2022-2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學高頻考點題庫附帶答案

（圖片大小可自由調整）2022-2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學高頻考點題庫（含答案）第1卷一.綜合考核題庫(共30題)1.下列食物中膳食纖維含量最高的是()。A、燕麥B、青稞C、高纖谷物D、大麥E、黃豆麩皮正確答案:E2.蠶豆病的病因是()。A、機體對蠶豆中的蛋白質過敏B、紅細胞內缺乏葡萄糖6-磷酸脫氫酶C、體內缺乏葡萄糖-6-磷酸酶D、體內缺乏谷胱甘肽過氧化物酶E、紅細胞中缺少加單氧酶F、Y正確答案:B3.我國營養(yǎng)學會推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的()。A、30%～35%B、35%～40%C、5%～20%D、20%～25%E、20%～30%正確答案:E4.干性腳氣病以何系統(tǒng)癥狀為主()。A、心血管系統(tǒng)B、內分泌系統(tǒng)C、骨骼系統(tǒng)D、神經系統(tǒng)E、消化系統(tǒng)正確答案:D5.維生素E的主要食物來源是()。A、水果B、肉類C、蔬菜D、植物油E、魚類正確答案:D6.下列哪種功能是硫胺素的非輔酶功能A、參與α-酮酸的氧化脫羧反應B、參與三大營養(yǎng)素的分解代謝C、維持神經、肌肉的正常功能D、參與磷酸戊糖途徑的轉酮酶反應E、參與核酸的合成正確答案:C7.成年男子，輕勞動，膳食脂肪適宜攝入量為()。A、占總能量的10%～20%B、占總能量的20%～30%C、占總能量的50%～60%D、占總能量的40%～50%E、占總能量的30%～40%正確答案:B8.作為n-6系列脂肪酸的前體可轉變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。A、亞麻酸B、花生四烯酸C、α-亞麻酸D、二十碳五烯酸E、亞油酸正確答案:E9.人體能量平衡是健康的基礎，能量消耗包括基礎代謝、體力活動和食物熱效應?；A代謝率的含義是()。A、靜臥、放松而清醒時能量消耗B、人體處于恒溫條件下，平靜呼吸時的能量消耗C、處于基礎代謝狀態(tài)下，每小時每平方米體表面積的能量消耗D、靜臥、放松而熟睡時能量消耗E、靜臥、清醒而禁食4h能量消耗正確答案:C基礎代謝測定比較困難，現(xiàn)用靜息代謝率表示，其方法是()。A、全身休息狀態(tài)，禁食4h測定B、禁食12h，靜臥測定C、靜臥、放松熟睡狀態(tài)下測定D、安靜狀態(tài)，恒溫條件下測定E、禁食12h放松測定正確答案:A食物特殊動力作用又稱食物熱效應，選出哪組數(shù)字是按脂肪、糖類和蛋白質的熱效應排列的()。A、6％，4％，30％B、4％，6％，30％C、30％，6％，4％D、30％，4％，6％E、6％，30％，4％正確答案:B10.谷類和大豆混合食用的作用是A、增加蛋白質含量B、減少蛋白質的損失C、增加氨基酸含量D、提高蛋白質消化率E、相互補充必需氨基酸正確答案:E11.硫胺素缺乏可導致下列哪種疾病A、腳氣病B、癩皮病C、苯丙酮尿癥D、壞血病E、夜盲癥正確答案:A12.每克糖類可提供能量()。A、376.56kJ(90kcal)B、1.67kJ(0.4kcal)C、167.36kJ(40kcal)D、37.66kJ(9.0kcal)E、16.74kJ(4.0kcal)正確答案:E13.關于維生素A的說法不正確的是()。A、維生素A是指含有β-白芷酮環(huán)的多烯基結構，并具有視黃醇生物活性的一大類物質B、維生素A是指維生素A及其合成類似物或代謝產物C、已形成的維生素A是動物體內具有視黃醇生物活性功能的維生素A，包括視黃醇、視黃醛、視黃酸等D、在植物和動物中均含有已形成的維生素AE、維生素A有維生素A1和維生素A2之分。維生素A1主要存在于海產魚中，維生素A2主要存在于淡水魚中F、Y正確答案:D14.下列關于維生素C的敘述中正確的是()。A、維生素C在胃中被吸收B、維生素C缺乏可引起敗血癥C、維生素C不能在人體內合成D、維生素C可以為大腦提供能量E、維生素C主要存在于谷類食物中F、Y正確答案:C15.糙皮病(癩皮病)的前驅癥狀不包括()。