燕京白酒產(chǎn)品介紹

/我是燕京我是白酒兩千年流金燕地，八百年麗宇皇都，四海豪杰云集,八方賢雅來聚.繁華變遷,過往留痕。社稷太平、棟梁輩出、百姓安康,永遠是燕京不變的文化主題.醉美瀘州，酒香浸潤、滿城馥郁。悠久的釀酒工藝,使瀘州濃濃的“香"情,漫九洲,動四海。作為中國白酒金三角核心產(chǎn)區(qū)的釀酒新銳—-瀘州燕窖酒業(yè)有限公司,開創(chuàng)了醉美瀘州有史以來第一個面向北方市場定向開發(fā)的白酒品牌——燕京白酒。燕京白酒以嚴謹、精細的瀘州釀酒精神為核心,以豪邁、開放的北方文化為窖池,南北化育，釀造出一誕生就注定會不同凡響的白酒—-燕京。在中博大精深的酒文化領域，從此有了依據(jù)自信、豪邁的宣言:我是燕京,我是白酒！京城vｓ瀘州白酒的雙城生活北京，一個漫長歷史中令人不斷仰視與回味的傳說,那些在子子孫孫中不斷傳聞的隱秘、崇高、肅穆、閑散……瀘州，川南群山綠樹中沁滿酒香的水靈靈的城市，傳承著中國最精湛的釀酒文化,以及最偉大的白酒工藝。北京+瀘州=燕京白酒。一半是北京尊崇的火，一半是瀘州清靈的水;一半是北京直爽的豪邁，一半是瀘州豐富的醇香;一半是北京尊貴的皇城根，一半是瀘州宜人的山水田園；它們交織于一處，就是一場迷人的雙城生活。人文篇雙城故事之瀘州濃香天下世上白酒成千上萬、但依據(jù)傳統(tǒng)歸結(jié)起來，只是濃香型、醬香型、清香型、兼香型、米香型幾類區(qū)分。其中最為流行的，非濃香型白酒莫屬了。在廣袤的中國大地，濃香型白酒產(chǎn)量之大、覆蓋之廣、飲者之多，遠遠超過其他白酒。而說到濃香白酒的品質(zhì)與起源,則是天下白酒看四川，四川白酒看瀘州了.瀘州,中國最古老的濃香白酒釀造地，因為釀酒工藝精湛，而深刻影響了北方乃至中國的白酒釀造文化.北宋時期,邊陲的瀘州城已是全國二十六大的商埠之一，趙宋王朝每年在這里征收商稅額有十萬貫之多，其中三分之二的份額來自于白酒釀造。其時州境之內(nèi)作坊林立，官府士人、村戶百姓、都自備糟床，家家釀酒。造酒過程中煙霧裊裊,可謂“萬戶赤酒流霞”.當時瀘州而定濃香白酒被稱為“大酒”?！端问贰酚涊d，“大酒”臘月下料，經(jīng)過“釀”（即發(fā)酵)、“蒸”(蒸餾)兩道工序，再將釀出的新酒儲存半年，待其自然醇化老熟,方可飲用.酒史上說“候夏而出”,便是這最古老的濃香工藝。南宋末年，隨著蒙古大軍從陜西進攻川南,瀘州人民與異族侵略者在神臂城堅持抗戰(zhàn)了四十多年,直到公元1276年南宋都城臨安淪陷，瀘州地區(qū)的濃香白酒釀造酒技術在戰(zhàn)爭、談判、攻伐、安定的交替中漸漸被蒙古人傳到了北方京城-大都。作為濃香型白酒在北方的源頭與宗師，瀘州城堡有了世界上最古老的、最完好的窖池群落。這一點,任何其它釀酒之地都望塵莫及。所謂瀘州的老窖,并不是一口兩口,在這座古城之中，超過百年歷史的老窖池多達數(shù)千口,超過二十年歷史的老窖池何止萬口。它們分散在城市的街坊巷里，是釀造頂級濃香白酒的基石.無論是兵荒馬亂，抑或是風雪變遷,這些窯池一直未中斷過發(fā)酵釀造,看成中國手工業(yè)文明中活著的歷史?！澳嘟焉?窖越老，酒越好",這就是瀘州白酒甲天下的秘密，世人皆知，卻無從復制。在酒的發(fā)酵釀造過程中,窖池中會產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì),并且慢慢地向泥窖深處滲透，變成了豐富的天然香源。窖齡越長，微生物和香味物質(zhì)越多，酒香越濃.瀘州白酒作為濃香白酒的鼻祖，老窖池們就是偉大的見證。而對于這些老窖,瀘州的黃泥,又是它們獨有的皅依。泥窖釀酒是中國人的發(fā)明,被世界釀酒專家稱為中國古代的第五大發(fā)明.從現(xiàn)代生物學的角度看,它是集糖化發(fā)酵、酯化等多種生化反應于一體的釀酒容器。泥窖本身就是多種微生物的載體，因此，酒質(zhì)的好壞除了與窖齡有關,還與制作窖池的泥有關。在瀘州,有這樣一塊土地,其黃泥純凈到一點沙子都沒有，這正是制作窖池的上等黃泥.由于無沙，粘性很強，制作的窖池無須防滲處理就能保水。這樣,窖內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的漿水不外泄,而滲人窖泥中的水分又足以滿足微生物生命活動對水分和營養(yǎng)的需要。窖與泥之外,瀘州地處天府之國的四川南部，這里氣候溫和,冬無嚴寒，雨量充足,空氣濕潤，這樣的氣候風土對于微生物的繁衍最為有利.對于釀酒，這才叫得天獨厚。最后，數(shù)千年的釀酒歷史，產(chǎn)生了許多能工巧匠和釀酒大師，精湛的工藝和技術已達到爐火純青的地步.一些釀酒秘技是無法從書本學到的，也不是本文能公開的,正是這些瀘州城里師徒相傳、一代代傳承著的秘密，造就了濃香天下的輝煌.瀘州釀造:你所不知的5個秘密ＮO.1瀘州人的性格南北交融瀘州地處川、滇、黔、渝四個區(qū)域的結(jié)合部,古時候就是古巴國與古蜀國交界之地,所以它是座性格異常包容的城市。瀘州人的個性中既有巴文化的強悍、率性，又不乏蜀文化的細膩、敏銳，二者融洽在酒杯里，恰是一杯濃郁卻不失綿柔的濃香白酒.正是因為博大的包容性,瀘州濃香白酒才擁有絕大的擴張力.NＯ。2瀘州的老窖數(shù)以萬計人們談起瀘州老窖,常覺得是一口窖池或幾口窖池.事實上，在瀘州城的綠蔭萌萌、寬街窄巷里，一共藏著數(shù)萬口古老酒窖，其中見證百年歷史的老窖池就有數(shù)千口，超過五十年歷史的老窖池則是近萬口。很多瀘州市著名的釀酒企業(yè)都擁有自己的古老窖池。例如燕京白酒的釀造者燕窖酒業(yè),就擁有800余口百年老窖池，坐擁古老的文化遺產(chǎn)，釀造著最頂級的中國白酒。ＮO.3瀘州與北京,生活態(tài)度異曲同工瀘州的綠蔭滲透到城市的每一個角落，吸收了城市的嘈雜。樹蔭里還處處是茶館，酒肆，KＴV，人們?nèi)齼蓛?，飲飲?喝喝酒，大家對生活的態(tài)度總是適度滿足、適度富裕，心理上從不較勁、不抬杠、不刻薄，喝酒也是如此,品德也是生活味兒，與胡同里的京韻京味兒異曲同工。ＮO.4瀘州的酒，娘在天堂北京是城市包裹著園林，什剎海、北海、景山,天下美景盡在城中。瀘州則是園林包裹著城市,古老的村莊，綠蔭環(huán)繞的山水，成片的黑瓦木閣樓，石板路上走著樸質(zhì)的女孩,穿著藍袍子，帶著銀鐲子，城市之外宛若天堂。在這里，釀酒是一種天堂中藝術。NＯ。5酒風大度，高低縱橫通常酒風盛行的地方，人們都更偏好高度白酒，但酒城瀘州是個例外。這里的酒不論高度或低度、熾烈或淡雅,人們都來者不拒。這樣的前提，是建立在瀘州酒工有本事將白酒釀得低度卻不平淡的基礎之上。而它恰恰是如今品酒的趨勢，白酒品健康,品舒適，品優(yōu)雅,正是人們所追求的。雙城故事之北京皇城根下在燕趙、北京之地以外，燒酒是酒，而在這一地域范圍內(nèi)，燒酒則是皇城根下一種令人著迷的生活情態(tài)。在老北京，燒酒又被稱作“二雷子”，意思就是夠勁,一口下去就像打了個響雷，夏天能發(fā)汗，冬天則暖的暢快。在北京，“二雷子"還指另一樣事物—“二踢腳”大鞭炮,點著后地上響一聲,飛上天后再響一聲，過去膽大的人喜歡把二踢腳拿在手里放,玩的就是痛快。所以在北京的記憶里，白酒是最深層的文化和符號.在老北京的白酒分為三個世界，在現(xiàn)實與歷史文化中，它們分別與酒城瀘州有著天涯咫尺的絲絲聯(lián)系?；食歉碌牡谝粚泳剖澜?，它屬于胡同、市井、浸透著尋常百姓的人情味兒。在過去的京城,老百姓喝酒的地方是酒鋪、酒攤、“大酒缸"，而這些地方恰好是最能品味生活的去處.老北京在此談天說地、怡情快意,喝上兩盅,這才叫過日子。