我國水產(chǎn)品市場的現(xiàn)狀

我國水產(chǎn)品市場的現(xiàn)狀、問題及對策1、我國水產(chǎn)品市場的發(fā)展現(xiàn)狀《出口水產(chǎn)品優(yōu)勢養(yǎng)殖區(qū)域發(fā)展規(guī)劃(2003~2007年)》實施產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)進展順利，產(chǎn)業(yè)規(guī)模躍居世界前列．基本實現(xiàn)了從“分散、個體規(guī)模擴張”為主的發(fā)展階段向“相對集中、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)為主”的整合階段的跨越。以黃渤海、東南沿海出口水產(chǎn)品優(yōu)勢養(yǎng)殖帶、長江中下游河蟹優(yōu)勢養(yǎng)殖區(qū)為主體的出口主導型優(yōu)勢水產(chǎn)品生產(chǎn)“兩帶一區(qū)”的格局基本形成。5年來，我國優(yōu)勢出口水產(chǎn)品（1）產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高2006年，黃渤海、東南沿海、長江中下游等優(yōu)勢區(qū)域內(nèi)鰻鱺、對蝦、河蟹、羅非魚、海水貝類及大黃魚6大優(yōu)勢水產(chǎn)品養(yǎng)殖總產(chǎn)量達682萬t，占全國同類產(chǎn)品的產(chǎn)品養(yǎng)殖聚集度明顯提高中其大黃魚、羅非魚和鰻鱺的集中度已超過80％。養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)域布局帶動了養(yǎng)殖產(chǎn)品加工、貿(mào)易的發(fā)展，實現(xiàn)了優(yōu)勢產(chǎn)品向優(yōu)勢區(qū)域集中的發(fā)展目標。49％。優(yōu)勢水（2）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化2006年，優(yōu)勢區(qū)域內(nèi)養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量達2781.6萬t，養(yǎng)捕比例由2002年的60:40提高到64:36。水產(chǎn)加工業(yè)尤其是深加工得到快速發(fā)展，用飼料為主的第二產(chǎn)業(yè)和以水產(chǎn)品流通、服務業(yè)為主的第三產(chǎn)業(yè)值占漁業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值的比重為50％，比2002年增長了10％，成為促進產(chǎn)業(yè)升級和漁較2002年增長9％。以水產(chǎn)品加工、漁比重持續(xù)上升，二、三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟快速增長的重要因素。（3）組織化程度不斷提高隨著出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)的不斷推進和我國水產(chǎn)品進出口貿(mào)易快速增長，各級、各類漁業(yè)行業(yè)協(xié)會應運而生。目前，鰻鱺、羅非魚、貝類和河蟹都已成立了國家級、省級的單品種行業(yè)協(xié)會。優(yōu)勢區(qū)域內(nèi)的各級行業(yè)協(xié)會，采取靈活多樣的手段．以市場為導向．不斷擴大行業(yè)服務領(lǐng)域，較好地發(fā)揮了行業(yè)指導、服務、自律、協(xié)調(diào)和監(jiān)督等作用，促進了產(chǎn)品競爭優(yōu)勢的發(fā)揮。（4）出口競爭力不斷增強養(yǎng)殖水產(chǎn)品的比較優(yōu)勢國水產(chǎn)品出口國家和地區(qū)由2002年的112個增加到2006年的143個，中東、南美等新興市場也正在開拓之中，水產(chǎn)品國際市場多元化的格局已基本形成。