中藥炮制學(xué)課件-第十四章-蒸-煮-燀法

第十四章

蒸

煮

燀法

1、掌握炮制目的，操作方法，注意事項(xiàng)，適應(yīng)范圍及成品要求。掌握代表藥物的炮制規(guī)格、質(zhì)量要求、炮制作用。

2、熟悉代表藥物的研究概況。3、了解蒸法、煮法、燀法的含義；代表藥物有：何首烏、黃芩、女貞子、地黃、黃精、人參、山茱萸、藤黃、硫黃、川烏、附子、苦杏仁。1、屬于一類“水火共制”法2、輔料：水、酒/藥汁（如甘草汁、黑豆汁）、固體輔料（豆腐）蒸法目的1、便于軟化切制2、性味改變，產(chǎn)生新的功能，臨床適用范圍擴(kuò)大3、增強(qiáng)療效煮制法目的：降低毒性燀制法目的：破壞一些藥物中的酶、毒蛋白；有利于分離藥用部分。第一節(jié)

蒸

法定義：將凈制或切制后的藥物加輔料或不加輔料裝入蒸制容器內(nèi)，用水蒸氣加熱或隔水加熱至一定程度的方法，稱為蒸法。

分類：清蒸、加輔料蒸(酒、醋、藥汁）直接蒸法、間接蒸法（一）蒸法的目的1．改變藥物性能，擴(kuò)大用藥范圍。如地黃、何首烏2．增強(qiáng)療效，肉蓯蓉、山茱萸3．緩和藥性，如大黃、女貞子4．減少副作用，如大黃、黃精5．保存藥效，利于貯存，如黃芩、桑螵蛸加速某些鮮藥的干燥，如杭菊、厚樸花、馬齒莧、白果等。（二）蒸法的操作方法1．清蒸：取藥材蒸制；2．加輔料蒸法：拌入定量液體輔料，潤透，蒸制。如何首烏、女貞子、黃精等；3．燉法：藥材加輔料拌勻，隔水或蒸汽加熱蒸制。操作程序：藥材分檔→加輔料拌勻→蒸制三、注意事項(xiàng)1．須用液體輔料拌蒸的藥物應(yīng)待輔料被吸盡后再蒸制；2．一般先武，“圓汽”后改為文火；非密閉容器酒蒸，先文，防酒揮發(fā)；3．注意火候、時間；4．不斷加開水，以免蒸氣中斷，不要將水煮干；5．剩余藥汁干燥后拌入。黃芩[處方用名]黃芩、枯芩、子芩、炒黃芩、酒黃芩、黃芩炭[炮制方法]1．黃芩隔水加熱，蒸至“圓汽”后至質(zhì)地軟化，切薄片沸水煮后再悶至內(nèi)外濕度一致，切薄片。2．酒黃芩酒炙法3．黃芩炭炒炭法[成品性狀][炮制作用]黃芩：清熱瀉火解毒力強(qiáng)酒制：入血分，酒升騰，緩和苦寒之性黃芩炭：清熱止血黃芩蒸制或沸水煮的目的：使酶滅活，保存藥效，使軟化，便于切片[炮制研究]黃芩遇冷水變綠原因酒炒后有利于有效成分的溶出巴戟天[處方用名]巴戟天、巴戟肉、鹽巴戟天、制巴戟天[炮制方法]1．巴戟肉

巴戟天蒸透，趁熱除去木心，切斷，干燥2．鹽巴戟天

巴戟天鹽水拌勻吸盡，蒸透，趁熱除去木心，切斷，干燥，食鹽用量2kg/100kg3．制巴戟天巴戟天加甘草湯，煮制藥透汁盡，趁熱除去木心，切斷，干燥，甘草用量6kg/100kg[炮制作用]巴戟天：補(bǔ)腎陽，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕巴戟肉：去木心（非藥用部位）鹽巴戟天：引藥歸腎制巴戟天：增強(qiáng)甘溫補(bǔ)益作用[炮制研究]要求去心：根皮與木心總糖和多糖含量存在較大差異。桑螵蛸[處方用名]桑螵蛸[炮制方法]武火蒸至“圓汽”，容器壁有水蒸氣凝結(jié)成的水珠滴下為度[炮制作用]