所謂“大酒缸"，是老北京一種最本土的、喝白酒鋪面。一般門臉都不算大,僅僅兩三張桌子而已。一進門,便可見柜臺外邊擺著的酒缸。為了接地氣,讓白酒柔和不上頭，很多店家會把酒缸半埋地下。露出半截缸口，還蓋著漆成黑色的半圓對拼厚木蓋,這蓋子也就是店面的酒桌。如此富有情趣的布置，為的是讓喝酒變得更加單純,朋友在街上偶遇，那就去“大酒缸”來一壺白酒，對缸而坐，看著胡同里行業(yè)燦燦，陽光溫煦,彼此嘮嘮家常,皇城根的時光是何等愜意??！酒鋪、“大酒缸”的白酒與酒館不同,酒館論杯賣、論碗賣，它們卻是論壺計，一般是錫制酒壺，分二兩、四兩和六兩，多少由人，量大量小都能恰到好處。如今的京城白酒包裝,依然有二兩、半斤、一斤之分,傳統(tǒng)便由此而來。在京城小酌白酒和瀘州一樣，下酒菜不講究,任何簡單小菜配上濃香的白酒，立馬變得有滋有味，一盤開花豆，花生米，或者肉皮凍，豆腐干，都是頂號的佐酒佳肴?？梢姳本┤伺c瀘州人對白酒的態(tài)度異曲同工,都毫不矯情,人情味兒盡在一小杯酒、幾碟小菜中。這就是燕京白酒中京、瀘兩地共有的“閑”文化?；食歉碌诙泳剖澜缡茄盼幕氖澜?在京城，有點檔次的喝酒去處被稱作酒館，如建于明代的柳泉居，就是這類燒酒雅文化的代表。當年的柳泉居，院內(nèi)有大柳樹一顆，樹下有泉眼一口，店家便用這甜冽的濃香白酒,釀出來的酒有“玉泉佳釀”之稱，在京城名噪一時。舊時北京還有一首《柳泉居》竹枝詞：“劉伶不比渴相如，豪飲惟求酒滿壺。去去且尋謀一醉,城西道有柳泉居”。在這里,文人雅士以青花瓷盞、瓷翁盛酒，窗外是看不盡京城的艷陽春色，杯中是訴不完的凜冽人生。對比瀘州，“玉壺美酒開華宴，團扇熏風坐午涼”、“花驄小市頻頻過,落日凝光緩緩歸”,多少文人雅士,都留下了道不完的品酒佳話、杯酒人生。北地燕京與瀘州酒城共同見證著美酒的風雅士文化。京城酒文化的第三層世界，亦是最頂層、最尊貴的世界，是宮廷的白酒世界.從明代開始，濃香白酒在宮廷中酒有了尊貴的地位。到了清代,馬背上的滿族貴胄更是對濃香白酒推崇有加。以乾隆為例，這位風流皇帝每年夏歷三月三，都會在中南海的流水音亭進行曲水流觴的飲酒雅趣。隨著溪水漂流而至的輕薄酒盞中,時常也會盛著醇香的濃香白酒。經(jīng)溪水冰鎮(zhèn)后，口感尤其透澈、清爽，乾隆皇帝飲之,亦深感燕趙古風的余味。每年中秋，清代宮廷必飲桂花酒，重陽則飲菊花酒,再乾隆皇帝經(jīng)常飲用龜齡酒、松苓酒；慈禧太后用以滋陰養(yǎng)顏的蓮花白酒，其泡制的基酒亦是濃香白酒.在這個帝王的酒世界中，酒的品味講究尊崇，。而與之相對，瀘州的白酒正是濃香型白酒之尊,與崇高的宮廷文化實有異曲同工之妙。結(jié)論：京城+瀘州=燕京白酒一個是中國的政治、文化中心，一個是中國白酒釀造的中心，它們分別在政治世界、釀酒世界享有崇高的地位。當二者結(jié)合在一起，北京高貴、深厚的人文底蘊，瀘州精湛無比的釀造技藝,我們將得到一個富有持久生命力的品牌--燕京白酒。一個500ML的酒瓶，其中承載了瀘州古老的窖池文化、天下無雙的濃香型釀造技藝,以及京城文化中市井、風雅、宮廷三個真實、博大的酒世界。最終將南北各自深厚的白酒文化底蘊融于一處，這就是燕京白酒的價值.在濃香型白酒由南向北擴張的大潮中，它注定將以文化優(yōu)勢者的身份，漸漸在全國各地開枝散葉，創(chuàng)造中國濃香型白酒文化融合的新奇跡。釀造篇燕京，白酒中的紳士美食家李漁和袁枚曾不約而同地將白酒比作酒中酷史，認為它太狠、太裂。但此二君所言的，只是北方人釀造的燒酒。至于川南瀘州，這里的濃香白酒比起北方燒酒則多了幾分優(yōu)雅與溫婉，帶著幾許迷人的紳士風度。瀘州釀酒人如何將酷史“調(diào)教”成紳士的?就讓我們看看燕京在瀘州的前世今生.燕京白酒的四個靈魂一款濃香白酒的靈魂究竟是什么？是它濃郁的香氣、舒適柔順的口感,這正如土壤、葡萄品種、橡木桶是白蘭地的靈魂一樣,窖池，水,原料，儲藏條件是濃香白酒的靈魂。糯紅高粱濃香型白酒的原料是高粱，這種食糧作物可謂大江南北遍地都是.不過，為什么世間名酒，獨有川酒、瀘州酒甲天下呢?不難想象，原料在其中起著舉足輕重的作用。瀘州出佳釀，一大法寶就是當?shù)氐臑o高粱。這種高粱是鮮艷的紅色，所以當?shù)厝擞址Q之為頂級“糯紅高粱"。因為要為頂級白酒提供純凈的原料，于是瀘州城外是一眼望不到邊的糯紅高粱,沿襲上個世紀70年代的種植方式，田間找不到任何化工痕跡,加上充足的陽光和水分,口感飽滿，綿糯性強,具有獨特的香氣，瀘州、川南的頂級佳釀都以此為原料。在釀造燕京白酒的高粱田地里，農(nóng)民在田間輪種花生、黃豆，以維持有機生態(tài)圈，保持地力肥沃。因為在川南的山水之間，遠離一切污染,所以這些高粱與有機農(nóng)作物區(qū)別不大,釀出來的濃香白酒口感更豐腴，回味更自然,是任何愛酒人都不容錯過的。水之魂濃香白酒最講究口感純凈、綿柔、回甘，所以對釀酒的水源要求最高。過去,北方的白酒坊大多是在運河邊打井，因井水經(jīng)多年沉積，特別甘甜.時過境遷,現(xiàn)在北方的自然環(huán)境是決然無法用井水釀酒的，所以北方白酒因為環(huán)境的因素，品質(zhì)無法達到回歸自然的境界.在瀘州，緊臨著川南的綠山竹海，峽谷中有許多甘泉。燕京白酒即是取深山醴泉，從溫料到老窖池發(fā)酵，都是用的最佳水源,與川南頂級白酒有異曲同工之妙。老窖之妙老窖池，是瀘州人釀造濃香白酒最神秘的依憑。當你仔細觀察這些窖池，會發(fā)現(xiàn)他們是由黃泥土建造的,這些黃泥土和時間的共同作用，便能成就稀世佳釀。所謂千年窖池萬年酒糟,窖池使用的年頭越長,其中蘊含的微生物菌群就越豐富，配上循環(huán)使用的老酒糟，釀造出的濃香型白酒口感酒越好。這些老黃泥窖池中的微生物群,能令造出的酒脂類含量更高，最古老的酒窖池出產(chǎn)酒的脂類含量甚至達到了4%，是一般優(yōu)質(zhì)白酒的幾倍.這些芳香型白酒口感的高低.因為有中國最愛古老、最龐大的老窖池群落，所以瀘州成為中國濃香型白酒最重要的產(chǎn)區(qū)。儲藏之境界釀造濃香型白酒,儲藏地的選擇對于酒質(zhì)扮演了舉足輕重的角色。陳釀過程中，儲藏地的氣候、濕度、微生物群都與白酒進行著“交換作用”，相互糅雜，從而讓白酒的口感變得豐富、柔和、醇厚、成熟。燕京白酒在這個陳釀過程中,會發(fā)生兩方面的變化.絕佳的儲藏環(huán)境,經(jīng)過一到兩年的陳釀，白酒的質(zhì)感會變得綿而不濁，清而不淡，光澤上不輕佻，入口與口腔的摩擦更細膩、舒服。味道上，好的陳釀環(huán)境能令濃香型白酒有更優(yōu)雅的香氣,入口更甜,還會演變出自然的陳香.新釀造的原酒都是口味濃烈，香氣直接,所以必須要在天然、溫潤的氣候、環(huán)境中陳釀。北方因為天氣干燥，人們對白酒又充滿豪飲快消的印象，最近幾年才真正開始關注陳釀的問題.不過，因為地理所限終究是不及川地得天獨厚。在瀘州,燕京白酒采取地缸陳釀，令大自然的微生物群在濕潤氣候中漸漸改造醇香烈酒，最終脫胎換骨。在陳釀過程中,酒里酒精會自然蒸發(fā)一部分,使白酒的烈度微微降低，味道更加醇厚、甘甜。結(jié)論:靈魂是上天賜予的，對于濃香白酒來說，這些天賦的條件從出生那一刻就不平等，川南瀘州幾乎所有方面都超過北方，甚至冠絕天下。釀造的傳說續(xù)糟發(fā)酵用萬年老糟釀酒，循環(huán)往復，生生不息,這才造就了燕京白酒絕佳的品質(zhì)。每一次經(jīng)過發(fā)酵的酒糟，蒸完酒后，將四分之一的酒糟（面層糟）丟掉,剩下四分之三的老糟，再新加入四分之一新鮮的高粱，保證質(zhì)量不變，再次送入原來發(fā)酵的窖池，開始下一輪的發(fā)酵。