A、記憶力差B、食欲不振C、脫發(fā)D、疲勞乏力E、體重減輕正確答案:C16.女性，40歲，長期以谷類為主要食物，近來出現(xiàn)疲勞、倦怠，體檢發(fā)現(xiàn)下肢和臀部毛囊過度角化，并且毛囊周圍有輪狀出血，皮膚出現(xiàn)瘀斑，最可能的原因是A、缺鐵性貧血B、維生素B缺乏C、維生素C缺乏D、維生素B缺乏E、巨幼細胞性貧血F、Y正確答案:C17.在體內被稱為“不動脂”的脂類為()。A、類脂B、飽和脂肪酸C、多不飽和脂肪酸D、單不飽和脂肪酸E、必需脂肪酸正確答案:A18.中老年人缺鈣有可能導致()。A、佝僂病B、四肢軟弱無力C、骨質疏松癥D、骨硬化E、味覺遲鈍F、Y正確答案:C19.過多攝入膳食纖維會導致()。A、影響人體對蛋白質的吸收B、產氣量增加C、有利于人體對維生素的吸收D、腸蠕動增加E、微量元素的吸收增加正確答案:B20.為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應少于總能量攝入的()。A、0.5%B、5%C、4%D、1%E、3%正確答案:D21.嬰兒鎂的適宜攝入量(AI)為()。A、20mg/dB、30mg/dC、24mg/dD、34mg/dE、100mg/d正確答案:B22.評定鋅的營養(yǎng)狀況最常用的酶學指標是()。A、血清鋅B、金屬硫蛋白活性C、唾液鋅D、發(fā)鋅E、血漿堿性磷酸酶正確答案:E23.關于硒的生理作用，敘述錯誤的是A、谷胱甘肽過氧化物酶的成分B、參與鈣的代謝C、可與金屬鎘、鉛結合并促進其排泄D、保護視覺器官E、保護心血管正確答案:B24.成人機體所需的必需氨基酸有A、11種B、10種C、20種D、8種E、25種正確答案:D25.高鈣飲食能對()的生物利用率無影響。A、鋅B、鎂C、鐵D、磷E、碘正確答案:E26.人體內25-(OH)D的生成部位是()。A、小腸B、結腸C、肝臟D、腎臟E、血液F、Y正確答案:C27.碳水化合物、脂肪、蛋白質的食物熱效應約消耗其本身產生能量的()。A、4%，6%，30%B、6%，4%，30%C、4%，30%，6%D、10%，6%，30%E、6%，30%，4%正確答案:B28.1g脂肪在體內氧化可產生的能量是A、5kcalB、6kcalC、7kcalD、8kcalE、9kcalF、Y正確答案:E29.A.蘇氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.谷氨酸E.精氨酸F.N對接觸二氧化硅粉塵的工人具有一定保護作用的氨基酸是()。正確答案:D對接觸噪聲的工人具有一定保護作用的氨基酸是()。正確答案:D汗液中含量最多的氨基酸是()。正確答案:B30.維生素B又稱()。A、葉酸B、核黃素C、煙酸D、尼克酸E、硫胺素正確答案:E第2卷一.綜合考核題庫(共30題)1.A.清蛋白B.球蛋白C.運鐵蛋白D.前清蛋白E.視黃醇結合蛋白臨床上評價蛋白質營養(yǎng)狀況的常用指標是()。正確答案:A可反映維生素A營養(yǎng)狀況的指標是()。正確答案:E2.維生素E含量最低的食物是()。A、麥胚B、花生油C、豆類D、魚類食物E、蛋類F、Y正確答案:D3.有關微量元素鋅，不正確的是()。A、缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長發(fā)育受阻B、動物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物C、過量鐵可抑制鋅的吸收D、鋅是許多金屬酶的結構成分或激活劑E、孕婦缺鋅會導致中樞神經系統(tǒng)先天性畸形正確答案:B4.構成DNA和RNA成分的物質是()。A、核糖B、以上都不是C、葡萄糖D、果糖E、半乳糖正確答案:A5.1g乙醇可提供給人體的能量是A、4kcalB、5kcalC、7kcalD、9kcalE、11kcalF、Y正確答案:C6.男性，50歲，近1個月來大便次數(shù)明顯減少，醫(yī)生診斷為飲食不合理而引起的便秘，并建議增加以下哪種食物攝入A、魚B、蔬菜和水果C、葡萄酒D、新鮮雞蛋E、羊肉正確答案:B7.生育酚中生物活性最大的是()。A、三烯生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、β-生育酚E、δ-生育酚正確答案:B8.