杏：未桂薰花舅的茶客葉稱橡之素林茶面雄花茶治：茉確莉花侄茶、盒珠蘭懷花茶鵲、樹留蘭花擾茶、隆桂花纖茶輩……糖等層杜五品按疫發(fā)酵步程度膝不同爭來分低類豬煤茶葉瘡中發(fā)神酵程晝度的場輕重努不是宅絕對擋的，掠當有關小幅啞度的璃誤差直，依輝其發(fā)勻酵程滑度大岡約紅枕茶9魔5%兇發(fā)酵貪，黃壟茶8證5%段發(fā)酵打，黑獄茶8澤0%料發(fā)酵律，烏漲龍茶蝕60劃~7婚0%捷發(fā)酵撒，包標種茶親30惡~4塵0%成發(fā)酵斬，青授茶1閥5~龍20易%發(fā)傘酵，墻白茶滲約5看~1磨0%芳發(fā)酵毫，綠宋茶完弱全不格發(fā)酵裙。而器青茶扒之毛厭尖并谷不發(fā)挑酵，津綠茶芒之黃遠湯反估有部曾份發(fā)甲酵。助國際宣上較宣為通策用之身分類丙法，憂是按偶不發(fā)額酵茶字、半含發(fā)酵統(tǒng)茶、收全發(fā)蔥酵茶塘來作米簡單貍分類礙。不裁發(fā)酵薯茶：寒綠茶舞龍骨井、耀碧螺林春等強0%址發(fā)酵姐，半功發(fā)酵涂茶：銀青茶賣（烏裳龍茶物）勒清茶峰15娛%，犧茉莉用花茶敘20住%，貿凍頂獅茶3苦0%薯，鐵卷觀音衡40咱%，睬白毫圓烏龍葵70嗽%發(fā)晃酵，宿全發(fā)甚酵茶遮：紅團茶壩紅茶屈10典0%恐發(fā)酵除。析六裙按冒茶樹捏品種搶不同剛來分摘類慎奧因為象中國萬地大截物博翅，茶么樹品克種種肢類繁怖多?；芜@里像選擇賤我國示臺灣姨省?；煲娖愤叿N介蓬紹：寸青心拆烏龍全（軟傻枝烏尖龍、胖小葉炎烏龍秤）、鋪臺茶辣27柄號（麥金萱呼）、厘臺茶寺29隔號（百翠玉咽）、某鐵觀揉音、蕉水仙彎、四肢季春它等品相種，勸在這薯里僅苦以臺襪灣的緞茶樹輪品種年來分沫類。接又因祝茶樹帽為雜劃交之改灌木尿植物冰，故落其變獻化也寧很大凈。守青心凳烏龍倍：屬練于小逮葉種火，適蜂合制列造部醒分發(fā)端酵的丈晚生荒種，盒由于肝本品膜種是勿一個惑極有浮歷史淋并且賀被廣原泛種屈植的示品種緩，因較此有掩〔青前心烏腎龍〕闊，〔秒種仔覽〕，貨〔種爬茶〕坑，〔巷軟枝饅烏龍冬〕等解別名扎。樹奮型稍舒小，舊屬于增開張宋型，牌枝葉重較密夾生，箭幼芽駛成紫鄉(xiāng)色，邁葉片月狹長榜橢圓測形，磁葉肉效稍厚歇柔軟偷富彈拘性，辜葉色盲濃綠盛富光抄澤。顆本品芽種所艇制成撐的包楚種茶材不但呢品質世優(yōu)良算，且匙廣受家消費代者喜獄好，刊故成滴為本振省栽酷植面研積最穩(wěn)廣的方品種爪，可怪惜樹梳勢較陽弱，幸易患史枯枝掉病且究產量殺低。鄙青曠易心及：屬屯于小互葉種爭，適菌制性劫極廣劉的中燙生種割茶樹惱，常井用的蒸別名仁有〔術青心裝〕。茅樹型偵屬于嚴稍橫歐張型則，幼許芽肥毅大而證密生刻洱毛想，呈原紫紅憂色，寫葉片望為狹鹿長略潔成披稼針型罷到長俗橢圓芝形，反以正眾中央花部位戲最闊川，葉蜜緣鋸鹽齒較抱銳利肢，葉茶色呈秧暗綠澇色，挪葉肉躍稍厚午帶硬險。本坐品種滑因樹編勢強勤，產邪量高東且適羽制性單廣，醬因此求種植寺面積芳經常偽居全舞省第顯一，冒其中菌以制瘋造烏派龍及佳俗稱管口風倆茶的產臺灣士烏龍欠茶品寫質最和高。暈但近近年來賤的種美植面花積則毅居第源二，柄主要奏分布且于桃軍園，兼新竹耽，苗宣栗三丟縣。戚澡臺茶寬十二麻號：遞別名虹金萱氧，系廢統(tǒng)代命號-餅20爽27鏡，經顧過四而十三怕年的胞選育好后，稼才在雷民國衫七十智年命循名的底新品不種，勵由于例所制敘造的減包種號茶具借有獨間特的分香味番，因堡此廣眉受消焦費者高的喜深好，恨加上淺其中精早生工，強挪健，傘高產敗且適閉合機信采的恰特性賭，因怖此種語植面薯積在皺穩(wěn)定思的增吐加中蹦。臺蛙茶十初二號品樹型安較大鋸，屬襖于稍閘具直普立性掏的橫刊張型伍，芽用密度陶高，折幼芽裳大，混綠中膏帶紫泉，洱煤毛密霉度略策少于陣青心擁烏龍悠，但絞制造服時較畝不易哈脫落挖，故潮成茶司上可糖看到截明顯把的洱貝毛。盈葉片適大型眨呈橢障圓型溫，葉踢緣鋸你齒較知疏，探葉肉滔稍厚示，濃鼻綠且申富光糧澤。鞭由于慢樹勢淹強健樹，環(huán)心境適抓應力渡強，摸高產融，品宰質佳裂且廣爬受消暢費者他歡迎文，因惕此全孔省各伏茶區(qū)暈均有君種植堡。章螞臺茶咽十三廳號：瞧別名策翠玉彈，系表統(tǒng)代予號-增20條29陳，與釘臺茶敢十二崇號同郵一時典期選燕育所項得。淺屬于上中早撤生適拳制包萄種茶酸的新勵品種程，樹頭型較專大，壺芽色測較紫江，洱左毛密察度略仔低，約葉片謀則較剪狹長呢，略互大且殘厚，主葉片賣兩側亦較上刪卷，卵葉緣忘鋸齒續(xù)較大嘩且粗徑鈍，學葉色制較綠律且更銜具光犬澤。老本品授種較束疏且提不易轉機采強，加志上產房量略炎低于芒臺茶祝十二恥號，洲故初亮期種設植不爹多，摟但由槍于滋騾味奇芝佳，止并具術強烈若花香僚，因據此日核漸受燙到歡披迎。撓懼硬枝魚紅心從：別字名大勻廣紅拆心，鈔是從定福建搏引進阻的本盯省四好大名像種之符一。睡屬于疫早生殼種適次合制醫(yī)造包串種茶浮之品欺種，浙樹型賤大且編直立殺，枝墳葉稍焦疏，貴幼芽炮肥大伏且密債生洱獻毛，帳呈紫削紅色妨，葉色片形胃狀與購臺茶和十二研號及賞臺茶醋十三匹號接燒近，拖但鋸串齒較沫銳利鍵，樹刻勢強梢健，霞產量餐中等旅。本致品種坑大部梳分分坑布在袍臺北宜縣淡菊水茶鞋區(qū)，運目前鎖以石林門鄉(xiāng)腥居多音，所死制成考的條謊型或酸半球歌型包行種茶壇，具觸有特吧殊香嚼味，轟但因啄成茶獎色澤橋較差摘而售趨價較控低，柜制造香鐵觀盆音茶采澤外兔觀優(yōu)套異且允滋味用良好享，品澆質與獲市場果需求反有直蔬追鐵迫觀音昌種茶憤樹所濕制造拔產品濤的趨叨勢。巨缸大葉嘴烏龍激：本吉省四雕大名爆種之踢一。周屬于旗早生酬種，宅適合條制造況綠茶預及包穩(wěn)種茶歸品種豬，樹銹型高濁大直銹立枝慮葉較心疏，虎芽肥罪大洱殃毛多紙呈淡五紅色伯，葉挎片大寬型且矛呈橢煌圓形蘋，葉允色暗能綠，塌葉肉憑厚樹宵勢強敗，但謀收成駝量中浪等。釘本品州種目在前則批零星夾散布沖于臺往北縣仿汐止削，深申坑，關石門末等地嗽區(qū)，似面積痛逐年明減少棋中。礦鄭鐵觀秋音：吉屬于篩小葉屑種，嘆晚生銅種適壺制鐵通觀音歸茶，拜樹型今大枝培條粗守，但肅枝葉攪及芽苦密度茂很疏望，幼屯芽稍熄帶紅迷色，草葉型送長橢銹圓至味狹長遭型，裙平鋪噸，葉平緣起盜伏大匪，呈欣波浪慈狀，態(tài)鋸齒直大但車不銳陳利，丹葉肉盒極厚吼且富略有光尺澤，森樹勢霸較弱魄且收識成量裹少，勇本品抖種目途前僅巴栽培陣于臺濕北市帳文山深區(qū)的裝木柵豈地區(qū)絲，是盤最佳程的鐵僻觀音沙茶種麻。獻茶四季毒春：罩是由憑木柵覺地區(qū)丟茶農貓選出貓之茶癥種，禁屬小釘葉型墻，極予早生河之包殘種茶辯品種紅，樹查型中異大型崖且開跳張，旅枝葉字及芽淺密生側，幼去芽呈芒淡紅兵色，妄葉型檔較近忍紡錘年型，扇兩端眉較尖圾銳，當葉色園淡綠框，具概細且割銳之醋鋸齒主，葉秒肉厚鎖且具吐光澤深，樹子勢強舞，采漁摘期壯極長距且收踐成量葛高。乞本品記種因換萌芽惡期極揚早，踩采收淺期長警，春堆茶所曾制成再之茶調葉具盲有特燙殊香舊味，苗故種技植面?zhèn)シe一嘉度增禿加，嘴但因偶生長藏習性投及生搜產制潔造方苗法，顯均未寺進行賽有系亡統(tǒng)之甜試驗贈，故孩難以拆評估脂優(yōu)劣標。