生品泄瀉。蒸品：消除致瀉，殺死蟲卵，利于存效人

參[處方用名]人參、生曬參、紅參[炮制方法]1．生曬參

去蘆頭，潤透切薄片2．紅參

蒸制[質(zhì)量要求]生曬參：圓形或類圓形薄片，表面灰白色，顯菊花紋，粉性，體輕，質(zhì)脆。有特異香氣，味微苦、甘紅參：圓形或類圓形薄片，表面紅棕色或深紅色，質(zhì)硬而脆，角質(zhì)樣，氣微香，味甘，微苦。[炮制作用]蘆頭催吐，用時須除去?生曬參：補(bǔ)氣生津，復(fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺紅參：大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，益氣攝血

[炮制研究]生曬參和紅參在化學(xué)成分的種類和數(shù)量上都有所不同生曬參中多糖含量高于紅參藥理研究人參經(jīng)蒸制成紅參，破壞水解酶，防止人參皂苷水解人參顏色變紅：淀粉→白糊精→紅糊精生曬參，失去水分，水解酶活性抑制目前的實(shí)驗(yàn)研究與臨床實(shí)踐均證明人參蘆頭無催吐作用。人參根和人參蘆有效成分相近，藥理實(shí)驗(yàn)兩者無明顯差異。

天

麻[處方用名]天麻[炮制方法]除雜質(zhì)及黑色泛油者，大小分開，浸泡至3～4成透時，取出，潤軟，或蒸軟，切薄片[炮制作用]天麻蒸制，主要是為了便于軟化切片，同時可破壞酶

木

瓜[處方用名]木瓜[炮制作用]木瓜：平肝舒筋、和胃化濕蒸制軟化后切片較易，其片形美觀，容易干燥

五味子

[處方用名]五味子、醋五味子、酒五味子[炮制方法]1．五味子

除去雜質(zhì)，用時搗碎2．醋五味子

醋拌勻，稍悶蒸至醋被吸盡，表面紫黑色醋用量15kg/100kg3．酒五味子

酒拌勻，稍悶蒸至酒盡轉(zhuǎn)黑色黃酒用量20kg/100kg4．蜜五味子蜜炙法[炮制作用]生品斂肺止咳，醋制增強(qiáng)酸澀收斂，酒制增強(qiáng)益腎固精，蜜炙補(bǔ)益肺腎作用增強(qiáng)

何首烏[處方用名]何首烏、首烏、生首烏、制首烏。[歷史沿革]多種炮制方法[炮制方法]1．何首烏厚片/塊2．制首烏黑豆汁拌勻，蒸或燉至汁液被吸盡，藥物呈棕褐色用量：黑豆10kg/100kg[成品性狀]何首烏：制首烏：黑褐色或棕褐色厚片或小方塊，微粗糙，凸凹不平，有光澤。[炮制作用]