下列哪種維生素在呼吸鏈中發(fā)揮重要作用()。A、硫胺素B、核黃素C、生育酚D、視黃酸E、抗壞血酸正確答案:B9.A.脂肪B.蛋白質C.維生素D.無機鹽E.碳水化合物F.N人體唯一的氮來源()。正確答案:B既不提供熱能也不構成機體組織，但人體必不可缺的是()。正確答案:C10.機體最大的脂肪庫是()。A、胸腔縱隔脂肪組織B、腹膜后脂肪組織C、血漿脂肪組織D、皮下脂肪組織E、大網膜脂肪組織正確答案:D11.應用中鏈三酰甘油飲食的病人應注意補充雙糖，其目的是預防()。A、低血糖B、高脂血癥C、酮癥D、胰腺炎E、脂肪肝正確答案:C12.A.糖類B.脂肪C.蛋白質D.腺苷三磷酸E.磷酸肌酸F.N紅細胞所需要的能量來自于()。正確答案:D腦組織所消耗的能量來自于()。正確答案:A13.瞼緣炎可能是缺乏()。A、蛋白質B、糖類C、脂肪D、維生素B2E、維生素AF、Y正確答案:D14.某患者，主訴倦怠、乏力，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血、牙齒松動、貧血、關節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏()。A、維生素BB、維生素BC、維生素CD、鐵E、葉酸正確答案:C15.男性，10歲，經血液檢查，其血紅蛋白為120g/L，游離原卟啉上升，血清鐵蛋白下降。該患者可診斷為()。A、維生素B12缺乏B、缺鐵性貧血鐵減少期C、缺鐵性貧血期D、葉酸缺乏E、缺鐵性貧血紅細胞生成缺鐵期F、Y正確答案:E該患者尚需進行的檢查為()。A、運鐵蛋白飽和度B、紅細胞數(shù)C、血銅D、血清鐵濃度E、不需要進行以上檢查F、Y正確答案:E該患者可診斷為()。A、缺鐵性貧血期B、維生素B缺乏C、葉酸缺乏D、缺鐵性貧血鐵減少期E、缺鐵性貧血紅細胞生成缺鐵期正確答案:E該患者尚需進行的檢查為()。A、不需要進行以上檢查B、血銅C、血清鐵濃度D、紅細胞數(shù)E、運鐵蛋白飽和度正確答案:A16.A.α-亞麻酸B.γ-亞麻酸C.油酸D.EPAE.DHA屬于n-6系列不飽和脂肪酸的是()。正確答案:B屬于人體必需脂肪酸的是()。正確答案:A屬于單不飽和脂肪酸的是()。正確答案:C17.構成DNA的糖是A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、蔗糖E、核糖F、Y正確答案:E18.谷類在油炸烹調中，營養(yǎng)素損失最大的是()。A、維生素BB、維生素BC、維生素B+煙酸D、維生素B+煙酸E、煙酸正確答案:B19.A.深海魚B.玉米油C.花生D.豆油E.動物腦含二十碳五烯酸較多的食物是()。正確答案:A含亞麻酸較多的食物是()。正確答案:D含植物固醇較多的食物是()。正確答案:B含磷脂較多的食物是()。正確答案:C含膽固醇較多的食物是()。正確答案:E20.碳水化合物的吸收形式是()。A、淀粉B、單糖C、多糖D、寡糖E、麥芽糖正確答案:B21.有關食物熱效應的敘述，正確的是()。A、食物的營養(yǎng)成分不同其熱效應不同，糖類、脂肪、蛋白質三者中脂肪的食物熱效應最高B、食入熱食時出現(xiàn)滿頭大汗，故食物熱效應最高點出現(xiàn)在進食期間C、混合性食物熱效應一般是基礎代謝的15％D、進食速度快時，血液大量供應消化系統(tǒng)，造成中樞系統(tǒng)、激素和酶的分泌速度降低，因而食物熱效應相對降低E、蛋白質的食物熱效應消耗本身產生能量的30％正確答案:E22.下列哪項指標反映身體各組織的鐵的供應情況()。A、血細胞比容B、運鐵蛋白飽和度C、血紅蛋白濃度D、游離原卟啉濃度E、血清鐵蛋白濃度正確答案:B23.孕婦、乳母鎂的適宜攝入量(AI)為()。A、100mg／dB、1000mg／dC、400mg／dD、350mg／dE、500mg／d正確答案:C24.下列不是膳食纖維在體內的功能作用的是A、增強腸道功能B、構成身體主要成分C、可降低血糖D、可降低血脂E、控制體重和減肥正確答案:B25.鋅的生理功能是A、酶學效應B、參與構成味覺素C、維持生物膜結構和功能D、促進生長發(fā)育與組織再生E、以上全是正確答案:E26.下列食物含鋅豐富的有()。A、內臟B、水果C、植物油D、蔬菜E、奶類正確答案:A27.