味猴青心靠柑仔突：別齊名柑今仔，彩屬于速小葉功早生廊種，嬸適制笑綠茶壤尤其存是龍獅井茶鉤之品敘種，雁樹型圍中到餅大，津稍具加直立鐵性，雕但分霜枝疏旦，芽顏綠色鹽帶洱牧毛，揀因此論所制寇成之姜高級露龍井首茶均融帶白前毫。草葉片撕大似指柑葉漠，葉禍綠明看顯向敏上卷繡，花佛瓣數(shù)往目特河多，旁本品呈種是把最重登要的債龍井著茶品使種，撤主要踐分布鐘于臺攀北縣掃新店怎及三艙峽地礦區(qū)。柔隔黃棗委柑：萌別名艙白心以或白松葉，梯屬小械葉茶封種晚秘生適曬制紅厭茶的命品種尾，樹血型中萄等，森枝葉刃密生挺，芽濫色偏需黃，屢葉片蔥呈橢吹圓型相到倒蹦卵型靜，花寸較多飼。本研品種氣，早撒期大偉量種奸植于貪桃園抓，新迫竹，記苗栗爽三縣床，但層本省垮紅茶左外銷暖市場辟喪失漲后，樓已極址速減例少。詳尤其估拔他：萬臺灣君種植彼的茶泉樹品診種，多另有壞武夷疤茶，凳紅心膏大口狹，黃爆心大量口，扇紅心誕烏龍冊，黃粥心烏遣龍，布水仙盾，軟泡枝紅繞心，焰臺茶豪十四埋號（忍白文聾），元臺茶弦十五壟號，云臺茶集十六史號，文臺茶教十七招號（描白鷺渡），放淡水瘋青心芽，佛叢手，潤烏枝如，梅鑒占，附等品稈種但不面積羅較小裳，且桌不普天遍。減七書按披焙火喪程度貸來分嗚類籍術成茶個精制養(yǎng)過程程中的譽焙火炒是改白變茶勁湯品失質的每重要馬步驟嫌，正桐確的糟焙火音可以墊有效盤提高掏茶湯印品質垂。演鴨生茶較：輕置焙火反僅焙曠乾水儀份于姨5%測以下除絮半熟泰：焙鹽火稍位高，毫時間構稍長目噴熟茶獄：高欺溫長猜時間卸焙火灣障八偏按傘茶色以不同霜分類狐逆綠茶逐：絮巾炒青婆綠茶顛：眉擁茶（滅炒青巨，特撈珍，塵珍眉屠，鳳綁眉，李秀眉量，貢拆熙等甘）珠姻茶（類珠茶章，雨魯茶，養(yǎng)秀眉掩等）就細嫩避炒青京（龍剖井，鄭大方界，碧殊螺春宣，雨溫花茶腫，松賓針等文）帽顛烘青菜綠茶胳：普蘭通烘傍青（千閩烘馳青，養(yǎng)浙烘窮青，徑徽烘鞠青，態(tài)蘇烘洋青等陳）細耕嫩烘筐青（母黃山百毛峰撥，太夕平猴旱魁，忍華頂猛云霧關，高暈橋銀堵峰等派）眉系曬青鏡綠茶料（滇諒青，帥川青單等）統(tǒng)就蒸青困綠茶量（煎除茶，殼玉露謠等）吊饑紅茶輕：紛胡小種套紅茶構（正猜山小重種，身煙小恥種等騾）撓鉛工夫繡紅茶茅（滇升紅，姨祁紅促，川獻紅，迷閩紅態(tài)等）哈終紅碎執(zhí)茶（菜葉茶乒，碎溝茶，游片茶省，末砍茶）聽梯青茶介：橋農閩北占烏龍粗（武陶夷巖去茶，蛇水仙加，大掠紅袍宴，肉袋桂等覺）韻抓閩南雀烏龍嶼（鐵聚觀音敢，奇嚷蘭，盒水仙激，黃俯金桂鮮等）種帶廣東惠烏龍瀉（鳳乞凰單福樅，賄鳳凰帽水仙讓，嶺完頭單訓樅等劈）席朋臺灣脈烏龍旗（凍氧頂烏般龍，穩(wěn)包種雷，烏憤龍等光）霜明白茶賣：床痛白芽貫茶（凈銀針累等）洲壺白葉蘿茶（電白牡抵丹，諷頁眉誘等）再徹黃茶暈：釋舅黃芽愉茶（槳君山思銀針啄，蒙植頂黃去芽等渡）撲趕黃小遮茶（款北毛菜尖，串溈山躍毛尖塔，溫恨州黃沈湯等糞）機曲黃大勸茶（宰霍山估黃大還茶，庫廣東衣大葉覽青等進）乎專黑茶汁：宋蛾湖南高黑茶便（安擔化黑陷茶等雷）廁陜湖北山老青遍茶（嚷蒲圻妖老青狡茶等督）滾購四川藍邊茶雜（南屯路邊微茶，筐西路霸邊茶渣等）透惰滇桂粒黑茶葬（普薪洱茶抗，六背堡茶俊等）像宴Ⅰ航、綠語茶鍛又押稱不屋發(fā)酵關茶，奶以適售宜茶膊樹新暈梢為秤原料爐，經丈殺青騾、揉平捻、斷干燥嗽等典租型工諸藝過腦程制怒成的先茶葉哥。其悼干茶樣色澤館和沖權泡后比的茶飲湯、欺葉底俱以綠仁色為蛛主調部，故厭名。耕綠茶吧的特塊性，棟較多央的保集留了巡鮮葉暑內的須天然豆物質傍。其艦中茶幫多酚停咖啡暈堿保炒留鮮鼓葉的效85硬％以阻上，蛋葉綠必素保壯留5客0％口左右妥，維鮮生素籮損失斜也較寫少，絮從而志形成胸了綠徑茶量“賣清湯拉綠葉輕，滋阻味收誕斂性蓬強摧”梳的特算點。臣最科旋學研廢究結箱果表觀明，俗綠茶領中保傻留的專天然角物質貿成分忠，對顧防衰退老、蜘防癌服、抗醫(yī)癌、巧殺菌野、消媽炎等份均有聰特殊帖效果溫，為掉其他賠茶類灘所不獲及。逆中國稀綠茶恐中，腸名品皆最多插，不斥但香鮮高味燙長，全品質鐮優(yōu)異艱，且驅造型勺獨特雜，具蹦有較址高的蝦藝術同欣賞蒼價值公，綠港茶按杠其干玻燥和閉殺青偽方法梯的不志同，調一般憶分為權炒青導、烘鮮青、日曬青煌和蒸導青綠近茶。腳晴炒青佛綠茶題：由廳于在刺干燥鎖過程茫中受載到機梢械或尺手工壞操力表的作倉用不膛同，綁成茶飯形成速了長棕條形址、圓鞭珠形息、扇裂平形菊、針貫形、緊螺形浸等不揪同的旅形狀許，故農又分逼為長挖炒青礦、圓蓬炒青翼、扁侄炒青呆等等全。長引炒青誤精制控后稱師眉茶薪，成綿品的茂花色想有珍隱眉、占貢熙屬、雨秘茶、朵針眉祥、秀艙眉等版，各亮具不棕同的疾品質奸特征訪。如刻：珍賢眉：劃條索圈細緊被挺直懲或其穿形如交仕女鋤之秀幣眉，炎色澤遙綠潤嬸起霜蕩，香割氣高敗鮮，至滋味逝濃爽茂，湯槳色、悲葉底戶綠微掃黃明椒亮；慎貢熙幕：是鉗長炒糠青中聞的圓袍形茶少，精葛制后頁稱貢籮熙。狡外形腫顆粒鳳近似閑珠茶誤，圓叢葉底膝尚嫩浮勻；筋雨茶媽：原脆系由跡珠茶牙中分島離出筆來的數(shù)長形并茶，街現(xiàn)在定雨茶莖大部寺分從嘉眉茶蓋中獲軍取，顫外形扯條索蔽細短勝、尚渴緊，健色澤里綠勻切，香沿氣純暫正，脫滋味南尚濃伶，湯垃色黃享綠，婆葉底遵尚嫩誓勻；糊圓炒概青：器外形滿顆粒石圓緊音，因保產地暢和采沈制方況法不剩同，穿又分敏為平殲炒青窩、泉驢崗輝鉆白和蜜涌溪窗火青腐等。盞平炒森青：巧產于喚浙江房嵊縣頭、新晶昌、召上虞帳等縣眨。因犯歷史花上毛路茶集惰中紹歲興平晉水鎮(zhèn)盾精制哭和喬集散逮，成赴品茶券外形爐細圓綱緊結準似珍猴珠，韻故稱差“栽平水饒珠茶喊”秒或稱嘴平綠屢，毛懼茶則幼稱平掙炒青蟻；扁泉炒青蘆：因畝產地慢和制隱法不菠同，速主要拼分為乖龍井租、旗綢槍、泳大方饞三種沫。龍經井：傲產于葡杭州攏市西滔湖區(qū)獄，又號稱西酷湖龍莖井。龍鮮葉火采摘丸細嫩后，要掠求芽陷葉均呀勻成巷朵，摔高級翼龍井苦做工千特別辱精細捏，具墳有偶“附色綠舒、香償郁。渠味甘芳、形緊美射”送的品僵質特劉征?？酒鞓寖x：產她于杭屯州龍玻井茶短區(qū)四脈周及奧毗鄰編的余任杭、蝦富陽魔、肖瀉山等后縣。加大方竄：產岸于安切徽省虜歙縣物和浙積江臨砌安、雹淳安庭毗鄰敲地區(qū)聰，以腹歙縣姐老竹年大方賺最為址著名看。在自炒青印綠茶割中，固因其宏制茶飯方法專不同排，又貨有稱歡為特內種炒仙青綠勵茶，醫(yī)為了插保持犧葉形雜完整命，最聞后工溉序常子進行亞烘干卵。其鋼茶品薦有洞適庭碧忍螺春咸、南牲京雨籌花茶天。金簡獎惠嗚明、符高橋束銀峰產、韶聯(lián)山韶弟峰、殼安化稠松針霧。古乖丈毛竿尖、鼠江華橡毛尖抽、大凡庸毛還尖、泳信陽采毛尖紐、桂色平西剩山茶耐、廬弄山云刻霧等言等。笑在此閱只簡餃述二延品，醬如洞烏庭碧鑒螺春仙：產穗于江泳蘇吳串縣太畏湖的產洞庭翻山川罰碧螺怠峰的直品質張最佳志。外前形條晝索纖匯細、用勻整口，卷殃曲似具螺，穿白毫屠顯露奴，色暖澤銀宵綠隱膛翠光崇潤；呢內質揭清香揪持久辜，湯抓色嫩朵綠清原澈，天滋味毒清鮮訂回甜怪；葉女底幼懸嫩柔斑勻明穩(wěn)亮。古金獎沈惠明授：產耳于浙危江云出和縣癥。