火鍋店前廳管理制度

火鍋店前廳管理制度1.前言火鍋是我國(guó)民間傳統(tǒng)食品之一，自然也成了餐飲業(yè)中的一大特色。而對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，前廳服務(wù)是他們體驗(yàn)餐廳的第一步。好的前廳服務(wù)可以讓顧客留下深刻的印象，更可以協(xié)調(diào)前后廳的關(guān)系，從而提高餐廳整體的服務(wù)質(zhì)量。因此，為了更好地服務(wù)顧客、提高餐廳競(jìng)爭(zhēng)力，我店特制定了火鍋店前廳管理制度，旨在規(guī)范前廳服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，提高服務(wù)質(zhì)量和客戶體驗(yàn)。2.服務(wù)流程2.1顧客到店劉經(jīng)理或吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)及時(shí)對(duì)到店顧客進(jìn)行熱情的問(wèn)候，引導(dǎo)顧客就座。吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)向顧客提供飲品菜單并介紹店內(nèi)特色菜品。桌位清潔服務(wù)員應(yīng)及時(shí)清理餐桌，保證餐桌干凈整潔。2.2點(diǎn)餐顧客確定用餐人數(shù)并接受菜單后，點(diǎn)餐員應(yīng)主動(dòng)與顧客溝通，了解顧客的口味和需求，向顧客介紹菜品。對(duì)于顧客提出的問(wèn)題和要求，點(diǎn)餐員應(yīng)認(rèn)真解答和滿足。點(diǎn)餐員需要在系統(tǒng)中準(zhǔn)確輸入點(diǎn)菜信息。2.3送菜出境口服務(wù)員應(yīng)確認(rèn)桌位后將客人的需求傳遞給加菜員和送菜員。送菜員應(yīng)確保送菜速度快、菜品溫度適宜和規(guī)范擺放。2.4結(jié)賬當(dāng)顧客要求結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)核對(duì)餐品清單并確認(rèn)菜品數(shù)量和價(jià)格。在點(diǎn)餐員的確認(rèn)下，服務(wù)員應(yīng)快速結(jié)賬并將發(fā)票遞交給顧客。2.5送別當(dāng)顧客離店時(shí)，吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)以熱情的態(tài)度為客人送行，感謝顧客光臨并希望下次再會(huì)。出境口服務(wù)員應(yīng)于顧客告別時(shí)送上小禮品，讓顧客留下深刻的印象。3.工作班次與考核火鍋店前臺(tái)服務(wù)分為早、中、晚三個(gè)班次，各班次的員工負(fù)責(zé)不同的工作任務(wù)；服務(wù)員的業(yè)績(jī)考核包括點(diǎn)菜速度、服務(wù)質(zhì)量、回頭客率等多個(gè)方面，每月根據(jù)綜合業(yè)績(jī)進(jìn)行考核，并記錄在員工檔案中。4.員工培訓(xùn)為不斷提高前廳服務(wù)的質(zhì)量和水平，每周我們還將開展前廳員工培訓(xùn)課程，包括但不限于：語(yǔ)言變化及專業(yè)用語(yǔ)的知識(shí)培訓(xùn)；火鍋調(diào)理、香料搭配等技能方面的培訓(xùn)；前廳服務(wù)規(guī)范、禮儀、形象、溝通技巧等培訓(xùn)。5.總結(jié)不同于其他餐廳，火鍋店的面向客戶的服務(wù)非常重要，若前廳服務(wù)不佳，更容易影響客戶就餐的整體體驗(yàn)。因此，要想讓客戶享受到一個(gè)完美而難忘的用餐體驗(yàn)，廳前服務(wù)就至關(guān)重要。我們希望通過(guò)本次制度