缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大

化學(xué)元素與人體(réntǐ)健康————幸福(xìngfú)一生的秘密第五單元化學(xué)(huàxué)與健康第一頁，共四十頁。精選ppt第二頁，共四十頁。精選ppt第三頁，共四十頁。精選ppt第四頁，共四十頁。精選ppt第五頁，共四十頁。精選ppt化學(xué)元素與人體(réntǐ)健康第六頁，共四十頁。精選ppt學(xué)習(xí)目標(biāo)1．知道人體的主要化學(xué)元素組成，維持元素在人體新陳代謝過程中的相對(duì)平衡對(duì)保持人體健康有重要意義。2．了解元素對(duì)人體健康的重要意義，通過學(xué)習(xí)及查閱資料，了解人是如何攝取(shèqǔ)這些元素的。3．認(rèn)識(shí)到均衡膳食能更好的維持人體的元素平衡。第七頁，共四十頁。精選ppt探究（一）1．組成人體的元素約

種是人體必需的，按照含量(hánliàng)多少分為

和.微量元素的含量

0.01％（填“大于”、“小于”、“等于”）如

、

、

、

。2.人體中含量最高的元素是

。含量最高的金屬元素是

。3.人體中缺碘導(dǎo)致

，缺鈣導(dǎo)致

，缺鐵導(dǎo)致

。第八頁，共四十頁。精選ppt探究（二）人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑(bǔjì)，并且認(rèn)為這些微量元素越多越好，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？第九頁，共四十頁。精選ppt動(dòng)腦思考(sīkǎo)：（1）你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。第十頁，共四十頁。精選ppt研究表明，Al3+在人體內(nèi)會(huì)阻止小腸壁對(duì)磷的吸收(xīshōu)，使血液和其它組織內(nèi)磷的含量減少，造成記憶力減退，被世界衛(wèi)生組織確定為食品污染源之一。營養(yǎng)學(xué)家指出每天鋁的安全攝入量為每千克體重0.7mg。第十一頁，共四十頁。精選ppt經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長期(chángqī)使用鐵鍋炒菜做飯，可有效減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是

；有經(jīng)驗(yàn)的廚師在煮某些菜時(shí)還加入適量的食用醋，效果會(huì)更好，理由是

。第十二頁，共四十頁。精選ppt猜猜看端著金碗(jīnwǎn)討飯的人?！蛞唤饘?jīnshǔ)名稱人體(réntǐ)中含量最多的金屬元素小提示第十三頁，共四十頁。精選ppt人體中元素的存在(cúnzài)形式碳、氫、氧、氮（主要以水、糖類、油脂(yóuzhī)、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在）其余(qíyú)元素（主要以無機(jī)鹽的形式存在）第十四頁，共四十頁。精選ppt鈣

成人(chéngrén)體內(nèi)約含鈣1..2kg,其中99%存在與___________中，具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。

幼兒及青少年缺鈣會(huì)得______和_______，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生(fāshēng)__________，容易_________。佝僂病發(fā)育不良骨質(zhì)疏松(shūsōnɡ)骨折骨骼和牙齒第十五頁，共四十頁。精選ppt兒童表現(xiàn)為毛發(fā)稀疏、厭食、煩躁(fánzào)夜驚、佝僂病等；青少年的骨骼發(fā)育不良，視力障礙

佝僂病第十六頁，共四十頁。精選ppt我的腿又抽筋(chōujīn)了，到底是怎么回事？缺鈣第十七頁，共四十頁。精選ppt老年人骨質(zhì)疏松(shūsōnɡ)第十八頁，共四十頁。精選ppt問題

你知道有那些食物(shíwù)可以補(bǔ)充鈣元素嗎？奶類綠色蔬菜水產(chǎn)品肉類(ròulèi)豆類第十九頁，共四十頁。精選ppt琳瑯滿目(línlángmǎnmù)的各種補(bǔ)鈣品第二十頁，共四十頁。精選ppt鐵缺乏(quēfá)：缺鐵性貧血過量：長期大劑量使用(shǐyòng)會(huì)引起中毒構(gòu)成血紅蛋白的成分，并能幫助氧氣(yǎngqì)運(yùn)輸食物來源：肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜缺鐵：引起缺鐵性貧血第二十一頁，共四十頁。精選ppt食欲不振，生長發(fā)育緩慢(huǎnmàn)兒童(értóng)缺鋅第二十二頁，共四十頁。精選ppt

上世紀(jì)70年代，在我國東北的克山縣，許多村民都因?yàn)橐环N‘怪病’而大量死亡，當(dāng)?shù)厝罕姺Q之為‘攻心病’或‘吐黃水病’。由于該病以心肌病變?yōu)橹?，醫(yī)學(xué)界將其命名為克山病。適量補(bǔ)硒后，發(fā)病率和死亡率都得到了非常好的控制。這一結(jié)果在1980年美國第二屆國際硒討論會(huì)上公布后，一下子轟動(dòng)(hōngdòng)世界。從此以后，硒被認(rèn)為是人和動(dòng)物必需的微量元素。

第二十三頁，共四十頁。精選ppt

而在我國湖北恩施地區(qū)，曾有一種因含硒過量導(dǎo)致的疾病――大骨節(jié)病。表現(xiàn)為患者關(guān)節(jié)增粗變形，肌肉萎縮，甚至生活不能自理。但如今人們生活水平有了大幅提高，飲食(yǐnshí)也更均衡，這兩種疾病在我國基本絕跡。也就是說，中國人基本都不缺硒了，也很少存在硒過量的問題。第二十四頁，共四十頁。精選ppt甲狀腺腫(jiǎzhuànɡxiànzhǒnɡ)大患者

缺碘會(huì)引起甲狀腺腫(jiǎzhuànɡxiànzhǒnɡ)大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫(jiǎzhuànɡxiànzhǒnɡ)大。

碘缺乏病（IDD）在世界130個(gè)國家是一個(gè)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。通過全球食鹽加碘的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進(jìn)展，但估計(jì)(gūjì)仍有5000萬人不同程度地受到碘缺乏病的影響，表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥狀。第二十五頁，共四十頁。精選ppt結(jié)論(jiélùn)：

人體缺少必需的微量元素會(huì)得病(débìnɡ)，因此有人認(rèn)為盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑，并且認(rèn)為這些微量元素越多越好，這種想法不對(duì)。第二十六頁，共四十頁。精選ppt

俗話說：“民以食為天?！笔硨⑸?、形、香、味、滋、養(yǎng)六者融為一體，使人們得到了視覺(shìjué)、觸覺、味覺的綜合享受。第二十七頁，共四十頁。精選ppt第二十八頁，共四十頁。精選ppt第二十九頁，共四十頁。精選ppt7/2/2023中國居民平衡(pínghéng)膳食寶塔

第五層油脂類：每人每日≤25g（吃最少）第四層奶類和豆類食物：每人每日奶及其制品lOOg，豆類及其制品50g（吃少量(shǎoliàng)）第三層動(dòng)物性食物：每人每日125～200g（魚蝦50g，畜、禽肉50～lOOg，蛋類25～50g）（吃適量）第二層蔬菜和水果：每人每日蔬菜400～500g、水果100～200g（吃多些）第一層谷物食物：每人每日300～500g（吃最多）平衡膳食寶塔(bǎotǎ)共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。第三十頁，共四十頁。精選ppt《中國居民膳食(shànshí)指南》①食物多樣、谷類為主；②多吃蔬菜、水果和薯類；③常吃奶類、豆類或其制品；④經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和葷油；⑤食量與體力(tǐlì)活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；⑥吃清淡少鹽的膳食；⑦飲酒應(yīng)限量；⑧吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。1997年4月10日經(jīng)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過食物要多樣 饑飽要適當(dāng)適量魚肉蛋油脂要適量 多吃牛奶豆制品食鹽要控制飲酒(yǐnjiǔ)要節(jié)制 食品要衛(wèi)生原則：營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理第三十一頁，共四十頁。精選ppt習(xí)題(xítí)：1、下列元素(yuánsù)在人體中不屬于微量元素(yuánsù)的是（）A、鐵元素(yuánsù)B、鈣元素(yuánsù)C、鋅元素(yuánsù)D、硒元素(yuánsù)2、下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是（）