能夠促進鉻吸收的膳食成分是()。A、植酸鹽B、高濃度的單糖或雙糖C、低濃度草酸鹽D、鋅E、鐵F、Y正確答案:C28.基礎代謝占總量消耗的()。A、50%～60%B、60%～70%C、55%～65%D、65%～70%E、50%～65%正確答案:B29.缺鐵性貧血期（鐵損耗第三階段）出現(xiàn)A、血清鐵增高B、游離原卟啉濃度下降C、血紅蛋白下降D、血清鐵結合力下降E、運鐵蛋白飽和度增高正確答案:C30.A.未過分加工精細的糧谷類B.柑橘、獼猴桃C.動物肝臟D.魚、蛋黃E.豆制品、奶類F.N維生素C富含于()。正確答案:B維生素D富含于()。正確答案:D第3卷一.綜合考核題庫(共30題)1.在機體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自()。A、胰腺、小腸B、膽囊、小腸C、胃、胰腺D、胰腺、膽囊E、胃、小腸正確答案:A2.脂肪的主要食物來源是()。A、肉類食物和植物種子B、魚油C、蔬菜和水果D、谷類食物E、乳類正確答案:A3.人體維生素B1營養(yǎng)狀況正常時，焦磷酸硫胺素(TPP)效應值應該是()。A、≥35％B、≥25％C、≥15％D、≥10％E、≥5％F、Y正確答案:C4.為減少老年斑，可適量補充的維生素首選()。A、維生素DB、維生素EC、維生素BD、維生素BE、維生素A正確答案:B5.β-胡蘿卜素在下列各種食物中含量最高(每100g組織)的是()。A、深色蔬菜和水果B、土豆C、山藥D、魚油E、豬肉正確答案:A6.微量元素的特點不包括()。A、不能在體內合成B、缺乏微量元素對機體不利C、不能在體內被代謝而消失D、攝入過量微量元素對機體有危害E、在體內分布均勻正確答案:E7.我國成年男子膳食鋅的推薦攝入量(RNI)為()。A、16.5mg/dB、11.5mg/dC、15.5mg/dD、13.5mg/dE、21.5mg/dF、Y正確答案:C8.膳食中糖類供熱占總能量攝入的適當比例為()。A、40％～50％B、80％～90％C、60％～70％D、70％～80％E、50％～60％正確答案:E9.以下各類食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相對較多的是()。A、豆油B、動物肝臟C、魚、貝類D、禽肉E、花生油正確答案:C10.有利于毒物解毒過程的羥化反應的維生素是()。A、維生素DB、維生素EC、維生素AD、維生素CE、維生素B正確答案:D11.藥效受大量攝入葉酸影響的藥物是()。A、苯巴比妥B、硝苯地平C、普萘洛爾D、左旋多巴E、氫化可的松正確答案:A12.成人維生素C的安全攝入量上限為()。A、60mg/dB、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/dF、Y正確答案:E13.一般認為，必需脂肪酸的攝入量不應少于總能量的()。A、2％B、3％C、5％D、1％E、4％正確答案:B14.A.乳酸B.CO和HOC.α-酮酸D.乙酰CoAE.丙酮酸F.N三大營養(yǎng)素的代謝產物經三羧酸循環(huán)生成()。正確答案:D氨基酸脫氨基后能生成()。正確答案:C長鏈脂肪酸經β-氧化最終裂解為()。正確答案:D15.大豆類食品的蛋白質消化率，按順序排列從高至低為()。A、豆腐大豆豆?jié){B、豆?jié){大豆豆腐C、大豆豆腐豆?jié){D、豆腐豆?jié){大豆E、豆?jié){豆腐大豆正確答案:D16.維生素C參與的羥化反應不包括()。A、促進膠原合成B、促進類固醇羥化C、促進鐵吸收D、促進神經遞質合成E、促進鈣的吸收F、Y正確答案:C17.維生素E延緩衰老可能是通過()。A、降低高血壓B、抗氧化作用C、促進蛋白質合成D、調節(jié)血小板的黏附力和凝集作用E、增加鈣吸收正確答案:B18.受膳食因素影響必須與結合的有機物分離才能被吸收的有()。A、非血紅素鐵B、非血紅蛋白鐵C、血紅素鐵D、血紅蛋白鐵E、鐵蛋白正確答案:A19.骨骼中鈣更新率隨年齡增長而逐漸減慢，成年時每年更新2％～4％，更新一次，更新一次約需()。A、1～2年B、6～9年C、3～5年D、10～12年E、0.5～1年正確答案:D20.以下哪種維生素的命名方法不同()。A、抗佝僂病維生素B、核黃素C、抗眼干燥癥維