餐飲創(chuàng)業(yè)心得分享

餐飲創(chuàng)業(yè)心得分享餐飲界創(chuàng)業(yè)八個經(jīng)典實戰(zhàn)心得創(chuàng)業(yè)，是一個沉重又令人激動的話題。有人說，創(chuàng)業(yè)就是一個人走夜路。一個人走，一個人抗。不論路途多么艱難，都要一直走下去!除了把握發(fā)展方向，精確的自我定位。自身的綜合素質(zhì)也必須要非常出色。不管別人能不能夠理解自己，有沒有別人幫助和支持自己。因為創(chuàng)業(yè)者沒有辭職這一說法，要么在創(chuàng)業(yè)浪潮中發(fā)展壯大，要么在創(chuàng)業(yè)的路上夢想破滅!其中的辛酸，只有自己最清楚......心得一：如果你是做餐飲實體的，就不要整天夢想著上市了。說到底，餐飲終究是以人工勞動力為主的行業(yè)，餐飲領(lǐng)域的股市溢價并不樂觀，年利潤降低7%~10%是再正常不過的了。比如餐飲界比較出名的海底撈，海底撈的門店盈利真的算非常不錯的了。為什么他們都不上市?老干媽可以說是中國非常有名的調(diào)味品了，有人建議他們上市。但是被創(chuàng)始人直接否決了。因為他們知道自己需要什么，也知道自己處于什么位置。貿(mào)然上市最終很可能將是人仰馬翻，覆水難收!心得二：細分領(lǐng)域，精準(zhǔn)定位。都說天時不如地利，這不僅是地理位置的地利，也是領(lǐng)域定位的地利。要清楚的認識自己，做好做透本地市場。大店就要注重場景體驗感，小店就一定要便捷規(guī)?；瑑烧哌€是并存，但產(chǎn)品定位和結(jié)構(gòu)都會走向精細化和專業(yè)化。我們可以采用品牌效應(yīng)推廣，加強自己在區(qū)域范圍內(nèi)的影響力，讓管理成本降到最低。所以說，我們做餐飲的切記一根筋鉆牛角尖，如果一個品牌在城市區(qū)域發(fā)展不是很理想，我們可以做品牌區(qū)域衍生，循序漸進擴大自己的品牌影響力。心得三：營造“消費安全感”做過大型餐飲企業(yè)的都知道，餐飲企業(yè)常常喊的口號就是要有創(chuàng)意，重體驗，抓營銷，把握空間尺度，注重口味，服務(wù)至上等等理念。但是往往忽略了給客戶營造一種內(nèi)心的“消費安全感”，都說穩(wěn)定壓倒一切，其實安全感就是最大的穩(wěn)定因素。所以我們選餐飲品牌首先要考慮的是品質(zhì)保障，而不是那些所謂的創(chuàng)意，新奇的品牌。從事餐飲行業(yè)就是要穩(wěn)定，不能說今天客源滿座，忙得應(yīng)接不暇。明天就門可羅雀，客戶寥寥無幾就不好了。那些越是新奇越是有創(chuàng)意的品牌可復(fù)制性和穩(wěn)定性就越低。心得四：餐飲行業(yè)魚龍混雜，市場秩序比較雜亂，可能不是創(chuàng)立品牌的好時機，那么我們可以創(chuàng)建團隊和快速積累資金。因為現(xiàn)在的社會傳播力度非常大，同行之間競爭非常激烈。品牌的生命周期變得越來越短，我們應(yīng)當(dāng)建立自己的經(jīng)營模式以及過硬的精英團隊快速積累資金才是正道。心得五：企業(yè)股權(quán)架構(gòu)和股份分配制度是企業(yè)維持穩(wěn)定的核心。大型企業(yè)和國企幾乎都是靠制度來管，餐飲企業(yè)更加要注重人性，做內(nèi)涵，有溫度的文化企業(yè)。如今已不是一個人單打獨斗的年代，看過《中國合伙人》電影的都知道，現(xiàn)在是團隊合作互惠互利互補的時代，千萬不要把自己看的太重，把別人看得一文不值。印度有句老話：要想走的快，一個人獨行。要想走得遠，就結(jié)伴而行!心得六：也許大家都非常重視品牌效應(yīng)，往往沒注意加強品牌管理。品牌管理幾乎是餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中最重要工作領(lǐng)域。企業(yè)發(fā)展的3大管理分別是經(jīng)營管理，產(chǎn)品管理和品牌管理。其中，國內(nèi)餐飲企業(yè)最薄弱的環(huán)節(jié)就是品牌管理了，品牌管理必須持續(xù)加強品牌對客戶的心理定位和消費價值最終訴求。心得七：創(chuàng)業(yè)不等于投資，如果我們是做大眾餐飲的，就不要花太多心思在投資上面了。