《優(yōu)質牛奶安全生產(chǎn)技術（第二版）》讀書筆記模板

讀書筆記模板優(yōu)質牛奶安全生產(chǎn)技術（第二版）01思維導圖目錄分析精彩摘錄內容摘要讀書筆記作者介紹目錄0305020406思維導圖牛奶生產(chǎn)牛奶奶牛技術質量加工企業(yè)牛奶奶牛質量擠奶奶營養(yǎng)乳房質量第一性能檢測體系本書關鍵字分析思維導圖內容摘要內容摘要本書詳細論述了牛奶的品質和質量，優(yōu)質牛奶生產(chǎn)技術，奶牛育種、奶牛營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理、奶牛保健、奶牛福利與牛奶質量的關系，擠奶工藝與生奶儲運，奶牛質量的監(jiān)管等核心內容；同時書中還以全國知名牛奶生產(chǎn)企業(yè)為案例，介紹了他們生產(chǎn)優(yōu)質牛奶的做法和經(jīng)驗。全書技術實用，具有較好的指導性，是奶企負責人、技術人員，牛奶加工企業(yè)，以及農(nóng)業(yè)院校畜牧養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品加工等專業(yè)師生的良好參考讀物。目錄分析第一節(jié)奶牛與牛奶第二節(jié)牛奶的物理性質與感官指標第三節(jié)牛奶的組成成分第四節(jié)牛奶中的微生物第五節(jié)牛奶的保健功能12345第一章牛奶的品質和質量第一節(jié)奶牛與牛奶一、奶牛二、牛奶第二節(jié)牛奶的物理性質與感官指標一、物理性質二、感官指標第三節(jié)牛奶的組成成分一、水分二、蛋白質三、脂肪四、乳糖五、酶類六、維生素七、礦物質八、其他第五節(jié)牛奶的保健功能一、防癌抗癌作用二、有益心臟、降血壓三、對胃腸有較好的保護作用四、預防腦中風五、抗衰老、延年益壽六、預防膽結石七、牛奶鎮(zhèn)定催眠八、預防兒童佝僂病九、酸奶預防腸道疾病第二節(jié)奶牛乳房的結構與泌乳調節(jié)第一節(jié)牛奶相關的概念第二章牛奶生產(chǎn)概述第一節(jié)牛奶相關的概念一、合格乳二、優(yōu)質乳三、有機乳四、免疫乳五、高共軛亞油酸乳六、富硒乳第二節(jié)奶牛乳房的結構與泌乳調節(jié)一、乳房的結構二、乳房的發(fā)育三、泌乳與調節(jié)四、泌乳期與干奶、泌乳季節(jié)的科學安排第一節(jié)奶牛品種及特點第三節(jié)育種工作的開展第二節(jié)奶牛選育手段第三章奶牛育種與牛奶質量第二節(jié)奶牛選育手段一、奶牛生產(chǎn)性能測定二、奶牛外貌線性評分三、基因組測定四、優(yōu)質凍精使用五、胚胎移植第三節(jié)育種工作的開展一、奶牛識別與牛只檔案的建立二、開展DHI測定三、組建高產(chǎn)核心群四、組織嚴格的后裔測定工作第一節(jié)奶牛的營養(yǎng)需要第三節(jié)奶牛的飼養(yǎng)與管理第二節(jié)奶牛的飼料與日糧第四章奶牛營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理與牛奶質量第一節(jié)奶牛的營養(yǎng)需要一、能量二、蛋白質三、結構性碳水化合物四、礦物質元素五、維生素六、水第二節(jié)奶牛的飼料與日糧一、優(yōu)質飼料的充足供應二、飼料的合理搭配三、奶牛干物質采食量（DMI）與全混合日糧（TMR）四、提高乳脂、乳蛋白的營養(yǎng)調控五、飼料的防霉與防污染第三節(jié)奶牛的飼養(yǎng)與管理一、合理分群與飼養(yǎng)管理二、體況評分三、糞便評分四、肢蹄評分五、步態(tài)評分六、乳房衛(wèi)生評分第一節(jié)保持奶牛健康的策略第三節(jié)中毒病與牛奶質量第二節(jié)奶牛乳腺炎與牛奶質量第五章奶牛保健與牛奶質量第五節(jié)奶牛傳染病、寄生蟲病與牛奶質量第四節(jié)奶牛營養(yǎng)代謝病與牛奶質量第五章奶牛保健與牛奶質量第一節(jié)保持奶牛健康的策略一、奶牛疾病的預防二、奶牛疾病的診斷與檢測三、奶牛疾病的治療第二節(jié)奶牛乳腺炎與牛奶質量一、奶牛乳腺炎對牛奶質量的影響二、奶牛乳腺炎發(fā)生的種類與特點三、奶牛乳腺炎的防控第三節(jié)中毒病與牛奶質量一、概述二、中毒病的原因與特點三、奶牛常見的主要中毒病四、奶牛中毒病的防治要點第四節(jié)奶牛營養(yǎng)代謝病與牛奶質量一、概述二、奶牛營養(yǎng)代謝病的種類與特點三、奶牛的重要營養(yǎng)代謝病第五節(jié)奶牛傳染病、寄生蟲病與牛奶質量一、奶牛疫病與牛奶質量二、常見奶牛疫病三、奶牛疫病防控體系的建立要點第二節(jié)減少應激第一節(jié)構建舒適的奶牛環(huán)境第六章奶牛福利與牛奶質量第一節(jié)構建舒適的奶牛環(huán)境一、臥欄二、地面三、有害氣體四、活動空間五、飲水福利六、采食福利七、牛體清潔與刷拭第二節(jié)減少應激一、熱應激二、冷應激三、其他應激第一節(jié)擠奶方法第三節(jié)規(guī)范的擠奶操作第二節(jié)擠奶前的準備第七章擠奶工藝與生奶儲運第五節(jié)生奶的處理與儲運第四節(jié)擠奶設備的維護和保養(yǎng)第七章擠奶工藝與生奶儲運第一節(jié)擠奶方法一、手工擠奶二、機器擠奶第二節(jié)擠奶前的準備一、擠奶場所與人員衛(wèi)生二、擠奶器具、消毒水、藥浴液的準備三、檢查擠奶機器性能第三節(jié)規(guī)范的擠奶操作一、乳房乳頭的清潔、消毒二、頭三把奶的廢棄及擠前藥浴三、套奶杯、擠奶四、卸杯及擠后藥浴五、擠奶順序第四節(jié)擠奶設備的維護和保養(yǎng)一、擠奶杯組二、真空系統(tǒng)三、脈動系統(tǒng)四、接收系統(tǒng)五、控制系統(tǒng)六、影響擠奶機性能的因素第五節(jié)生奶的處理與儲運一、生奶的凈化與過濾二、生奶的快速制冷三、生奶的儲運要求第一節(jié)當前中國的原料奶質量的概況第三節(jié)原料奶收購的按質論價第二節(jié)牛奶質量的檢測第八章牛奶質量的監(jiān)管第五節(jié)優(yōu)質牛奶安全保障體系的建立第四節(jié)國內外優(yōu)質牛奶生產(chǎn)的監(jiān)控第八章牛奶質量的監(jiān)管第一節(jié)當前中國的原料奶質量的概況一、當前奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展質量安全穩(wěn)步提高二、原料奶生產(chǎn)中存在的質量問題三、奶業(yè)發(fā)達國家的牛奶質量第二節(jié)牛奶質量的檢測一、檢測機構、運作及標準、質量認證體系、DHI實驗室二、生鮮牛乳的采樣、封存及檢測三、檢測項目第三節(jié)原料奶收購的按質論價一、建立原料奶第三方檢測制度二、上海加強第三方檢測、提高原料奶質量的具體做法三、歐洲的按質論價體系第四節(jié)國內外優(yōu)質牛奶生產(chǎn)的監(jiān)控一、國內大型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)二、國外乳業(yè)發(fā)達國家第五節(jié)優(yōu)質牛奶安全保障體系的建立一、牛奶安全保障體系概述二、國內優(yōu)質牛奶安全保障體系的建立讀書筆記讀書筆記這是《優(yōu)質牛奶安全生產(chǎn)技術（第二版）》的