2、我國水產(chǎn)品市場面臨的問題雖然我國水產(chǎn)品行業(yè)在近些年得到長足的發(fā)展，但是，我批發(fā)市場所面臨的一些問題和規(guī)模效益逐漸顯現(xiàn)，競爭力大幅提高。隨著國際市場拓展，我們也該清醒的看到我國水產(chǎn)品：第一方面是外因：一是高新技術(shù)的應用和電子商務的崛起，嚴重沖擊著我國傳統(tǒng)水產(chǎn)市場的交易方式，甚至威脅著傳統(tǒng)市場的生存和發(fā)展；二是大型超市的興起和進入流通，他們健全的配送加工體系將會嚴重壓縮傳統(tǒng)市場的流通與加工，憑借著資本、技術(shù)、管理上的優(yōu)勢，售市場，擠壓著我國的企業(yè)；四是連銷便利店、網(wǎng)上交易等新的商業(yè)運作業(yè)態(tài)的出現(xiàn)和逐步擴大壓縮了傳統(tǒng)流通業(yè)的空間，嚴重沖擊著傳統(tǒng)流通業(yè)的發(fā)展。這些新情況使傳統(tǒng)的市場勢面臨著挑戰(zhàn)，同時也給水產(chǎn)品市場的發(fā)展帶來了新的機遇。第二方面是水產(chǎn)流通業(yè)的特殊因素：近年來，海洋漁業(yè)面臨其自身的特殊困難，制約了水產(chǎn)流通業(yè)的發(fā)展：一是作業(yè)空間縮小，中日、中韓、中越等漁業(yè)協(xié)定的簽訂和實行，以及200海里經(jīng)濟專屬區(qū)的劃定，使得我國的漁業(yè)生產(chǎn)空間縮減，約30萬個漁業(yè)勞動力面臨著重新?lián)駱I(yè)的危機；二是海洋漁業(yè)資源的進一步衰退，休漁期延長、捕撈生產(chǎn)零增長以及國家各種資源保護措施的實行，使水產(chǎn)品捕撈量大幅減少；三是漁需品成本特別是燃油價格營銷空間；三是我國沿海城市各跨國公司涉足水產(chǎn)品激烈爭奪批發(fā)市場的資源和傳統(tǒng)銷態(tài)

的持續(xù)攀升，使得漁業(yè)生產(chǎn)成本大幅提高，漁民生產(chǎn)效益明顯下降；四是國內(nèi)需求不足，流通仍有一定程度阻塞；五是人們生活需求的改變，對水產(chǎn)品的加工方式、衛(wèi)生質(zhì)量要求會更高，銷價難以上升。第三方面是內(nèi)因：一是市場管理體制落后，實際操作困難，運作不靈；二是管理運作方式落后，各類人才缺少，管理人員素質(zhì)較低，難以與現(xiàn)代企業(yè)制度接軌；三是交易方式陳舊，流通環(huán)節(jié)多，形不成中心指導價格，阻礙著市場流通主導型產(chǎn)業(yè)化建設(shè)；四是相關(guān)法律法規(guī)不健全，多頭管理現(xiàn)象依然存在；五是信息不對3、我國水產(chǎn)品市場的開發(fā)水產(chǎn)品因為其營養(yǎng)與藥用價值被人們大，需求量逐年增加。盡管由于近幾年產(chǎn)量增幅較大等原因，使得國內(nèi)大中有降，但這也只是結(jié)構(gòu)性和區(qū)域性過剩，消費總量仍呈大幅增長勢頭，而且高檔水產(chǎn)品的需求量急劇攀升，價格大幅上漲，預計這種發(fā)展勢頭仍將保持一段相當長的時間。水產(chǎn)品市稱，難以實現(xiàn)信息資源共享。逐步深刻地認識，使得其市場和消費群體逐步擴宗水產(chǎn)品的價格穩(wěn)場經(jīng)過近20年的擴張，今后的發(fā)展應從以下幾個方面進行：（1）開拓產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營新路子，推進水產(chǎn)市場產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。一是要開拓生產(chǎn)加工主導型產(chǎn)業(yè)一體化建設(shè)。發(fā)揮水產(chǎn)品行業(yè)組織的作用，實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)各類資源的有機整合，使產(chǎn)、加、銷有機結(jié)合，結(jié)成產(chǎn)銷利益共同體，根據(jù)各業(yè)的性質(zhì)和內(nèi)容，規(guī)定各自的職責、權(quán)限以及權(quán)利和義務，同時建立虛擬戰(zhàn)略聯(lián)盟，形成一個嚴密的網(wǎng)絡(luò)，統(tǒng)一對企業(yè)的組織管理基本流程進行規(guī)劃，建立現(xiàn)代企業(yè)制度的基本體系，保證企業(yè)的現(xiàn)代化運作。