因為說白了，做餐廳玩的不是藝術(shù)。裝修設(shè)施方面，能滿足大致需求就行，應(yīng)該把資金用在客戶更有需求的地方。心得八：大型餐飲企業(yè)最重要的發(fā)展運營模式就是加盟和合營了，單店精準(zhǔn)小眾籌或?qū)⑹情T店運營的最佳策略。也許你在成都有比較豐富的資源可以到處開店，但不代表你去北京就可以。放眼國內(nèi)，幾乎就沒幾個全國內(nèi)影響力大的品牌。加盟和合營模式的確是個不錯的路線，有品牌連鎖實力的餐飲公司可以強化對門店系統(tǒng)的服務(wù)能力。在當(dāng)今社會的餐飲創(chuàng)業(yè)浪潮里，成功的道路千萬條，看你怎么去摸索。失敗者也有太多的共同點，看你怎么去總結(jié)。都說失敗是成功之母，并不一定要自己去多經(jīng)歷失敗。我們可以分析和總結(jié)別人的失敗經(jīng)歷。學(xué)習(xí)別人的成功路線和發(fā)展方向。紙上得來終覺淺絕知此事要躬行!望大家少一點盲目隨波逐流，多一點深度思考，找準(zhǔn)自己的前進方向......一個餐飲老板創(chuàng)業(yè)失敗的總結(jié).1、資金鏈，重要，很重要，非常重要比書本里強調(diào)的還重要的多，創(chuàng)業(yè)你需要一個清晰的資金使用安排計劃，并且需要留有足夠的備用金，我覺得至少需要能維持你半個經(jīng)營周期的數(shù)額，以餐飲為例，一個小的經(jīng)營周期為一個月。這樣你就需要至少半個月開支為底限的備有金，我覺得一個月為最優(yōu)。2、投入不能太理想化剛創(chuàng)業(yè)者往往抱住理想去做事，想要打造品牌，樹立形象的心情很迫切。在這種情緒下，很容易忽視實際財務(wù)狀況。什么都要正規(guī)，什么都要最好的。這種做事的出發(fā)點沒有問題，但創(chuàng)業(yè)不僅僅是創(chuàng)，其實更重要的是能立業(yè)。理想能帶領(lǐng)我們飛的很高，但也很容易讓你忽略眼前。而恰恰眼前是你立業(yè)的基礎(chǔ)。所以抱著理想去規(guī)劃，正視眼前去經(jīng)營。3、老板的心態(tài)誰都希望放手讓自己的創(chuàng)業(yè)項目能不斷錢生錢，而自己有大把時間的去享受生活，定期去看看收收錢可就行。這樣的好項目我想應(yīng)該有，但可能輪不到你我這樣的小本經(jīng)營者。這個社會不缺錢，這種好事輪不到你，就算你撞上了，我相信也會很快被拷貝。所以創(chuàng)業(yè)初期，別抱住老板的心態(tài)去做事，相反當(dāng)自己是名員工。親力親為不說明你不懂管理，而是初期的必須。做好了員工，再去想做老板的事。4、對各層級的員工的心理定位對于廚師之類相對專業(yè)型的員工，心理上要當(dāng)作合伙人，這樣有助于去權(quán)衡一些事情，對于服務(wù)員，心理上要當(dāng)作臨時工。她們的工資及年齡只能承受你這樣一個定位。隨時做好她們將離職的心理準(zhǔn)備，高流動性在她們身上很常見。以上說得只是心理層面，表現(xiàn)上要一視同仁，可以無成本的去表現(xiàn)關(guān)心!5、成本壓縮，再壓縮這點好像有很多人提到，但我不得不再重復(fù)提一遍。因為我是第N個知錯不改的人，這也是初次創(chuàng)業(yè)者很大的一個心理共性就是不關(guān)注小錢。在開支上一定要有葛朗臺式的著迷，要為能多省下一毛錢而竊喜半天，但不是讓你去偷工減料，至少我不希望這樣。君子愛財要取之有道。1.控制你的投資欲望，明確你的投資目標(biāo)!正常的投資欲望可以幫助你打破眼前的樊籠，實現(xiàn)創(chuàng)富夢想，但一定要在自己實力的基礎(chǔ)上，有效整合資源，明確投資目標(biāo)：在哪里開?開多大的規(guī)模店?吸引什么樣的客戶群等?并為他們提供能滿足他們消費需求的產(chǎn)品和服務(wù)。應(yīng)當(dāng)牢記：你能贏得起但你可能輸不起的生意最好不做!不僅僅考慮的是錢財，還有你不可丟失的家人、朋友、江湖地位以及你的商業(yè)信譽。2.保持商業(yè)警覺，考慮多種可能性!商業(yè)問題的本質(zhì)就是假想未來，假設(shè)前景。