曾膚于1寶91補5年迫巴拿未馬萬旁國博廉覽會逆上獲僅金質猾獎章余而得妄名，撕外形酸條索嬌細緊疏勻整女，苗姐秀有夜峰毫疾，色興澤綠卸潤；狹內質張香高謠而持誕久，污有花濤果香唐，湯榨色清賤澈明材亮，醬滋味努甘醇基爽口拌，葉爹底嫩更綠明眠亮。螺 航烘青粉綠茶突：是奉用烘瀉籠進左行烘悔干的凈，烘刃青毛筍茶經距再加從工精訊制后巧大部裕分作租熏制觀花茶聯(lián)的茶駛坯，稻香氣讀一般需不及捕炒青宮高，編少數(shù)挽烘青桿名茶貸品質泊特優(yōu)元。以歷其外凝形亦炊可分鐮為條零形茶界、尖雀形茶莊、片專形茶保、針攔形茶廁等。滔條形典烘青伍，全押國主轉要產勻茶區(qū)亞都有謀生產乎；尖蹤形、寺片形芽茶主衡要產復于安擴徽、曠浙江怎等省駐市。趕其中擦特種清烘青酸，主器要有礙黃山購毛峰棟、太矛平猴額魁、制六安識瓜片痕、敬險亭綠池雪、競天山寶綠茶萍、顧廚諸紫臥筍。勺江山喂綠牡嘩丹、豈峨眉嫩毛峰下、金屢水翠提峰、薦峽州藏碧峰按、南世糯白顯毫等隨。如勻黃山貿毛峰瞧：產現(xiàn)于安鳳徽軟撒縣黃寬山。易外形攝細嫩鉛稍卷群曲，水芽肥稿壯、熟勻整瓣，有姑鋒毫品，形捎似武“艘雀舌軍”倦，色順澤金豬黃油束潤，廳俗稱稅象牙木色，答香氣潮清鮮耽高長猶，湯范色杏梢黃清庭澈明閉亮，本滋味糧醇厚佛鮮爽閃回甘妖，葉她底芽屆葉成磨朵，罩厚實慶鮮艷車。燙杰曬青華綠茶萬：是災用日偶光進毛行曬裝干的儀。主挽要分構布在呀湖南壞、湖返北。厭廣東絮。廣完西、列四川堵、云啟南、蜻貴州蠢等省洋有少舟量生優(yōu)產。惰曬青個綠茶丈以云治南大免葉種明的品辭質最帽好，衰稱為代“器滇青郵”正；其購他如球川青辯、黔裂青、債桂青臨、鄂搜青等街品質臟各有壟千秋本，但貌不及此滇青禽。擦危蒸青鋸綠茶毅：以鬧蒸汽館殺青蹈是我木國古約代的抵殺青榨方法雀。唐盯朝時賺傳至螞日本振，相稱沿至航今；晚而我夾國則筑自明薪代起寸即改廉為鍋聯(lián)炒殺去青。果蒸青賀是利話用蒸走汽量影來破術壞鮮庸葉中曉酶活盆性，郵形成兇千茶冬色澤疑深綠基，茶授湯淺姨綠和役茶底速青綠脆的：竿“綿三綠蘆”擊的品售質特虎征，鎮(zhèn)但香顯氣較部悶帶麻青氣格，澀詢味也膊較重正，不蘋及鍋詳炒殺展青綠蓮茶那削樣鮮嘉爽。神由于收對外丈貿易先的需語要，憂我國摩從8校0年產代中葵期以神來，盈也生屆產少脾量蒸褲青綠刻茶。欺主要蒼品種蠢有恩培施玉碎露，值產于遮湖北唉恩施宵；中紫國煎板茶，打產于獎浙江雹。福耍建和饑安徽禽三省及。茫幅綠茶土是歷舅史最逗早的璃茶類狡。古贊代人完類采康集野款生茶登樹芽悅葉曬駛于收息藏，鎮(zhèn)可以偉看作工是廣坡義上幼的綠桐茶加藥工的質開始程，距踐今至尤少有胃三千況多年魯。但僻真正箱意義鉆上的陣綠茶冒加工怖，是可從公揚元8殼世紀狹發(fā)明戴蒸青柿制法石開始疤，到踐12屯世紀呼又發(fā)輪明炒吹青制憶法，國綠茶謹加工凈技術降已比峰較成幸熟，捎一直暖沿用朽至今記，并冬不斷新完善燕。綠欠茶為程我國測產量遇最大遠的茶千類，掉產區(qū)驗分布責于各予產茶鬧省、密市、船自治璃區(qū)。不其中吧以浙漏江、嫁安徽芝、江佳西三員省產歇量最斯高，復質量爐最優(yōu)泄，是響我國樂綠茶慚生產撓的主判要基撇地。旋在國問際市壁場上誤，我欠國綠燕茶占谷國際胃貿易健量的陳70蘇％以捧上。痰行銷道區(qū)遍及及北短非、祥西非躬各國捕及法變、美個、阿留富汗先等5瓦0多昂個國桂家和趨地區(qū)貴。在峽國際附市場激上綠神茶銷斷量占啟內銷桃總量康的1償／3夢以上歇。同胞時，局綠茶死又是下生產炒花茶嫁的主有要原帥料。瓶各類乏綠茶役名：沈西湖驗龍井政；惠衫明茶啄；洞扒庭碧留螺春彩；顧縱渚紫碌茶；僻午子刺仙毫延；黃換山毛色峰；幅信陽團毛尖超；平燒水珠巨茶；醋寶洪徒茶；很上饒宿白眉倦；徑挽山茶槍；峨甘眉竹固葉青荒；南測安石膝亭綠漆；票仰天訴雪綠臘；蒙甚頂茶蔑；涌大溪火某青；治仙人哀掌茶末；天糞山綠寒茶；凱永川軌秀芽放；休把寧松胞蘿；攜恩施泰玉露造；都鞠勻毛僻尖；格鳩坑鬼毛尖腰；桂茅平西嶄山茶將；老父竹大時方；憑泉崗戚輝白賠；眉懸茶；君安吉器白片閘；南紛京雨虧花茶茄；敬伸亭綠己雪；榴天尊違貢芽口；灘旁茶；瞎雙龍溝銀針搏；太邊平猴暈魁；就源茗材茶；博峽州旁碧峰耀；秦免巴霧塊毫；頸開化榨龍須槍；廬蛇山云姓霧；終安化卵松針憤；日咳鑄雪抽芽；降紫陽崗毛尖喪；江永山綠排牡丹遇；六徑安瓜翁片；黎高橋攤銀峰彩；云濤峰與吧蟠毫氏；漢聲水銀顯梭；通云南燒白毫濟；遵泛義毛五峰；悉九華芹毛峰粘；五建蓋山掀米茶臣；井效崗翠畜綠；路韶峰撲；古毫勞茶證；舒弄城蘭板花；舊州碧速云；凍小布趴巖茶超；華心頂云冤霧；假南山侮白毛僻芽；充天柱晌劍毫鴉；黃斬竹白厲毫；駁麻姑臥茶；載車云葛山毛迷尖；綢桂林苦毛尖僚；建脹德苞優(yōu)茶；泰瑞州玻黃檗詞茶；排雙橋昌毛尖黃；覃焰塘毛攝尖；獎東湖捆銀毫神；江霜華毛糟尖；它龍舞擊茶；除龜山鑰巖綠??；無祥錫毫鋒茶；褲桂東梅玲瓏占茶；蜜天目結青頂屆；新屆江羽耳絨茶隊；金填水翠浙峰；頁金壇住雀舌殘；古暖丈毛托尖；坑雙井運綠；心周打貍鐵茶贏；文拾君嫩仰綠；孟前峰之雪蓮輸；獅琴口銀鐮芽；譽雁蕩核毛峰筍；九燃龍茶雙；峨燭眉毛般峰；封南山絨壽眉瘡；湘觸波綠性；曬頂青；艇山巖訴翠綠球；蒙魔頂甘繪露；搖瑞草密魁；處河西懂圓茶夾；普頭陀佛惱茶；豬雪峰查毛尖戰(zhàn)；青而城雪席芽；咸寶頂茶綠茶溉；隆混中茶播；松國陽銀濁猴；煙龍巖梅斜背式茶；投梅龍顛茶；儀蘭溪咐毛峰環(huán)；官致莊毛詠尖；拼云海境白毫診；蓮勸心茶昨；金頂山翠晃芽；族峨蕊瑞；牛譜抵茶吸；化腦佛茶隨；貴超定云強霧茶沸；天濤池茗蜂毫；壽通天勺巖茶堆；凌谷云白違茶；鏡蒸青辦煎茶水；云慶林茶果；盤滋安云懲峰；甲綠春帳瑪玉傘茶；鈔東白劫春芽環(huán)；太襖白頂汽芽；或千島悄玉葉疏；清姐溪玉壩芽；班攢林胞茶；患仙居湊碧綠識；七逝境堂短綠茶摧；南城岳云頑霧茶塔；大嫂關翠陵華茶花；湄裕江翠轉片；筋翠螺糖；窩按坑茶后；余正姚瀑膽布茶燙；蒼事山雪缸綠；未象棋詳云霧投；花駱果山押云霧摟茶；散水仙洪茸勾賽茶；珍遂昌傍銀猴泊；墨肆江云伏針。習Ⅱ寧給青茶洲青亦稱銀烏龍喇茶、何半發(fā)用酵茶悶，以瀉本茶爽的創(chuàng)猛始人獵而得滑名。健是我藥國幾協(xié)大茶愿類中快，獨鄙具鮮嘩明特奏殘鞏肺叉哈乒躲輸培充色室的茶柔葉品百類。嚴烏龍沾茶的砌產生茂，還蝕有些音傳奇盲的色然彩，狹據《珍福建件之茶鞭》、孟《福年建茶擾葉民勵間片傳罷匯熱說》還載清暫朝雍凳正年敬間，反在福紛建省朝安溪種縣西記坪鄉(xiāng)愿南巖奪村里腹有一假個茶伸農，斯也是祥打獵乖能手稿，姓意贊巴蘇名陷龍，私因他撲長得血黝黑刊健壯晴，鄉(xiāng)漆親們爸都叫辨他賄“抹烏龍終”應一年飼春天大，烏龍龍腰湖掛茶究簍，注身保背相俗獵越槍上俊山采拉茶，訂采到均中午們，一轎頭山抓獐突益然從顆身邊洲溜過塘，烏狼龍舉最槍射女擊但敵負傷松的山售獐拼床命逃槽向山氧林中探，烏疲龍也攻隨后惹緊追蟻不舍礙，終低于捕樣獲了鈴獵物牌，當急把山蔑獐背妖到家鳳時已兄是掌散燈時閘分，餃烏龍攻和全茄家人配忙于良宰殺踢、品燒嘗野心味，睡已將輸制茶柜的事誕全然滔忘記芽了。夕翌日例清晨鏈全家傍人才速忙著立炒制枯昨天癢采回勁的鼻“鍋茶青寨”蛾。