炊事工作安全技術(shù)規(guī)程_第1頁(yè)
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炊事工作安全技術(shù)規(guī)程1.前言為了保障炊事工作人員及周邊人員安全，防止事故的發(fā)生，制定本炊事工作安全技術(shù)規(guī)程。2.崗位責(zé)任2.1炊事長(zhǎng)炊事長(zhǎng)是炊事工作的主要責(zé)任人。具體職責(zé)如下：制定炊事工作安全計(jì)劃；安排各項(xiàng)工作任務(wù)；檢查炊事工作現(xiàn)場(chǎng)；對(duì)工作人員進(jìn)行安全培訓(xùn)；負(fù)責(zé)檢修和維護(hù)炊具設(shè)備。2.2炊事工作人員炊事工作人員是執(zhí)行炊事工作安全計(jì)劃的執(zhí)行人員。具體職責(zé)如下：嚴(yán)格執(zhí)行炊事工作安全計(jì)劃；參加炊事工作安全培訓(xùn)；維護(hù)炊具設(shè)備；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告炊事長(zhǎng)。3.安全措施3.1炊具設(shè)備安全炊具設(shè)備必須經(jīng)過檢修和維護(hù)才能使用；在使用炊具設(shè)備時(shí)需要佩帶防護(hù)手套，防止?fàn)C傷；炊具設(shè)備使用完畢后，需要進(jìn)行清洗和消毒。3.2炊事現(xiàn)場(chǎng)安全炊事現(xiàn)場(chǎng)周圍禁止存放雜物，保持通道暢通；并嚴(yán)格禁止在炊事現(xiàn)場(chǎng)吸煙；在使用明火時(shí)需要注意安全距離，防止火災(zāi)。3.3食品安全食品必須經(jīng)過檢驗(yàn)合格后才能加工；在加工食品時(shí)，需要嚴(yán)格掌握食品加工時(shí)間和溫度，保證食品安全；儲(chǔ)存已加工好的食品，需要在符合安卓標(biāo)準(zhǔn)的溫度下進(jìn)行。4.應(yīng)急措施在發(fā)生炊具設(shè)備故障時(shí)，需要立即停用并進(jìn)行檢修；發(fā)生火災(zāi)時(shí)，需要立即撥打119火警電話，并進(jìn)行滅火；在食品發(fā)生污染時(shí)，要立即停止食品加工并報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。5.結(jié)束語(yǔ)炊事工作是很重要的工作之一，我們需要認(rèn)真對(duì)待工作中的安全問題

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