這就像數(shù)學中“二分之一取不完”的原理一樣,如此循環(huán)往復,日復一日，年復一年，有多老的窖，就能在里面尋出多老的糟，這就是釀酒技師們總結(jié)的“千年老窖萬年糟"。這是瀘州濃香型白酒獨特的工藝,糟醅越老，酒質(zhì)越好,酒越香。老窖發(fā)酵“老窖出好酒",沒有上年頭的窖池和多年生的老窖泥是很難釀造出上等好酒的，而現(xiàn)如今,天下的老窖、好窖大半集中在瀘州城里.這些數(shù)百年前純凈黃泥制作的老窖，如今已然神乎其技。通過固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)手工釀酒工藝，以精糧為原料,經(jīng)粉碎后加入酒曲料，在泥池中自然發(fā)酵，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒,這就是瀘州濃香佳釀獨一無二的工藝。蒸餾發(fā)酵蒸餾是人們熟知的一道工序。加熱發(fā)酵后的原料讓酒精蒸發(fā),然后凝結(jié)獲得原酒。傳統(tǒng)工藝中，蒸餾取酒是最考驗釀酒人技藝的。只有經(jīng)驗最老道的釀酒師才能看到酒花，品酒味，確定何時是酒頭、何時是酒尾，何時該取酒。這可是一項頂高明的技術活。如果你去過瀘州,就知道什么是釀酒的鄉(xiāng)土世界。其實在很多大酒廠,釀酒依然是一種師徒傳承的技藝。這樣的紐帶,令真功夫代代相傳,所以一個酒鄉(xiāng)可能幾個朝代都是酒鄉(xiāng)。那里的酒可能從秦皇漢武帝一直盛名加身，直到唐宗宋祖還依然如是。這就是燕京白酒能做到精純之至的原因。陳釀瀘州濃香白酒的味道并不完全依賴陳年，但它卻是最耐陳的白酒之一。對于瀘州白酒,陳三年五年亦不算長。一旦進入陳釀,酒意味著一款酒開始變得有生命了，它漸漸懂得了自我成熟、改變的道理。隨著時間的推移，空氣、微生物與二鍋頭彼此作用，會柔化酒體，使其具有陳年風味。在濕度太低的北方很難真正去陳釀一款白酒，因為酒體揮發(fā)太快，靜靜地沉睡變成快速散失。然而在瀘州，這個過程會令燕京白酒更加甘美醇香.勾兌不論是中國白酒，還是白蘭地亦或是香檳，勾兌都是最至關重要的一個環(huán)節(jié)。每位勾兌大師都是渴望通過勾兌各種不同的原酒,使它的作品達到完美的平衡.這是一道對技藝要求非常高的工序,只有那些頂級的釀酒師才能完成.它們將不同等級、年份的燕京白酒原酒調(diào)和起來,找到最完美的組合；清爽,柔美，芳香,一切如同畫家或是音樂家對藝術的不懈追求,在某一個黃金藝術點得以實現(xiàn)。對于燕京白酒，勾兌就是一次藝術創(chuàng)作,造就最細膩、平衡的中國濃香型白酒。結(jié)論：燕京白酒的釀造過程，就像珍珠的孕育過程，從原始狀態(tài)到慢慢靜待它的溫潤和光滑。在細膩的雙手、絕佳的氣候下，它絕不是單調(diào)的燒酒，而是充滿趣味的味覺藝術品.【燕京】品鑒頂級濃香白酒應具備怎樣的特點瀘州酒在中國白酒中屬于濃香型,顧名思義，我們評判它的標準應該是濃郁、豐富，既不能太寡淡,又要醇厚，不能裹挾赤裸裸的酒精氣息。正如頂級伏特加有一點青草香氣，頂級威士忌有泥煤香味一樣，頂級瀘州白酒會帶窖底陳香,既像來自悠遠的回憶,又如清晨的山間飄過來的清新.如果一款濃香白酒太淡，酒精味太刺激，帶著麻、澀、霉味道，說明這它品質(zhì)粗糙，不是上品。北方濃香白酒的香氣常常比較淡,比不上瀘州白酒濃郁于醇和，古老又新鮮的融合滋味。濃香酒鑒別的四部曲1、在酒杯中倒入少量濃香白酒,然后將手指貼于懷璧，從另一側(cè)觀察杯子。如果能夠很清楚地看見指紋，那么證明你面前是一杯品質(zhì)不俗的濃香佳釀.2、搖晃酒杯,然后看白酒在杯子內(nèi)壁上流淌的痕跡，一般來說，“掛杯”的痕跡保持得越久，意味著這款白酒陳釀時間越長.3、在飲酒之前不妨先感受一下濃香白酒的芳香。先將酒杯放在距離把鼻子5厘米的地方，感受它溢出來的淡香，看是否淡雅舒服。然后再將杯口接近鼻子,看看是否有窖底陳香的氣息，是否有老酒的纏綿.真正的陳釀濃香白酒，綿柔、復雜的香氣是回味無窮的。４、先品一小口,看入口是否清爽甘甜,如果帶澀味或是灼痛刺口，就證明此酒不純。然后再抿多一點，看是否比剛才更甜、并微帶酵母的清香，入喉是否凜冽，回味是否悠長，如果具備以上特點，那杯中的無疑就是名品濃香白酒。燕京佳釀，靠譜登場每一個品牌背后不光只有產(chǎn)品,還傳遞著一份理念，這份理念是否能與時代的訴求同步，決定著這個品牌究竟能走多遠.對于燕京白酒，它不僅是微醺與口感的媒介，它還是一個有靈魂、有責任感的品牌。希冀著一個簡單、真誠的靠譜時代漸漸歸來，在紛繁嘈雜的現(xiàn)實中，它努力向所有人傳達著古典、質(zhì)樸、真誠的正能量。酒杯里的那些事兒每個品牌都有自己的理念訴求，對于燕京白酒，它的核心理念就是“靠譜”！“靠譜"是北方詞匯，吐出口來顯得擲地有聲、嘎嘣響脆。在北方人的意識里，這個詞的意思就是讓人放心、靠得住、叫人舒坦，沒有什么金玉良言大道理，但說一個人靠譜,也就是對他最全面的肯定,說一件事情靠譜，那也就是十拿九穩(wěn)了,反過來，說一個人不靠譜，那就是徹底的不信任，瞧不上眼。話雖簡單，但人與事靠譜是否，卻是北方人尤其是北京人眼中人與人信任、交往最基礎的準則.在燕京文化里，什么事兒都要講靠譜、論個規(guī)矩。以酒文化為例，從明代開始京城就有所謂“內(nèi)九外七皇城四”的說法,俗稱“九門走九車”，但凡入城的人與車,都要按照九座城門的功用行事，這才叫靠譜。如今的商業(yè)中心朝陽門，當年走的是糧車。交通樞紐東直門，走的是磚瓦料車。德勝門是出兵之門,是出城征討時走的.定安門是收兵之門,班師回朝時走的.西直門走水車，阜成門運冬煤，宣武門行刑車，正陽門則是皇帝外出參加祭祀活動的專用通道，一切都有規(guī)而依，有譜可靠。除了以上八門，還差一個崇文門呢？“崇文”二字,顧名思義是說崇尚文化，而它所尊崇的正是浸透著微醺、浪漫的酒文化.九門之中，這道門是專門走酒車的.明清時代，北京最好的佳釀大多來自于南方,黃酒是江浙、紹興，白酒則是川黔、瀘州，于是這條南路順理成章變成美酒進京的入口。入城之后，北京人喝酒亦要有譜。假如在飯館訂整桌宴席，菜點齊了，堂倌就要問客人白酒要預備幾毛的?這時茶房會出去一小會,進來時捧著一盤子酒，都盛在白磁荸薺扁的小酒盅里，讓客人先嘗。客人說喝五毛的吧，嘗完一翻酒盅，酒盅的底下若是正好寫著“五毛”,這就是品對了。那今天的菜不但灶上得用頭廚特別加工,就是堂倌也伺候的周到殷勤,絲毫不能大意。為什么？因為您是真正的吃客，是飯館子的最好主顧，按今天的話說就是意見領袖,酒樓敬重您.假如您嘗酒的時候說,今天喝四毛的,嘗完一翻酒盅，寫的是一毛或一塊二的,那人家立刻知道您是真力巴假行家，今天頭廚不會來給您這桌菜掌勺。就連堂倌的招呼，也跟著稀松平常了。這就是譜兒，有身份會享受的玩家講究擺譜兒,對裝腔作勢的人哪怕再有錢有勢，內(nèi)心也有所保留.所以說靠譜文化的本質(zhì)，一是有料、貨真價實，二來則是豪爽、真誠、不做作。瀘州燕窖酒業(yè)之所以將瀘州酒文化與北京的傳統(tǒng)文化結(jié)合為一，創(chuàng)造燕京白酒品牌,核心的理念訴求正是這種京文化中的靠譜情結(jié).當前這個物質(zhì)高速進步的時代,不論是對于白酒行業(yè)抑或是整個社會，重塑一份真誠的靠譜精神必然是時代所趨、大勢所趨。燕京白酒正是從酒杯里、醇香中，傳遞著這種真誠的社會、情感訴求.誠信顛簸時代，我們該做啥？