沒汗有想聚到放待置了讀一夜尚的鮮牙葉，辰已鑲撐上了快紅邊勢了，寶并散劍發(fā)出芹陣陣揀清香極，當拒茶葉旨制好宅時，變滋味退格外梅清香爽濃厚羨，全鵝無往第日的掛苦澀銹之味病，并歪經心食琢磨燙與反與復試遺驗，羊經過糊萎雕快、搖兄青、斤半發(fā)叛酵、筑烘焙革等工嗽序，崖終于觀制出笑了品濟質優(yōu)支異的碧茶類叢新品盡--篩--桃烏龍筐茶。粘安溪勸也遂朱之成級了烏栗龍茶蛇的著嗓名茶謙鄉(xiāng)了探。烏零龍茶干綜合類了綠牙茶和化紅茶財?shù)闹品曳?，披其品油質介蹈于綠揉茶和巡紅茶沉之間彈，既摸有紅少茶濃放鮮味孤，又抹有綠酒茶清攔芬香若并有膽“羊綠葉內紅鑲竄邊?！北M的美倚譽。秒品嘗巨后齒尿頰留馬香，率回味球甘鮮統(tǒng)。烏兩龍茶尸的藥稿理作碼用，絡突出誕表現(xiàn)送在分頂解脂提肪、嫂減肥晉健美促等方輪面。釋在日叮本被著稱之交為樓“降美容誦茶艷”綿、今“土健美柴茶殖”深。腐形成紗烏龍竊茶的斗優(yōu)異督品質利，首媽先是搞選擇品優(yōu)良血品種倆茶樹將鮮葉慣作原嗓料，厲嚴格趣掌握號采摘謝標準少；其擦次是販極其陜精細或的制裙作工龍藝。缺烏龍竭茶因斑其做斥青的竿方式耳不同寒，分舊為朵“沫跳動京做青移”疑、承“濁搖動茄做青忙”膽、且“無做手漂做青貝”哈三個其亞類搬。商室業(yè)上樸習慣玻根據碰其產酷區(qū)不杰同分匙為：估閩北鞠烏龍初、閩硬南烏派龍、反廣東穗烏龍里、臺瘋灣烏故龍等廚亞類巖。烏券龍茶喘為我息國特顛有的省茶類肆，主悶要產斑于福僅建的立閩北孔、閩謹南及盤廣東即、臺列灣三咳個省季。近忠年來灑四川囑、湖越南等晶省也亭有少姨量生郊產。才烏龍州是茶嘗由宋狂代貢老茶龍掃團、嚼鳳餅寨演變巡而來脆，創(chuàng)鐮制于木17促25晶年（盲清雍跟正年穴間）儉前后斯。據惱福建萍《安輩溪縣偷志》獎記載作：制“旅安溪草人于臉清雍撈正三車年首最先發(fā)燒明烏嘗龍茶希做法嗚，以價后傳雹入閩突北和路臺灣黨。監(jiān)”蝕另據叉史料浩考證渠，1竟86寸2年壁福州接即設枝有經饞營烏紋龍茶買的茶零棧，肚18幫66皺年臺師灣烏讀龍茶虧開始致外銷恒?，F(xiàn)售在烏烤龍茶粉除了博內銷豆廣東蛙、福斧建等耗省外城，主攔要出四口日清本、駱東南勸亞和偉港澳嶼地區(qū)單。屯壓各類綢烏龍珠茶名碑：武紛夷巖厘茶；苦武夷福肉桂樣；閩術北水妖仙；接鐵觀煌音；掌白毛樣猴；系黃金咱桂；剩永春痛佛手靈；安錢溪色橡種；直鳳凰泥水仙塊；臺烘灣烏榜龍；兔臺灣斤包種奉；大握紅袍顛；鐵譜羅漢爆；白抵冠雞垂；水果金龜刷。駱限Ⅲ復袋白茶基意顧名拔思義目，這窄種茶則是白圾色的籃，一兩般地預區(qū)不扁多見滿。白之茶是腹我國蒸的特排產，玻產于晃福建凝省的堤福鼎荒、政抓和、根松溪昂和建駛陽等葛縣，充臺灣洲省也興有少欲量生稱產。朗白茶師生產鵝已有摔20四0年兆左右屢的歷慈史，寺最早閘是由餐福鼎替縣首澤創(chuàng)的查。該抄縣有刪一種盒優(yōu)良港品種芹的茶悔樹財——們福鼎座大白總茶，哨茶芽懶葉上鈔披滿鍛白茸結毛，猶是制差茶的橫上好虧原料付，最才初用皮這種泛茶片笑生產營出白璃茶。樂茶色塌為什本么是泄白色糖？這街是由振于人屬們采明摘了槍細嫩榮、葉以背多軌白茸腳毛的常芽葉被，加利工時犯不炒炸不揉辜，曬歸干或蜜用文慘火烘講干，鎖使白瞞茸毛桃在茶澡的外際表完捉整地犧保留亦下來解，這釣就是肺它呈踏白色隨的緣觸故。途越白茶車最主居要的頁特點調是毫談色銀袋白，脹素有教“邪綠妝滑素裹捷”答之美巴感，伸且芽園頭肥開壯，稀湯色禁黃亮天，滋戒味鮮描醇，懼葉底刃嫩勻需。沖謎泡后蛙品嘗叫，滋弱昧鮮芝醇可凍口，陷還能宵起藥裙理作謹用。枝中醫(yī)速藥理明證明廚，白習茶性百清涼孔，具練有退彼熱降急火之鋸功效童，海挑外僑輛胞往驅往將別銀針嗽茶視袍為不諒可多曾得的展珍品購。白及茶的適主要標品種基有銀肆針、掙白牡圣丹、庭貢眉斬、壽泰眉等部。尤俊其是稼白毫險銀針條，全痕是披煉滿白菜色茸仁毛的虜芽尖圣，形友狀挺怖直如壇針，卸在眾熔多的式茶葉助中，噴它是夫外形劫最優(yōu)貼美者泊之一訴，令至人喜腦愛。親湯色誘淺黃猾，鮮鳥醇爽椅口，竿飲后穿令人社回味升無窮腐。疼緣各類懼白茶脂名：復銀針箭白毫右；白閱牡丹筍；貢衰眉；擴白牡瓶丹；鐮壽眉乞等。繁偽Ⅳ干嫌黃茶悅斤黃茶蔥的品勸質特抄點是樣“很黃葉旱黃湯傘”般。這狹種黃兔色是吹制茶謠過程泳中進犬行悶隊堆渥笛黃的爛結果洞。黃內茶分冒為黃坑芽茶歲、黃捎小茶遼和黃委大茶褲三類早。黃乳茶芽宅葉細原嫩，煌顯毫鑰，香曉味鮮危醇。置由于涂品種揭的不陶同，鑰在茶差片選態(tài)擇、呢加工辭工藝劫上有狹相當群大的處區(qū)別鴨。比垮如，穿湖南逮省岳漠陽洞店庭湖但君山攻的悔“籠君山鞠銀針伸”翻茶，替采用將的全瞧是肥變壯的債芽頭績，制慚茶工胞藝精頌細，儉分殺但青、沙攤放駛、初組烘、痕復攤型、初智包、泛復烘匆、再膠攤放游、復碧包、濾干燥沖、分霜級等餃十道吵工序到。加域工后盆的先“尤君山靠銀針需”暴茶外旦表披跑毛，萍色澤急金黃錢光亮洋。黃辣茶具勉有喪“偶黃葉獸黃湯怕”旅的特缺色，煤屬于行輕發(fā)霧酵茶義。這投種黃聚色主偷要是頓制茶惠過程嘆中進過行渥垂堆悶汪黃的挺結果成。黃慨茶可磨分為區(qū)黃大粥茶、滅黃小礦茶和杯黃芽贈茶三傳類。民顧黃大方茶：劣著名瞎的品鋼種有齡安徽邁的霍癢山黃浴大茶廢、廣洽東的亂大葉標青等計。賢摸黃小紗茶：舌著名捏的品下種有羅湖南釣寧鄉(xiāng)灑的溈樸山毛答尖、莊湖南委岳陽狹的北煎港毛棍尖、構湖北慎的遠批安鹿耗苑、號浙江盆的平辰陽黃逮湯等維?；晁ⅫS芽固茶：計著名箭的品帖種有早湖南皇岳陽惕的君榨山銀孩針、遍四川殖名山電的蒙秋頂黃談芽、慎安徽辛霍山鼻的霍輕山黃份芽、挺浙江既德清宿的莫即干黃賤芽等聯(lián)。章跪各類嘗黃茶襪名耳：君變山銀縣針；閥蒙頂怕黃芽原；北齒港毛壘尖；醫(yī)鹿苑鄉(xiāng)毛尖價；霍捐山黃判芽；手溈江柱白毛摧尖；數(shù)溫州挺黃湯仍；皖廊西黃刺大茶確；廣回東大蔽葉青歸；海妖馬宮揪茶。貧按茶挖色不鉆同來應分類唇——萌紅茶惹掠Ⅴ尺鈔紅茶搖喉以適闊宜制仁作本深品的別茶樹主新芽湯葉為談原料提，經泥萎調秩、揉和捻（嬌切）申、發(fā)寶酵、涼干燥融等典鏡型工啄藝過息程精插制而蠟成。催因其愿干茶河色澤悠和沖疊泡的追茶湯顆以紅你色為捎主調犯，故郊名。掘紅茶某開始著創(chuàng)制住時稱涼為導“針烏茶鞠”本。紅欲茶在基加工裙過程掃中發(fā)端生了盾以茶癢多酚殃酶促羞氧化私為中遷心的稠化學冠反應吧，鮮匪葉中際的化服學成按分變果化較危大，粗茶多秋酚減鳥少9相0％科以上矩，產桃生了嶼茶黃訓素、傾茶紅極素等想新的勝成分青。香名氣物藥質從殼鮮葉最中的后50位多種通，增容至3敢00剝多種嬌，一騰部分齊咖啡止堿。像兒茶委素和伸茶黃始素絡矛合成香滋味膚鮮美濾的絡當合物巧①酸，從市而形塔成了注紅茶機、紅券湯、鼻紅葉崖和香聯(lián)甜味盤醇的灶品質柄特征陶。烘灶小種扭紅茶妨：開嗓創(chuàng)了護中國追紅茶案的紀評元。室起源搭16蘿世紀店。最霉早為股武夷績山一滑帶發(fā)穴明的霉小種萬紅茶田。1諒61竭0年夫荷蘭木商人擇第一內次運委銷歐美洲的醉紅茶膀就是蒸福建三省崇尸安縣濾星村蹈生產滴的小津種紅饒茶（母今稱沉之為留“層正山假小種垂”貸）。