你可以設(shè)想出各種可能的將來，以應(yīng)對未知。因為意外是不可避免的，制定堅實而可變的計劃，避免不利的后果，降低自身的脆弱性，以此減少自己的事后后悔。對于所作所為，必須三思而后行：既想到直接的后果，又想到間接的后果，還包括連鎖影響。就這樣就做到了高度的商業(yè)警覺。3.找準(zhǔn)商業(yè)定位，不要什么人的錢都想去賺!細分市場找準(zhǔn)自己店鋪的商業(yè)定位的好處，就是能合理規(guī)避商業(yè)風(fēng)險，更有效地滿足目標(biāo)消費者的潛在需求。提供具有個性化、差異化和特色化的環(huán)境、產(chǎn)品和服務(wù)，形成鮮明店鋪個性，留住忠誠消費者。切記，不要什么人的錢都想去賺，否則什么人的錢都賺不到。4.不要前期投資過多，給自己留夠底牌!商業(yè)競爭的激烈性不言而喻，不要把自己手里所有的牌全部亮出來，因為牌局隨時會中途停止，而商業(yè)對手也隨時會出新的牌，不到最后關(guān)鍵時刻，最好不要亮出你手里最有分量的牌，最后的贏家才是真正的贏家!5.慎重選擇合作伙伴，打造完美事業(yè)團隊!無論是團隊，還是個人，很多時候我們都渴望有能夠和我們一起聯(lián)手打天下的黃金搭檔，但親密戰(zhàn)友是一定是要經(jīng)過慎重、慎重再慎重的選擇的。慎重是對彼此而言，并非只針對單方。6.魔鬼出自細節(jié)，行動才有收獲!“天下難事，必做于易;天下大事，必做于細!”。天堂與地獄之分就在于細節(jié)，如果不打算面對更多的麻煩和難堪，如果不想流失你的錢財，那么趕快行動起來吧!7.愛護你的人才，不要太在乎金錢與利益得失!“錢聚人散，錢散人聚?！鼻杏浻兴镁陀兴?，而有所失就有所得的古訓(xùn)，錢沒有了還可以再賺，人走了就很難再回來，所以何妨在金錢與利益面前大度一些呢?更何況，天下有得是你賺不完的錢和商業(yè)機會正在等著你去把握呢?8.讀萬卷書，行千里路!閱讀，就是工作，要把它當(dāng)作工作的一部分，一定要有這樣的意識;行路，各處走走看看，都是開闊眼界的好方法。開闊的眼界，不僅意味著你在創(chuàng)業(yè)伊始就能有一個比別人更好的起步，有時候它甚至可以挽救你和你企業(yè)的命運。眼界的作用，不僅表現(xiàn)在你的創(chuàng)業(yè)之初，它會一直貫穿于你的整個事業(yè)歷程。9.大道理小道理如何完成銷售目標(biāo)才是硬道理!要牢記“先生存，后發(fā)展”的道理。所有的銷售準(zhǔn)備和服務(wù)要求，如產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、環(huán)境的布置、服裝的整潔等等，都是為完成銷售目標(biāo)而服務(wù)的。沒有穩(wěn)定可觀的財務(wù)收入，再美好的事業(yè)發(fā)展憧憬也只能是水中月鏡中花。10.在能把握全局的前提下，不要追求事必躬親!不要把自己搞的沒有時間與家人、朋友交流，更要緊的是不要讓自己沒有時間放松與思考，所以，應(yīng)該學(xué)會讓別人去幫你打點生意，處理業(yè)務(wù)，雖然業(yè)務(wù)的核心部分你自己必須牢牢把握;同樣，把事情交給別人去做的風(fēng)險你要考慮清楚并能夠預(yù)防，以免你把事情交給別人去做以后，你自己又成了一名忙碌的救火隊員，記住消防和救火是有區(qū)別的，消防的口號是“消防結(jié)合，預(yù)防為主”。11.專業(yè)的精神就是服務(wù)精神!餐飲行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)的專業(yè)精神就是服務(wù)本身。服務(wù)既是指為顧客服務(wù)，又是指為自己身邊的同事服務(wù)，這兩種服務(wù)缺一不可。輕松和諧的服務(wù)環(huán)境，不僅能給顧客帶來愉悅的就餐氛圍，還能給自己的員工帶來更多的工作激情。12.總結(jié)別人的成敗得失，做自己該做的事情!不要羨慕別人的成功，更不要鄙夷別人的失敗，首要應(yīng)該做的是學(xué)會分析和總結(jié)現(xiàn)象背后的本質(zhì)，找出別人失敗或者成功的全部原因，取其長，補其短，做你自己該做的事情!13.牢記：“20/80原則”!