這是個化學家們整日繁忙的時代,拜他們所賜，或者感謝他們的檢測,我們的生活時不時會發(fā)生一些震動,防腐劑讓大家“長生不老"，蘇丹紅讓大家“面色紅潤”，食物香精讓人們“提香撲鼻”,現(xiàn)代人不用水果就能造出“鮮榨果汁”、不養(yǎng)豬也能喝到“又白又濃的大骨湯”，而在白酒的世界里，人們知道了一個新的名詞——塑化劑,它給這個古老的產(chǎn)業(yè)帶來巨大的震動,連靜澈、醇香的國粹也不靠譜了嗎?作為釀造者,白酒該做些什么？作為享用人，消費者又該做什么?下面，就讓燕京白酒來和你分享如何釀造安全、健康的白酒；再如何健康地飲用白酒.釀酒人該從這場風波看到什么?白酒行業(yè)與自己的衣食父母-—消費者之間發(fā)生了一場誠信顛簸,最終酒瓶子的問題折射出整個社會的溝通不暢、誠信缺失。在我們的社會，在白酒的行業(yè),健康、誠信、責任開始成為最熱門的詞匯。白酒企業(yè)開始反思，反思的問題正是燕京白酒品牌中一個簡潔、干脆的理念-—靠譜。一家白酒企業(yè)如何才能從根本上做到靠譜的事,釀靠譜的酒呢?燕京白酒——健康是基石中國白酒企業(yè)在后塑化劑時代,如何才能重建行業(yè)信任基礎？燕京白酒從自身角度獲得的答案是:換位思考，推己及人，將健康作為釀造的劑風波的前后,燕窖酒業(yè)、燕京白酒的理念從來都沒有改變過，他一直都在本本分分的釀酒,而它確保白酒安全、健康的基礎只有兩點：鄉(xiāng)土紐帶與社會革新。燕京白酒的鄉(xiāng)土健康主義世界上所以的名牌工廠中,只有白酒釀造廠顯得最為陳舊、毫無現(xiàn)代化的簡潔明快.早在8０年代，許多著名的白酒生產(chǎn)企業(yè)都試圖重新整修廠房，有傳統(tǒng)的作坊式釀造變成現(xiàn)代化、工業(yè)化生產(chǎn)。然而嘗試的結(jié)果是,舊設備變了,舊窖池改了,便再也釀造不出過去醇香的好酒。于是這些酒廠停止額工業(yè)化，任由頂級釀酒作坊保持過去的風貌。究竟誰是健康的守護者?事實證明,那些維系傳統(tǒng)工藝，遠離工業(yè)、化工技術,在潔凈的大自然山水間釀造出的白酒最健康、最安全.那些有祖祖輩輩釀酒工手工釀造的白酒，不僅口感最佳，而且也最為養(yǎng)生、健體。這一點,就是燕京白酒健康理念的第一個基礎。燕京白酒所屬的燕窖酒業(yè),位于川南后花園瀘州市大自然山水之間，一共擁有數(shù)百口百年老窖池，在數(shù)十年前，它們都是世外桃源里最原生態(tài)的釀酒燒坊.如今的酒工們，亦是祖祖輩輩的釀酒人，從他們進入燒坊,技藝就通過酒坊車間里的鄉(xiāng)土紐帶傳承下來。整個釀造空間里沒有任何化工痕跡,從釀酒原料、造曲原料、窖池、方圓數(shù)十里的山山水水,一切都是有機的、純凈的、鄉(xiāng)土的。燕京白酒,一切都是鄉(xiāng)土制度中有機、天然的產(chǎn)物。絕對安全的基礎設施早在塑化劑事件之前很久,對于燕京，塑化劑便已經(jīng)不是問題了。在釀造燕京白酒的廠區(qū)，早就看不到任何與塑料相關的輸送、儲存設備.潔凈的不銹鋼設備包裹著剛剛釀造好的白酒，通過最現(xiàn)代化額度灌裝線進入酒瓶,最后再經(jīng)歷外包裝階段.值得一提的是燕京的灌裝、包裝生產(chǎn)線,是整個瀘州乃至四川首屈一指的先進設備.燕京白酒的釀造企業(yè)燕窖，它不僅是白酒釀造者，還是整個白酒產(chǎn)業(yè)鏈的積極構建者、最優(yōu)秀的灌裝服務商，同時也是白酒品牌、渠道發(fā)展的研討者和智庫中心.這樣縱貫整條產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式，令燕窖在國內(nèi)企業(yè)中最早進入了現(xiàn)代化釀造的行列，從原料選取、包裝、物流，所有的基礎設施都是國內(nèi)最先進、最安全的.安全、健康的理念已經(jīng)作為企業(yè)硬件的一部分，澆注到從廠房到車間、從生產(chǎn)線到商標的每一個細節(jié)。所以說,燕京白酒的健康與安全是硬件上的、制度上的健康與安全。正是由于原生態(tài)、鄉(xiāng)土化的釀造與現(xiàn)代化灌溉、包裝技術的結(jié)合，令燕京成為中國最安全的白酒產(chǎn)品.燕京白酒—-不僅安全，而且養(yǎng)生對于按照原生態(tài)工藝釀造的燕京白酒,它不僅是一種調(diào)味品飲品，也是一種養(yǎng)生品。對于瀘州傳統(tǒng)濃香型白酒，其中的營養(yǎng)物質(zhì)與酒精一同被吸收后，不但可以促進營養(yǎng)吸收,增加代謝率，也可加速散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪、淡水化合物所產(chǎn)生的熱量。所以用餐時適當喝燕京白酒,用餐后適量散散步，可以起到健康減重的效果。特別是晚餐喝一杯燕京白酒，可平緩的促進血液循環(huán),起到安眠作用。吃飯時飲用燕京白酒，可刺激胃液分泌與唾液分泌，起到促進消化和養(yǎng)胃的作用。按照中醫(yī)的傳統(tǒng)，濃香型的瀘州白酒還可以起到舒緩神經(jīng)核補腎益氣的效果。過去，川中有人輕微感冒，老中醫(yī)就會勸告他少量飲用濃香型白酒，并且以酒外涂，作為良好的殺菌劑.濃香型白酒還可促進人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”能對預防心肌梗塞和腦血栓有利。在四川曾有過一些跟蹤醫(yī)療調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每次飲100毫升60度濃香白酒的人死亡率明顯低于不飲酒者.對于按照原生態(tài)工藝釀造的濃香型白酒，除了含有極少量的鈉（平均約為0．7毫克/100克)，銅（平均約為0．０3毫克/10０克）,鋅（0。1３毫克/10０克)，所含有的僅是水、健康的脂類物質(zhì)和酒精。所以從食品學的角度,它非常的純凈,很適合現(xiàn)代人“做減法"的健康理念。飲用之后，在酒精和脂類物質(zhì)的幫助下,人體的微血管將緩緩擴張，加速消耗體內(nèi)的葡萄酒、排除身體里的有害物質(zhì)。當然，喝濃香白酒燕京有利于健康的前提是：飲酒一定要適量。燕京白酒：健康飲酒的秘訣是什么？無論你喝酒時臉紅還是臉白,無論你酒量如何，可能你酒量如何，可能有時候都避免不了要喝一點酒,那么怎樣喝酒才健康呢？讓燕京用下面七個小提示來幫你吧。提示１：按理想速度飲酒理想速度,即不超過肝臟處理能力的飲酒速度.肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫升，酒中所含的純酒精（乙醇)的量，可以通過酒瓶標簽上標示的度數(shù)計算出來.舉個例子，酒精度數(shù)為16%的25０毫升酒，那么酒精的量就是４０毫升.如果一個人花4個小時喝完，那么平均每小時攝入的酒精量是１0毫升，剛剛符合肝臟的處理速度。按照這一速度喝酒,能最大程度地降低酒精對肝臟的負擔。提示2：喝清水,恢復體內(nèi)水分平衡酒精有改變肌體細胞內(nèi)外水分平衡的作用。通常,體內(nèi)水分的２／3都在細胞內(nèi),但是酒精增加后,細胞內(nèi)的水分會移動到血管中，所以雖然整個身體的水分不變，但因細胞內(nèi)的水分減少了,也會覺得干渴.不論是哪種原因，充分攝入水分都是沒錯的?！靶丫扑弊怨乓詠砭褪蔷徑饩坪蟛贿m的方法之一.在慢慢地一杯水中混入三小撮鹽并一口喝下去,會刺激胃使食物易吐出。提示3:飲用運動型飲料喝果汁也有效過量飲酒的第二天早上醒來，嗓子常常感覺很干渴，此時體內(nèi)殘留有酒精和有害物質(zhì)乙醛,應想盡辦法早將其排出體外.