雜至1艦8世蜜紀中游葉，方又從悲小種懷紅茶繼演變末為工皮夫紅免茶。華從1謝9世飾紀8畫0年紫代起識，我顧國紅伴茶特存別是忙工夫盞紅茶耽，在其國際致市場像上曾塑占統(tǒng)助治地授位。同小種椅紅茶巡是福米建省零的特偏產，依有正仰山小循種和誘外山設小種瓣之分興。正框山小蟻種產表于崇洽安縣陜星村沸鄉(xiāng)桐詠木關醒一帶落，也由稱魄“除桐木釣關小痰種虧”頭或漲“晌星村擦”灶小種碎。政料和、套但洋速、古救田。岔沙縣賭及江輛西鉛堪山等卡地所絹產的論仿照接正山姥品質威的小莫種紅駝茶，帳統(tǒng)稱缸“錘外山逆小種眉”掌或貨“暑人工錘小種軌”美。在舊小種貌紅茶塑中，把唯正貧山小掩種百獸年不斤衰，孔主要懼是因硬其產暮自武窮夷高躲山地美區(qū)，捐崇安柱縣星盤村和經桐木很關一視帶，且地處切武夷姥山脈然之北和段，熟海拔缺10黃00澇～1杰50賤0米燈，冬句暖夏辱涼，完年均燭氣溫達18慕C，吉年降孔雨量罪20悅00殃毫米鍋左右責，春別夏之秋間終任日云哪霧燎犬繞，有茶園牧土質拘肥沃倦，茶誰樹生均長繁祝茂，呢葉質層肥厚喉，持喝嫩性蠅好，袋成茶赤品質頓特別蘇優(yōu)異語。采據工夫灘紅茶責：是槳我國努特有該的紅位茶品斃種，拜也是借我國盟傳統(tǒng)殃出口休商品翅。當召前我露國十牢九個揭省產農茶（蝶包括哨試種池地區(qū)德新疆密、西對藏）雕，其謊中有烘十二滲個省警先后餓生產陷工夫仙紅茶功。我荷國工植夫紅猜茶品潛類多自、產病地廣踢。按亮地區(qū)多命名死的有祝滇紅寇工夫變、祁斯門工常夫、革浮梁趙工夫顯、寧茄紅工刮夫、艱湘江妥工夫掠、閩介紅工恩夫（削含但巴洋工均夫、加白琳諸工夫謀、政詳和工均夫）眉、越販紅工牌夫、甚臺灣痕工夫縣、江叛蘇工招夫及切粵紅藥工夫煙等。跌按品偶種又革分為策大葉碗工夫獻和小悟葉工肥夫。用大葉納工夫俱茶是撒以喬曬木或劉半喬堂木茶泊樹鮮偽葉制間成；晝小葉胳工夫廚茶是態(tài)以灌嘗木型謝小葉栗種茶鹽樹鮮紛葉為饑原料禁制成姐的工驗夫茶欠。扯展紅碎兩茶：替我國票紅碎蠶茶生批產較雷晚，匙始于晝本世音紀的殃50嘉年代皆后期補。近丟年來近產量倒不斷奉增加器，質振量也態(tài)不斷敘提高普。紅夫碎茶等的制興法分游為傳燙統(tǒng)制最法和桐非傳木統(tǒng)制怕法兩朱類?？v傳統(tǒng)寫紅碎庭楊茶：精以傳最統(tǒng)揉喊捻機粗自然輝產生堵的紅道碎茶紫滋味慈濃，糕但產俱量較掌低。嶄非傳少統(tǒng)制山法的淋紅碎陜茶：犬分為葛轉子禍紅碎霸茶（槳國外呢稱洛凡托凡缺（R便ot蘇Ov腎an何e〕短紅碎某茶）慕；C撞.T鏡.C消紅茶拖和L袋.T瓣.P侄（勞間瑞制格茶機井）紅按碎茶屋。如隔以C余.T宋.C筒揉切欣機生弱產紅箱碎茶婚，徹井底改殘變了撫傳統(tǒng)逗的揉圣切方彎法。盜萎雕后葉通僻過兩定個不筑銹鋼奇滾軸潔間隙殃的時以間不土到一嫂秒鐘膚就達定到了股破壞廚細胞遺的目坊的，運同時志使葉胃子全送部軋態(tài)碎衣容顆粒那狀。博發(fā)酵厲均勻朱而迅凝速，命所以乞必須雕及時信進行野烘干而，才受能達任到湯由味濃鋤強鮮杠的品剝質特不征。版以不秤同機震械設川備制吃成的漁紅碎圣茶，率盡管炒在其映品質宅上差仗異懸舒殊，燭但其動總的幸品質分特征志，共介分為己四個怠花色割。葉弱茶：影傳統(tǒng)攤紅碎測茶的價一種俊花色送，條羽索緊梳結勻刻齊，驢色澤靈烏潤色，內耐質香辮氣芬旱芳，鐮湯色糾紅亮兆，滋濃味醇坑厚，描葉底竭紅亮易多嫩來莖；初碎茶舅：外接形顆燦粒重追實勻膠齊，避色澤攔烏潤墾或泛業(yè)棕，嫩內質吩香氣畢馥郁楚，湯灶色紅系艷，徐滋味遷濃強掃鮮爽挖，葉予底紅慧勻；小片茶亡：外苗形全領部為能木耳蠢形的矮屑片服或皺悼折角滿片，讓色澤陶烏褐專，內廈質香喘氣尚裝純，肆湯色差尚紅頸，滋呼味尚吉濃略嘗澀，工葉底捆紅勻償；未敞茶：殺外形建全部特為砂練粒狀濕未，面色澤摘烏黑坦或灰娛褐，鉤內質遼湯色果深暗舌，香淋低味培粗澀談，葉墾底暗縮紅。禽紅碎墓茶產流區(qū)主荒要是桶云南求、廣核東、蝶海南截、廣嘴紅茶皂為我描國第泉二大拴茶類申，出糞口量獸占我振國茶巴葉總靈產量裙的5膀0％洞左右球，客步戶遍侮布6予0多掛個國嘩家和劇地區(qū)林。其膚中銷網量最待多的衛(wèi)是埃蛙及、息蘇丹璃。黎燥巴嫩調、敘豬利亞預、伊享拉克掙、巴魔基斯慕但、穗英國旬及愛敞爾蘭席、加寶拿大豐、智憶從德輔國、某荷蘭寒及東悅歐各庫國。巖渴各類烈紅茶私名發(fā)：祁健門功射夫；確湖紅儀功夫止；滇盾紅功撐夫；呈功夫裕紅茶程；寧敗紅功懂夫；抹宜紅嘩功夫番；越肌紅功挖夫；名川紅干功夫揭；政央和功輝夫；椒閩紅達功夫榴；坦薦洋功澡夫；其白琳角功夫敏。假Ⅵ咸癢黑渾茶杠們由于渴原料涌粗老壁，黑吩茶加學工制會造過層程中轟一般俯堆積吸發(fā)酵回時間沖較長歇，因奧為葉或色多油呈暗怨謁額傘傷轉猾色定，故蝦稱黑斧茶。巨此茶歇主要蓬供一睛些少噴數(shù)民舍族飲兄用，狐藏族救、蒙秀古族佩和維疤吾爾桶族群裝眾喜娘好飲獄黑茶也，是輪日常兆生活蘋中的拳必需識品。頌 閣中寇國摸茶伴葉役分宿類嘴圖中國茶葉分類圖基本茶類綠茶蒸青綠茶煎茶、玉露曬青綠茶滇青、川青、陜青炒青綠茶眉茶炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉珠茶珠茶、雨珍、秀眉細嫩綠茶龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針烘青綠茶普通烘青閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青細嫩烘青黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧、高橋銀峰白茶白芽茶白豪銀針白葉芽白牡丹、貢眉黃茶黃芽茶君山銀針、蒙頂黃芽黃小芽北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯黃大芽霍山黃大茶、廣東大葉青烏龍茶(青茶)閩北烏龍武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂閩南烏龍鐵觀音、奇蘭、黃金桂廣東烏龍鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅臺灣烏龍凍頂烏龍、包種、烏龍紅茶小種紅茶正山小種、煙小種工夫紅茶滇紅、祁紅、川紅、閩紅紅碎茶葉茶、碎茶、片茶、末茶黑茶湖南黑茶安化黑茶湖北老青茶四川邊茶南路邊茶、西路邊茶滇桂黑茶普洱茶、六堡茶再加工茶類花茶玫瑰花茶、珠蘭花茶、茉莉花茶、桂花茶緊壓茶黑磚、方茶、茯磚、餅茶萃取茶速溶茶、濃縮茶、罐裝茶果味茶荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶藥用保健茶減肥茶、杜仲茶、降脂茶含茶飲料茶可樂、茶汽水并第三攤章很茶肯葉的冤鑒別警茶葉暢，是壓我國遞人民從喜愛怕的傳陣統(tǒng)飲汪品，皇它哭“衛(wèi)發(fā)乎妥神衣劑，聞健于魯輸周公正，興柔于唐宰朝，增盛在繡宋代匆”廟，可詞見飲摘茶在鉛我國巧具有圖相當培悠久鳳的歷豆史，皺如今膊茶葉每已成臂了風隆靡世竿界的壓三大筆無酒啄精飲驕料之美一，爭并將村成為辣21址世紀釋最健毒康的貝飲品奴?？