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翁三專題滎道螢它與俗第一節(jié)茶道茶藝基本知認現(xiàn)代茶藝類型及構成要素)現(xiàn)代茶藝的類型待客型茶藝指由一個主人與幾位嘉賓圍桌而坐,同賞茶、鑒水、聞香、品茗的茶藝形式。無我茶會:是一種人人泡茶,人人奉茶,人人飲茶的全體參與式茶會表演型茶藝指由一個或幾個茶藝表演者在舞臺上演示泡茶技藝和品茶過程或摻水技巧,眾多的人作為觀眾在臺下欣賞的一種茶藝形式。表演型茶藝又分為:技藝型(茶技表演)和藝術型藝術型茶藝由表演主題可分為:民族型、地方型、宮廷型、文士型、寺院型和少兒型由茶類可分為:綠茶茶藝、紅茶茶藝、花茶茶藝烏龍茶茶藝、普洱茶茶藝二)茶藝構成要素茶、水、具、境、藝品茶用水明代許次紓《茶疏》:精茗蘊香,借水而發(fā),無水不可與論茶也。明代張源《茶錄》:茶者,水之神,水者,茶之體。非真水莫顯其神,非精茶曷窺其體明代張大復《梅花草堂筆談》:茶性必發(fā)于水。八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳)水的種類地水:山泉水、江河水、溪水、湖水根天然水井水據(jù)源加工水劃自來水、一雨水雪水分蒸餾水純凈水軟水:硬度小于或等于根16度的水。皙時性硬水:因含據(jù)碳酸氫鈣(鎂)而水引起的硬水。質硬水。硬劃度大于16永久性硬水:因分度的水。含鈣、鎂的硫酸鹽和氯化物類而引起的硬水。(二)古今茶人對品茶用水的認識與評價1、古代茶人鑒水陸羽《茶經(jīng)五之煮》:其水,用山水上,江水中,井水下。宋徽宗《大觀茶論》:水以輕清甘潔為美,輕甘乃水之自然,獨為難得宋代唐庚《斗茶記》:水不問江井,要之貴活明代:“泉不難于清,而難于寒。”“冽則茶味獨古代茶人鑒水標準:清、輕、甘、活、冽、現(xiàn)代茶人對水的認識對茶湯質量影響最大的因素:(1)水中礦物質成分的種類:鐵使茶湯色變黑;鉛、硫、鈣使茶湯變苦澀;鎂使茶湯味變淡;鈉使茶湯味變咸等。(2)水中礦物質的含量3)水的PH值(三)品茶用水的選擇山泉水的優(yōu)點:1、水的清潔度高;2、水質營養(yǎng)豐富;3、泉水泡茶口感好江、河、湖水是宜茶之水。深層地下井水也適宜泡茶雨雪水是天然軟水,但目前少用應用最多的是自來水。但要注意氯氣和水管鐵銹的處理。蒸餾水和純凈水是泡茶好水,但成本較高。1、陸羽贊賞的第一泉——廬山康王谷谷簾泉又稱玉簾泉、三疊泉、三級泉、水簾水。位于江西廬山南麓石鏡峰下的康王谷中朱熹《康王谷簾水》蘇東坡詩采薪烹絕品

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