生首烏：苦泄性平發(fā)散，解毒，消腫，潤腸通便制品：味轉(zhuǎn)甘厚而性轉(zhuǎn)溫，增強(qiáng)了補(bǔ)肝腎，益精血，烏須發(fā)，強(qiáng)筋骨消除生首烏滑腸致瀉的副作用[炮制研究]1．理化性質(zhì)顏色加深：總蒽醌、結(jié)合蒽醌↓游離蒽醌↑磷脂及糖↑二苯乙烯苷↓2．藥理作用瀉下↓毒性↓，制首烏具增強(qiáng)免疫和肝糖原積累作用3．新工藝及質(zhì)量控制（1）新工藝：①何首烏經(jīng)黑豆拌蒸32小時制品色澤烏黑發(fā)亮，質(zhì)量最好②以蒸氣壓力鍋內(nèi)加壓蒸（2）控制指標(biāo)：50％醇熱浸出物的含量、游離蒽醌含量、二苯乙烯苷含量地黃[處方用名]地黃、鮮地黃、生地、生地黃、干地黃、熟地、生地炭、熟地炭[炮制方法]1．鮮地黃切厚片或絞汁2．生地黃切厚片3．熟地黃（1）黃酒拌勻，密閉隔水蒸至酒吸盡，顯烏黑色光澤，味轉(zhuǎn)甜，曬至外皮粘液稍干，切厚片。黃酒用量30kg/100kg。（2）隔水蒸至黑潤，曬至八成干，切厚片。4．生地炭炒炭/悶煅法煅炭5．熟地炭炒炭/悶煅法煅炭[質(zhì)量要求]鮮生地生地黃：不規(guī)則類圓形厚片，表面棕黑色或?yàn)鹾谏?，有光澤，油潤粘性熟地黃：表面烏黑發(fā)亮，質(zhì)滋潤而柔軟，易粘連生地炭：表面焦黑色，質(zhì)輕松鼓脹，外皮焦脆熟地炭：生地炭，色澤加深而光亮[炮制作用]鮮生地：清熱、涼血、止血、生津生地黃：養(yǎng)陰清熱，涼血生津熟地黃：滋陰補(bǔ)血，益精填髓的功能生地炭：涼血止血熟地炭：補(bǔ)血止血[炮制研究]梓醇炮制↓多糖和低聚糖→單糖環(huán)烯醚萜苷類成分分解氨基酸↓肉蓯蓉[處方用名]肉蓯蓉、淡蓯蓉、大蕓、淡大蕓、酒大蕓、酒蓯蓉[炮制方法]1．肉蓯蓉

浸泡潤透后切厚片/有鹽質(zhì)者，將鹽分漂凈切厚片。2．酒蓯蓉

黃酒拌勻，隔水燉至酒被吸盡，表面顯黑色或灰黃色黃酒用量30kg/100kg[炮制作用]生品：補(bǔ)腎止?jié)幔c通便酒制：增強(qiáng)補(bǔ)腎助陽黃

精[處方用名]黃精、制黃精、酒黃精[炮制方法]1．酒黃精

黃酒拌勻，密閉隔水蒸至酒被吸盡，色澤黑潤，口嘗無麻味為度黃酒用量20kg/100kg2．蒸黃精

反復(fù)蒸至內(nèi)外呈滋潤黑色，切厚片[質(zhì)量要求]酒黃精表面黑色，有光澤，中心深褐色，味甜，微有酒氣。蒸黃精為不規(guī)則厚片，表面棕黑色，有光澤，質(zhì)柔軟，味甜。[炮制作用]生黃精：麻味，刺人咽喉，少直接入藥。蒸品：增強(qiáng)補(bǔ)脾潤肺益腎，除去麻味酒制：助其藥勢，滋而不膩，發(fā)揮補(bǔ)益作用[炮制研究]黃精炮制后，水浸出物↑，醇浸物↑，總糖↓，還原糖↑。游離氨基酸↑→有利于成分的浸提

山茱萸[處方用名]山茱萸、萸肉、棗皮、山萸肉、制山萸肉[炮制方法]1．山萸肉

除去雜質(zhì)及果核2．酒山茱萸

黃酒拌勻，密閉隔水蒸至酒被吸盡，色變黑潤黃酒用量20kg/100kg3．蒸山茱萸：清蒸[成品性狀]生山萸肉：不規(guī)則片狀或扁筒狀，肉厚質(zhì)軟，滋潤，顯皺縮，紫紅色或紫黑色，略有光澤，味酸澀微苦。蒸制山茱萸：表面顯紫黑色，質(zhì)滋潤柔軟，微有酒氣。[炮制作用]生品：斂陰止汗蒸制：補(bǔ)腎澀精、固精縮尿