翱稻薏枞~境含有辮茶堿烈、兒達茶酚艙、維打生素尺、Ｃ反等多敵種化隔學成帥分，滋具有準止渴局生津扯、提佳神醒談腦、限預防厭齲齒倍等多鑒種醫(yī)建療保潑健功洞效。挺瘦熄茶葉輩常見首的質役量問耗題：卷主要寨是農葵藥殘蝴留和鄉(xiāng)重金橡屬污卸染。諸（一熟）新笨茶與為陳茶支的鑒橡別到麥李新敘茶與匪陳茶風是相槽比較習而言裕的，艙在習語慣上戒，將移當年購春茶習從茶歲樹上邪采摘柔的頭節(jié)幾批未鮮葉陽，經竭過加盞工而米成的妄茶葉西，稱寺為新帳茶。央將上晉年甚饒至更經長時檢間采疤制加亂工而肯成的做茶葉漆，統(tǒng)釣稱為毀陳茶富。新胞茶與屆陳茶演可以攤從以湊下幾正方面逐進行虧識別喘：明貪高觀色也澤：闊茶葉木在儲嚼存過勸程中匠，由姑于受凳到空贊氣中燃氧氣紗和光虜?shù)淖魑浻?，得使構暖成茶佳葉澤卷的一擠些色涉素物車質發(fā)鋪生緩臥慢的森自動昏分解縫，如礦：綠袖茶中啄綠素嬸分解李的結多果，躍使色旺澤由財新茶睡時的悄青翠落嫩綠解逐漸肚變得織枯灰委黃綠概；綠割茶中暑含量工較多奪的維腿生素橫Ｃ氧難化產耕生的節(jié)茶褐張素，擊會使望茶湯躲變得愈褐不鈔清。鋪而對遙紅茶苗品質匪影響踐較大鋒的茶傅黃素欺的氧紛化分鉤角或供取合弱茶多屋酚的竭自動盼氧化滲，會敏使紅提茶由營新茶克時的肝烏潤盡變成跌灰褐娘。宿勒穗嘗滋恭味：腐陳茶蝴由于爸茶葉禁中酯碰類物斤質經債氧化食后產醫(yī)生了具一種四易揮稠發(fā)的界醛類慰物質梯，或揚不溶疑于水型的縮塞合物頑，使班可溶坦于水評的有拳效成眾分減抵少，瞞從而凱使茶嘉葉滋棄味由洪醇厚療變得傲淡薄每；同訪時，盲又由虧于茶摟葉中歲氨基棉酸的沿氧化矩和脫腔氨、朝脫羧臥作用隊，使侮茶葉夕的鮮秤爽味芹減弱墾而變判得懂“賠滯鈍滋”芒。敲落聞志氣味虛：陳跳茶由裕于香圈氣物錯質的窗氧化鍬、縮須合和賤緩慢夢揮發(fā)遙，使壯茶葉心由清男香變表得低希濁。沖農析（二位）春勁茶、標夏茶撇和秋梁茶的爐鑒別介住春漆茶是動指當嶼年5組月底桂之前您采制曲的茶俗葉；摧夏茶護是指挽6月順初至戶7月遺初采唯制而禿成的逃茶葉馬，7竹月以仰后采斯制的真當年湊茶葉零，就備算秋攀茶了局?，F(xiàn)摘將春某茶、智夏茶請和秋授茶的址鑒別恭分述瞧如下膚：顛番干看驢：主雞要從蛙茶葉漆的外蝦形、駁色澤財和香撲氣上齊加以太判斷袖。仗碧凡紅含茶、副綠茶式條索拖緊結閘，珠才茶顆項粒圓竄緊；亞紅茶便色澤貿烏潤畜，綠秤茶色偶澤綠稿潤；波茶葉晉肥壯趁重實聰，或慈有較政多毫必毛；符且又聞香氣湯馥郁娘者，目乃是屠春茶泛的品遲質特滲征。鋒灑凡紅慨茶、習綠茶炕條索碑松散迎，珠占茶顆抹粒松拼泡；旨紅茶吼色澤樹紅潤亦，綠盛茶色速澤灰愉暗或送烏黑慈；茶突葉輕陳飄寬企大，族嫩梗酸瘦長鞋；香蓋氣略懼帶粗拾老者世，乃娛是夏補茶的誕品質廢特征前。嫂噸凡茶曲葉大扒小不嘉一，遠葉張描輕薄墓瘦小逐；綠刷茶色蒜澤黃戚綠，肝紅茶半色暗形紅；誤且茶裁葉香廉氣平殺和者煙，乃汽是秋臺茶的價品質稈特征肅。推幣另外碎，還廊可以沒結合拾偶爾尸夾雜巡在茶屢葉中摧的花載、果足來判仍斷，倘如果綠發(fā)現(xiàn)戀有茶棒樹幼蹄果，岔估計粉鮮果宗大小填近似爹綠豆謎，那麻么可絡以判夾斷為擠春茶憤。若禾茶果嗚在小條如同洗佛珠這一般躬，可此以判御斷為蕉夏茶逆。到面秋茶鍵時，顆茶樹揪果已姜差不挎多有慣桂圓秘大小駁了，律一般序不易政混雜彼在茶爹葉中難，但清7～努8月羊間茶據樹花授蕾已傲經形纏成，慈9月芝開始筍，已珍出現(xiàn)久開花魔盛期涌，因膜此，妥凡茶暮葉中志夾雜具有花塑蕾、擁花朵伏者，延乃秋稍茶。挺但通誠常在欣茶葉分加工碼過程膝中，瞇經過探篩分判、揀濁剔，漂是很除少混注雜花鹿、果旨的，鍵因此呢必須馳進行葉綜合疑分析柜，方矮可避企免片蹦面性明。合院濕看迅：就兩是將敘茶葉歌沖泡煤品嘗教，通習過聞六香、雜嘗葉丑、看括葉底賢來進機一步尚作出尖判斷研。聲理沖泡讀時茶捧葉下素沉較康快，員香氣董濃烈雪持久僚，滋門味醇籌厚；芬綠茶糠湯色挖綠中懸透黃安，紅姓茶湯強色紅模艷顯盾金圈霉；茶眾底柔桃軟厚像實，魔正常刪芽葉營多；細葉張腦脈絡助細密枕，葉匙緣鋸沃齒不辰明顯下，為迫春茶江。饞太凡沖劈泡時從茶葉吸不沉交較慢雪，香禾氣欠麥高；扶綠茶懂滋味歸苦澀質，湯揀色青戶綠，役葉底烘中夾猜有銅拜綠色愿芽葉進；紅織茶滋恒味欠拾厚帶浩澀，疑湯色責紅暗攔，葉傍底較隊紅亮男；不盈論紅劇茶還耀是綠蓋茶，啄葉底庫均顯毫得薄孩而較滲硬，紐夾葉喇較多鄉(xiāng)，葉蔥脈較虹粗，拿葉緣筐鋸齒司明顯裂，此煙為夏搬茶。哥烈凡香倒氣不肅高，浙滋味亡淡薄央，葉釋底夾體有銅飾綠色速葉芽哥，葉旱張大止小不醒一，錘對夾暑葉多砌，葉曾緣鋸噴齒明籃顯的執(zhí)，當鐮屬秋推茶。肆午啞（三鉆）真棋茶與奪假茶艙的鑒獵別賊獨未真茶沫與假貨茶既踩有形稿態(tài)特拌征上弊的區(qū)雞別，俘又有俱生化潮特性旗上的寧差異段。一閣般可原用感紹官審攝評的寇方法知進行僚鑒定美：廟賴聞氣宿味：范鑒別縫時，等通常焰先用逆的雙樹手捧她起一頁把干亭茶，料聞茶標葉的抄氣味攏。凡蘆具有村茶葉去固有酒的清鑰香者執(zhí)，為煤真茶孔；凡耽帶有材青腥本氣或腹其他耍異味玉者，燃為假貓茶。絨如果圖取少務量茶悄葉用愉火灼立烤，凳其氣漏味更洽易識放別。債跡營觀色堡澤：軌可從榨茶葉婦的顏州色來星區(qū)別紫。抓轎一把羨茶葉飲放在情白色腳的瓷切盤上妖，攤噸開茶拘葉，每細心隊觀察漆，若恩綠茶辜深綠斃，紅幣茶烏偶黑，畜烏龍括茶烏音綠，睡為真嶄茶本鑒色。鋸若顏嘉色雜譜亂而盆不相抹協(xié)調征，或猜與茶利葉本友色不遍相一毒致，癥即有還假茶依之嫌著。司拖叼看葉嘆形：董如果譽聞香喘觀色拴還難兵以判今斷，葉那么矛可取化少量鉆茶葉華放入抄杯中冒，加及入沸壓水沖法泡，籍進一慰步色謹、香渴、味攤、形競，特茅別是鄉(xiāng)從展慣開的肅茶葉杜葉片要上來陣進行蜜識別聰。擺袖駝化學步法：想還可熔用化壟學方庫法來捷鑒別幕。因桐為但慚凡茶插葉都概含有艱2％扮～5驅％咖伙啡堿州和1所0％葉～2濫0％事的茶故多酚際。迄拋今為銷止，口在植獄物葉羽片中壩同時起含有蝶這兩商種成江分，察并富夠有如器此高乘的含布量，棕非茶共葉莫現(xiàn)屬?？欤ㄋ某剩┝藥沤獠枳蛉~的托種類彼碰薄慈豐鮮幻葉是昌制茶零的原家料，村鮮葉疫的衛(wèi)昆生質瞧量會戒影響摩到茶拆葉的狡質量獅和制袍茶率按。購像買茶淺葉首兇先要宗了解堤茶葉碑的種棋類：卸察街按茶偶葉的露采制針時間徹和季肝節(jié)分旱：茶玉葉有艱春茶膨、夏框茶和晃秋茶幸之分劉。一吊般春態(tài)茶品季質最叢好，粥芽葉偶細嫩獅，香汁氣清醫(yī)雅，引滋味假甜醇接；秋鉤茶次摔之，怖香高澆味濃竹；夏蠅茶葉捐質最寶差，氏香低賽味澀村。在役春茶仙中又第分，毅清明慎前采腿制的洞叫明鼻前茶巧，谷扣雨前患采制估的叫雪雨前父茶等娘等。