A、人體內(nèi)缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量是越多越好。B、鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要以離子的形式存在的。C、碘缺乏和碘過量都會(huì)引起甲狀腺腫大。D、兒童生長遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素。第三十二頁，共四十頁。精選ppt3、下列對(duì)人體健康(jiànkāng)有害的一組元素是（）A、鉛、汞、砷、鎘B、氧、鈣、鈉、鎂C、鐵、硒、鉀、碳D、鋅、碘、磷、氟4、因人體內(nèi)缺乏而引起表皮(biǎopí)角質(zhì)化和癌癥的營養(yǎng)元素是（）A、鐵B、鈣C、硒D、碘第三十三頁，共四十頁。精選ppt5.民以食為天，食以安為先。下列食品(shípǐn)對(duì)健康無害的是（）A含三聚氰胺的牛奶B含瘦肉精的香腸C加鐵醬油D“染色”饅頭第三十四頁，共四十頁。精選ppt6請(qǐng)將下列化學(xué)元素(huàxuéyuánsù)與缺乏后易導(dǎo)致的病癥和用于補(bǔ)充的食物用線連接起來元素(yuánsù)名稱缺乏(quēfá)后導(dǎo)致的病癥補(bǔ)充的食物來源鋅碘鐵鈣食欲不振、生長遲緩缺鐵性貧血甲狀腺腫大（大脖子?。﹥和橇Φ拖聥胗變旱呢E病，成年人的骨質(zhì)疏松癥，腰酸背痛海帶、紫菜及海產(chǎn)品動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、肉類奶類、綠色蔬菜、肉類、豆類海產(chǎn)品、豬、牛、羊肉第三十五頁，共四十頁。精選ppt7、有人認(rèn)為淘米時(shí)次數(shù)(cìshù)越多越干凈，你認(rèn)為對(duì)嗎？為什么？不對(duì)，因?yàn)樘悦讜r(shí)次數(shù)(cìshù)過多，會(huì)造成維生素和人體必需元素的大量損失。第三十六頁，共四十頁。精選ppt7/2/2023中國(zhōnɡɡuó)居民平衡膳食寶塔

第五層油脂類：每人每日≤25g（吃最少）第四層奶類和豆類食物：每人每日奶及其制品lOOg，豆類及其制品50g（吃少量）第三層動(dòng)物性食物：每人每日125～200g（魚蝦(yúxiā)50g，畜、禽肉50～lOOg，蛋類25～50g）（吃適量）第二層蔬菜和水果：每人每日蔬菜400～500g、水果100～200g（吃多些）第一層谷物食物：每人每日300～500g（吃最多）平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物(shíwù)種類。第三十七頁，共四十頁。精選ppt《中國(zhōnɡɡuó)居民膳食指南》①食物多樣、谷類為主；②多吃蔬菜、水果和薯類；③常吃奶類、豆類或其制品；④經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和葷油；⑤食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；⑥吃清淡少鹽的膳食(shànshí)；⑦飲酒應(yīng)限量；⑧吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。1997年4月10日經(jīng)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)通過食物要多樣 饑飽要適當(dāng)適量魚肉蛋油脂要適量 多吃牛奶豆制品食鹽要控制飲酒要節(jié)制 食品要衛(wèi)生原則：營養(yǎng)(yíngyǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理第三十八頁，共四十頁。精選ppt民以食為天，食以安為先。下列食品對(duì)健康無害的是（）A含三聚氰胺的牛奶B