二是開拓市場流通主導型的產(chǎn)業(yè)一體化建設(shè)。市場流通主導型產(chǎn)業(yè)一體化是指在多元化的市場主體結(jié)構(gòu)中，以批發(fā)市場為龍頭，以采購合同采購為主要購銷方式，實現(xiàn)產(chǎn)化。其組織形式是將生產(chǎn)、加工、流通、銷售等幾個環(huán)節(jié)緊密地結(jié)合在一起，有關(guān)利益主體圍繞市場利益和風險分配，通過各種契約關(guān)系結(jié)成市場共同體。具體來說是：通過建立友好市場體系，以現(xiàn)有的產(chǎn)地批發(fā)市場為龍頭，一方面向生產(chǎn)領(lǐng)域延伸，將水產(chǎn)品生產(chǎn)基地、加工企業(yè)以及儲存、保鮮、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)連為一體，形成前向流通一體化；同時為分散經(jīng)營的漁供銷一體民及其他運輸商，通過合同關(guān)系形成協(xié)約一體化。另一方面向消費者領(lǐng)域延伸，將批發(fā)、拍賣、零售、直銷、配送等環(huán)節(jié)連為一體，實行后向一體化，同時與批發(fā)商、零售商以及消費者，通過合同關(guān)系形成協(xié)約一體化。通過結(jié)成市場利益共同體，科學合理進行市場建設(shè)規(guī)劃，制訂發(fā)展戰(zhàn)略，加快市場流通主導型產(chǎn)業(yè)一體化建設(shè)。之成為水產(chǎn)品流通的主渠道（2）逐步完善批發(fā)市場體系，使近幾年，我國的水產(chǎn)品批發(fā)交易發(fā)展迅速，水產(chǎn)品批發(fā)市場的建設(shè)也較快。除沿海主要港口城市外，大多數(shù)大中城市也都相繼建立起了適合本地特點的水產(chǎn)品批發(fā)市場。目前，我國的專業(yè)水產(chǎn)品批發(fā)市場已有333個，其中主產(chǎn)區(qū)、主銷區(qū)和主要集散地有13個農(nóng)業(yè)部定點的專業(yè)批發(fā)市場。這些批發(fā)市場集冷藏、運輸、批發(fā)、零售于一體，對水產(chǎn)品市場的繁榮直到發(fā)積極地推動作用。（3）活躍水產(chǎn)品零售業(yè)交易，使之對批發(fā)交易起到了互補作用我國的水產(chǎn)品零售除國有副食商店、個體水產(chǎn)商店和生產(chǎn)企業(yè)直銷外，主要是遍及各地的城鄉(xiāng)集貿(mào)市場。1998年，城鄉(xiāng)集貿(mào)市場已發(fā)展到9萬多個，其中城市2.4萬個、農(nóng)村6.5萬個；總交易量為1491萬噸，交易額1659億元，對水產(chǎn)品批發(fā)交易起到了很好的互補作用，也方便了消費者。（4）以現(xiàn)代高新技術(shù)提升水產(chǎn)市場，要抓住網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、電子商務飛速發(fā)展的有利時機，根據(jù)目前我國水產(chǎn)品流通方式和我國網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的實際情況，加快建設(shè)水產(chǎn)品交易虛擬市場，以特大型水產(chǎn)品批發(fā)市場群為核心，將水產(chǎn)品政府主管機關(guān)、相關(guān)社會團體、生產(chǎn)者、經(jīng)營者、批發(fā)市場、生產(chǎn)資料、水產(chǎn)科研進一步促進水產(chǎn)品流通和加工。