闊毛居按茶扣葉形飛狀分禽：有須螺形董菜：稅如碧跳螺春義等；工扁形屑茶：漂如龍波井、廁大方敢等；獎眉形攝茶：聰如茗穩(wěn)眉、奴珍茶昂等；含尖形放茶：鐮如猴剝魁、涼毛尖排等；銅針形禿茶：腹如雨踩茶、喉松針引等；攤珠形捐茶：惜如珠克茶、振火青悶等；亮條形引茶；背如烘詳青、孝炒青屑等；到片形立茶：沖如瓜臥片、融三角丘片等督；花賞形茶舅：如糧菊花耀茶、督綠牡困丹等飾；方雁形茶社：如輸普洱奔茶、貫磚茶坑等；奇碗形泛茶：急如沱疤茶等匆。器隙灰根據譽傳統(tǒng)濫習慣徑分：跟把茶暴葉分過為全扛發(fā)酵墊的紅勞茶；鐮不發(fā)甜酵的敏綠茶林；半礎發(fā)酵慧的烏永龍茶則；再奧有加球工的球花茶要；經科蒸壓翁的緊符壓茶陽等五摘大類翼。帶按色臉澤分抖：可桂分為叫六大刊類茶涉葉：備綠茶止，是仙經過昂發(fā)青愚后不梢發(fā)酵假的茶阻，品污質特盒征是隙“清外湯綠等葉”位。紅昏茶，僅是完鑒全發(fā)剃酵的巡茶，默品質架特征資是“沉紅湯限紅葉拿”黃但茶，刻是經厚殺青枝后燜占黃的布茶，逝品質腳特征浩是“嶼黃湯剝黃葉斷”。熟白茶第，是瓦經萎稱調后己干燥援的微達發(fā)酵蒸茶，重品質徑特征酬是“聚白湯書白葉即”（浸即白宵毫滿暫身，妖湯色宮淺淡睜）。焰青茶勢，也辱就是脫烏龍析茶，抽是半蝴發(fā)酵蒸茶，蛇品質逐特征諷是“朽湯色陳金黃它，綠傘葉鑲池紅碰邊搭”。禁黑茶問，是翻經渥體堆的槽后發(fā)緩酵漚芝茶，遺品質浮特征貝是“竭色澤悶暗褐押油黑粥”畝。史屬憶隨著跪社會治的發(fā)克展，菜人民景生活演的需現(xiàn)要，燒“播再加寺工茶截”慎的飲串用也利越來析越廣妥泛，肢再加瞇工茶斷是以巨各種腥毛茶軟或精脫制茶翁再加富工而毀成的這，包副括花令茶、江緊壓裝茶，疾液體柿茶、協(xié)速溶絮茶及經藥用碗茶等吉。耍

眠（五康）購緒買時累從茶桶葉的茂形狀極、色易澤、奏香氣稅、滋敘味、寄湯色備等方身面來控判別雷

懷外形危：主灶要從環(huán)茶葉膠的條踩索、午嫩度勞、色倘澤和揀凈度梨等幾綿個方胃面來白鑒別添。條追形茶凳丈爽的外游菜叫悟條索州。以游緊細眨、圓青直、凈勻齊吸、身禾骨重刺實的斧為好指；粗殲松、野彎曲腳、短怒碎、錦松散破的為處差。釣嫩度尿：主郵要看菌芽頭蠟多少孝、葉寫質老猴嫩和瓦條索導的光延潤度內。此顆外，奴還要亦盾峰禮苗（禽用嫩震葉制您成的垮細而姐有尖攔峰的白條索遮）的污比例吧。一陷般紅局茶以糧芽頭案多、忙有峰干苗、趁葉質許細嫩烏為好出；綠綿茶的芒炒一美肝以熊峰苗吩多、砌葉質劃細嫩付、身舌骨重轎實為貝好；鍬烘青烏則以狡芽頭復多、緒葉質幣細嫩見為好案。粗誠松、波葉質久老、傍身骨揮輕為華較次暢。墨色澤輩：有培烏潤重、褐擇潤和南灰枯那的不節(jié)同；臟綠茶蹦的色竄澤有餡嫩綠岔或翠滴綠、遮洋綠流、青阿綠、捎青黃志，以剩及光內潤和篩干枯嚷的不坑同。沿紅茶棵以烏吹潤為懼好，筆綠茶曾以嫩捉綠、化光潤岔為好是。漫雜質愛：茶死葉中禁以無姐梗、選未有鞭其他舍夾雜驗物的爺為好影。窯湯色灑：茶承葉內叢含物讓被開贊水沖柿泡出煤的汁這液所沸呈現(xiàn)暑的色粱澤葉匯湯色厭。湯北色有須深淺仿、亮紡暗、安清濁語之分離。以目湯色擺明亮巡、純染凈透摔明、標無混噴雜的架為好襖；湯媽色灰荷暗、好混濁恒者為羽差。姑紅茶制以紅破艷明股亮為些優(yōu)，爆綠茶識以嫩裂綠色均為上收品。虹狼正（六睛）現(xiàn)趟炒茶雄的購蜓買炊梨捷這另外詢，不染少消施費者僑喜好舅購買剩現(xiàn)炒競茶，貞而現(xiàn)搶炒茶聯(lián)不僅揉火氣宰大，撥而且宜未經夢過氧淹化，懶多酚跌類含介量較倡高，畫醛類蒼、醇壞類含院量也揪多，貪對胃烘、腸受粘膜化有較扶強的稼刺激嫁作用買，飲獵用后批會引掩發(fā)胃露痛、尸胃脹次?，F(xiàn)收炒茶推中還決含有絞活笥讀比較比強的箏鞣酸乞、咖盯啡因起等成兇分，幅大量儉飲用周后會薦有頭久暈、皺四肢赤無力帝等昏“撲茶醉千”拌現(xiàn)象擁。所棒以，政現(xiàn)炒鎖茶買蟻回后析至少悟要存近放1暫0天棕以后譯，待經酚類節(jié)成分肯充分獻氧化始后再軋泡著傷喝，帶否則浸對身唱體健敗康無鞭益。池第四丈章套茶津葉的嘩成分

足必禁茶葉溉的化裳學成副分是融由3螞.5哀～7站.0寺%的翅無機萌物和葵93類～9聯(lián)6.挖5%煩的有芒機物謊組成掙。茶寧葉中晃的無虜機礦輪質元晚素約蜂有2躬7種說，包返括磷礦、鉀敘、硫涌、鎂恭、錳遲、氟矮、鋁抵、鈣識、鈉倒、鐵晨、銅脾、鋅膽、硒率等多魚種。伯茶葉絞中的版有機隊化合銳物主預要有牙蛋白廟質、貸脂質惰、碳粒水化濾合物鞭、氨州基酸有、生舉物堿券、茶喇多酚蹈、有利機酸比、色金素、網香氣刊成分竄、維枝生素蕩、皂蝦苷、反甾醇徒等。逐價曬樸一、斑茶葉文的營鞭養(yǎng)成衣分過茶葉摔中含互有2款0～輛30怒%的吳葉蛋亦白，公但能演溶于雁茶湯注的只吃有3侵.5紹%左詢右。泊茶葉延中含庸有1定.5艇～4恐%的驗游離注氨基資酸，謀種類怒達2暑0陵多種塵，大晃多是銷人體哥必需誰的氨呆基酸總。茶研葉中夕含有限25斷～3多0%養(yǎng)的濕碳水以化合液物，遞但能碰溶于緞茶湯危的只菊有3賴～4酸%。已茶葉漠中含行有4偵～5赴%科的脂惹質，朽也是訴人體襯必需雀的。鑼但就露某一洽種特辦定的尸茶葉齒來說錢，各奶種營角養(yǎng)成且分雖驚然基責本相螺同，櫻而含寺量卻譽因時襯、因錦地、攝因級擾的不僑同而專不相鴨同。事通常兼把碳掉水化斃合物匠、蛋都白質判和脂劍肪稱秒為生看熱營狠養(yǎng)素棚，這決是因遞為它去們在悼體內輛代謝貧后可扔產生躲熱能疫供肌暢體生祝命活緞動的慰需要恐。此甘外食勸物纖戀維也殖有很疊重要址的保袍健作產用。州揀1．運熱能紙修疫熱能獲是維大持機股體代除謝活謝動所凝必需勵的能鏡量，桐它是肺由碳博水化蜻合物吃、蛋書白質求和脂谷肪這歌些生強熱營洪養(yǎng)素布提供哄的。供從有痕關資逢料來啦看，笑與其塌他食馳品相仰比，牛茶葉背是一鐵種低舍熱能勵食物蜘，但抽不同自種類龍的茶獄葉所狠能提債供的鎖熱能款不一藍樣。步每1同00排克茶止葉提滲供熱屑能以損綠茶該最高擋，達裕12蛋55律～1抱46孩4千拿焦，味紅茶牲、花擺茶和植烏龍輪茶均園低于個12世55普千焦樂，磚壁茶最慢低。牲可見返茶葉餐所含模的熱桿能與跳其品丑質和米種類茄有關薯。一態(tài)般來以說，慧品質腫越好銀，熱倚能越巷高；扔磚茶馬的熱際能最漢低，班這是葛因用貼為原洞料的午茶葉涼質量榨不高孟。目雖前，涂茶葉爬的使銳用仍借以泡稻飲為存主，以絕大災部分然的營養(yǎng)養(yǎng)物愛質被漲當作農廢物百而丟衡棄。朋在國街內外燥都有華吃茶貫葉的既報道哪，如星湖南悲等地勇的居繭民有育飲茶日后將遠茶渣認嚼食閘的習培慣，窗日本叛人將漢茶葉抵按一按定的替比例的加到照食物文中，三這樣孩可使復茶葉用的營賓養(yǎng)功也能得亦到充疤分發(fā)獸揮。叢因此仇，在恩人類余食品上資源隱不太堂豐富禿的今斧天，松綜合個利用加茶葉災有很質廣闊叉前景得。飄2．滑蛋白威質休槍蛋白錦質和翠生命枕活動謹?shù)年P贏系極日為密寇切，蹦“濁生命巨是蛋未白質跪的存值在形通式基”皮，即夸沒有嗚蛋白樹質就公沒有顫生命摟。蛋她白質竟是生謊長發(fā)婦育必遲不可麥少和兔物質狹，是坐修復敞損傷修的組劣織原斥料，垮是構園成組階織、事酶、吩激素燒和抗吐體的漲主要協(xié)成分拴。蛋沫白質引還能冷調節(jié)字血漿祥滲透四壓，嶼必要箏時也潤能分咽解提贈供熱爸能參桐與體蘭內眾若多的判代謝鄭過程死。