女貞子[處方用名]女貞子、熟女貞子、酒女貞子[炮制方法]1．女貞子2．酒女貞子：黃酒拌勻，稍悶置罐內(nèi)密閉燉或蒸至酒完全吸盡，女貞子黑潤黃酒用量：20kg/100kg。[成品性狀]女貞子酒制品：黑褐色，表面附白色粉霜，微有酒氣。[炮制作用]生品：滋陰潤燥酒制：增強(qiáng)補(bǔ)肝腎作用現(xiàn)代研究：1．何首烏何首烏含有蒽醌類化合物，還含二苯乙烯苷，卵磷脂，脂肪，淀粉，礦物質(zhì)等生首烏經(jīng)蒸制50小時后，結(jié)合蒽醌→游離蒽醌衍生物→瀉下作用消失。還原糖及非還原糖↑，總磷脂↑。二苯乙烯苷↓2．黃芩黃芩主含黃芩苷、漢黃芩苷、黃芩新素等。黃芩苷和漢黃芩苷是其解熱、抗菌、降壓、解毒的主要活性成分3．女貞子女貞子中的主要活性成分為三萜類化合物齊墩果酸，烏蘇酸等，還含有黃酮及其糖苷，其他尚含少量的脂肪酸，微量元素等酒制可使女貞子中的齊墩果酸較好地從藥材組織內(nèi)擴(kuò)散出來，提高溶出效率4．地黃梓醇在地黃中含量較高，為地黃的有效成分之一，具有降血糖、利尿、緩和瀉下等作用。處理不當(dāng)，梓醇含量不斷降低

第二節(jié)

煮

法定義：將凈選后的藥物加輔料或不加輔料放入鍋內(nèi)（固體輔料需先搗碎），加適量水同煮的方法

適用藥物：毒性強(qiáng)、副作用大及作用較劇烈藥物。一、煮法的目的1．清除或降低藥物的毒性。如川烏2．清潔藥物。如珍珠二、煮法的操作方法分類：清水煮藥汁煮或醋煮豆腐煮工藝程序：加水至平藥面，輔料可同時加入（或稍后加入），武火煮沸文火微沸三、注意事項(xiàng)1、大小分檔，分別炮制2、適當(dāng)掌握加水量毒性藥物一是加水量宜多，二是煮制程度不同，要求藥透汁不盡，將藥撈出，除去母液3、適當(dāng)掌握火力4、煮好后出鍋，及時干燥珍

珠[處方用名]珍珠、真珠、珠粉[炮制方法]1．珍珠

取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，晾干。用時搗碎。2．珍珠粉

紗布包好，加豆腐，煮至豆腐呈蜂窩狀，清水洗凈曬干，研細(xì)過篩，用冷開水水飛至舌舔無渣感為度豆腐用量兩塊250g/300g[炮制作用]豆腐煮制，去油膩令其潔凈，便于服用

藤

黃[處方用名]藤黃、制藤黃[炮制方法]1．藤黃

去雜質(zhì)軋成粗粒。2．制藤黃

煮至藤黃溶化，取出放冷，待藤黃凝固，除去豆腐即得。豆腐300kg/100kg。另可用荷葉汁、山羊血煮制[成品性狀]藤黃呈塊狀或片狀，表面棕黃色，斷面有光澤，無臭，味辛。制藤黃顯黃褐色，表面粗糙，斷面顯蠟樣光澤。[炮制作用]藤黃有劇毒，生品有大毒，不能內(nèi)服制后毒性降低，可供內(nèi)服

川烏[處方用名]川烏、生川烏、制川烏[炮制方法]1．生川烏

2．制川烏

水泡至內(nèi)無干心，煮4～6小時，或蒸6～8小時，至無白心，口嘗微有麻舌感時，切厚片[成品性狀]生川烏斷面粉白色，口嘗有強(qiáng)烈麻舌感。制川烏為質(zhì)輕脆。微有麻舌感。[炮制作用]生川烏有毒，多外用。制后毒性降低，可供內(nèi)服[炮制研究]雙酯型烏頭堿→苯甲酰單酯型→胺基醇類烏頭原堿工藝：水處理、干熱處理和濕熱處理三種類型工藝改革：以110℃～115℃的溫度，98KPa的氣壓炮制40分鐘即可

[處方用名]草烏、生草烏、制草烏[炮制作用]草烏生品有大毒制后毒性降低[炮制研究]草烏的毒性成分和炮制解毒機(jī)理與川烏類似

草

烏附子[處方用名]附片、炮附片、淡附片[炮制方法]1．鹽附子：食用膽巴水溶液浸，加鹽浸2．黑順片：食用膽巴水溶液浸，切片，水浸，染成濃茶色，蒸制3．白順片：食用膽巴水溶液浸，切片，水浸，蒸制，硫磺熏4．炮附片砂炒5．淡附片清水浸至鹽附子鹽分漂盡，與甘草、黑豆加水共煮至透心，切開后口嘗無麻舌感甘草5kg，黑豆10kg/100kg[質(zhì)量要求]