含無機鹽和糖分的飲料,除了有水分補給作用之外，還有消除體內(nèi)酒精的作用。運動型飲料喝果汁效果就很好,特別是運動型飲料，其成分構成接近人的液體,易被人體吸收，不僅對宿醉有效，飲酒時如果一起喝，也可防止醉得太厲害。此外,用含有茶多酚和維生素C的茶,或者用檸檬和蜂蜜做成的蜜汁檸檬水，對于宿醉也很有效。需注意的是，不管哪一種飲料,如果太冰涼,有效成分都不易被吸收，所以應喝常溫或溫熱的。提示４:吃柿子，幫助分解酒精柿子是富含果糖和維生素Ｃ的水果,古時即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中含有的澀味成分,可以分解酒精，所含的鉀有利尿作用。柿子葉也含有相當于柑橘數(shù)十倍的維生素C，其鮮嫩的幼芽可以炸著吃,或者干燥后做柿葉茶喝。提示5：多食貝類,強化肝臟的解毒作用以蜆貝為例，它的營養(yǎng)成分中,蛋白質(zhì)的含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。貝類食物通常含有豐富的維生素B１２、?；撬岷吞窃?；維生素B12和糖原對于促進肝臟的功能也發(fā)揮著重要作用；而氨基酸中的?；撬崤c膽汁酸結(jié)合后，可以活化肝臟的解毒作用。提示6：喝蘆薈汁，降低血液乙醛濃度蘆薈帶刺的綠色部分和其內(nèi)部的膠質(zhì)中含有多糖體、糖蛋白等物質(zhì)，能降低酒精分解后產(chǎn)生的有害物質(zhì)乙醛在血液中的濃度。因此,在飲酒之前,如果喝些蘆薈汁，對預防酒后頭痛和惡心、臉紅等癥狀很有效。此外,蘆薈中的苦味成分蘆薈素有健胃作用，可治療宿醉引起的反胃和惡心等。提示７：吃富含蛋白質(zhì)的食物,減輕肝臟負擔蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長,所以最適合作下酒菜.為避免攝入過多高蛋白質(zhì)食物導致發(fā)胖，最好選擇魚貝、瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等。含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的牛奶盒奶酪等乳制品、雞蛋、豆腐、扇貝，以及用這些食物制成的湯，對肝臟功能有益，且不會對胃造成負擔。有人喝酒后喜歡吃口味重的食物，如油分多的拉面，這些食物會給腸胃帶來負擔,延長醉酒的不適感。因此,應選擇水果、加蜂蜜的牛奶、酸奶、雞蛋等易消化且能提高肝臟功能的食品。五大標準教你選健康白酒看原產(chǎn)地在釀酒發(fā)達地區(qū)，因為法規(guī)、行規(guī)的健全，釀造技術長時間的積累,所釀造白酒的健康水平較之不知名的小產(chǎn)地會更高一些.這些原產(chǎn)地雖然常常被頂?shù)斤L口浪尖，但這說明他們的生產(chǎn)、釀造更透明，消費者有理由更放心。看企業(yè)一家年產(chǎn)值１０億的企業(yè)，較之年產(chǎn)值幾千萬的企業(yè)，產(chǎn)品很可能更健康、更穩(wěn)定。產(chǎn)值說明一個企業(yè)的實力,也與一個企業(yè)對自身品牌愛惜程度成正比。所以名優(yōu)企業(yè)的白酒健康系數(shù)會更高.看包裝包裝越是有文化內(nèi)涵，不是由“奢華”、“頂級”這類華而不實的詞匯堆積而成,白酒的安全、健康系數(shù)會越高。因為肯投入精力去真正做文化的企業(yè),對自身產(chǎn)品一定非常自信。品味道一般來說，口感越好，越醇正的白酒，就是越安全、健康的白酒。醇正的口感源于傳統(tǒng)的釀造工藝，越是醇正、爽口、悠長的白酒,就越是遠離“化工"、“添加”這類詞匯,品嘗起來也越安全.看反應這是事后諸葛亮的一招，健康的白酒飲用后不會口渴，不會頭痛，口腔里不會有長時間的、麻木的刺激感。如果品到的不是這樣的好酒,下次最好敬而遠之?？孔V時代，你能回來嗎？為何要談及“靠譜"這個詞？圍繞著“靠譜”這兩個字，一個耐人尋味的事實是：在2０１2年,塑化劑這個以往完全陌生的詞匯成為壓倒中國白酒誠信的最后一根稻草.媒體開始對有關白酒的誠信問題喋喋不休……而真正的誠信危機又僅僅是在白酒領域？“不靠譜”成了當下生活的熱語，親人間、愛人間、朋友間、職場中都有它的身影……是時候喊“靠譜"回家了，讓暖心的東西再多一些,無論何種情感都需要它。我是燕京，我靠譜！做靠譜的人—-這既是燕京白酒的自勉,亦是與消費者的共鳴，我們這個時代的追求正是以嘎嘣脆的方式去做人,爽快、實在、真誠就等于快樂。干靠譜的事——不論是白酒界,還是我們的生活，都曾有過讓我們失望的事情。只有靠譜做事，才能釀出健康、美味的白酒，才能令我們的事業(yè)、人生蒸蒸日上。過靠譜的日子——靠譜的日子不一定是金玉滿屋，真實、愜意、舒心的生活才是真正靠譜的生活。這正是燕京白酒希望傳遞給消費者的，品燕京白酒，享受真正的生活味兒。SＴART瀘州&北京-—2013公里燕京白酒于公元2０13年啟程瀘州≒北京酒城≒都城TA是中國的酒城,TＡ是中國的都城取二者精華把最好的酒，給最值得的人ＲELＩＡBLＥ01合家團圓給父母一個靠譜的期待,“給爸、媽,今年我一定回家?！薄把嗑?建筑系列【大胡同】--安居樂業(yè)RELIABLE０2職場有你給合作一個靠譜的基石;誠信，讓你我走得更遠“燕京”京華夢想系列【玻璃瓶型】—-火紅事業(yè)RELIABLE03甜蜜時分給你的TA一個靠譜的許諾；一剎那很短,一輩子很長“燕京”紀念郵票系列-—家有喜事REＬIABLE04我的閨蜜ＯR我的兄弟給友情一個靠譜的支持;我挺你,無論何時“燕京"紀念郵票系列——情義無價【燕京】——專題FＥATＵRES任何白酒都只是透明的液體靜靜躺在500MＬ的玻璃世界SＰIRIT&AESTHＥＴICS你能享用，占有它什么答案絕不僅僅是味道500ｍl的酒瓶,神秘的商標符號SPIRIT＆AESTＨETICＳ這是一個歷史,文化、美學的世界瓶子是如何盛滿數(shù)個世紀時間，韻味，生活的ＳPIRIT&AESＴHEＴＩCS如此真摯,出眾的視覺、觸覺，會讓“滋味”更有滋味500mｌ的酒瓶能裝下多少美學【“燕京”色調(diào)】之黃、白、藍、紅這是清代八旗的顏色，清太祖努爾哈赤曾以此四色立國，當年曾象征著尊貴、彪悍、強盛、勇武,數(shù)百年后，隨著八旗子弟游走于胡同之間，這四色又融于了閑適、享受、生活化的意象。它們，正是京文化的底色，是北京人生活情態(tài)的韻調(diào).黃色YELLOW黃色在所有色相中是最能發(fā)光的顏色，在中國清朝,明黃色的衣服只有皇子才有資格穿，慢慢的黃色在中國就成了高貴的顏色。黃色代表想象力、創(chuàng)造力、洞察力、信心、爽快、充滿希望的色彩印象?！尽把嗑?——“黃色”關鍵詞】希望&輝煌HOPE&GLORY白色WHＩTE白色象征著無比的高潔、明亮，在森羅萬象中有著其高遠的意境.東方發(fā)白，太陽冉冉升起，大地萬物勃然生動;夜幕低垂，潔白的月光，帶來了寧靜與溫馨,驅(qū)散了暗夜的陰沉。在我們的心中，也需要這樣亮敞的胸懷，一生清白，才能點燃智慧心光，照耀人生，走向光明大道。【“燕京”——“白色"關鍵詞】高貴＆安逸NOBLENESS&COMFORTABLE藍色BLUＥ藍色非常純凈，讓人聯(lián)想到海洋、天空、水、宇宙。純凈的藍色表現(xiàn)出一種冷靜、理智、安詳與廣闊。其象征意義是:深邃,夢幻,內(nèi)在,智慧……藍色是智慧的顏色,代表寬容,代表愛.【“燕京"--“藍色”關鍵詞】睿智&博愛SAGACITY＆GＥNEROSITY紅色ＲＥD紅色代表著吉祥、喜氣、熱烈、奔放、激情、斗志。象征熱量,活力，意志力，火焰，財富和幽默。