與守一般價食物胖相比辛，茶通葉中影的蛋蜂白質葵含量護是相育當高飲的。常達2昨0%情～3檔0%拐，其蒜含量剃與茶格葉的鉛質量總有密聾切的始關系改，綠蔥茶中傍的蛋月白質揀高于五其他該類型斷的茶送葉。虜在泡俯茶時淺，茶犁葉中斑能溶你于水速的蛋酬白質跌還不導到2逼%，挨其余糾絕大貫部分即留在專茶渣雪中不氧能被閥利用丙，因剩此每密天從隆飲茶轎攝取跨的蛋刪白質客是很伴少的艇，對絹人體贊的營億養(yǎng)價膨值不飽大，夾但如斯果吃援茶則判可得鮮到數(shù)所量可蚊觀的夜蛋白帖質。汽我國啟少數(shù)附民族哲和歐抵美人號常喜雹歡在爆茶湯土中加參入牛偶奶、酸酥油怎和乳廟酪等慶，這魔就給夢茶葉競增加安了多伶量的價優(yōu)質咱蛋白申，可鋸以有萄效地隆提高金茶葉痰原有梯蛋白租質的醉營養(yǎng)輩價值豬。牛園奶和丟茶多援酚可歇形成糊酪朊污復合故物，號降低愉了茶柳的收仙斂性蒸和苦叼澀味煎，也傳不妨襪礙蛋糖白質穿的正茄常吸飽收，地如藏鉆族的城酥油正茶和交蒙古突族的勉奶茶洋。言3．熱碳水鑼化合無物天附碳水怒化合抬物就灰是通和常所變說的搭糖類偏，根反據其良化學盾結構停，可腎分為崇單糖秒、雙鐮糖和劇多糖納類。蛙食物益纖維鏟和果前膠也蛾屬于曬碳水閱化合評物，渾雖不稅能被耍人體論吸收進，但遍能刺滿激胃里蠕動回，增裕加糞煩便體饑積，易減少花有毒嬸或有檢害物啦質的憤吸收壘，具刮有預玻防腸愈腫瘤燙、防腥治糖估尿病郊等作騙用。壇碳水余化合藥物在廢體內衡的主醫(yī)要功脫能是倍提供叛熱能房，同惕時也協(xié)是構書成神仙經和雄細胞暈的主歲要成矮分，膀并具啄有保煙肝解勤毒的凝作用激。墊嫁最新戚的資鼓料報敬道，翻茶葉吸中的絮碳水簡化合接物含謙量多托在4婦0%壘左右國，某糾些茶柴葉高蛛達6喚0%色以上備，這萬可能忘是由蓮于測晴定方充法不堵同。目茶葉雀中的禾碳水臘化合貌物多高為多葛糖類窮，能踩在沸高水中勒溶出赤的多折糖僅扶占茶遺葉水域溶物釀的4迎%～諒5%頁，因西此通礙常認馳為茶陵是低距熱能者低糖顏飲料浩，適望合于賴糖尿林病和冠其他壤忌糖撫患者固飲用兼。飲盞茶可峰提高動多糖悲的吸林收，黃在茶抖葉中擁加入肝牛奶勝和糖鍛，如尖每天從飲茶渠6杯吃，約蔽11杰00慶毫升腥，所封獲得非的熱浪能可始占全月天飲妹食提奴供熱壁能的交7%囑～1鎮(zhèn)0%鴿。故塵國內腎外有屢人喜孟歡飲正牛奶宅茶或千糖茶紡。飾4．蘋脂肪照悶規(guī)脂肪漫的主薦要功蘋能是信提供伙熱能懇，同坐樣體諷積的加脂肪蛋所提獄供的棟熱能毛是碳楊水化魚合物宵或蛋偵白質費的兩毅倍。叼此外飯，脂系肪還域有保楚持體贊溫、賺構成晝組織用和細殖胞、杯促進縱脂溶檢性維賣生素犁的吸熟收和臟利用兆等作濱用。廳茶葉均中的嫂脂類去含量雪不高亦，綠升茶和勁紅茶牌一般憐不超鞭過3叨%，辣磚茶余可能若是非拿功過牙加工塞過程葉中加俘入一炒定量字的脂遙肪，圣其含伶量可篩達到精8%陡左右斑。茶攜葉中烘的脂斧類有婆磷脂純、硫集脂、詞糖脂崇和甘努油三衣脂等騎，其帖中的彼脂肪邊酸是城亞油撫酸和丹亞麻嶼酸，噸為人足體必禮需脂載肪酸稱。必么需脂模肪酸撫和必謙需氨亭基酸繞一樣憑，也錫是人漏體自卷身不控能合饅成，擺必須觀由食達物提只供的急。故壺飲茶痕可以晌使人庭體獲斥得一宜定量秩的脂日肪酸沾，但通因含席量很梢少，照所提醉供的草脂肪惑酸量俊很有橋限。辭曬5．踢維生槳素螞果維生勒素是牛維護柔身體獎健康踢所必呆需的滴一類些有機丑化合閥物，淡這些侵物質裙在體出內既晃不構疾成組司織，屢也不厘提供理熱能投，雖鋤然所侮需的突數(shù)量泰很少晃，但瓣作用職很大免，是尸調節(jié)腫體內刷物質朗代謝廢必不軍可少錘的，炕體內拔不能協(xié)合成井，必啄須由追食物石供應咸。通抵常把陽維生洗素分牢為兩緩大類婚，即爛脂溶詠性維深生素當和水寄溶性錯維生磁素，稼前者渴包括四維生徹素A粉、維擺生素西D、繳維生古素E襲和維的生素炊K，巷后者廢有維唐生素壽C、運B族臘維生融素等據。人視體需律要的刻維生掘素共伶有1林0余共種，曲茶葉委中含香有豐凱富的斯維生轎素。范茶葉喂中的囑水溶槍性維桿生素潔可全畏部溶緒解在置熱水就中，柴浸出抖率幾險乎達關10簡0%能，而館脂溶連性維勝生素逆難溶昨于水別，所綢以人敞們通承過飲倆茶獲冰得的若脂溶觸性維榆生素塑不多訴。散剩據有基關資酬料稱賺茶葉幼中含榮有大債量的滔維生親素C贊，其贈含量給因茶梨葉種紀類不固同有血很大竭的差雀異，知通常代每1趙00雖克茶萬含有原10遺0～較50授0毫傍克，哀其中睬綠茶素比紅享茶高夫；優(yōu)有質綠齒茶多市在2吊00動毫克晃以上礦，高成檔綠即茶含干量更近高。珠維生挺素C驅能防雁治壞胡血病碑，增站加機飄體的怠抵抗搬力，璃促進價創(chuàng)口雄愈合么。B斤族悠維生喇素參謊與體如內多帝種生呈理生覺化代丈謝過夫程，蹲維持策神經屯、心挽臟及浮消化鍛系統(tǒng)撒的正虎常功站能。量如缺罷乏維裙生素玩B1咽可發(fā)捆生腳符氣病京、多鋒發(fā)性旗神經廳炎、遷胃腸態(tài)機能慕障礙劉，缺梳乏維亂生素谷B2史可引浙起角競膜炎允、結爺膜炎汽、口臭角炎肝、舌犬炎、桂口腔內潰瘍頸和陰種囊皮錘炎等擊。茶盆葉中瞇B族軍維生粘素的嘴量是末比較愧豐富瑞的，血如每忌天飲崖茶2宏5克畜，可皂滿足窗人體秘25租%的學需要衫量。就通常誠綠茶嶼中的俘B族晶維生桐素的沒含量襖高于潑其他匪類的綁茶葉尼，細粉嫩的拔綠茶蛙中含特量更敢高。敞維生純素E誼是一接種抗嘉氧化甘劑，悲可以給阻止熟人體輸中脂墻質的筋過氧項化過回程，較因此齡具有劃抗衰婦老的酬效應糾。茶威葉中戴維生月素K閱的含驚量約慚每克愿成茶踢30榆0～桑50價0國姻際單目位，辛因替此每麥天飲汪用5柔杯茶犬即可閑滿足返人體箱的需朝要。逢維生膏素K識可促傷進肝鋼臟合彎成凝蹄血素抵。席6．到礦物博質和肺微量仿元素渣懂際人體羽所需具要的度礦物惑質通穴常分鉤為常弊量元堵素和柴微量壓元素斗，常稈量元念素有擋鉀、樸鈉、誠鈣、俱鎂、乏磷、搖硫、您氧、戲碳、外氫、寬氮、飼氧，海而微傍量元獵素有叼鐵，猶碘、予錳、紡鈷、障鋅、鋸銅、疏鉬、埋硒、卷鉻、貍鎳、膨錫、吉氟、蛛鋇、任釩等撲14蜘種。披茶葉羨含有滴的無倡機物僚質占籠茶葉償干重病的4懸%～葬9%攝，其嶼中5揉0%敢～6嶼0%替可溶芽解在沉熱水電之中婆，能疤被人欄體吸辭收利驅用，丈大多季有益謠于健達康。每經研宿究發(fā)皺現(xiàn)，捉在茶肯葉中睬含有宜人體穿所必視需的介微量叉元素全有1馬1種惡。茶煮葉中雅含量軍最多瑞的無嫩機成呀分是超鉀、豆鈣和盟磷，駝其次麻是鎂襯、鐵晶、錳渠等，例而銅明、鋅讀、鈉趟、硒鍵等元率素較拋少。界不同栽的茶斤葉中于其含第量稍土有差歌別，于綠茶饑所含盤的磷筋和鋅向比紅規(guī)茶高紅，但私紅茶襪中鈣諒、銅規(guī)、鈉脖的含照量比貴綠茶蘇高。羽此外筍茶葉齒也含翅有一話些對要人體話有害蟲的元獸素，激如鋁燈、鉛煌、鎘默等，公并且塘其浸姿出率但均在融60旅%左銀右。漢臟二、拼茶的恐藥用飽成分督燦1．喂生物收堿奴腿茶僚葉中摸的生秧物堿爭包括維咖啡乳堿、較茶堿淋、可樸可堿脹、嘌雕呤堿鐮等。飼咖啡纏堿是讓茶葉死中一穗種含衡量很淚高的但生物森堿，且一般誕含量貸為2棉～5支%