你的20%的員工能給你帶來80%銷售記錄，你的20%的產(chǎn)品能給你帶來80%的利潤。留住你的優(yōu)秀員工，找出你的奶牛型產(chǎn)品，并為你的顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，但要謹記：沒有其他的那80%，你的餐飲企業(yè)也就沒了存在的價值。14.不要隨意給別人講你的商業(yè)細節(jié)!無論這個人是你多么信任、多么知根知底的，你都不應(yīng)該談太多和你有關(guān)的商業(yè)內(nèi)容和你的商業(yè)細節(jié)，第一你談了可能她們也不懂;第二你談的商業(yè)細節(jié)里面可能有讓你身陷險境的內(nèi)容;第三，那涉及到商業(yè)機密。一定要記住!15.顧客究竟想要什么，我千萬次的問!既然已經(jīng)參與了現(xiàn)代社會的市場競爭，有足夠的勇氣還要講競爭藝術(shù)，運用智慧角逐市場舞臺，發(fā)揮主觀能動性去創(chuàng)造機遇，同時也要注重自身實力的積累，在激烈的市場競爭中立于不敗之地。16.每天念一遍：“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，人新我變”!跟隨、模仿只會讓你跟在別人的屁股后面，創(chuàng)新才你的餐飲企業(yè)永立市場潮頭的不二法寶。創(chuàng)新，不僅僅指的是你的產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新，還包含了你的管理創(chuàng)新。但創(chuàng)新并不代表你要打破過去所有的傳統(tǒng)，創(chuàng)新，其實只需要在原有的基礎(chǔ)上有10%的改變。要作好這“一點點”的創(chuàng)新，應(yīng)該作好幾點：首先，眼睛要盯著顧客，時刻注意顧客需求的變化。其次，要向不同的行業(yè)學(xué)習(xí)。最后，要經(jīng)常的問自己問題。歸根結(jié)底，顧客決定一切!17.讓顧客為你搖旗吶喊!如果你希望擁有一群能在熟人面前替自己搖旗吶喊，成為你銷售隊伍中的一支重要力量的顧客群，那你就必須做到：有一個實現(xiàn)夢想的藍圖——想清楚你的顧客期待獲得何種體驗，你又希望給他們留下何種印象;傾聽顧客的需求，把你的藍圖和顧客的期待給合起來;在執(zhí)行服務(wù)顧客的愿景時，將傳統(tǒng)的金字塔結(jié)構(gòu)調(diào)轉(zhuǎn)過來，讓接觸顧客的員工居于頂層，讓他們像鷹一樣飛翔——開動腦筋去滿足顧客的需求。18.做事的方法，突出重點，兼顧全面!“無所不備，則無所不寡!”要把什么事情都做好是基本不可能的，一定要分輕重緩急，主次先后;從大處著眼，小處下手，不要使用平均的力量，要以點及面，這樣才能實現(xiàn)你的投資目標(biāo)。19.用人不疑，疑人不用，不要讓你的員工像走馬燈一樣的更換!當(dāng)你把員工當(dāng)作英雄來看待時，他們就會把顧客當(dāng)作世界上最重要的人來對待。那么怎么正確對待員工呢?首先你必須把招聘與雇用、培訓(xùn)與發(fā)展、業(yè)績管理和職業(yè)規(guī)劃這四個人力資源系統(tǒng)整合起來，然后尋找無論在能力還是在性格上都適合你企業(yè)的人才并把他們引入你的團隊，如果二者不能兼?zhèn)?，要以性格為?biāo)準(zhǔn)，然后再培養(yǎng)他們的能力;接著要不斷為員工提供足夠的培訓(xùn)，讓他們始終擁有行業(yè)前沿的知識與技能;同時還得擁有一套運轉(zhuǎn)良好的業(yè)績管理體系，讓員工知道自己的責(zé)任以及擁有承擔(dān)責(zé)任所需的足夠信息，讓他們知道別人對自己行為的反饋，對員工的日常業(yè)績及長期業(yè)績給予承認，并及時表揚以助其保持激情并關(guān)注重點;最后通過正確的持續(xù)不斷的職業(yè)規(guī)劃幫助員工成長進步。20.廣交天下友!好的創(chuàng)富思路，許多是在投資人與朋友聊天的時候產(chǎn)生出來的，或者干脆就是由朋友直接提出來的。保持和各界朋友的持續(xù)溝通，并不斷開拓自己的社交圈子，這樣的做的意義，就是使自己能夠不斷地得到新的好思路、新的好點子，生意自然會越做越順，越做越好，越做越