紅光是所有可見光中波長最長、能量最低的顏色.嬰兒能見到的第一種光就是紅光。它有著激勵的暗示作用?！尽把嗑薄凹t色”關鍵詞】激情&吉祥ＥＮTHUＳＩＡSM＆LUCKY【“燕京"之建筑系列】BUＩLDING【建筑系列之酒詞】濃香典型，醇和協(xié)調(diào)，后味爽凈，尾凈香長京味建筑,蘊含著深刻的文化內(nèi)涵，是中華傳統(tǒng)文化的載體；它是身份地位的象征,也隨之展現(xiàn)了不同階層的文化精髓，天壇的神圣、恢弘;王府的尊耀；胡同的平實、安樂……無一不傳達著一種中國式、京味人生哲學，借用作家劉一達的京味兒著作《有鼻子有眼兒》的話來說明吧，“‘京味兒’表現(xiàn)出的是一種心境,這種心境可用八個字來概括：恬淡沖和，超脫通達?！薄咎靿刻靿?—天壇是明清兩代皇帝祭天的地方,要按天道行仁政，決不可逆天離譜。所以它既是展現(xiàn)尊貴，也意味著誠信、靠譜?！就醺客醺醺笳髦泼裎幕?不論是隨著滿清入主搬入大宅的貴胄，還是靠科舉來京為官的士人，它們都將家鄉(xiāng)文化融入京城，就像瀘州白酒至于北地燕京，它意味著包容。【民居】民居——胡同民居則是生活本身，它是北京市井閑適的象征，是一種全世界最愜意的生活方式.放在酒瓶里，它就是全世界最有回味的美酒。【“燕京”之紀念郵票系列】STSMＰ【郵票系列之酒詞】窖香濃郁,綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，余味悠長郵票象征著傳遞，傳遞喜悅，傳遞感動,傳遞真情……紀念郵票更是將這份傳遞變得彌足珍貴,我們將一份特殊的情感用郵票的方式來表達,無論歲月如何蹉跎，那份特殊的情感始終如一?！炯矣邢彩隆咳艘簧凶钐鹈?、幸福的時刻，執(zhí)子之手,與子偕老，將這枚幸福的郵票寄給滿座高朋!【大駕光臨】用最真誠的行動來表示我對您的尊敬,相識是緣分，我愿將敬仰之情化入瓊漿,與您分享.【情義無價】我的好兄弟，困難時，我會盡全力支持你;幸福時，我愿在遠方默默祝福你!【“燕京”之京華夢想系列】ＤREＡM【京華夢想系列之酒詞】窖香幽雅，綿甜甘洌，香味協(xié)調(diào)，尾凈爽口人一生有許多夢想，兒時少年夢，老來黃昏夢，無數(shù)的酸甜苦辣都如這夢般且遙遠且真實……竟如這濃香美酒，化作百態(tài),將夢想實現(xiàn).【金色人生】碩果累累、看遍繁華之后的尊耀；不再與浮躁有關，有的是智者的自信與從容.【火紅事業(yè)】怒放之勢,蒸蒸日上；豁達激越的人生不需要解釋,更上一層才是前方的目標?！緣粝胱非蟆坑屑で?有夢想,有信念;追夢的路上你我同行，實現(xiàn)夢想的勁頭火辣升騰！【“燕京"之靠譜系列】RＥLIABLE【靠譜系列之酒詞】窖香突出，陳香優(yōu)雅，綿柔醇厚，回味悠長當“信任”與“托付"不再那么熟悉，“靠譜”變得難能可貴，一個北方方言、流行詞匯卻道出了所有人的心聲，讓“靠譜”回家，守住那份真誠?！咀隹孔V的人】做靠譜的人，不辜負此生?！靖煽孔V的事】干靠譜的事,不辜負期待。【過靠譜的日子】過靠譜的日子，不辜負時光。用淳樸的心，釀燕京的酒——燕京白酒釀酒工人肖像ＰORＴRAIＴ這是一群淳樸、踏實的男人.無論是釀酒，還是過日子，他們都同樣的淳樸、踏實.那些輝煌的酒，被他們膜拜,被他們創(chuàng)造,被他們堅持。從外表上看，他們似乎很普通，普通到你在大街上遇見他們，都不屑多看他們一眼。但是,如果你站在他們面前，看他們呢喃一般的道白，你的心會浮華中逐漸安定.有一種感動,隱隱來襲。似乎還沒有過用心的鏡頭,安靜地、專注地對準這群人。很想用鏡頭去表現(xiàn)他們的粗狂特征，快門閃過,卻浮現(xiàn)了他們淳樸的本真內(nèi)心。他們忐忑地站在鏡頭面前,拘謹而局促地看著鏡頭，在回答問話時,他們的嘴唇因緊張而顫抖，他們的手不知道放在哪里才好。而當他們完成采訪，逃也似的跑回他們的崗位，你立時可以看到他們在拿起自己工具的時候表現(xiàn)出的十足自信——熟練、灑脫,富有節(jié)奏,富于感染。人酒合一的境界，被切身感受。陳富德:“耳東陳，富裕的富,道德的德。今年四十六。家里還有一個老婆嘍。娃兒嫁出去嘍。做了一年的烤酒工作。我感覺得到這個廠還是可以嘛。啥子都可以?；罱j不惱火，輕松。收入也客觀嘍。對廠的感情也可以。只要我做得，有力氣就要在廠里做,耍起不安逸.工作嘛,做起來要認真,朝好的方面做。"—-瀘州燕窖酒業(yè)有限公司鄰玉釀酒車間釀酒工人“北方？我沒有去過。我烤的燒酒賣過去了,就算我去過了.”葉光來：“是起來的來，不是癩子的癩。我和老婆都在外邊打工。我想讓她在家里耍,他耍不住，要找些零用錢.我也是要找零用錢。娃兒也出嫁嘍。是個女兒。我來這個廠才一年多,干烤酒三十多年嘍。是個老麻雀嘍。工作技術還過得去。謙虛點說。老板給了我實惠，對我好,老板些都好。待遇嘛，工資嘛，實惠嘛。我工作態(tài)度還可以,要是做出了錯,心頭不舒服得很?！薄獮o州燕窖酒業(yè)有限公司鄰玉釀酒車間釀酒工人“北方很冷吧？他們喝了我烤的酒，渾身酒熱和了?！绷_賢軍：“賢惠的賢,軍人的軍。今年子四十歲，烤酒差不多做十八九年了。07年老板來我就在這干了，老板喊我當班長嘿嘿.活路在這里還沒有斷過。好多時候是忙不過來。搞好生產(chǎn)就是要齊心合力。我這個班好像還沒有被老板罵過。"-—瀘州燕窖酒業(yè)有限公司鄰玉釀酒車間釀酒工人“我在北方?jīng)]得朋友，但是以后他們肯定認得我烤的酒。"“北方我去過，過去火車慢的很。覺得很遠，現(xiàn)在快嘍，不遠嘍.”黃勇：“勇敢的勇。今年３6歲,干了三年的烤酒?；盥份p松。其實是個細活。沒別的，養(yǎng)活老婆娃兒是沒得問題的。我臉上的疤跟打架沒得關系，摔跟頭留下的。我還年輕，力氣還可以。這活路可以繼續(xù)干好多年.燕京這個酒，聞到都香。就是不敢偷來喝.”--瀘州燕窖酒業(yè)有限公司鄰玉釀酒年間釀酒工人楊榮武:“木易楊,光榮的榮,武裝的武。今年５4歲嘍,84年開始干烤酒工的.工作惱火程度一般化，也不算輕松,反正不得日曬雨淋的。要把酒烤好，最關鍵是操作工。還有就是管理人員的配料。最關鍵是操作工，就像我們。溫度哇、糧食哇、和糟哇這些，都要相當下細。我的工作和大家都差不多，比較好.收入嘛，當然不能滿足高檔次的要求了.過得去就是,人要曉得飽足?！薄?瀘州燕窖酒業(yè)有限公司鄰玉釀酒車間釀酒工人“北方我曉得!那里的人喝酒很干脆.”結(jié)語：拍攝和采訪都是在燕窖酒業(yè)作坊現(xiàn)場進行的。天窗透進來的光線自然地照在他們臉上,生動而寫實；他們的道白則忠實地采自他們的錄音。他們是那么的生動、鮮活。讀過他們,有如飲一盅剛出蒸的溫熱原漿,潤澤靈魂。品味南下ＡND市場北進ＴasteofSｏuthｅrnfｌavoｒandEnｔｅrthemａrｋetsｏｆtheNorｔh如果中國白酒有方向,那么人們的品味，無疑是向西南方一發(fā)不可收拾.如果中國市場有攻守,那么方向一定是由南向北。北方白酒粗獷,中部白酒兼博，但依然敵不過川黔、瀘州酒的豐富、細膩。大勢所趨,大市場所趨,中國白酒正在上演由西南向全國的味道、文化融合與擴張，燕京白酒就是大市場變動中的經(jīng)典例子.濃香型白酒在北方消費者也許并沒有仔細想過一個問題,自己及身邊的朋友對于白酒的味覺喜好在近十年來已經(jīng)悄然發(fā)生了改變。不論是西北、華北、中南地區(qū)，濃香型的川酒已經(jīng)不知不覺的遍地開花，漸漸代表了中國人白酒品味的主流方向.這個潮流的進程從６0年代開始,在九十年代加速,直到今天速度依然有增無減。在中國的白酒版圖上，近７0％的產(chǎn)品都屬于濃香型白酒.