學(xué)校食堂管理員責(zé)任書

學(xué)校食堂管理員責(zé)任書學(xué)校食堂管理員責(zé)任書1

為加強(qiáng)學(xué)校食品平安管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命平安，學(xué)校與食堂管理員簽定平安目標(biāo)責(zé)任書。

1、堅固樹立食品平安意識，每天巡察檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等狀況;對存在的問題準(zhǔn)時提出整改意見，準(zhǔn)時消退平安隱患，確保食堂工作正常進(jìn)行。

2、因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品平安事故，責(zé)任人要擔(dān)當(dāng)一切后果。

3、炊事員要持證上崗(健康證、衛(wèi)生許可證)。

4、訓(xùn)練工作人員喜愛工作，熱忱服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)把選購和出售關(guān);選購糧油、蔬菜必需渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全;記好進(jìn)貨臺賬，做好食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。

5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。

6、禁止出售剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒(如有舉報，經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責(zé)任)。

7、發(fā)生食物中毒大事，食堂管理員要在第一時間上報學(xué)校，再由校長準(zhǔn)時上報中心校、訓(xùn)練局、區(qū)疫情中心。

校長：食堂管理員：

20xx年2月

學(xué)校食堂管理員責(zé)任書2

為了使學(xué)校訓(xùn)練教學(xué)工順當(dāng)開展，為師生創(chuàng)建安靜和諧的校內(nèi)環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的平安。強(qiáng)化平安管理，使食品平安工作落到實處，特簽訂平安工作責(zé)任狀。

一、職責(zé)

1、仔細(xì)貫徹落實食品衛(wèi)生法，以及學(xué)校的各項規(guī)章制度。

2、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān)，避開不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。

3、嚴(yán)格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個生衛(wèi)生進(jìn)行管理。

4、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，并做好記錄。

5、對餐具進(jìn)行定期消毒，嚴(yán)禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。

6、預(yù)防和杜絕食物中毒大事的發(fā)生。

7、嚴(yán)格操作間管理，預(yù)防意外事故發(fā)生。

8、做好防火、防盜、防投毒工作。

二、獎懲

1、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒大事，將依據(jù)狀況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。

2、因?qū)υ牧线M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，造成肯定的影響，將依據(jù)情節(jié)輕重，賜予懲罰。

3、工作樂觀肯干、扎實有效、管理到位，學(xué)期平安無事故，學(xué)校將賜予表彰，并賜予肯定的嘉獎。

甲方：后勤處負(fù)責(zé)人：

乙方：食堂管理人員：

學(xué)校食堂管理員責(zé)任書3

為了增加食堂的平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實平安工作責(zé)任制，依據(jù)灶務(wù)管理員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

一、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行選購的索證制度，(衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證)畜、禽肉類要有當(dāng)天的檢疫票。

二、選購的食品及原材料必需清潔、衛(wèi)生符合《食品平安法》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

三、選購的食品及原材料必需在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必需標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無損。

四、準(zhǔn)時退換有問題和感官不好的食品及原材料。

五、廉潔奉公、遵紀(jì)守法、不謀私利。

六、把握市場行情、信息，為食堂提出選購意見。

七、按食譜精確?????匯總、落實每日選購方案，選購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性選購任務(wù)。

八、選購的物品要準(zhǔn)時入庫做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。

九、遵守財務(wù)制度準(zhǔn)時登帳、報銷、結(jié)算。準(zhǔn)時與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。

十、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成的一切后果由選購員負(fù)全責(zé)。

總務(wù)主任(簽字)：灶務(wù)管理員(簽字)：

XX年XX月XX日

學(xué)校食堂管理員責(zé)任書4

學(xué)校食堂是學(xué)校食品平安工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與平安是落實學(xué)校"平安第一"的基本策略。為了增加食堂的平安防范意識，堅決杜絕意外事故的.發(fā)生，落實平安工作責(zé)任制，依據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。

1、留意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發(fā)覺食堂人員身體有特別，立刻督促離開工作崗位。

2、大力宣揚(yáng)《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)學(xué)問，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品學(xué)問的學(xué)習(xí)，提高炊事員衛(wèi)生意識。

3、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作，防止交叉污染。

4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要潔凈、暢通、無異味。

5、加強(qiáng)食物監(jiān)督，常常性地檢查食物狀況，嚴(yán)禁霉?fàn)€變質(zhì)食品。

6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要準(zhǔn)時清洗潔凈。

7、常常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

8、督促炊事人員正確使用加工機(jī)械，留意用電的平安，對用電結(jié)束時，要立刻關(guān)閉。食堂門窗準(zhǔn)時關(guān)好，人一旦離開順手關(guān)門關(guān)窗。

9、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

10、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采納綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

11、常檢查食品原料的定點(diǎn)選購和索證制度，確保來源的平安牢靠。

12、督促并建立健全養(yǎng)分餐