鹽附子：表面灰黑色，被鹽霜黑順片：不規(guī)則縱切厚片，上寬下狹，表面暗黃色，油潤具光澤，半透明狀，質(zhì)硬而脆，斷面角質(zhì)樣，周邊黑褐色，氣微，味淡。白附片：表面黃白色，半透明。炮附片色澤加深，略鼓起。淡附片味淡，口嘗無麻舌感。[質(zhì)量要求]

烏頭堿限量薄層色譜法與標(biāo)準(zhǔn)對照比較[炮制作用]

生附子有毒，加工后降低毒性炮制片：溫腎暖脾淡附片：回陽救逆，散寒止痛[炮制研究]同川烏遠(yuǎn)志[處方用名]遠(yuǎn)志、炙遠(yuǎn)志、遠(yuǎn)志肉[炮制方法]1．遠(yuǎn)志去雜質(zhì)及木質(zhì)心，潤透，切段2．制遠(yuǎn)志甘草煎液文火煮至湯被吸盡甘草6kg/100kg3．蜜遠(yuǎn)志蜜炙煉蜜20kg/100kg[炮制作用]生品“戟人咽喉”，多外用甘草水制：“以甘緩之，使上發(fā)也”，緩燥性，消除麻味，安神益智蜜炙：增強(qiáng)化痰止咳的作用吳茱萸[處方用名]吳茱萸、吳萸、淡吳萸、制吳萸[炮制作用]甘草制后能降低毒性，緩和燥性硫

黃[處方用名]硫黃、制硫黃[炮制方法]1．硫黃

去雜，敲成小塊。2．制硫黃

與適量豆腐同煮至豆腐呈黑色或黑綠色為度豆腐200kg/100kg[成品性狀]硫黃黃色或略黃綠色，具特殊臭氣制硫黃：黃褐色或黃綠色，臭氣不明顯。[炮制作用]生用有毒，多外用。制后降低毒性，可供內(nèi)服

現(xiàn)代研究1．藤黃藤黃主要成分有藤黃酸（gambagicacid）、新藤黃酸（neo-gambogic）、莫里林（morellin）、異莫里林（ismollin）莫里林酸（morellinacid），尚含半乳糖、鼠李糖等。其中藤黃酸及新藤黃酸為抗腫瘤的活性成分藤黃炮制方法有豆腐制、荷葉制、水煮制、山羊血制等。高壓蒸制法較優(yōu)2．硫黃主含硫，還含有少量的硒、鐵、砷等。其毒性成分主要為三氧化二砷。炮制后，砷的含量顯著降低，3．川烏通過加水、加熱等處理，使極毒的雙酯型烏頭堿類水解或分解成毒性較低的苯甲酰單酯型烏頭堿類和幾乎無毒性的烏頭原堿；另一原因可能是使脂肪酰基取代雙酯型烏頭堿上的乙?；芍瑝A而具有一定的減毒作用。第三節(jié)燀

法定義：將藥物置沸水中浸煮短暫時間，及時取出干燥，或取出趁熱進(jìn)一步加工，分離種皮的方法適用：須去種皮的種子類藥材。主要有苦杏仁、桃仁、白扁豆等(一)燀法的主要目的1．保存有效成分，便于去除非藥用部位。如苦杏仁、桃仁2．分離不同藥用部位。如白扁豆（二）燀法的搡作方法及注意事項(xiàng)操作方法：清水煮沸，加熱燙至藥物種皮由皺縮到膨脹，易于擠脫取出，浸漂于冷水中，搓至種皮與種仁分離，分取種皮或種仁（三）注意：水的用量較大，水量少達(dá)不到破壞酶的目的；須待水沸后投藥，使酶完全被破壞，有效成分很少損失；去皮后，當(dāng)天曬干或低溫烘干。苦杏仁