據(jù)統(tǒng)計，2０07年到2０1１年,我國白酒行業(yè)產(chǎn)量增長了1．08倍,平均每年增長1８．66％。到20１１年，我國白酒行業(yè)產(chǎn)量為1０２5。8萬千升，同比增長15.1８%。到20１2年，環(huán)比增長率還在提升。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《２０１2—2016年中國白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預測分析報告》顯示,我國市場上的白酒以香型分類，目前濃香型白酒是中國市場上最主導的口感風格。2０05年至２011年間，我國濃香型白酒平均增速達到25.６5％。尤其是200８年以后，濃香型白酒銷售規(guī)模增速超過３0％.到20１1年,濃香型白酒市場規(guī)模達到了18１0。１１億元。相比之下，同年醬香型白酒銷量額是419。４３億元,兼香型白酒銷量規(guī)模為360。８2億元，清香型白酒為316.57億元.Sｏuｔhｅrｎflａvor由此可見,濃香型白酒無可爭議地代表了中國人的白酒口味潮流.而在香型概念背后,左右著整個中國白酒大局的是另一個概念——原產(chǎn)地。所謂濃香型白酒，最早時就是四川瀘州、宜賓、工崍等地的地方白酒風味。196３年，因為在全國第二屆評酒大會上濃香型白酒表現(xiàn)突出，然后開始席卷全國.不過根據(jù)氣候、風土、釀造傳統(tǒng)等原因，今天中國人餐桌上高品質(zhì)的濃香型白酒依然大多數(shù)來自于川南。這也就是說，川南的濃香型白酒正在向著中國的北方、東北方擴張著，這已然成為了一股強有力的大潮。在這股北進、東進，工城攻略的大潮中,川南濃香型白酒產(chǎn)業(yè)也形成了一些趨勢與特色.入鄉(xiāng)隨俗，都不會讓北方老百姓生出文化陌生感。不只是北方，對于全國其他地區(qū)，“京字招牌"、皇城根下的怡然對所有人都是神秘、愜意的,誰都不會陌生。加之以濃香型席卷全國的大潮為北京，燕京白酒的擴張舉目可待.濃香型白酒的迅速發(fā)展是宏觀大趨勢、大背景,然而從消費者需求、企業(yè)營銷模式的角度，燕京白酒的發(fā)展趨勢又在哪兒呢?燕京白酒迅速擴張的4大優(yōu)勢優(yōu)勢1:飲食同源造就機遇40歲以上的人可能還會記得，改革開放之前,各地的菜肴都比較單調(diào)，而且各地都有自己的地產(chǎn)酒；例如北京和華北、東北地區(qū)習慣于當?shù)氐募页２讼?，一般在酒的飲用上基本上是二鍋頭。那時川菜在全國遠沒有今天這樣普及,人們吃的川菜，就是川南美酒、燕京白酒的先導。人們在吃川菜的時候,喝北方的清香型白酒就感覺已經(jīng)不夠味道,完全與“百菜百格”的天府佳肴不對稱。這時就需要燕京白酒這樣濃郁卻不陌生的濃香型白酒,它不像北方酒那么沖,而是滋味豐富,與川菜美食相得益彰。俗話說飲食同源,川菜的普及和推廣,隨著蜀國演義、眉州東坡、麻辣誘惑、各種火鍋店成為北方人最熟悉的餐廳,燕京白酒也就擁有了最大的市場機遇。優(yōu)勢2：營銷思維領先在我國四大酒系列中,汾酒、二鍋頭為首的清香型酒和瀘州、宜賓的濃香型酒曾是不分上下的兩大門派，然而經(jīng)過幾十年的發(fā)展,北方清香型白酒的營銷戰(zhàn)略與其他香型已經(jīng)顯出了差距。在計劃經(jīng)濟的年代，離政治中心北京更近的清香型白酒諸品牌,都熱情洋溢地提出為工農(nóng)兵服務、為廣大的勞苦大眾服務的口號。這種口號帶有很強的時代色彩。在這樣的思維指導之下，清香型酒把自己的產(chǎn)品定位局限在一個市場空間之內(nèi),一個包裝一用幾十年，產(chǎn)品味道、價格亦是幾十年如一日，就要讓所有的人都喝起來。但是隨著人民生活水平的逐步提高，人們對產(chǎn)品的品質(zhì)要求也隨之提高，親朋好友之間的送禮行為也使得這類產(chǎn)品因價格低而不為考慮。所以價格降低產(chǎn)生的后果是：利潤直線下降，消費者對產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生懷疑，技術革新缺乏盈利、資金支持。久而久之，過去還和濃香型白酒平起平坐的清香型白酒，如今已經(jīng)不再有往日的輝煌。所以在未來的競爭中，濃香型白酒、燕京白酒精準的產(chǎn)品定位，將在禮品市場、個人消費市場、高端消費市場同時出擊，從營銷策略上贏得領先。優(yōu)勢3：市場機遇形成推廣合力由于濃香型酒、川酒、瀘州白酒這些口感、原產(chǎn)地概念在市場上逐步被認知和接受。消費者會漸漸地適應因產(chǎn)地選酒、因香型選酒的購買方式.而經(jīng)銷商們也會大勢所趨、因勢利導地進一步推廣這些概念,最終令川酒、瀘州酒、濃香型白酒獲得更多的市場推廣活動、展示機會。做營銷的人都知道,產(chǎn)品的市場提升需要兩個條件,一個是產(chǎn)品品牌、品質(zhì)在市場上的認知度，另一個就是產(chǎn)品的市場普及程度，也就是在市場上與消費者接觸的距離。因為川南、瀘州的濃香型白酒已經(jīng)有一巨大的渠道基礎，有一大批成熟的經(jīng)銷商與之命運相契，于是它在市場上和消費者見面的機會會越來越多，消費者看到、買到的幾率也在增加，認知環(huán)境也相對優(yōu)越.大勢所趨，其中的“勢”指的就是人心,渠道信心的本質(zhì)就是大多數(shù)人的認同，于是會不斷有新的經(jīng)銷商加入到瀘州白酒、燕京白酒推廣、經(jīng)營的行列,燕京白酒將與經(jīng)銷商一道形成合力,趕上大市場的快軌.各地經(jīng)銷商的協(xié)力推廣，將會令燕京白酒不但從文化上實現(xiàn)本土化,從渠道上也能迅速扎根。市場上銷售最好的白酒,不論是頂級高端產(chǎn)品，抑或是最基礎的大眾品牌,它們只會是擁有渠道信心的品牌。優(yōu)勢４:有容乃大中國白酒行業(yè)中,白酒諸要被分為五個大類，濃香型、醬香型、清香型、兼香型、米香型。在這幾個香型中，濃香型是最具有綜合性、包容的一種風味.一般來說，它比醬香型白酒口感要淡，比清香型白酒更香,比兼香型白酒更醇厚，這樣的風格在今天的市場條件下更適合大部分人的口味需要，是一種有包容性、易于被廣泛接受的白酒。所以濃香型酒在四川以外區(qū)域的營銷和推廣上,味道方面不是問題，核心是文化融合。如今就是融合時代,時尚的誕生，大多數(shù)時候都是傳統(tǒng)文化的融合、包裝、再創(chuàng)新.燕京品牌本身，就是瀘州文化與北京文化融合與創(chuàng)新的表現(xiàn)，它的包容性將令古典與時尚產(chǎn)生聯(lián)系，最終在渠道上幻化成一股新潮流。燕京的細分市場白酒行業(yè)恐怕是最不善于細分的行業(yè)。調(diào)酒師們信奉人生如酒，希望一口酒中就包含人生的酸、甜、苦、辣，以追求口感的豐滿為目標，否則就認為不能算作好酒.所以喝酒人在享用佳釀方面常常是求和不求分.但是對于賣酒人,誰都希望在市場競爭中擁有自己的獨立天地，可以成為這一塊消費市場的主導者.燕京的細分市場定位是怎樣的呢？其一,按產(chǎn)品檔次劃分的細分市場.燕京白酒擁有完整的系列產(chǎn)品線，產(chǎn)品既包括普通商務宴請消費；也有中端的燕京“火紅事業(yè)"，定位為普通的私人宴請消費；亦有普通款“夢想追求”，定位為個人聚會消費。而三款產(chǎn)品組合起來，就是一套精美禮品套裝,比目前市場上大多數(shù)禮品裝白酒更具品牌創(chuàng)意與文化內(nèi)涵，擁有極強的市場競爭力。