院所聯(lián)成一體，形成一個信息傳輸快、環(huán)節(jié)少、流通費用低，能為水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者提供生產(chǎn)經(jīng)營決策、養(yǎng)殖加工技術(shù)咨詢、產(chǎn)品銷售綜合服務的水產(chǎn)品信息、交易平臺，提升傳統(tǒng)的水產(chǎn)品流通業(yè)。一是要充分發(fā)揮水產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會等組織的作用，將國內(nèi)的水產(chǎn)品流通與加工產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工、運輸、資源等有計劃、有步驟地進行科學的整合，建立水產(chǎn)品流通業(yè)的虛擬戰(zhàn)略聯(lián)盟，加快市場流通主型產(chǎn)業(yè)一體化建設(shè)。二是要將現(xiàn)有國內(nèi)的水產(chǎn)信息平臺進行有計劃有步驟的整合，以現(xiàn)有信息平臺為基礎(chǔ)，以建設(shè)水產(chǎn)品虛擬市場為核心，進一步建設(shè)好信息平臺、交易平臺、物流配送平臺、生產(chǎn)（養(yǎng)殖、捕撈）配給平臺、外貿(mào)出口（國際出口市場）對接平臺、國內(nèi)流通與加工企業(yè)連接平臺、冷藏鏈物流配送平臺等，建成全國性的水產(chǎn)品虛擬市場，并與日本、美國、歐盟等網(wǎng)絡(luò)貿(mào)易系統(tǒng)相對接，實現(xiàn)水產(chǎn)品交易的虛實結(jié)合。（5）發(fā)掘區(qū)域目前，中國重要的水產(chǎn)市場多集中于主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)，而輻射范圍較小的區(qū)域性水產(chǎn)品市場則尚在發(fā)育中，這使得中國水產(chǎn)品流通領(lǐng)域中出現(xiàn)了“兩頭大，中間小”的布局，從某種程度上阻礙了水產(chǎn)品的流通。四川、重慶、湖北兩省一市是傳統(tǒng)的水產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)，尤其是淡水水產(chǎn)品的銷量一直很大，這些地區(qū)素有吃魚習慣，而且食法多樣、獨特。2002年，四川省的產(chǎn)量為65萬噸、重慶市的產(chǎn)量為21萬噸、湖北省的產(chǎn)量為272萬噸，這些產(chǎn)品的80%以上都是在本地區(qū)銷費，且集中消費于大中城市，只有小部分產(chǎn)品銷往外地。上水產(chǎn)品市場巨大潛力述兩省一市人口眾多，合計有1.5億，人均水產(chǎn)品占有量不足25公斤，遠遠低于全國的人均占有量。如果要達到2002年（36.05公斤）全國人均占有量的水平，尚有100萬噸的發(fā)展空間,若其農(nóng)村市場繼續(xù)開發(fā)、周邊市場繼續(xù)拓展，以及人口增長因素一并考慮，生產(chǎn)空間會更大。（6）發(fā)掘中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村市場巨大潛力中國有九億多農(nóng)民，農(nóng)民既是中國居民構(gòu)成的主體，又是中國消費的主體。農(nóng)民的收入增長與消費水平是中國經(jīng)濟發(fā)展的巨大域資源、傳統(tǒng)消費習慣和消費水平問題，我國的中西部地區(qū)和內(nèi)陸農(nóng)村的水產(chǎn)品市場很不發(fā)達，人均水產(chǎn)品的占有量和消費量都很有限。據(jù)統(tǒng)計，2001年，中國居民城鎮(zhèn)人均年消費水產(chǎn)品為12.3千克，2005年約在16千克左右，而農(nóng)村人口年均消費水產(chǎn)品僅城鎮(zhèn)居民的三分之一。未來15年內(nèi)，中國的農(nóng)村和農(nóng)業(yè)將步入一個新的快速發(fā)展軌道，農(nóng)村人均收入和消費水平將有一個較大幅度的提高，水產(chǎn)品的消費也將有一個相應的增長。因而抓住當前有利時機，積極培育和建設(shè)中國農(nóng)村小城鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場，不斷加大開發(fā)力度，引導消費，這方面的潛力也是很大的。