優(yōu)質(zhì)課高中生物必修一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能第一課時(shí)課件

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能

延川中學(xué)生物組侯小軍物質(zhì)名稱化學(xué)式原子個(gè)數(shù)相對(duì)分子質(zhì)量水H2O318硫酸H2SO4798牛奶乳蛋白C1642H2652O492N420S12522436684人血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500蛋白質(zhì)是一種什么樣的物質(zhì)呢？

蛋白質(zhì)占細(xì)胞干重50%以上，是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)化合物；是一種高分子化合物，其相對(duì)分子質(zhì)量由幾千一直到一百萬以上。所有蛋白質(zhì)都含C、H、O、N元素，大多數(shù)蛋白質(zhì)含有S元素，有的還含有P、Fe、Cu、Mn等元素。一、組成元素：二、基本組成單位：氨基酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類：大約20種①NH2—C—COOH

CH3

②

NH2—C—COOH

CH2-SH

③NH2—C—COOHHHHH活動(dòng)：觀察、思考不同氨基酸結(jié)構(gòu)的相同基團(tuán)和不同基團(tuán)，嘗試歸納氨基酸結(jié)構(gòu)通式（不同基團(tuán)也稱為可變基團(tuán)用R表示）。氨基R基C原子羧基H原子組成蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)通式：構(gòu)成生物蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)至少都有1個(gè)氨基（—NH2）、1個(gè)羧基(—COOH)和1個(gè)氫原子且連接在同一個(gè)碳原子上；各種氨基酸的區(qū)別在于：R基的不同。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)氨基酸的連接方式脫水縮合脫水縮合：兩個(gè)氨基酸之間，由一個(gè)氨基酸的羧基(—COOH)脫去羥基（—OH）和另一個(gè)氨基酸的氨基(—NH2)脫去氫（H）,最終脫去一分子水的過程。H—C—CO-OHR1NH2H-N—C—COOHR2HHH2OHH—C—COR1NH2NH—C—COOHR2H肽鍵H—C—COR1NH2NH—C—COOHR2H（此化合物稱為：二肽）氨基酸肽鏈蛋白質(zhì)（多肽）脫水縮合盤曲折疊二肽：由兩個(gè)氨基酸縮合成的肽多肽（鏈）：由多個(gè)氨基酸縮合成的肽蛋白質(zhì)：有一條或幾條多肽鏈經(jīng)盤曲折疊而形成活動(dòng)：想象一下你和你的同學(xué)就是一個(gè)個(gè)的氨基酸，你們怎樣組成多肽鏈和蛋白質(zhì)呢？嘗試角色扮演，加深對(duì)知識(shí)的理解。同時(shí)思考，脫去的水分子數(shù)、肽鍵數(shù)、氨基酸數(shù)、多肽鏈數(shù)之間的關(guān)系。氨基酸三肽二肽多肽血紅蛋白氨基酸形成蛋白質(zhì)過程示意圖1、下列幾種物質(zhì)中，不屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（）

練一練：D2、下圖為一種人工合成的化合物的結(jié)構(gòu)簡式，請(qǐng)根據(jù)此化合物的結(jié)構(gòu)分析回答。

(1)該化合物有_________個(gè)氨基、_________個(gè)羧基、_________個(gè)肽鍵。(2)該化合物是由_________個(gè)氨基酸失去_________分子水而形成的，這樣的反應(yīng)叫做_________，該化