而且以上價格定位，都是建立在瀘州白酒極高的品質(zhì)與性價比之上，對于愛酒人，其吸引力尤其巨大。由于燕京白酒獨特的組合產(chǎn)品線,它可以同時在不同細分市場分開發(fā)力，亦可組合出拳,在禮品市場爆發(fā)巨大能量。第二，按消費者年齡劃分的細分市場。燕京白酒是以京文化為底蘊的高度濃香型白酒，所以它的目標人群為三十歲以上的男性。這個年齡的男人，正在開始懂得生活的全部滋味，從酸甜苦辣中，他們開始試著去品味人生，在快節(jié)奏的工作中，他們一點點理解了京味兒的閑適、淡然的價值。燕京白酒正是去與這樣的男人共話一曲家常,共尋一份生活的閑適、舒坦。第三,從文化寓意上劃分細分市場。燕京白酒的文化寓意偏向古典,但并非虛無縹緲的空洞、抑或無限崇高的說辭.燕京白酒所展示的是一種真實的百姓人生，是從普通人的視角去觀察我們生活的世界.所以，燕京不屬于快節(jié)奏的產(chǎn)品,不屬于“重金屬”的產(chǎn)品，它是一款倡導真實、韻味悠長狀態(tài)的白酒。這樣的文化定位,適應了希望從物質(zhì)欲望回歸生活本身的社會思潮.大多數(shù)人已經(jīng)厭倦了“頂級”、“奢華”、“巨富"這類概念，它們需要燕京白酒的回歸召喚和生活滋味兒。文化消費時代的燕京營銷在終端促銷方面，傳統(tǒng)白酒企業(yè)慣常采用的手段包括酒水買斷、促銷包場、包廂冠名、價格優(yōu)惠會這類直接的利益刺激手段,卻很少去涉及消費文化、消費感受這些方面。最終，大多數(shù)中國白酒只是停留在賣產(chǎn)品階段，而不是在做品牌。正因如此,國內(nèi)白酒企業(yè)常常只是對渠道進行簡單覆蓋,卻無法深入到品牌性格與消費者生活形態(tài)的對接、交融。所以對于大多數(shù)白酒企業(yè)，他們只是在賣白酒，既不是在傳遞潮流，也不是在透視社會。如何才能從產(chǎn)品覆蓋,進入到產(chǎn)品文化的階段呢?先來看目前中國白酒市場的三類主流營銷模式.第一類，價值驅(qū)動營銷模式。采用價值驅(qū)動模式的企業(yè)，主要是依靠目標消費群體對于產(chǎn)品價值的深度認同與共鳴來維護和開拓市場，就這類企業(yè)的市場定位而言，高端或者超高端市場往往是它們的主攻方向。在這類市場中，企業(yè)與顧客之間的關系上升到了一種“精神依賴”的層面，為了獲得身份共鳴，顧客會忽略產(chǎn)品價格，并因為選擇某一品牌而獲得類似于宗教虔誠一樣的滿足感、愉悅感、驕傲感和歸屬感。這類銷售模式的問題在于，它應用范圍有限，只有最頂層的極少數(shù)產(chǎn)品，才能運用這類營銷方式.第二類，品牌驅(qū)動營銷模式。品牌是產(chǎn)品品質(zhì)的象征和保證，它能夠為客戶提供一種持續(xù)性的承諾。卓越的品牌不僅可以為客戶提供關于某種問題的解決方案,還能為其帶來一定的消費愉悅感。但這些愉悅依然是產(chǎn)品品質(zhì)的延伸，卻不是精神共鳴的延伸,人們對于品牌大多只有物質(zhì)上的感情，而缺乏精神上的寄托。第三類，價格驅(qū)動營銷模式.這是一種最簡潔、直接的營銷策略。在品牌定位、細分市場地位上，一些白酒企業(yè)開始可以模仿這一細分市場的主流品牌，然后以價格優(yōu)勢去搶占對方原有的市場份額。這種模式往往在開拓市場時卓有成效，等到品牌發(fā)展壯大,就會缺少獨特性而遭遇瓶頸，進而轉(zhuǎn)向開發(fā)自身品牌內(nèi)涵。對于這三類營銷模式，我們可以理解為是我們這個時代特征的真實寫照；精英文化,物質(zhì)化,利益驅(qū)動.然而社會經(jīng)過高速發(fā)展，是必然要回歸到人性、生活、精神層面的。這也就是燕京白酒所涉及的營銷模式轉(zhuǎn)型。燕京模式第一步品牌訴求的轉(zhuǎn)型再過去的十年里，幾乎所有人都將目光定在精英階層，大家不遺余力地推崇奢華、高端、頂級這些概念，結(jié)果成功者寥寥無幾，還拖累得這些華麗的詞匯不再光芒四射。而在健康的社會中:中產(chǎn)階級永遠是品牌價值的依托.芝華士、尊尼獲加、絕對伏特加這些最有價值的品牌，實際上并不是頂級產(chǎn)品的品牌，而是中產(chǎn)階級消費支撐起來的中端品牌.所以,為了建立持續(xù)、長久品牌，燕京將品牌目光轉(zhuǎn)型了中國最真實的大多數(shù)、亦是消費力最大的集合——中產(chǎn)階級。燕京模式第二步消費培育轉(zhuǎn)型消費者對于特定酒水品種的選擇過程，本身就是對于某種生活方式或者價值觀念的認同和追隨.年輕人選擇威士忌、伏特加，他們喜歡的未必是洋酒的味道，他們常常是向往時尚、健康和自我的符號。中國白酒的符號一直都是古老、傳統(tǒng)、顯得高深莫測，卻缺少親民感和真實感。但洋酒事實上也都歷史悠久，他們的前衛(wèi)感也不是與生俱來的。像人頭馬、軒尼詩、絕對伏特加等品牌,是因為數(shù)十年來一直不斷贊助繪畫、設計、音樂等藝術活動，令自身與藝術相佐,所以才一直帶有超前性。燕京白酒的消費培育轉(zhuǎn)型，正是要通過與前衛(wèi)的京韻藝術的結(jié)合、與藝術家的結(jié)伴，令品牌擁有文化前瞻性與藝術力.這些前衛(wèi)的時尚符號，對于中年的、有一定知識文化的消費意見領袖，將產(chǎn)生巨大的牽引力.燕京模式第三步體驗營銷轉(zhuǎn)型吉爾摩在《體檢經(jīng)濟》中這樣寫道：“體驗是一種創(chuàng)造難忘經(jīng)歷的活動，是企業(yè)以服務為舞臺、商業(yè)為道具，圍繞消費者創(chuàng)造出值得會議的活動。”不過在酒的銷售世界，體驗仿佛只屬于洋酒和葡萄酒,沒完沒了的芝華士酒會、波爾多品鑒會每天在北京、上海、杭州上演著,將成群結(jié)隊的媒體、意見領袖、消費人群吸引過去。白酒的營銷世界只有買賣，沒有體驗。燕京白酒的消費體驗轉(zhuǎn)型,將以舉辦一系列的川菜、京菜配酒活動為形式,并且將燕京白酒文化與老北京胡同文化相結(jié)合起來,令品酒人與燕京白酒在京味兒中真實互動，彼此交流。這三大新白酒銷售模式的轉(zhuǎn)型，最終將為燕京白酒打造百年品牌鋪平道路。燕京白酒的餐桌“食態(tài)”全世界的烈酒中只有中國白酒最離不開餐桌,伏特加被俄羅斯人當水喝，白蘭地、威士忌被歐洲人在餐后喝,龍舌蘭酒只配檸檬和鹽,剩下中國白酒了,它的身影只屬于餐桌.酒配套西餐VＳ中餐中餐配酒常常讓人覺得不如歐洲人那么講究？其實這并非中國人不善享受，而是東西方人用餐習慣有著巨大的、卻又常常被忽略的差異。從這種差異背后，我們可以按圖索驥，找到白酒、濃香型白酒、燕京白酒配餐的最佳法規(guī)。西餐首先，你吃西餐時，面前老是孤零零擺著一個盤子，等到殘核既盡，服務員會小心地將它弄走，再換上另一盤孤獨的菜肴。于此同時,你面前總是立著一群高腳杯，當一杯葡萄酒喝完,侍酒師會往另一只酒杯里注入別的酒.其次,西餐餐盤中常常躺著一整塊牛肉、羊肉或是鱈魚，雖然食客每人也配了把刀，但始終不如菜刀切得細，所以他們需要飲品把食物沖進喉嚨。葡萄酒口感豐富、酒精度適中，正好幫助西方人把食物送進肚子。從以上兩點，我們看到歐洲人餐配酒的核心哲學，四個字：分而治之。將食材與食材分開、菜與菜分開，然后給每一種食材、每一道菜專門一種酒.這正好與西方人的分析主義、解構主義哲學如出一轍.中餐中國人可不同,我們吃飯永遠面對一大桌菜,酸甜苦辣，山珍海味,我們沒法一對一的搭配.所以中國式的餐配酒是一種包容的哲學，我們要找到一款寬容、大方，與所有美味都相得益彰的白酒。而作為濃香老窖型的燕京白酒,雅淡適中,口感豐富，不像清香型白酒口感過于單純、醬香型白酒口感過于濃重.滋味豐富且具有包容性的燕京白酒,正是以一對多,能適應各種菜肴的佳