生物第三部分實驗八果酒及果醋制作同步練習3浙科版選修

1例1利用酵母菌發(fā)酵生產時投放的適宜原料和在生產階段要控制的必要條件分別 講解母菌在氧時進有氧呼吸糖類等物徹底氧分解成C2水不產大豆粉主要含蛋白質，用作釀酒不合適，原因有二：一是酵母含有的直接把糖類轉化為的酶類，發(fā)酵快，而蛋白質轉化復雜，并產生含氮副產物，對酵母茵生命活動不利；二是成本高。答案例2嚴格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進行的關鍵，直接關系到是否能得到質量高，產量多 答案 ①需氧型②厭氧型 答案4回答下列有關果酒、果醋的問題：⑴由于我國人民長期以來用曲釀酒，人的傳統(tǒng)觀念中，醇酒時必須加入酒曲，再加上技術上的防礙，有些地區(qū)還不懂葡萄自然發(fā)酵醇酒的原理，于是在一些記載葡萄酒釀造技術的史料中，可以看到一些畫蛇添足、令人捧腹的做法。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中起主要作用的是附著在＿＿＿＿＿＿上的野生型酵母菌，酵母菌在氧氣和養(yǎng)料充足時，生殖方式是＿＿＿＿＿＿＿＿，進行呼吸作用的反應＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，而在無氧條件下，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。行發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通往氧氣，也會引起醋酸菌＿＿＿＿＿＿＿。 ＋2CO2+能量⑵有氧、死亡⑶ 2C2H5OH＋2CO2+能量 1.利用酵母菌釀酒時，從開始便持續(xù)向發(fā)酵罐內通入氧氣，結果是 A.酵母菌大量，減產 B.酵母菌數(shù)量不變，產量不變 D.酵母菌數(shù)量增多，不產生2、下列有關酵母菌的生活的敘述錯誤的是（） C.無光，不易引起早 5．一瓶葡萄糖溶液，內有適量酵母菌，經測定瓶中放出的二氧化碳與氧氣體積之比為5：3， C.有1/3的酵母菌在進行無氧呼吸 D.有2/3的酵母菌在進行無氧呼吸 B.二氧化碳的釋放C.酸的氧 0℃左 A.孢 B.芽 C. A.自養(yǎng)需 D.異養(yǎng)厭 A、氧氣、糖源充足 C、缺少氧氣、糖源充足 C、將果酒在空氣中 mL200mL、300mL400mL24h生的醋酸和最多的分別食（）A、100mL、100mL B、400mL、400mLC、100mL、400 D、400mL、10015、用帶蓋瓶子制作果酒時，每隔一段時間（一般12小時左右）要對瓶蓋進行一次操作，下 A 18、在果酒的制作實驗結束時是否有產生，正確的操作步驟是（ A、先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸和重鉻酸鉀的混合液B、先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入重鉻酸鉀,混勻后滴加硫酸C、先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸,混勻后滴加重鉻酸鉀55 DGBC1 4貯藏顆 從細胞核的構造看，酵母菌屬 生物 （3）2的主要化學成分為 ，其完成圖示功能的結構基礎 用堿性使，發(fā)現(xiàn)一各酵母菌S.Cerevisiae細胞核中有17條，該 酵母菌細胞的意義是 A、產生新B、增加生 達到一定數(shù)量后，則應該 ，以獲得大量 的主要依據是pH的大小，pH越小取樣越后。右側生長曲線圖中FG下降的主要原因 。欲收獲酵母菌或其代謝產物，應選擇曲線中的 1.D 3.B 5.D6.A7.B8.A9.C11.B 13.B14.D15.C16C17.D18.C19（1磷脂和蛋白質細胞膜具一定的流動性出芽（5）