農(nóng)村小城鎮(zhèn)水產(chǎn)品市場的開發(fā)與形成，將使中國的水產(chǎn)業(yè)進入一個新的發(fā)展軌道。（7）努力拓展水產(chǎn)加工品市場拉動力，對水產(chǎn)品的消費起著很大的作用。但是因區(qū)中國是世界水產(chǎn)大國，水產(chǎn)品產(chǎn)量世界第一，但水產(chǎn)品加工卻相對滯后，加工量僅占生產(chǎn)量的20％左右，遠遠低于世界平均水平?，F(xiàn)有的水產(chǎn)加工品也大多為初級產(chǎn)品，精深加工品很少。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，旅游休閑業(yè)的興起以及水產(chǎn)品進入超市，特別是外向型漁業(yè)的發(fā)展，對水產(chǎn)加工品的需求也將越來越旺，市場前景十分看好。其中開發(fā)是當前水產(chǎn)品加工的發(fā)展方向。類水產(chǎn)加工品分別是水產(chǎn)方便食品、風味水產(chǎn)食品、模擬水產(chǎn)食品、保健水產(chǎn)食品、六大類水產(chǎn)加工品六大美容水產(chǎn)食品和分割冷凍水產(chǎn)食品。通過引進先進加工設(shè)備，改進加工工藝，推行HACCP質(zhì)量管理，創(chuàng)建名牌產(chǎn)品與新品，實施規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以全新的貿(mào)易觀念和手段，開拓國內(nèi)外水產(chǎn)加工品市場，這方面也是大有可為的。（8）擴大休閑觀賞漁業(yè)市場。

休閑觀賞漁業(yè)，從廣義講應包括四個方面，一是垂釣漁業(yè)，二是觀賞漁業(yè)，三是觀光漁業(yè)，四是旅游與漁家風情漁業(yè)。這四個方面都有著較大的發(fā)展?jié)摿?，?gòu)成了當前漁業(yè)發(fā)展的新亮點，也是當前中國漁業(yè)進行戰(zhàn)略性結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點。中國是一個垂釣歷史悠久的國家，垂釣活動歷來為廣大人民群眾所喜愛。特別是自中國改革開放以來，隨著中國人民生活水平的不斷改善和休閑時間的增多，一大批中青年的加入，使中國的垂釣漁業(yè)進入了一個新的發(fā)展時期。近幾年，北京、天津、上海、廣州、武漢、南京等大中城市相繼修建了一批各具特色的垂釣休閑漁業(yè)中心，把垂釣與旅游觀光、娛樂健身結(jié)合在一起，吸引了更多人參與。中國是一個具有14億人口的大國，隨著中國人，垂釣漁業(yè)有著巨大的發(fā)展空間，垂釣漁業(yè)市場大有、住宿餐飲民生活由溫飽向小康邁進并奔向現(xiàn)代化可為。在觀賞漁業(yè)上，中國既是觀賞魚養(yǎng)殖最早的國家，又是世界性觀賞魚——金魚的故鄉(xiāng)。近幾年中國的觀賞漁業(yè)出現(xiàn)了新的發(fā)展勢頭，觀賞魚正向平民百姓家挺進，成為廣大群眾最喜愛的寵物之一。而目前世界上觀賞漁業(yè)正以每年10％的速度在快速增長，英國有14％的家庭、美國有15％的家庭、日本有16％的家庭以觀賞魚為寵物在飼養(yǎng)。當前無論是國內(nèi)還是國外，觀賞漁業(yè)都是發(fā)展的熱門，金魚、錦鯉、熱帶魚都有著巨大的發(fā)展空間，而觀光與旅游漁業(yè)更是當前中國旅游業(yè)發(fā)展的一個重要方面，也有著相當大的市場。（9）開發(fā)新品名品市場新品、名牌產(chǎn)品始終是推動生產(chǎn)與市場不斷向深層次發(fā)展的巨大動力，是滿足消費者追求新鮮、奇特需求的根本途徑。所謂新品，名牌產(chǎn)品，一是指通過引進、選育的新的養(yǎng)殖品種，并深受消費者歡迎；二是指利用現(xiàn)有的產(chǎn)品通過研究改進養(yǎng)殖加工工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量而創(chuàng)建的新品或名牌產(chǎn)品，并得到社會公認和檢驗機